Coffee Taste: Barista Terms

[@andyk0v]

У меня сейчас двенадцать ночи, я, просматривая ролик о кофе, ВДРУГ ЗАХОТЕЛ СОЧНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАШУ МАТЬ!!!

[@daemoniumK]

Главное понять, когда говорят "яблочная кислинка" и т.д., то имеется в виду "ощущение кислоты как после яблока", а не то что в напитке есть яблочный вкус) А то многие пытаются найти всякие цветочно-фруктовые вкусы, и расстраиваются что в чашке "просто кислый кофе"

[@artemnet]

Наконец-то кто-то сказал это вслух, спасибо!

[@Aizenstehen]

Вы очень большое дело делаете, спасибо! Грамотные проводники в мир кофе для народа и отличные единомышленники для бывалых!

[@airatmerch3402]

Термин которым описываю 80% кофе в нашем городе - жареные семечки, или вкус как если банку из под бычков залить водой ))

[@Halabalooza]

У нас 99% любят жутко горький кофе. Если у него будет небольшая кислинка, пить не будут

[@Alia-gp6wu]

@@Halabalooza жаль конечно Особенно заметна горечь, если брать американо. Пить невозможно

[@dasdrandulett]

Это от того что кофе долго хранится открытым и не моются бункера кофемолок. Ну и чрезмерная температура варки

[@kaZyafko]

Вот с семечками жиза жизненная

[@янкатасонов-я8щ]

@@Halabalooza Кислое кофе фу )

[@Vyygfstyhbdsseghhh]

Сочный пельмень!))

[@ustas163rus]

ПЕЛЬМЕНЬ ПОТЕРЕБИТЬ СОЧНЫЙ

[@НикГорелов-х4в]

Хорошо что не варенник

[@Хммм-ч4э]

🤤🤤

[@erkekhan3018]

Грамотная, структурированная, и очень доступная к пониманию речь, аккуратный внешний вид, логичное оформление видео. Супер! Лучший русскоязычный канал о кофе!

[@ЗапятаяПослевкусия]

Положительная кислотность - это кислинка. Также как и для горечи - это горчинка. Вместо сочности - лучше термин “спелость”. Сбалансированный кофе - это напиток, в котором мы имеем баланс между сладостью, горечью и кислотностью. И если баланс правильный, то кофе спелый. Это как фрукт, который созрел, и вы его сорвали с наибольшим ароматом.

[@alenamoscow8598]

Я позволю себе не согласиться с термином спелый. Спелый это зрелый овощ или фрукт. Большинство растений которые мы едим - спелые, но не все. Например, огурец - спелым он желтеет и становится горько-кислым, поэтому употреблять его принято незрелым, зеленым, что никак не отменяет того, что это очень сочный продукт, и вкусный пока незрелый, так что могу назвать спелость терминологически ошибочной характеристикой в контексте позитивного отклика. А вот сочность ассоциируется у меня с насыщенностью и увлажненностью, отсутствию отрицательных нот во вкусе чего-либо, антонимом той же вязкости (сухости, дубильности)

[@Dryagin_Andry]

Шаришь

[@valeraomelchenko8559]

Самое главное - понять: то ли ты подаёшь кофе посетителю, то ли выносишь ему мозг? В нашей, нами усложнённой, жизни, человек идёт в заведение, чтоб отдохнуть, может даже и приятно отдохнуть. После чашечки кофе принятой, надо обязательно спросить о качестве напитка: "как вам кофе и есть ли пожелания?", если укажет на горечь или другие: "приходите, пожалуйста, завтра - мы - вам подберём" - человек, любой весовой категории, поймёт сразу же, что его ценят и ждут, а это уже стимул всей жизни. И остаётся самая малость - не обмани ближнего - подай то, что хочет и "подкидай" новинки, чтоб расцветки были, потому что, сегодня, красивая "вещь", из-за постоянства, становится сплошной серостью и, к тому же, реализация товара. Не слышали о новом сорте кофе "Завсегдатай"? Где же вы, тогда, живёте? "Завсегдатай" - в перечне пишется крупным шрифтом и подаётся только тем, кто, таковым, и является, и цена его ниже насколько-то, а готовится, как и готовили из выбранных ими, скажем, вчера или всегда.

[@alekspankin282]

Как приятно слышать четкое, последовательное и логически верное построение объяснения. Ничего лишнего. Просто эталон!

[@MsKubik007]

такого о кофе нам никто не говорил, спасибо)

[@СергейЦарев-о4ф]

Самый отличный ролик на этом канале! А то я уже устал гостям объяснять, что вкусовщина это чисто субъективно.

[@av7683]

Николай, большое спасибо за такое четкое и системное изложение.Очень приятно слушать человека который глубоко разбирается в теме и может об этом понятно рассказать.

[@мурадтагиров-м6ъ]

Николай Стрельников- стал уже брендом- спасибо за то, что качественно открываешь завесу кофейного бизнеса- прошу тебя, продолжай и дальше просвещать нас...

[@eg0rev]

Это очень качественное и понятное образовательное видео. Побольше бы такого в рунете

[@zanlif6945]

Большое спасибо! Всегда жду новые выпуски, ведь это лучшие видео о кофе на русском KZbin.

[@galinazolotuhina5789]

Как всегда - СУПЕР!!! Спасибо...Не зря говорят что знание -это сила...Наконец начинаю не только наслаждаться кофем, но и понимать его...Еще раз Спасибо! Всех благ вам...

[@dariaromaniuk9374]

кофееем)))

[@Alexander-02]

Спасибо за видео! Не хватало такого рассказа. И наглядность с картинками-вкусами - супер.

[@endlessimmersion8942]

Сочный пельмень это круто, а сочный вареник ещё и страстно! Даёшь вкусовое разнообразие и ёмкие дескрипторы во всех сферах нашей жизни, в том числе и сексуальной!

[@AirelecKo]

Спасибо за видео. Супер как всегда, и с юмором )) Приятно смотреть и слушать!

[@jonny79303]

Никогда не смотрел на кофе именно так и не анализировал букет так детально, очень круто, спасибо

[@serafimatomashevskaia1980]

Это самое интерактивное видео от Николая, которое мне довелось посмотреть) очень прикольно)

[@Пушистик-п6н]

Люблю кофе за аромат и бодрящий эффект. Теперь буду обращать внимание на вкус.

[@バットy]

Молодец! Очень хорошо не хорошо, а великолепно! Всё понятно! Да и просто смотреть приятно :)

[@АлексейАли-в3г]

Рад снова видеть вас

[@arinak8940]

Как интересно! Спасибо большое за прекрасную лекцию! Никогда не умела правильно описывать вкус кофе - теперь начну - завтра потренируюсь,описывая кофе, который я готовлю мужу по-утрам... ( уже представляю его недоумённый вид ...:)))

[@KuropatkaJoe]

Классный видос! Спасибо команде! Заметен рост в мастерстве монтажа и визуальных эффектов :)

[@ilyavostretsov]

Спасибо! Очень доступно и понятно. Без воды, лаконично. Лайк!

[@ViacheslavHlynchuk]

Большая благодарность Николаю и всей команде, которая готовит эти выпуски. Сочно))) Жду новое видео

[@nickfox6165]

Как всегда шикарно! Спасибо большое)

[@MDLMx]

Профессионально. ! Очень полезный контент! Спасибо вам!

[@Anastasia_Ok5]

Спасибо за видео! Просто коммент-благодарность для развития канала )

[@НастяБорис-о8о]

Спасибо вам за видео ) Всегда с удовольствием смотрю их ,объясняете все просто и сразу все становится понятно

[@juggerus]

Я сам работаю баристай и учился но сейчас только понял что многое ещё надо изучать . спасибо вам за контент и успехов в дальнейшем. И конеч же ждём следующий выпуск!

[@symonov.3d]

Изучите, пожалуйста, что слово "бариста" - не склоняется. Баристой, баристай, баристу, барист - нет таких слов. Есть БАРИСТА. Во всех вариантах.

[@АлексейП-й4н]

@@symonov.3d БАРИСКА

[@symonov.3d]

@@АлексейП-й4н БАРЫСТ

[@михаилс-м1м]

Кто такой баристай ?

[@МихаилСимонов-б6ь]

Просто об о-чень сложном...радует, что наконец кофе идёт к нам,широко шагая,как когда- то наши купцы с 16 века стали завозить чай... После ролика немного " Бушмилс: -глоток..( пауза)..осннний лес,..бук,клён..,( пауза).. глоток...солнце пригрело..,мёд пошёл..,( пауза)..ванилью слегка потянуло.. и- далее послевкусие...незабываемая Ирландия- "солёный"ветер ..море... О 'кофе" таких роликов,практически,- нет..чувствуется любовь к профессии,понимание " кофе" ,желание рассказать всем о таком чуде ,-" кофе" Работа оператора- монтажёра очень неплохая- всё по делу,иллюстрации интересны и к месту Не останавливайтесь на достигнутом..Удачи

[@skyline754]

Видео как всегда супер. О вкусе кофе очень подробно рассказали спасибо.

[@zealexander7374]

Шикарный канал, спасибо большое за информацию!

[@alinas3111]

Я в восторге! Как-будто сама кофе выпила

[@ЕвгенияИгоревна-л6л]

Очень круто! Большое спасибо за видео, было интересно!

[@artemlomov2509]

Замечательный курс! 👍👍👍👍👍👍

[@АннаМетлицкая-е2ъ]

Спасибо, все интересно. Буду постигать мир кофе 🎉

[@Denis.Kurdachev]

Пожалуйста можно следующее видео про молочные напитки! Каким должны быть правильный - латте, капучино , флэтвайт и т.д

[@timoshin_aleksey]

Было уже. Ролик называется пропорции в кофе

[@FrookT911]

Спасибо за видео, ребята!

[@olgaposhekhova810]

Ну надо же как круто рассказано!

[@IgorSyurtukov]

Классно рассказал, очень полезное видео. Уникальный контент - кратко, но полностью. Супер.

[@MilleniumBK]

Точно, классно и профессионально объяснили ! Спасибо !

[@prosmotr547]

Пасхалка с Горьким очень смешная) ставь лайк если тоже заметил

[@MrRastler]

Вот это уровень. Отлично объяснено.

[@user-vo7eg7wh2c]

Чашка - огонь! 👍☕

[@АлександрКсензов-ы8с]

И снова спасибо за краткость и содержательность.

[@ТатьянаКуюн-т9щ]

Спасибо! впервые слышу об "умами"))

[@viktorv.7940]

Обожаю кислый кофе с незначительной горчинкой; он может быть плотным или водянистым. Все остальные нотки для меня неуловимы))

[@mozgopravshik]

Невероятно полезная информация. Спасибо!

[@IrekKhalimov]

С Горьким прекрасная вставка)

[@SallyMnc]

Респект рба! Больше юмора в видео! + За Горького 😁

[@СоняЗвиринская]

Как всегда познавательно и ёмко ;) Так держать!

[@semser5997]

теперь я знаю больше чем вчера

[@mukhamedkalizholdasbek4975]

Сочные видео уроки 🔥🔥🔥👍👍

[@technews2776]

Операторская работы на 1:18 восхищает

[@bykoff]

Соооочный ПЕЛЬМЕНЬ!!! Как мне перестать орать 🤣 эммм ладно, всё не пошлю. Видос хорош, более-менее становится понятно, как ловить вкус. Офтоп: расскажите в одном из будущих видео про рафы, что это за напиток чем от латтэ отличается. Спасибо.

[@tyurev]

Отличные ролики! Подписался на ваш канал с большим удовольствием.

[@israfil212121]

Чашка прикольная, в Эфиопском стиле...*если вы понимаете о чем я) P.s. Отличный ролик, особенно монтаж

[@ГДЗЕГЭматематика]

Мне тоже чашка понравилась, и по моему изображение на чашке в мексиканском стиле "культа смерти"

[@vkusno6022]

Спасибо большое! Снимайте побольше видео!)

[@alekseikurykanski3638]

Отличная подача материала!

[@nikolabylym]

Спасибо. Как всегда, очень много полезной информации)))

[@nadjafittkau3808]

К термину о горечи могу еще добавить " как после выкуренной сигареты ".

[@badmakupriyanov4229]

Николай, если есть интерес у аудитории и у Вас, прошу сделать материал на тему разновидностей кофе, историю появления, их преимущества и недостатки.

[@WurzelWasserPower]

Спасибо вам большое за видео!

[@eralasch]

По телу ещё предлагаю термин «вяжущий». 7:05 - это называется «уболтать».-) Пойду куплю себе сочный пельмень.

[@michaelweiss6061]

Хочу отметить хороший поучительный обзор о кофе в этом и других роликах Николая. Я всегда обращал внимание на то сколько вокруг пиццерий и как мало достойных кофеен. Даже в на вид приличных кофейнях далеко не всегда вы можете попробовать приличный кофе, эспрессо, капучино. Иногда это результат того что кофейня получает кофе из плохого обжарщика кто жарит вал кофе, иногда обжарщики покупают дешевый зеленый кофе чтобы уменьшить свои затраты, иногда непрофессиональный бариста (очень часто). Иногда вы заходите в кофейню (не спешиалти кофе) и спрашиваете баристу откуда кофе - он отвечает из Италии. После разговора и объяснения, что кофе не растет в Италии он сознается что не знает. Основная масса публики ничего не знает о кофе. И даже молотый кофе из магазинных полок простоявший там несколько месяцев для них ОК. Сейчас гораздо чаще вы можете найти Кофейни которые жарят кофе прямо в своих заведениях.

[@marthamartha900]

Спасибо огромное, отдельный респект за грейпфРУТ!

[@slava_kara]

Отлично. Понравилось

[@denshukin6876]

Николай, спасибо за очередное видео! Всё очень понятно и доходчиво довели. Тут попробовал эспрессо в одном из заведений по вашему совету, очень понравилось!!! Вот выбрал себе кофемашину Lelit Anita,уже с кофемолкой в полном комплекте,напишите пожалуйста ваше мнение.

[@Мишапопоров]

Когда пью кофе без сахара - по началу горько , а потом слааадкоооо))))

[@MsKubik007]

да, и я тож так

[@jayc3168]

Сочный ролик😜

[@sigimarar]

А как правильно сёрбать на каппинге? Можете рассказать пожалуйста? Быть может как тренироваться? За счет каких мышц ? А как расположить губы? Было бы очень круто, если вы снимите видео!) Спасибо вам)

[@coffee_ludy]

Спасибо! Очень доходчиво и весело;)

[@Кристина-з4у5б]

самое полезное видео🤤

[@slidersss2247]

классный монтаж )

[@mrbogdovor870]

Это нужно перепробовать сотни видов кофе. А то как большинство пьёт растворимый, либо молотый кидает в кружку и заливает кипятком, то знатоков не много по этой теме. А вообще хоть я и уверен что пью посредственный кофе, на дешманской рожковой кофемашине, но мне все равно вкусно) хотел бы попробовать в вашем исполнении

[@alexdry8216]

Удачи вам ребят, очень мало толково инфы на российских просторах

[@Marsikanec305]

Очень классные видео, все доступно, понятно. Сильно хочется посмотреть про гейзерную кофеварку, сколько воды, кофе- притрамбовывать или нет, какой помол?

[@ГригорийСибирцев-п4щ]

Вот интересно было бы послушать про мой кофе, который я варю, как бы описали и что порекомендовали. Ну вдруг мимо будете проезжать ).

[@antonanton2915]

Спасибо за видео.почерпнул массу информации из роликов. Хотелось бы увидеть ролик о вкусовых качествах кофе,произростающего в Бразилии,Эфиопии,Гондурасе и т.п. И можно ли говорить что практически весь кофе из конкретной облсти,будет обладать одинаковыми характеристиками.Спасибо!)

[@ANASTASIA92961]

2:14 за Горького - Пешкова Алексея Максимовича отдельное спасибо))

[@RussianBarista]

принято))))

[@kirillusov4892]

Хотел бы вас поблагодарить за контент! Вы сказали, что бариста может сделать кофе более сладким, можете рассказать как это происходит?

[@skino3924]

Николай, сделайте пожалуйста видео ролик про TDS))

[@Per4ik92]

6:29 чашка-череп!

[@AntonLukhash]

Сочный лещ! 😂 На самом деле захотелось сделать чашечку эспрессо и процедить его через зубы и впитать нёбом😂 реально классно рассказал.

[@levvolodarsky922]

За сочный пельмень респектую

[@andreimukhin9916]

Было бы очень круто если б вы сделали видео об особенностях приготовления эспрессо на бытовых эспрессо машинах. У меня например делонги 635 проливает очень быстро, 30мл она проливает за 14-15с как кофе не трамбуй, в результате кофе получается очень кислый. Никак не могу приспособиться.

[@ВалентинаПавленко-ж4ю]

У меня 685. То же самое. С разным кофе и степенью помола. С разным усилием темпировки.

[@andreimukhin9916]

@@ВалентинаПавленко-ж4ю Опечатался, тоже 685. вот тут 101kofemashina.ru/delonghi/ec-680-dedica/ в комментариях люди ищут выход но я так понял не особо успешно.

[@tanya.4297]

Супер! Спасибо

[@julya_lya]

Прикол с Горьким 👌🏻🤣

[@ivanponomarev4018]

А что со звуком у вас..?Очень сложно слушать, похоже, что при чистке белого шума срезали слишком много полезных частот, лучше пусть будет слегка шипеть петля, но голос останется чистым без искажений) Информация как всегда топ!Полезно посмотреть всем "знатокам")

[@borszcz]

клёвый монтаж

[@RussianBarista]

:)))

[@язаденьги]

Спасибо за видео)

[@HansVeidenkorb]

Мне кажется, многим будет интересно узнать, как варить кофе в гейзерной кофеварке. Какой он получается и какой сорт/помол можно брать. Заранее благодарю

[@staskorsun]

Отличный ролик

[@tanyagrigorieva3881]

Бариста больше года в работе. Почти любой купаж настраиваю под себя, как средний по горечи и без кислинки. Средней плотности тела и ароматный. Но американо развалистый телом. И теряет насыщенность во вкусе. Купаж 80робусты и 20 арабики, обычно месяц после прожарки. И на 9гр 1 порция. У коллег более плотное тело и больше горечи. Присутствует так же аромат жаренных семян.

[@MiIIIGUN]

Многие ощущения субьективны. Например, человек, который не ест сладкое, более восприимчив к сладости во вкусе. И почувствует ее ярче, чем любитель сладкого

[@undskyldmig4748]

Люблю мягкий, сливочный кофе