Tutorial: Miesmuscheln richtig säubern und aussortieren // Episode 0048

[@ilonamanner2901]

Super! Immer wieder sehe ich "Köche" die der Meinung sind, es reicht die nicht geöffneten Muscheln nach dem Kochen aus zu sortieren, laut einem Kölner Chefkoch ein absolutes no go! Er hat mir damals erklärt, dass es existentiell wichtig ist schon beim Säubern die nicht geschlossenen Muscheln aus zu sortieren. Den Trick mit dem Klopfen kannte ich allerdings nicht, Danke für die Erklärung!

[@snugstuff]

Es freut mich, das zu hören 😄

[@InstanceOfChris]

Hilfreich, ausführlich und trotzdem kompakt - super. Vielen Dank!

[@michaelschulz81]

Wirklich toll erklärt. Dankeschön

[@snugstuff]

Gerne! Freut mich, dass es dir gefallen hat 🙂

[@nadjasaltiga3403]

Sehr schön und genau erklärt. Vielen Dank!

[@snugstuff]

Sehr gerne! Es freut mich, dass ich helfen konnte 😊

[@kaifritsche2517]

Danke für das informative Video.

[@annettebrand3044]

Super😊 Du hast mir sehr geholfen. Sehr gut erklärt 👍🏻

[@snugstuff]

Danke! Das freut mich sehr 😄

[@christianschaust2690]

Schön erklärt! Dankeschön

[@snugstuff]

Das freut mich, danke 😊

[@AMelde-wp7dg]

Super erklärt 👍

[@snugstuff]

Danke 😊

[@LiquidGrasweg]

Danke für die Anleitung

[@snugstuff]

Sehr gerne 🙂

[@TheTommydelag]

Danke für das sehr Tutorial...jetzt habe ich keine Zweifel ;-)

[@TheTommydelag]

Ich meinte das sehr gute Tutorial!

[@snugstuff]

+Tommy G. Das freut mich 😀

[@SemPron]

Danke für die Hilfe

[@snugstuff]

@@SemPron Gerne 🙂

[@vvvorlds]

Endlich ein hilfreiches Video zu diesem Thema! Ich habe noch nie Miesmuscheln gekauft und da ich anderswo gehört habe, dass man offene Muscheln sofort entsorgen sollte, habe ich einige gute Exemplare voreilig weggeworfen. Eine Frage ist allerdings noch offen geblieben: Was ist, wenn eine Muschel perfekt geschlossen ist, aber an der Oberfläche schwimmt? Ich bin davon ausgegangen, dass sie im Schlaf gestorben ist. Lag ich bei der Annahme richtig?

[@abdullah-vf1mr]

Vielen vielen Dank ❤❤❤

[@snugstuff]

Sehr gerne 😊

[@kvetoslava1130]

Vielen herzlichen Dank 🙏

[@snugstuff]

Sehr gerne 😊

[@franzfischermusik]

Sehr hilfreich. Danke.

[@snugstuff]

Gerne! Freut mich 😃

[@rabiyekunt5814]

😋🫠🤗👍🏽💗🎆🎇🌠🎄🖖🏽🥂🍾danke für den tip 👍🏽💗

[@snugstuff]

Sehr gerne😄

[@sinelli7827]

Hallo :) tolles Video! Danke erstmal dafür. Wie geht man mit TK Muscheln um? Wartet man bis sie aufgetaut sind um den Klopftest zu machen? Leben die denn dann überhaupt noch?

[@snugstuff]

Dankeschön 🙂. Mit Tk-Muscheln habe ich keine Erfahrung, aber die leben dann auf jeden Fall nicht mehr, somit ist der Klopftest hinfällig. Bei der Überprüfung ob sie zum Verarbeitungszeitpunkt noch gelebt haben, muss man sich wohl auf den Hersteller verlassen. Ich empfehle Dir frische Muscheln.

[@sinelli7827]

@@snugstuff vielen Dank für die schnelle Antwort! Ja ich werde deinem Rat folgen und frische kaufen :)

[@snugstuff]

@@sinelli7827 Sehr gerne! Viel Spaß beim Zubereiten und lass es dir schmecken. Vergiss nicht auch Baguette zu kaufen um den Sud aufzutunken 😁

[@Chaoszentale]

Danke ...Tipp war hilfreich

[@snugstuff]

@@Chaoszentale Freut mich 🙂

[@timschubotz8927]

Ich habe mal eine Frage zu den Innereien? Auch wenn die Muscheln sehr klein sind haben sie Organe und einen Darm und dementsprechend ist es ja letztendlich unsauber. Wird gar nichts gereinigt? Also essen wir den Darm und alles was in der Muschel vorhanden ist mit?

[@snugstuff]

Mit der Anatomie der Miesmuschel kenne ich mich leider nicht aus, aber ja, höchstwahrscheinlich essen wir das mit. Macht man bei Shrimps ja auch. 😊

[@timschubotz8927]

@@snugstuff Ja danke für die Antwort. Soweit ich weiß werden Shrimps und Krabben ect. zumindest entdarmt aber, wie das bei Muscheln ist weiß ich auch nicht. ;-)

[@snugstuff]

Mittelgroße und große Garnelen werden normalerweise entdarmt, aber die kleineren nicht, ist ein zu großes Gefummel und geht mengenmäßig und geschmacklich auch unter. In schlechten Restaurants bekommt man selbst die großen Garnelen mit Darm serviert, alles schon gesehen.... 😊

[@timschubotz8927]

@@snugstuff Ja da vergeht einen echt der Appetit wenn man den schwarzen Faden ( Darm) sieht in der großen Garnele ect. Viele dank für Ihre raschen Antworten.

[@Ganzbaff]

Ich hatte schon lange vor mal Muscheln zuzubereiten, hab mich aber nicht wirklich rangewagt. Ich finde dein Video sehr aufschlussreich. Eine Lebensmittelvergiftung bleibt dank dir wohl aus ^^

[@snugstuff]

Danke 😀. Sieh dir auch mein Muschel-Rezeptvideo an, wenn du magst.

[@warriorcatsco.5742]

Dass man kaputte Muscheln aussortiert, weiß ich zwar - aber wie ist das, wenn sie sich dennoch zeitig schließt? :o

[@snugstuff]

@@warriorcatsco.5742 Puh, da bin ich überfragt. Aber von der Logik her lebt sie dann noch und ist noch genießbar. Ob man es riskieren will muss jeder selbst wissen 😉

[@warriorcatsco.5742]

@@snugstuff Alright, danke für die schnelle Antwort! :)

[@katjazucker6580]

Die Klopftechnik war mir neu, aber super hilfreich. Danke für deine Tips!!

[@snugstuff]

Sehr gerne 😁

[@katjazucker6580]

@@snugstuff Die miesen Muscheln sind gelungen, und dank deiner Hallo Wach Muschel Tips habe ich mehr zum Essen gehabt. 😉

[@snugstuff]

@@katjazucker6580 Das freut mich!

[@Ace-rm3lb]

Hi hab mir, gestern zwei packung Miesmuscheln gekauft aber wo ich je Packung eröffnete stank komisch von zwei Packung sind 30 die zu sind nur Rest sind noch offen gehen garnicht mal zu sind die dann nicht zum Verzehr geeignet

[@snugstuff]

Manchmal hat man Pech und erwischt Miesmuscheln, die nicht mehr frisch sind. Auf keinen Fall solltest du die Muscheln essen. Wenn es schon beim Öffnen stinkt, lass lieber die Finger von allen Muscheln, auch den noch lebenden. Pack die Muscheln in eine Mülltüte, mach sie gut zu und bring sie ins Geschäft zurück. Hab ich auch schon gemacht. Viel Glück beim nächsten Muschelkauf.

[@Ace-rm3lb]

Vielen lieben dank das sie zurück geantwortet haben ❤❤❤❤

[@snugstuff]

@@Ace-rm3lb Sehr gerne!

[@XXX-jx5nu]

Wie lange muss man die dann kochen?

[@snugstuff]

Nicht lange, genaueres kannst du in diesem Rezept-Video erfahren: kzbin.info/www/bejne/an61dKOEjql7eLs 😊

[@XXX-jx5nu]

@@snugstuff danke.

[@frauvallnmr1286]

Habe ich schon mein Muscheln gegessen 😊😊sehr lekker

[@snugstuff]

Das freut mich! 😀

[@frauvallnmr1286]

@@snugstuff 😁😁👍Danke für deine tolles Video

[@klausjaculi4648]

wie geht man mit Miesmuscheln um die es im Center gefrostet gibt??

[@snugstuff]

Da hab ich keine Erfahrung mit, aber ich gehe stark davon aus, dass diese vor dem Einfrieren bereits gegart wurden. Das steht sicherlich auf der Verpackung. Dann bleibt einem nur noch das Erwärmen und nicht geöffnete Muscheln nicht zu essen.

[@ninagoodtime7076]

Wollte mal fragen, ob du schonmal TK Miesmuscheln ausprobiert hast, die bereits aus der Schale entfernt wurden? Schmecken die anders? Und können da auch schlechte mit dabei sein, oder haben die sozusagen eine Frischegarantie? Ich würde mich über deine Antwort freuen und vielen lieben Dank noch für das Tutorial :) das hat mir super geholfen! Liebe Grüße

[@snugstuff]

Es freut mich sehr, dass dir das Tutorial gefallen hat! Ausgelöste TK-Miesmuscheln hab ich noch nie probiert, zum Geschmack kann ich dir also leider nichts sagen. Andere Muscheln hab ich aber bereits als TK-Ware gegessen (Spaghetti Frutti di Mare) und die waren ok. Ich gehe stark davon aus, dass die Muscheln erst gegart werden und dann die offenen Muscheln ausgelöst werden, bevor sie dann eingefroren werden. Somit sollte gewährleistet sein, dass nur einwandfreie Muscheln in der Tüte sind. Aber wer weiß....

[@ninagoodtime7076]

@@snugstuff vielen lieben Dank für die schnelle Antwort! Bei Gelegenheit werde ich die TK Ware vielleicht mal probieren. Bis dahin bleibe ich dann doch bei den frischen Muscheln 🙂

[@tekki_games8832]

Das mit dem klopfen wusste ich nicht :D ich habe grundsätzlich alle geöffneten immer weg geworfen... oh man :/ :D

[@snugstuff]

Ab sofort hast du mehr Muscheln auf dem Teller 😁

[@tekki_games8832]

@@snugstuff deutlich mehr 😅 sehr hilfreich!

[@snugstuff]

Das freut mich 😊

[@smogy7279]

Wann se im Wasser oben schwimmen aber zu sind ?

[@snugstuff]

Das sollte bei einer unbeschädigten, verschlossenen Miesmuschel kein Problem sein. Dann ist einfach Luft drin.

[@aquaristikerstrickesback1704]

Hier noch 2 Tipps meinerseits. 1. Solche eingeschweiten Muscheln vom Discounter. Bitte vor Ort überprüfen ob das Vakuum noch ok ist, ob es irgendwo heraus tropft. 2. Haltbarkeitsdatum kein einzigen Tag überschreiten!!!! 2. Zuhause Verpackung öffnen. Riecht es unangenehm, bitte sofort im Geschäft umtauschen. Ist mir vor 6 Jahren passiert. Noch 2 Tage haltbar, aber die haben echt gestunken.

[@snugstuff]

Sehr gute Tipps! Danke Dir! 🙂👍

[@shypanic1844]

Hab noch nie muscheln selber gemacht nach was stinken die?

[@snugstuff]

Die riechen nach Meer. Wenn sie stinken, isst man sie nicht mehr.

[@aquaristikerstrickesback1704]

@@snugstuff lol. Wenn ich sie esse riecht es immer nach noch mehr. Also wenn jemand fragt, nach was ein Gericht stinkt, der ist ein Troll und hat selber noch wie was gekocht.

[@aquaristikerstrickesback1704]

@@shypanic1844 Die Frage stinkt, aber niemals ein Lebensmittel.

[@jarilanaa]

Hallo. Reichen denn 5 Min.kochenDas Gemüse bzw.die Möhren brauchen hier auf diesem schwierigen Herd schon mind.15 Minuten. Zudem.fiel mir heute auf, dass sich die Muscheln beim Waschen wohl schon geöffnet haben Ich hab sie ca.12 Min köcheln lassen und gegessen 🙈 Ich hätte da gern bei Dir mal die "tote"Muschel vorm Kochen gesehen. Schade.

[@snugstuff]

Hallo, ich habe deinen Kommentar leider übersehen, dewegen jetzt erst meine Antwort. Wenn Du das hier liest, wirst du das Muschel-Essen wohl überlebt haben ;-), aber generell sollten sich die Muscheln beim Säubern / Überprüfen (wie im Video gezeigt) schließen, wenn sie nicht schon vorher zu waren. Nach dem Säubern dürfen sie sich dann wieder öffnen, das ist unbedenklich. Zu langes Kochen der Muscheln hilft bei toten Muscheln auch nicht, 5 bis 7 Minuten ist die richtige Zeit. Hier mein Rezept zum Muscheln kochen: kzbin.info/www/bejne/an61dKOEjql7eLs

[@homar8933]

Kleine Anmerkung: Die,, weißen Muscheln,, an den Muscheln, nennt man Seepocken! 😉

[@johannesderkannes1975]

Lebt dein schließmuskel auch?

[@snugstuff]

Das will ich doch stark hoffen. 😋

[@KeViNaNoViC]

Ist es egal dass an den Muscheln noch diese Kalkablagerungen sind oder was auch immer das ist :) hab beim ersten mal alles abgekratzt und hab 1ne stunde gebraucht inklusive blasen an den Fingern 😏

[@snugstuff]

Die können dran bleiben 😅

[@oqexo]

Cool danke für Video jetzt könnte ich die auch gleich aus dem mehr frisch fertig machen😂

[@mingyun7140]

DIE LEBEN NOCH???!??!!!!

[@snugstuff]

Ja.

[@Synseco]

Dachte ich auch

[@TylerDurden-td2yg]

Mir gefällt die Information auch nicht so richtig.. Verdirbt mir gerade ein bisschen die Vorfreude

[@Synseco]

@@TylerDurden-td2yg viele fragen mich ob ich Tyler Durden kenn

[@FriedenPeace567]

Tolles Video, danke

[@snugstuff]

+Familie Y. Danke. Schön, dass es euch gefallen hat. 😊

[@ozlemyildirim3734]

Oh neee ...man die Muscheln sind lebendig? Wusste ich bisher noch nicht und wollte immer mal ein Gericht mit Muscheln machen.Soll ja gut schmecken.Hat sich jetzt für mich erledigt.Schade.

[@kurtpeter2051]

Jedes Tier lebt, bevor es verzehrt wird!

[@championtr2368]

Ozlem Yildirim Ich sehe du hast einen türkischen Namen, falls du Moslem bist informiere dich bitte besser ob wir überhaupt Muscheln essen dürfen.. Das ist genau wie Schwein für uns (Verboten)! Google am besten das nächste mal, oder hier ein Tipp: Du darfst nur die Meerestiere essen die min. eine Schuppe haben. Z.b Garnelen.

[@alexzippo7229]

+ Champion TR Was bringt das ?

[@ellielli8174]

ja und wie ÖFFNET MAN DIE NUN,??? Will nur das Fleisch verarbeiten.

[@snugstuff]

Muscheln sollten sich beim Erhitzen von alleine öffnen, dann kann man sicher sein, dass sie noch gut sind. Wenn du die Muscheln zwischen den zwei Hälften mit einem kurzen Messer einstichst und dann aufhebelst, fällt der zweite Teil der Frisch-Prüfung weg, also das selbstständige Öffnen bei Erhitzung. Schau dir doch mein Video zum Miesmuscheln kochen an, da siehst du wie es funktioniert: www.snugstuff.de/rezepte/miesmuscheln-mediterrane-art/ Ich hoffe, das hat dir geholfen 🙂

[@klicki6176]

Ich feier die kommentare hier xD irgendeinmüll schreiben aber selber kein plan haben aber naja das mit dem MHD ist aber schon wichtig xD

[@2salzig2spucknapp]

shit und ich hab mir 30% reduzierte gekauft bei netto.. die sind schon 1 tag drüber

[@snugstuff]

Ich bin ja normalerweise dafür, Lebensmittel nicht einfach wegzuschmeissen, nur weil das Haltbarkeitsdatum übeschritten ist. Kurz dran riechen, bisschen probieren und dann weiss man ob man es noch essen kann. Aber bei Muscheln, frischem Fleisch oder Fisch bin ich vorsichtig und versuche das Haltbarkeitsdatum nicht auszureizen.

[@denillas7363]

Möchten Sie lebendig gekocht werden ?????

[@picynehrenberg333]

Denilla S ja

[@romanus25]

Ja

[@ilsanking4334]

Digga ich habe Angst die anzufassen😭😭

[@snugstuff]

Meinst du die Muschel hat miese Laune und schlägt zurück 😄?

[@ilsanking4334]

@@snugstuff hab das gemacht und einfach fast alle waren schon tot 😂 konnte nur 6 Muscheln genießen

[@snugstuff]

@@ilsanking4334 Oh nein, wie ärgerlich! Die würde ich dem Händler wieder hintragen und frische Muscheln fordern.

[@ilsanking4334]

@@snugstuff alles gut, das liegt wohl daran, weil ich die paar Tage im Kühlschrank hatte und nicht schnell Verzehrt habe 😂

[@jariw86]

Super erklärt 👍🏻👍🏻👍🏻

[@aquaristikerstrickesback1704]

Hier noch 2 Tipps meinerseits. 1. Solche eingeschweiten Muscheln vom Discounter. Bitte vor Ort überprüfen ob das Vakuum noch ok ist, ob es irgendwo heraus tropft. 2. Haltbarkeitsdatum kein einzigen Tag überschreiten!!!! 2. Zuhause Verpackung öffnen. Riecht es unangenehm, bitte sofort im Geschäft umtauschen. Ist mir vor 6 Jahren passiert. Noch 2 Tage haltbar, aber die haben echt gestunken.