Холодное копчение-Все легко и просто！

[@ВиталийМарку-р4щ]

Спасибо большое грамотный человек и опытный не пропьеш все просто доходчиво здоровия вам удачи хорошие долгие года

[@piston.wagner]

Спасибо, дружище, наконец то всё по делу видос нашел!😊

[@Николай-м7н9с]

Вы интуитивно подобрали самый щадящий режим копчения. Всё очень грамотно. Спасибо за рецепт сушки опилок в микроволновке, это реально ускорило процесс и дополнительно убивает плесень , что важно при хранении опилок. От себя добавлю, что можно легко нарезать опилки используя любую бытовую циркулярку или паркетницу. Наилучший аромат холодного копчения получается при использования опилок от распила веток ПЛОДОВЫХ деревьев - яблоня, груша, абрикос, вишня, слива. Ну и конечно лесная ольха, ветла, бук, дуб и липа. Они реально ароматнее осины. Мне очень понравилось сочетание: ольха50%, ветла и груша по25%. Вместо мешка можно использовать любую картонную коробку от крупного бытового прибора или большой деревянный ящик. Если поднять t° в коробе для копчения до 85°- 90° (при помощи строительного фена) и закоптить холодным дымом, то получится великолепный продукт горячего копчения. А вот копчение при t°выше 110 ° резко увеличивает количество канцерогенов в продукте. И ещё... снимайте ролики покороче, 5 - 7минут и у вас реально прибавится подпищиков. Удачи👋.

[@КаналдляУважаемыхлюдей]

Срасибо. Я самый первый раз коптил таким способом именно в картонной коробке от водонагревателя... Отличные окуньки получились... Но коробка не долговечна... Теперь под окном я установил старый , нерабочий холодильник, а на рыбалки-походы беру мешок, генератор и пятилитровку с опилками...

[@АбдулМагомедов-д1ж]

Все ремя думал как подешевле коптит рыбу. Вот и нашел. Автор тебе салам и спасибо.

[@Сергей-ю1ь3к]

Интересная идея! Особенно для похода! Надо будет попробовать и такой вариант!

[@FROST-rv3hm]

спасибо!!!очень познавательно.класс полюбэ

[@НатальяКлимина-ъ4я]

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

[@АлександрМаслов-н3й]

Спасибо !все.просто это дедовский способ холодного копчения , молодец а ещё простой способ копчения, труба или короб или копаешь лопатой ров см 20, 30 накрываешь и засыпаешь этой же землёй получили короб метров 3 можно длинней.чем длинней тем лучше, делаешь в начале типа топки можно с кирпича можно просто углубление сделать и все поджигатель опилки и пошло процесс копчения ,а в конце любой шкаф, типа как автор этого копчения сделал ,любой шкаф с холодильника, газовой печки, деревянный ящик только придется укрывать какими то тряпками только не сынтетикой, Удачи !!!

[@kaikocook5268]

Молодец, копчу точно так же, тоже в старом холодильнике, только на яблоневых и грушевых опилках. От других дымогенераторов отказался.

[@praschurr]

Благодарю за видео!!

[@СергейРябошапка-р6ш]

Гениально , проще не куда.

[@ВасилийСкрябин-в1й]

Много нового узнал. Респект.

[@ИгорьИванов-с6д3х]

Спасибо, очень познавательное видео, все подробно и понятно.

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Привет коллега молодец всё хорошо всё правильно рассказал единственное с чем я не согласен что опилки должны быть мелкими. Я делаю опилки электропилой не сказать что они получается мелкие прекрасно работают одной зарядки хватает на 10 часов.

[@BAYKONUR555]

Множество видео есть про холодное копчение.. искал способ самый надёжный и простой и вот наконец то нашёл. Генераторы с трубами и электрическими поддувалами это не понравилось не смотря на ёмкость для сбора конденсата трубы забиваются и дымогенератор прекращает работу и тут самое интересное это чистка труб кто прошел это поймет меня какая это ж..па.. потом человек начинает искать способы попроще

[@Миррыбака63]

Всё хорошо , успехов .

[@АлексейУшаков-о5с]

Какие же вы нужные но про своё я не забываем яколки ......

[@АлександрСаулов-в3з]

Привет. Я копчу и мясо и рыбу, копчу плодовыми опилками, окорока дуб или бук. Но именно речную рыбку копчу только осиной.

[@ВладБ-н5о]

Непонятно одно, как регулировать доступ воздуха чтоб не потухло

[@Terraforming1]

Ольху используют лишь по тому, что она самая чистая, у неё нет смол и прочего, что есть в других породах. К примеру если топить печку ольхой, то трубу можно не чистить вообще, 50 лет будет служить без проблем.

[@СергейАбрамов-х1щ]

Классный подход вопросу но Попробуйте одеть ещё один два мешка

[@galileogalilei6238]

Спасибо за видео.Хотел купить дымогенератор в интернет-магазине,но теперь понял что ваш вариант проще и дешевле.Вдобавок сильно копчёные продукты содержат больше концерогена.Можно заработать себе гастродеодунит и язву и что похуже.Легкое копчение как возможный компромисс.Говорят в Германии коптят только таким способом.Да и вопрос:Пробовали ли вы коптить красную рыбу таким способом? Мясо сома и вообще крупную рыбу?Чувствуется ли копчёность?

[@ВикторКрикунов-л4е]

Вместо мешка использую тонкую плёнку, в которую заварачивают сыр колбосу в магазинах

[@ЮрийДронов-д4я]

Класс

[@adriantipikon6890]

Хорошо бы видео еще заснял

[@СанЯСТЕЛС-х5ю]

А какая разница в дымогенераторе лабиринтном и простом без перегородок

[@shytikshytik9492]

Без перегородок, щепа быстро сгорает

[@Алекс-у3ь8т]

А с рыбы на опилки не капает?

[@КаналдляУважаемыхлюдей]

Нет. Рыба подвялена и с нее уже ничего не капает...

[@ЛусегенАчарян]

Спасибо, переубедил

[@ВячеславЗахарченко-л5л]

Можно ли у Вас заказать мешок осиновых опилок?

[@КаналдляУважаемыхлюдей]

Я могу взять на пилораме у знакомого хоть десять мешков и совершенно бесплатно, но это ведь еще не опилки для копчения... Их ведь надо тщятельно просушить, потом я их просеиваю , чтобы убрать разный мусор, типа коры,щепок, веток и т.д. А потом я рассыпаю сухие, чистые опилки по сухим и чистым пятилитровым бутылкам и в таком виде их уже храню. Вам проще поискать ближайшую пилораму по месту жительства...

[@ВячеславЗахарченко-л5л]

@@КаналдляУважаемыхлюдей ок, спасибо !

[@Александр-е7р2м]

Найти пилораму не проблема, а вот найти пилораму которая пилит осину проблема😊@@КаналдляУважаемыхлюдей

[@rikk633]

Где взять сетку такую ((

[@СергейСергей-й1р8ь]

Краткость не твой конек), а так познавательно

[@zmeyugan]

Есть братка такая технология рапид. По русски говоря с подваром при 50 до 45 внутри. Это бекон по классической английской технологии РS а в целом ты прав холодное и горячее

[@КоляПихтин-д2ы]

А зимой будут тлеть

[@КаналдляУважаемыхлюдей]

Да. Тлеют без проблем. Самое главное, чтобы были именно мелкие опилки а не щепа. Я коптил 29 декабря грудинку, скумбрию и курочку, для новогоднего стола.

[@Вячеслав-п6о]

@@КаналдляУважаемыхлюдей А низкая температура как сказалась? Сколько времени зимой коптить?

[@drewsha682]

3% соли норма на 1 кг (продук + вода) кому интересно

[@ВладБ-н5о]

Стандартный советский тузлук для просолки это 10% на сутки. Автор его интуитивно угадал видимо) 100г соли на литр воды и это раствор на 1 кг продукта

[@ПетрМася-ч6д]

совершенно верно холодное до 30 град после 70 град уже горячее тоесть если в продукте внутри поднялась температура 80 и выдержать ее нужно часа два,, враг копчения конденсат и влага продукт перед копчением должен быть проветрен тоесть согреть температурой окружающей среды часа 2 и испарить лишнюю влагу,, смешно,,, полукопчение это значит недокопченое,,, есть такое слово СЛОВОБЛУДИЕ вот и придумывают разное,,, а если замаринуеш будет вкуснее попробуй с маринадом, рецеп маринада найдёшь

[@valerischiffmacher4093]

Молодец нудно очень слушать тебя

[@КириллШ-у1е]

На скорости 2 норм

[@waldemardyck3717]

Погода Погода