Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процесс

Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процесс
Коптильни Древос - www.koptilni-drevos.com/
Коптильни Древос в России - koptilni-drevos.ru/
Группа алкофан вконтакте - alkofan1984
Алкоблог с рецептами алкоголя и закусок - alkofan.org/
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
kzbin.info...
музыка в ролике
Композиция "B-Roll - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/
Walking_the_Dog - Silent Partner
Grange_Party - Huma-Huma
Above_and_Beyond - Silent Partner
The_Messenger - Silent Partner
Going_Going_Gone - The 126ers

[@user-oe8sb9ih1w]

Мужик ты ни кого ни слушай , делай так как считаешь нужным. Ты сделал и показал , что и как , а этих диванных критиков всегда хватает . Молодец , продолжайте в том же духе.

[@user-ng2it5uj8i]

Вот именно.Сами ни-я не могут.Только по телефону блатные.😀.Супер рыба.

[@Oleg-rv5so]

Давно не слышал умных речей от молодых людей таких как вы .Спасибо за видео.Мне в принципе всё понравилось.

[@igorbudilkin1884]

Все аккуратно, красиво и понятно. Спасибо и желаю вам всего хорошего!!!!!! 👍🖐️😳

[@vladdenis8589]

Браво! Очень вкусно рассказываешь, спасибо.

[@progames7348]

Автор - красавчик,шикарно сделал,приятно было смотреть как готовишь.Мужик одним словом!Удачи в твоих делах!

[@tagorable]

аж слюньки потекли))) спасибо всем спонсорам и тебе!

[@funtview6774]

слюньки то ладно, смотри что бы анальная кишка не потекла )))))

[@user-hm3kw6rb5w]

Спасибо за видео! Смотрели с удовольствием!

[@truelies77765]

Класс! Слюньки так и текут. А по поводу коптильни воспользуйтесь поиском. Есть более удачные конструкции.

[@user-jv2eb5vm2v]

Ты умничек, давно просматриваю твои рецепты, всё проверено тобой, кратко, понятно, спасибо, но дегустация не перейдёт в пьянство, не хотелось бы потерять класного хлопца. С.Н. г.Ростов/Дон.

[@des1sed828]

Молодец, красава так и продолжай, очень интересно было посмотреть.

[@user-gj7qp4ew2n]

Классное видео, все понятно показал. Аш хочется попробовать.

[@alexanderagamov3559]

Mолодец! Всё получилось классно! Спасибо за видео, успехов!

[@user-xl1qt1hf2h]

Очень хороший канал, познавательно,рад что подписался, успехов тебе.

[@i.k.1763]

Молодец !!!! Теперь я буду только так коптить.👍

[@user-oq4ok9if3c]

дуже давно дивлюсь ваш канал, більшість рецептів апробовано, випито і підтверджено на 100 відсотків якості! Щиро дякую Дмитрію за Вашу працю. Почитавши коменти деяких "друзів" з-за "поребрику" та їх злораство з приводу наголосу в слові "скумбрія", раджу відповісти їм рецептом склоомивача від Алкофана1984 та закуссю з репи....

[@user-mj4nr1lr4e]

Вы без политики не можете? Даже на таких невинных каналах вы отмечаетесь со своей злобой. Привет с Украины.

[@user-ru9ul9vo3i]

Все супер, не слушай ни кого!

[@MsrDITZLER]

Дмитрий, по поводу слёживания в процессе горения мелкой щепы: как вариант можно использовать пружину, пропустив её от центра крышки дымогенератора до самого дна. Диаметр пружины подобрать опытным путём, а также определить необходимость растяжения её для зазора между витками. Это позволит работать со щепой практически любой фракции, за исключением откровенно мелких опилок, конечно же.

[@user-hr5tx7vr1k]

Очень классное видео, парень молодец!!!

[@user-xx3tk9vu4r]

Молодец всё понятно доступно

[@kamato3615]

Лайкос и подписка! Грамотно показал и рассказал!

[@Anderson-xe5mu]

Грамотно! Красавчик!

[@maksstepanenko8099]

Молодец. Хорошие практичные видосы.

[@user-qo6nq5gr3h]

Алкофан явно под наливкой прошлогодней все это делает !!! А так красава вообще !

[@user-dj5py8rn1d]

Братуха возьми компьютерную улитку ии регулятор оборотов с блоком питания на 12в и в электро коробку самый простой вариант, дует отлично, сейчас сам копчу. Удачи.

[@dimaelkin2485]

ску́мбрия правильно ударение)лайк за видос

[@user-vc8mq5zd7s]

Dima Elkin бамбарбия. кергуду?

[@galynagolub8912]

Вы явно не возле моря живете... Правильно в разных регионах по разному, а с вашей стороны не красиво на это акцентировать внимание, вы только показываете свою невоспитанность...

[@user-jv3mv6hk5u]

я копчу на березовой трухе.очень вкусно с добавлением можевельника кусты

[@deniskan5298]

не обращай внимания на коменты!ВСЕ НИШТЯК!ДУМАЮ ВСЕ ВКУСНО!Кореец с тобой

[@fannydays8720]

Ты ооооочень крутой!!!!! Лайкос как всегда

[@koptim_vmeste]

хороший рецепт, молодец!!!

[@user-ol4ii9un7g]

Дима , видео отличное, провел много работы чтоб выложить этот ролик. Обзор на мой взгляд честный и хороший. По поводу ударений, не обращай внимание твоя оригинальность мне очень нравится, продолжай в том же духе и побольше таких отличных видео!

[@antoshnik9805]

Берешь его просто чистишь и Прет!!! Молодец парень...только оч долго маринуешь и коптишь!! В два раза повремени УменшИ

[@user-if2rn6bq2k]

попробуй сам сделать дымогенератор . делов на два часа ,и все будет работать нормально , сам сделал из подручных материалов ,работает отлично ,а что бы мелкая щепа не тромбовалась внутрь генератора можно вставить пружину от обычной двери ,предварительно ее растянув.

[@user-on4rf3ys5k]

стока бреда в комментариях... Ты Димон не обращай внимания. Те, кому действительно интересно, пусть и смотрят)) А насчет коптильни всё чётко и по делу. Дорабатывал и рассказал об этом, никого не расхваливал. 👍

[@user-eu1mo8yr1k]

Все ясно и понятно , спасибо.

[@user-zj9co6mh7k]

Переделай дымогенератор под верхний забор дыма.У меня на опилках самых мелких работает и не чего не тухнет)

[@user-ih8wz6ly9t]

Здорово бувалы, благодарю за видос! Познавательно. Привет с Кубани.

[@user-ih8wz6ly9t]

Сухим послом!!! попробуй, в ящик через простынь или марлю солью засыпать 4 - 5 дней просто, потом под гнёт на 2 недели. И вымочить на 3 часа. Проветри рыбу, чтобы высохла, стекла (4 - 5 часов). Это и есть *СУХОЙ* - посол. А потом в коптилню. Можешь некоторое количество рыбы не использованой (не влезла в коптилку) - в бумагу, пакет и в морозилку. Достанешь - Разморзь или Проветри ( я не знаю как сейчас разговаривать, эти правители за горло держат) , и в коптилню. По кусовым качествам - на 10 - 15 % теряет. Время! , но качественно. И делать начинай - поздней Осенью (перед заморзками) и мух нет и рыба жирная (на нерест - с икрой, молоки....) Всегда рыбу (любую), бери перед её нарестом. Итальянцы, Хамон (правильный) - 20 месяцев готовят! А так для всех 14. Благодарю! Ещё раз за видео.

[@yuraboiko1115]

@@user-ih8wz6ly9t Извините за сон у испанцев. У итальянцев прошутто крудо , prosciutto crudo (сьіровяленая ветчина).И вкусом они отличаются.

[@user-wr1sd3wl5o]

Супер видос. Лови лайк))

[@user-cr6cg1fq6e]

Молодец полезный канал.

[@seregakok]

1. для поддува воздуха под зольником нужно отверстие такое что бы было одинаковое с трубками по которым поступает дым в камеру.2 устанавливать вентиляторные блоки с регулировкой оборотов, вместо компрессоров

[@user-wv9qz3zf8q]

Мне понравилось! Спасибо! Начинающий я)))

[@user-je6sm7sq6f]

А можно еще ссылочку на пивовара, чей напиток был на столе? Спасибо. За Ваши видео, Дима, отдельный респект.

[@user-oe8sb9ih1w]

На счёт вентиляции. Если со стороны дверей будет сетка , то можно воспользоваться простым бытовым вентилятором большим , эффект будет лучше чем от имеющегося уже маленького. Проверено мной , работает .

[@Leha-1958]

А подскажите, куда его, вентилятор, ставить? Как он должен быть направлен?

[@user-wb7wk2hw5d]

1. Сухой посол сушит продукт, поэтому использую тузлук. 2. Мясо карпа более постное (это правда), но оно не "взяло" больше дыма, а было пересолено о чем ты умолчал.

[@Kissikova]

молодец, все нормально, эксперементируй. На дурацкие коменты не обращай внимания. Я тоже иногда копчу и рыбу и сало

[@user-fi7qk9cx1h]

Дим, для вялки сделай обычный короб из маскитной сетки и заветривай бытовым вентилятором, а в коптилке генератор очень слабенький, очень долго каптилось,учитывая что рыба потрошёная

[@user-qy3cl3gv8g]

Толстолоба разделал красиво..думаю точо так же удал бы позвоночник совсем...он там не нужен...а вообще ты красава...

[@nafnafrabidpiggy5830]

мало температуры. карп не боится высокой температуры, можно 30 смело давать. и немножко сахара добавить в щепу, плотность дыма будет выше, мясо ярче.

[@user-dp8qb2qy2v]

Молодец мужик!

[@slayerok1146]

Быстро приготовилась полтора суток)

[@user-ci3fs7ug5p]

Привет кислинка у рыбы первое ты плохо ее просушил второе она должна повисеть дня три или полежать в холодильнике после копчения по поводу соли я солю 40г соли на кило рыбы хорошо натираю солю трое суток в холодильнике не промываю сразу сушу потом копчу пробовал дуб и много других деревьев не содержащих смолы все нормально ну а так все класс молодец руки растут с правильного места.

[@bekpubg762]

Мужик разговор нет малодец ни спивой очень клас

[@alexlex6156]

Молодец....

[@user-pz2pi8bb3w]

Просто огонь.

[@user-tc2xs9zu8x]

молодец,отличное видео

[@user-kh8fl5dv3w]

Привет всем !!! Подскажите можно коптить сухой виноградной лозой ???

[@user-vc8mq5zd7s]

молодец.

[@alexanderagamov3559]

Добрый вечер! От меня совет, купите японские ножи для рыбы, разделочный и филейный, это облегчит вашу работу. Я снимаю филе вдоль по позвоночнику, от головы до хвоста, позвоночник и голову на уху, а хвост отрезаю и выбрасываю, занимают лишнее место при засолке и копчении. С филе вынимаю специальным пинцетом все рёбра, гораздо приятнее подать на стол нарезанные тонко кусочки филе, чем потом вытаскивать рёбра. С уважением и желаю успехов! От меня лайк! А производителю, надо доработать, с учётом ваших замечаний!

[@user-tq2ug4ly9b]

Какого толстолоба лучше на холодное копчения ,Ставкового или речного ?

[@EVHENXIII]

Скажите, пожалуйста, если коптить при температуре 16 градусов, технология не нарушается ?

[@user-ss2zg9ee2u]

В дымогенератор засунь пружину дверную, не будет тухнуть любая щепа, и рыба и щепа должны быть минимальной влажности иначе так и будешь 3 суток коптить (рыба коптиться сутки ,полтора), влага даёт не горечь , дым не проходит в рыбу из за влаги, кислинка убирается... после копчения продукт должен проветриваться несколько суток!!!!

[@user-wz6iy2on5p]

щепу какую используете?

[@user-cm6cc1fn9j]

Хотелось бы увидеть процесс мариновки и копчение сома...

[@user-fs4ic7we6g]

На дымо генераторе сыход дыма снизу, а надо с верху и все будет хорошо. Один компрессор справится

[@user-nw8yv5ww5s]

подскажите пожалуйста чем можно обмазать и обсыпать рыбу для красивого внешнего вида

[@user-fo2xm4he2f]

Молодец мужик

[@user-xv5rf5re2s]

Всё равно ты лучший.100 грамм бы абсента твоего попробовать.и вобще бы цены не было

[@user-fw9rf3te6c]

На якій краще коптити щипі рибу бук чи вільха підкажіть будь ласка?

[@user-co3fs9bt9c]

Салам .отличный видос

[@coltleopold6113]

Доброго времени суток, а дымогенератор от Hobbi Smoke лучше чем этот штатный?

[@user-jr5fd4zg2o]

супер

[@user-el7hj5hr7q]

слюни текли😢😀

[@user-vb6kk9sd5o]

Я не парюсь с секатором,беру сразу "болгарку"😂

[@user-it1uw3hq9s]

подскажите дым не уходит через вентилятор

[@user-ng7qo6rm9u]

коптилка отстой... автору видио лайк)))

[@d.jfisher8694]

Здравствуй ,подскажы а почему даёт горчинку?

[@deathstrok1054]

Класс 👍

[@user-pq9vt2ou1s]

Спасибо. Я столкнулся с проблемой осаждениях копоти на продукте и горечи. У вас на поддоне чернота. Так вот она у меня была на рыбе. Смолянистые капли. Руки еле отмыл. Рыбу сушил сутки. Щепу два раза менял. Неужели дважды щепа отстой? Не пойму. Жду совета и опыта насчёт копоти.

[@viktornabiev8674]

Чем ты после копчения отмываеш дымогенератор? Только честно!

[@user-tz5vo1ie8h]

Хорошая рыба

[@alishersharapov4378]

Цвет красивый рыбки наверно и на вкус та уже

[@user-st7rl4in4o]

Добрый день, видео 👋, собираю каптильную камеру очень нужен совет, многие пишут что тены лучше расположить в доль боковвх стенок воизбежании нагрева поддона и эффекта сковороды, подскажите пожалуйста как лучше сделать, спасибо

[@yuraboiko1115]

Сколько стоит такая копальня если не секрет. Спасибо.

[@user-nl2gv9jr6f]

совет автору-разделывать толстолоба можно способом разделки кеты на пласт!!! и ещё, внутри рыбы удобнее выбирать столовой ложкой,проверенно

[@user-tq2ug4ly9b]

Класс 👍 подскажи в какое время года лучше коптить толстолоба ?

[@seregakok]

За видео и рыбу зачетик, лайк и подписка уже оформлена, скажите одно: проветривалась перед копчением в этой же коптильне, двери были открыты, и скоко времени? потому как непонятно было в видео

[@pensionermilitari9518]

Добрый день! Сегодня подписался на твой канал. Молодец, процесс у тебя отлажен и руки растут из того места из какого должны расти. Подскажи где ты проживаешь, и заказывают ли у тебя продукцию из РФ.

[@extrimalish]

Сколько массы потеряла рыба при копчении?

[@ThePaiuk]

лайк. а как заказать рыбки покушать?

[@user-uq7zo3fr1x]

Карп солится сутки,но в сыром посоле,разводишь крупную соль пока не будет растворяться.Специи ,горошек перец,лавровый лист,кардамон,кипятишь отдельно в кастрюле 5 мин. и заливаешь в рассол.Проветриваешь под вентилятором 12 часов.Коптишь ,если на выходе дым более 26 градусов 6-8 часов,если менее 8-16 часов.

[@user-nk2vj9rb3f]

Где покупал коптильню и цена?P.S забацай сальца в этой коптилне.

[@user-vc8mq5zd7s]

где такую большую пачку соли взял? впервые такую вижу.

[@nafnafrabidpiggy5830]

за глаза подвешивал, по этому брюхо белое получилось. его тогда хранить надо при минусе, иначе он просто протухнет. тем более по соли он слабосол.

[@sergiorosokha6981]

Молодцом

[@user-nd7ro2ll1c]

молодцом

[@-Made_in_USSR-]

трое суток солил))) трое суток коптил)))

[@vrezka6523]

насчет засолки я таким способом солил толсталоба перед копчением у меня получился пересоленый

[@olegandr4987]

Скажы пожалуйста,а где ты рыбу держишь когда она солится??Ведь в холодильник не влезет,а при комнатной температуре может испортится.... Спасибо!

[@jekashcherba4153]

Здравствуйте, я так понял чешую чистить не нужно?

[@user-co2oj5cr7l]

Вообще то дымогенератор не очень. Полностью нужно переделать, что бы работал нормально при любой щепе.

[@nafnafrabidpiggy5830]

и карпа с толстолобом нельзя коптить вместе, мясо совершенно разное. и еще, эта коптилка, сушит рыбу быстрее чем она коптиться. и подвешивать ниже жабр, а не за глаза, так пласт полностью открывается, не будет белых пятен в складках.