TORTA SBRISOLONA di Iginio Massari

La torta sbrisolona è un dolce tipico della città di Mantova: il Maestro Iginio Massari ci svela i segreti della sua ricetta, preparata con farina di mais fioretto, farina di mandorle e mandorle tritate, per un risultato croccante e friabile come prevede la tradizione della sbrisolona, che deve essere servita in pezzettoni dall’aspetto rustico!
★ ENGLISH VERSION: • ITALIAN CRUMB CAKE (TO...
★ 00:20 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:40 - PREPARAZIONE GRANELLA
★ 02:30 - COTTURA
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/To...
★ INGREDIENTI (Dosi per uno stampo da 32 cm in superficie e 28 cm sul fondo)
Farina 00 200 g
Farina di mais fioretto 100 g
Farina di mandorle 200 g
Burro morbido ma ancora plastico 200 g
Zucchero 200 g
Uova (circa 2 medie) 100 g
Mandorle (grezze da tritare) 40 g
Maraschino 30 g
Lievito in polvere per dolci 10 g
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 2 g
Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
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[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/Z37ZYoKemNiteNk

[@hoolahop4472]

Com'è possibile che stavolta le mie orecchie non hanno udito "ricordate che la vaniglia è l'aroma più potente ..." 😂😂😂💗💗

[@ragga678888]

E da appetibbilita

[@fabio.s.centonze]

Ho aperto il video solo per sentire "sbriseoleöuna"

[@CELLADG89]

Ahahahhaha sto male

[@enzogiacomocobelli1186]

Sbrisolona ! E' più semplice dirlo che mangiarlo ( in mantovano sbrisuluna )

[@nicksnx8690]

Fregolota

[@cesarefrancescoriggi]

Guardare IL maestro lavorare con le mani è una cosa meravigliosa! Grandissimo, Igninio

[@alessandroceschiutti]

Appena tornato da scuola è l'unica cosa che desideravo😍 grazie maestro🙇‍♂️

[@user-jg3es6ub2d]

Ho cominciato a cucinare da pensionata,ti seguo dalla slovacchia,che meraviglia imparare da te igino,grazie😊

[@hoolahop4472]

Questo canale è meraviglioso!! Grande Massari!!! 🔝🔝🔝Speriamo che queste collaborazioni continuino!💫

[@Matteo_f595]

Al “stvaooooovdinaria” finale come puo non venire in mente fabio de luigi 😂

[@renatavalgimigli4777]

Eccezionale !!!! grazie Iginio sei unico !

[@lorislaurencig7098]

Maitre Iginio! È un piacere rivederla all'opera! 👍 👍 🤩

[@gennarospasiano6229]

Come sempre, chiaro e bravissimo. Complimenti

[@beatricebevilacqua8480]

Grazie maestro!!😍ci allieti con le tue prelibatezze 😋sei grande 😊👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😘

[@jellyfancy]

great video.thank you for sharing.

[@cuoevolcaperfetta6355]

Questi ricette sono la fine del mondo mi piacerebbe avere il suo libro grazzie

[@antonellamattiolo9856]

Sei proprio un grande maestro.

[@darling5547]

Grazie mille Maestro 😍

[@linazotti5575]

Arte!

[@manuelamaori8769]

Bravo.semplice...🙂👋☀️

[@matteoiaboni]

Grande Maestro

[@VideoRicetta]

Dev'essere buonissima come tutti i dolcetti di Iginio Massari ! Da provare assolutamente!

[@Sanseverese86]

Grande Maestro

[@danielamontemurro975]

Che bello vedere lavorare a mano e non con le planetarie

[@May88634]

I 38 che hanno messo non mi piace mangiano solo Pan di stelle e Fiesta e non saprebbero riconoscere un buon dolce nemmeno per sbaglio

[@cefaIo]

Ma le fiesta sono buonissime..:/

[@giuseppeeee3645]

Unico!

[@lucaponzoni1751]

Buon Iginio buonasera, mia moglie la fa anche salata ed è una bomba... Mi auguro la conosca! Buone cose

[@GialloZafferanoTV]

Sii buonissima😍😍

[@mosameno03]

sempre incredibile Iginio

[@gnm1175]

Un fuoriclasse 👍🏻i maestri di una volta, umilmente immensi.

[@FaraH-cl8bk]

MERCI

[@giuseppefuoco8118]

Che dire vedere il maestro all’opera è una goduria, poi vederlo a Masterchef è grandissimo,

[@koro7135]

una delle mie torte preferite, grazie

[@graziacassoni831]

A lei la corona del Re! 👑👑👑👑💪💪👏👏👏👏👏👏👏!!!!!

[@annalucchesi1292]

Buona 🥰😘🦋

[@adacaucino7229]

Ottima

[@massimodesantis2359]

👏👏👏👏

[@gioterragni676]

Posso usare un setaccio leggermente più fine (0,7) ? Grazie

[@mariacucina]

Buona

[@alessiomeneghetti2839]

Ciaooo...per farla senza glutine come devo fare? Grazie

[@sergiocomis2558]

Questa base si può usare come fondo per una torta semifreddo o gelato o altro? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Sergio, puoi provare realizzando una base più sottile ;-)

[@williamchefspeare]

Per quanto tempo bisogna lasciare l'impasto nel congelatore?

[@valerio1292]

un liquore di genziana o un amaro classico dal colore scuro possono andare al posto del maraschino? grazie

[@GialloZafferanoTV]

Se lo gradisci puoi provare, Valerio! ;)

[@nedretbasaran6512]

Hokeyyyyyyy tenküüüüüü

[@monicasgammato8453]

Se non avessi quelle tre farine si può mettere solo la 00 sempre di quelle quantità ?

[@GialloZafferanoTV]

ciao Monica! purtroppo non otterresti lo stesso risultato!

[@Kelbinstrike]

Sbris-Empire

[@elnath1978]

Cosa posso usare al posto del maraschino? Woodford Reserve può andare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Stefano, puoi utilizzare un altro liquore a piacimento!

[@lasentinellaa42yt14]

Hey torta sei sbrisolosa!

[@hoolahop4472]

Ahahahahahha

[@ninalauria3005]

La farina di mandorle è con mandorle tostate? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Nina, noi abbiamo utilizzato la farina di mandorle già pronta che ha una consistenza più raffinata, puoi reperirla al supermercato.

[@mirandamiranda4007]

😜👍

[@luiscigolini7098]

Oddio ho appena fatto pranzo..ma vedendo questo video ho notato che ho ancora un posto vuoto nello stomaco

[@hoolahop4472]

Scusate se commento per la terza volta in pochi minuti 😂 vorrei chiedere se in questo tipo di torta si può inserire un ripieno di ricotta e nutella, oppure se va lasciata necessariamente vuota. Chiedo perchè ho visto molte altre ricette di sbrisolona (senza mandorle), in cui mettevano questo ripieno.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Hoola hop, la sbrisolona è una torta con una consistenza troppo croccante per poter essere farcita: se vuoi puoi preparare una crema per accompagnarla! ;)

[@gnm1175]

Hoola hop la versione “sbriciolata” la faccio con ricotta e scaglie di cioccolato, o con confetture. Ma questa è la sbrisolona mantovana. Immagino sia diverso. Forse sbaglio.👋🏻

[@hoolahop4472]

@@GialloZafferanoTV allora sono due tipologie molto diverse..grazie per la risposta! Sicuramente proverò la versione del Maestro! 😁😁

[@lonardi56]

@@gnm1175 nella classica sbrisolona mantovana sopra la torta mettiamo o le mandorle (versione originale) o scaglie di cioccolato

[@giancarlobocchetti9392]

Stvaooooooovdinavia

[@NoName23427]

sostitutivi del maraschino? grazie in anticipo

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Puoi utilizzare un altro liquore e dare alla torta l’Atlantico che preferisci 😊

[@morenareggiani6505]

Caro maestro come faccio se non ho la grata... Posso manualmente con le mani?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, puoi sbriciolare a mano si senza scaldare eccessivamente l'impasto.

[@morenareggiani6505]

Grazie mille.... X 4 ore in frizer?

[@morenareggiani6505]

Per quanto tempo in frizer?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, trovi tutti i dettagli su questo passaggio nella fotoricetta pubblicata sul sito, il link è sotto il video :-)

[@jacobmalic5037]

Qualcuno mi sa spiegare due cose? 1 quanto tempo devo far raffreddare la sbrisolona in congelatore 2 Quindi La tortiera non va spalmata di burro ma ci metto solo carta da forno? Grazie mille

[@MaurizioSenatore]

Qual è il diametro della tortiera?

[@stefano7261]

Liucidooooo e moooorrrrbido

[@robertofornasari3583]

Buondì quanto deve stare in freezer?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, almeno 4 ore!

[@giuseppepapagni1916]

Un video senza minacce... wow 😂😂😂

[@unaragazzasemplice6920]

Non capisco cosa intendi ma mi hai strappato una risata

[@mattiatufano749]

⚪️🔴

[@toivonencresto]

Maestro, ormai lo sai, sono tuo e solo tuo, fai di me quel che vuoi, disponi di me come più ti aggrada (ma prima fammi la crema pasticcera).

[@hoolahop4472]

Però prima correggi il pasticcera 😂

[@toivonencresto]

Hoola hop non c’è da correggere ;)

[@nicholasmaganuco3233]

Da mantovano dico che il lievito non ci va...

[@danibazz69]

no lievito e no maraschino

[@chiaramaranelli6643]

Esattamente!!

[@monicam.3701]

Che voglia mmmmm

[@silviatrevisan4316]

Seguendo perfettamente la ricetta la mia sbrisolona è risultata morbida e non friabile. Ho rispettato anche i tempi di cottura. Dove posso aver sbagliato? Quanto è grande la tortiera del video?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Silvia, prova a cuocerla leggermente di più senza esagerare in quanto comunque raffreddandosi diventa più friabile.

[@dalilamion1747]

Anche la mia ha un gusto buonissimo ma è morbida e non friabile.... Hai provato poi a rifarla?

[@sebastianolievore3971]

Per dare un effetto "biscottato" il lievito conviene aggiungerlo all'impasto "grezzo", parzialmente amalgamato. Faccio così anche con i cantucci o il ciambellone, aggiungendolo come ultimissimo ingrediente.

[@geppy30]

prova a cuocere in modalità ventilata per dare croccantezza

[@AndreaCapiluppi]

Idem... e da mantovano ti posso dire di evitare il lievito, e aggiungere più mandorle tagliate e toglierne dalla farina

[@myworld7522]

Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!!

[@tapion2511]

Hey torta, hai sbrisolona?

[@leonprima3367]

Tu devi cocinare quello che piacciono agli altri

[@nezhabassiti6789]

Chaf cosa posso mettere apposto di maraschino?..analcolico

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Nezha, puoi semplicemente ometterlo :-)

[@nezhabassiti6789]

@@GialloZafferanoTV grazie mille

[@lolanene7323]

Lievito, uovo intero, freezer, sgranatura con una rete, maraschino..? Mah...!

[@lorenzoborlina5845]

la planetaria che usa in tutte le altre ricette di che marca è?

[@brunodartibale9629]

La kitchen aid

[@PazzoTrette]

Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri cit.

[@rolandoborchi6870]

Io sapevo che la ricetta prevede metà burro e metà strutto

[@marcusnumberone44]

Bravo come sempre ma questa chiamarla “torta” fa ridere

[@bushpasticceria3970]

Grande Maestro