SARDINES GRILLÉES à la PORTUGAISE (Tous en cuisine avec Seb)

Découvrez la délicieuse saveur des sardines grillées à la portugaise, un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui vous transportera directement sur la côte portugaise !
Les sardines grillées à la portugaise sont une véritable institution culinaire au Portugal, où elles sont dégustées tout au long de l'été lors des festivités populaires. Ce plat simple mais savoureux met en valeur le goût frais et prononcé des sardines, sublimées par une cuisson au barbecue.
Pour préparer les sardines grillées à la portugaise, commencez par choisir des sardines fraîches et de qualité. Assurez-vous qu'elles soient bien nettoyées et écaillées, prêtes à être grillées.
Une fois les sardines grillées, retirez-les du grill et déposez-les sur un plat de service. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et garnissez-les de quelques tranches de citron frais pour ajouter une note acidulée.
Les sardines grillées à la portugaise sont traditionnellement servies avec du pain frais, des pommes de terre cuites à la vapeur et une salade verte. C'est un repas simple mais authentique, idéal pour les journées ensoleillées et les repas en plein air.
Alors, laissez-vous séduire par l'arôme envoûtant des sardines grillées à la portugaise, et savourez chaque bouchée de ce plat traditionnel qui capture l'esprit et la convivialité de la cuisine méditerranéenne. Bon appétit !
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[@BatmanRc]

Yooooo sa c'est chez moiiiiiii saaaa 🇵🇹🇵🇹🇵🇹🇵🇹Le gros sel parce que 1 le gout que sa apporte a la sardine 2 sa salle les sardines en douceur alors que le sel fin les aurais rendus bcp trop sallee (reponse de ma mère) met juste un truc les sardine griller s'acompagne toujours de poivron griller et de patate cuite a l'eau 😙😙😙 beijinhos mon frere

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour marquinho78500 je confirme patate cuite à l 'eau et huile d'olive. Merci.

[@BatmanRc]

+tous en cuisine avec seb ah we huile d'olive la base 👍😜

[@ericadiams7044]

Mpower pas tjrs ... Traditionnellement c patates cuites à l’eau ,salade verte et tomates 🍅 ...😉😋et la tradition veut aussi que l’on ne les vide pas ...😖🤪

[@mariaadelaidedeoliveirafon8906]

Vous avez bien raison

[@mariaadelaidedeoliveirafon8906]

Pas titre les tripes des sardines pour les grilles cc un insulte à sardine grillé Portugaise 😊

[@philippefourdrignier7204]

Bonjour Seb, je viens de voir ta vidéo concernant les sardines grillées à la portugaise. Concernant ta question sur le fait de mettre du gros sel, je peux t'amener ces éléments de réponse: - le gros sel va faire perdre de l'eau à la chair du poisson - il va faire raidir le poisson (meilleure tenue à la cuisson) et bien entendu va saler le poisson en penetrant dans les chairs, si le temps de repos est suffisament long. Cela se pratique aussi sur la cuisson du hareng grillé. Sympa toutes tes vidéos, Merci.

[@ervan0285]

J’adore le Portugal c ma vie c’est mes origine ses mon sang vive le Portugal

[@hug1085]

On faisait également pareil en Algérie et dans le sud de la France également. Maintenant quand je les fais, je fais de l’aïoli provençal, je remplace la morue par les sardines. Une tuerie.

[@bachirramdane2947]

Merci Seb en +j aime beaucoup la cuisine portugaise ils ont de super produits je kif ces gens là pour leurs gentillesse et savoir vivre

[@mathildepaulat3957]

le simple et naturel c'est ce qu'il y a de meilleur avec les sardine grillée on dirait celles de st Gille Croix de vie elle ont les points bleus!

[@campodaniel7887]

Des fois les pécheur vont jusqu'au Sables-d'Olonne pour pécher la sardine et après ils font le point.

[@araubaze]

​@@campodaniel7887😂😂😂

[@ncv3617]

Les choses simples sont les meilleurs ! merci Seb.

[@Dorishka]

Ajouter du jus de citron ,c'est le top ! Delicieux...

[@siomaromar4162]

recette facile, simple et surtout super !

[@Seven7thsister]

Très bon merci pour le partage

[@gregorydasilva9257]

Salut Seb, le gros sel retiens la chair et important aussi bien huiler la grille pour pas que la peau colle. Je suis au nord du Portugal et le tonton avant de sortir l’accordéon faisait griller les sardines entières non vidés, mais passait du temps à bien huiler la grille à l’huile d’olive du jardin

[@gregorydasilva9257]

Et quand la grille est chaude* important sinon ça sert à rien c est pire si la grille est froide

[@TheoStuss]

Bonjour Seb, les portugais ne vident pas les sardines, même pas les grandes de l'océan, pour éviter que la viande sèche ! En plus, j'ai vu qu'il grillent les grandes sardines au feu doux très longs temps, jusqu'au moment que la peau devienne un peu comme le cuir, voir la technique allemande de fumer les maquereaux qui ont aussi une peau fragile. Cette peau séchée est capable de contenir fermement l'intégral du poisson.

[@campodaniel7887]

Oui mais si Seb avait simplement dit qu'il fallait légèrement saupoudrer de gros sel, la vidéo durait 5 secondes :-D

[@pedromendonca3003]

Bonjour,les portugais ne vident pas les sardines et a portimao les pros.mettent de la cendre pour aténuer les flammes,comme je suis un amateur mes sardines étaient légerement crus!!!.😀

[@TechnoBoomer]

Et bien voilà qui annonce la sardinade de la saint Jean... encore quelques semaines de patience. Quant au gros sel, je n'en sais trop rien mais on peut tout à fait supposer qu'en plus de l'intérêt organoleptique (en clair : ça donne du gout) c'est pour extraire en partie l'eau des sardines et faciliter la cuisson...

[@khalilbottema4185]

ta vidéo m'a donné une faim de loup une dalle gigantesque vivement lundi que j'arrive sur la Méditerranée pour me régaler

[@dionysos334]

L’Atlantique, encore mieux, comme au Portugal...

[@MrSmokeFr73]

Tout simplement génial, merci encore Séb ;) !!

[@valou85]

excellent, on adore a la maison avec des oignons crus ;)

[@goosmao9595]

Les rouges surtout hummm

[@charles-nm3sc]

les meilleures sardines grillees que j ai mangé etait preparé par un portugais ( merci luis) j en ai mangé beaucoup ( c est malpoli de se goinfrer mais tant pis c etait irresistible )

[@tousencuisineavecseb]

Idem pour moi un des premiers aliments solides que j'ai mangé enfant, au grand plaisir de mes parents, dans un jardin populaire un groupe de Portugais faisait griller des sardines au feu de bois l'odeur ma envoûté littéralement, ils m'ont tendu une sardine sur une tranche de pain à travers le grillage, j'étais très jeune, mais je me souviens de chaque détail

[@charles-nm3sc]

@@tousencuisineavecseb ca ne m etonne pas de la generosité de ce peuple ! braves portugais !

[@janegregory4637]

Really liked it. :D

[@Chris-zk4fz]

Ma madeleine de Proust, les sardines en barbecue c'est toute mon enfance, pas un barbecue sans sardines grillées assaisonner au gros sel 😚. (j'ai encore le souvenir du brûlant de la sardine en bouche juste sortie de la grille) 😄

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Chris une des premières choses que j'ai mangées, devant les yeux émerveillés de mes parents, il y avait des jardiniers portugais qui faisaient un bbq dans un jardin, l'odeur était irrésistible.

[@clairemayoud7303]

Salut, le gros sel permet d’aspirer l’eau de la peau de la sardine et la rend plus croustillante. Ca marche avec tout les poissons . Bonap!

[@tousencuisineavecseb]

Oui 👍

[@alexandrecholley5885]

Ne jamais vider les sardines et on mets du sel pour les salé et pour que la peau croustilles voila

[@domingoscacador2175]

Bonjour,je confirme okei,pour le gros sel.E une Bonne salade,tomate et poivrons griller,avec un peu d'oignon,et lá bonne. huile d'olive.E bien sur le bon(Rouge?!.)en plus le moi de juin,et le S' João:(en plus,on ne dever pas,vider les sardines?!. Le,Portugal 26/05/2016.

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Domingos Caçador mon beau frère ne vide pas non plus les sardines, les petites ça passent, les grosses j'ai du mal.

[@BatmanRc]

De onde es de portugal ?

[@tousencuisineavecseb]

Ma compagne de la region tras os montes

[@patrickpatrick4933]

J'ai vu, lors d'une fête locale des portugais cuirent les sardines surgelées et non vidées directement sur le bbq. Gros sel, huile d'olive, ail, jus de citron. C'était délicieux !

[@tousencuisineavecseb]

Oui, j'ai un beau-frère portugais il ne les vides pas non plus. Les petites pourquoi pas les grosses, j'ai du mal

[@majestic1944]

Bonjour Seb, n'étant pas Portugais moi même, j'ai pensé que le fait de saupoudrer du gros sel ça sèche la peau de la sardine et qui évite à la sardine colle sur la grille, ce qui est très désagréable. En tout cas merci pour la recette et la vidéo très bien expliquée

[@gordonfreeman9459]

Décidément 😅 Je vais quand même rester sur la première recette cad sardines à la grecque 😁 Édit 2: plus de sardines pas d'arrivage ce matin 😭😭😭 Du coup brochettes d'abats de bœuf j'adore, futur idée recette pour toi ? 😅

[@saiz95]

le gros sel c'est pour faire sortir l eau et rehausse le gout de la sardine, on peut les laisser h environ c'est suffisant, un delice, pour moi la sardine n'a besoin de rien juste du gros sel....

[@tousencuisineavecseb]

👍 Merci saiz95

[@Aristed]

Pourquoi du bois et pas du charbon de bois ?

[@lioneldonnadieu7433]

Bonjour, je m'appelle lionel, je suis d'origine portugaise de par ma mère nathalia augusta da silva dos santos, et j'ai une famille nombreuse entre cartaxo ,santarem, et la vallée du duro, là on élève le célèbre porto et vigno verde. Tous cela pour vous dire que mes oncles, tantes,cousins, cousines, m'ont expliquer que de mettre du gros sel permettrait à ceux qui ne l'aime pas, que la peau de sardine se décolle plus facilement au moment de les déguster. Voilà, j'espère que cela vous aura était utile.

[@tousencuisineavecseb]

merci pour cette réponse détaillée

[@Vikkk07]

Bonjour Lionel Augusta da Silva dos Santos de la famille nombreuse entre cartaxo Santarém et la vale du duro.merci pour ta réponse précise et sympathique. En directe d'Albufeira où nous sommes en train de préparer le barbecue, enfin floflo parce que moi jbois un porto. Saludad

[@jezzaw.6355]

Mmmmm 😍😍😍😍😍

[@campodaniel7887]

Un orgasme ?

[@mehdieta]

Salt make the skin crispy

[@jeanbathilde8178]

chouette vidéo. Trop bon et encore mieux chez nos amis Portugais au pays (qu'il faut absolument visiter et encore plus) merci Sébastien je m'invite la prochaine fois

[@laurentgaildraud9164]

Le gros sel est là pour rendre la sardine exsangue. C'est pour cela qu'il faut le faire plusieurs heures avant, voire la veille.

[@anaandrade2153]

c'est pas vrai mete-se o sal ao mesmo tempo que se mete no grelhador primeiro assam-se pimentos e faze-se uma salada de tomate e alface com batatas cozidas, é assim a verdadeira sardinhas assadas em Portugal.

[@anaandrade2153]

et j'ai oubliee de dire ont vide pas les sardines

[@campodaniel7887]

Je crois que le mot "exsangue" ne convient pas du tout. Elle sont exsangue après les avoir mis en boite.

[@leonardofabbro7847]

Les voisins ne te disent pas merci. Je rigole car ici aux Philippines, il font griller à la poêle des petits poissons séchés, et là... masque à gaz ou exil...

[@tousencuisineavecseb]

😂😂😂

[@reyznbran9586]

le sel c est pour donner le cote croustillant

[@alberthoefel4731]

Hardcore un peu xD

[@JoseLima-ni3np]

Le sel c’est pour apporter du goût par contre les sardines on les vide jamais pour les griller

[@elisavogel67750]

pour que le poisson ne colle pas sur la grille

[@campodaniel7887]

Il m'étonnerait fort que quelques grain de gros sel puisse empêcher un poisson de coller à une grille de barbecue et perso, j'ai toujours badigeonné d'huile d'olive ce qui permet à la peau de moins sécher et au gros sel de se coller à la sardine

[@nathaliecapuano1299]

bonjour seb il ne faux pas vide les sardines

[@oujdacreteil5397]

Nathalie Capuano si faux les vide et tu prends pas des grosses sardines

[@nereidabellagamba2674]

En quoi c'est spécialement portugais ???????

[@sandromicas]

les sardines on les vide pas pk sa les enleve le gout et apres seront plus sec

[@campodaniel7887]

Question d'accent

[@tgxgxxvtxwbsw6994]

Il faut prévoir combien de sardines pas personnes?

[@tousencuisineavecseb]

Cela dépend de votre appétit, et de la tailles de vos sardines 😜😜 Bon dimanche à vous

[@campodaniel7887]

Ça dépend des personnes et des sardines

[@kardec0721]

J'ai encore meilleur fait dans dans le sud de l'Espagne. Ils appellent ça " Espeto de Sardinas ". Un petit lien pour mieux comprendre cette cuisson et vive les vacances . Regardez bien comment le poisson est planté le ventre en l'air . kzbin.info/www/bejne/inrTp6ytr7FsqcU

[@yvonlanglais1451]

Depuis quand mettre du gros sel c'est une recette ?

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Yvon Langlais Allez c'est cadeau, je te donne un Synonymes de recette TECHNIQUE

[@dionysos334]

C’est une recette même si la technique est simple...

[@pedromendonca3003]

Oui du gros sel!!!!

[@myn6044]

Bonjour Pourquoi les vider. Au barbecue les sardines ne se vident pas. Je suis portugais concernant le sel je pense que c est uniquement pour leur daire perdre plys facilement leur gras.

[@tousencuisineavecseb]

Ma femme qui est portugaise les a toujours vidées Ma belle-mère qui est portugaise les vides aussi Mon beau-frère qui est portugais refuse de les vider donc au final quoi faire??

[@myn6044]

@@tousencuisineavecseb Mange de la morue tu ne facheras personne. Lol.

[@tousencuisineavecseb]

@@myn6044 😂😂

[@Vikkk07]

Ça dépend des traditions, les deux fonctionnent manifestement

[@hassanhadrou7553]

c'est pour éliminé l'humidité des sardines

[@afoula8168]

si vous laver la sardine vous aller perdre sont gout

[@campodaniel7887]

Confucius !

[@antonioosorio1067]

Du portuguais dans ces sardines il n'y a rien

[@tousencuisineavecseb]

Intéressent dans votre commentaire il n'y a rien non plus

[@campodaniel7887]

@@tousencuisineavecseb Mais au lieu d'appeler ta recette "à la Portugaise" ça aurait du être "sardines de sa mère qui l'a transmis à son fils qui me l'a transmis" :-(

[@mariaadelaidedeoliveirafon8906]

Portugal não tiro a tripa a sardinha para a assar 👎👎👎👎

[@tousencuisineavecseb]

por que não os pequenos, mas os grandes 🤮