TIRAMISÙ con UOVA PASTORIZZATE - RISULTATO PERFETTO SENZA UOVA CRUDE😍🥄🍫

[@rosamariacordero1464]

Buenísimo que sé vé ese tiramisú y no complicado gracias por la receta ❤🎉👌👍😋🤤

[@antoniettabusatto1275]

Perfetto, è questa la ricetta che condivido quasi completamente, io monto anche il mascarpone. La crema diventa ariosa ma sostenuta così si può dare anche la forma di torta al tiramisù 🎉🎉

[@patriziafattori8615]

@@antoniettabusatto1275 molto interessante il fatto di montare anche il mascarpone, proverò anche io e grazie tantissime per questo consiglio! 😀

[@Lukinoatm]

Ohhhhh finalmente qualcuno che lo fa a regola d'arte, come prevede la ricetta originale: ovvero niente albumi ma mascarpone montato che da struttura e ariosità. Bravissima

[@susydelpiero9563]

Bravissimo Giovaaa😊 senza termometro cm si fa per pastorizzare le uova?

[@GraziaManzo-dx4hz]

Giova'. Si na' bomba!!!!!un bacio e grazieeee!!!!

[@ombrettamarchi7534]

Grazie per la spiegazioni facile e veloce, pastorizzazione i tuorli e sempre una sicurezza. No albumi come lo faccio io. 😊

[@svetlanapanchenko9463]

Bravissimo 👨‍🍳🌟

[@pangallomaria1069]

Scusa, perché non aggiungi anche gli albumi montati e pastorizzati, così ci fai vedere il processo..grazie

[@girasole531]

Cerca Antonietta Polcaro, è bravissima e ti mostra anche il procedimento degli albumi

[@pangallomaria1069]

@@girasole531 grazie mille

[@girasole531]

@@pangallomaria1069 di nulla

[@angelabuda6618]

Antonella​@@girasole531

[@elisavarveri9548]

Ma perché non sono stati aggiunti anche gli albumi montati sempre con lo zucchero?

[@LacucinadinonnaLina54]

Io infatti metto anche gli albumi nella mia ricetta..montati con lo zucchero .. E viene un tiramisù meraviglioso! Ovviamente ognuno ha i suoi gusti..

[@pasquale6746]

Lo puoi fare come vuoi, ma quello vero è tuorlo, zucchero, e mascarpone. No albumi, no panna e no vaniglia.

[@hippodinoreserve6090]

I have a different question. Some recipes whip the yolks with the pate de bomb to pasteurize the yolks. Then they fold the unpasteurized egg whites into the yolk mixture. I don’t understand the point of pasteurizing only the yolks and then mixing with un-pasteurized whites. I’m glad Giovanni did not do that in this video. Any thoughts on this?

[@Lukinoatm]

​​@@hippodinoreserve6090infatti questa ricetta è completa solo a metà: correttissimo non usare gli albumi poiché nella ricetta originale non sono previsti e anche per il motivo che hai detto tu ovvero che in quel caso andrebbero pastorizzati anche gli albumi. Ma l'errore è un altro: non viene montato il mascarpone, facendo risultare una crema molto pesante e semiliquida. Il mascarpone monta esattamente come la panna montata poiché non è altro che panna con l'aggiunta di acido citrico né più né meno. Montando il mascarpone si ottiene una crema molto più strutturata, stabile e spumosa

[@pasquale6746]

@@Lukinoatmio il mascarpone lo frusto un poco per renderne più facile l'amalgama con il tuorlo, ma non insisto perché ho paura che ceda e diventi liquido, anche perché quelli cui lho visto fare mischiano anche panna. La prossima volta ci proverò. Tu lo monti insieme ai rossi?

[@antoniocristodoro475]

L'aspetto francamente non è molto invitante... i savoiardi sembrano secchi

[@massimilianodesolei2250]

Hai ragione, è la cosa che ho notato anch'io, a parte quelli che insistono a voler mettere gli albumi montati... l'eresia del tiramisù...cmq sti savoiardi devono essere di un asciutto bestiale

[@debbiezero6715]

C'è anche pochissima crema tra uno strato e l'altro. Modestamente a me virne meglio. E poi la crema non e ' venuta spumosa . Non sembra affatto montata.

[@antoniettabusatto1275]

FINLY UNA RICETTA DI TIRAMISÙ SENZA PANNA COME DIO COMANDA🎉

[@patriziafattori8615]

Sono d'accordo!

[@girasole531]

Proprio ieri ho scoperto che la ricetta originale è SENZA PANNA !

[@patriziafattori8615]

@@girasole531 Si, infatti negli anni '60, quando è stato scoperto il Tiramisù venivano usati solamente 5 ingredienti: caffè, zucchero, mascarpone, cacao e uova. L'aggiunta dell'albume come variante viene impiegata più tardi. La panna, usata molto dagli Chef nei ristoranti, viene impiegata perché rimane più compatta rispetto all'albume il quale rilascia una spiacevole "acquetta" sul fondo del piatto.... Personalmente, lo preferisco senza panna e senza albume...😊

[@barbarabarbara1527]

Quindi i bianchi dell'uovo montati a neve non fanno la differenza?

[@danieletammurello7177]

Ma il bianco da montare l’hai saltato?

[@mgba1216]

❤❤❤😋😋🤤🤤🎉🎉🎉🤗

[@magramad]

e i bianchi montati a neve?

[@Casa-dei]

😂😂

[@massimilianodesolei2250]

Il mascarpone si monta benissimo perché, per chi nn lo sapesse, è fatto con panna fatta acidificare con acido citrico quindi è normale che monti...nel tiramisù vero non ci va né la panna né soprattutto l'eresia degli albumi montati...orrore...poi essendo una ricetta di casa ognuno la fa come vuole e come meglio crede, questo è normalissimo

[@Grazia67]

Ommadonna! Io ho sempre messo gli albumi montati a neve😮😮😮

[@flaviog.3020]

​@@Grazia67 E hai fatto benissimo, è tutta un'altra cosa

[@ZeadIsDead]

Ottima riuscita della ricetta, ma é troppo scarico di crema.

[@tommasocoviello1447]

non è sicuro al 100% comunque, anche se fai così, dovresti fare un terzo crema pasticcera un terzo panna montata e un terzo mascarpone oppure avere la certezza che i tuorli siano arrivati a 66 gradi

[@debbiezero6715]

È sicuro che si pastorizzato. Lo sciroppo è a 121° , messo a filo sui tuorli a quella temperatura a voglis come arrivano a più di 60 °. Se lo fai e tocchi le pareti del contenitore mentre i tuorli montano vesrai che il recipiente scotta

[@cinba4117]

😱....Scusa Tommaso, ma dove l'hai trovata la ricetta del tiramisù ❓️...mascarpone, panna e crema pastccera non s'è mai vista nella ricetta originale , vabbe' che ognuno poi lo fa come vuole, ma non ponetevi come insegnanti🤷‍♀️