Что делать когда нужен пластичный шоколад?

Пластичный шоколад это хорошая замена и альтернатива мастики. Из него можно лепить цветы, элементы декора на торт и небольшие фигурки.
Рецепт:
- Белая глазурь 400 гр
- Глюкозный сироп 200 гр
Массу делать лучше за сутки до использования.
***
- Инстаграм: / sheff_tortoza
- Сайт: www.tortoza.ru/
***
#пластичныйшоколад #заменамастики #шоколаддляцветов

[@_sweet_pixie_]

Спасибо за рецепт, здорово что можно заменить шоколад на шоколадную глазурь

[@tortoza]

Спасибо. В специалированных кондитерских магазинах продается очень хорошая и качественная шоколадная глазурь.

[@user-hd7mb9zr7j]

Что получилось после стабилизации?,если масса мягкая,что из нее можно сделать?

[@user-qk2nd3jn1e]

Добрый день! После стабилизации, Вы массу отжимаете, как делают многие или просто разминаете и работаете?

[@user-zs6ls5fs9w]

Добрый день. Эту массу отнимать не надо, перед использованием разомните сколько нужно. Рабочее место можно прмсыпать слегка крахмалом.

[@user-zs6ls5fs9w]

Отжимать.

[@user-qk2nd3jn1e]

@@user-zs6ls5fs9w спасибо🙏💕

[@user-zs6ls5fs9w]

Какао-масло отжимают когда делают из натурального шоколада, а это из белой шоколадной глазури.

[@ludmilakirillow1456]

Что вы делаете чтобы защитить массу от пыли ? Она как магнит на себя пуль притягивает..

[@tortoza]

Протрите пыль в округе. Я столы обрабатываю спиртом у меня ничего не прилипает.

[@Arinetta21]

Белая глазурь это не белый шоколад? Которые зёрнами белый шоколад не подойдёт?

[@tortoza]

Белая глазурь отличается составом немного. Белый шоколад подойдет, с ним тоже можно работать, только соблюдайте температурный режим при соединении ингредиентов а то может отойти какао-масло и тогда нужно будет отжимать массу. На шоколадной глазури хорошо учиться делать цветы, она при работе не тает как шоколадная.

[@user-lt8sm8un1d]

@@tortoza а, главное - дешевле.

[@vovamalischew6530]

Делала по вашему рецепту , только пополам глазурь с шоколадом. У меня прошли сутки и масса мягкая не держит форму, что делать

[@user-zs6ls5fs9w]

Здравствуйте, сделайте небольшой объем чисто по рецепту, после застывании попробуйте соединить 2 массы. Сначало на маленьких кусочках возьмите 3 части новой и 1 старую. А температурный режим соблюдали?

[@user-zs6ls5fs9w]

Причиной может быть вы перегрели шоколад.

[@user-zs6ls5fs9w]

Ещё вариант, сделать из этой массы ганаш и использовать в торт для крема .

[@user-zs6ls5fs9w]

Попробуйте. Слегка растопите массу до 35 гр. Подогреть сироп и по столовой ложке добавляйте в шоколад, мешайте и если масса начнёт сворачивать и отлипать от стенок значит всё получилось. Если буде жидковато добавьте ещё ложку сиропа.

[@ludmilakirillow1456]

@@user-zs6ls5fs9wкак его сделать из этого?

[@sofiarevenco6885]

А где белая глазурь ?

[@user-qf8jd3nj1y]

Глюкозный сироп можно заменить инвертным?

[@tortoza]

Можно.

[@user-ed2vy7pl3k]

За чем отжимать?,не слушайте ерунду