Торт с кремом суфле а-ля Птичье молоко, но не совсем...

Привет! Я Елена Стасевич.
Сегодня готовлю вкуснейший ванильный торт с кремом-суфле.
Торт похож на торт Птичье молоко, но крем у меня получается более нежный. Также я приготовила ванильный бисквит и оставила его более высоким, чем на классическое птичье молоко. Потому что ванильный бисквит по моему рецепту получается просто нереально вкусный - сочный, пышный и воздушный.
Ставь Лайк и подпишись на канал и приятного просмотра!
Из видео вы узнаете:
Как приготовить вкусный ванильный бисквит
Как сделать суфле
Как сделать пропитку торта
Как приготовить шоколадный ганаш.
РЕЦЕПТ Торт ванильный с суфле от @ElenaStasevich
- Ванильный бисквит:
Яйца - 2 шт
Сахар - 65 г
Мука - 65 г
Разрыхлитель - 3 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Молоко - 10 г
Растительное масло - 10 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л
- Пропитка:
Вода - 50 г
Сливки или молоко - 20 г
Сахар - 30 г
- Крем-суфле:
Белки куриные - 180 г
Сахар - 350 г
Вода - 150 г
Агар-агар (900 блюм) - 8-10 г
Ванильный экстракт
Лимонный сок - 1 ч.л.
Масло сливочное - 130 г
Сгущеное молоко - 65 г
______
English:
- Vanilla sponge:
Eggs - 2 pcs
Sugar - 65 g
Flour - 65 g
Baking powder - 3 g
Corn starch - 10 g
Milk - 10 g
Vegetable oil - 10 g
Vanilla extract - 1 tsp
- Impregnation:
Water - 50 g
Cream or milk - 20 g
Sugar - 30 g
- Cream souffle:
Egg whites- 180 g
Sugar - 350 g
Water - 150 g
Agar powder - 8-10 g
vanilla extract
Lemon juice - 1 tsp
For cream: butter - 130 g
Sweet condenesed milk - 65 g
________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису: amzn.to/3aFvYvH
Агар-агар: amzn.to/38QuC1q
Желатин порошковый KNOX: amzn.to/35I1irZ
Сухой белок (альбумин): amzn.to/3ih78po
Мастика для лепки фигурок: amzn.to/3ih78po
Пектин NH от Modernist Pantry: amzn.to/3im2Mxw
Изомальт: amzn.to/2LxjQo6
Диоксид титана (белый краситель): amzn.to/39ZwSUT
Мешки прочные для крема и теста: amzn.to/38MSsLC
Коврик силиконовый Silpat: amzn.to/3oOgpI0
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс: ali.pub/3iu8uh
Много силиконовых форм для муссовых тортов: ali.pub/3iu8wt
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон тефлоновый: ali.pub/5iadk5
Пирометр: alii.pub/5lwr6m
Термометр со шнуром: ali.pub/3gcpyn
Силиконовый молд на 6 полусфер: ali.pub/5id40a
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: findbaker.com
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: / @elenastasevich
Мой сайт с уроками: elenastasevich.com
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: t.me/elena_stasevich

[@kisastar04]

Круто!! Все послушала и решила просто пойти купить себе кусочек,и не мучаться!!😂😂😂

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо! Давно не готовила Птичку, пора вспомнить) Тем более, все продукты в наличии

[@aelitaabrahamyan4113]

Спасибо большое!❤❤❤

[@user-kapybara222]

Спасибо 👍🔥❤️

[@nataliiagurova7533]

Приготовила торт,очень понравился,нежный,вкусный Единственное в следующий раз попробую пропитать бисквит не сиропом а просто молоком,потому что суфле и так очень сладкое. Но в любом случае торт супер вкусный,вся моя семья оценила,спасибо вам огромное за ваши рецепты

[@ElenaStasevich]

на здоровье!)

[@svetlanamarkule1773]

Скажите, пожалуйста, яйца какой категории?

[@user-sv2kc3hv8m]

Добрый день,вы используете сырой белок в суфле,без термообработки нежелательно;чем можно заменить.?

[@ElenaStasevich]

Ужу много раз это обсуждалось в интернете) в данном случае белок заливается кипящим сиропом, что достаточно для его термообработки

[@user-gr6nx5ry1o]

@@ElenaStasevich некоторым, к сожалению, этого не понять

[@user-my2if5md1f]

Сливки в рецепте не указаны. Сколько?

[@ElenaStasevich]

1:1 с шоколадом