Что такое себестоимость и фудкост? Считаем себестоимость блюда

Гренка не может стоить 8 долларов, а крутон? В ролике делимся лайфхаками, как быстро рассчитывать себестоимость блюд, а еще рассказываем, что такое фудкост в общепите и как его поднять.

[@user-tt1wr3cd8d]

Браво, все четко

[@user-ds5kd3ip6q]

Если вырастет фудкост, то и выручка вырастет? Вы не ошиблись? Чем фудкост ниже, тем больше наценка

[@merlinulg]

Мне казалось, что в себестоимость и труд повара должен входить, ведь блюдо само себя не сделает, но видимо нет :)

[@kontur_market]

Это классическая общепринятая формула расчета себестоимости блюд, и ФОТ туда действительно не входит, а считается только себестоимость продуктов)

[@galleryhotelsis2263]

​​@@kontur_market нет, это "себестоимость СЫРЬЯ" (или, как вы написали "продуктов"), а не "БЛЮДА", не вносите, пожалуйста, путаницу!