Toscaffe Riserva ROSSO - ein kräftiger Limited Edition Kaffee

[@LukasZ92.]

Bitte bitte bitte ein Video wo man sieht wie du beim einstellen heran gehst, gerade wenn es eben nicht liebe auf den ersten Blick ist, sondern es feigelt. Wäre mega hilfreich :)

[@vettore.coffee]

mach ich gerne mal - da wird dann auch viel frustration dabei sein ;-)

[@LukasZ92.]

@@vettore.coffee umso greifbarer ist es für uns :) und jeder wird es aber nachempfinden können. Das lustige, eigentlich findet man überall dass man dunkel schnell und kalt beziehen soll (max 20 sek und 90 grad). Bis ich endlich - was du auch bestätigst - draufkam dass 1:1 bis maximal 1:1,4 bei sehr sehr langer Zeit und gerne auch 95 Grad wesentlich harmonischer schmeckt. 1:2 bei noch längerer Zeit (tlw 60 sek) geht auch. Muss noch die blöde eureka Mignon einer g micron weichen und dann geht es richtig los bei mir 🤣 viel zu bitter das Teil

[@alexxxis74]

Nach diesem spannenden Video habe ich den Kaffee direkt bestellt. Die Hinweise auf Mahlgrad und Brühtemperatur sind absolut wichtig und zielführend. Ohne diese würde man einige Shots brauchen, aber mal von Anfang an: Vettore liefert wie immer schnell und zuverlässig. Der Kaffee kommt in einer pergamentartigen Tüte. Diese geöffnet, kommt einem weder kräftig dunkles, italienisches Röstaroma entgegen (was manchmal ja fest abschreckend riecht), noch das Aroma hellerer Röstungen. Im ersten Moment riecht man fast nichts und erst bei etwas Konzentration dann Aromen wie grüne, etwas unreife Augustäpfel oder (ganz leicht) frisch gemähte Wiese. Feinster Mahlgrad und niedrige Brühtemperatur und 16 g im Sieb. Dann hab ich den Kaffee rund 26 sek gezogen und rund das 2 bis 2,5fache gezogen. was du beschreibst, nämlich der erste Haps eines guten Tiramisu ist sehr treffend. Was nach unteifen Obst roch, zeigt sich nun in dem Geschmack nach gutem Kakao oder guter, hochprozentiger dunkler Schokolade (also ohne das unangenehme Bittere, das bei einigen Kakaos oder Schokoladen bleibt). Es ist aber nicht ganz einfach, den Shot so stetig zu reproduzieren, sprich Genauigkeit ist unbedingt gefragt. Fazit: ein toller, spannender Kaffee, jedoch nichts für den ersten, schnellen Wachmacher am Morgen.

[@vettore.coffee]

Danke dir!

[@emdee1137]

Eure Videos sind super 👍 schon jetzt öfter bei euch bestellt. Immer schnell und top Kaffee

[@vettore.coffee]

Das freut uns sehr!

[@slimeGang-bc4bq]

Ein Video zu quarta Cafe wäre schön, danke

[@Goose_Bradshaw]

Ich mag eure Videos sehr. Vor allem finde ich darin immer schöne Inspirationen für neue Sorten. 😊 Mittlerweile habe ich vieles durch und muss feststellen, dass ich in den Röstungen aus Sizilien und Neapel meine Favoriten gefunden habe. Habt ihr schon mal Sorten von Barbera zb. den Mago getestet?

[@vettore.coffee]

ja hatten wir schon in unserem Testlabor in der Mühle - war wirklich nicht schlecht - wir hatten nur bei zwei Bestellungen so hohe Qualitätsschwankungen dass wir das mal auf die lange bank geschoben haben.

[@knktmr2081]

Wieder ein tolles Video, danke dafür. Wie wichtig ist d.M.n das Wasser für den Geschmack und wie bereitet ihr das Wasser für eure Maschinen?

[@vettore.coffee]

Wasser ist eine wirklich Entscheidende Komponente. Wir bereiten unser Wasser immer mit einem Filter auf um hier die optimale Alkalität und Härte zu haben (in Wien ist das aber echt leicht, da kommt das Wasser schon fast optimal aus der Leitung)

[@Gigifunk]

Kannst du mal den Quarta testen aus dem Salento Apulien🇮🇹👌🏽☕toller Kanal💯💪🏽

[@vettore.coffee]

Danke dir! Werden wir versuchen hinzubekommen

[@marcusl.3304]

Auf welche Ratio ziehst du, Philipp? :-)

[@vettore.coffee]

Sag ich ganz genau im Video mit in/out aber es sind ca. 1:1,87

[@Klingenschmied]

Gibts gerade Lieferschwierigkeiten beim koffeinfreien Kaffee? Die meisten bei euch sind ja ausverkauft.

[@vettore.coffee]

Derzeit scheint es leider wirklich so: wir haben massive Lieferverzögerungen bei den entkoffeinierten und hoffen aber bald wieder welche auf Lager zu haben.