Tigelle - Crescentine Modenesi

Tigelle - Crescentine Modenesi Senza Strutto, con olio di oliva. La ricetta delle tigelle da realizzare in casa, facile ed economica, per un risultato sorprendente!
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Ingredienti Ricetta
170 ml di acqua
500 g di farina Manitoba
100 ml di latte
12 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
10 g di sale
5 g di zucchero
Preparazione Tigelle
1. Preparare l'impasto delle tigelle. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, leggermente addolcita con lo zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento del lievito.
2. Setacciare la farina Manitoba ed unire al centro il lievito sciolto.
3. A questo punto, unire il latte tiepido e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare velocemente, dunque unire il sale (avendo cura di evitare il contatto diretto con il lievito). Lavorare l'impasto a lungo, con le mani per almeno 10 minuti: la pasta deve risultare liscia, vellutata e senza grumi. Se necessario, aggiungere ancora farina.
Lo sapevi che...
...alcune ricette per la preparazione delle crescentine richiedono l'utilizzo dello strutto in sostituzione all'olio. Noi abbiamo proposto la versione più leggera. Inoltre, qui abbiamo utilizzato la tigelliera. Ad ogni modo, è possibile anche cuocere le tigelle in padella!
4. Riporre la pasta nella ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare in un ambiente tiepido per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Trascorse le 2 ore di lievitazione, stendere la pasta con il matterello per ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm.
6. Ricavare così dei dischi regolari, utilizzando un tagliapasta rotondo dal diametro pari a quello delle formine della tigelliera.
7. Riscaldare il ferro per tigelle su fiamma libera per almeno 3 minuti: la piastra dev'essere caldissima.
8. Aprire la tigelliera ed inserire i dischetti negli appositi stampi. Chiudere il ferro e cuocere 2 minuti, mantenendo la fiamma vivace. Senza aprire la piastra, rigirare il ferro e cuocere per altri 2 minuti, dall'altro lato. Abbassare la fiamma e procedere la cottura per un altro minuto per lato. Aprire la tigelliera ed estrarre le crescentine.
9. Procedere in questo modo fino a terminare tutte le crescentine.
10. Servire le crescentine caldissime, insieme a formaggi, salse, lardo o marmellata.
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[@giannino82]

Questa bellissima ricetta mi fa venire in mente pasqua del 2002.avevo 20 anni secchi secchi.sono andato con la mia ex da suo zio,in emilia,con la scusa che passavamo di la per andare a farci il week end al mare.io non avevo mai visto sua cugina,ed era li quel giorno: una ragazza che per la quale,persi completamente la testa.lei era bellissma,un sorriso unico ed indescrivibile,capelli come seta,occhi di una profondità esclusiva.quando siamo arrivati,lei era li con sua nonna,stavano preparando appunto...le tigelle,con quella "grossa margherita"per cuocerle:-) che bei tempi che erano...ancora oggi ricordo con piacere e un briciolo di nostalgia quel week end,dove non avevo problemi e avevo le farfalle nello stomaco,dove la tigella,lo gnocco fritto e l'aceto balsamico di modena artigianale erano per me sapori del tutto nuovi :-) Dimenticavo...Grazie Alice di avermi rinfrescato la memoria :-)

[@LeRicettediAlice]

I tuoi commenti, ogni tanto, mi finiscono nello spam! Mah Grazie per avermi regalato un pezzetto della tua storia passata, è sempre piacevole ricordare questo genere di ricordi, concordo appieno.

[@giannino82]

ho scritto una risposta ma l'ho cancellata.penso di aver scoperto il motivo. a volte se si mette il punto e poi parole tipo io(avevo scritto nel messaggio mare(punto)io) e autometicamente si crea una specie di link.forse è quello.è scritto anche in blu se vedi. Ciao Alice! :-)

[@marcozopito5999]

Alice sabato le faccio... Ho comprato anche il ferro... 6 brava e bella... Anzi bellissima e bravissima... Complimenti...

[@migninsettesei5436]

appena iscritta al tuo canale! sei bravissima e carinissima complimenti! oggi voglio proprio provare questa tua ricetta sono sicura che mi verranno buonissime!

[@LeRicettediAlice]

Ciao! Ti ringrazio molto, sia per il tuo commento che per la tua iscrizione. Sono contenta che le mie ricette ti piacciano! A presto

[@limonare]

Intendo l attrezzo. Per cucinare

[@simonecuoco]

Brava!

[@LeRicettediAlice]

Grazie mille!!

[@simonecuoco]

l hai fatta piu dietetica! ci sono varie varianti...con panna o strutto :D

[@limonare]

Come posso comprarlo Io abito in Germania

[@albatros7779]

Bravissima Alice! Te lo dice un Emilano Doc!

[@LeRicettediAlice]

Wow grazie! Per me è un onore leggere questo commento, soprattutto perché scritto da un Emiliano!! Grazie per il tuo intervento davvero.

[@micheleciuffini3631]

alberto bassissi tutte

[@micheleciuffini3631]

alberto bassissi x.

[@micheleciuffini3631]

Alice Le Ricette di Alice tutte le ricette

[@liciamanca8126]

ciao Alice, si potrebbero fare le tigelle anche senza lo specifico ferro? Forse non renderebbero allo stesso modo, vero? :)

[@LeRicettediAlice]

Un risultato molto simile si può ottenere con la cottura in paella. Ti consiglio di preferire padelle in pietra oppure antiaderenti e di cuocere le tigelle solo quando la padella è molto, molto calda. Non serve aggiungere olio. Il risultato sarà comunque ottimo. Un caro saluto

[@liciamanca8126]

Alice Le Ricette di Alice grazie mille per i tuoi consigli!! le proverò a fare sicuramente un giorno di questi :)

[@brigidapiccione8770]

Alice ciao nuova iscritta una domanda io sono della Puglia vorrei fare le tue tigelle bolognesi .io nn ho lo strumento adatto x fare le tigelle anke capa pasta .con cosa li posso sostituire . Dove lo posso trovare .mi potresti rispondere alla domanda che ti ho scritto spero presto.buona giornata a presto ALICE.

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Brigida, qui la tigelliera: www.amazon.it/ELETTRO-CENTER-Art-378-Tigelliera-Alluminio/dp/B0716LZ4G3/?&tag=mypt_youtube-21 e qui il coppapasta: www.amazon.it/IBILI-716090-coppapasta-rotondi-espulsore/dp/B0056Y4GSW/?&tag=mypt_youtube-21

[@davide27111958]

credo che "tigelle" fossero pietre rotonde roventi dentro le quali si cuoceva l'impasto, non quella padella che è invece un'invenzione successiva come anche la piastra piatta elettrica di pietra. Grazie della ricetta, saluti da Modena! :)

[@catiamaiorano91]

dove si può trovare quello dove si cucinano le tigelle?

[@LeRicettediAlice]

Puoi acquistare la padella on line o nei negozi specializzati in casalinghi. Ciao

[@speranza3250]

si possono cuocere su padella antiaderente,sempre chiusa?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Non saprei, è un esperimento che non ho fatto

[@CuisineDiable]

Le crescenti no non se la prenderebbero a male, ma noi derlla montagna modnse si, sono anni che in tanti si cerca di dare il loro n9ome originale, SENZA LIEVITO.

[@robertadellaperuta8436]

Ma le crescentine non sono quelle rettangolari fritte che si farciscono con salumi?

[@LeRicettediAlice]

No sai, quello è lo gnocco fritto (che in genere si serve insieme alle tigelle)

[@yuriangelini578]

Nel bolognese comunque vengono chiamati crescentine fritte, perciò forse è per quello che avevi il dubbio

[@Deleosabry]

Con il lievito secco quandi grammi sono 🤔❤

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, dovresti provare con circa 3 g

[@alessandroarena5184]

Peccato che non ho il latte, altrimenti li avrei fatto subito!

[@My-personaltrainerIt]

puoi usare anche acqua, in alternativa :) ciao