ТОРТ "Клубника - Манго" 🍓Великолепный ВКУС!!!

Предлагаю вам свой авторский торт, который создавался специально ко дню рождения моей дочери, учитывая все её вкусы и пожелания.
Состоит торт из клубничного бисквита, клубничного мармелада, клубничной намелаки, мангового крем-мусса и крема на основе белого шоколада, сыра и йогурта.
В качестве декора я использовала светящиеся шары и леденцы из изомальта, шоколадные шары и фигурки, цветочки из мастики и украшения из вафельной бумаги.
Тортик получился очень удачным, вкусным и нежным. С насыщенным клубничным вкусом и экзотическим вкусом манго.
Следуйте моему пошаговому исполнению и ваши гости будут в полном восторге.
#Торт #Клубничный торт #cake
__________________________________
МОЙ Инстаграм♡: / chef.bakumova
МОЙ Telegram♡: t.me/chefbakumova
VK club211273645
Яндекс. Дзен zen.yandex.ru/id/5e8874b1ae5e...
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ [e-mail]
Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282
__________________________________
✧Клубничный мармелад:
Клубничное пюре - 350 гр;
Сахар - 80 гр;
Цитрусовый пектин - 10 гр;
Желатин листовой - 10 гр;
Лимонная кислота - щепотка.
Кулинарное кольцо d 16 - 2 шт.
✧Клубничная намелака:
Клубничное пюре - 150 гр;
Сливки 33% - 160 гр;
Белый шоколад - 140 гр;
Листовой желатин - 7 гр.
✧Манговый крем-мусс:
Пюре манго - 150 гр;
Сахар - 30 гр;
Йогурт классический - 100 гр;
Сливки 33% - 80 гр;
Листовой желатин - 8 гр.
Кулинарное кольцо d 16 см - 1 шт.
✧Клубничный бисквит:
Яичные белки - 6 шт;
Яичные желтки - 6 шт;
Мука пшеничная - 200 гр;
Сахар - 200 гр;
Масло сливочное - 100 гр;
Клубничное пюре - 100 гр;
Разрыхлитель - 10 гр.
Кулинарные кольца d 20 см - 2 шт.
✧Сливочный крем для прослойки:
Творожный сыр (Cremette Professional) - 580 гр;
Сливки 33% - 200 гр;
Белый шоколад - 300 гр;
Йогурт (классический) - 230 гр;
Ванильная паста - 1 стол.ложка.
✧Пропитка коржей:
Сгущенное молоко - 40 гр;
Вода (теплая) - 100 гр.
✧Крем для выравнивания:
Творожный сыр (Cremette Professional) - 400 гр;
Сливочное масло (мягкое) - 150 гр;
Сахарная пудра - 80 гр;
Пищевой краситель.

[@user-wc4fm9tu6j]

Спасибо огромнейшее за рецепт торта!!! Торт получился очень, очень вкусный. Сладость в торте сбалансированна. Спасибо за труд. Единственное, что изменила в основной крем вместо йогурта, положила маскарпоне. Торт получился 15 см в высоту. ❤

[@user-ph4sn1pv8q]

Шикаааарный!🎉❤ Спасибо большое Вам!

[@dariga600]

Шикарно🔥🔥🔥

[@user-vr3ci1nv6m]

Торт😋👌💣

[@user-tu7mw9no3b]

Очень вкусный торт у меня получился! Пекла на ДР дочке. Каждый из детей попросил добавки!!!😂 Спасибо за рецепт- все подробно и понятно❤❤❤

[@user-wy5hp2kb3e]

Не торт а сказка , делала его , был бесподобный. Спасибо большое

[@elens6182]

Шикарный торт! Пекла для дочери. Новый, неизбитый вкус. Всем очень понравился! Огромное спасибо за подробный рецепт❤

[@user-hd7xw4sm5i]

Красотища какая! Спасибо ❤

[@chefbakumova]

Галина, здравствуйте! Спасибо большое ❤️.

[@olgameiboullaeva2262]

Спасибо за великолепный рецепт. Очень красивый торт.

[@chefbakumova]

Olga, здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно ❤🤗.

[@zarinabatur]

Красота, 😍👍

[@chefbakumova]

Спасибо большое ❤️

[@zaremazarema1867]

Это очень вкусно! Спасибо за рецепт! Все гости были в восторге!

[@chefbakumova]

Zarema, здравствуйте! Я очень рада, что тортик понравился. Спасибо большое, что написали 😘.

[@user-ye1sr2qb1w]

Разрез-шикарный 👍👍👍😋

[@chefbakumova]

Спасибо большое ❤️

[@user-hc6ij3yz4g]

Спасибо за рецепт.выпускайте чаще новые видео 📹

[@chefbakumova]

Юлия, пожалуйста 🤗. Я очень стараюсь, но пока получается вот столько 😔.

[@Lorain245]

Спасибо 💋💕😋😋😋

[@chefbakumova]

Пожалуйста 😘

[@tanyahoncharuk]

Наилучшие пожелания для вашей доченьки!!!💖🥳🎂А вам благодарность за вкусный рецепт, все ваши тортики великолепны!❤

[@chefbakumova]

Sofia, здравствуйте! Спасибо большое за пожелания, очень приятно ❤.

[@nikitaokulevich6149]

шикарный торт! Вкусняшка!) Обязательно в копилочку))) Огромное спасибо!!!

[@chefbakumova]

Пожалуйста🙂. Очень рада, что рецепт понравился).

[@akim09-02]

@@chefbakumova Здравствуйте, сколько будет общий вес?

[@user-ei7jt7wc7d]

В одной семье нездоровое питание приводит к диабету, в другой - оно обычно приводит к заболеваниям сердца или особому виду рака, а в третьей семье - к артриту, и так далее. Если вы возьмёте под контроль то, что вы едите, то вы по крайней мере затормозите приход этих заболеваний, или вполне их избежите.

[@katerinaperlau3101]

а можно испечь в одной форме? нужен большой, а форма одна. Торт очень вкусный! спасибо за рецепт

[@user-zb3vu6qq9e]

Добрый день! Какой шикарный😍 и скорее всего безумно вкусный) хочу по пробовать его на день рождения дочери приготовить) подскажите пожалуйста на сколько персон он рассчитан и сколько кг в нём? За ранее благодарю🙏🌸

[@user-pv1cz8bt1c]

Здравствуйте! Тортик шикарный😍 а сколько вес выходит с покрытием?

[@user-zl5nb4bu3r]

Торт супер! А листовой желатин если заменить обычным, сколько грамм надо?

[@elenagrishko5026]

Шикарный торт, я просто в восторге! 💝🥰😍💖👏👏👏 А разрез - просто огонь! Хотелось бы побольше таких видео. Помню, у вас ещё было фото одного торта, с клубничным чизкейком, тоже с шикарным разрезом, вы его для дочки готовили, там ещё опрос был. Так ждала рецепта, но не дождалась... Очень бы хотелось тот рецепт, если, конечно, это возможно. Надеюсь, что в ютубе вы и дальше будете, очень здесь удобно, хотя и в других соцсетях тоже подпишусь на вас.

[@chefbakumova]

Elena, здравствуйте! Спасибо Вам большое за такой тёплый комментарий))). Клубничный торт с чизкейком обязательно будет на канале, не могу назвать точную дату, но он точно будет🤗.

[@elenagrishko5026]

@@chefbakumova спасибо, буду ждать! 🥰😍

[@user-ei7jt7wc7d]

Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.

[@kolyadkorosaliya6840]

Прекрасный разрез,просто изумительный,взялась печь,вот теперь думаю,не потечет на пектине начинка?,не будет как конфитюр который варится на крахмале или он все же стабильнее?,просто никогда на пектине не делала начинку,все как то на желатине,большое спасибо

[@user-yx7sf4xb9n]

Торт чудесный! Подскажите, пожалуйста, какой вес получился? Около 3кг?

[@user-zf2pm5gc1i]

Здравствуйте! Обязательно нужно брать листовой желатин? Можно взять обычный, порошковый?

[@vikaulanova1574]

❤💐👏

[@chefbakumova]

❤️🤗

[@user-be2uh4pz6h]

Добрый день! А можно ли использовать ганаш для внешнего покрытия? Сколько блюм у желатина который Вы используете? За сколько часов до сборки нужно вынуть все начинки из морозилки? Например, торт собирается завтра, начинки делаются сегодня... Будут ли трещины на торте если в креме есть сливки и йогурт?

[@user-ee8xh9ef2c]

Здравствуйте, торт просто супер, очень красивый, а примерно вес торта не подскажите?

[@user-dk6so9up3s]

Здравствуйте, а чем можно пюре манго заменить?? Подскажите пожалуйста, заранее спасибо!

[@user-mk6ew4hb2n]

Здравствуйте, а как Вы делали украшение, почему не показали? Очень интересно декор торта, а особо светящиеся шары,как? Буду ждать новое видео про декор. Спасибо.

[@user-ii2ny4fp2k]

Здравствуйте. А обычного желатина сколько нужно,подскажите пожалуйста.

[@glamourlady2287]

С первого раза получилось

[@alenacake]

Можно цитрусовый заменить на nh?

[@nataliaritter8713]

Наверное это вкусно. Но не дёшево. И слишком долго. Но красиво

[@irinamamedova8479]

Добрый вечер! Очень понравился Ваш тортик, подскажите пожалуйста, можно ли заменить йогурт на сметану? Благодарю. Всего Вам самого хорошего.

[@user-ei7jt7wc7d]

Жизнь всех молочных коров обрывается на тех же самых ужасных бойнях, где убивают животных, которых вырастили на мясо.

[@user-gg7jn7dn4h]

Здравствуйте. Подскажите, какой процент жирности йогурта?

[@user-ei7jt7wc7d]

Некоторые виды пищи способны аннигилировать питательные вещества, привнесённые другой пищей, так что они похуже, чем "еда-пустышка". Потребление такой пищи в итоге приводит к дефициту питательных веществ в организме. Этот момент - очень важный, ибо многие обжоры начинают обед "за здравие", с зелёного салата, а кончают "за упокой", сладостью вроде шоколадки, тортика или пирожного. Сладость, на самом же деле, сводит на нет ваши усилия обеспечить питание клеткам вашего тела.

[@kolyadkorosaliya6840]

Скажите,йогурт классический ?,как греческий,без добавок?

[@user-yt8ed7ky2r]

Какой силы у вас желатин и сколько воды?

[@user-or6ci2ub1h]

Подскажите, пожалуйста, примерный вес торта?

[@user-ci9dk8hn1m]

Добрый день! Какой силы у вас желатин?

[@linai3240]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой вес торта получается. Если не точно, то приблизительно)

[@Katerinka547]

Скажите пожалуйста если желатина нету листового, какой граммовкой заменить на обычный?

[@user-dx9nu6wu3q]

А якщо брати звичайний жиелатин,то скільки потрібно брати?

[@user-zv2el1gm4k]

А какая высота торта получилось?

[@innok_fedororva]

Чем заменить цитрусовой пектин(нет ни этого, ни яблочного)?

[@user-un1cg3di2p]

Здравствуйте, какой вес торта? Килограмм 5?

[@nadyapavlyuk2275]

Торт вкусный и красивый,но у меня расслоилась клубничная прослойка.В чём может быть проблема?

[@user-rx5tp6ec1r]

Подскажите пожалуйста а если обычный желатин столько же брать?

[@chefbakumova]

Наталья, здравствуйте! Я рекомендую 1:1, но лучше посмотреть рекомендации у производителя используемого желатина.

[@user-dk7kx8ns7e]

Очень красиво! Скажите пожалуйста, а если быстрорастворимый порошковый желатин, сколько его класть?

[@chefbakumova]

Ирина, здравствуйте! А какая сила используемого Вами желатина? Раньше рекомендовала пропорции 1:1, но тут надо смотреть рекомендации производителя.

[@user-dk7kx8ns7e]

@@chefbakumova доктор откер 180 блюм

[@chefbakumova]

@@user-dk7kx8ns7e В данном рецепте можно оставить пропорции и использовать желатин такой силы.

[@user-dk7kx8ns7e]

@@chefbakumova Спасибо огромное!

[@user-vx6nl2fq8l]

Сколько кг весит тортик?

[@Lorain245]

Подскажите пожалуйста сколько блюмм в желатине

[@chefbakumova]

Елена, здравствуйте! У меня желатин Ewald 140 blum.

[@user-vc5bb3ld4v]

Какова сила листового желатина? Можно ли заменить на порошковый?

[@chefbakumova]

Людмила, здравствуйте! Сила желатина 140 blum. Можно заменить на порошковый.

[@user-vc5bb3ld4v]

@@chefbakumova Спасибо !

[@user-bq2jq8kj3t]

Здравствуйте, а какой вес выходит с обтяжкой?

[@user-vh1ji7sd7g]

3-3,5 кг

[@user-vh1ji7sd7g]

Когда первый раз приготовила торт по данному рецепту, все получилось идеально, кроме крема... крем получился жидкий как 15% сметана, делала как на видео... пришлось добавлять желатин... в итоге получилось непонятно что.. торт поплыл, съехал на бок .... очень было стыдно перед знакомым заказчиком... повезло что люди оказались адекватными, и все закончилось нормально не первый раз работаю со сливками, и делаю крема, т к делаю торты на заказ. когда 2 ой раз делала, то уже поменяла на другой йогурт, более плотный, но он все равно становится жидкий когда его начинаешь перемешивать. крем тоже получился не стабильный, добавила желатин, с желатином держался лучше, клиентам все понравилось. Что хочу сказать от себя, на видео торт не выглядит таким высоким. начинок много + они по весу на много выходят (на 1 кг), еще и 4 каржа.... крем очень легкий и быстро тает, ему тяжело удержать такое количество коржей и начинок, тут явно нужно его доработать, ибо манговую начинку сделать поверх клубничной и + три коржа, тогда и торт получится не высокий и не нужно париться что он поплывет! на 3 ий раз после смешивания тв сыра, шоколада и йогурта убрала в холодильник, чтобы охладить перед добавлением взбитых сливок, крем получился плотнее чем в прошлые разы, может потому что сама масса была недостаточно охлаждена поэтому сливки таяли в ней. крем получился довольно плотный, держал форму, но быстро таял пока собирала торт. первый раз когда делала пересчитывала ингредиенты на форму 16 см, торт получился нууу оооочень высокий ок 15 см. 2 - ой раз делала на диаметр 18 см, (тоже пересчитывала ингредиенты), высота тоже была такая-же, и тоже не стабильный, на за счет желатина все получилось и держалось. в итоге я использовала ингредиенты с диаметра 16 см на диаметр 18 см. в следующий раз я буду делать манговую начинку поверх клубничной, и три коржа. сам торт очень вкусный и бисквит и крем и начинки, но крем явно нужно доработать. кстати у вас на видео, перед тем как вы начали покрывать торт финишным кремом, дотрагиваясь до него лопаткой чтобы сгладить черновое покрытие, видно что торт подрагивает, следовательно возможно даже что у вас он тоже получился не очень стабильный, на видео просто это не так заметно.

[@chefbakumova]

Здравствуйте! Рецепт неоднократно проверен мной, никогда проблем не возникало. Только сегодня собирала торт по этому рецепту, всё идеально 👍. Используйте только качественные продукты для своих тортиков.

[@user-vh1ji7sd7g]

@@chefbakumova и я использовала качественные продукты, тв. сыр креметте, сливки брянские, шоколад, даже самый плотный йогурт , пастообразный брала, все равно после добавления йогурта и сливок крем получается не стабильный. какой йогурт фирмы и сколько жирность у него было, использовали вы?

[@user-xv8uw8qi9u]

Очень жаль, что вы не указываете силу желатина, не у всех есть листовой

[@user-nm1yi7gm6r]

Делала на д.откер 220 бл. Все идеально получилось 👌

[@user-ii2ny4fp2k]

Не заморачивайтесь,любой желатин. Приправыч отличный

[@user-fy8yr2gu1u]

,очень дорогой

[@user-cr3cr6qu1r]

Никогда не стала бы детей травить желатином. Стараюсь вообще не покупать кондитерку с желатином.

[@user-fn5qj4lp2e]

А желатин, это же коллаген, холодец, это тоже желатин, только в чистом виде, странно, что не даёте детям

[@user-cr3cr6qu1r]

@@user-fn5qj4lp2e Варю из куриных крыльев, и голеней (плюс небольшая часть грудки), получается очень нежное заливное. Другой никакой не варю, потому что если делать по классике, нужны продукты, которых в продаже нет. Нужно искать. Да и мясо я не ем уже почти 20 лет. Конфеты с пектином (апельсиновый или яблочный)

[@user-li8pb6qi1r]

Сначала узнайте, что такое желатин, совсем 🤦🏻‍♀️

[@user-cr3cr6qu1r]

@@user-li8pb6qi1r Это Вы не знаете, как и из чего его производят. Совсем или не совсем?

[@linai3240]

Без декора)