Capocollo calabrese - salumi in casa ricetta originale, storia e ricordi di mia madre (gabagool)

Oggi mi madre vi parlerà del famoso capocollo calabrese che probabilmente avete già sentito nominare con altri nomi:
coppa, capicollu, capicollo, gabagool.
Si tratta di uno dei tanti salumi fatti in casa che possono essere fatti da tutti se si hanno le indicazioni giuste. Il capocollo ha un taglio molto tenero e gustoso.
Come fare un ottimo salume in casa:In questo video scoprirete come viene fatto il capocollo (gabagool famoso nei sopranos) con le indicazioni di mia madre.
Cosa vi serve e come si fa:
Taglio di carne per capocollo
30/40 gr di sale per kg
peperoncino piccante qb
pepe nero qb
Vino rosso una caraffa per circa 4 kg
Pelle detta anche veste
00:01 Introduzione e saluti
01:06 Primi step e strumenti
03:06 La carne
05:33 La ricetta e la salatura
08:40 Lo strofinaccio oggi vs di una volta
09:15 La veste del capocollo
12:56 La cucitura del capocollo
15:43 La steccatura
17:10 La legatura con il fil di ferro
19:00 Finale
In questo video vedrete il capocollo fatto con le stecche di canna, infatti si tratta di un capocollo calabrese steccato come una volta.
Se avete domande, fatemi sapere! :)

[@TorteDiNuvole]

Vi aspetto su Instagram: instagram.com/tortedinuvole/

[@gavinarazzu4049]

Al di là della ricetta, questo video è meraviglioso per la dolcezza l'umiltà e l'eleganza semplice delle spiegazioni... grazie..

[@lillymanis1510]

BRAVISSIMA ! Bellissimo video.

[@domenicoluca7117]

Mi imbatto casualmente in questo video. Un tuffo nel passato e nei ricordi indelebili. Grazie😢😢😢

[@jhlfsc]

I LOVE it! Typical Calabrese woman...all business, straight to the facts and effortlessly elegant.

[@JohnHausser]

😋☺️ Congratulations for the hard work ! I’ll ask my local Italian grocery store for this Cheers from San Diego California

[@TorteDiNuvole]

Thank you John! Let me know if you find it🥰

[@elianeamodio4905]

Che meraviglia grazie signora per le vostre spiegazzione sono ritornata a l'epoca di Mia Nona 😃

[@mariadinunzio6859]

Brava mi hai fatto ricordare mio nonno, io amo fare queste cose non bisogna fare morire le vecchie tradizioni❤

[@isabellamaccarrone7795]

Ciao Annalisa, che meraviglia la tua mamma🤩🤩🤩🤩 bellezza, semplicità, umiltà ed eleganza delle donne Calabresi di un tempo ❤❤ ho amato questo video!!!! Siete una famiglia meravigliosa ❤

[@giuseppinasatraniti4943]

Bravissima 👍

[@ulisse0253]

Grande....👍👍😀 grazie per i consigli...sono un calabrese e faccio i capicolli🤗

[@matdesantis1]

Che spettacolo!!! Complimenti ai Signori da Corigliano 👏🏼

[@patisserieetamoure2478]

La dolcezza fatta in persona , donna e mamma meravigliosa!!!!❤️

[@TorteDiNuvole]

🤩🤩🤩🤩 è bravissima, vero???

[@wernersteuer7452]

Obrigada por compartilhar esta verdadeira istoria da culinária italiana em detalhes que me sinto ao lado participando ao vivo. 👏👏👏

[@TorteDiNuvole]

Fico muito feliz em ler essas palavras. 🥰🥰🥰 Espero que você tenha gostado do vídeo - é parte da minha história e das tradições da Calábria.

[@GiovanniGattuso-t3d]

Sei dolcissima ❤

[@VirgincakesVirginiaRubino]

Complimenti per il video e le spiegazioni, tutto perfetto, ci proverò sicuramente, vorrei solo sapere se la sacca esterna va asciugata prima di essere usata, grazie ❤🙏💪🏻🍀😘🌷

[@Carmen-eb7uk]

Complimenti x questo bellissimo video,una spiegazione eccellente con semplicità e nello stesso tempo chiara e precisa👏👏 volevo chiedere un consiglio,in quanto anche io ricordando i nonni e i genitori che facevano il salame in casa,ho voluto provare in ..alcuni salamini quando li ho tagliati all'interno la carne si presentava più scura...da cosa può dipendere?la ringrazio se potrà darmi un suggerimento 🤗

[@ramona7781]

Che bello ❤️, ma ho una domanda, cosa posso usare al posto della pellicola di costine? Qui dubito che la trovo. Grazie mille. 😘

[@florenciamendez2643]

Brava!!

[@gian-pieroasara4757]

❤❤❤❤❤❤

[@Anna-lc2xl]

Che dolcetta la tua mamma. Anche i miei genitori facevano il maiale. Quanti ricordi......

[@TorteDiNuvole]

È vero! Erano altri tempi comunque...

[@mariapucciano1896]

Che bella la tua mamma le somiglia molto.E dolcissima sai Annalisa sono diventata nonna la mia figlia più grande e diventata mamma e nato Gabriele 4 Kili un pattuffolino gioia mia sono diventata nonna a 39 anni .Buono il capocollo complimenti signora felice serata Maria

[@TorteDiNuvole]

CONGRATULAZIONI!!! È notizia bellissima e sono molto felice che tu l'abbia condivisa con me! Benvenuto Gabriele, hai un nome bellissimo🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@user-wh6wh6mw1s]

Grazie mille, pero no ho questa pelicula cosa posso usare, magari garza da farmacia lei Che dice Grazie buona giornata

[@TryfonPleianthos]

Τέλειο....μπράβο.

[@tafferugli689]

Eeeee quanti panini a mari...capicodu ,pummadoru e provola Soresina. Mentre facevi il bagno ,il sole squagliava la provola ...che meraviglia.

[@TorteDiNuvole]

In riva al mare, con le melanzane fritte o grigliate🤩🤩🤩

[@tafferugli689]

@@TorteDiNuvole si che poi non ho capito perché questa abitudine di portare il panino a mare 😁..in teoria in spiaggia si fanno aperitivi o cose leggere ,arrivavi a casa che scoppiavi. Siamo la regione del panino,noi mettiamo ogni cosa nel panino ...."tu facisti u paninu" ,domanda tipica della mamma e nonna calabrese. 😁😁😁

[@TorteDiNuvole]

@@tafferugli689 è vero ma penso che sia perché ci piace fare i pic nic e di solito ognuno porta una cosa diversa, soprattutto le melanzane 😅

[@rolandgasser6711]

A che serve lavarsi col vino senza lasciare tempo se poi la carne viene asciugata?

[@cristinagagliardi3270]

Buonanotte

[@gioacchinodifranco432]

Grazie, potevi chiedere anche al tuo papà di farci un sorriso!

[@helgaviteritti845]

🥰😋😋😋Anche mia suoccera calabrese l'ha sempre fatto in Casa. Fatto in Casa ha sempre un sapore miglior. Anche la loro soppressata e salsiccia con semi did finocchio.🇩🇪

[@TorteDiNuvole]

Und es ist sehr lecker oder? 🥰🥰🥰🥰

[@Girolamo1966]

🙏💖

[@rosalbavasapollo8152]

In che pellicola è stato avvolto

[@Girolamo1966]

Viva la Calabria ❤

[@vincenzotrotta209]

Viva la Calabria il il migliore salame w l'antichità 😂❤😊

[@nicolavarrone5700]

Il suo video non si sente si sente solo musica

[@fabiotorsellini570]

... è un'arista non un capocollo!!!

[@luigibera3182]

W la Calabria ai calabresi non gli insegna niente nessuno sono conoscenze millenarie anche mia madre quando era giù in Calabria con i miei nonni lavoravano il maiale

[@micuzzu]

Ma gabagool 😂

[@ConcettaMadaffari-qe8te]

Mette la rete questo è un metodo del medioevo a ggiornatevi

[@TorteDiNuvole]

Lo scopo di questo video è mostrare come si faceva una volta. Spero che possa bastare come chiarimento.

[@Laterradeicahi]

Una magia 😮 Ha salato un’arista ed è apparso un capocollo 😂😂😂

[@TorteDiNuvole]

Questo è il potere magico di mia madre 😉