Афганский казан. Тушенка в банках

[@ВадимСоловьев-к8ф]

Пять баллов Спасибо что делитесь Приготовлением тушёнки Здоровья Вам и всем Добра 👌

[@UserSineeVedro]

Хорошее видео, спасибо. Я уж грешным делом, решил, что вы тушеное мясо из казана по банкам раскладывать будете :) Рад, что я ошибся. Делаю аналогичным образом, но в автоклаве.

[@2418624186]

Как всегда, максимально информативно. Все по делу. Замечательный пример использования казана в роли полноценного автоклава. Мне удобнее для этих целей пользоваться обычными советскими скороварками.

[@vovadful]

Дядька, очень приятно смотреть👍грамотно объясняет 👍

[@Heindrich_]

Одно из немногих видео, где правильно делают тушёнку 💪👍✌

[@igorsharipov2889]

Димон вы молодец спасибо вам благодаря вам я научился также делать тушонку у меня авган казан 15литров 😊😉😉и автоклав теперь не нужен😅😆😆😆😉😇вы молодец 😉использую крышки твист градуснека нету просто как срабатывает клапан держу час 20 минут и тушонка готова😋😋😋

[@БольшойДимон]

Спасибо Вам за коммент. Удачи

[@mashinistTEM2]

Можно подробнее,сколько воды наливать и подставку какую лучше

[@genls]

Скажите пожалуйста, сколько у вас банок входит? И казан такой же или широкий? Они ещё двухцветные. Спасибо!

[@igorsharipov2889]

Казан комбинированный 15литров влазет 5банок вместо подставки использую палотенце и на него ставлю банки воду заливаю по плечеки банок 😇 мой двухцветный казан форма груши 😇

[@genls]

@@igorsharipov2889 спасибо, что быстро ответили, очень помогли!

[@СергейИсупов-и1я]

Все по теме без лишней болтовни спасибо за рецепт придётся покупать авганский казан недавно присматривался а вам удачи и здоровья

[@vitalik1186]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как вы крепили термометр? И он соприкасается с корпусом казана или врезан внутрь? Что он показывает, температуру корпуса или температуру пара внутри?

[@sergejvolkov8739]

Можете поделиться как устанавливать манометр и гильзу для термометра в крышку.

[@СергейШарендо-т5ч]

Подскажите где купить такие предохранители для крышек

[@ЮрийПетров-е4е]

Классное видео. Спасибо за рецепт. Здоровья Вам и Вашим близким!!!

[@NikSobolev]

Благодарю за видео, отличная подача 👍

[@vladi7992]

Спасибо как всегда коротко и по существу ,получил ответы на все имеющиеся у меня вопросы спасибо. Было пару раз что твист крышки нужно было подтянуть ,думал делаю что то не так.

[@ЖекаСмирнов-ч7ф]

Делаю точно так же,но казан без манометров и термометров,все прекрасно и так готовится!

[@БольшойДимон]

И это хорошо. Спасибо вам

[@jkjk4081]

сколько по времени стерилизуете?

[@Александр-э4ш2ф]

Расскажите пожалуйста подробнее, что на дно кладёте, воды сколько заливать? И сколько по времени готовить?

[@1ALEKSANDRASH]

А как регулировать температуру? У меня есть казан, но нет манометра и термометра, как узнать что все готово?🤔

[@Sem777]

Лайк и Благодарность вам,за полезное видео! Сегодня рассматривал автоклав,а потом вспомнил,что видел афганский казан! Вашим видео убедился в догадках!😊👌

[@DeNmotor]

Ого!!!! я обязательно попробую!!! у меня афганский казан на 15л. но нет термометров на крышке. но отдельно есть термощуп. модно без низ обойтись? и без этих держателей банок?

[@mishak6984]

Большой Димон здравствуете! не могли бы вы рассказать подробнее о рецептуре тушенок армейских,. и других консервациях... Заранее БОЛЬШОЕ СПАСИБО. Думаю это должно быть интересно многим.

[@Удачныйбазар-и2я]

Очень хорошее видео, а то многие спрашивают можно ли использовать как автоклав. Про безопасность казана мы знаем точно, только во второй серии смогли его взорвать на нашем канале. А вот про банки и не знали как себя поведут! Все понятно. Спасибо!

[@kirill8647]

Спасибо за рецепт

[@nekto...zagadka]

А где такую штуку можно купить?

[@ssss-nn6sc]

Буду делать по вашему рецепту, но не могу найти вот эти Приспособления для банок подставки

[@БродягаБайкерович]

Сделайте из березы

[@дима-з3ц7ы]

йоу крутой канал продолжайте в том же духе , правда жаль что у вас не особо много просмотров

[@ruslanilikaev1684]

Доброго дня. Познавательное видео, за это Вам огромное спасибо. Хотелось бы узнать, можно ли готовить в афганском казане тушенку не в банках, а в реторт пакетах? И если да, то как?

[@ВсегоПонемногу-ц4ъ]

Почему банки неполные получаются?сверху мясо что будет сухим оно не испортится?

[@евгениймахалов-ъ4т]

добрый вечер,где манометр покупали и как его устанавливали????

[@ЛитусАлександр]

Манометр и градусник можно на озоне или Вайбере приобрести, тем вообще два в одном есть.

[@ВикторПершин-т9ф]

Спасибо за ответ.

[@leshii.6764]

Здравствуйте! Не пойму, не обязательно воду заливать до крышек? Кто то заливает как в автоклаве кто то литр полтора🤔 Это не принципиально?

[@viktory6911]

Стоит купить этот казан.Благодарю.

[@ЮлияКим-е3х]

И как у вас тушенка, хорошо храниться, попробуйте еще каши с мясом сделать

[@ТалгатКамиев-ц5ч]

нет манометра и градусника. На индукционной плите через адаптер сколько держать рыбу и на каком делении?

[@Hsfus-os8vl6mn2j]

Подскажите пожалуйста, кто пробовал таким способом делать тушёнку из домашней птицы с костями.Кости размягчаются?или без костей готовить?

[@weykedo]

Дмитрий Александрович, где вы брали такие зажимы?

[@БольшойДимон]

На авито

[@weykedo]

@@БольшойДимон спасибо

[@militarymanua7911]

Спасибо за интересное видео. Скажите пожалуйста, у Вас стандартный стоковый клапан сброса давления? Каков его вес? 120 градусов достигается на этом клапане, или необходимо его дополнительно утяжелять (форсировать)? Вы в этом конкретном случае утяжеляли? Какова мощность нагрева в эквиваленте газовой плиты (слабый газ, средний или полный) для поддержания рабочей температуры 120 градусов в процессе готовки? Выходит-ли стоковый (не доработанный) казан с двумя клапанами сброса давления на 120 градусов, или один нужно глушить, как у Вас? Планируется для приготовления консервов. Поэтому критичны эти 120. И, если это не военная тайна, расскажите подробнее о тонкостях модернизации крышки. Не хотелось бы испортить новую вещь. Спасибо!

[@БольшойДимон]

Выкрутил ручку, просверлил, нарезал резьбу. Лучше вставлять термометр. От температуры и утяжеление клапана.(если надо). плита 1,4 кВт

[@militarymanua7911]

@@БольшойДимон Спасибо за ответ. Так вот по поводу утяжеления клапана: Вы в данном ролике его утяжеляли? Или 120 достигли без утяжелителя? Плита 1,4 КВт работала на полной мощности после выхода на 120? И еще, подскажите пожалуйста, какой у Вас длины гильза под термометр используется?

[@БольшойДимон]

@@militarymanua7911 без утяжеления было 115С. После 120С сбросил примерно до 1 кВт, длинна гильзы около 4 - 5 см от крышки внутрь.

[@militarymanua7911]

@@БольшойДимон Спасибо, полезная информация! Просто неохота покупать вторую "скороварку" )), одна, советских времен, у меня уже есть. Только страшновато ее до 120-ти форсировать. Да и подрывного клапана в ней нет. Казан кажется более надежным и безопасным. Последний вопрос - чем утяжеляли клапан? В идеале конечно приблизительный вес груза.

[@БольшойДимон]

@@militarymanua7911 Просто положил губку для мытья посуды. веса хватило

[@АртёмКатушкин-д8и]

Подскажите пожалуйста раскладку на кашу пердовую

[@ДенисГребнев-щ6н]

Добрый день. Вы казан ставите на стеклокерамическую варочную панель? Как ведёт себя панель?

[@БольшойДимон]

Нормально. Ни каких косяков

[@mishak6984]

да извините но это не автоклав здесь я думаю нет смысла изобретать "пылесос" - делаем маленький огонь , чтобы пар из клапана выходил ,и ждем 1,5 - 2 часа.........

[@АнтонСоловьев-м7л]

По принципу работы, это именно автоклав. Приготовление и стерилизация при высоком давлении и температурой выше 100 градусов.

[@lays5050]

Брат считаю тоже так. Лайк❤

[@АлександрАндреев-я6э]

Подскажите где взять такое фольшдно

[@БольшойДимон]

Сделал сам

[@mousepro9963]

вкрутил вместо второго клапана - гильзу под термометр, оказалось что клапана начинают активно сбрасывать давление аж при 126 градусах)

[@АндрейВинтовкин-н9к]

На какую температурк рассчитан ваш манометр? Спасибо за информацию

[@БольшойДимон]

Манометр меряет давление

[@яхочупитсы-й6н]

Спасибо за видео!

[@andreyeshkov4]

Здравствуйте а скажите у меня решетка внизу маленькая. Не свалиться ли с неё банка. Не плотно как у вас стоит не будет ли она кататься под давлением

[@БольшойДимон]

Если не качать казан, то скорее всего нет.

[@andreyeshkov4]

@@БольшойДимон спасибо вам

[@ruslank.2760]

120 градусов достаточно ? для любого мяса?

[@БольшойДимон]

да

[@Dmitriy_moneylover]

Так сейчас же есть везде в продаже завинчивающиеся крышки. Зачем машинкой пользоваться?

[@БольшойДимон]

Дешевле

[@Dmitriy_moneylover]

@@БольшойДимон от Димона слышу. :)

[@ЛевЛи-ъ2х]

Автор совершенно прав !)Классический рецепт приготовления тушёнки в автоклаве (по пару).Для доработки достаточно в крыэшке просверлить два отверстия и в один вкрутить манометр до 4,0кгс ,во второе нипель -трубку от грузовых автошин и вставить в него термометр -щуп

[@ТюринСергей-э3с]

А что за ниппель трубка? Не подскажите ?

[@lusipavensi7961]

ничё никуды сверлить не надо -один клапан убирается и ставится манометр -второй клапан убирается ставится подкачка ...если вы просто просверлите и поставите в него накачку -вы не создадите никакого давления -по сути в неём давления -как у вас в чайнике -всё давление свободно выходит через свистки с резинками ...и естественно - СТАКИМИ КЛАПАНАМИ создание тушёнки -сомнительно -ибо она всегда готовится в автоклаве -но без переделки -это не автоклав -а обычная кастрюля ....и градусник не нужен -давление прямо пропорционально температуре -растёт давление -растёт температура -на огне -градусники бессмыслены -их собственно и нет во многих автоклавах -ибо они не нужны

[@МишаКротов-к8ы]

@@lusipavensi7961 какое давление должно быть чтобы температура было 120 ?

[@lusipavensi7961]

@@МишаКротов-к8ы 3.5 атм - этот казан не способен поднять и 1 атм ...в неём нельзя варить никаких тушёнок -это просто вареное мясо не более

[@lusipavensi7961]

@@МишаКротов-к8ы а вы прочтите в интернете -а потом подумайте можно ли создать такое давление в казане со сквозными дырками в крышке))) ...не мене 3.5 !!!!!..естественно это мясцо не тушенка и хранить его абсолютно опасно

[@ИльяСвятогор2]

Браво !!!

[@StierlitzChannel]

спасибо вам большое за подробный разбор)

[@LeonRussia]

Супер! Вы молодец!)

[@ВИЗИРЬ-ф6о]

вот что то не пойму а зачем нужен манометр и термометр что они есть что нету всё равно всё зависит от клапанов спуска давления при определённом давлении получается определённая температура закипания воды и термометр с манометром в этом ни как не помогут всё зависит тут конкретно от клапанов сброса давления сколько они держат давления столько и температура кипения поднимется

[@БольшойДимон]

Клапан можно подкрутить на любое давление, следовательно изменить температуру...

[@ЛусегенАчарян]

Сделайте ролик о том как сделать автоклав из казана

[@БольшойДимон]

Ок.

[@yevgeniydzyuban3137]

@@БольшойДимон да было бы интересно, и насколько литров лучше приобрести казан, заранее благодарю.

[@alexander483]

Что бы тушняк хранить год и боле нужно добавлять нитритную соль, это даже в ГОСТе есть. И еще с афганца можно гнать самогон 😉

[@dfhvjj7969]

Каким образом?

[@wolfkill9660]

Температура готовки 120 гр. Нитритка тут не нужна

[@karjalalife8738]

Термометр такого плана, будет работать без закрытой гильзы? Если его просто вставить в отверстие крышки, просверленое под его щуп!?

[@БольшойДимон]

Нет, давления не будет в казане

[@karjalalife8738]

@@БольшойДимон Почему не будет давления? Ведь клапан у нас на афганском казане не перекрывается, однако давление в казане есть? Плюс градусник входит в просверленое отверстие плотно и не болтается как карандаш в стакане😊

[@БольшойДимон]

@@karjalalife8738 Ну попробуйте....

[@karjalalife8738]

@@БольшойДимон Как попробую, напишу)

[@Muratalin]

спасибо!

[@Vell776]

Отлично 👍 а где покупали такие предохранители для банок?

[@БольшойДимон]

ссылка под видео

[@Vell776]

Большой Димон, цена высокая!

[@Gsedoy1]

Понимаю что немного "рановато",посмотрите автоклав "Домашний стандарт". У них есть как раз прижимы для крышек СКО. Да и сам автоклав хорош. У самого этот автоклав и прижимы для банок. Вполне доволен.

[@SStrauss]

Здравствуйте.Соль нитритная?

[@БольшойДимон]

Обычная. Я не смотрел....

[@АндрейАлексеевич-м9ц]

Засекать час для готовки начиная с какого момента?

[@ВасилийСтулов-н2ю]

Куда манометр вкручен? Вместо одного клапана?

[@БольшойДимон]

да

[@RuriC74]

Благодарю! Очень толково все и съёмка норм! 👏👍

[@Кайрат-у8д]

Нитритную соль забыли,чтобы дольше хранить

[@ОдикНаш]

Здравствуйте,а можно прикрутить термоманометр.Два в одном,и лишнюю дырку сверлить не надо

[@БольшойДимон]

Можно. Но по мне - каждый прибор отдельно.

[@user-nc2qu4ld2g]

Спасибо.

[@Serzh_from_Russia]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, обязательно иметь именно такую подставку под банки как у вас или можно просто положить на дно казана тряпку? Второй вопрос, сколько минимум времени нужно после приготовления чтобы можно было бы открывать казан, или обязательно нужно так же как вы укутать и на всю ночь оставлять? Также прошу подскажите пожалуйста, можно ли обойтись без подобных приспособлений для приготовления тушенки в банках в казане как у вас на видео? Если нет то пожалуйста расскажите поэтапно как сделать такие же как у вас, все эти приспособления на крышке казана, заранее благодарю вас за ответ!

[@БольшойДимон]

Нужен только термометр. Подставку можно сделать и из деревянных реек (да что под руку подвернётся). С тряпкой на дне не пробовал - не подскажу. Готовить лучше только с крышками твист (закручивающимися). Технологию смотрите kzbin.info/www/bejne/a4acdaJ-btSibas только вместо автоклава - казан, который сам стравливает давление.

[@igorsharipov2889]

Можно я так и делаю на дно казана ткань плотную и по бокам банки акутываю

[@_Azeton]

У вас давление показывало чуть меньше 2 атм. А в инструкциях к автоклавам указывается, что температура 120 гр. достигается при 3.5-3,9 атм. В чём подвох?

[@БольшойДимон]

В том, что лишнее давление стравливается, когда казан шипит.

[@lusipavensi7961]

правильно спрашиваете ))) физику учили -температура кипения сколько ? если давление стравливается )))) соответственно нет там и тех градусов - ЕСЛИБ ТАК БЫЛО ПРОСТО -ТУШЕНКУ НА ЗАВОДЕ И КОНСЕРВЫ ДЕЛАЛИ Б В АФГАНСКИХ КАЗАНАХ - А НЕ АВТОКЛАВАХ )))) вот и весь подвох -вы правы -до тушёнки как до москвы -вареное мясо не более -хранит такое нельзя - битулизим как минимум ..НО ЛЮДИ ХОТЯТ ПРОСТО ))) ФЛАГ В ЗАДНИЦУ )))

[@lusipavensi7961]

@@БольшойДимон если казан ваш шипит как вы говорите -тогда откуда там возьмётся давление ? откуда давление в дырявом матрасе )))

[@БольшойДимон]

@@lusipavensi7961 Зависит от дырки.

[@БольшойДимон]

В физике

[@TheBlok6614]

Час не много? Вроде 40 минут в автоклавах готовят.

[@ОксанаБесолова-ф4т]

Выписала у вас автоклав в сентябре, после четырёх использований монометр накрылся, выше ноля не поднимается

[@андрейновосёлов-э9м]

про градусник не понял это вместо клапана установил

[@БольшойДимон]

Да. Остался 1 клапан и аварийный.

[@СергейМинаев-д6ъ]

лайк!!!!

[@ohotnik5982]

Лайкос,😉

[@ohotnik5982]

И слюна побежала😂😂😂

[@lexshadow4118]

Спасибо! Интересное видео. Дмитрий, а вы не в курсе, какое будет давление (ну и температура), если клапана вообще поснимать. Видел как один мужик вообще их снял и так готовил. Пар прямо струями вверх бил)))

[@БольшойДимон]

Не знаю, не пробовал. Да и зачем?

[@lexshadow4118]

@@БольшойДимон Ну как? От этого же температура кипения зависит.

[@БольшойДимон]

@@lexshadow4118 Да, зависит. Но у меня термометр, по нему и ориентируюсь на 120С. А зачем нагревать и стравливать быстро избыточное давление, сняв клапана - не понимаю.

[@ЛенаМосковских-в2п]

Это 🧐👍🤗

[@nsecgs]

Отличное видео, спасибо! Хотелось добавить, что температура в казане всегда одинаковая, чуть больше 120 градусов. И давление соответственно имеет одно и тоже значение, где-то 1.3 атм. Поэтому контролировать температуру можно косвенными методами! Пирометром например. И не надо нарушать конструкцию!

[@БольшойДимон]

Да, Вы правы

[@Юрец-е6с]

как я понимаю, разницы между советсвкой скороваркой никакой ? разве что в советскую удобнее выставлять банки, там дно ровное ...

[@БольшойДимон]

нет, но красивей

[@ЛуидаГафиева]

Бывает что костей много можно в этом казане отварить мясо и по банкам разложить ?

[@БольшойДимон]

Да

[@pukla777]

3:49 - Вынос мозга. "Это необходимо для того, чтобы уменьшить как можно больше разницу между"..... ))))))))))

[@lexshadow4118]

Все правильно он сказал. При остывании банки будут остывать медленнее, потому давление внутри тоже выше будет. Это одна из главных причин, почему срывает крышки при рхлаждении

[@karjalalife8738]

Лайк давно поставил, когда ещё не было у меня афганского казана) Теперь их два, не на радуюсь 👍 При приготовлении консервов, сколько должна быть температура внутри казана и сколько атмосфер должно быть на манометре?

[@БольшойДимон]

на манометре около 1,5. Температура 115-120С получается

[@karjalalife8738]

@@БольшойДимон Благодарю🤝

[@АндрейСимонов-п3ц]

! ! !

[@ВикторПершин-т9ф]

Вы вместо сбросных клапанов врезали термометр и манометр

[@БольшойДимон]

Вместо ручки о одного клапана. Второй и аварийный на месте

[@capbroadcast3365]

ого

[@ДимитродонтИванов]

"пригрузить" клапан? При отсутствии аварийного клапана? ну че нормальная идея))) если этот казанбабай рванет будет зачетный видос))))))

[@БольшойДимон]

Скорее приподнимется груз на клапане, и пар выйдет, чем казан рванет. Если литье качественное. Да и измерители на крышке стоят. Так что для человека разумного - 100% безопасность. А не разумный может и в тарелке с супом утонуть!

[@14139ful]

А 45 минут для 0.5 нормально?

[@user-rayftyl]

Снимите видео как варить кашу с мясом? Что да как получится?

[@БольшойДимон]

Ок

[@ВладимирКрикуненко-ш3д]

Лучше тогда белорусский автоклав взять и не морочится из за трех банок и дешевле ...

[@БольшойДимон]

Все от количества нужной консервации зависит. Кому то 4 банки - много, а кому то и 100 шт будет мало.

[@lusipavensi7961]

вы работали с ним -с белорусским)???? даже прабла не количестве ))) а вес ? время нагрева ? газ ..вода ...И САМОЕ ГЛАВНОЕ -при клавировнии белорусский кародирует -то есть внутри лезет хлопьями -не знали ? а если сделать автоклав из этого -это не будет алюминий абсолютно пофиг -после пднятия температур и давлений поверхность внутри ЧИСТА как АЛТАРЬ..но прабла в том -ЭТО КАЗАН! А НЕ АВТОКЛАВ -ВСЕ СВИСТКИ ЭТИ НУЖНО УЬИРАТЬ -ЧТОБ ТАМ БЫЛО ХОТЬ КАКОЕ ТО ДАВЛЕНИЕ ...иначе - это говно -тушенка

[@ВладимирКрикуненко-ш3д]

@@lusipavensi7961 да работал и работаю, не для промышленных масштабов конечно, все получается, в гараже на треноге, супер

[@ОлегБеленький-б5т]

Зачем заморачиваться ,если есть автоклав для этой цели

[@Borisuperful]

Ну это как "давайте возьмем автоклав и приготовим в нем блэк ангус стейк". Интересно, но зачем? :)

[@БольшойДимон]

Не все в жизни рационально. Тем она и интересней.

[@ПахаРусинов]

Причем тут Америка???

[@ohotnik5982]

Буду первым

[@артемплетнев-ъ4ъ]

С одеялом перебор, это совсем ненужно

[@lusipavensi7961]

забавное видио ..для тушенки нужно 3.5 атм ,...автор заявляет -нафиг !!! )))) казан шипит ! а если оно шипит откуда давление ??? это кастрюля не более!!!

[@БольшойДимон]

для тушёнки нужно 120С, а не давление....

[@Anton92711]

в автоклаве класическом давление 4атм доходит при температуре 120 градусов .

[@БольшойДимон]

Не всегда, но в целом Вы правы

[@blackhornet62062]

по моему время мало, да и воды. в автоклаве ее заливают больше, почти под крышку банки