【天才と呼ばれるシェフの生き方】アルケッチァーノ奥田政行シェフの育った地

奥田シェフの料理への想い、生き方、生産者との絆…今回の旅で多くを感じてきました。
心底、変態だと感じた一日です(笑)
鶴岡を料理で盛り上げるんだという想いが様々な人たちを巻き込み、ユネスコ食文化想像都市へ認定される快挙も達成。
偉大な料理人です！
僕自身、この旅で本当に大きな影響を受けてきました。
奥田シェフの生きてきた道を辿ろうと思い、僕も長野県と協力して地域を盛り上げようと強く思いました。
早速知り合いの県庁職員の方に連絡を取り、企画を提案したところ…秋に銀座にてイベントを開催することが（ほぼ）決まりました！
僕ができることは小さなことですが、僕も長野を愛していますのでこの土地の素晴らしさ、食材の素晴らしさ、生産者の素晴らしさを知ってもらう活動を行政を巻き込んで行っていきます。
銀座で最高に楽しいイベントやりますので、興味ある方は是非遊びにいらしてくださいね♪
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[@もけもけ-t4m]

とても見応えのある動画でした。 奥田さんという方は仮に料理とは全く別の世界の仕事をしていたとしても、きっと同じように本質を見抜く強い眼力と斬新な着想、さらには裾野の広い視野を持って重層的な価値のある仕事をされる方なんだろうなあと思いました。奥田さんの人間力の凄みがとてもよく伝わりました。

[@荻野直次]

Ropiaシェフを友人と言う奥田シェフも、そう言わしめるRopiaシェフもなんと素敵な… 動画を見ると全てが腑に落ちて。 本当に貴重な心に響く動画をありがとうございます。 動画を通して、この素晴らしい瞬間に立ち会えたことに心から感謝します。

[@konzertnr9]

人材育成への情熱がすごい

[@cyty636]

善寶寺懐かしいです じいちゃん漁師で毎年行ってました 胡麻豆腐がめっちゃ美味しいんですよー あと今あるかわかりませんが善寶寺下にお土産店があってそこで玉こんにゃくをいつも食べてました笑笑

[@komako1203]

料理だけではなく人がどの様にして生きていけばいいのかとても参考になりました。このような方が日本の舵取りをして頂くとどんな日本になるのか見てみたいと思わせる動画でした。 ロピアさんのインタビューがとても心地いい話でした。有難うございました。

[@計画的クックかねこ]

野菜のおじさんも癖強い感じ… 奥田シェフの動画は、頑張って編集しても絶対短くできなさそう… 一度は食べに行きたいですね。

[@kama-b5242]

ゆで論でびっくりしたひとりです。座席、テーブルの大きさ、寮生活などすべて納得できる説明、理由がある。ただの天才ではなく、しっかり努力、トライアンドエラーされ、理屈理論づけされている。奥田シェフは努力の天才だとおもいます。

[@タバ-e2z]

熱量と頭の良さが絡み合うとエゲツないことになることだけはよく分かった

[@roughrough7639]

この規模のラボが組み込まれている料理店なんて存在するんだ。

[@hotty-k]

奥田シェフはオーナー兼シェフ兼博士ですよね。料理だけでなくいろんな事に奥深く精通しているところが凄い。 一つ一つの会話が奥深すぎる。 山形の本店に行ってみたいです♪

[@貴方の意見は共感するけど敢]

こんなの見せられたらここで働きたいっていう調理専門学生山ほどいそう笑

[@bozuorange9706]

奥田シェフの凄さを更に感じる動画でした。ありがとうございました。 ひょっとしたら前世どっかで神様のお手伝いしてたのかも…

[@josephine-31]

自分は目に難病がありレストランでは働けないのですが、奥田シェフやロピアシェフのような方と仕事ができたら幸せだろうなと思いました。 残念な気持ちもありますが、動画を参考にもっと勉強しておうち料理を楽しみたいと思います‼️

[@澳男]

奥田シェフの「客席数が増えると料理が荒れる」とゆう言葉、意味深いものがありますねぇ。　感心しました。

[@maikou555]

成功者は無意識に黄金法則で判断をされているのかもしれない。

[@tumu0422]

奥田シェフは情熱と夢を持ちつつ、それを経験・理念に基づき現実の中で形にしていく実践的な力を持った人だったのか… ものすごい頭がいい…料理のことだけではない。経営・教育・地域振興…マクロな視点まで入れて実行していく。 ミクロ的視点とマクロ的視点を縦横無尽に使いこなす軍師…！さらに霊的な視点まで持ち合わせているだと…！？ この人、ただの料理オタクじゃないぞ…！！ニュータイプだ！！

[@高田浩二-w5t]

料理にささげた人生ってこういう事だろう　変態すぎる

[@monkzappa922]

ノー編集で5時間ぐらいでも見ていられそう 山澤さんまで出てきて凄い

[@トゥゲザーしようぜ-c8q]

奥田シェフってやっぱり天才で多才。ちょっとお茶目なところも魅力的ですね。

[@higamix]

ファビオさんの動画でも驚きのお話しでした。 ロピアさんの動画でも見事な『料理変態』を発揮。 一流って自然体なんですね✨

[@ぽん-p8x4e]

色々なところに感動しすぎて言葉に詰まります… プロの中のプロ…伝説ってこういう方の事ですよね ありがとうございます。 動画でこうやって観れるのが嬉しいです。

[@森川直美-x6o]

自然から力をもらうと、軸がわかり、うまくバランスがとれるようになるんですね。空間も調味料なんですね。旬の時期を見逃さず、食材そのものが旨くなって、あとは、組み合わせのバランスが神がかり。これがわかる舌をもちたいです。

[@けんけんけんけん-j7i]

ハーブの🌿おじさんとても魅力的でした👍 次回ディナー🍽楽しみにしてます。

[@雑賀猛]

とても感動しました！ 燃える言葉が刺さりました！ ありがとうございます！

[@jdmdphd2686]

人物の器が大きいなー。また、細部にまで素晴らしい考えが詰まってる感じ。

[@アイス-g3i]

どんだけ人徳積んでいくんや こういう方が尊敬されていくんやな 部下とも同じ目線に立てるのカッコいいです！！

[@消える毛根]

ファビオさんの動画も見ましたが、奥田シェフのお話はなんどきいても飽きないですね！ 新店舗も丁寧に紹介していただき、それを見て、鶴岡に行きたくなりました！！！

[@りどる-r7t]

本当の天才なんだな

[@oic_g0han]

これはもはや研究施設のような学校のようなレストランのような信じられないような施設ですね...

[@佐藤-p6f4q]

ファビオさんの動画でロピアさんと間違えてたのはコレがあるからだったんですね。

[@drredwrc]

0:34 紋付き袴がかっけぇなあ。

[@結城赤丸]

山形県です。奥田さんは本当にその辺のオッチャンなのに凄いんです。

[@cffee5357]

なぜだか、奥田シェフの師匠の話を聞いていて涙が流れました。 SEとしてひたすらに新しいこと・リスクを避けて現行踏襲を繰り返してきましたが、 この方や奥田さんの生き方に憧れます。

[@palman02]

なんとなく昔ドキュメンタリーで見たエル・ブジのフェランを思い出しました。 拘りすぎて料理研究財団化とかされないことを願います。 機会があれば一度は行ってみたいので。

[@田中秀一-g4t]

ナイス もう料理界のホグワーツですね

[@stno106]

シェフであり経営者であり教育者であり研究家であり地域振興も考えてるという。ここまで突き詰めるとそりゃ人もついてくるだろうな。

[@みっちー7-q6p]

鶴岡出身です😀静岡の焼津に住んでいるので、とても親しみをもって拝見しました😭

[@kejibon501]

山澤さんは、漫画「へうげもの」に 登場する、ノ貫(へちかん)みたいな人物ですなあ。

[@TV-gw5he]

これは凄すぎる

[@usererer]

日本の洋食界のトップオブトップよなこの人……

[@khira1111]

出てくる人たちがみなさん素敵。。

[@user-oj2cw8eu9x]

かわいい。

[@msog8534]

奥田シェフ変態だなあ

[@reen2673]

奥田シェフ、、、会ってみたい人

[@e_g1e]

うおぉ！地元！

[@kuniyang03]

かっこいいなぁー！

[@ogo6797]

すごく独特な方ですね。 水を差すようで恐縮ですが、ワシントン、キャサリンハムネット、笑っていいとも、８時だよ！全員集合　はどれも奥田シェフがおっしゃる黄金法則には該当していないような？ 良くも悪くも、どこまでが本当の話か疑いながら聞いてしまいます。あまりにも話術に長けていらっしゃるので。

[@user-qo8us6dc7z]

基本あ段で始まって、お段で終わる名前じゃないですか？「8時だよ全員集合(しゅう"ごー"なのでしょうか)」と「ワシントン」は外れますが。

[@弱リコ]

ゆで論はもちろん、店の名前、椅子の配置、食器、絵、オリジナルドリンク、人材配列、未来の構想とあらゆる発想が普通じゃなくてまさに天才のソレですね。

[@ondable]

みんないい顔してるや

[@佐藤-p6f4q]

辻の技研を思い出すなぁ

[@佐藤-p6f4q]

すげぇ、、、

[@paooon9078]

素晴らしい動画でした👏👏👏

[@falcon1930]

できたら手持ち撮影の時はジンバル等使って手ブレを軽減してほしいです。画面酔いしてしまっています...

[@D1densetu]

ほーとかなるほどの言葉遣い使わないほうがいいと思います。

[@-rtyu5792]

本当に最高の動画です。

[@らがーまん-h3w]

男一人暮らしでも簡単に美味しくできるパスタを動画で教えて欲しいです！！！ 材料も少なくスーパーで簡単に買えるような物がいいです！！ お忙しいとは思いますが、一考頂けますと幸いです。 何卒よろしくお願いいたします。

[@shunpoyoyoyoyo]

痩せましたか？

[@奥田政行-e8x]

庄内にいると毎日500グラムずつ痩せます。

[@shunpoyoyoyoyo]

@@奥田政行-e8x それ以上に他の方々を豊かにするんでしょうね！でもくれぐれもご自愛ください、、

[@cloudstolofe]

キチガイｗ 突き詰めるその精神力・探求心がえげつないのかな... 本当の意味での美しさを見失っているってことが かなり深いへり（端）ですね

[@山本賢-r5w]

マスターベージョンな方。 この人の料理は食べたくない

[@cherryboysmoker1292]

コメント失礼します！もし良ければ奥田シェフのこだわりのテーブルの幅や高さの寸法教えていただきたいです！