The italian meringue (technique and recipe)

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La Pâte de Dom

La Pâte de Dom

Күн бұрын

Пікірлер: 90
@stevenseyfried5323
@stevenseyfried5323 4 жыл бұрын
Bonjour, j’ai toujours raté mes meringue italienne, je montais mes blanc trop tôt et il grainais, j’ai réussi la recette du premier coup !! Merci merci !!! Et svp faite nous plein d’autre vidéo elles sont tellement apaisante et enrichissante !!!!
@jojolaJK
@jojolaJK 5 ай бұрын
Vous etes tellement excellent vos explications st tellement claires meilleure video sur la meringue italienne de loin 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
@lapatededom
@lapatededom 5 ай бұрын
Oh merci beaucoup !🥰
@yakoublarbi599
@yakoublarbi599 5 жыл бұрын
Je vous remercie chef, ça me fait un grand plaisir de voir vos vidéos excellemment faites, un grand merci de votre générosité.
@siger3691
@siger3691 3 жыл бұрын
Bonsoir, Comme d'habitude une belle vidéo très bien montée et explicite. Le meringue Italienne paraît tellement facile à faire après ça ! Bravo et merci.
@lapatededom
@lapatededom 3 жыл бұрын
Merci du compliment
@Mohamed-u7u1m
@Mohamed-u7u1m 8 ай бұрын
Bonjour, j'aime vos vidéos. Elles sont bien faites; tout est claires. Enfin bref, zéro blabla et zéro questionnement. Moi-même, j'ai de faire la meringue sans succès; car manque de consistance. Un conseil serait le bienvenu de votre part. Merci!
@lapatededom
@lapatededom 8 ай бұрын
Bonjour, difficile de vous dire comme ça surtout sans voir la meringue. Il peut y avoir tellement de paramètres .... Oeufs à température ambiante ? Sucre à la bonne température ? Pas de sucre sur les bords ou le fond de la cuve ? Avez-vous fouetté assez longtemps ? ...
@Mohamed-u7u1m
@Mohamed-u7u1m 8 ай бұрын
@@lapatededom Merci!
@achourboualem7130
@achourboualem7130 5 жыл бұрын
J l'ai faite à plusieurs reprises c'était tjrs une réussite. Bravo chef et chapeau 👏👏👏👏
@user-ug5ns7vs8b
@user-ug5ns7vs8b 3 ай бұрын
Superbe, dans la forme et dans de fond. Merci.
@nanounanou3252
@nanounanou3252 2 жыл бұрын
Merci pour vos partages et votre sincérité..
@Karl-Hegel-Karl
@Karl-Hegel-Karl 4 жыл бұрын
Magnifique vraiment ! Pourriez-vous réaliser un tuto relatif cette fois à la fabrication des meringues suisse et française (et leurs usages respectifs) ? Merci à nouveau.
@ghoulaalghoula9788
@ghoulaalghoula9788 4 жыл бұрын
Merci pour votre sincérité et pour le partage je viens de m'abonner à votre chaîne
@dalilaneffah818
@dalilaneffah818 3 жыл бұрын
Merci pour votre générosité
@ninanina5192
@ninanina5192 5 жыл бұрын
Merci beaucoup pour cette recette chef bravo et bravo super 👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌je t’adore et t’adore merci
@lapatededom
@lapatededom 5 жыл бұрын
Lol merci beaucoup !
@boliefrigo9198
@boliefrigo9198 5 жыл бұрын
Merci Dom pour un autodidacte chapeau bas 👍👏
@lapatededom
@lapatededom 5 жыл бұрын
Merciiiiiii 😍
@Younesart-q2g
@Younesart-q2g 5 жыл бұрын
Merci pour tt ce que vous partagé je voudrais bien voire ta facon de prepare les macaron merci encore
@TheHasawi
@TheHasawi 5 жыл бұрын
شكرا لك يا معلم . Thank you chef
@badooral-holibi2281
@badooral-holibi2281 2 жыл бұрын
I LOVE YOUR CHANNNNNNNNNELLLL THE BESSSSSST
@djayahiamamar6582
@djayahiamamar6582 6 жыл бұрын
Superbe la meringue je t'avoue que pour la cassonade j'ai toujours fait sans et avec un très bon résultat mais à essayer pour le coup un peu de sucre non raffiné c'est pas plus mal...encore bravos 😉
@mouradjaafar6074
@mouradjaafar6074 6 жыл бұрын
Bonsoir Dom. Très clair très net du bon boulot. Félicitations et bonne continuation.
@ouriaghlisouad4007
@ouriaghlisouad4007 5 жыл бұрын
je voyais la recette dune grande difficulté,là cela parait d une facilitééééé!!bravo et merci!!
@zazatinkerbell4439
@zazatinkerbell4439 4 жыл бұрын
Whoua merci a vous je vais la faire Miam 👍😉❤️
@LeCaptainJules
@LeCaptainJules 6 жыл бұрын
Je découvre ta chaîne par hasard. Grand talent, et explications claires. Continue comme ça !
@thierryzora2620
@thierryzora2620 5 жыл бұрын
bonjour merci super simple
@sadsong4841
@sadsong4841 Жыл бұрын
Super wow
@pascaldepuydt9372
@pascaldepuydt9372 5 жыл бұрын
BRAVO!!!!!et merci pour vos recettes et astuces😉😉
@ismahaneadimi7508
@ismahaneadimi7508 4 жыл бұрын
Je l’ai essayer c une recette réussie merciiiiiiiiii
@agatos88
@agatos88 Жыл бұрын
Bravo Dom...
@lapatededom
@lapatededom Жыл бұрын
Merci
@mesenfantssontmonsoleil5969
@mesenfantssontmonsoleil5969 5 жыл бұрын
Vraiment bien expliqué 🎩🎩
@isabellemuller4814
@isabellemuller4814 6 жыл бұрын
bonjour dom..super bien expliquer....bravo à toi......
@sonojab
@sonojab 3 жыл бұрын
Merci chef
@asmamahdi4340
@asmamahdi4340 3 жыл бұрын
Great
@nadakodsia2635
@nadakodsia2635 5 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Merci pour le partage de votre savoir faire & votre générosité... je m'abonne 👌💟
@Staine2009
@Staine2009 4 жыл бұрын
Question concernant la meringue italienne: Même procédé pour réaliser les macarons ? Etant donné que l'on sucre déjà avec le tant pour tant et le sirop de sucre. J'ai tenté les macarons ce matin et ce n'était pas une grande réussite (niveau finition) donc j'émets des hypothèses sur les causes de mon "échec" :) merci
@Андреякулинарныешедевры
@Андреякулинарныешедевры 2 жыл бұрын
Merci pour la vidéo! dis moi quoi faire? au bout d'un moment, la meringue a coulé et a diminué de taille.!
@bonusjdp7998
@bonusjdp7998 6 жыл бұрын
Wow, i really love you like i love french pastry. Keep going!! By the way, Thanks for english subtitle it helps me a lot ❤️
@claudeballandras9318
@claudeballandras9318 6 жыл бұрын
Merci Dom. Chouettes vidéos, elles sont claires et précises. Cela demande du travail ;)...Merci pour le partage, j'ai hâte de visionner la prochaine recette. Salutation de Sydney !
@claudeballandras9318
@claudeballandras9318 6 жыл бұрын
Il faut que cela reste un moment de plaisir pour toi également. Longue vie à ta chaîne !
@bliblatchi8235
@bliblatchi8235 6 жыл бұрын
Merci pour le partage et bien sûr pour la recette
@mariemislamorahaf1960
@mariemislamorahaf1960 5 жыл бұрын
اروع شاف شكرا لك
@pierrel.3937
@pierrel.3937 5 жыл бұрын
juste parfaite. par contre je ne vois pas trop l'intérêt de serrer les blancs au sucre avant d'ajouter le sirop, je pensais que justement le sirop suffisait pour les serrer... (en tous cas je la réussis sans) une idée ?
@kalqubbaj4853
@kalqubbaj4853 4 жыл бұрын
Amazing 👍 Can I ask why did you use brown sugar? TIA
@meganeytb
@meganeytb 6 жыл бұрын
Super merci des conseils 😁
@patisseriebeaubon_
@patisseriebeaubon_ 6 жыл бұрын
Bonjour , super vidéo, quel est ton site de montage ?!Merci et bravo😉
@chtilux
@chtilux 6 жыл бұрын
merci Dom. parfait comme d’hab... quelle est la marque de votre batteur ? Le crochet pétrit -il bien ? merci.
@chtilux
@chtilux 6 жыл бұрын
merci. A bientôt ;-)@@lapatededom
@lilyl6692
@lilyl6692 3 жыл бұрын
Bjr Et si on veut cuire la meringue c'est combien de temps à combien de degrés chaleur tournante ou pas ? Merci
@lapatededom
@lapatededom 3 жыл бұрын
Bonjour le meringue italienne ne se cuit pas, elle reste souple. Il faut réaliser soit une meringue française soit une suisse pour la cuire.
@lilyl6692
@lilyl6692 3 жыл бұрын
@@lapatededom ah d'accord merci ☺️
@LaZeMichi
@LaZeMichi 4 жыл бұрын
Tu a mis le lien des poches a douilles, je pourrais avoir celui des douilles ? :)
@thesyrianchefAnasSafy
@thesyrianchefAnasSafy 5 жыл бұрын
Good work chef
@splendenslebleu687
@splendenslebleu687 4 жыл бұрын
Bonjour, est-ce que la température des blancs (froid ou à température ambiante) change vraiment quelque chose ?
@lapatededom
@lapatededom 4 жыл бұрын
Bonjour, en fait je ne me pose jamais la question, car je ne stocke jamais mes oeufs au réfrigérateur ;). La variation de température est vraiment déconseillée ...
@splendenslebleu687
@splendenslebleu687 4 жыл бұрын
@@lapatededom Merci pour votre réponse Dom ! Effectivement, moi non plus je ne les conserve pas au frais mais j'ai vu qu'il était conseillé de séparer les jaunes des blancs 3 jours à l’avance et dans ces cas là je conserve mes blancs au frigo. De plus j'ai vu qu'il y avait beaucoup de personne qui conseillaient d'avoir des blancs froids. Mais il y a aussi beaucoup de personnes qui disent l'inverse. D’où ma question ^^
@lapatededom
@lapatededom 4 жыл бұрын
Du moment que je ne rencontre pas de problème particulier j'évite de chercher des solutions à des problèmes que je n'ai pas ! ;-)
@thourayakabani84
@thourayakabani84 4 жыл бұрын
Bonjour Dom ,malheureusement je trouve quelque difficulté a appliquer vos recettes car vous nous indiquez le temps de cuisson a l'aide d'un thermomètre chose que je n'ai pas et que je ne peux pas acheter car il est trop chère dans mon pays, pouvez vous alors le faire parallèlement a l'aide de la montre , merci beaucoup !
@agatos88
@agatos88 Жыл бұрын
Vous pouvez cuire à la cuisson dite du boulé ...
@vikaulanova1574
@vikaulanova1574 6 жыл бұрын
Thank you very much! ❤
@angieangela56
@angieangela56 4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@alvinwijaya2848
@alvinwijaya2848 6 жыл бұрын
Haiii, i have a suggestion.. i think you should add English subtitles in your videos.. it much easier for us who cant speak french. Merci 🙏
@ouriaghlisouad4007
@ouriaghlisouad4007 5 жыл бұрын
bonsoir...pourriez vous noysposter une bonne recette de creme au beurre.et..un ganache montee!!..il ya tellementde recettes ..on ne sait plus à quoi donner la tête.!!!.merci beaucoup!!
@danarob0123
@danarob0123 4 жыл бұрын
Bonjour, tu ne mets pas la cuisson de ces meringue, est ce normal? Sont elle juste faites pour une tarte au citron meringuée ? Sinon, combien de temps et à quelle température doit on les faire cuire pour les manger en meringue.
@lapatededom
@lapatededom 4 жыл бұрын
Bonjour, cette meringue n'est pas destinée à la cuisson puisqu'elle est cuite avec le sirop de sucre. Il existe 3 types de meringues, l'italienne (celle-ci), la française et la suisse. Celle dont tu parles est plutôt une meringue française je pense (celle que l'on connait tous, mais la méthode n'est pas la même ;) )
@gilbertdelahousse3813
@gilbertdelahousse3813 3 жыл бұрын
BJR l'abonnement est il payant????
@anaisdupuis290
@anaisdupuis290 5 жыл бұрын
Bonjour, pourquoi doit-on faire un sirop et chauffer le sucre, plutôt que mettre tout le sucre directement dans les blancs comme la cassonade ?
@anaisdupuis290
@anaisdupuis290 5 жыл бұрын
@lapatededom Merci beaucoup pour vos explications 😁
@rolandluth2098
@rolandluth2098 2 жыл бұрын
quand on a pas un robot qui lève les oeufs à notre place, est-ce qu'on peut faire cuire le sirop et ensuite commencer à battre les oeufs? C'est pas gênant si le sirop refroidit un peu?
@lapatededom
@lapatededom 2 жыл бұрын
Dans ce cas il vaut mieux monter les blancs avant et ensuite verser le sirop à bonne température car c'est lui qui cuit les œufs. Mais sincèrement faire une meringue italienne à la main ca doit être très dur.
@rolandluth2098
@rolandluth2098 2 жыл бұрын
@@lapatededom C'est pour ça que j'ai acheté un robot ce weekend mdr mais j'ai un problème de thermomètre donc votre conseil me sera utile. Merci.
@cherryreyes2466
@cherryreyes2466 3 жыл бұрын
Macarons please for the next video.
@anniegrieco7483
@anniegrieco7483 5 жыл бұрын
Ah quand les macarons merci
@sylvianetbbadga9151
@sylvianetbbadga9151 4 жыл бұрын
Que faire si je n'ai pas de thermomètre ?
@lapatededom
@lapatededom 4 жыл бұрын
Attendre 30s après le début du gros bouillon !
@iggypop4536
@iggypop4536 3 жыл бұрын
❤❤❤English please
@darshininaidu4061
@darshininaidu4061 6 жыл бұрын
I love your videos ❤️ Please consider making a video on Mille feuille, thank you 😊
@darshininaidu4061
@darshininaidu4061 6 жыл бұрын
La Pâte de Dom great! Can’t wait 😊😊
@pounet4027
@pounet4027 3 ай бұрын
Belle vidéo, mais trop de sucre ici.
@citoyendumonde1606
@citoyendumonde1606 4 жыл бұрын
Trop compliqué
@annarossa8258
@annarossa8258 2 жыл бұрын
Votre colonne sonore est pénible et inutile ...trop bruyante.
@Андреякулинарныешедевры
@Андреякулинарныешедевры 2 жыл бұрын
Merci pour la vidéo! dis moi quoi faire? au bout d'un moment, la meringue a coulé et a diminué de taille.!
@lapatededom
@lapatededom 2 жыл бұрын
Bonjour, quand vous dites au bout d'un moment ça veut dire quoi ? Une meringue italienne se mange le jour même, elle ne se conserve pas !
@Андреякулинарныешедевры
@Андреякулинарныешедевры 2 жыл бұрын
@@lapatededom J'ai fait une tarte au citron pour un cadeau et je suis venu quatre heures plus tard pour cela et la meringue a diminué et coulé ((! J'ai pensé que j'avais peut-être fait quelque chose de mal?
@lapatededom
@lapatededom 2 жыл бұрын
Etes-vous sûr d'avoir chauffé le sirop à la bonne température, c'est très important ! Ensuite l'avez-vous fouetté jusqu'à refroidissement ? Qu'elle rende de l'eau au bout de 24h c'est normal, mais pas en 4h ... Ensuite pas facile de vous dire où ça cloche sans vous l'avoir vu faire :-(
@Андреякулинарныешедевры
@Андреякулинарныешедевры 2 жыл бұрын
@@lapatededom Dites-moi que le temps et la vitesse comptent ? J'ai renversé en fonction de la densité de la meringue.., je vais essayer. merci beaucoup. Dites-moi, pouvez-vous me dire, des cours de pâtisserie et de confiserie ? Je viens d'Ukraine mais maintenant nous sommes partis et sommes en Allemagne, près de la frontière française, près de Colmar, Strasbourg !
@lapatededom
@lapatededom 2 жыл бұрын
Hélas je ne donne pas de cours de pâtisserie, car je pâtisse uniquement sur mon temps de loisir. N'étant pas pâtissier de métier ;)
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