Bayrisch Kraut - das Beste was ein Spitzkohl werden kann

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Bayrisch Kraut ist eine Gemüsebeilage, die gerne zu deftigen Gerichten wie z.B. Schweinsbraten gereicht wird. Ich liebe dieses Kraut, weil es einfach unglaublich gut schmeckt. Dazu kommt, dass Spitzkohl gerade in Saison ist.
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Rezept für 4-6 Personen (Beilage):
1 Spitzkohl
1 mittelgroße Zwiebel
etwa 200 g Bauchspeck
1-2 TL Kümmelsamen
100 ml Bier (sehr gut eignet sich Schwarzbier)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
eventuell etwas angerührte Speisestärke zum Abbinden (max. 1 TL)
1/2 TL Zucker
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Bayrischkraut #Spitzkohl #thomaskocht

[@KalinkasKueche]

Mit Bier habe ich noch nie Kohl zubereitet🤷‍♀️, interessant 🤔 muss man probieren Dankeschön für die Anregung Viele Grüße Ljuba von Kalinkas Küche

[@DieseGut161]

Das wahre Powerfood ist halt einfach der Kohl, in jeglicher Form und Art. Danke fuer das Video :)

[@athene300]

Ja das stimmt egal in welchen Gericht es ist immer eine Bereicherung für das Immunsystem!! Gerade in den Herbst /Winter Monaten

[@juttarichter8677]

Bei uns in der Familie wird Bayrisch Kraut immer mit etwas Zucker und Essigwasser gekocht. Also süßsauer. Das Bier kommt eher in die Bratensoße. Aber Dein Rezept kann ich mir gut vegetarisch bzw. nur dem Schinkenspeck mit Nudeln,Spätzle oder Knödel vorstellen. Klingt lecker.

[@seepferdchen7458]

Das Gute am Kochen ist erlaubt ist was schmeckt .

[@freifrauelli4479]

süßsauer kenne ich es nicht, aber die Zwiebeln werden mit 1 EL Zucker karamelisiert, das ist aus einem alten Kochbuch und ist auch sehr lecker

[@thomasgradl9320]

Der Spitzkohl ist der Hammer. Ich brate ihn in Butterschmalz an, etwas Salz und Pfeffer dazu, zum Schluss ein paar Tropfen Sojasauce. Einfach traumhaft.

[@hans-peterschunk]

Direkt nachgekocht und echt lecker muss ich sagen!! 😋😍 Eine Bekannte aus Bayern hat mir noch den Tipp gegeben, ein klein wenig Worchestersauce zur Abrundung hinzuzufügen. Mit hat‘s geschmeckt. Das schöne an deinen Rezepten ist, dass man mit wenig Schnick Schnack und einfachen Zutaten total leckere Speisen zaubern kann. Herzlichen Dank dafür ♥️ Grüße aus dem Westmünsterländle 👋

[@beba9546]

schönes Rezept. Habe ich lange nicht mehr gekocht. Danke für die Inspiration. Ich würde mich über mehr Gemüse-Rezepte freuen. Weißkohl, Wirsing, Kohlrabi, Rosenkohl usw...unsere heimischen Kohlgemüse sind gut zubereitet sooo lecker

[@Thomaskocht]

Ja da wird sicher mehr kommen. Wirsing und Rosenkohl wird noch bis zum Herbst warten müssen. Liebe Grüße Thomas

[@karinratsch-schulze3424]

Bitte auch etwas im Winter mit Porree.

[@andywag60]

Hallo Thomas . Wie gewohnt von dir tolles Video/Rezept. Liebe Bayrisch Kraut. Die Einrichtungen einer neuen Küche macht mir Mut das du uns noch lange erhalten bleibst😊 Hoffe ich. LG

[@martinaschulz4951]

Es ist wirklich super nett, dass du auch an uns Veganer denkst. Deine Videos sind immer so einfach und nebenbei noch lehrreich gestaltet. Danke, weiter so 🙏☺️👍

[@qddk9545]

Veganern kann im Hafen hüpfen 🙂

[@peterhabel9811]

Ich persönlich mag vegan mit mit viel Fleisch...

[@quietschbaer]

Ich denk auch immer an Veganer, wenn ich geräuchrten Speck sehe. Sorry! Der musste sein ❤

[@girlnextdoor7]

Ich liebe Kohl in allen Variationen, dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nachkochen. Kann es mir auch gut mit Schupfnudeln vorstellen.

[@Thomaskocht]

Ja mit Schupfnudeln ist das sicher super! 😀 Liebe Grüße Thomas

[@KuchenKochen]

Dieses Rezept lädt zum nachmachen ein 👍🏼 Danke 🌷🌺🌼

[@margitsahliger5575]

Das gibt es bei uns öfter im Winter , allerdings mit etwas Essig , also süß,sauer und dazu Kartoffelklösse und lecker Schweinebraten😋kann man nur empfehlen. Danke für die Kochidee!!!

[@wollyb2648]

👏❤👌.... eben zusammen gebastelt,... ein kulinarischer Traum! Herzlichen Dank 🤝.... LG aus dem bayerischen Unterallgäu wünscht Brigitte 💥

[@sonjazozmann6867]

Mega lecker… hab’s direkt mit Weisskraut aus dem Garten nachgekocht…. Viele liebe Grüße aus Bayern und Danke für Deine tollen Videos

[@renatewpp3184]

Ein sehr leckeres Rezept. Das wird Morgen ausprobiert. Danke für die tollen Rezepte. Liebe Grüße Renate

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße Thomas

[@bernardomarino6062]

Ich Mag ,Danke fur deine Rezebte

[@hardyhardy2129]

Da kommen Jugenderinnerungen hoch. Ich habe das ganz ähnlich vor 40 Jahren für arbeitslose Jugendliche gekocht, nur es kamen noch Bandnudeln in den Kohl. Es war ein sehr beliebtes Essen. Thema Kümmel: es ist ein muss. Wenn man den in einem Mörser zerkleinert wird kein Mensch über Kümmel klagen.

[@alexneu_2024]

Schönes Rezept. Schmeckt bestimmt sehr gut. Wenige Zutaten. Wir kaufen öfter Weißkohl. Aber Spitzkohl ist aktuell im Januar leicht zu kaufen... Ich koche das Rezept nach. Schönen Abend.🍯🍮🍭🍬🌋🗻🏕🏘🎉🎈🎍

[@keltenhorst8424]

Man mahlt den Kümmel !!! Es gibt nämlich Leute, die beißen nicht gern auf ganze Gewürze ! Egal was für welche 🙏

[@Aniras1000]

Hallo, danke für diese Rezept. Ich esse alles gerne was aus Kohl ist. Ich habe nie gescheites Bayerisches Kraut gekocht. Danke…

[@Thomaskocht]

Sehr gerne 😀! Dann wird es ja Zeit für das Kraut! Liebe Grüße Thomas

[@giselakornblum5919]

...ein sehr schönes Rezept...sehr gut erklärt...klasse❣❣❣

[@eckhardhoffmann2639]

Vorschlag: am Schluß der tollen Rezepte bitte evtl. noch Info über geeigneten Beilagen. Ist zwar jedem selber überlassen ob Kartoffeln welches Fleisch etc. aber der Koch hat doch immer die besten Ideen.

[@bluemchen9249]

Das sieht sehr lecker Thomas..wir lieben Kohl.. Danke fürs Rezept...wird nachgekocht..schönen Abend 🙋‍♀️🤗

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Euch auch einen schönen Abend. Liebe Grüße Thomas

[@susannethomma1063]

Das sieht lecker aus ich liebe Kraut, danke für das Rezept das mache ich auch mal nach, aber ohne Bier das mag ich nicht. Ich freue mich schon auf das nächste. Lg Susi 👍

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Das schmeckt auch ohne Bier sehr gut 😀! Liebe Grüße Thomas

[@ED.5555]

Ich liebe Spitzkohl! Schöner Teller, übrigens😀

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! 😀 Liebe Grüße Thomas

[@Skyservant71]

Finde ich auch, da wir die selben Teller zu Hause haben. 😀 Gab es irgendwann mal bei Selgros im Angebot. Gibt es aber bestimmt woanders auch. Der Kohl ist aber übrigens natürlich auch Super und geht immer. 😋

[@hefewoiza]

Danke fürs Rezept. Jetzt weis ich, was ich aus dem restlichen Spitzkohl mache, den ich noch von deinem Coleslaw-Rezept im Kühlschrank habe. Gruß aus BaWü

[@marialatzelsberger633]

Danke für das tolle Rezept, kannte ich so nicht. Werde es aber in der nächsten Zeit ausprobieren. LG aus Ober Österreich

[@patricahrens2359]

Einfach und lecker. Das ist nen rezept das kann man öfter mal essen. Schön gemacht wie immer

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas

[@alexandragehtraus]

Habe den Deckel verlegt herrlich authentisch 😂 Wird mit Deckel nachgemacht 😁😋

[@Thomaskocht]

😀 😀 Ja kommt mal vor. Liebe Grüße Thomas

[@e-h6506]

Ich liebe Spitzkohl! Danke für diese Rezeptidee, das wird demnächst gekocht 👍 Diese Woche aßen wir 2 Tage an einer Spitzkohlpfnne mit Hackfleisch , die ist auch lecker.

[@ingesteinwender]

Gerade angesehen. Werde es nachmachen. Bei uns in Sachsen macht man Krautnudeln. Das ist auch Weisskraut mit Hackfleisch und viel Kümmel. So ein Rezept kann ich aber auf den Kanälen nicht finden. Das schmeckt auch sehr gut.

[@TheRickie41]

Hallo, Thomas, ich liebe es, esse es häufig mit Pellkartoffeln und mit einem guten Löffel Senf...so lecker.

[@Markus_Stoiber]

Ganz toll! Liebe Grüße aus München

[@Oli1974RO]

Super Rezept , es wird demnächst nachgekocht .

[@weika1000]

Kohl gehört ja grundsätzlich zum Feinsten! Rustikal-leckere Zubereitungsart hier, mach ich nach!!! Danke....

[@HS-cy4pk]

Ich gebe beim Anbraten etwas Tomatenmark dazu. Das gibt eine schöne Farbe und wirkt als Geschmacksverstärker.

[@aletalaveaux244]

Ich kann mir das mit dem Tomatenmark gut vorstellen, es ist jedenfalls ein gesunder "Geschmacksverstärker". 😀

[@rosabelvs]

Wie lecker !!!!!! Hier un Valencia finde Ich kein Spitzkohl, Ich kaufe mir aber weissen Kohl. Debe estar buenísima. Gracias

[@aletalaveaux244]

Den Spitzkohl hab ich schon aufgebraucht, der Coleslaw war super! Der Speck kann beim Metzger bleiben. Sonst ein tolles Krautrezept.

[@margitf.7426]

Habe noch nie Spitzkohl gemacht. Weißkohl mache ich ähnlich. Muß ich doch mal ausprobieren wie Spitzkohl so schmeckt. Danke fürs zeigen. Einen schönen Tag, liebe Grüße Margit

[@elkewerner7657]

Gerade gemacht, auch Schwarzbier bekommen, sehr lecker. Mache ich jetzt öfter, danke

[@ullib.4384]

Kümmel darf auf keinen Fall fehlen 😉❣️👍🏻LG U

[@angelikafrisch8094]

Hallo Thomas, schon lange nicht mehr gegessen! Ich freue mich schon drauf, das nachzumachen. 😀 Toll erklärt, wie immer. 👍 Viele Grüße aus Franken 🌞 🍀

[@moniweingartner3807]

Sehr cool, das probiere ich bald mal, hab noch nie Spitzkohl gemacht👍👍👍👍

[@nini8632]

Ich kann statt Speck als Vegetarierin Räuchertofu empfehlen! Schmeckt hammer und gibt das gleiche Raucharoma...

[@HelloAll6]

Ich habe lediglich Liquid Smoke dazugegeben. Wenn es nur um das Aroma geht, reicht das. Aber Räuchertofu könnte ich auch mal ausprobieren. Dazu gab es übrigens bei mir Soja Big Steaks in Rotwein-Senf-Sauce.

[@aditis-kochstube]

Das ist Lecker! Ich mag deine Art zu kochen.

[@nachteule9446]

Schöne Variante, kannte ich so noch nicht. Ich schmecke das Bayrisch Kraut immer mit etwas hellem Balsamico Essig ab. Dunkles Bier kommt bei uns in den Schweinebraten. Aber ich werde Deine Variante ausprobieren. Vielen lieben Dank Thomas 👍😊🍺

[@raucher-rainer4461]

Hallo Thomas: ein einfaches und sehr leckeres Rezept, wird schnell nachgekocht; Grüße aus Franken! Rainer

[@sandraroyal7688]

Guten Appetit lieber Thomas. Wird am Wochenende zum Grillgut gereicht. Liebe Grüße 👍

[@guidogerdes248]

Ein schönes Schmorgericht, ich habe die Tage ein ganz ähnliches Essen gekocht. Leider ohne Kümmel. Nächstes Mal aber mit Kümmel.😊

[@outdoorheiko]

Hallo Thomas, auch eines meiner Lieblingsessen 👍

[@annerosegramlich7246]

Ich liebe Bayrischkraut,hab es aber noch nie mit Spitzkohl gegessen. Das sieht bei Dir echt lecker aus ,muss ich bald nachkochen. Kümmel kommt bei mir auch dazu, statt Bier nehm ich etwas Essig,das gibt dann eine leicht rötliche Farbe… mal sehen,ob das mit dem Spitzkohl auch klappt. Ich werde aber auch Dein Originalrezept probieren,schmeckt bestimmt super 🥰🍺

[@brigittehoffer9889]

Zum Reinlegen...ich liebe es.

[@wolframmaier2128]

Kümmel ganz - ja pfuideifi, gemahlen geht. Bin ein großer Fan deiner Kochkunst. Gruß aus München

[@FitRacingLine]

Ohhh Jaaaa. Sehr lecker. Ich glaube das muss ich auch mal kochen.

[@susannehoeld]

Das werde ich auch mal ausprobieren. Der Krautsalat war jedenfalls extrem lecker. Hat allen sehr gut geschmeckt.

[@Thomaskocht]

Schön, dass er euch geschmeckt hat! Liebe Grüße Thomas

[@mihlaoma716]

Hier in Österreich heißt das auch manchmal Filderkraut.In Kärnten schon erhältlich. Geht aber auch mit Frühkraut. Spitzkohl ist aber leichter zu schneiden.

[@josefpetermichl2930]

Super ! Danke

[@viviancaroline4481]

Perfekt, schon mal Krautfleckerl probiert? Schmeckt ähnlich und sehr lecker. Liebe Grüße aus Österreich

[@liana2309]

Hallo Thomas das sieht so lecker aus. Danke für das tolle Rezept.

[@ulrikejager714]

Klasse Rezept, ich kannte das bisher nur ohne Speck und Bier! Bei uns in Unterfranken heißt das dann Dämpfkraut. Aber diese Variante werde ich definitv ausprobieren, denn das lässt sich sicher auch gut einwecken. LG

[@DerAlteStrunzelmann]

Hallo Thomas, vielen Dank für das wunderbare Rezept. Aber ich muß widersprechen: Besser als "Bayrisch Kraut" ist "süßes Kraut" (das ist eine Variante von Bayrisch Kraut). Dabei kommt nach Andünsten der Zwiebeln/Speckmischung 2 EL Zucker in die Pfanne. Diese werden leicht karamellisiert und dann mit 2-3 EL Weißweinessig abgelöscht. Gemüsebrühe statt Bier, sonst ist der Rest gleich. Probiers mal und Du wirst mir Recht geben! Viele Grüße aus Bayerns tiefstem Süden Herbert

[@pm9820]

Lecker... Krautfkeckerl... Fehlen nur noch die nudeln... 👍

[@e.k.2657]

Stimmt!

[@b.cherter1380]

Das werde ich nachmachen. 😜👍👏👏👏

[@harrys.9791]

Praktisch gleiche Vorgehensweise für einen lauwarmen bayerischen Krautsalat. Nur den Weißkohl schneiden und kalt lassen und den warmen Speck etc darüber ziehen.

[@evawellhausen6878]

Super, danke

[@tuelayferencik9456]

Hallo Thomas, lieben Dank für Dein Rezept. Es schmeckt super lecker😊 Meinst Du, man könnte das Kraut auch einkochen und damit haltbar machen?

[@Helli__]

Klassisches Rezept, hat es in meiner Kindheit oft gegeben, oft auch statt Speck zB mit zerrupften Grillhendl. Kleine Anmerkung: Ich weiß nicht ob hier geschummelt wurde😉, auch wenn der Kohl stark zusammen fällt, ist ein ganzer Kopf normalerweise zuviel für so eine Pfanne (hab nämlich die selbe). Man kann es allerdings auch in einem Topf zubereiten, wenn man Sorge hat, dass es zuviel wird. Statt Zucker nehme ich gerne auch einen Schuss echten Balsamico, das gibt eine leckere Note.

[@johanneslang3084]

Muss ich probieren . Top

[@crash48one]

Beim Schneiden der Zwiebel atme ich nur durch den Mund ein und aus. So hat das Tränen der Augen ein Ende 😋

[@Bayern-Comedy]

immer wieder sehr lecker :)

[@Thomaskocht]

Dankeschön 😋

[@schmidsigrid114]

Hallo Thomas, Dein Rezept kommt gerade recht...ich hab hier noch einen Weißkohl liegen, der verarbeitet werden sollte....werde anstatt Kümmelkörnern den gemahlenen nehmen und mit Sojasauce arbeiten - bin auf das "Ergebnis" gespannt - schöne Woche noch und mach weiter so :o))

[@Tobscher1]

Ich liebe bayrisch Kraut, was mich bei deinem Rezept aber ein wenig verdutzt ist das du keinen Zucker nimmst. Ich persönlich mag herzhaft süßes bayrisch Kraut. Wie ist es um die süße deines bayrisch Krautes bestimmt? Reicht der Zucker im Bier und den Zwiebeln aus um es süß/herzhaft hin zu bekommen? Oder ist das süß/herzhafte, das ich an bayrisch Kraut so mag, gar nicht gewollt bzw. authentisch?

[@Anne-hh6tz]

Wie zufällig habe ich ein Spitzkohl da, morgen werde ich nachkochen, mal schauen ob es das russische Kohlgericht (Kohl mit geriebenen Möhren und Tomatenmark angedünstet) schlägt 🤣 das landet bei uns regelmäßig auf dem Tisch weil es einfach so unschlagbar lecker ist.

[@Daniela.Design]

Veganer Ersatz für den Bauchspeck: ich nehme immer geräucherten Tofu 😋

[@brigittevoss3409]

Schaut lecker aus und schmeckt bestimmt. Magst du auch mal ein Rezept mit Mangold zeigen??

[@anitagottling3549]

Ich mache es wie Krautschupfndeln anstatt Sauerkraut Spitzkohl!schmeckt sehr lecker.

[@herrdeutschmann4602]

gut gemacht

[@kathrinlehmann207]

Das probiere ich mal! Allerdings nehme ich anstelle Butter zum Anbraten lieber ein paar Würfelchen ausgelassenen fetten Specks. Statt Stärke zum Binden ein Tipp aus der indischen Kochkunst, Zwiebeln ca. 15 min auf kleiner Flamme schmoren, dann binden die auch.

[@diagonaleffect]

Danke für das Rezept.👍 Bei meiner Mutter wurde Bayrisch Kraut süßsauer gemacht.🖐🌻😍 Aber da war kein Bier dran. Entweder Thomas Variante mit Bier oder mit Essig, dann ohne Bier. Beides zusammen wird nicht passen .... ??

[@biancahorle4372]

Jaaa! Spitzkohlzeit!

[@herbertfrischholz6170]

Was ist wenn man den Kümmel in der Pfanne ohne Öl anbrät und später zum Kraut dazu gibt? ❓ Ich bin nur Anfänger, jedoch bestimmt lecker 😋. Nix für ungut 👊 👍

[@heidihei6476]

Tolles Rezept, leider mag niemand bei uns Kümmel 🙈 Gibt es eine Alternative

[@volkersora1823]

Schön, auch mal wieder Altbewährtes zu sehen. Zum Kümmel! Dieser ist auch sehr wichtig für die Verdauung des Kohls, was manchem ungeübten Körper etwas schwer fallen kann. 🚶🏼‍♂️💨 😂😂

[@emiliocoletta1071]

unbedingt probieren

[@romanhermsen155]

Das ist genau mein Geschmack 🤤

[@venjabujalski]

Jetzt bin ich meditativ ruhig. Wie machst Du das?;-)

[@mdmHH1953]

Was isst man damit? Frikadellen Oder Bratwurst? Hähnchenkeulen?

[@nicolebrau6404]

Heute nach gekocht. Mega Lecker ich hatte allerdings nur Kellerbier da.🙈😋

[@markusgross521]

Was mir immer gut schmeckt wenn ich Kohl dünste, Curry. Ich mag das mit dem Salz,Kümmel und dem Zucker.

[@tatjanaglasch9046]

Wer in Baziland ne Kochlehre macht...Tja,der kann nur kochen!👌👍

[@gonndirwas9605]

Was ist denn der Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel? Ich hab nur Kreuzkümmel da und probierst mal damit.

[@Lemmi_76]

OMG ...ich liebe es 😍

[@maja9287]

gibts eine schweinefleisch (bauchspeck) freie alternative für ?

[@motzi19983]

Ich glaube man kann auch als Nichtalkoholgenießer das Bier zum ablöschen nehmen. Da der Alkohol eh mit verkocht.

[@rudimerz6380]

Das Rezept ist wieder Spitze. Ich brauche leider den Untertitel. Wer macht blos diese Untertitel nicht nur bei Euch sondern allgemein. Schlimm macht die ein Russe oder ein Türke oder sonst irgendeiner der einfach zu blö..... ist,oder das nicht kann.Die machen einfach so ein Video zu Nichte.

[@leonhardt785]

Dazu passt sehr gut Kartoffelnstampf.

[@Thomaskocht]

Gute Idee 😀! Liebe Grüße Thomas

[@crossing3790]

Am liebsten noch in Bayern verspeisen.

[@saintklaus5770]

Hmmm, sieht lecker aus. Also noch einen Spitzkohl kaufen, der letzte ist ja zu Coleslaw verarbeitet worden 😇. Danke für die Rezepte und liebe Grüße aus Hannover. Klaus

[@Thomaskocht]

Man kann nie genug Spitzkohl essen 😀! Liebe Grüße Thomas

[@astridbaumgartner853]

Das sieht wunderbar 😍 Hier in Kolumbien kriege ich kein Spitzkohl, kann ich normales weißes Kohl benutzen? Vielen Dank

[@Thomaskocht]

Ja das wird auch meist mit Weißkohl gemacht. Liebe Grüße Thomas

[@astridbaumgartner853]

@@Thomaskocht Vielen Dank ☺️

[@holibru3615]

Ich habe heute Spitzkohl besorgt. Gibt es morgen am Sonntag mit Wildchweinbraten und Kartoffelklöße.

[@holibru3615]

Das war 😋😋😋

[@athene300]

Bei uns in Berlin macht man das mit Jagdwurst (ist auch schon gut gewürzt) statt Speck und mit Nudeln (Krautnudeln) ansonsten ist alles gleich ausser Bier.

[@athene300]

Kennen aber auch nur noch die wenigsten..

[@Thomaskocht]

Hört sich auch gut an 😀! Liebe Grüße Thomas

[@petraklein4104]

Wieder lecker, nur Kümmel Kerne mag ich nicht. Werde gemahlen nehmen. Mehr so Rezepte mit Spitzkohl aber Kohlrabi wäre auch nett. Vielleicht hast du da auch was. LG Petra