Вся правда о КОФЕИНЕ в КОФЕ. Как можно влиять на содержание кофеина в кофе.

Вся правда о кофеине в кофе. Как можно влиять на содержание кофеина в кофе с помощью разных аспектов - от выращивания и обработки до моментов приготовления.
Разобрали 7 главных аспектов, которыми мы можем влиять на содержание кофеина в напитках.
Гость выпуска Глеб Бабий помог разобраться - что же такое кофеин, сколько все-таки чашек кофе в день можно выпить, и как кофе влияет на организм и здоровье.
Разобрали одни из самых популярных мифов - выпить эспрессо, чтобы взбодриться и самый «вредный» кофейный напиток.
Приятного просмотра и прослушивания!
И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Огромную благодарность выражаем гостю и автору публикации в блоге «The Welder Catherine» - Глебу Бабий.
============================
инстаграм Глеб Бабий:
moguchii_he...
============================
KZbin-канал Глеба:
/ @moguchiihealth9636
Публикация в блоге «The Welder Catherine» - «На кофеине. Полезная вредная привычка»:
theweldercatherine.ru/blog/ar...
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercatherine.ru/loyalty...
============================
Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: theweldercatherine.ru/
============================
телеграм-канал с рецептами: t.me/theweldercatherine
============================
инстаграм Сварщицы Екатерины: / theweldercather. .
============================
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
Таймкод:
00:00 тизер
01:06 вступление
02:00 тема выпуска - кофеин
02:56 почему Глеб увлекся изучением кофеина
03:55 кофе реально бодрит?
04:10 есть ли зависимость от кофеина?
04:28 что такое кофеин?
05:30 зависимость содержания кофеина от высоты произрастания кофе
08:00 зависимость содержания полифенолов от высоты произрастания кофе
09:30 второй аспект, который влияет на содержание кофеина в кофе
10:40 третий аспект, который влияет на содержание кофеина в кофе
11:00 как обработка кофе влияет на содержание кофеина в кофе
11:40 четвертый аспект, который влияет на содержание кофеина
15:10 пятый аспект, который влияет на содержание кофеина
17:20 шестой аспект, который влияет на содержание кофеина
18:45 как можно получить напиток с самым большим содержанием кофеина
19:30 популярный миф - в эспрессо реально много кофеина?
20:50 в фильтр кофе больше полифенолов, а значит и больше вкуса
21:40 разные эффекты стимуляции - кофеином и вкусом
22:15 седьмой аспект, который влияет на содержание кофеина
24:55 сколько чашек кофе в день можно выпить?
26:40 влияние кофеина (кофе) на организм/ на здоровье?
27:50 какой кофе безопасно пить для здоровья?
29:00 самый «вредный» кофе
29:35 подводим итоги выпуска
30:30 познавательный бонус от Глеба
31:10 прощание

[@TheWelderCatherine]

Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо :-) ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ: theweldercatherine.ru/

[@user-ez3cp3st5j]

Короче, берем робусту светлой обжарки,мелем в пыль, закидываем во френч, льем кипящую воду, настаиваем 10 минут, вуаля.. 🤔

[@TheWelderCatherine]

Эффект будет вот такой -

[@ZaJaClt]

Получится винт, а это статья

[@endlessimmersion8942]

@@ZaJaClt а мы никому не скажем)) скажем просто два маккофе в одной кружке

[@ElenaV001]

Получится цитрамон по 10 руб за упаковку

[@marytamarisk]

И обмазываемся от комаров?

[@TheDelt231]

Огромный лайк за видос, крутая тема.

[@TheWelderCatherine]

[@Alexander-02]

Интересно, спасибо. В этот раз самые интересные для меня моменты были: 1. влажность также влияет на количество паразитов, как и высота 2. практическое знание, что количество кофеина в чашке из темного кофе все же выше, хоть в зерне его меньше 3. фильтрованный через бумажный фильтр кофе безопаснее для сердечников

[@TheWelderCatherine]

Супер! Да, мы тоже были удивлены терминами кофестол, и прояснили для себя - почему от большего кол-ва фильтра все хорошо, а от большего кол-ва капинга не очень))

[@Belsen85]

@@dmitryb4075 нет, они не запутались. Содержание кофеина в начале расчитывается в "зеленом" зерне, в ходе обжарки масса каждого зернышка уменьшается, из-за выхода влаги. Поэтому при уменьшении массы зерна, увеличивается процентное содержание кофеина в нем. Процесс термической деградации кофеина и облегчения зерна из-за выхода влаги идут с разными скоростями. Так что они все правильно сказали.

[@julia_sugar]

очень интересный выпуск)) спасибо большое!:)

[@ekaterinasukhareva1179]

Очень интересно, много нового. Ещё ждала узнать подробнее про аденозин, но не дождалась)

[@TheWelderCatherine]

Спасибо! Если мы что-то упустили, то как было сказано в ролике, вы можете задавать вопросы в комментариях. Глеб по возможности ответит на все вопросы здесь, либо мы соберем все интересные вопросы вместе и сделаем еще один ролик.

[@user-nm5ko2yt6t]

Круто, спасибо за информацию

[@amor200611]

Класс, много интересного почерпнул, спасибо! Глебу отдельное спасибо 👍

[@Olha_Pawlenko]

«Вот ты любишь кофе? А комары не очень» :). Вы очень вовремя, спасибо большое).

[@TheWelderCatherine]

Да, в выпуске есть пару афористических выражений, про комаров и жучков-паучков. Конечно, это все про насекомых вредителей кофейных деревьев.

[@Olha_Pawlenko]

@@TheWelderCatherine Заберу себе в словарь). Спасибо за ответ Ruvym Mironyuk про Украину, теперь я полностью счастлива ❤️.

[@TheWelderCatherine]

@@Olha_Pawlenko Супер! Да, в Украине есть представитель, и уже вовсю пользуется популярностью и подписка и просто можно приобрести лоты.

[@nadiacoffee8356]

Класс! Очень качественно подобрана информация

[@TheWelderCatherine]

Спасибо

[@ac1dpunch]

круть! спасибо большое, очень интересно!

[@TheWelderCatherine]

[@zosimus_99]

Всем спасибо за видео и гостя. Очень интересно.

[@TheWelderCatherine]

Спасибо

[@tricky-actant]

Подсела на ваш блог, как на кофе! особенно интересно было про кофестол узнать

[@TheWelderCatherine]

Да, про кофестол сами были в легком шоке. А точнее теперь понимаем, почем когда пьем много фильтра все хорошо, а когда много капинговых чашек, может поплохеть.

[@user-yg5pu9cd2z]

Крутой выпуск 👍 Очень полезный и интересный) Сергей свитшот классный, как получить такой же? 😁

[@TheWelderCatherine]

Супер! Над худи работаем, прорабатываем еще детали по дизайну. Анонс о запуске будет в соц.сетях, купить можно будет в интернет-магазине и на выставках.

[@yarostlove9795]

Спасибо! Классный выпуск)

[@TheWelderCatherine]

[@antonyveadhzav1271]

Спасибо за ваш труд!

[@TheWelderCatherine]

[@Chern0us0v]

Отличный выпуск! Спасибо парни !

[@TheWelderCatherine]

[@vasyarudin7927]

великолепно!

[@TheWelderCatherine]

[@isihazm2475]

Палец ставлю. Блгдрю. Подскажите, можно ли сначала сделать 2 поднятия пенки и снятия при 96 С, птом слить масла и жидкость в чашку "А". А оставшийся кофе в турке залить новой водой и кипятить, точнее выкипячивать при 100С из него максимум кофеина и птом слить в чашку "Б"? Сколько его кипятить в секундах-минутах? Что можете подсказать, пжлйста... Ведь так можно и пользу сохранить - в одной чашке, а в другой - иметь максимум кофеина - кому необходимы нагрузки и длительные бодрствования. В конце - смешать две чашки необходимо,. И ещё: Можно часами держать молот.зёрна робусты в термосе 90-96С или же 100С? Прошу помочь интсрукцией, люди опытные).

[@vanmolov]

Отличный выпуск, спасибо.

[@TheWelderCatherine]

[@koluch2009]

Спасибо, очень интересное видео! Возник вопрос по поводу зависимости содержания кофеина от высоты произрастания. Мне кажется, рассуждения о разном вырабатываемом количестве кофеина на разных высотах для борьбы с вредителями справедливы только для дикорастущих растениях, которые эволюционируют в разных условиях. А мы пьем кофе из культурных сортов, и если на разных высотах высадить одни и те же саженцы, то способность вырабатывать кофеин у них должна быть одинаковая. Я не прав?

[@SNK55555]

Спасибо за информацию, а способ ферментации влияет на содержание кофеина?

[@SerhiiBezsmertnyi]

привет, а russian barista в своем канале говорят что в колд брю много кофеина. что делать?)

[@user-zq7dx9cd8l]

Сколько споров в комментах ! Отличное видео , многое уже знала , а что-то было новым открытием и интересной информацией , которой можно будет поделиться с постоянниками )

[@TheWelderCatherine]

Публикация в блоге «The Welder Catherine» - «На кофеине. Полезная вредная привычка»: theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/ ============================ инстаграм Глеб Бабий: instagram.com/moguchii_health/?hl=ru ============================ KZbin-канал Глеба: kzbin.info/door/7i6-RrWIiuYJvc_e0RuYwA ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/ ============================ СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ: theweldercatherine.ru/loyaltysystem/ ============================

[@semyonshmykov9334]

Класс!!!

[@TheWelderCatherine]

[@alxchketo8405]

Офигенный контент! Пожалуйста, побольше кофе и науки, очень интересно. Возник вопрос: почему Глеб рекомендует всего одну кружку фильтра в день как максимальную дозу, когда в его же статье нашел табличку с содержанием кофеина в спешалти кофе. Там содержание кофеина в 16 oz (это 480 мл) варьируется от 147 до 245 мг. Это примерно 2 - 4 большие кружки в зависимости от кофе. Или я что-то не так посчитал?

[@glebbabii8616]

Кажется , там была темная обжарка

[@alxchketo8405]

@@glebbabii8616 настолько большая разница от обжарки? в 3 - 5 раз?

[@glebbabii8616]

@@alxchketo8405 да, очень вариабельная штука

[@alxchketo8405]

@@glebbabii8616 спасибо за ответ, будем ждать исследований с более светлой обжаркой

[@svobodaulic]

Для эспрессо продаются специальные бумажные фильтры, которые кладутся на дно корзины (Нет, это не Аэропресс). Как я понял их использование тоже будет задерживать кафестол и кофеол, что положительно скажется на влияние на здоровье.

[@ZmeU96]

Про кислотность и язву конечно верно сказано, но кислотность желудочного сока находится в пределах 3Ph, а вот кислотность кофе меньше 5Ph редко бывает. Другой вопрос что пищевод и рот не имеют такой кислотности и все же.

[@mr.passerby8862]

Ролик понравился, спасибо за труды! Однако крайне скупо осветили тему «зависимости», точнее не осветили совсем, чисто «тэг» кинули :( что значит «кофе вызывает зависимость»?? Если говорить о зависимости подобной наркотической, то это полная чушь! А именно так на обывательском уровне это словосочетание и воспринимается. Формируется ли привычка пить кофе? Да. Обратима ли эта привычка? Тоже да! Причём в достаточно короткие сроки. Если любые вкусовые предпочтения называть зависимостью, то так можно и до пельменной зависимости докатиться, и чайной. Соотношение кофеина и аденозина на конкретный момент времени (в период употребления кофе, в период отказа от кофе) будет примерно одинаковым (не количественно, а именно пропорция). В общем, этот аспект темы незаслуженно обделили

[@cosmos2933]

Спасибо за интересный разбор.А подскажите, оптимальный помол для чашки какой должен быть? Я купила в кофейне пачку кофе,попросила смолоть для заваривания в чашке,мне его смололи в пыль.Это нормально? Как бы вы смололи для себя,если бы заваривали в чашке? С одной стороны хорошо,он как растворимый,быстро заваривается,но боюсь,что перезаварится,поэтому стала заливать его не сильно горячей водой.

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Пожалуйста. У нас есть целый ролик, посвященный завариванию кофе в чашке: kzbin.info/www/bejne/rWm1hHSwgpZjmbc Приятного просмотра!

[@cosmos2933]

@@TheWelderCatherine спасибо!

[@user-qr3cx3tt4e]

Доброй ночи. Отлично, познавательно. Цитрамон- тоже. Кофеин. Раньше заваривал в чашке 18/300воды. Теперь 12/200 воды. Общее состояние лучше, но постоянно хочется кофе. Прывычка, или привыкаемость? Пробовал спешелти робусту- 12/200воды. Это жёстко, не по вкусу, а состояние. Оптимально- 6/100 водв. Спасибо

[@RockinEnabled]

традиция - 7-10/125 приблизительно. за один раз нафиг не нужно больше выпивать. лучше потом ещё столько же выпить разок, если очень хочется.

[@glebbabii8616]

Лучше просто делайте себе 2 дня в неделю на травяных чаях - это поможет снизить потребление кофеина и поможет с возможно развившимся привыканием

[@user-hr4ko5ml7x]

Глеб, а кофестол задерживается в тканевых или других типах фильтров или только в бумажных? Спасибо!

[@glebbabii8616]

Задерживается везде , даже в порах холдера. Однако весь вопрос в том, на сколько много его задерживается . На бумажном фильтре остаётся кофестола больше всего, однако ,думаю, на тканевом тоже будет хорошо задерживается , ведь поры маленькие

[@aldeving1647]

Очень интересно по больше такого контента, можно пригласить еще гастроэнтеролога, они как раз могут рассекать о непосредственном влиянии на органы кофе и какие есть + и -. Мой случай. Каждый месяц сдаю анализ крови, так как надо следить за трансплантатом почки, и естественно там есть параметр общего и развернутого холестерина, так вот, не возьмусь говорить что у всех так, но с учетом моего метаболизма, (32 года) эти показатели в норме, хотя после операции каждый день пью 1-2 чашки джезвы на протяжении 2 лет. (200-250 мл каждая)

[@tricky-actant]

Водовозов в одной из лекций рассказывал, что кофе служит катализатором ибупрофену, поэтому их нельзя совмещать - есть риск привысить дозу. Есть ли ещё такие неудачные сочетания с кофе? А может какие-то напротив удачные? Интересно было бы про это послушать выпуск

[@TheWelderCatherine]

Зададим этот вопрос Глебу

[@golllaur]

напротив удачные - это сочетания с анальгетиками, кофеин сплошь и рядом используется для усиливания обезбаливающего эффекта (или для ускорения, точно не помню)

[@gloriousvoid793]

Кричу с Серёжи Митрофанова, смешной! Как он угорал с предложения заварить мелкий помол во френче или не знал про холестерин в масле)) Видео было очень познавательным, спасибо!

[@TheWelderCatherine]

[@TwinBrotherCoffee]

Класс выпуск. Вот почему профи предпочитают фильтркофе))

[@user-oi7sn6in6v]

Кофеин в разумных дозировках очень помогает в работе и жизни. Вазобрал пропивала уже несколько раз, он с кофеином, так вот моя продуктивность на уровень выше становилась.

[@user-eg3vg2te9u]

Полезно. наконец нашёл, молодцы чуваки хоть вы и долбаные хиппи.

[@CreativeShelter]

От кофеина развивается такая зависимость, что пока я его не получу, буду весь день ходить вялый и разбитый. Хотелось бы раскрытия этой темы подробнее 🤔

[@user-hj3xt5ed6f]

А чего раскрывать это, кофе это мощный наркотик, и это очень сильно скрывается под полезными свойствами(((( бизнес..

[@MarkusMuha]

сделайте обзор кофемолки Wilfa )

[@TheWelderCatherine]

Wilfa как раз в очереди в таблицу соотношения помолов. Может и обзор успеем снять.

[@MarkusMuha]

@@TheWelderCatherine Спасибо! очень ждем)

[@ale_air]

@@TheWelderCatherine Только купил Wilfa’у и целый 1кг Колумбии Сварщицы под фильтр. Надеюсь, кофан не успеет состариться до выхода этого видео 🤞🤞😑

[@TheWelderCatherine]

@@ale_air если у вас кофе в пачках по 250 г, то переживать не стоит, кофе фасуется с азотом!

[@gvidar]

Такой вопрос: Сколько кофеина в мг. будет если заварить 16гр. средний помол в в воронке HARIO на стакан кофе в 300мл.? И где можно найти инфу именно соотношение граммов кофе к содержанию кофеина, а то везде пишут содержание кофеина на готовый напиток в мл.

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Мало вводных данных, будет многое зависеть от кофе, от обжарки, как мы выяснили. И если вас интересует определенный сорт кофе и рецепт, то вы это узнаете точно только сдав напиток на анализ.

[@dessleonid]

эфедра, тоже природный стимулятор, вот только его почему-то в России приравняли с наркотиком.

[@yurkinsongromov7998]

По правде говоря кофеина в кофе практически нет. Весь кофеин идёт в фармакологию, затем уже продают зерно, но оно без кофеина или совсем немного его.......Только зелёный час вставляет сильней, в нём реально есть кофеин. А пуэр очень сильно вставляет, можно даже улететь далеко, далеко.......

[@ArtemRodionovv]

А если смотреть содержания кофеина в эспрессо и фильтр кофе что там разное количество зёрен ? Если на двойной эспрессо 16-22 гр то на стакан фильтр кофе 200 мл 12 гр 🤔

[@Belsen85]

это все очень зависит от способа приготовления фильтр-кофе и конкретного рецепта. Я себе готовлю утром аэропресс с рецептом 18 грамм кофе на 240 грамм воды. Если не успеваю дома, то на работе мне надо выпить два эспрессо по 40 мл из кофеавтомата Делонги, чтобы получить такую же дозу кофеина по ощущениям.

[@user-ee9zp3ru7k]

В целом информация полезная, поэтому поставил лайк, но опять никакой конкретики, что существенно снижает популяризацию. Вот если бы дали конкретно, м.б. даже в виде таблицы известные магазинные бренды: фильтр, джезва, пресс, кофемашина, степень помола с концентрацией кофеина, вот это было бы здорово и конкретно! Как бы вам ребята дополнить и развить тему, ведь многие были бы вам очень благодарны?

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Да, тема очень интересная и так скажем, мало изученная с точки зрения какой-то конкретной информации. Постараемся проработать эти аспекты и сделать что-то уже с реальными цифрами, каким-то сравнением. Зададим этот вопрос Глебу, возможно ли в студии сделать какие-то анализы, или возможно у него будет возможность сделать определенные анализы в лаборатории.

[@user-ee9zp3ru7k]

@@TheWelderCatherine благодарю, думаю подписчики будут рады!

[@doctor-gav]

25:00 каждому человеку своя доза и порция. Чувствуешь же по состоянию сердца и давления.

[@trash2trash]

Представляете, ютуб дал ваше видео, после другого видео, в котором суть посыла была такая: все полезные высказывания о кофе проплачивают производители кофе у ученых. Парам парам парам :)

[@VitaminPictures]

в видео нет Бородая, потому что обсуждают высоту :)

[@user-oc4tq1bh8i]

Растворимый и зерновой кофе одинаково влияет на организм?

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Смотря про какой растворимый и зерновой кофе мы говорим. Если сравнивать "условный нескафе" и спешалти кофе, то наверное разное, так как мы не знаем из какого сырья производят этот растворимый, а точнее можем догадываться, что из низкого качества, с большим количеством кофеина и малым количеством полифенолов. Если говорить про спешалти растворимый и зерновой высокого кач-ва, то в теории одинаково будет воздействовать, так как веществ растворенных будет одинаковое кол-во. Потому что, что такое растворимый кофе - это уже приготовленный напиток (концентрат), который разбавляют водой (доводят до оптимального вкуса). Логично, что в самом концентрате кофеина может быть больше, но и на чашку его используют не 15-20 г, как свежемолотого, а 2-3 г выравнивая это соотношение разбавляя водой.

[@user-oc4tq1bh8i]

@@TheWelderCatherine О как ,в растворимом значит может быть больше кофеина 🤔 Ну а если говорить про то какой именно растворимый кофе ,то Бушидо ,ощущается что качественный. Из всех растворимых ,что есть на прилавках ,он единственный кто бодрит как зерновой , ну Эгоист ещё на одном уровне с ним

[@SmartHooligan]

Хочу худи от Сварщицы!

[@TheWelderCatherine]

[@Strastniii]

Збс.

[@TheWelderCatherine]

[@Dima61566]

А если пить кофе каждый день, уменьшится ли шанс укуса от комара?!

[@TheWelderCatherine]

Скоро сезонов комаров, можно будет проверить.

[@khlyzoff]

не помогает

[@jandosov]

Я чашечку эспрессо обычно на ночь выпиваю

[@TheWelderCatherine]

[@playstation4678]

55 мл эспрессо???

[@user-eg3vg2te9u]

Западные исследователи отработали бюджет. Какие 400мг если у всех свои переносимость, кого-то плющит и от 200мг 24 часа с неприятными побочками

[@maximchertkov4043]

было бы интересно послушать про дубильные вещества и влияние на желудок \/ᐠ｡ꞈ｡ᐟ\/

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Немного затронули тему кислотности в кофе, и соответственно, влияние на желудок. Попросим Глеба изучить этот процесс детально, может получиться хороший ролик или публикация в блог.

[@Boriska25]

Пара вопросов.. 1. При какой температуре происходит разрушение кофеина? 2. Влияет ли время заваривания на количество кофеина в напитке?

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. 1) Кофеин достаточно термостабилен до температуры 200 С, соответственно с этой отметки 190-200 С начинается процесс. Плавление, которое ведет к полному разрушению начинается с 240-250 С. 2) Влияет, так как это влияет на время контакта кофе с водой. В частности мы приводим пример, что если эспрессо приготовить не порцию за 20-30 секунд, а долго пропускать воду, то есть увеличить время приготовления, то кофеина в напитке будет больше.

[@user-kj5ne8cd6c]

@@TheWelderCatherine соответственно в колдбрю из за очень длительного контакта с водой вываривается большое кол-во кофеина. А в данном выпуске, в упоминании колдбрю, идёт акцент лишь на t° заваривания. Всегда думал, что в колдбрю больше кофеина чем в фильтр кофе (если взять одинаковое кол-во напитка) ибо он заваривается многими часами.

[@CreativeShelter]

@@user-kj5ne8cd6c все не так просто. Нельзя взять один параметр, как время и провести прямую зависимость. Экстрактивность у всех методов заваривания от эспрессо до колд брю 18-22%. Но это не значит, что во всех методах будет одинаковое количество кофеина, так как происходят сложные химические процессы. Как пример, кислотность лучше всего экстрагируется при высокой температуре. Есть байпас метод при приготовлении Аэропресса, где экстракцию прерывают, чтобы сделать тело лёгким.

[@Dimon-666]

Я который пью литр а то и больше воронки в день😑

[@Oklums]

Много противоречий с лекцией Водовозова, 4-5 лет назад которые.

[@takson_5437]

оч странно было сравнивать объём сырых зёрен и обжаренных , ПРИ РАБОТЫ МЫ ЖЕ ВЕДЬ ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО ВЕСЫ. не понимаю к чему это было, да мы изменяем рецепт в зависимости от обжарки , тут то к чему сравнение объёма, объясните пожалуйста

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Посмотрите этот кусочек, пожалуйста, еще раз внимательно, потому что ребята там объясняют все "по пальцам", можно сказать "по буквам". Либо прочитайте публикацию, ссылка в описании и закрепленном комментарии. В двух словах, что в 15 г светло обжаренного кофе и 15 г темно обжаренного будет разное количество зерен, соответственно разное количество кофеина в напитке. Для людей не из индустрии, сложно понять процессы происходящие в зерне при обжарке и многие не знают, например, что засыпая в ростер условно 1 кг кофе, вы получите на выходе 800 г обжаренного, того же продукта, то есть вес продукта может быть один, а объем разный - в ролике наглядный пример.

[@sergeymitrofanov7698]

@@dmitryb4075 друзья, ну все же очень просто, пример показан для наглядности, чтобы видеть разницу. Условно, 15 г темной обжарки = 35 зёрен, 15 г светлой обжарки = 20 зёрен. Учитывая, что кофеин распадается при обжарке в тёмной его будет чуть меньше, предположим в 1 зёрне 0.08мг, в светлом одном зерне 0.1мг. Соответственно, 15г-35зерен-2.8мг - тёмная / светало 15г-20 зёрен- 2 мг. Теперь понятно?

[@sergeymitrofanov7698]

@@dmitryb4075 я же написал выше, как ещё написать, там чёрным по-белому написано. У вас для приготовления напитка на темно обжаренных зёрнах будет идти больше кол-во зёрен, это понимаете? А дальше математика. Вы же понимаете, что условные 35 больше 20, или это тоже не понимаете?

[@sergeymitrofanov7698]

@@dmitryb4075 и к слову, ужарку мы знаем не условно, она составляет 15-20%, 1 кг зелёнки ~ 800-850 г обжаренного. Если вам сложно воспринимать информацию по видео ряду, то можете прочитать публикацию. В ней 2 абзаца посвящены вопросу, который вам не понятен. Это поможет не тратить не мое, не ваше время. Ссылка на публикацию в описании и в прикреплённом комментарии. Спасибо и хорошего дня.

[@user-iq5ij9mi5v]

@@sergeymitrofanov7698 а если так: условно, 15 г темной обжарки = 28 зёрен, 15 г светлой обжарки = 20 зёрен. Учитывая, что кофеин распадается при обжарке в тёмной его будет чуть меньше, предположим в 1 зерне 0.07мг, в светлом одном зерне 0.1мг. Соответственно, 15г-28зерен-1.96мг - тёмная / светало 15г-20 зёрен- 2 мг. Немного другая картина правда? Логика определённо есть, но необходимо не условно, а более конкретно понимать во сколько раз увеличивается объём при обжарке и во сколько раз уменьшается количество кофеина. А если учесть что в примере мы брали зелёное зерно и самую тёмную обжарку, но в реалиях сравнивают тёмную обжарку и светлую обжарку, где разница в увеличении зёрен и потерях кофеина будет незначительна, то данный аспект очень обсуждаем и требует более научного подхода. В целом выпуск очень понравился, много полезных мыслей для экспериментов с кофе. Спасибо!

[@DartAndDexter]

Как обычно позновательно😌 Худи просто топ Кофан бы ещё ваш попробовать, но я живу в Украине😏 Казалось бы при чем тут Украина😂

[@TheWelderCatherine]

Добрый день, спасибо! Худи будут в продаже, скоро. Это не проблема, у нас есть представитель в Украине, там очень много любителей кофе с огоньком, и возим даже кофе по подписке. По всем вопросам пишите: instagram.com/wadzimzwaricz/?hl=ru

[@vadymzvarych9094]

Ув. Ruvym Mironyuk, спасибо за проявленный интерес к нашей продукции. Напишите мне в директ, телеграм или на электронку [e-mail] и я вам предоставлю всю интересующую вас информацию по доставке

[@user-rm9ks3tq6h]

Кофеин еще и усиливает когнитивные способности (а именно secondary memory (долгосрочная память) и speed of attention (вероятно скорость реакции) и бдительность в целом) а также лучшее выполнение заданий у тестовой группы (sustained attention task, logical reasoning task, semantic memory task) В одном исследовании (2004г) испытуемым давали: 37.5мг глюкозы + 75мг кофеина (можно просто развести сахар в воде), что улучшило результаты тестов, но никак не повлияло на настроение pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15549275/ В другом (новом от 2014) испытуемым давали: 40мг кофеина и 60г глюкозы, результаты те же www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4265209/ От себя скажу, что кофеин с теанином (100:200мг) улучшает настроение в целом, сглаживает энергию от кофеина, убирая излишний ее напор и "настойчивость" и собирает внимание, не позволяя ему разбегаться, как это бывает под кофеином

[@glebbabii8616]

По поводу того, что мозг природный ноотроп - согласен . Но, к сожалению, кофеин не несёт в себе энергии , он лишь позволяет глубже залезть в запасы клетки

[@user-rm9ks3tq6h]

@@glebbabii8616 согласен, это всегда важно помнить

[@user-oc4tq1bh8i]

@@glebbabii8616 Хочешь сказать, что энергия от кофе берётся из резервных запасов организма?

[@Belsen85]

@@user-oc4tq1bh8i кофеин просто не дает организму переходить в состояние расслабления/отдыха. То есть кофе нас не бодрит, оно просто не дает организму расслабиться/отдыхать, когда ему это надо. Поэтому да, энергия черпается из наших внутренних запасов. И именно поэтому в тестах, упомянутых выше, используют кофеин вместе с глюкозой - вот она дает энергию в прямом смысле, а кофеин заставляет организм ее использовать здесь и сейчас, а не накапливать где-то.

[@user-ns4wg3zr7t]

Зашел в коменты чтобы написать про Алексея Водовозова, а тут половина коментов про него))

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Мы не знаем кто такой Алексей Водовозов. Глеб изучил этот процесс и приводит много исследований в публикации: theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/

[@Dimfoot]

По кофеину в чашке... Если в темной обжарке кофеина меньше, то и в чашке его будет меньше😂 объем "раздутого" зерна не играет роли. В холдер же закладывается вес (гр.) А не объем😂 Видосы 🔥

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Вы уже не первый кто невнимательно слушает и смотрит. В холдер закладывается вес, вы правы. Но, 20 г темной обжарки и 20 г светлой обжарки, это условно 50 зерен темной обжарке и 25 зерен светлой, что больше 50 или 25? 50 - больше, правильно, дальше делаем выводы и смотрим и слушаем, внимательно. Спасибо.

[@TheWelderCatherine]

Обьем в чашке показан для наглядности, что при одном весе количество кофе будет разное.

[@Dimfoot]

@@TheWelderCatherine по итогу то все правильно, только запутан 4 тезис с объяснением. Чтобы получить 50 гр. обжаренного кофе, надо использовать 50гр+~15% зелёного. Эти 15% зеленки и увеличивают количество кофеина. Спасибо, что читаете комменты💪

[@user-qx2fd2yv2y]

Есть блог где пишут обратное про содержание кофеина, пишут что при обжаре колличество не меняется, кому верить? На сайте тейсти кофе статья "что влияет на содержание кофеина больше "

[@DariaBudnikova]

Да, соглашусь, тоже видела статью, также тейсти пишут, что кофеин вызывает лишь иллюзию бодрости, тем самым отбирая у организма стратегический запас энергии. И кстати, момент с мелким помолом и френч прессом, если начать продавливать френчпресс с заваренным кофе мелкого помола, то скорей всего этот самый френч разорвёт прям у вас в руках)

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Мы это берем не из головы, все ссылки на изучение и проведенные опыты и анализ есть в публикации theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/ Если вы приведете примеры других опытов и изучений, прикрепите ссылки. А так, кто-то что-то сказал, кто-то что-то написал. Вам решать кому верить, научным исследованием или чему-то другому.

[@TheWelderCatherine]

@@DariaBudnikova Добрый день. Мы это берем не из головы, все ссылки на изучение и проведенные опыты и анализ есть в публикации theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/ Если вы приведете примеры других опытов и изучений, прикрепите ссылки. А так, кто-то что-то сказал, кто-то что-то написал. Вам решать кому верить, научным исследованием или чему-то другому. А по поводу френч-пресса, это же шутка, по-моему, там очевидная интонация)) и по факту ничего у вас в руках не разорвет, если вы не бодибилдер конечно.

[@DariaBudnikova]

shop.tastycoffee.ru/blog/kofe-pod-microscopom 😏 нам всем временами полезно бывает заглянуть и в чужие головы и в свою. Приятного чтения.

[@TheWelderCatherine]

@@DariaBudnikova Автор публикации, которую вы скинули Глеб Бабий. Гость выпуска Глеб Бабий.

[@nataliiavoronina]

наркотик

[@user-gg4pl1kz5p]

Кофеиновой зависимости нет, странно слышать это от специалиста... кофеин - не наркотик.

[@sergeymitrofanov7698]

Добрый вечер. Во-первых, при чем здесь кофеин - наркотик, мы это не говорим. Во-вторых, Глеб уже ответил ниже в комментариях, что любое вещество (наркотик это или нет), влияющие на нервную систему вызывает зависимость. Это неопровержимый факт.

[@RockinEnabled]

@@sergeymitrofanov7698 "зависимость" от кофеина совсем не такая, как от запрещённых веществ. Она складывается из любви к напитку (в плане вкуса) и того, что кофеин заставляет организм больше работать и меньше отдыхать. В итоге, среднестатистический человек будет усталым без кофе - энергетические запасы истощаются, а кофеин заблокирует определённые рецепторы в клетках - будет казаться, что отдых не нужен. "Зависимость" от кофе проходит через пару дней отказа от напитка и качественного отдыха.

[@sergeymitrofanov7698]

@@RockinEnabled так никто и не говорит, что она такая, как от запрещённых веществ, откуда это вообще пошло? Глеб, ответил лишь, что вещества влияющие на нервную систему вызывают зависимость, в том числе и кофеин.

[@user-gg4pl1kz5p]

Кофе и кофеин разрешен детям в расчете на кг веса, беременным в умеренных дозах, и разрешен к употреблению спортсменам даже на олимпиаде

[@sergeymitrofanov7698]

@@user-gg4pl1kz5p да не только кофе, и кола, и чай, и шоколад и ещё много продуктов разрешены в повседневной жизни и на «олимпиадах», где может быть кофеин...не совсем понимаю этот комментарий к вопросу о том, что вещество влияющие на нервную систему вызывает зависимость. Мне кажется, у вас ассоциация зависимости с чём-то плохим, в частности с наркотическими веществами, как вы сами сказали в первом комментарии.

[@mircreack]

Забавно, что здесь это вызвало такой бурный ажиотаж, а на сайте ни одного коммента. Ещё более забавно, что я даже зарегался, чтобы оставить коммент, но мне не дали этого сделать) Видать таки тема что "нет покупок - нет коммента" работает) Хотя это отчасти забавно, т.к. я работаю в кофейне и мы пьём и продаём зерно Сварщицы. Ну да ладно) К сожалению, не смог найти того исследования, про которое упомянуто в тексте после 6 пункта (про эспрессо). Ссылка идёт на итальянскую статью 2017 года на пабмед, и я оказался достаточно тугим недоумком, чтобы даже не понять, а где там вообще посмотреть хотя бы эту статью. Хоть вспоминай молодость и лезь в сци-хаб. Действительно было бы интересно узнать по-подробней про действие кофеина и аналогичных веществ. Подозреваю, что Глеб обладает более актуально информацией, чем статья на википедии. К сожалению, действительно очень мало конкретики. Не видя точных цифр и методики приготовления очень сложно судить об объективности исследований. К сожалению, преимущественно, методология оценки очень неточна и результат исследований получаются довольно субъективными. Отсюда постоянные разночтения в отношении кофейной тематики

[@user-mc6dm5ol1m]

5:55 только Дмитрю не говорите ))))

[@VGOVOROV]

Вопросы хорошие, ответы часто так себе. Позовите эксперта потолковее на эти же вопросы, например, Алексей Водовозов: kzbin.info/www/bejne/aH_bZ4tvoqykqck , kzbin.info/www/bejne/d3PYYq2elLuXfLc

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Глеб, автор публикации в блоге: theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/ Изучил процесс, привел цифры и исследования.

[@mircreack]

Судя по тому, что я прочитал в первоисточниках, на которые опирался Глеб, Глеб - поверхностно изучает материал на тему, на который пишет материал и считает свою аудиторию за недалёких людей. Об этом можно сделать вывод в частности по его блогу в инсте. Он не различает метод приготовление в джезве и приготовления кофе по арабски. Для него нет разницы в степени обжарки под фильтр и под эспрессо. Для него час в конвекционной печи при температуре 200 гр - норм, зерно в порядке. И так далее. Товарищь не сечёт фишку, а вы на это ведётесь безоговорочно. Ребят, гляньте в первоисточник, это интересно и не так сложно. Методологию количественной оценки веществ можете опустить, это сложно и не интересно для нас. А вот методику заваривания и результаты - как раз любопытно. И сами авторы исследований пишут про недостаточную точность в связи с оргомным количеством переменных в процессе заваривания. Но если включить голову, то можно сделать примерные выводы, почитать выводы автора, есть куда подумать)

[@TheWelderCatherine]

Добрый день, Не понимаем ваш комментарий, есть что по факту написать? То, что Глеб не разбирается в джезве или по-арабски, конвекция или кондукция - он и не должен в это разбираться, его область изучение это совсем другое. В видео рассказывается как мы можем влиять на содержание кофеина и от чего это зависит. Спасибо.

[@mircreack]

​@@TheWelderCatherine Вкус идёт от полифенолов - вы и сами знаете, что в кофе есть группы веществ, образующие вкус, не содержащие фенольной группы. Много он говорит про полифенолы, т.к. критерий количества полифенолов оценивалось в одной из статей. Кстати, в той же статье говорится, что полифенолы - не единственный источник антиоксидантной активности, а он говорит так, как буд-то это тождественно-равные понятия. По поводу помола - дичь) Для эспрессо - это справедливо. Но для "туркиш" количество кофеина снижалось с увеличением помола. Если что, у авторов разброс по помолу был примерно 250, 450, 600 мкм как мелкий, средний и крупны соответственно. Количество странных для меня моментов в статье было много. Например, эспрессо готовили с 7 г кофе и выходом 23 г. "Туркиш" кипятили 8 минут. Для фильтра использовали обжарку под эспрессо (как и для остальных методов - эспрессо и "туркиш"). Кстати, кипятили они в чайнике. Данные спорные изначально. Если брать по простому, то сравнивая методы в том виде, в котором они должны быть приготовлены, мы получаем сопоставимые значения кофеина на порцию. И если хотите получать достоверную информацию, её нужно брать у профессионалов. А Глеб, невнимательно читавший статьи, на которые оставил ссылки, и не разбирающийся в кофейной индустрии, не способен давать профессиональную оценку по данному вопросу.

[@user-lb6gu5si1f]

Молотый кофе на порцию отмеряют по весу а не по обьёму. Это как в том вопросе- что тяжелее килограм пуха или железа? Так и у вас звучит что кофеина больше в темной обжарке потому что его стало больше по обьему. Бррр.

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Ну да, по весу. 10 г темной обжарки - 40 зерен (условно). 10 г светлой - 20 зерен. Что больше 40 или 20, математика 2 класс. Брррр.

[@TheWelderCatherine]

а пух и железо это разные материи, брррр

[@TheWelderCatherine]

Рекомендуем вам посмотреть внимательно еще раз это кусочек, потому что там досконально все объясняется. Спасибо. Брррр

[@user-lb6gu5si1f]

@@TheWelderCatherine а вы в правду верите что железный фильтр рожка может частично удержать кофистол? Бумажный ещё в какой то мере может работать как сорбент, но сеточка???

[@user-lb6gu5si1f]

@@TheWelderCatherine там полный треш забодяженный на ведре воды. Да скажи ты проще- " в процентном соотношении в обжареном кофе кофеина больше за счет испарения влаги" И без всяких увеличений объема относительно процента кофеина.

[@thewelderlover447]

Не хочу сказать ничего плохого об данном представителе научной прослойки общества, но делать однозначные заявления о вреде кафестола довольно наивно, учитывая что: 1) При продолжительном потреблении нефильтрованного кофе, его влияние на холестерин уменьшается. 2) Кофестол помогает организму предотвращать возникновение рака. P.s. Забавный факт, в РФ максимальный уровень безопасного суточного потребления кофеина - 150мг в сутки (МР 2.3.1.1915-04).

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Уточним эти моменты у Глеба, по многим аспектам в ролике приведены ссылки на исследования, которые есть в публикации: theweldercatherine.ru/blog/articles/industriya/na-kofeine-poleznaya-vrednaya-privychka/ Если на 1) и 2) пункты есть ссылки на исследования, прикрепляйте в комментарии, примем к изучению. А так просто писать, ну ок.

[@limonadus]

Есть такой ресурс, называется Pudmed, вбиваете кофеин или кофестол и вам откроются ссылки на научные исследования авторитетных изданий, там все разъясняется , если не дружите с английским то гугл переводчик в помощ

[@limonadus]

Про аденазин, и как кофеин влияет на наш организм найдите в ютьюбе Вячеслав Дубынин профессор МГУ, он хорошо все объясняет

[@glebbabii8616]

Не встречал подобных исследований . Полагаю, что , если они и есть , то имеют малую доказательную базу

[@thewelderlover447]

@@glebbabii8616 youtube банит ссылку, просто в google вбей название "Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties"

[@Simplefedor]

Перестаньте сжигать сварщицу на заставке)

[@leycile1103]

Дизлайк поставил Дима Бородай , так как речь пошла про ВЫСОТУ

[@polozovarts]

хоспади, такие вот умники псевдонаучными данными и плодят мифы

[@TheWelderCatherine]

Добрый день. Есть, что по факту сказать или кроме высерного комментария ничего на ум не приходит. Все ссылки приведены в публикации. Изучайте. Спасибо.

[@polozovarts]

@@TheWelderCatherine "вредный холестерин" - а полезный в чем? а чем вредный тот, что в масле? "ароматика кофе берется от полифенолов" - про это даже говорить не буду, Гугл в помощь + англ язык. "кофе через бумажный фильтр на проблемы с сердцем не влияет" - еще одна чушь. я - живой пример (в том числе). и всякого другого намешано среди правды, лень все это пересматривать

[@TheWelderCatherine]

@@polozovarts То есть писать херню не лень, а смотреть лень. Ну раз лень, то и вам гугл в помощь. Проблемы с сердцем и бумажный фильтр - мистер вы вообще о чем, если вы мельком посмотрели ролик - не нужно писать чушь. При чем здесь вы, как пример - вы это один человек, а выборка делается на основе большего количества исследований, а не одного человека. Группа полифенолов, в том числе отвечает за создание ароматики и вкуса, так же как и терпены, флаваноиды. По поводу холестирина вопрос можете написать нашему гостю, он в этой теме разбирается лучше. По большей части такие д/Артаньяны и разносят чушь, которым лень что-то делать, лень что-то пересматривать, но не лень писать высеры.

[@TheWelderCatherine]

@@polozovarts Если подытожить наш диалог, то для таких мистеров: - мы всегда оставляем ссылки на аккаунты наших гостей, им можно написать и конструктивно задать вопрос по факту - специально приведена ссылка на публикации, где можно посмотреть и поизучать все моменты проговоренные в ролике, там приведены все ссылки на иностранные источники (английский вам в помощь по вашим словам) - если вам будет не лень, можете воспользоваться этими функциями - если вам будет лень, не пишите сюда больше Спасибо. Хорошего дня.

[@polozovarts]

@@TheWelderCatherine ну конечно, если вы написали, что все в ролике правильно, то это правильно )) авторитетное мнение! еще и в хамоватой манере