Холодное копчение-Все легко и просто！

Ролик о том как я копчу рыбу в походных условиях.

[@user-fv3sm2hi9r]

Спасибо большое грамотный человек и опытный не пропьеш все просто доходчиво здоровия вам удачи хорошие долгие года

[@user-sd7yy7kc9g]

Интересная идея! Особенно для похода! Надо будет попробовать и такой вариант!

[@user-jn9op1mj5u]

Все ремя думал как подешевле коптит рыбу. Вот и нашел. Автор тебе салам и спасибо.

[@user-vt1ek2bk3k]

Вы интуитивно подобрали самый щадящий режим копчения. Всё очень грамотно. Спасибо за рецепт сушки опилок в микроволновке, это реально ускорило процесс и дополнительно убивает плесень , что важно при хранении опилок. От себя добавлю, что можно легко нарезать опилки используя любую бытовую циркулярку или паркетницу. Наилучший аромат холодного копчения получается при использования опилок от распила веток ПЛОДОВЫХ деревьев - яблоня, груша, абрикос, вишня, слива. Ну и конечно лесная ольха, ветла, бук, дуб и липа. Они реально ароматнее осины. Мне очень понравилось сочетание: ольха50%, ветла и груша по25%. Вместо мешка можно использовать любую картонную коробку от крупного бытового прибора или большой деревянный ящик. Если поднять t° в коробе для копчения до 85°- 90° (при помощи строительного фена) и закоптить холодным дымом, то получится великолепный продукт горячего копчения. А вот копчение при t°выше 110 ° резко увеличивает количество канцерогенов в продукте. И ещё... снимайте ролики покороче, 5 - 7минут и у вас реально прибавится подпищиков. Удачи👋.

[@user-gn1qr6zy3w]

Срасибо. Я самый первый раз коптил таким способом именно в картонной коробке от водонагревателя... Отличные окуньки получились... Но коробка не долговечна... Теперь под окном я установил старый , нерабочий холодильник, а на рыбалки-походы беру мешок, генератор и пятилитровку с опилками...

[@user-kc9vf4cq1b]

Всё хорошо , успехов .

[@user-ow7kf8tr4b]

Гениально , проще не куда.

[@user-vr1pl4ow7g]

Много нового узнал. Респект.

[@kaikocook5268]

Молодец, копчу точно так же, тоже в старом холодильнике, только на яблоневых и грушевых опилках. От других дымогенераторов отказался.

[@FROST-rv3hm]

спасибо!!!очень познавательно.класс полюбэ

[@user-if7yh6vx1f]

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

[@user-ko2le8uk6m]

Спасибо !все.просто это дедовский способ холодного копчения , молодец а ещё простой способ копчения, труба или короб или копаешь лопатой ров см 20, 30 накрываешь и засыпаешь этой же землёй получили короб метров 3 можно длинней.чем длинней тем лучше, делаешь в начале типа топки можно с кирпича можно просто углубление сделать и все поджигатель опилки и пошло процесс копчения ,а в конце любой шкаф, типа как автор этого копчения сделал ,любой шкаф с холодильника, газовой печки, деревянный ящик только придется укрывать какими то тряпками только не сынтетикой, Удачи !!!

[@user-td7ez9ml8l]

Класс

[@user-sc9vi4tj8v]

Какие же вы нужные но про своё я не забываем яколки ......

[@user-lw4bx8ne4t]

Спасибо, очень познавательное видео, все подробно и понятно.

[@user-yr8en5ry7d]

Привет. Я копчу и мясо и рыбу, копчу плодовыми опилками, окорока дуб или бук. Но именно речную рыбку копчу только осиной.

[@user-gy9zm5ku9n]

Привет коллега молодец всё хорошо всё правильно рассказал единственное с чем я не согласен что опилки должны быть мелкими. Я делаю опилки электропилой не сказать что они получается мелкие прекрасно работают одной зарядки хватает на 10 часов.

[@galileogalilei6238]

Спасибо за видео.Хотел купить дымогенератор в интернет-магазине,но теперь понял что ваш вариант проще и дешевле.Вдобавок сильно копчёные продукты содержат больше концерогена.Можно заработать себе гастродеодунит и язву и что похуже.Легкое копчение как возможный компромисс.Говорят в Германии коптят только таким способом.Да и вопрос:Пробовали ли вы коптить красную рыбу таким способом? Мясо сома и вообще крупную рыбу?Чувствуется ли копчёность?

[@user-fb7jl1ym3n]

Классный подход вопросу но Попробуйте одеть ещё один два мешка

[@Terraforming1]

Ольху используют лишь по тому, что она самая чистая, у неё нет смол и прочего, что есть в других породах. К примеру если топить печку ольхой, то трубу можно не чистить вообще, 50 лет будет служить без проблем.

[@user-zo3vd7yq1d]

Спасибо, переубедил

[@user-qd5fw4do7v]

Вместо мешка использую тонкую плёнку, в которую заварачивают сыр колбосу в магазинах

[@user-ps2rt9lc9m]

Можно ли у Вас заказать мешок осиновых опилок?

[@user-gn1qr6zy3w]

Я могу взять на пилораме у знакомого хоть десять мешков и совершенно бесплатно, но это ведь еще не опилки для копчения... Их ведь надо тщятельно просушить, потом я их просеиваю , чтобы убрать разный мусор, типа коры,щепок, веток и т.д. А потом я рассыпаю сухие, чистые опилки по сухим и чистым пятилитровым бутылкам и в таком виде их уже храню. Вам проще поискать ближайшую пилораму по месту жительства...

[@user-ps2rt9lc9m]

@@user-gn1qr6zy3w ок, спасибо !

[@rikk633]

Где взять сетку такую ((

[@adriantipikon6890]

Хорошо бы видео еще заснял

[@user-pi9im2wv2j]

А с рыбы на опилки не капает?

[@user-gn1qr6zy3w]

Нет. Рыба подвялена и с нее уже ничего не капает...

[@user-jo3dy1or6y]

Краткость не твой конек), а так познавательно

[@user-nd8pf1ku8v]

А какая разница в дымогенераторе лабиринтном и простом без перегородок

[@shytikshytik9492]

Без перегородок, щепа быстро сгорает

[@user-rm2id9ws4d]

А зимой будут тлеть

[@user-gn1qr6zy3w]

Да. Тлеют без проблем. Самое главное, чтобы были именно мелкие опилки а не щепа. Я коптил 29 декабря грудинку, скумбрию и курочку, для новогоднего стола.

[@user-xr5vt3mi1y]

@@user-gn1qr6zy3w А низкая температура как сказалась? Сколько времени зимой коптить?

[@drewsha682]

3% соли норма на 1 кг (продук + вода) кому интересно

[@zmeyugan]

Есть братка такая технология рапид. По русски говоря с подваром при 50 до 45 внутри. Это бекон по классической английской технологии РS а в целом ты прав холодное и горячее

[@user-il5nr6yl6g]

совершенно верно холодное до 30 град после 70 град уже горячее тоесть если в продукте внутри поднялась температура 80 и выдержать ее нужно часа два,, враг копчения конденсат и влага продукт перед копчением должен быть проветрен тоесть согреть температурой окружающей среды часа 2 и испарить лишнюю влагу,, смешно,,, полукопчение это значит недокопченое,,, есть такое слово СЛОВОБЛУДИЕ вот и придумывают разное,,, а если замаринуеш будет вкуснее попробуй с маринадом, рецеп маринада найдёшь

[@waldemardyck3717]

Погода Погода

[@valerischiffmacher4093]

Молодец нудно очень слушать тебя

[@user-ok2bs8pr8q]

На скорости 2 норм