Что такое себестоимость и фудкост? Считаем себестоимость блюда

[@ЖангельдиСыдыков-ъ2л]

Браво, все четко

[@АленаИванова-ь2г]

Если вырастет фудкост, то и выручка вырастет? Вы не ошиблись? Чем фудкост ниже, тем больше наценка

[@merlin-ulg]

Мне казалось, что в себестоимость и труд повара должен входить, ведь блюдо само себя не сделает, но видимо нет :)

[@kontur_market]

Это классическая общепринятая формула расчета себестоимости блюд, и ФОТ туда действительно не входит, а считается только себестоимость продуктов)

[@galleryhotelsis2263]

​​@@kontur_market нет, это "себестоимость СЫРЬЯ" (или, как вы написали "продуктов"), а не "БЛЮДА", не вносите, пожалуйста, путаницу!

[@zubega]

Фудкост - это есть то что вы называете себестоимость! А себестоимость в правильном его понимании включает в себя аренду,фот,комуналку,амортизацию, маркетинг и тд. Если ты продал за день 10 хот догов с фудкостом (булка и сосиска) 100 руб + (аренда в день 500 руб + зп сотрудника 1000 руб и комуналка, маркетинг и тд 500 руб = 2000 руб так же ложатся на себестоимость! итого твой хот дог по себестоимости 100 руб фудкост + (2000/10 продаж в день) = 300 руб. и дешевле 300 продавать его нельзя! Поэтому в общепите чем больше продаж тем ниже себестоимость.

[@kontur_market]

Спасибо, что поделились мнением.