La Pasta frolla - E' sempre Mezzogiorno 06/11/2020

[@alfredoventola7883]

La didattica di Luca Montersino è proverbiale. Gran professionista ottimo insegnante.

[@dinamidolo5812]

Fatta la frolla sabbiata..straordinaria!!!!! Grazie per la ricetta

[@giannag2128]

Bentornato, lo stavo aspettando da tre venerdì. Le sue istruzione sempre dettagliate sono piacevolmente esposte. Grazie.

[@evaodun5271]

💟

[@fannyavalos2366]

Tutte le ricette molto buoneeee....complimenti Antonella....ti seguo sempre, dalla Bolivia!!!!!

[@lucillapac3563]

Chapeau al maestro 👑 lo aspettavo 😊 Grazie Antonella e ben tornata 😍❤️

[@cristinamarangione9283]

È proprio bravo ❤

[@lauracatania9477]

È un bravissimo pasticcere e sa spiegare molto bene che è un piacere ascoltarlo

[@cinziac1212]

Adoro questo programma, che bello rivederti in tv Antonella

[@gerardoges7966]

Che bravo ‼️

[@mariamelone541]

Va bene in questo modo per la pastiera?

[@salvatoresardo1926]

Con questa dose quindi si può fare sia il metodo classico e la sable??

[@ritarita796]

Bravissimo

[@mariamelone541]

La farina è 00?

[@caterinafantinel2738]

Complimenti caro mi potresti scrivere la ricetta quanti tuorli metti in numero grazie di cuore

[@mariapepe2703]

180w a quante proteine corrisponde grazie

[@luisaaguzzi2983]

LUCA MONTERSINO, IL RÈ

[@ritadibattista8031]

Per la pastiera napoletana va bene il metodo classico o quello sabbiato? Il forno sempre ventilato anche per la pastiera? Grazie sei bravissimo 👏

[@SerafinaSinopoli]

❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@rosannapalazzi6140]

Mi picerebbe essere più precisi sulle dosi praticamente x sepio 1k di farina zucchero uova ecc grazie

[@liainsone6732]

Basta fare le proporzioni con le quantità date nella ricetta.

[@nadiaoliva507]

Dovrebbe far vedere come si lavora a mano…facile per tutti con la planetaria

[@tettasabato1003]

Per la frolla se non si ha limpastatrice,si può fare a mano l'impasto la pasta sabbiato?

[@vitocassanoYeoshuamesshiach]

Si, si sfrega tra le mani burro e fRina

[@devilgirl74]

si.

[@mariadagostino585]

Non sempre è cosi facile

[@iannastella1769]

Buona

[@marcoballaera3444]

FORNO VENTILATO 160/170 °C. NON HA DETTO I TEMPI

[@liainsone6732]

Ha detto 20 minuti

[@annasisto5780]

Lui il lievito non lo mette?. Io si un cucchiaio o..

[@devilgirl74]

nella frolla in genere il lievito non va...ma si può mettere.

[@camillaallegrucci1311]

A me questi video fanno uscire di senno, non so come facciano tanti a lasciare commenti positivi. Parto dal presupposto che se chiami una cosa LEZIONE, si presuppone che tu stia spiegando a chi non sa. Non è certo l'unico approccio possibile (puoi anche rivolgerti a chi è già appassionato) ma se dici "vi voglio spiegare le basi", allora devi dare per scontate meno cose possibili. Partendo da questo presupposto: a) Chi inizia a fare questi impasti di solito NON ha la planetaria, perché è un investimento che si fa quando si è certi di usarla. Quindi far vedere la lavorazione a mano forse sarebbe stato più utile (sì, lo so che è più difficile, paradossalmente: proprio per questo sarebbe stato utile capirlo). b) Non far vedere la stesura è criminale. Personalmente trovo che stendere la pasta frolla col mattarello sia una delle cose più difficili: mi farebbe piacere avere dei consigli, trucchi (stenderla tra due pezzi di carta forno) o altri suggerimenti. Farla vedere che esce fighissima dalla planetaria e poi magicamente diventa quadrata in frigo non è lezione, è show. c) Certo, chi si approccia a queste preparazioni ha quegli strumenti che vengono usati al momento di foderare il cilindro. Come no. d) Se volete rivolgervi ai principianti dovete partire da un presupposto: faranno degli errori. Quindi sarebbe molto carino e utile e pure furbo da un punto di vista di marketing (perché non lo fa nessuno) non solo far vedere quanto è figa la frolla di Montersino (grazie all'organo genitale maschile); ma come salvare una frolla che non è figa. Se mi viene troppo sabbiata, che faccio? Se non sta insieme, che faccio? Se mi si è scaldato troppo il burro, che faccio? Se la stendo e mi si sbriciola, che faccio? A insegnare solo a quelli già capaci son brava anche io, scusate. Ma forse l'errore è mio, che credo di poter imparare da uno show che si rivolge ad un pubblico di gente che fa queste cose da una vita e che vuole solo svagarsi un po' mentre cucina il pranzo...

[@devilgirl74]

forse c'è anche da considerare che hanno dei tempi televisivi che non permettono di lavorare le cose in altri modi. non è un corso di pasticceria è un spazio in una trasmissione...

[@michelamarculli7788]

@@devilgirl74 e già ha detto w fatto tanto ..

[@michelamarculli7788]

Come si stende e importante I panetti vanno messi in frigo già appiattiti. Stendere con poca farina sopra e sotto e sul mattarello meglio su carta forno o piano di marmo (perché e freddo). Iniziare a schiaccciarla leggermente partendo dall interno(cioè verso di te) verso esterno per formare un rettangolo e non da tutte le parti.Altezza deve essere uniforme da tutti i lati Fare una forma rettangolare.Poi prendere lo stampo e appoggiarlo sopra più qualche cm in più dello stampo e segnare con un coltello .Prendere la pasta con la carta o con il mattarello (meglio di marmo o plastica che non riscalda )Appoggiarlo sopra lo stampo e passare con il mattarello Togliere eccesso di pasta.Bucare la pasta E infine fare il cerchio intorno e le strisce se si vogliono fare.Le strisce e meglio metterrle 5/10 minuti in frigo altrimenti si possono rompere. La pasta frolla va lavorata fredda e velocemente .

[@luisaaguzzi2983]

Perchè non sono fuori di testa come tè semplice !

[@danillabonetto6378]

O

[@stradeblu]

"se i granuli non si saldano FORMANO meno glutine", "nella frolla NON VOGLIAMO assolutamente glutine", "se METTIAMO glutine"... ma cosa sta dicendo? Il "glutine" (glutenine) è l'insieme prevalente (50%) delle proteine naturalmente contenute nel chicco di grano (e in molti altri cereali) nel senso che è proprio una delle loro proteine costitutive (così come le proteine prevalenti del latte sono le caseine, ecc); se usi farina di frumento hai naturalmente (e fortunatamente, per chi non è celiaco) del glutine nell'impasto!

[@ziasandrina2700]

Forse intendeva la maglia glutinica

[@antoniocasareale7188]

Parlava della maglia Glutinica , ovviamente è un linguaggio che spesso viene usato qua do si parla di arte bianca

[@stradeblu]

ah ok, ho capito, grazie del chiarimento. E' una terminologia però decisamente equivoca, anzi diseducativa se usata per il pubblico della televisione. Nessun casaro chiama "caseina" la cagliata, o nessun libraio chiama "cellulosa" i fogli di carta

[@concettagiangreco3732]

Ppp

[@devilgirl74]

La clerici non la sopporto

[@kp-ew7nh]

Ma perche'?????

[@mariapiamassafra9473]

Guarda un altro programma

[@devilgirl74]

@@mariapiamassafra9473 in linea generale non lo guardo infatti.