[TUTO]▶️ Saumon fumé maison 🤩👍

👉 recette pas à pas avec tous les conseils indispensables pour réussir son saumon et la présentation de mon fumoir bricolé.
sommaire 🎬 :
00:00 . présentation
00:34 . levé des filets
04:51 . Le parage des filets
06:27 . mise au sel
11:07 . comment retirer les arêtes
14:10 . présentation du fumoir
15:28 . conseils de conservation

[@Michel-se8hf]

Bonsoir, Avec les arrêtes et la tête un bon fumet maison qui peut servir pour beaucoup de recettes. Merci pour toutes les vidéos et bonne fête de fin d'année

[@iphilcook]

merci merci , bonne idée !!!! bonnes fêtes a vous 🎉

[@dorianekowalski8565]

J ai testé ce week-end, le saumon fumé est un délice...Merci pour la recette.

[@iphilcook]

super merci pour votre retour

[@patsev13]

Bonsoir Phil, magnifique , j'ai sensiblement la même recette hormis les baie de genièvres, moi c'est sel et sucre cassonade, merci pour tes partages, Joyeuses Fêtes de fin d'année, à bientôt de te croisé...

[@iphilcook]

Merci pat , bonnes fêtes de fin d'année 🥳

[@No0neIsInnocent]

C'est propre, très intéressant de voir comment les autres font. Il y a une bonne vidéo chez Stéphane de la clé des champs aussi, la méthode ressemble beaucoup à la tienne. Mes meilleurs vœux pr cette nouvelle année, continues à nous régaler avec tes vidéos, bien cordialement, NoOne. 😊✌️

[@iphilcook]

Un grand merci ! bonnes année 2023 🎉🎉🎉

[@xavierquilici8929]

Bonjour, toujours aussi sympa et pratique. Merci je fais du fumet comme le fond càd bouquet garni + épices pas de sel, cuisson petits bouillons 2h, écumage, réduction 80%, mise en moule (financier) et congélateur et m'en sers de court bouillon. le ventilo qui aspire la fumée ne s'encrasse pas trop vite ?

[@iphilcook]

merci Xavier pour la recette !!! ça s"encrasse mais c'est un ventilo que je récupère sur des vieux ordi que je change tous les ans .

[@pascalclaudel8219]

CD9D

[@sebastiensve5961]

Bonjour Phil Je fais du tartare avec ce qu'il reste sur les arrêtes ou je mets au congélateur le grattage pour faire des pâtes au saumon. Avant de saler je passe les filets au congélateur 1 nuit pour tuer les bactéries, vous ne faites pas dans la vidéo, cela veut dire que ce n'est pas nécessaire? Merci pour les videos, c'est toujours très bien expliqué.

[@iphilcook]

bonjour Sébastien , 99 % je congèle une fois sous vide mais c'est vrai que pour les bactérie c'est préférable avant la dégustation .bonnes fêtes

[@sergebartoszczyk5453]

Très facile à reproduire manque toujours le fumoir bricoler une vidéo sur le fumoir serait bien venue

[@iphilcook]

bonjour serge j'ai mis le lien en haut a droite de la vidéo , vidéo de la truite fumée

[@Max.o6250]

T’y es belle

[@iphilcook]

merci maxime le terrible ⚽

[@33duduphil95]

Bonjour Phil, peut on faire une salaison en mode 421 ? Si oui combien de temps ?

[@iphilcook]

désolé ça ne fonctionne pas

[@33duduphil95]

@@iphilcook ok, merci et bonne continuation !👍

[@papouche5211]

tu peux te servir des joues en carpaccio bonnes fêtes à toi

[@iphilcook]

merci pour l'idée et bonnes fêtes

[@patricelebon5501]

Je relance la saison du saumon fumé 😂

[@iphilcook]

purée j'ai trop hâte moi aussi ,le saumon fumé j'adore ,merci patrice pour ton post