trucchi per una PASTA FROLLA perfetta

[@d.i.s.3233]

LA DOSE PERFETTA!!!!!!! Complimenti!!!!

[@giovannidolgetta9347]

Come sempre puntuale e precisa !!!

[@desperatebakers4343]

Grazie

[@elisaastorino]

Complimenti spieghi benissimo! Iscrizione fatta!! Un saluto da Genova 😊😊😊

[@desperatebakers4343]

Grazie mille un saluto a te 😊

[@vanigliaecaffe.]

Video utilissimo... sto impastando un chilo di farina e col dolore alle mani non sarei riuscita... tra i video che ho guardato,per l'impasto in planetaria, questo è il migliore... preciso... completo 😊 grazie

[@desperatebakers4343]

Grazie mille ne sono davvero contenta

[@desperatebakers4343]

Se hai altre domande sono a tua disposizione per aiutarti 😉

[@carlaangeli8686]

Brava finalmente si dice che nella frolla ci vogliono solamente i tuorli, altrimenti risulterà elasticizzata e non croccante al punto...👍👏

[@delialavetti9964]

Io uso le uova intere ed esce benissimo

[@caterinafantinel2738]

Cara ancora complimenti potresti fare una torta ripiena di tantissime mele con il burro grazie mille sei meravigliosa

[@francescacervini4568]

Bellissimo video ! Posso chiederti con questa quantità che diametro di teglia devo usare per fare una unica crostata ?

[@desperatebakers4343]

Ciao ti ringrazio e sono felice che ti sia piaciuto. Con questa quantità dovrebbe uscirti una teglia diametro 24 crostata di marmellata (considero anche una parte per fare le righe in superficie).

[@chiaraannalezzi5499]

Ciao cara😊 ho appena scoperto il tuo canale e spero di trovarmi bene. Vorrei sapere una cosa: questa pasta frolla posso usarla per fare la pastiera? Vorrei non fosse troppo dolce, visto che già il ripieno della pastiera é dolce di suo. Posso usare questa o magari hai un altro suggerimento? Grazie 😉

[@desperatebakers4343]

Ciao spero anche io che ti riesca trovare bene. Si per mio gusto personale e di chi l'ha assaggiata non è troppo dolce... Io proverei con questa. Fammi sapere come va 😊😉

[@valeriacafissi]

@@desperatebakers4343 grazie mille!!!!!!!

[@francesco8197]

Molto utile, grazie

[@desperatebakers4343]

Grazie a te

[@pincopallopallopinco590]

Buon giorno che brava che sei!!!!!

[@desperatebakers4343]

Grazie 👍

[@estellapenasa2332]

Bravissima grazieeee

[@desperatebakers4343]

Grazie a te 😊

[@anonimo0272]

Ciao,ho fatto una crostata con la tua frolla e ti faccio i complimenti xchè è davvero buonissima,solo che non è elastica,non sono riuscita a fare le strisce,non si compattava bene,allora ho decorato con fiorellini ecc.Come posso rimediare?Se aggiungessi un altro tuorlo ancora?Oppure?❤

[@desperatebakers4343]

Ciao ti ringrazio dei complimenti. Sul mio canale cmq ho messo anche un video di consigli se la frolla non ti viene. Aggiungere un altro tuorlo penso sia la soluzione migliore😉 fammi sapere come ti viene

[@bertillaprendin9500]

Grazie mille...Grazie....

[@desperatebakers4343]

Grazie a te

[@mariadechirico9609]

Sei meravigliosa dai delle spiegazioni in maniera divina. Ho bisogno del tuo aiuto, mio marito ha il diabete ho messo il dolcificante stelvia in polvere al posto dello zucchero , logicamente un terzo del peso. Per cortesia mi puoi esternare una tua opinione per favore. Io mi sono iscritta subito al tuo canale la prima volta che ti ho vista. Amore a prima vista 💘. Grazie

[@desperatebakers4343]

Grazie mille Maria ne sono davvero lusingata delle belle parole. Per quanto riguarda la frolla per diabetici non ho mai sperimentato una ricetta, anche se sostituire la dose di zucchero semolato con la stevia nn è sufficiente, quindi quello che hai fatto (differenziare le dosi) é molto buono. Mi informo da una conoscente e ti faccio sapere al più presto una ricetta per diabetici. Intanto ti consiglio di provare la mia torta vegana all'acqua con cacao: in quel caso puoi sostituire lo zucchero con la stevia o con il dolcificante liquido tipo dietor e in risultato non cambia perché in quel caso lo zucchero serve solo per dolcificare e non pre creare caramellizzazione o struttura come nella frolla e se piace aggiungere anche della cannella o un pizzico di peperoncino... È molto buona e soffice. Fammi sapere se la provi e io mi informo il prima possibile 😊

[@francescaboffelli296]

Grazie

[@desperatebakers4343]

Grazie a te

[@chiaravosca4792]

Ciao finalmente qualcuno che usa la planetaria e da spiegazioni semplici. Posso usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco? Grazie

[@desperatebakers4343]

Ciao sono molto contenta che ti sia piaciuto il mio video. Assolutamente si puoi usare lo zucchero di canna ma ti consiglio di fare 50 e 50... Solo zucchero di canna é un gusto troppo marcato...o cmq se proprio non vuoi mischiare i due zuccheri piuttosto metti 50 g in meno del quantitativo di zucchero e aggiungi un tuorlo in più 😉

[@chiaravosca4792]

@@desperatebakers4343 grazie ti farò sapere il risultato

[@desperatebakers4343]

Ottimo

[@desperatebakers4343]

Ti consiglio cmq di aggiungere un tuorlo in più anche con la ricetta normale 😉

[@paolapala6774]

Ciao carissima complimenti ho scoperto il tuo video x caso ,mi hanno regalato la planetaria ma non sapevo come fare x la pasta frolla grazie ,scusa x che usi il gancio invece che la foglia 🍃 un abbraccio

[@desperatebakers4343]

Ciao grazie mille dei complimenti. La differenza è lieve tra i due strumenti, consiglio il gancio sempre per impasti sia di lievitati che di frollame, se dovessi usare la foglia i pezzi di burro si incastrerebbero e nn avrebbe il'amalgama giusta perché c'è più pasta a contatto con lo strumento e che sbatte contro la bacinella, quindi più attrito e si scalderebbe troppo

[@paolapala6774]

@@desperatebakers4343 grazie

[@nathaileguerra7831]

Ciao 😊, allora o l'impasto che mi risulta un po' molle... non appiccica troppo... Mi verrà bene lo stesso? Posso raggiungere un po' di farina domani mattina? grazie

[@desperatebakers4343]

Ciao se l'impasto lo hai appena fatto ti consiglio di metterlo in frigo almeno un paio di ore e poi vedi se è ancora molle. Appena fatto il burro è stato scaldato dalla planetaria quindi un po' più appiccicoso é normale. Prova tra un po' a vedere se è ancora troppo molle o se raffreddando va meglio 😉

[@desperatebakers4343]

Fammi sapere

[@nathaileguerra7831]

Grazie per la disponibilità... Allora ho controllato la massa ed è una mattonella 😅... domani mattina passandogli il mattarello immagino che si ammorbidera di nuovo...per me prima esperienza con pasta frolla

[@desperatebakers4343]

@nathaileguerra7831 fammi sapere come viene e se hai bisogno scrivimi pure 😉

[@simonasimona1095]

Una domanda: la planetaria devo farla andare per più tempo altrimenti rimangono i pezzi di burro che a differenza dell’impasto a mano non si amalgamano perfettamente alla farina, dove sbaglio? Grazie

[@desperatebakers4343]

Ciao simona allora per la frolla non serve un lungo tempo di lavorazione in planetaria per i primi 3 ingredienti ovvero burro, zucchero e uova... Loro si amalgamano molto velocemente, anzi più tempo vanno più rischi che il burro si sciolga e nn va bene. Quando aggiungi la farina ci vorrà un po' più di tempo ma è normale. I pezzi di burro che ti rimangono più facilmente se usi la macchina é perché a differenza della lavorazione a mano la macchina crea meno calore e quindi si scioglie leggermente meno e magari se è poco composto non lo prende perfettamente. Il mio consiglio è lavorare tt in planetaria e quando lo vedi quasi pronto terminare a mano di impastare e così sei sicura di nn avere più pezzi. Facendo così lascia però la pasta in frigo per più tempo... Io consiglio sempre di fare la frolla il giorno prima e usarlo il giorno dopo anche se solo per fare dei biscotti 😉

[@desperatebakers4343]

Spero di esserti stata utile... Fammi sapere come va

[@tizianaantonini5233]

Voglio provare questa ricetta anche se mi mette paura la quantità di burro ma per una volta si può fare.vorrei congelare si può, penso di sì.grazie

[@desperatebakers4343]

Si certo si può congelare ma non per troppo tempo... Max un mese. Provi e mi faccia sapere 😊

[@FloraGreco-c5i]

La ricetta crazie

[@desperatebakers4343]

Buona sera la ricetta la trovi nella descrizione del video e nel video stesso.

[@SuperFrida83]

Ciao, grazie per questo video, sto cercando una frolla che non faccia bolle perché mi serve per biscotti da decorare, questa va bene per il mio scopo?

[@desperatebakers4343]

Grazie

[@desperatebakers4343]

Si va benissimo... Tienila nn troppo bassa e ti consiglio sempre di farla il giorno prima

[@SuperFrida83]

@@desperatebakers4343 grazie mille

[@francescarizzo4448]

Per la pastiera 24 cm di dm le proporzioni sono uguali

[@desperatebakers4343]

Si

[@mariadamianalovero9421]

Ciao... Posso mettere invece di zucchero semolato zucchero a velo? Ho visto ke metti burro, zucchero e uova ecc... Si possono mettere farina, zucchero a velo, vanillina e pizzico sale prima, e poi limone grattugiato, poi burro freddo tagliato a cubetti, le uova... Fammi sapere... Grazie

[@desperatebakers4343]

Ciao per la frolla l'importante è seguire i passaggi di lavorazione quindi prima burro e zucchero, poi uova e infine farina. Se vuoi usare lo zucchero a velo al posto del semolato fai pure, conta che ti verrà più sbricciolosa e sabbiosa. Gli aromi (limone e vaniglia) ti consiglio di metterli dopo lo zucchero quando aggiungi le uova per avere max resa di prodotto

[@desperatebakers4343]

Prova cosi e fammi sapere come viene 😉

[@mariadamianalovero9421]

Ho provato a mettere lo zucchero a velo e non mi viene x niente sbriciolosa

[@desperatebakers4343]

Allora meglio ancora...😉

[@Arielesofia13006]

Salve posso sostituire il burro con la sugna

[@desperatebakers4343]

Buona sera non l'ho mai fatto... Non so come viene il risultato... Mi spiace non ho trattato mai la sugna come ingrediente e non saprei aiutarla.

[@robcri8348]

Ciao essendo la prima volta che faccio la frolla e userò per la prima volta la Planetaria ogni qual volta aggiungo un ingrediente per quanto tempo devo far impastare? Alla fine come faccio a capire qnd l impasto Sara pronto?

[@desperatebakers4343]

Ciao bhe innanzitutto benvenuta nel club delle utilizzatrici della planetaria 😁! A parte gli scherzi... Vai ad aggiungere l'ingrediente successivo solo dopo che quello precedente è stato incorporato completamente, ovvero quando nn vedrai più traccia degli ingredienti divisi, ma un unico composto; faccio un esempio, le uova vai a metterle quando tutto lo zucchero sarà insieme al burro e non ne vedrai più polvere sul fondo della bacinella, stessa cosa per la farina, la aggiungi solo quando il composto si è colorato completamente di giallo dell'uovo. Come capire quando è pronto é semplicissimo, quando sul fondo della bacinella resteranno solo poche briciole di farina, a quel punto la tiri fuori e la impasti a mano fino a formare un impasto unico senza pezzi di burro che si vedono o farina ancora in grumi.

[@desperatebakers4343]

Spero di essere stata comprensibile, altrimenti non esitare a riscrivermi 😉

[@valeriacafissi]

Come posso fare . No farina con glutine non burro . Se puoi fammi una ricetta x me . Grazie !!!!

[@desperatebakers4343]

Ciao Valeria non sono molto ferrata sul senza glutine ma ti posso dire che da mia esperienza la farina che puoi utilizzare con la quale si fa più frequentemente la frolla è quella di riso e al posto del burro utilizza l'olio, ti consiglio di semi così da avere un sapore più neutro rispetto a quello di oliva. Detto ciò ho preso una ricetta che ho trovato su internet e te l'ho modificata secondo la mia esperienza prova a vedere se ti viene e se ti piace il gusto che ha. 250 g farina di riso 3 tuorli 100 g Zucchero 70 g olio di semi 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone. Solitamente non uso aromi nella frolla ma ti consiglio un po' di gusto dato che è molto diversa d quella classica.

[@desperatebakers4343]

Il procedimento è lo stesso... Se vedi che si sgretola e non riesci a farla stare insieme aggiungi un altro tuorlo. Prova e fammi sapere se viene e se hai difficoltà che vedo di capire il problema ed aiutarti. Vedrai che riusciremo a trovare una buona ricetta 😉

[@desperatebakers4343]

Attendo tue notizie e buona giornata

[@caterinafantinel2738]

Complimenti cara potresti fare una crostata alla frutta

[@desperatebakers4343]

Grazie si a breve uscirà anche un video su quella 😉

[@caterinafantinel2738]

Grazie di cuore cara

[@EugenioBlasio]

CIAO NON E' MEGLIO LA FRUSTA K??

[@desperatebakers4343]

Ciao no no assolutamente. La frolla non deve essere montata ma solo impastata.

[@francescarizzo4448]

Dosi per 300 di farina ???

[@desperatebakers4343]

300 farina 150 g burro 150 g zucchero 1 uovo

[@francescarizzo4448]

Un tuorlo o intero

[@desperatebakers4343]

Un tuorlo

[@angyledger]

Ciao, quando faccio i biscotti seguo la ricetta di mia zia,con farina, zucchero a velo,fecola, vanillina e margarina,i biscotti vengono ottimi ma ho difficoltà a usare l impasto perché è molto delicato,cosa sbaglio? Non sono molto pratica,ho una planetaria,mia zia mi ha detto che posso mettere gli ingredienti tutti insieme e impasta solo,e mi fa ammorbidire la margarina 1 min in microonde,se mi saprai risolvere sto dilemma ti ringrazierò di vero cuore🥺 Forse devo mettere le cose man mano,e non ammorbidire la margarina, non so Grazie se mi risponderai,scusa il messaggio lungo 😊

[@desperatebakers4343]

Buon giorno allora penso che il problema non sia l'uso o meno della planetaria ma sicuramente non ammorbidirei la margarina a microonde. Prova a fare i passaggi della frolla classica cioè prima margarina e zucchero, poi le farine. Uova non ne metti? La frolla che stai andando a impastare é simile alla sable e forse altro consiglio che ti do é farla riposare in frigo prima di stenderla.

[@desperatebakers4343]

Che forma dai ai biscotti? Fai in foglio e poi li coppi con lo stampino o fai un salsicciotto e lo tagli a fette? Proverei a fare un salsicciotto, impanarlo nello zucchero semolato e metterlo in freezer per renderlo molto duro e compatto...circa 2 orette, poi lo tagli spesso 2 cm o più e li stendi sulla placca con carta da forno e li cuoci. Sicuramente con margarina e niente uova rimangono più compatti

[@desperatebakers4343]

Fammi sapere se ti sono venuti 😉

[@flaviocastoldi3267]

Perchè non usi farina per dolci e come mai una quantità cosi alta di zucchero? Con tanto zucchero mi è diventata una frolla molto dura. Ciao

[@desperatebakers4343]

Buon giorno la farina che uso è una farina 00 quella che si usa per fare i dolci, si dice farina debole. La farina forte invece si usa per le preparazioni che necessitano lievitazione. Per quanto riguarda lo zucchero invece non è questo ingrediente che rente duro l'impasto, bensì un quantitativo di uovo troppo inferiore rispetto a quello che necessita la ricetta. Può succedere che in alcuni casi provando una ricetta viene troppo dura o che si sbriciola facilmente, in questi casi le consiglio di provare ad aggiungere un tuorlo in più se non addirittura due.

[@anonimo0272]

​@@desperatebakers4343leggendo questo commento ho trovato la soluzione alla domanda che ti ho scritto.La prossima volta farò così.Grazie e ancora complimenti ❤

[@annaritadesimone6411]

DOVE LI TROVO LA DOSE H GRAZIE MILLE

[@desperatebakers4343]

Ciao la dose la trovi sia nel video sia sotto nella descrizione 😉

[@annamariagrossi4379]

Non si vedono gli ingredienti

[@desperatebakers4343]

Se vuoi ci sono scritti anche nella descrizione del video

[@anitamazzaferro8891]

Il peso xfavore

[@desperatebakers4343]

Buon giorno tutte le grammature le trova nella descrizione del video, nella parte sottostante il video stesso

[@annaritabasile5220]

Non leggo bene le dosi, grazie

[@desperatebakers4343]

Buon giorno allora sono 250 g burro, 250 g di zucchero, 500 g farina e 3/4 tuorli...mi faccia sapere come viene 😉

[@mariasusca6082]

❤​@@desperatebakers4343

[@rosariodimatteo5599]

buongiorno questa pasta frolla per cassata a forno graz

[@desperatebakers4343]

Buon giorno vorrebbe sapere se va bene per fare la cassata al forno?

[@desperatebakers4343]

Si però alla ricetta le consiglio di aggiungere un uovo in più 😉

[@mariaassuntapagano1409]

Le dosi non dette

[@pinoroca1711]

Spiegazioni molto striminzite e minimal, dando per scontato che non ci sia nient'altro da dire sull'argomento. In realtà per un prodotto che presenta molti elementi varianti a secondo dell'uso che se ne deve fare (biscotti, crostate, torte farcite, struffoli ecc...) c'e tanto altro da dire, come la possibilità di usare il burro da pasticceria o quello casaro a temperatura ambiente o da frigo, solo tuorli o uovo intero, o anche latte o acqua, impastare la farina con il burro per ottenere un effetto sabbiato o con lo zucchero a velo e uova intere per aumentare la morbidezza dei bisccottini, oppure aggiunta di panna per un'altra interessante risultato).

[@desperatebakers4343]

Mi spiace nn essere stata esaustiva. Quello che dice è assolutamente vero anche se ho fatto video di diversa natura su argomenti che lei dice (sul mio canale trova il video della crostata o dei biscotti ad esempio). Ho cercato di dare le informazioni basi che di solito si danno per scontate facendolo a casa e non professionalmente...qnche tenendo conto del tempo che avevo a disposizione. Spero che riesca a trovare un video che le dia tutte le informazioni che cerca.

[@michelas.1119]

Invece ritengo che per fare una pasta frolla veloce e valida sia un video esaustivo Teniamo presente che video come questi sono sicuramente visti per lo più da chi ha voglia di sperimentare o imparare non certo da maestri pasticcieri.😂 Dal canto mio non posso che ringraziare 🙏🏻

[@desperatebakers4343]

Ti ringrazio 😊

[@mariaassuntapagano1409]

Trovati

[@desperatebakers4343]

Ciao scusami ho visto solo ora il commento. Conta comunque che ogni video ha sotto nella descrizione sempre tutte le grammature 😉. Buona serata