Тушенка в Афганском казане

[@НиколайСоловьев-к9х]

Спасибо за рецепт! Всё отлично получилось!

[@Denni_Fisher]

Самый толковый рецепт.спасибо. Снимай еще

[@Taygastyle]

Спасибо , трогает до слез !!!!

[@Босс-л1в]

Самый классный рецепт. Спасибо

[@Taygastyle]

Спасибо, сам придумал )))

[@schallol.2746]

Спасибо за рецепт, попробую приготовить так же.

[@romanschokutas8729]

Спасибо Друг, всё по делу и просто, то начнут выдумывать, сначало сделают тушенку в аф.казане,а затем суют её банки.))))

[@Deniswefimov]

Отлично исполнено, Иван, ты молодец. Идею возьму на вооружение)

[@sergserg1754]

Спасибо за видео. Буду пробовать!

[@korobeynikov]

Заставка больше 30 секунд, это конечно трэш! :) За видео спасибо.

[@bauror777]

А 4:3, вместо 16:9 - не трэш значит? 🤣

[@ГусятникМО]

Приветствую Вот неделю назад делал тушёнку из бобра, ну на дно казана сложил полотенце мокрое, на него банки 0,5 четыре зашли После того как сработали клапана, убавил огонь и ровно 40 минут, получились 👍супер Воду заливал на пару см выше крышек, добавил немного сала конечно, бобр он не жирный От говядины не отличить 😁если не знать, застыл отлично

[@LenaGooo]

Спасибо большое

[@СытыйПёс]

В казан обязательно нужно врезать гильзу под термометр. Держать час на полном огне, это порядка 150 градусов, а то может быть и больше. Нужно не больше 120 градусов. Выше мясо портиться, горчит и теряет вкус. Распад белка начинается сильный. По опыту скажу (термометр у меня врезан) 120 градусов, это срабатывает только один клапан и слегка парит. Если работают оба и обильно парят,это уже больше 140.

[@Taygastyle]

Так сильно не вдавался в подробности , вроде вкусно , вкуснее чем в магазине

[@genls]

Да, после 120 °C я уже слышу на слух, а после 125 начинает бешено свистеть.

[@Коппи-е8з]

110-120 все правильно

[@ElenaTolmachyova]

Крышки винтовые или можно простые которые под ключ?

[@Taygastyle]

@@ElenaTolmachyova у меня винтовые

[@РадикСалахов-66]

Спасибо за рецепт 👍

[@ЯсноПоня́тно-д3к]

всё просто и понятно!!!спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

[@kuzinatra1264]

Здравствуйте! Когда закладывают банки в кастрюлю обычно стелят на дно тряпочку..тут не нужно?

[@Taygastyle]

Ну можно что бы не было риска ударить и тд, но я не кладу

[@АндрейСергеев-г5п]

Чётко 👍👍

[@natnikpiller3882]

Спасибо, сегодня получила на Озоне свой казан, пришла мысль, а можно ли готовить в нём тушёнку? И вдруг, ваш ролик... 😁😁😁

[@franto_1]

Скажите, пожалуйста, сколько в ваш казан войдёт банок объемом 0,7 л.?

[@ТолиПумба]

У меня казан на 6 литров,вмещается 3 банки.

[@ЯнекМарковский]

Молодчина,прокладка оранжевая от крышки казана сильно воняет? Я её заменил на силикон прозрачный

[@Taygastyle]

Изначально мне показалось что воняла , сейчас не воняет , но очень она хрупка и лопается , думаю заменю в ближайшее время

[@leshii.6764]

Мне понравилось!👍👍👍 Иван скажите казан на сколько литров? У меня на 12 смотрю вроде бы размер такой же🧐😉

[@Taygastyle]

У меня 15

[@younggav]

Убавляете газ когда клапана начали работу и пошёл тот самый час?

[@Taygastyle]

Вообще выключаю газ через час , этого достаточно , если есть кости то они прям песочные

[@younggav]

@@Taygastyle, вы поставили 5 минут назад, пошёл пар, газ убавляете и томите час? На медленном огне

[@Taygastyle]

@@younggav нет , огонь я вообще не уменьшаю , большой выход пара в течении часа

[@younggav]

@@Taygastyle спасибо Вам

[@Taygastyle]

@@younggav приятного аппетита

[@Русланю-у3й]

А крышки простые или для автоклава

[@Taygastyle]

Обычные самые

[@Коппи-е8з]

я беру банки под закатку, с банками ничего и крышками не делаю. Кладу специи, мясо , закручиваю банки и в казан.

[@Dimas_Filippow]

​@@Коппи-е8з у меня почему то сорвало крышки.

[@Коппи-е8з]

@@Dimas_Filippow я в казане еще не варил ни разу. Варю всегда в авытоклаве. Там сначала давление создаю насосом , вот как раз для того чтобы крышки не подрывало. Казан есть , хочу попробовать только в нем приготовить, но проблема как раз как там создать нужное давление.

[@younggav]

Крышки верхних банок закрыты водой?

[@Taygastyle]

Нет , вода примерно до плечиков

[@Maksimus77177]

​@@Taygastyleа нижние банки полностью в воде?

[@Taygastyle]

@@Maksimus77177 нет , верхние и нижние заливаем только по плечики

[@Maksimus77177]

@@Taygastyle это как? Банки друг на дружке стоят и если верхние по горлышко то нижние полностью в воде получаются

[@Taygastyle]

@@Maksimus77177 получается так , но вы же сами задали такой вопрос 😀

[@ЕвгенийНазаров-ф6ш]

Скажите пожалуйста, Вы тушёнку потом храните в холодильнике или банки можно хранить при комнатной температуре?

[@Taygastyle]

На подоконнике стоит на балконе

[@МОТОДАЧНИК]

спасибо! буду пробывать 5 банок на работу на неделю сделать. купить поесть не где да и с сабой толком не возьмешь холодоса нет. СПАСИБО 🤝

[@МарияМейвезер]

Банки прямо на дно ставите? Без дополнительной прокладки?

[@Taygastyle]

Да , без ничего

[@Коппи-е8з]

обязательно надо что то ставить на дно

[@ЛеонидБеспятых-и8ч]

А если нет афганского казана, то подойдет ли скороварка, или в ней другие температура и давление? И можно ли в афганском казане консервировать рыбу и грибы?

[@Taygastyle]

Я думаю что подойдет , принцип один и тот же. По поводу рыбы и Грибов почему бы нет ? Просто на мой взгляд время для рыбы нужно намного меньше

[@genls]

Другие температуры, нужно дольше держать. Есть ролики, где температура в советской скороварке 113 °C. На афгане свободно доходит до 130 °C (другое дело, что такая и не требуется).

[@ВашеВысочество-х9т]

@@genls Выше температура, меньше времени кипения нужно давать.

[@genls]

@@ВашеВысочество-х9т после 125 все горит, такая не используется для консервации

[@ВашеВысочество-х9т]

@@genls Замечательно. Раз это так.... То тогда вряд ли в Афганском казане, температура поднимается выше 125. Пока никто не жаловался на то, что мясо сгорело. 2. По факту... и есть ролики в сети ютуба... Люди делают консервы и без автоклава. И я тоже когда то пробовал делать рыбные консервы в масле. А это значит, что консервируют и при температуре 95-98 градусов. То есть, тушенку можно делать при температуре от 100 до 120 градусов. В СССР были скороварки, аналогичные такому казану. И в них тоже делали тушенку. Вывод. Тут нужен индивидуальный подход, к каждому казану. То есть замерить сколько градусов при первом открытии клапана. И сколько градусов в максимальном режиме кипения, когда оба клапана срабатывают. И на основе этого, произвести расчеты, сколько времени нужно держать тот или иной консервируемый продукт. Или методом проб. Так же.... многие консервируют на пару. При минимально налитой воде.

[@АскерДжигарданян]

Скажите пожалуйста, как долго можно хранить такие банки с тушенкой?

[@Taygastyle]

У меня получается 8 месяцев уже стоит и нормально

[@АскерДжигарданян]

@@Taygastyle спасибо друг 🤝

[@genls]

больше полутора лет не держал.

[@ПитерскийАлександр-м6р]

Извени, не понял. Сколько воды заливать?

[@Taygastyle]

@@ПитерскийАлександр-м6р до верхних крышек

[@Александр-п7п3ч]

Спасибо большое за информацию. Есть казан теперь рецепт узнал. Попробую. Удачи тебе парень.

[@Taygastyle]

@@Александр-п7п3ч Спасибо и вам всего хорошего ))

[@ssss-nn6sc]

До крышек 1го этажа?

[@Taygastyle]

@@ssss-nn6sc второго

[@СытыйПёс]

Странно почему не срывает крышки? в автоклаве перед нагревом закачивается около 1 атмосферы и до полного остывания это давление удерживает крышки. в афганском казане давление падает быстро. Избыточное давление в банках должно крышки срывать на 100 %. Как так получается?

[@Taygastyle]

Давление поднимается само и прижимает крышки , если сразу открыть казан крышки надо поджимать , если оставить охлаждаться до утра , то на утро тяжело открыть даже крышку казана , а крышки банок притягивает очень сильно

[@Poklonov]

Завинчивающие крышки к тому же работают как клапан, они стравливают давление, потом поджимаются вакуумом при остывании. Поэтому для такой процедуры используются только новые крышки.

[@АнастасияВерещагина-з4ъ]

А где хранить такую тушенку? И какой примерно срок годности ?

[@Taygastyle]

У меня вот на отапливаем балконе стоит и не портится , выходит что где вам удобно

[@Коппи-е8з]

у меня два года хранится без проблем просто в шкафу@@Taygastyle

[@Даулет-е9х]

А вы точно не ошиблись на счет уровня воды по крышке верхних банок. Так получается нижние банки в воде остаются? Уточните пожалуйста 🙏

[@Taygastyle]

Да верно , нижние полностью в воде. Оставляете до полного охлаждения и крышки подтягиваются намертво , вода во внутрь не попадает

[@Коппи-е8з]

я всегда наливаю воды выше банок на 1-2 см, еще не было ни разу промаха

[@ARTUR_migran]

👌👌👌

[@АлексейКошелев-в3р]

подскажите, сколько литров у Вас казан?

[@Taygastyle]

15

[@АлексейДжуракулов-д4ь]

Привет! А сколько стоит такой казан?

[@Taygastyle]

Ну в зависимости от обьема , у меня большой на 15 литров , я брал за 2800 где-то

[@АлексейДжуракулов-д4ь]

Отлично, надо заказать

[@Taygastyle]

@@АлексейДжуракулов-д4ь стоящая штука , плов, рулька, рагу , гороховое пюре - все готовится во-первых очень быстро , во вторых как в мультиварке , почти на автомате все

[@АлександрАлександр-н1м]

Лучше не покупать афганский казан Вкус теряет любое блюдо. Я покупал на 15 литров за 6100 и покаялся

[@Taygastyle]

@@АлександрАлександр-н1м ну не знаю , вот плов просто бесподобный

[@СергейМинаев-д6ъ]

ЛАЙК!!!! ВОДЫ МНОГО МОЖНО НЕ ЛИТЬ, В АФГАНЕ БОЛЬШЕ ПАРОВОЕ АВТОКЛАВИРОВАНИЕ, А ПОЛОТЕНЧИК НАДО ОБЯЗЯТЕЛЬНО!!!!

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

Без " Полотенчик " дно казана нагревается с наруже , передаёт тепло воде и тёплый поток поднимается в верх. Хорошо видно на стеклянном чайнике. С " полотенчиком"-, дно казана нагревает полотенчик , а Полотенчик воду.? Нагревает , но плохо и долго. А как закипает? Тепло идёт через стенки. Положите полотенчик в стеклянный чайник, закипит? Да - Нет? Стенки не греют.

[@DeNmotor]

Спасибо за подсказку! попробую из козлятины

[@ОхотаирыбалкавБелоярском]

Ванек красавчик !

[@Taygastyle]

Спасибо

[@Taygastyle]

Нам надо с вами как-нибудь скооперироваться !

[@Гура936]

Хорошо живёте. Мясо некуда девать.

[@Taygastyle]

@@Гура936 не у всех есть возможность в квартире поставить ларь. Вам не хватает на мясо ? Помочь материально ?

[@Гура936]

@@Taygastyle Мне то хватает, всего в меру! А вот вы могли бы и помогать детским домам например, коли некуда девать!

[@Taygastyle]

@@Гура936 лосятину отправлять?

[@Гура936]

@@Taygastyle отправляй

[@Taygastyle]

@@Гура936 пиши адрес

[@ВладимирСмолянинов-в2б]

Мне показалось или казан аллюминиевый?

[@Taygastyle]

Показалось , чугун , он тяжелый достаточно

[@МарияМейвезер]

@@Taygastyle аллюминиевый он, у меня такой же абсолютно

[@Taygastyle]

@@МарияМейвезер не алюминиевый , очень тяжелый , алюминий легко металл

[@user-yf5do7vp4n]

У него такой же алюминиевый как и у всех, сделанный из переплавленных ДВС в Пакистане .

[@dmitrijspanovs6869]

@@Taygastyle Ны вы даете уважаемый,чугун белого,блестящего цвета)) это алюминий,просто из за толщины стенок такой вес. чугун бы 20 кг весил

[@Gsedoy1]

На дно нужно что-то стелить. Я обходился полотенцем. И афганский казан не набирает должного давления. Нужно ставить клапан высокого давления на 2,5 атмосферы. На ютубе есть человек который это делал. Получается вполне себе автоклав и афганского казана.

[@Taygastyle]

То есть когда кусаешь мясо на ребре и не чувствуешь ребра свиного этого по вашему не достаточно ? Я на видео показал как делаю и меня все устраивает , вы снимите свое видео 😉

[@Gsedoy1]

@@Taygastyle kzbin.info/www/bejne/oYXLY4V6mtxopdk Вот прокладка в казан. У меня есть автоклав. 😁 Мне таким заниматься недосуг.

[@Gsedoy1]

@@Taygastyle kzbin.info/www/bejne/Y5uvhIdugtlnibc Тут человек приладил манометр.

[@Gsedoy1]

@@Taygastyle kzbin.info/www/bejne/h6e7ZHqcediCetE Во. У него тоже. Но более продвинутый казан.

[@Gsedoy1]

@@Taygastyle kzbin.info/www/bejne/gYuVlmN9qK6hn80 Тоже приспособа. Но по три-четыре банки. Не. Не моë. 😁 У меня в день 60 банок в автоклаве. 😁

[@ВашеВысочество-х9т]

В курицу добавь говяжий жир, будет говяжья тушенка.

[@ВасилийРепников-ю9д]

В узбекском казане вкуснее.

[@КимЧенЫн-и2ю]

Много ля ля не по теме

[@Коппи-е8з]

Единственное видео где правильно варит тушенку. А не бульон с мясом раскладывает по банкам. Я заливаю водой выше банок на 1-2 см, банки можно ставить на банку , ничего с ними не случается не надо пластиковой приспособы. Еще советую что то вам придумать внизу , чтобы банки не стояли на дне казана, а хотябы на 1-2 см были выше. Тут можно придумать все что угодно , деревянную крышечку с дырками , ну кто на что горазд. И еще я бы все таки брал банки под закатку.

[@Taygastyle]

Спасибо за отзыв. Пластиковую крышку от от мультиварки я ложу для того что бы поместилось больше банок. Казан ведь сделан бочонком и в середине он намного больше. Первый ряд влазит 4 баночки а на второй вроде 6 или 8. А воду не заливаю по крышечки , что бы когда банки кипят , расширяются крышки и жидкость во внутрь не попала. А так спасибо

[@razmotaika]

Скажите а если я делаю кладку в один ряд банок , только на дно казана 4 банки и все, сколько тогда нужно наливать воды?

[@Taygastyle]

Делал так , тоже по крышечки или плечики

[@Коппи-е8з]

выше банок на 1-2 см, в любом случае