Сколько стоит чашка кофе

[@okmok0215]

Обожаю эти вставки «восхитительных историй»

[@kotanich]

Интересно было бы посмотреть что-то вроде контрольной закупки или тайного покупателя в местных кофейнях) Спасибо за видео!

[@mbagminston3300]

Крутой канал, подписчики потихоньку наберутся, видно что стараетесь. Немного подождёте и станете популярнее, а так удачи!

[@rkt4984]

Респект, что привели в пример конкретные цифры! Я думал, что будет история про долгий затратный путь кофе до кофейни, а дальше "цены могут быть разные"

[@RussianBarista]

И вам спасибо!

[@osoznalaa]

нашел недавно в парке неподалёку от дома кофейный ларёк, решил попробовать, там прайс такой: 190р за 100 мл, 260 за 350 и 340 за 450. цены с небес, но решил попробовать, взял самый маленький, в итоге выпил помоев с корицей, попросил показать зерна, а это пакет из супермаркета за 140 рублей..

[@pavelrusanov9688]

Всегда настораживаюсь, когда предлагают добавить корицу

[@Millennium4488]

Что то не реально всё это. Они не могли поставить такую цену за дешёвый кофе.

[@osoznalaa]

@@Millennium4488 реально, поверь) и по выходным у них отбоя нет от людей, да лол, там даже стаканчик чая стоит 70 рублей

[@Millennium4488]

@@osoznalaa ну за стакан чая это норм. У меня в кофейне 110/140 р.чай. Но у меня китайский/дорогой(4,5 за кг) чай. За кофе если это реально такая цена,то возможно аренда дорогая)

[@osoznalaa]

@@Millennium4488 дорогой чай я и сам люблю, но там гринфилд

[@nikroman.v]

Я думаю что в кафе, как и в баре, мы платим за сервис. Обслуживание, атмосфера места, идея, это создаёт настроение. На выходе получаем то, что люди идут в Шоколадницу, Старбакс, Коста, и прочие, а на вопрос о вкусе, они отвечают на основании внешних факторов и того как их обслужили. Но вряд-ли знают, арабика или робуста у них в стакане, не говоря уже о происхождении.

[@tony_m_official]

Когда дело касается кофе с добавлением молока, корицы, сахара и других приправ, то уже никто разницу между арабикой и робустой не почувствует) Поэтому для своей кофемашины беру самые дешевые зерна по акции в пятерочке ))

[@nikroman.v]

Tony M Я почувствую)

[@mikhailberastau948]

Вот, кстати, есть какая-то вселенская несправедливость - в большинстве заведений либо хорошая атмосфера, либо отличный кофе. И найти место, где бы эти две вещи пересекались, та ещё задачка.

[@ValeriosTS]

@@nikroman.v простите за офтоп, но если в Вашей истории "кофе" заменить на "пиво" и Вену на Прагу, получится почти моя история) так и не нашел плохого пива там

[@nikroman.v]

Валера Это вы опасную тему затронули, и ваш путь должен лежать в Германию, где в каждом маленьком городке, многолетние семейные, или основанные при аббатствах пивоварни. И сотни, а может и тысячи видов этого напитка.

[@Nikita-zo1we]

Спасибо за очередной ликбез! Очень интересно. Примкну к аудитории, интересующейся бескофеиновым кофе. Очень хотелось бы посмотреть такой выпуск. Спасибо Вам!

[@Grachsan]

Как всегда очень лаконично. Приятная подача материала. Благодарю Вас!

[@vitaliyfromt8914]

Ролик достойный - всё по полочкам разложил. Вставил любимое выражение моего бывшего шефа - "чудес не бывает". Это все понятно. Обидно, что многие "предприниматели" портят рынок ставя неадекватные ценники. Берут дешёвое зерно, молоко в полиэтиленовом пакете из ближайшего магазина и просят за стакан капучино $2, хотя можно за эти деньги найти что-то интересное и вкусное

[@Krasnopyourov]

Кофе должен стоить очень дорого, чтобы я равнодушно проходил мимо и не заманивался употребить кофеин.

[@bulgakovmisha]

Ах вот оно какое ценообразование этого напитка )))

[@Krasnopyourov]

@@bulgakovmisha Конечно. Здоровье тоже нужно включать в стоимость.

[@anrubeg8826]

Кофеин можно и в таблетках в аптеке покупать, гораздо дешевле и эффект мощнее)

[@marytamarisk]

😂

[@klimeriets]

@@anrubeg8826 а в магазинах спорт пита ещё дешевле ))

[@ploskikh]

Дома:1500-2500 за кг зернового кофе. Готовлю или на турке, или Делонги. Кстати, спасибо за нюансы по работе с молоком. Сам пью просто эспрессо без молока, но жена была в восторге от того, что я сделал после вашего урока)) Из того, что пробовал - больше всего понравился кофе на Крите. В домашнем ресторанчике. Цену, увы, не помню. Спасибо за видео! Подписка на канал - однозначно!

[@НинаДорошева-с4е]

Ну очень Вас приятно слушать!!!!! И очень профессионально все!!!! Удачи!!!!

[@ПавелГалкин-с5у]

Только включил Ютуб, и прилетело уведомление о новом ролике. Вот же я вовремя)

[@kitsunechan.]

повезло, почему-то нет уведомлений который раз((

[@irene_true]

Я практически не пью кофе, но с удовольствием смотрю ваши видео. Много полезной информации и интересно рассказываете 👍

[@RussianBarista]

супер!

[@ivanponomarev4018]

Класс!Спасибо как всегда полезно и интересно, хотя по сути все так и есть и так и представлял) У нас ярмарочного типа "благотворительная" кофейня на праздники, расчет себестоимости по сути рооовно такой же, но всё удается найти чуть дешевле, притом хороший кофе и качественное молоко, и на выходе себестоимость маленького капучино выходит около 17-18р на 1ом эспрессо. Отдаем за 60р, часто гости спрашивают, почему так дешево, если так вкусно)Всегда говорим, что можете оставить столько, сколько хотите, и часто кладут больше, хотя по сути это и есть наценка в 350%. Интересный факт, примерно в 2014-2016 годах смотрел статистику и Москва заняла 1ое, 1ое Карл, место в мире по "средней" цене чашки кофе. Сейчас в Европе в хороших кофейнях кофе стоит чуть-чуть дороже чем у нас, при том, что в старбаксах цена у нас примерно такая же, даже с учетом курса, но если им дать наши зарплаты, они бы его не покупали) Но соглашусь, в России эта культура в целом на очень высоком и вкусном уровне!

[@ЛюбовьГалактионова-ц4с]

В Екате большой капучино с собой покупаю по 140, 160, 180 руб. в зависимости от заведения :) классное видео! Спасибо!

[@RussianBarista]

это цена по будням и выходным? :)

[@eralasch]

Кстати, были в Неаполе, были на Капри, были в Апулии... Только в двух местах кофе был лучше, чем дома. Благодаря этому каналу, не в последнюю очередь.

[@andys378]

Естественно, вы же привыкли к своему кофе. Итальянцы также скажут, что их кофе лучше. Я вот терпеть не могу кофе без молока и сахара. Даже если это спешелти за 100 баксов

[@Maria_Kuzmenko]

Пожалуйста, больше таких познавательных видео! ☺️

[@israfil212121]

Узнал, что то новое. Спасибо, лайк!

[@АлёнаСолтыс-б3ф]

Зелёный кофе можно же заказать, думаю было бы интересно, если бы вышло видео с зелёным кофе (как его обработать, обжарить, как оно выглядит, что из себя представляет и тд)

[@ruk3d]

Я брал, сам в духовке жарил, в итоге пить можно но полпачки ушло просто в мусор/на опыты... Если есть ростер то конечно, а в домашних даже не пытайтесь, выйдет очень дорого.

[@RussianBarista]

@@ruk3d есть еще поговорка - свое г... не пахнет)) В принципе можно пожарить дома кофе и сносно, но лучше конечно доверить процесс профессионалам.

[@normanoslo]

@@RussianBarista нужно понимать, что "профессионал" в духовке тоже ничего не нажарит хорошего :) А ростеров начального уровня довольно много. Профессионал тоже не гарантия качества за небольшие деньги. Это как с шеф-поваром в ресторане и поварами в макдональдсе. Либо отличные маленькие порции но за дорого, либо среднехренове качество, но доступно всех.

[@mrpile]

Алёна, торрефакто, сайт называется закажи там зелёный кофе и обжарь сама))) Но не всю пачку а грамм по 20 жарь)) Только определись какую обжарку хочешь, среднюю или тёмную, или светлую) Я до темной жарю обычно, в казанке)

[@КонстантинМилый-ь1м]

@@RussianBarista недавно прочитал, что в Европе иногда заваривают целиком просто обжаренные кофейные зёрна и говорят, это это очень вкусно. Вы не пробовали делать такой напиток и, если да, то действительно ли он вкусный?

[@user-ye4ky7uu7d]

Оо, весьма интересно 🤔 Спасибо за объяснение. Like вам!

[@RussianBarista]

И вам спасибо!

[@МаркКузнецов-ю2в]

Здравствуйте, сделайте ролик про капсульный кофе, спасибо.

[@Бибабо-п4л]

В СНГ мало хороших капсул, советую при выборе обратить внимание на капсулы "Человек и Пароход" у них есть сайт и доставка, 790 руб упаковка с 18 капсулами

[@RussianBarista]

да, сделаем обязательно!!!

[@bricklayerneedforcraft7659]

А что тебя интересует? Я такой пользуюсь довольно давно. Капсулы nespresso

[@sideshowsidehsow5542]

@@Бибабо-п4л 43 за капсулу сомнительная покупка

[@Бибабо-п4л]

@@sideshowsidehsow5542 почему?

[@AntonLukhash]

Да! Да! Да! Интересует. Ща будем посмотреть

[@RussianBarista]

)))

[@Jay_Orov]

Добрый день, Николай) давно смотрю Ваш канал. Давно занимаюсь кофе) работаю шеф-бариста и бариста. Заезжайте на Лиговский 46а, кофейня to go Mouse Tail. Сделаю вам любой напиток 200-250мл, за 59 рублей) попробуйте и посмотрим, что Вы скажете, как не может быть кофе за 59 рублей нормальным, более того (я конечно противник стропов), но в эту цену ещё и сиропы у нас бесплатные)

[@RussianBarista]

Георгий, добрый день. Заеду, спасибо за приглашение)

[@ourplanetearth5413]

Самый лучший кофе это кофе, приготовленный дома своими руками по Вашим рецептам и рекомендациям. Единственное, пока не получаются рисунки...

[@RussianBarista]

Все будет))

[@sideshowsidehsow5542]

и на чем готовите дома?

[@ourplanetearth5413]

@@sideshowsidehsow5542 Рожковая кофеварка...

[@DUKENUKEM992]

@@ourplanetearth5413 а фирма какая? Неужто молоко хорошо взбивает и эспрессо тоже годный? А то я как ни гляну на рынок - везде обоссаные Витеки да Делонги с пластиковыми холдерами

[@ourplanetearth5413]

@@DUKENUKEM992У меня GARLYN -50, молоко взбивает здорово, эспрессо заваривает на мой вкус нормально. Кофеваркой доволен.

[@pollygera3400]

Шикарный монтаж 😍

[@RussianBarista]

Супер, спасибо!

[@anthonyshklyar]

Все очень подробно и понятно объяснил, как и всегда. Спасибо за видео. Обычно в кофейне покупаю за 250-300 за чашку капучино, такой ценник устраивает. Домой покупаю по 500 грамм пачку за 750 рублей.

[@newholland1922]

Спасибо за видео, для меня 70-85 руб за эспрессо норм, но больше всего нравится кофе на Марата в “Больше Кофе” к тому же за 55 руб, считаю одним из лучших предложений (субъективно конечно), пробовал спешалти за где-то 120 руб, но так как я не гурман и особо разницу не почувствовал, к тому же всегда есть выбор из нескольких сортов.

[@RussianBarista]

Да, ребята большие молодцы) Их ценник в 55р за шот эспрессо отличная идея!

[@ОлегХодотович-й1х]

@@RussianBarista А что это такое ?!шот эспрессо

[@RussianBarista]

Олег Ходотович шот эспрессо - 1 эспрессо 9-10г на 30 мл напитка

[@МаксимАжгибков-й5м]

@@RussianBarista Только у них за эту цену идет двойной эспрессо с закладкой в 18 грамм и на выходе что-то около 40 грамм

[@ОлегХодотович-й1х]

@@RussianBarista А понял ,это игра слов .У нас просто его в отношении кофе не употребляют ,это же по сути стопка барная для алкоголя,я думал напиток какой то придумали типа эспрессо+ ещё что то ,а это классическая мера для эспрессо :-) Думаю ,что туда можно добавить на 55 руб ,эспрессо +5мл сиропа ?! и это шот эспрессо или алкоголь какой :-)

[@tyurev]

Я когда жил в Москве, ценник до 250 р за чашку капучино не пугал. Но в некоторых заведениях типа Старбакса продавали по 450. Это я считаю уже перебор! А сейчас в Крыму дома до 150 руб/чашка. Это хорошая цена))

[@RussianBarista]

Так и аренда с ЗП бариста в Крыму значительно ниже)

[@ГеоргийСтроителев]

Средняя стоимость того же Рафа в Беларуси 95р, делайте выводы)

[@navahoe_9047]

Георгий Строителев, см. Выше: значит, аренда и зп бариста в Беларуси сильно ниже среднероссийских.

[@МергенНиколаевич]

@@ГеоргийСтроителев ничего не понятно кроме того что белорусский рубль дороже стоит российского

[@mpeg7625]

цена кофе в кафе зависит от уровня жадности и претензий местной элиты в том или ином месте. раньше Госплан тарифы устанавливал... а сейчас себестоимость строительства квартиры и её продажная стоимость такая же как и у кофе: минимум 500 процентов наценки уходит в карман местных Абрамовичей, Лужковых и других любимчиков журнала Форбс.

[@arianasea2544]

Очень ваши видео полезны и нравятся🙏😁

[@vitaly8101]

Конкретно и понятно)

[@ВиталийКучер-ф6з]

Николай, доброго дня! Думаю вашему зрителю, а это все таки люди которые хоть немного разбирающиеся в кофе или желающие такими быть или связанные так или иначе со спешалти будет интересен контент знакомства и посещения спешалти кофейн, потому как опыт других ребят тоже интересен, и многие могут двигаться в развитии благодаря удачным проектам или маленьким лайв хакам. Ну а главное могут благодаря вам получить нетворкинг. Будете в Ленинградской области в сосновом бору, готов предоставить кофейню к критике :)))

[@sashamel4549]

Неожиданно интересная тема ). Думала будет скучно ).

[@RussianBarista]

Супер!

[@goldenwife1143]

@@RussianBarista у Вас всегда интересно. Мне очень нравится тема канала (сама кофе пью редко, но муж мой заядлый кофемании, так что стараюсь узнавать максимально много о кофе), но подача информации - просто восхитительна. Спасибо Вам☕

[@mikenick6718]

Спасибо, что обьяснили как формируется цена на кофе.

[@Peter_Void]

Спасибо за видео! Нууу... 1200-1600₽ за кг свежей обжарки я домой потяну) а вот два капучино в день в кофейне по 200₽ уже не очень;(

[@МаксимВолошин-щ6в]

Помню отличную сеть кофеен Traveler's coffee , в принципе с этой кофейни и началось моё знакомство с кофе. Нужно сказать оно меня не разочаровало! Что касается цены, то в Томске один и тот же напиток за 8 лет не особо прибавил в цене 220-240 рублей. Что безусловно меня очень радует. Russian Barista Association, вопрос к вам как к экспертам - хочется повысить качество кофе на Майском нефтяном месторождении, осмелюсь предложить рожковую кофеварку. Подскажите в диапазоне от 10 000 до 30 000р какой образец подойдет лучше всего из расчета 5 - 10 чашек капучино в день. Меня пугают кофеварки с пластиковым паровиком. Давайте распространим хороший кофе в самые отдаленные уголки Сибири! Заранее спасибо и удачи в развитии канала)

[@annjis]

Обожаю ваши видео! Всегда жду с нетерпением новые ролики ❤️

[@ЯнаПрепп]

Очень классный видос, спасибо

[@НиколайТерадзе]

Работаю полтора года на свежеобжареном Бразилия фэнси за 1000р за кг. При выборе зерна цена за кг особо не интересовала, рассматривал около 30 разных зёрен до 1800 за кг. Цена за чашку 100/120/150 , но у меня ещё при кофейне магазин сладостей. Без него нормальная цена была бы 120/140/170.

[@Kirill488]

Спасибо, Николай! Покупаю фильтр в Кафеме и БольшеКофе roasters по100₽. Очень доволен. Зерно себе покупаю до 2000₽/кг. у обжарщиков.

[@RussianBarista]

супер!

[@zloginoff600]

Всё круто, как всегда, но очень много склеек(

[@fedorlarin]

Всегда ищем баланс, в этот раз решили пожертвовать красотой подачи в пользу количества полезной информации в минуту. Спасибо, что всё равно ставите лайки) Продолжим балансировать и экспериментировать. У вас мало времени - мы в вас это ценим (с) ;)

[@franchesco2553]

Лол, до этого комментария не замечал. Это как думать о том что нужно моргать глазами, после чего на этом только концентрируешься

[@sergeymikolaitis8205]

Норм все со склейками. Создатели, не парьтесь!

[@ВладимирАбрамов-р4ж]

Особенно в конце ролика и в глаза бросаются и по слуху бьют.

[@konstantinmeh.3966]

Да всё норм. На скорости 1.75 смотрю и не особо слух режут, зато плотная подача информации.

[@АлексейБаранович-ш9ю]

Адекватная цена, на мой взгляд, 120-150 рублей за 300 мл капучино. За видео спасибо. Лайк 👍

[@АндрейСтоляров-ъ3ч]

Сделайте, пожалуйста, обзор на кофейни разного ценного сегмента (One bucks, One price, Coffics, Starbucks, Шоколадница). Где можно брать кофе, где лучше не стоит.

[@Junglist665]

Николай, только вчера высчитал стоимость 1ой чашки капучино 0.3...а сегодня уже ролик и суммы совпали на 100% O_O Очень круто! Сделай пожалуйста сравнительный тест Американо против Фильтра. Вкус, цвет, запах, приготовление, настройка, цена, значимость и т.д. ^_^ Спасибо большое!

[@RussianBarista]

Антон, ты прям читаешь мысли)) Завтра снимать будем сравнение американо с фильтром)

[@ОльгаН-ж6и]

Тоже хочу посмотреть! Жду!

[@Kirill488]

Антон Сучилин присоединяюсь! Николай, сделайте, пожалуйста такой сравнительный обзор.

[@anrubeg8826]

Ну вот у меня, например, такая математика. 1 кг Сантоса светлой обжарки - 650 руб, 16 грамм - 10 рублей 150 г молока 3.5% - 8 рублей Стакан с крышкой - 4 рубля Итого - 22 рубля за все В принципе, при хорошем потоке (от 150 чашек в день) можно держать ценник 50 рублей за чашку. Но при условии арендной ставки до 1000/день. А так, Сантос вполне же позволяет и на 10 граммах работать, тогда себес ещё ниже.

[@RedEchidna]

Помимо аренды еще надо как минимум платить сотрудникам, за электричество, амортизация оборудования, сервис оборудования.

[@anrubeg8826]

@@RedEchidna , ну предположим, что при проходимости 150 чашек в день выручка будет 7500/день. Себестоимость с учётом эквайринга, кассового оборудования и продуктов - 40% (у меня так в кофейне, причем с учётом расходов на привозную воду). Получается себес 3000. З/п бариста 2000/смена, аренда - до 1000/день. Амортизация оборудования - тут сложнее, я, например, считаю 250 руб / день (беру стоимость комплекта тачка и кофемолка - 90 тыс (б/у), и делю на 365 дней). Итого: 7500-3000-1000-2000-250=1250/день. 37500/месяц. А если аренда дешевле? А если таких точек несколько? На мой взгляд имеет смысл вписываться.

[@RedEchidna]

@@anrubeg8826 налоги?

[@anrubeg8826]

@@RedEchidna налоги уже включены в этот себес. 6% годовых и в ПФР 40000/год. Но усн можно сократить на сумму отчислений в ПФР, если все своевременно делать

[@danil_zhdanov]

Лично для меня вполне нормальны следующие ценники на напитки. 80-90 рублей за двойной эспрессо вполне нормально. Капучино, латте за стандартную порцию 130 рублей вполне. Американо стандартная порция 100 рублей. Если кофе с использованием различных методов заваривания, то до 130 рублей нормально. А если говорить про пачку именно качественного кофе, то 700-900 рублей. Уж лучше заплатить чуть больше и выпить кофе меньше, но зато получить вкусный напиток. Николай, спасибо за видео!

[@RussianBarista]

Супер))

[@light_weather]

Я в шоке с цен! В Киеве можно купить очень вкусный капучино из арабики от 20 до 30 гривен! В Одессе пробовала американо за 60 гривен, что очень дорого, и мне очень не понравилось, хотя это популярная и раскрученная кофейня. Я в Киевском супермаркете стабильно молотую 100% арабику брала за 300 -400 гривен за кило. Да, находила дороже - это "Lavazza", но она намного дешевле того, о чём сегодня говорила с в видео. П.с. Про збор кофе очень интересно, спасибо!

[@GaySchoolRu]

Нет за 20-30₴ хорошего капучино в Киеве. Чтобы понять, что такое хороший капучино рекомендую заглянуть, например, в Blur или Takava. Есть и другие достойные заведения, но в этих вы гарантированно получите максимальное качество и вкус. Заодно посмотрите на цены.

[@DmitrijPaskevic]

В Лондоне уже давно не найти flat white дешевле £2.6. В трендовых местах почти везде трояк. Но в Париже, помнится, в такого же уровня местах был от 5 евро. Так что есть куда расти.

[@maximusmax2442]

Как по мне 99% зависит от Бариста. Поменялся бариста поменялся и вкус кофе. И совсем НЕ обязательно в лучшую сторону, зачастую как раз наоборот к сожалению ((( По этому в последнее время Кофе беру ТОЛЬКО у знакомых уже проверенных бариста. Спасибо отличный канала, прекрасная ПОЛЕЗНАЯ информация которую больше нигде не видел, только здесь.

[@МаксБанников-ю5ч]

да, согласен. Один бариста готовит лучше, а другой ужасно. Поэтому всегда прихожу к первому баристу, зная его график)

[@ЮляЗапорожцева-о6р]

Вааа, Николай, сделайте пожалуйста видео про степени обжарки)

[@RussianBarista]

Сделаем!

[@Константин-ъ5ш]

Привет из Харькова. :) Стоимость чашки эспрессо от 12 до 35 грн( 33-97 руб). Примечательно, что вне зависимости от стоимости кофе зачастую отвратительный(. Недавно был в Днепре в торговом центре возле цирка. Коротал время и пробовал кофе в разных кафешках. Вывод тот же. Такое ощущение, что никто не нацелен на постоянных клиентов, а цена - это лишь индикатор стоимости аренды помещения.

[@maltf0]

Новая заставка - топ!

[@TmoorSTR]

Куча монтажных склеек! Готовьте текст заранее, используйте суфлер. Удачи! Классная подача материала

[@gerdar]

Хочу услышать мнение Николая о качестве кофе в Старбакс! Очень интересно

[@RussianBarista]

Очень посредственный продукт. Это фаст фуд, как макдональдс или KFC. Только с кофейной спецификой.

[@Pab134]

Есть люди, которые вот прямо реально любят кофе из Старбакса и специально ходят туда его пить. Как по мне - отвратный кофе, явно дешёвое зерно, пережаренное, б-ррр..

[@jagjohn2904]

@@Pab134 есть люди и капрофилы , всех понять сложно.

[@МикаМика-ь9ж]

Святослав Коган я думаю они любят стаканчик из Старбакса

[@jagjohn2904]

@@МикаМика-ь9ж 😂👍

[@MrCrazyDima]

Николай, спасибо за видео. Всё же себестоимость чашки кофе должна включать в себя расходы на аренду, электричество, воду, зарплату, налоги и тд. Иначе это не себестоимость, а стоимость сырья. В реальности ведь маржинальность мягко говоря не 500% И у этого видео радикально хуже качество изложения материала, чем в предыдущих - аж глаз задёргался.

[@ЛёшаСерг-х4о]

Размышлял буквально на днях, лично я работая бариста готов переплатить 50-100р за вкусный капучино(средняя цена в городе около 130), потому что знаю скольких стараний это стоит и насколько редко у нас в городе можно получить правильный и вкусный напиток

[@МансКос]

по больше бы видео таких про внутреннюю кухню кофейни. у меня в капучино 250мл-350тг-10гр.кофе, 350мл-500тг-20гр.кофе смесь 80/20.

[@Granovskiy_Family]

Интересно было бы увидеть ролик по типу кофейный патруль в Вашем исполнении. Я думаю зайдёт.)))

[@MarySakuraMai]

мне очень нравится цена и качество в Правда кофе. правда я ходила всегда в 1 кофейню и только из 1 рук пробовала. там 170р за большой капучино, если я не ошибаюсь. при этом кофе своей обжарки показался мне у них довольно дорогим, не пробовала. до 200 кажется адекватной цена. ходила в take and wake, очень всегда по-разному. рецепты порой мне вообще не нравятся..латте соленая карамель я еле допила, а денег он стоит приличных, больше 250-260р. хотелось бы больше стабильности качества при цене в 200 и выше...

[@Jasonmoodie1996]

Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕🙂

[@eralasch]

В Неаполе в нормальном заведении эспрессо стоит еврик. У нас (в Вене) в супермаркете четверть кило зёрен стоит почти 9 евриков. Если брать в супермаркете, у меня одна только таблетка в 18 грамм в 63 цента встаёт. По 31,5 на чашку. Это только кофе. Ещё его нужно правильно смолоть, правильно притоптать и на правильной машине приготовить напиток.

[@theprostopeople5054]

Какая цена должна быть у кофе? (Отвечу... вопросом на вопрос...)) Какая должна быть цена у Доширака? Если ешь Доширак дома у него одна цена и вкус, а если на костре и в горах другой вкус и цена.... Уверен что кофе давно стал ритуалом а не напитком , люди готовы платить за кофе как за ритуал и вкус играет порой второстепенное значение. Вообще смысл совместной трапезы не в самой трапезе, а в каком то единомыслии с теми кто рядом кушает рядом с тобой. Не зря ж все договоро и союзы всегда заканчиваются совместной едой. Кофе - самый простой повод быть вместе с кем то. Спасиб огромное за вашу работу

[@andreyb1114]

Из всех фастфудных кофе самый приличный пробовал в pret-a-manger, при чем это был фильтр-кофе за 0.99 (в зависимости от страны ставим знак валюты) и во всех странах одинаково вкусен и хорош.

[@andreyb1114]

О, еще сеть yorma's в Германии с их просто наиприличнейшим американо из автомат машины за €1. Ностальжи.

[@aquariuskzn]

Николай, почему самый вкусный эспрессо подают в Италии за 1 евро и пить его надо преимущественно за стойкой? :) Причем это не в больших кофейнях с огромным ассортиментом, а совсем маленькие "нетуристические" в закоулках, где может быть всего 2-3 столика. Конечно это все вкусовщина, но именно в Италии я открыл для себя этот напиток (в 2014 году).

[@RussianBarista]

на э т тот вопрос нет овтета, точнее вы сами на него ответили, потому что это вкусовщина, ваша оценка происходящего.

[@propilen3]

Если вы пьете кофе за стойкой, то не платите за сервис - не нужно приносить кофе и уносить посуду, протирать стол после вас.

[@ФеликсБройзман]

У нас есть своя кофейня и 2 точки франшизы, и там и там работаем на спешалти зерне, цена мал капучино 100-115р....людям оч нравится, сырье действительно отличное..... Но при этом идёшь в какой нибудь кофе бин, где на спешалти могут приготовить только ещё за доп плату, просто арабика и то, с небольшим % робусты... Так цена на маленький капуч 150.....но они крупная сеть.... И берут не напитками, а обстановкой, сервисом и тд. И там народу предостаточно....г. Пенза

[@СвятославРудых]

В целом согласен со стоимостью чашки, и очень удивляют люди, которые говорят, что 100 рублей за чашку капучино 250 мл, это много. «Нам за 60 делают в Кофиксе и он вкуснее». Честно впадаю в недоумение от таких гостей. Используем почти такую же раскладку, как в видео , цена на средний по качеству кофе, но за 100 рублей. Стараемся по максимуму вытянуть из зерна весь вкус. Но в целом приходится крутится, и заказывать кофе со средней ценой за 800-900 рублей кг, молоко по акциям ловить, в среднем получается 60р л

[@artsky2078]

Спасибо за инфо. В Германии кофе в кафе просто плохой. Цена около 3 евро в среднем. Пью кофе только у итальянцев, но у них в среднем цена 4 евро и оно того стоит. А так = лучший кофе = это утренний который ты сделал сам...Ну с учетом стоимости кофемашины около 2 т евро.... Забыл добавить - я пью толко двойной эспрессо

[@AntonLukhash]

Ну во первых, перебивок на самом деле многовато. Во вторых: всегда было интересно ценообразование и маржа, так как стал сам себе готовить (пока на недо рожке дэлонги 685 и молоко во френчпрессе(на 685 взбить невозможно)). И примерно так и есть(обжарищик у нас только бравос) В третьих: как всегда приятно слушать и смотреть) время занимательных историй- огонь!

[@regularchannel3181]

Антон Лукаш все прекрасно взбивается на 685: холодное молоко, не забыть поставить рычажок вниз на cappuccino, а дальше все как обычно. Ну и конечно не взбивать скоропортящееся молоко (особенно из Вкусвила)

[@AntonLukhash]

@@regularchannel3181 дело тренировки, я понимаю... Но у меня только пена и всё. Перемешать не получается...

[@regularchannel3181]

Антон Лукаш все получится \(^_^)/ у меня стало что-то получаться только спустя месяца два, правда я уже больше про латте арт. Пробуйте разное молоко, советую 3.2 жирности и белка не менее 3гр

[@andreybelov1375]

В принципе всё правильно, только в провинциальном областном центре, не в Питере, подальше, можно позавтракать в приличном кафе с эспрессо за стоимость чашки кофе в Москве

[@ЮляЗапорожцева-о6р]

Вы просто лучшие!!!))

[@RussianBarista]

Спасибо)

[@chebotar9681]

в Украине(не беру в расчет Киев)Например в Днепропетровске, нормальная цена в кофейнях выского уровня это +- 1.5 доллара за латте,капучино. А в средних кофейнях,где в основном кофе с собой,цена в районе доллара и это вполне достойный напиток будет,с неплохим зерном)

[@RussianBarista]

Давно у вас не был. Нужн особраться как нить!

[@chebotar9681]

@@RussianBarista приезжайте,было бы здорово какую-то встречу организовать,думаю не я один буду))

[@mikhailberastau948]

В Лос-Анджелесе чашка от ~ $3.80; средняя цена (по ощущениям) в районе $4.20. И растёт в год центов на 10-20. В Лондоне чашка где-то в районе £3.10 (что приблизительно рядом) и тоже растёт на ~10p в год.

[@nadezhdadanilova1529]

Живу в Колумбии, здесь берем местную хорошую арабику в Azahar где-то за 520 рублей - пачка (340 гр), а вот в cafe libertario победитель прошлого чемпионата барист в Бостоне стоит 600 рублей за чашку дрипера! просто купить домой в зернах его почти нереально, только разок удалось)

[@ValeriosTS]

Почти не пью кофе в кафешках т.к. устал разочаровываться, заказываю простой черный/зеленый чай и пью, не ожидая ничего особенного. И, знаете, иногда приятно удивляюсь) А кофе только дома

[@sonyakaminska]

1,5-2$ за флет вайт и в районе доллара за эспрессо/эспрессо-маккиато на спешелти зерне в Украине.

[@RussianBarista]

не плохо)

[@СергейКарпенко-п1в]

В Украине по городам тоже большой разбег по цене... Одно дело цена в Киеве, а другое дело - В Херсоне... $1,5-2 это в каком городе?

[@АлександрКорнилов-ю1х]

Очень интересно !!!!!

[@AdelinaEva17]

Для меня адекватная цена за 200 мл 150-180 руб. В нашей кофейне в парке цена на капучино 100/150/200 руб за стаканы 250/350/400. Зерно от Тэйсти глубоко уважаемого (Бразилия Серрадо). Люди очень ценят качество и возвращаются. Если бы не конкуренция, я бы сделала, думаю, наши цены 150/180/230 примерно так. В целом средний чек увеличиваем за счёт сезонных напитков (бамбл) и авторских (РАФ, например).

[@Jasonmoodie1996]

Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕🤎🙂

[@chillout639]

Николай, на какой объектив снято видео? и что за камера! Смотрю давно Вас, очень много полезного и все очень понятно. Очень нравится картинка. Спасибо за ответ заранее!

[@RussianBarista]

Добрый день. спрошу у нашего оператора

[@chillout639]

@@RussianBarista огромное спасибо, Николай! Надеюсь, что дождусь ответа! Как раз сейчас в поиске новой техники

[@RussianBarista]

@@chillout639 Мы снимаем на камеры Sony A7III

[@jagjohn2904]

Надо было лектору варить из зеленки, тогда в бютжет бы влез, или жмых из другой кафейни, там таблетки удобные сформированные скорость бы еще повысилась.

[@arianasea2544]

У нас в Новороссийске эспрессо 70, капучино 0,350-160₽ Кофе 1 кг 1200 в среднем 60/40... Аренда 25000₽ Первая мини кофейня в развлекательном детском центре...

[@Jasonmoodie1996]

Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)🙂🙂🙂☕

[@pchelonavtika]

Чудес конечно не бывает, но я думаю если смотреть в объеме, то ценовая политика может быть разная еще в том плане, что зарабатывать не исключительно на кофе, а на сладостях которые продаются в тех же кофейнях.

[@АндрейКарельский-в7у]

Николай, добрый день. Очень хотелось бы узнать ваше мнение на леверные кофемашины. И было бы круто увидеть обзоры разных аппаратов

[@RussianBarista]

Сделаем!

[@polyakoviv]

вообще маржинальность 500-600% это прямо топчик.

[@RussianBarista]

ну как) Если добавить к расходам аренду, ЗП, налоги и еще списание, ты выходит мало

[@polyakoviv]

@@RussianBarista ну, давайте так. в обычном магазине типа пятерочки итп наценка тоже есть, они товар у производителя покупают не бесплатно, но там наценка идет 20-50-100% в зависимости от категории товара. А там тоже аренда, зарплаты, налоги и всё прочее. Факт в том, что мало какой бизнес может себе позволить делать наценку в 500%. большинство же 20-100% наценки. если мы говорим про общепит - столовые или фастфуд, там тоже далеко не 500% наценка в среднем на меню. На напитках, конечно, у них маржинальность выше, чем на бургере, тут спору нет. Мне не кажется нормальной ситуация с наценкой на чашку кофе в 500-1000%, особенно если это кофе с собой (тот же фастфуд по сути). да и людям обычным другим тоже не особо это по нраву. поэтому и идут во всякие кофиксы и прочее брать дешевле.

[@кириллБелозоров]

У нас в Смоленске 170 рублей за капучино. Зерно « Welder Catherine»

[@RussianBarista]

удачи кофейне, Сварщица вкусная и не дорогая пока )

[@remul13]

Я сам бывший совладелец кафе, у нас был бабл ти и кофе. Стояли мы в москве в трц бутово молл. Кофе действительно очень мардиналлныц продукт. Мы прошли обучения на бариста в центре обучения Романа Торощина. Так вот, трудно удерживаиься маленьким одиночным кофейням с тем что аренда просто космическая. За 15.3 кв метра мы отдавали 160к рублей. Через 2 года мы закрылись в минус 2.5 мульта. Так вот, теперь я не могу пить кофе ни в одной кофейне, везде делают не так, как сделал бы я и мне не нравится вкусы эспрессо:) P. S. Если думаете открыватт кофейню, открывайте сразу 2-3-5 штук, одну даже не пробуйте

[@Pokaznoy]

В случае открытия небольшой сети выгода получается за счёт лучших условий на закупку? Или что то другое? Ведь каждая новая точка это кратное увеличение расходов на ту же аренду и персонал.

[@remul13]

@@Pokaznoy условия по закупке лучше значительно. И плюс точки перекрывают друг друга по трафику. У нас оказался очень маленький трафик и мы сдулись. К примеру одна точка идет в ноль или минусит, две другие могут вытянуть общую доходность

[@regularchannel3181]

Если кофе очень понравился, то в общем-то потом уже неважно сколько ты заплатил. В abc очень хорошо) А недавно брал фильтр в кофебине, недорого совсем, но половину выкинул, что для меня нонсенс

[@МаксимДавыдов-д2л]

Кофе за 60-70₽ сложно найти хороший, там уже все зависит от бариста, если зерно хорошее coffix и oneprice точно не подходят В правде в половине случаев получишь хороший напиток Ну и в своей кофейне на Эфиопии, когда сам все процессы выполняешь выходит около 45₽ себестоимости А так только в проверенных местах пью: даблби, abc, потому что знаешь, за что платишь

[@RussianBarista]

все так

[@АлександрВоронин-х3ю]

Добрый вечер. В кофейнях кофе пил мало. И везде невкусно. Лучщий эспрессо и капыч пид у обжарщиков. Цена за 1 кг, пока устраивает, от 16 до 20 за кило. Алматы

[@normanoslo]

2-2.5 евро за чашку в Европе это ок. Я обычно покупаю 8-10 кг зеленого кофе 3-4 производителей ценой от 8 до 10 у.е. за 1 кг и предпочитаю жарить сам. Беру в дорогу ручную кофемолку, немного своего кофе и в любой части планеты могу спокойно на завтрак получить свою порцию достойного напитка. Все зависит от желания и навыков. Найти хорошие зерна в коммерции, из которых сделают достойный напиток не так просто, а бегать по кофейням нет ни времени ни желания. Хочешь сделать хорошо - сделай сам :)

[@anrubeg8826]

Круто! Я вот тоже собираюсь обжаркой заняться, только в немного больших масштабах)

[@vedmak666777]

Прекрасный канал Вопрос не по теме ) Какие у тебя часы на этом видео? Заранее благодарю за ответ

[@RussianBarista]

swotch)

[@vedmak666777]

@@RussianBarista а модель ? Просто очень понравились

[@andreuka9484]

Добрый день, расскажите пожалуйста про кофемашину поршневого типа. Пью кофе в кофейнях кофе шопа и у них такая машинка стоит. Очень нравится

[@RussianBarista]

Не могу разделить ваши чувства. Такая кофемашина является прототипом, который стал реализовываться только в сети кофешопов. Принцип работы - давление усиливается за счет многократной прогонки воды через систему. При этом в дренаж уходит порядка 5 литров воды, чтобы сделать 30 мл эспрессо. И давление в группе в 5 раз выше давления в водопроводе, это не стабильно, не экономично и не экологично.

[@Hallmarkize]

Очень крутая подача и очень годный контент! Рад за Вас) Подскажите книги о кофе, обжарке и работы бариста. Спасибо)

[@Kirill80]

То есть мы платим сразу за пачку молока) принесу с собой )) пусть готовят)

[@t.rezvyj]

Что расстраивает, это практически одинаковые цены в хороших (т.н. спешалти) кофейнях и кофе у метро. Все эти кофе от 60р по сути уловка - двойной эспрессо будет около 100р, нормальный капуч 150, то есть можно говорить о схожих ценах при кардинально различающихся костах и качестве. То есть по идее хорошим кофейням надо продавать напитки сильно дороже, как делает старбакс (250-350р), но видимо рынок пока не готов. И получается что нормально заработать можно только впаривая пойло у метро. Грустно.

[@1rm0]

Ни разу не пил кофе в кофехаусах, иногда в ресторанах в качестве десерта... расскажите пожалуйста про холодные кофейные напитки, в частности айс кофе, что на курортах дальнего востока подают...

[@ИринаПряхина-ж8ж]

Сейчас живу на Бали и найти вкусный кофе крайне сложно, средняя цена чашки капучино 220 рублей. В России за чашку хорошего капучино обычно платила 200-250 рублей, считаю приемлемо.

[@МаринаИгнатова-н8ъ]

В наших окрестностях, кофе готовят именно так, как вы упомянули, для студентов. И лет 10-15 назад, может, и было круто (типа). Сейчас же за пойло "капучино" (именно, пойло, других определений нет) хотят от 170 рэ. за стаканчик, в зависимости от совести владельца заведения... Увы...

[@dml555100]

В Ярославле 150р примерно капучино и т.д.... Это очень дорого... Причем там где аренды особой нет 4*4метра помещения или 3*2 в тц стоит что-то, или ларьки... дичь полная. По мне пачка кофе 1кг 800-1200р, 250гр - 200-300р, кофе в кофейне: латте, капучино 100р,- большой 120р край, это которое можно пить... это для Ярославля, у нас от 150р и при этом в 80% случаев "пойло" еще и еле теплое... А те у кого нет дома кофемашин и т.д. и кто пьет каждый день в заведениях им и 100 многовато. В офисах ставят машины с арендой в мес, там дешево выходит и пить говорят можно сам не пробовал, у меня везде свое стоит...

[@MatrosMike]

покупаю зёрна Бушидо примерно 1руб=1грамм, не старше 2-3 месяцев. Адекватная цена эспрессо при закладке 15 грамм на 30 мл - 120 рублей

[@ОлегХодотович-й1х]

В Метро, что ли берёте по акции 227гр пачка 269 руб.сейчас 1, 19р/1гр. если на 15гр выходит 18 рублей ,что то запутали вы :-)

[@MatrosMike]

@@ОлегХодотович-й1х в магните, да чуть больше чем рубль за грамм, зато хороший кофе. А об эспрессо, это я в кофейнях покупаю. Было два вопроса, дал два ответа

[@ОлегХодотович-й1х]

@@MatrosMike Вы так любезны ,благодарю вас !

[@kirilltigr]

Очень классное видео, спасибо большое, в Москве, как по мне адекватная стоимость 160-300 рублей за чашку, и есть Правда Кофе, где можно взять за 70 рублей флэт-уйат и он будет хорош, в отличие от cofix и прочей шалупени, вопрос почему? Возможно идет заработок на позициях капучино, латте и раф, где прайс выше, плюс за довесок, что предлагают, в виде круассанов и т.п, что думаете по этому поводу?

[@kongfy52]

В Украине конкретно в Днепре ценник стартует от 30 грн/80 руб по курсу за вкусный капучино на хорошей 100% арабике например колубмии или бразилии свежей обжарки. Средняя маржа на напиток выходит 300% это в ту го сегменте. Кг хорошего кофе в закупке от 1000руб,и от 1200 на спешалти