Espresso: full control

[@RussianBarista]

Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Мерч Russian Barista russianbarista.ru

[@tal5268]

Как получить округлое эспрессо с мягкой кислотностью и сладостью без усиления горечи при увеличении t?

[@ТарасА-к5р]

Я вот чего не понимаю классикой считается 7 - 8 грамм. Какие блин 18???

[@KhM-cl3fn]

@@tal5268 9:00 й

[@Adorablewoman-l7f]

@@ТарасА-к5р 8 это один шот, а речь о двух шотах

[@SiemensBUGAGA]

Видео Николая как хороший эспрессо - воды в меру.

[@ДяДяЛёШа-з9х]

это комплемент? 🤔🤔🤔

[@ОООЕЕЕБиология]

@@ДяДяЛёШа-з9х это комплИмент

[@ДяДяЛёШа-з9х]

@@ОООЕЕЕБиология исправлюсь 🤭🤭🤭

[@rixter9639]

Эта профессия формирует характер😂

[@қазақелімжалғызым]

@@ДяДяЛёШа-з9х комплипожарник

[@justcoffee2006]

Азы професии. Чистая классика. Без неё никуда. Спасибо за знания в массы.

[@CsBestPlayer]

В общем это основной напиток. Редко видел кофейни где готовят БОЛЬШЕ, чем классика (капучино, американо, латте макиато, эспрессо).

[@mozgopravshik]

Меня пробирает страх, когда я представляю как Николай пробует приготовленный мною кофе в домашних условиях, на моей китайской кофеварке (с рожком), с крупным помолом (так получилось), и кофейным зёрнами, которые были намолоты месяц назад. 🤦🏻‍♂️😂 Подписан с колокольчиком. Очень люблю кофе и этот канал. Всю команду и ведущего. Спасибо вам ребята!

[@sleepymonk]

Почему я сразу вспомнила Рамзи? 🤔

[@НаталияБ-щ6к]

Не падайте духом) По всему видно, Николай очень гибкий открытый человек)

[@elmarka17]

Падает в обморок после первого же глотка. )))

[@tjmanPapagaio]

@@elmarka17 не иначе как от удовольствия!))

[@АлександрВолошин-я8н]

Меня тоже😂

[@Dmitry-Yur]

Спасибо Николай. На мой взгляд, одна из лучших "инструкций", что можно найти в Ютубе.

[@ТарасА-к5р]

Только разнится с классикой грамм на 10-11

[@Cayennenenenene]

Прекрасное видео! Вы даже не представляете каково это-рассказывать об эспрессо подбирая нужные слова,а главное простые... Спасибо 👍🏼👌🏻

[@kr_sec5797]

Очень доступный мануал для тех, кто не сильно погружён в процесс заваривания. Основная информация по этапам - очень круто, спасибо Николай 👍

[@ЮрианоСекритори]

Коля, добрый день! Хотел выразить вам бесконечную благодарность. На ваших видео, на ваших знаниях и опыте вырос уверенный в себе человек, который несет ваши знания в массы. Видео Николая, как мастер и Маргарита, нужно смотреть(читать) на разных этапах жизни. 5 лет назад и половины не осознавал, а сейчас сижу, как ребенок радуюсь от понимания того о чем говорят😅

[@Royhope19]

Надо было показать на практике, рассказывая эту теорию. Было б здорово

[@КотикНика-б3ю]

Согласна 🤝

[@alexdemidovskiy1190]

@@КотикНика-б3ю Я бы тоже посмотрел

[@АннаНикляева]

Спасибо Николай за лекции. Очень всё доступно и понятно объясняете. Я сама только новичок. На вас случайно вышла. Слушаю ваши видео. И очень интересно вас слушать. Рекомендации очень хорошие👍.

[@ViktorS907]

Анна, случайности Не случайны :)

[@vitaliy2990]

Лучший канал бариста

[@КайсарАмрекулов]

Спасибо Николай. Случайно попал на канал. Наконец то нужный и полезный канал. Ещё раз спасибо за вашу работу. Подписка .

[@ViktorS907]

Кейсар, случайности Не случайны :)

[@sladkileshi]

Спасибо тебе, онлайн через видео научил основам за неделю 🙏🥹

[@RussianBarista]

Заглядывайте в онлайн-школу, там более систематизированные и глубинные знания

[@ivan9969]

Было бы интересно узнать про время предэкстракции. Каким оно должно быть при каком помоле, давлении и как его учитывать при экстрагировании самого кофе.

[@Dom1nat1ng]

Очень классно рассказываешь, знаю эти вещи, но интересно всегда послушать , сделай ещё в конце видео неудачные дубли смешные , поднимать людям настроение 🤟

[@toi49]

Я не думаю что Николай чувствует себя клоуном или шутом...

[@elizabetholsen6605]

@@toi49 не проецируйте свои комплексы на других, пожалуйста. Не бояться быть смешным ≠ быть клоуном. Лучше посмотрите видео "За кадром" на этом же канале, и всё вам станет понятно:)

[@burbalk]

Очень интересно смотреть, попивая растворимый Нескафе с молоком и сахаром...😂

[@СветланаАрхипенко-с9ъ]

Все по полочкам, спасибо за видео

[@janegorgod5510]

Спасибо за ваш труд и обояние. Коротко, внятно и вкусно. ❤️

[@MrYamazaki]

Спасибо! Главное с водой не баловаться

[@kovastol6818]

Спасибо за ролик, познавательно, ясно и понятно, короче экстракция и букет эспрессо получился замечательный🤟

[@мурадтагиров-м6ъ]

Ролик понравился детальным анализом 👍🏻

[@dissx]

Эспрессо не настраиваю... кофемашины нет. Как-то попал на этот канал и смотрю инфу про кофе. А что, прикольно :D

[@choo0per]

Кайф, спасибо за разбор. Полтора года уже варю, все никак не разберусь что к чему. Надеюсь, это поможет мне стабилизировать кофейные изыскания.

[@Серго-т2у]

Очень полезный ролик !!! Просто супер !!!

[@Seninps]

Снова спасибо за труды и качество!

[@shef-barista4171]

Николай добрый день) Хотел уточнить на счёт того, что вы сказали пользуетесь светлой обжаркой, вы имели ввиду приближённую к средне? Просто я привык что светлая под альтернативу. И ещё вопрос, как правильно играться с предсмачиванием на Санремо?

[@barisantonovush8298]

Измерить качество кофе получается. По частоте пульса , раньше заваривал 5,10с кофеин проявлялся слабо ,теперь --- хорошо , помогло измерение частоты пульса.

[@bikinevaliya]

В двойной корзине делонге 10 г только поместилось. Если больше вложить то не продавливается. Все таки время пролива как считать? Как я включила рычаг. Или как струйка потекла??? Потому что между этими действиями проходит порядка 10 секунд. Ответьте пожалуйста)

[@IvanGas8]

Искал у вас это видео,когда начинал работать со спешелти зерном,в итоге разобрался сам уже😅 Но было интересно,спасибо!)

[@andreyosip]

Вроде было практическое видео по настройке помола:)

[@detroydd8430]

Добрый день. Благодарю, каждый раз вовремя. Информация полезная, но уже известная. В теории все звучит достаточно понятно, но на практике всплывает множество вопросов. Количество вопросов растёт вместе с увеличением объема напитка. Не буду сыпать их сюда, просто возможно было бы полезно снять видео про большие объемы для формата to go. От 250 до 450 мл.

[@ivan9969]

Формат на вынос у каждого свой. Кто-то варит капучино 350 на одном шоте, кто-то варит на двух, а кто-то капучино 350 на двух шотах называет средним флэт уайт. И можно говорить об этом всем бесконечно.

[@ciaohead2436]

Двойное эспрессо (18-23гр) от корзины вашей зависит и рецепта (20-30сек) за 30 можно забегать, но не далеко 2/3сек и вы вряд-ли захотите за 30 уходить у меня 25/29сек (себе 28) и итог в чашке в граммах и какой вкус хотите тут уже с помолом играть, ну и конечно какое зерно, тут все в видео сказано и очень хорошо и ясно) и для капуча и любой молочки даже средний эспрессо сойдет. себе я делаю 19гр закладка и итог в чашке 38грам за 28сек ( но это на моем зерне и моем вкусе) капуч себе любую чашку на двойной закладке делают, потому что люблю больше вкус кофе чем молока, а так до 150-180мл 1порция, все дальше 2ая закладка

[@detroydd8430]

@@ciaohead2436 честно говоря вообще не понял что вы имели ввиду.

[@detroydd8430]

@@ivan9969 некорректная формулировка у вас. «На вынос» это и есть формат, он у каждого один. Вы говорите о соотношении. Бесконечно об этом лучше не говорить, потому что капучино, извините, и в Африке капучино. Если приготовить напиток 350мл на одном шоте и назвать капучино, это не сделает его таковым. Я использую в работе стандартные соотношения. Для капучино это 1 часть эспрессо на 4 части молока. Так вот с этого начинается моё недоумение, что следуя этому соотношению с напитками 350-450мл возникают проблемы.

[@laniakea4817]

Все просто, на 220 мы делаем на одинарный, а на 340 на двойном. (у нас только 2 размера, маленький большой) а на латте 340 одинарный и 450 двойная)

[@alext8773]

Николай, для автоматической кофемашины с кофемолкой, как это все настроить? На сколько я понял, там регулируется пролив в мл. и молоко в сек. Еще есть пауза и все.

[@SergeiBarol]

Добрый день Николай! У меня никогда не было кофемашины и вот насмотревшись видео (Ваших в том числе) решился на приобретение кофемашины "Sage the barista pro", так как большинство автоматических кофемашин не выглядят дорого и качечтвенно за свои деньги изза пластика и т.п. (рассматривал диапазон $600-$700). Хотел узнать Ваше мнение, что Вы думаете об этой кофемашине?

[@johnsamuel5927]

Спасибо большое за видео. Не могли бы , пожалуйста, ответить на следующий вопрос. 18 гр = 36 гр кофе с коэф 2. Это для 2 чашек или 1? Если для 2, то в каждой будет по 36 или по 18 гр напитка? Если 18, то получается, что каждая чашка при приготовлении 2 будет с меньшим объемом кофе, чем приготовленная одна чашка.

[@Alexup74]

Добрый день. В видео говорится об одном напитке - 1 порция. 18 г если на 2 порции = 36г.

[@ДжекизКейб]

@@Alexup74 но ведь стандартный эспрессо должен быть около 30мл, разве нет?

[@vladoss1998]

игра с настройкой эспрессо та еще забава) можно стоять часами настраивать пробовать и так и не понять как лучше)

[@Cayennenenenene]

Если у вас есть базовые знания,как должно быть и как не должно,и при этом вы знаете как на это повлиять,то все будет очень просто в плане настройки!))

[@vikk2797]

Вот уж точно. Я новичок в этом деле и только учусь и чем дальше, тем я больше запутываюсь. Хотя когда слушаю Николая, и других бариста вроде всё понятно. Но когда начинаешь на практике настраивать, то вообще всё не так 🙈 Особенно интересно выходит, когда вроде всё настроила и помол и время, и даже неплохой кофе получился, и тебе говорят, хорошо, теперь сделай его ещё раз, всё тоже самое делаешь, и он не получается. Ну как так.

[@azAgard374]

Что то мне с каждым видео становится всё страшнее. Такое ощущение, что если я пойду в кофейню, то испорчу даже самый обычный эспрессо, не говоря уже о чем то сложнее

[@sara_fun]

Топовый материал. Спасибо вам и вашей команде!

[@Sadchikov-fishing]

👍👍👍 Пью только эспрессо. 14 гр. Проливаю 15 секунд. Ни разу не взвешивал готовый напиток. После этого видео попробую по твоему коэфициенту, увеличу время пролива до 25 секунд. Спасибо за полезную информацию, тезка)

[@IvanUskov]

ну и как?

[@Sadchikov-fishing]

@@IvanUskov Получается водинистый, мне не зашло, делаю как раньше.

[@ViktorS907]

Если Не менять помол, то Закономерно будет водичка кофейная. Смотрите видео от начала и до конца! Удачи!

[@АндрейМалынюк]

Любимый напиток ,однозначно

[@ЭдуардА-х1щ]

Очень здорово и правильно подается👌

[@Nikita-zo1we]

Очень полезный ролик! Спасибо!

[@ГеоргийАстахов-б9н]

Подскажите пожалуйста сколько грамм молотого кофе должно быть в 1 и в 2-х порционных корзинах 51мм. с клапанным улучшайзером , домашней рожковой кофеварки, и какое количество должно получаться напитка на выходе и за какое время. Наверное эти порции в домашних кофеварках другие? Или ваш канал только для профессионалов? Спасибо.

[@garriamg]

Спасибо за видео, четко и по делу👍

[@ДмитрийБ-ь3ж]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как готовить на двойном холдере 2 порции экспрессо сразу. Например, 18г*2(коэф) = 36 масса / ~25 с - этот результат должен быть в двух чашках? Т.е. по 18г напитка на одну чашку?

[@bouncyfisher8327]

Как я понял, должно выйти по 36 в обеих чашках

[@PumpaP]

Два раза засыпать все равно в холдер придется..

[@ДарьяСнигир-о9ш]

Это как-раз то, что мне сейчас нужно👍

[@alanbolishev]

Название видео как девиз!) Топ топ !))

[@MiIIIGUN]

Здравствуйте. Время засекаем с момента нажатия кнопки "пуск"?

[@Jao_Ma0]

Интересует внешние параметры эспрессо, стоит ли обращать внимание на крема, на его плотность. Машина Gagia Classic, уже много сортов опробовал, игрался много с помолом. Соотношение в районе 2-2.3, вкус устраивает. Но вот крема как по мне достаточно мало всегда выходит и оно не плотное. В какую сторону стоит копать, подскажите

[@artmotika]

Супер видео для новичка!!!

[@vernnms78]

Спасибо! Приятно, содержательно и эстетично.

[@qwinDaset]

Вот это контент, как лекция 👍

[@Mak_S666]

Главное успеть настроить помол до инфаркта😅

[@tarkantarkan6650]

Этот ролик был полезным...

[@reindeer_rider]

Николай, спасибо за ролик: как всегда, полезно и вот вопрос о времени экстракции... в какой момент включаем секундомер: вместе с включением помпы (насоса), или в момент начала излива напитка из холдера? 🤔 Ведь между этими двумя событиями довольно много (относительно) времени проходит... Ваши рекомендации?... 😊 ещё раз - спасибо за информацию, это круто! 👍😊

[@TheMaximulus]

Всегда считают с момента включения помпы. Т.к. именно в этот момент вода уже попала на кофе и началась экстракция.

[@reindeer_rider]

@@TheMaximulus спасибо за ответ! 🙂 Тоже так размышляю...

[@КириллМорозов-г6ч]

36 грамм эспрессо - это подразумевается двойной эспрессо? Вышедший из двух носиков в одну тару? Или из одного носика в двойном холдере?

[@MrRaven21]

Кстати оооочень хороший вопрос !!! Дайте мне знать пожалуйста если будет уточнение

[@TheMaximulus]

36 грамм в одной чашке это двойной эспрессо. В двух, это два одинарных, для двух человек.. Но сейчас, почему то, индустрия потихоньку перешла на двойные эспрессо, одинарный почти никто не варит.

[@andreyosip]

@@TheMaximulus это всё из-за своеобразной неправильной формы одинарной корзины.

[@ОлегПерелехов]

Это один Espresso brew ratio количество носиков не имеет значения!а вот когда за 20-30 секунд из 18 гр кофе ты получаешь две чашки по 36 гр напитка ты получаешь Lungo даже близко к Американо полным проливом🤢

[@АрсенийПарамонов-ь2г]

Это итоговый вес напитка приготовленого в портофильтре который вмещает в себя не меньше 18 грамм кофе. Носики тут не играют роль, они нужны чтобы эспрессо разделять на 2 разных напитка.

[@alex_photo-shop493]

Прослушав кучу советов, и прочитав кучу рецептов, я сделал единственный и правильный вывод: Смотрите James Hoffmann и готовьте кофе так как ВАМ нравится.

[@Zurbaganification]

Николай спасибо за видео! У меня практический вопрос - 23-28 сек приготовления это включая perfusion? Или 23-28 + время perfusion?

[@RussianBarista]

23-28 + время perfusion

[@user-uw6bo3su6k]

все очень здорово конечно. я прям заслушался. но что делать человеку, у которого нет рожковой кофемашины, а есть обычный полуавтомат типа delonghi любой ecam?? вот для таких людей где инфа?

[@crystalstasy]

я вас обожаю спасибо!!!

[@insalataagreca5020]

Гениально 🧸

[@АлександрВолошин-я8н]

Это целая наука как оказывается 😮

[@АлексейАлександрович-я4г]

Классно, спасибо за такой ролик

[@sergeyroitman2793]

Высший класс! Профессор! Лекция!

[@ЮлияПарфенчик]

Спасибо! Очень познавательно! Я люблю эспрессо

[@aleksandrpetrakov1751]

Купил рожковую кофе машину, ни разу до этого не пробовал делать кофе на такой. Настроил всё за час.

[@alexanderr8086]

09:59 "неверно выстраивать логику через время" Я перевёл кучу зерна на бытовом рожке, взяв за основу время пролива 25 секунд и меняя коэффициент от 1.7 до 3.0, получая каждый раз дикую кислятину или горчатину, которую невозможно пить, пока не стал варить всегда 30 секунд. Теперь хоть эспрессо, хоть чёрный лунго-кофе варится вкусным и сбалансированным. Вот почему так, а? Можно я буду хотя бы для себя варить кофе, выстраивая логику через время?

[@adiletk.3811]

Хм а если гипотетически создать кофемашину с функцией безвакуумного отжима(кофемашина внутри будки с низким давлением по технологии 3д печати sls спекания) эспрессо, с функцией подачи дистилированной воды с функцией фильтрации воды подаваемой напрямую из гейзерного источника с минералами, под очень большим давлением (намного больше чем у кофемашины где то в 50бар), в таблетку запресованную автоматом до минимально(300кг) пропускных значений эспрессо. А для помола создать аппарат способный анализировать путем давления на зерно, из какой текстуры и плотности зерно, а также с функцией спектрального анализа для разбития химического состава, вкуса и запаха зерна под настройки воды, времени и помола и далее с помощью новейших технологий (водно-лазерной резки металлов с высокой точностью (гладкостью) разрезаемой поверхности (краев) до микронов) помолоть зерна. Думаю вышел бы самый вкусный кофе в мире. А пока такого нет пойду заварю себе 3в1😂

[@sergeyl4742]

принципы те же что и в хроматографии - при прочих равных условиях - температуре, давлении и плотности набивки, компоненты выходят по очереди в строго определенное время.

[@irinasemenova8847]

Николай, у Вас великолепная подача материала! Спасибо огромное. А как быть с одинарным холдером. На какие параметры следует ориентироваться ориентироваться?

[@PavelMurom]

Очевидно, что уменьшаем граммовку, ориентировочно в два раза(речь ведь идёт об одной порции в Вашем случае).А с помолом и точной граммовкой придется все равно заморочиться с настройкой под свой вкус. Факторов много: какое зерно, обжарка, какая кофеварка.

[@mikhaelkondrashkin]

А как влияет предсмачивание? Время предсмачивания входит во время приготовления или нет?

[@PurpleHg]

Интересно почему на старое зерно нужно меньше г кофе ? Оно ведь выдыхается и теряет свои свойства , поэтому компенсируют кол-вом, разве нет?

[@МурадМакаров-э8н]

Отлично

[@Eeppoonn]

Время с чего считаем, с какой точки? Нажатия на кнопку пролива? На счет объемов полная неразбериха в сравнении с другими роликами. В машине на рожок на 2 эспрессо 20 грамм, получается при максимальном соотношении 2 напитка по 25 мл? Это не маловато. Честно говоря, вроде все понятно, но от ролика к ролику инфа скачет, что сильно запутывает.

[@ИльяБезенов-ч3в]

Прекрасно, спасибо !

[@cliniqe-beautyNY]

Эти правила не подходят для автоматических кофемашин?

[@salikovdmitry]

Николай, спасибо за видео, понял что делаю неправильно.Остался один вопрос, с какого времени нужно начинать отсчёт времени?Как нажал на кнопку или когда уже начался пролив в чашку, а может с того, как началось предсмачивание?

[@alexanderb652]

Говорилось уже не один раз, как только вы нажали на кнопку нужно начинать отчёт.

[@salikovdmitry]

@@alexanderb652 спасибо за ответ, значит я был не внимателен.А можно видео с примером этого? Заранее спасибо!

[@ЭльдарДжайлобаев]

как только вы нажали на кнопку, сразу засекайте - плотность таблетки не всегда одинаковая

[@salikovdmitry]

@@ЭльдарДжайлобаев спасибо понял.

[@СержГоршков-к3з]

Спасибо!!!👍👍👍

[@konstantinv.7236]

Сапсибо за рецепт!!!

[@денисдеев-в9т]

А если один эспрессо ? Так же? Или настраивать помол и время надо именно на двойном эспрессо?

[@andreybronshtein8509]

Николай, расскажите ,пож-та, еще об одном параметре кофемашины-диаметре жиклера в группо (0.6; 07;...мм).

[@sergsergg-t6b]

То есть когда я в микроволновке варю жокей я делаю не совсем правильно?

[@MiIIIGUN]

Подскажите, как с 18 грамм кофе получить 2 эспрессо, если выход напитка идет (при коэффициенте 2) 36 грамм?

[@alex_photo-shop493]

Ну видимо у него получается два эспрессо по 18 грамм.

[@Borispulavzubax]

Очень познавательно .

[@poslednij_samuraj]

Здравствуйте! Простите за глупый вопрос. Если эспрессо это 18гр кофе на 36гр напитка, то допио получается ( двойной эспрессо ) 36гр кофе на 36гр напитка или на 72гр напитка?

[@Дарья-ы5м]

Спасибо за информацию

[@РусланКесаев-ю1э]

Спасибо！

[@bazaroshaw]

на кофемашине ascasa после остановки пролива доливается ещё 4-6гр. стоит ли их учитывать в br или останавливать пролив ровно на нужном объёме и быстро убирать чашку из под холдера?

[@laniakea4817]

Когда выпускаешь более 9000к видосов об эспрессо Николай: THIS ISN'T EVEN MY FINAL FORM

[@playingcoolgamesonyourphon3129]

Коль привет покажи как взбивать молоко в питчере большом и стандартоном как ставить носик и т .д камеру направь чтобы видно было подробно на питчеры 🙂🙂🙂

[@RussianBarista]

есть ролик про взимание молока

[@РожденныйвСССР888]

Вопрос тогда именно про температуру с групп, нужно увеличить на градус или 2, это значит поднять на тумблере регуляторе давление в бойлере же получается? И потом термометпом или пирометром замерять надо именно эспрессо в стакане или же температуру нагрева самого бойлера пирометром мерить при давлении 1 бар допустим, должна быть температурв 93-94 градуса??? Или где мерить эту температуру и как правильно? Про которую Николай рассказывает в ролике... подскажите пожалуйста

[@antonvyunenko9388]

В мультибойлерных кофемашинах чаще всего установлен ПИД-контроллер и в настройках можно с лёгкостью изменить и посмотреть текущую температуру до 0,1 градуса, в бюджетных однобойлерных такой возможности нет, регулировать температуру можно только поднимая с помощью прессостата давление в бойлере пара/кипятка, тем самым увеличивая температуру в теплообменниках для эспрессо, но стабильную температуру вы никогда на такой кофемашине не получите и соотнести давление в бойлере и температуру тоже не выйдет, т.к. все кофемашины по разному сконструированы, имеют разные по мощности ТЭНы и разные объёмы теплообменников, но можно замерить какую-то усреднённую величину, либо с помощью пирометра, желательно профессионального за 2-4 к, либо у Симонелли есть специальный холдер с термометром и манометром для настойки таких кофемашин за 6-7 к. За себя могу сказать, что опытным путём на Simonelli Appia II Compact 2 группы при давление 1,3 бара температура на выходе из группы от 92 до 94 градусов, но актуальны эти настройки только для этой модели, в целом если вы не работаете техником по обслуживанию кофемашин тратить 6 тысяч на профессиональное оборудование ради одной настройки не имеет смысла, точно можно сказать что подходящая температура лежит в рамках 1-1,5 бар, поэтому экспериментируйте, только убедитесь что помол выстроен верно и дозировка кофе на каждую таблетку меняется не более чем 0,5 грамма. Если всё таки хотите заморочиться, замерять нужно именно температуру воды, желательно в процессе пролива, в районе диффузора группы, т.к. кофе поглощает достаточно много тепловой энергии и эспрессо будет значительно отличаться по температуре. Удачи!

[@РожденныйвСССР888]

@@antonvyunenko9388 спасибо, я сам инженер механик пром оборудования, но с кофе машинами начал интересоваться сейчас. У нас Чимболли и в бойлере давление 1-1,1 бар и иногда падает на 0,85-0,9 бар. Поэтому пролив на 2х порционном холдере и 17 граммах молотого кофе идет быстрый 17 сек, хотя вкус и экстракция, крема отличная , давление с помпы тоже 8 бар примерно, я вот и думаю может температура с групп в таблетку ниже нормы и поэтому пролив быстрее идёт и соответственно воде при таком мелком помоле легче литься, нежеле еслиб была горячее вода и расширялась бы таблетка. В общем непойму , вроде помол настроил, темперовку тоже , граммовку тоже , а по времени , выходит 36 грамм эспрессо за 17-18 секунд с 2х порционного холдера с засыпаным молотым кофе в 17 грамм примерно,.... это для меня норма получается

[@РожденныйвСССР888]

@@antonvyunenko9388 и напишите свои контакты я с вами проконсультируюсь

[@danielisgurinas9552]

Скажите, пожалуйста, правильно ли я понимаю, что для рожкового аппарата , время приготовления эспрессо от 20- 30 сек считается от момента, когда кофе уже начинает вытекать в чашку ?

[@runincubus8245]

🎉

[@ТимурЧегрдарь]

Всем привет! К данной теме. Кто знает и практиковал. Посоветуйте эспрессо пропорции для приготовления в WMF 1400 или в любом нормальном суперавтомат. Сколько зерна, сколько воды. Это пойдет в основу остальных напитков. Не уверен, что можно выставить время пролива. Спасибо!

[@АлександрЕрофеев-л8н]

Спасибо

[@jagjohn2904]

спасибо за видос , вопрос такой если я могу отрегулировать помпу на максимальное давление, мне 9 ки хватит ? помпа больше не будет гонять и дольше отработает, можно и до 15 оставить но говорят больше 9ти смысла нет , что скажете ...

[@Lasha.Ch.]

Здравствуйте! Вот 18 г кофе, коэффициент 2, на выходе 36 г эспрессо… Значит в двух чашках должно быть по 18 г эспрессо? Я правильно понял?

[@yalauitarik]

да

[@andreyosip]

Так точно

[@ДжекизКейб]

@@andreyosip но разве стандартный эспрессо не в районе 30мл как раз?

[@dmitrydji6172]

Спасибо! Отличный инструктаж

[@oleg.frolkov]

Эх, а как заварить что то похожее на эспрессо в дешевой гейзерной кофеварке?

[@doctor-gav]

Вдруг пришло откровение. А вот скажите. Вы при заварке чая на литровую банку сколько кидаете заварку? 100 гр или 500? 😸😸😸😸😸 Что мне не нравится в эспрессо? Кофеина очень много в двойной чашке.

[@KF1.5]

Вопрос: считать время экстракции после вкл воды или после того как пойдёт эспрессо?( спасибо за ответ)))

[@СемёнТрофименко-к4щ]

После включения пролива, т.к вода в таблетку попадает сразу, соответственно экстракция уже началась)

[@vladimireremin598]

@@СемёнТрофименко-к4щ не сразу вода бежит после нажатия кнопки.

[@Кирилл-я3в9б]

Очень интересно, но ничего не понятно ..

[@RussianBarista]

Спрашивайте, ответим)

[@ИринаИвахова-д7ы]

​@@RussianBaristaне понятно,как работать с коэффициентом...

[@Hephaestvs]

Подскажите, а зачем на автоматах в принципе есть разделение на крепость, если эспрессо должен быть максимум 40мл? Что лучше, пролив 80 мл на крепости 5* или 2 пролива 40 мл на крепости 2*? И еще, почему вообще на мелиттах и не только есть напиток кофе-крем, который в стоке 80 или 100мл (не помню точно)? Приготовил подруге, которая не пьет молочку и она сказала, что сильно горчит. Значит ей лучше американо готовить? Но зачем тогда этот кофе-крем?