Торт ТРИ ВСТРЕЧИ | СКАЗКА | ТРИ СЕСТРЫ - три бисквита с изюмом, маком и грецким орехом | Мильфей

Сегодня приготовим очень многогранный торт из СССР, детства наших родителей - торт Три Встречи😍 Или Три Поцелуя, или Сказка…У каждой семьи есть свое название, а его многогранность отразилась не только в названии!)
ПРОМОКОД НА СКИДКУ 5% В ОНЛАЙН-МАРКЕТ для кондитеров и всех-всех BAKER STORE: MILFEY
Доставка по всей России, купон бессрочный!
Пользуйтесь, вдохновляйтесь и творите с
выгодой ❤️
Поддержать канал❤️: boosty.to/millfey или через кнопку «Спасибо» под видео :)
👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:
Inst: / mill.fey
VK: millfeyblog
Дзен: zen.yandex.ru/millfey
Telegram: t.me/millfey
Необходимые ингредиенты:
Бисквиты (3 коржа, d=12, h=4):
2 шт. яиц СО (80 гр.)
160 гр. белого сахара
180 гр. сметаны 15-20% жирности
120 гр. пшеничной муки в/с
1 ч.л. ванильного экстракта
4 гр. разрыхлителя
2 гр. соли
Выход ~ 540 гр. сырого теста, ~180 гр. на один корж
60 гр. изюма
30 гр. грецкого ореха
10 гр. семян мака
Сметанно-масляный крем (прослойка+черновое выравнивание+украшение):
300 гр. жирной сметаны 30%
300 гр. сливочного масла 82.5%
30 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
- если не хотите делать шапочки-украшения и/или не будете разрезать коржи на две части, ТО понадобится пол порции крема!
Молочная пропитка:
100 мл. молока
10 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
#торт #торттрипоцелуя #торттривстречи

[@millfey.konditer]

Стоимость сессии в «Alter» начинается от 1490 рублей, а по промокоду MILFEY первая сессия будет для вас еще на 1 000 рублей дешевле😍 Либо переходите сразу по ссылке: alter.ru/?promo_code=MILFEY&MILFEY Одна из крутых фишек сервиса «Alter» - это то, что проходить терапию можно как онлайн, так и очно! Обещаю, вы из будущего скажете себе спасибо :)

[@Nati_B._Love]

Благодарю Вас за рецепт.

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!🥰

[@MiRusskikh]

Напишите пожалуйста ингридиенты ❤❤

[@user-px2es6cy8y]

Самый лучший и полезный канал из всех моих кулинарных по десертам ❤ а я их смотрю много и ваш самый любимый, содержательный, полезный. Искренне вас благодарю за ваше творчество и труд 🥰🙏

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за такие приятные слова, это очень высокая оценка для меня!❤️ Буду продолжать радовать вкусными и содержательными рецептами!✨

[@dildoramusamatova4743]

восхищаюсь твоим талантом😊

[@millfey.konditer]

Большое спасибо, это очень приятно!😍 Но я бы сказала, что это просто опыт..))

[@hobbi_logopeda]

Арина, какая красивая картинка! 🤩 столько внимания к деталям 🙌 спасибо за рецепт и красоту ❤

[@millfey.konditer]

Большое спасибо 😍, красивая кухня вдохновляет к творчеству!)) Рада стараться!✨

[@elenaal107]

Спасибо 😍

[@millfey.konditer]

Рада стараться!🥰

[@first1289]

У моей бабушки этот торт называется Дамский Каприз

[@millfey.konditer]

Это очень интересно, сколько у него существует названий🥰

[@lubadunayevsky7352]

Восторг.❤

[@millfey.konditer]

Благодарю сердечно!❤️

[@lubadunayevsky7352]

@@millfey.konditer Умница.талантливая.тактичная.девушка! ❤️

[@millfey.konditer]

Вы меня приятно смущаете!🤭🥰

[@lubadunayevsky7352]

@@millfey.konditer Уверена.что со мной многие согласятся! ❤️

[@user-vg6yi3vi1g]

А я впервые вижу изюм в бисквите торта, очень интересно.

[@millfey.konditer]

Вот такой вот тортик!🥰

[@dashavorobiova3747]

Я готовила а-ля такой торт: добавляла ещё бисквит с кокосовой стружкой (он самый вкусный был для меня) и крем на основе сметаны, сгущёнки и лимонного сока (менее жирный, как я люблю). Влюбилась в такой торт всем сердцем) очень интересный вкус

[@millfey.konditer]

Мне в этом торте больше всех нравится бисквит с маком😍 Вероятно из-за того, что я люблю мак, хаха)) Интересный способ с добавлением лимонного сока для баланса вкуса!))

[@dashavorobiova3747]

@@millfey.konditer основная задача лимонного сока - загустить крем) но доп кислинка - это да, очень сбалансированно

[@Fotina18]

И у моей мамы рецепт с таким кремом, сгущенка+сметана+лимонный сок.

[@sweet_tsy]

Вы шикарны❤, интересно, а вы готовите капкейки? Если да, то какие?❤

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!❤️ Ооуу, капкейки я делала года три назад, и это был рецепт из Ютуба, хаха))

[@weriperitak]

Спасибо за рецепт! 100 лет его искала, даже не знала названия, т.к. оно не оглашалось хозяйкой при подаче в целях "сохранения секретности рецепта"!))

[@millfey.konditer]

Я рада, что теперь удалось найти этот тортик!😍

[@estinaolesia]

У нас этот торт назывался сметанный, из за того что бисквиты были на сметане. Очень оригинально😅

[@millfey.konditer]

Зато сразу ассоциация с вкусным рецептом🥰

[@user-od5ng7mj8q]

Ещё его называют Три богатыря😊

[@millfey.konditer]

Как выяснилось в комментариях под Shorts об этом торте, названий, действительно, много😄🤭

[@user-sp4rh7np5l]

Арина, здравствуйте! Очень понравился рецепт на днях хочу приготовить, подскажите пожалуйста можно ли сметану заменить на сгущённое молоко?

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ На самом деле, можно, но на мой вкус, это будет слишком сладкий крем, торт, в целом, получится достаточно тяжелым😬 Сметана дает приятную кислинку, это правда, и торт получается более сливочным!) В любом случае, выбор за Вами!) С нетерпением буду ждать обратной связи!❤️

[@user-sp4rh7np5l]

@@millfey.konditer Арина, большое спасибо за обратную связь 💞

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!🥰

[@user-vv1ux6pk9j]

Спасибо за чудесный тортик в вашем исполнении.Лет 28 назд,этот рецепт я узнала ,как (Любовница Наполеона)!!!!

[@millfey.konditer]

Рада стараться!🥰 Какое интересное название, хаха!)) Не та ли любовница, которая нашептала императору оригинальный рецепт торта Наполеон, как в одной из легенд…😄

[@user-zf5mw9ep2f]

А я лет 20 назад как еврейский торт три стакана😂(три начинки)

[@Ninulya-Krasatulya]

Здравствуйте,очередной шедевр❤. Скажите пожалуйста,а можно этот крем использовать в бенто тортик?

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ Большое спасибо!)) Конечно, можно, но все масляные кремы лучше оставить для декора или выравнивания, они достаточно тяжелые для начинки)) В этом случае я сохранила оригинальный крем)

[@Ninulya-Krasatulya]

@@millfey.konditer Вы совершенство❤️🌸 спасибо большое за ответ.

[@user-nt4jy2hy3g]

😍👍👏👏👏

[@millfey.konditer]

😍❤️

[@user-oj7ox9km6y]

Интересно🤔 его можно приготовить на продажу?)

[@weriperitak]

Оооо! Рецепт этого торта я просила у маминой "подруги"( ОНА сама себя так называла!) больше 5 лет!))) А теперь мне этот рецепт нужно модифицировать, т.к. масляный крем я и так никогда не любила, а сейчас уже мои формы страдают от такого обилия масла!))😂 Но торт для сладкоежек - очень сладкий и вкусный, нужно обязательно чем-то запивать.

[@millfey.konditer]

Думаю, что крем можно сделать просто из отвешенной сметаны, чтобы был стабильный☺️ Тогда будет менее жирно!) Это правда, хаха, с чаем его есть легче!)

[@alinabakulina1279]

Ух ты, спасибо за идею с фальш-формами!

[@millfey.konditer]

Я её уже как-то раз применяла в торте Ярославна, очень удобно🥰 Пользуйтесь на здоровье!))

[@user-sz6rg3kx6r]

Совсем детский по размерам тортик получается.😊 Подскажите, пожалуйста, если надо приготовить на взрослую компанию из 8 человек, можно смело увеличивать пропорции вдвое? Тогда каков диаметр кольца/формы будет нужен?

[@millfey.konditer]

Я понимаю, что может показаться, что диаметр торта в 12 см недостаточно большой. Однако, при исполнении этого рецепта я учитывала несколько факторов☺️ Я специально выбрала такие параметры для торта, учитывая, что он очень сытный, по данному рецепту выход около 1.3 кг торта, и порция в 150 грамм на человека будет достаточной, чтобы насытиться и прочувствовать вкус торта. Таким образом, его хватит на 8 человек) Но если Вам необходим больший объем торта на 8 человек, то в данном случае, учитывая все вышесказанное, лучше использовать форму диаметром 16 см. и все компоненты перемножить на коэффициент 1.5 ☺️

[@user-sz6rg3kx6r]

@@millfey.konditer большое спасибо за ответ!!!🤝 буду готовить и так, и так))

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!🥰

[@user-ej1ki9xp9h]

Спасибо за рецепт. Для менее жирного крема будет ли уместно использовать заварной крем вместо масляного?

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!❤️ В оригинальном рецепте именно такой крем, а заварной крем будет менее стабильным, торт может поехать…Лучше тогда использовать крем из просто отвешенной сметаны, появится уместная кислинка))

[@user-ej1ki9xp9h]

@@millfey.konditer спасибо ☺️

[@helenlen7]

Арина, восторг. Эстетическое удовольствие!!! Приглянулся этот тортик, хочу сделать его на годовщину свадьбы с мужем. Только хочу увеличить его.... У нас много гостей будет, так вот наверное в 2 раза буду умножать ингредиенты, но. У меня вопрос, так как я не смогу одновременно три коржа испечь, то как быть!? Ведь оставить тесто на столе, пока печётся предидущий корж нельзя, иначе разрыхлитель уже в духовке не будет действовать... Не подскажите как лучше делать?

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!😍❤️ Стараюсь по всем флангам!)) Тортик очень сытный, я бы рассчитала его вес в расчете 200 гр. на человека, а то и 150😀 Вы абсолютно правы, к сожалению, тесто оставлять нельзя(( Есть только один вариант в этом случае - печь коржи друг за другом, по очереди, замешивая каждый вид теста по отдельности☺️

[@helenlen7]

@@millfey.konditer Арина, вы подтвердили мои догадки) ладно, я подумаю, как теперь высчитать пропорции полу, ше, чтоб получилось что то у меня)) вспомним пропорции из школы, надеюсь поможет) Не перестаю благодарить за то, что даёте обратную связь. Это так важно, и это безумно приятно, что я не только могу рецепт посмотреть, но и задать интересующие меня вопросы и получить ответ! Браво 💐💐💐💐💐👐💋❤️

[@millfey.konditer]

Пропорции точно помогут, хаха, я тоже ими пользуюсь до сих пор, крест-накрест😄 Да я только с радостью, пожалуйста, задавайте любые вопросы, помогу, чем смогу❤️ В моих же интересах, чтобы все получилось!) Будет очень интересно узнать, как получится!))

[@helenlen7]

@@millfey.konditer да да, крест на крест 😂тогда как попробуем, обязательно отпишусь ❤️💋

[@helenlen7]

​@@millfey.konditerАринушка, подскажите пожалуйста по пропитке ещё. Нужно пропитывать коржи прям сильно, или просто слегка? И пропитывать заранее, как вы говорили, за пол часа где то?

[@adeeee.h]

А на что можно заменить слой с юзимом? Я не люблю изюм поосто 😅

[@millfey.konditer]

Лучше сделайте просто бисквит, без добавок☺️

[@adeeee.h]

@@millfey.konditerхорошо спасибо за совет

[@Fotina18]

Курагой можно заменить.

[@user-gf9wj1wl7b]

А сколько сантиметров кольца для бисквита ?

[@millfey.konditer]

Как и указано в описании под видео - 12 см.☺️

[@lubadunayevsky7352]

Скажите пожалуйста.2 яйца-это на 1корж?

[@millfey.konditer]

Нет, в описании указан объем компонентов на 3 коржа сразу - «Бисквиты (3 коржа, d=12, h=4); Выход ~ 540 гр. сырого теста, ~180 гр. на один корж»☺️ По видеоряду также видно, что я делаю общее тесто и разделяю его на 3 части)

[@lubadunayevsky7352]

@@millfey.konditer благодарю Вас.действительно.минимум продуктов.попробую🙏💐❤️

[@Gulnaz_Bagautdinova]

Всего 2 яйца, потому что диаметр коржей маленький.

[@user-pw3db1sn8t]

Крем конечно вкусный,но очень жирный,хотите вкусный крем из этих продуктов сделайте так,на количество сметаны возьмите масла один к десяти и сах.пудру по вкусу))) Сметана должна быть густая( лучше ее отвесить) и холодная а масло мягкое комнатной темп. Например 600гр сметаны и 60гр сл.масла и 100гр сах.пудры)))

[@millfey.konditer]

Таков оригинальный рецепт☺️ Идея с кремом интересная, спасибо за нее!❤️ Но я добавлю немного интересной и важной информации о внутренних процессах при изготовлении данного крема, и почему они очень важны✨: 1. На самом деле, соотношение сметаны к маслу в пропорции 10:1 может привести к расслоению крема из-за высокого содержания сметаны. Масло обладает связывающими свойствами, и недостаток жира может вызвать разделение крема на жидкую и твердую фазы. Лучше использовать более равновесные соотношения для стабильности и правильной текстуры крема☺️ 2. Также температурный режим крайне важен!) Когда сливочное масло и сметана находятся при комнатной температуре, их жиры более стабильны и хорошо эмульгируются друг с другом. Это способствует созданию стабильной эмульсии, где жидкие и твердые компоненты крема равномерно распределяются и смешиваются, что обеспечивает единообразную текстуру и предотвращает расслоение✌🏻 Вот так!) Но выбор крема можно остановить тогда на отвешенной жирной сметане с сахарной пудрой, это будет наилучший вариант☺️

[@user-pw3db1sn8t]

@@millfey.konditer Расслоения не будет,я сама всегда тщательно прослеживаю темп.соотношение продуктов при приготовлении такого рода крема,особенно при соединении заварной основы и масла,но этот крем исключении из таких правил))) На днях готовила черемуховый торт,и там я заменила 300гр сметаны на сливки,пропорции 300сметаны,300сливок,60сл масла и 100гр сах.пудры,крем получился вкуснейший)))

[@millfey.konditer]

Вероятно, исключения из правил всегда есть, хаха, но и предостережения не будут лишними)) Главное, что все получилось🥰 Черемуховый торт - звучит крайне вкусно!❤️

[@user-be2mc3ey4i]

Не,, цэ 0,, а яйцо Столовое Отборное.

[@millfey.konditer]

Не вижу повода придираться, но да, конечно, это так, С - столовое, О - категория «отборные»☺️ Просто так привычнее для понимания и восприятия на слух)) И кратко!

[@user-be2mc3ey4i]

Не сочтите за придирку, просто юные кондитеры запоминают ошибку.

[@millfey.konditer]

Надеюсь, эти комментарии помогут им не запутаться🥰

[@madina.mirzayeva]

Сегодня испекла, бисквит хороший но крем ужасный , никому не советую этот крем 😢

[@oblako_v_tumane]

Здравствуйте! А почему крем не очень?