Толстолобик холодного копчения.

Заказать КАТАЛОГ изделий:
📱Viber/Whatsapp: [phone]
[phone]
📩 Email: [e-mail]
Instagram: @maccalexter
Подробно про дымогенератор:
• Эффективный дымогенера...
РЕЦЕПТ:
С толстолобика отрезаем все лишнее: плавники, спиной плавник, хвост и голову (по желанию).
Далее, секатором делаем пару надрезов вдоль спины, а после, острым ножом, ведем вдоль спинки. Вынимаем все внутренности и тщательно промываем.
На дно противня посыпаем соль. Кладем толстолобика спинкой вниз. Сверху посыпаем солью, несколько лавровых листков и черный перец горошком.
После этого сверху придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на 3-е суток (один раз в день переворачиваем и меняем рыбку местами).
По истечению трое суток, достаем толстолобика, промываем под водой, а после отмачиваем 3 часа (один раз сменяем воду).
1. Просушка (вялка)
Сутки вялим толстолобика в коптильной камере при 25 С.
2. Копчение
Коптим при 25 С на грушевой щепе на протяжении 10 часов.
3. После копчения, оставляем в камере на 1-2 суток при 20-25 С.

[@Сергей-р4т]

Видео супер ,только 3 дня это многовата ,держать в соли ,делаю 6 часов крупная соль ,и час отмачиваю в холодной воде ,все отлично не саленая попробуйте .

[@user-iw3kz1tp4v]

Большое уважение девушке..... Супер 👍🔥

[@maccalexter435]

Спасибо🤝

[@user-js7je7ly8l]

Посмотрел на ночь называется, теперь планирую завтра ехать рыбу покупать благородных пород для копчения 😊. Спасибо, аппетитно.

[@MrVasanovich]

Офигенно, ювилирная работа ножом и секатором. Шеф-повару респект, оператору привет! 😂

[@samsusami]

Спасибо за подробный видео-рецепт! Удачи!

[@Tushonka35]

Молодцы ребята. А я Вашу коптильню так и не запустил в прошлом году. Электричество в гараж так и не провели. Жду в этом году. Удачи Вам.

[@maccalexter435]

Спасибо🤝

[@alexandertarasov6059]

Молодцы. Россия и Белоруссия братья на века.❤❤❤

[@maccalexter435]

🇧🇾🤝🇷🇺

[@user-js7je7ly8l]

Надеюсь. Помнится попалось мне видео в 2005г ,что Укра..нцы будут ненавидеть россиян и думать , что боряться за свою независимость. А по факту запад будет использовать славянское быдло для во..ны против России. Мне тогда это казалось немыслимой дурью , а в 2013 это начало воплощаться в жизнь . Печально, что и в Белоруссии идут те же процессы , пока большинство граждан их не поддерживают , но они идут и их нужно остановить.

[@user-kp5ey2wt2j]

Спасибо за труды!

[@user-cj9kp7vr3w]

Молодцы, я тоже толстолоба копчу постоянно, людей подсадил на него)))

[@mssan846]

Всё красиво ,но вкусный толстолобик начинается от5 кг ,он жирный . Да и голова у него самая вкусная ,там много мяса и оно очень сочное ,это первое что у нас в семье в драку . Я даже специально покупаю большие головы ,объедение. А в таком толстолобике мясо будет сухое и невкусное .

[@maccalexter435]

Пересмотрели много рецептов. Есть те, кто с головами коптит, а есть, кто и без. Мы выбрали второй вариант. В следующий раз купим рыбу побольше и попробуем по вашей рекомендации.

[@user-fx4zj1gs6g]

Много лет занимаюсь копчением и холодным, и горячим, по началу пробовал добовлять всякие специи и в рыбу, и в мясо. Но после копчения я уловить специи, сколько не пробовал, так и не смог. Да и кто у меня продукцию берёт никто специи не чувствует. Сейчас я специи никуда не добовляю. Мясо после копчения могу специями обмазать и завакуумировать.

[@alex_5665]

Нужно при посолке добавлять сахар. Он придаст свой вкус и золотистую корочку при меньшей продолжительности копчения

[@maccalexter435]

Спасибо, в следующий раз так и сделаем.

[@Vitos-26-Rus]

Да с сахаром намного лучше, не только для копчения, но и для сушки вкус как бы мягче что-ли, всегда так делаю👍

[@Dimich-dr3vo]

Зачем солить сухим посолом, ворочать ее, потом вымачивать? Проще в рассоле, и соли меньше уходит, и вымачивать не надо. Удачи.

[@maccalexter435]

Разные рецепты есть, поэтому и пробуем по-разному.

[@Bezkommentariyev]

Трубу для выхода дыма открывать надо ?

[@maccalexter435]

При просушки, копчении да

[@user-qx4tn2eo4r]

Девушка Молодец🎉

[@maccalexter435]

Благодарим)

[@user-ut4yw6fs2k]

Супер👍

[@user-iw3kz1tp4v]

Всё я подписался...👍👍

[@maccalexter435]

Спасибо!

[@Nikolai_Basmanov]

Мы пахали, пахали.., сказала муха сидя на рогах у буйвола.. 😂 Александр, тетя ваша молодец, но не женскими ручками разделывать тяжелую рыбу. Только в этом могу не согласиться с вами, все остальное очень хорошо). Жду от вас коптильню, смотрю вот пока рецепты😊.

[@vados1774]

можно подробней про установку пара

[@user-bn2hw1nh7v]

👍👍👍👍👍

[@Aqiqatqazaq]

Добрый день сколько литр щепа ушло?

[@maccalexter435]

@@Aqiqatqazaq меньше 900 г.

[@Aqiqatqazaq]

@@maccalexter435 а причина быстро взгорание в чем может быть

[@maccalexter435]

@@Aqiqatqazaq мощность компрессора или нагнетателя уменьшите

[@user-si8cy3hy3b]

Здравствуйте, поскажите, где заказать такую коптильню, ссылку или номер.

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Мы их и производим. Viber/whatsapp: [phone]

[@user-dg5re9ty8r]

Здравствуйте,по чем ваша коптильня на 30кг. ?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. 60 000 руб

[@user-ji6hq2ih5y]

🤝👍💯

[@user-fk7ze6sq6k]

Такое оружие в руках красивой Женщины,,это серьезно

[@user-hi6xd9gr8n]

А как такой шкаф называеться?

[@maccalexter435]

M120l

[@Slava7302]

Сутки надо коптить рыбу

[@maccalexter435]

Я бы не стал так однозначно говорить. Рецептов много. Кто то 6 часов коптит, а кто то и 3-е суток.

[@donbass563]

Какя потеря на выходе по весу?

[@maccalexter435]

@@donbass563 не считали

[@user-zq4ks3fy7k]

Почему это женщина делает? Повезло блогеру

[@user-id4ix5gq1y]

Как ему не ай-я-яй ?