"Кожа сухая, а молока почти нет". Млечник серо-розовый - Lactarius helvus

[@НатальяЛукьянова-д8ж]

Очень вкусный гриб , соли́м много лет и ведрами, специально их ищем

[@Venom25K717]

Мне 40 лет. С 5 ти летнего возраста не вылезаю из лесов, опыт сбора грибов большой. В 90-е годы лично я и мои знакомые собирали эти млечники и солили после вымачивания. Так меня научила моя бабушка. Никто не умер,не отравился и все остаются довольными после употребления этих млечников! Собираю их до сих пор. Ленинградская область.За Ваше видео спасибо!

[@cat0212]

Расскажите, что с ними делать? Сегодня собрали немного

[@Trewertyyy]

​@@cat0212отмочить, сварить, засолить

[@МарияМария-л9щ]

@@cat0212нужно вымачивать 4 дня, промыть грибы и меняя воду утром и вечером. Отварить без соли 1,5 часа. Отвар вылить, грибы остудить и пересыпать солью крупной. Сложить в контейнер, перекладывая укропом ( зонтик) и чесноком. Накрыть марлей, поставить гнет. Это открытый посол.

[@Лина-ч9я8з]

​@@МарияМария-л9щ зачем варить 1,5 часа после 4суток вымачивания? Грибоведы в видео ясно сказали либо вымачивать 4 дня, либо варить 25 минут. Что от этих грибов останется после вымачивания и отваривания по вашему рецепту?

[@МарияМария-л9щ]

@@Лина-ч9я8з это же млечники- они горькие. Однажды я вымочила 2 дня и они горчили. Поэтому делаю так, как написала. Я тоже собираю их много лет.

[@botaniq4756]

Ленобласть, Кировский район, запах у этих грибов потрясающий, похож на запах готовых соленых грибов. Бабушка говорила, что таких грибов можно несколько штук на ведро, запах распостранитлся на все. Очень удивило, что во всех определителях запах называют невкусным.

[@РоманБрб]

Елена и Николай спасибо вам за это видео! Качество картинки становится все лучше и лучше!

[@TV-xv1ic]

Спасибо! Стараемся.

[@leonidpetrov3032]

Мои родители при СССР называли эти грибы подОльховками, несколько раз солили. Я был маленький и вкуса совсем не помню, но название меня удивляло, под ольхой никогда их не встречал. Сейчас почти всегда вижу эти грибы на торфяных болотах во мху, сам не беру. Спасибо за ролик, позитивно как всегда. Успехов вам!

[@alenablyd]

Спасибо большое за такой подробный рассказ об этом грибе. В этом году я столкнулась с ним, как ни странно в березовом лесу. Но он слегка был заболоченный в прошлые годы. Два года подряд стоит сухой, но в этом году там соссыпью растет как раз этот гриб. И вот что интересно, рядом же растёт серушка, о которой вы тоже недавно подробно рассказывали. И так как лес светлый серушка там тоже светлая и цветом они различаются не на много. Для опытных грибников, конечно разница очевидна, но для новичков, таких как я, интересующихся не только благородным грибами, не так уж и заметна. Вот я и попыталась идентифицировать эту серо-розовую, так как ножка была не полая и млечный сок был прозрачный. И вот ваш фильм оказался очень вовремя. Благодарю за ваш труд. И от всей души желаю процветания каналу и ещё большего числа подписчиков.

[@НинаРахова-н3п]

Здравствуйте! Очень интересный рассказ и я такие грибы не беру даже горькушки. Других грибов достаточно. Удачи вам и ждем новых видео.

[@СЕРГЕЙР-о2т]

Здрааствуйте!Спасибо. Всё как всегда подробно и доходчиво.Сппсибо вам за вашу работу!

[@IrinaSpb1]

Я узнала об этих грибах в прошлом году. Я их и раньше иногда встречала, но не знала, что это. А прошлым летом в нашем лесу их было очень много. Узнав у своих знакомых, что их можно солить, я их собрала десятка три. После вымачивания и отваривания засолила. В варёном виде до засолки запах ещё сохранялся. Но засолены они были вперемежку с другими грибами. И в итоге, когда я их ела, никакого особого запаха не почувствовала. Даже не отличила их от горькушек.

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за рассказ о своём опыте!

[@ЛюдмилаКравец-э4у]

Спасибо,познавательно,смотрю с удовольствием!

[@paulgrig5480]

Спасибо, продолжайте не собирать! Это лучший гриб в засолку напоминающий приправу кумарин с приятным запахом. Сам по себе он не представляет пищевой ценности, но это невероятно ароматная специя которая окрашивает своим пряным запахом все остальные грибы в засоле. Аромат этого гриба можно сравнить разве что с трюфелем, если кто последний пробовал😀

[@TV-xv1ic]

Нам этот запах крайне не нравится.

[@paulgrig5480]

@@TV-xv1ic🤷у нас в Рязани он пользуется популярностью у тех кто с ним знаком, как специя в бочковом засоле. На вкус и цвет товарищей нет

[@АнастасияПорхунова-н4б]

Так все классно рассказываете до миллиона вам дойти

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за добрые пожелания!

[@ИринаВасильева-г7т]

Спасибо огромное за ролик! Нигде не могла найти информацию об этих грибах. Набрали их по наущению одного товарища, но оказалось, он про них ничего не знает. Отварила я их минут 15 , а потом в холодильник поставила и ищу информацию.А тот товарисч втирал, что эти млечники серо-розовые чуть не прямо сразу, ну или отварив, жарить можно. Я отвар попробовала и жёстко поплатилась: унитаз почти сутки со мной не расставался. Так что СПАСИ-И-БО!!! Кстати, запах у них довольно приятный.

[@НадеждаВоеводина-ж9д]

О! А,вот и вы! Здравствуйте всегда!

[@TV-xv1ic]

И Вам здоровья!

[@Галина-ш5к5м]

Здравствуйте ыважаемые грибоведы!Ооочень нравится ваш канал.Недавна лежала в больнице и сутки на пролёт смотрела ваши ролики.Так хотелось в лес!И ведь когда смотришь ролики,то запоминаются ваши коментарии.Ну думаю-я теперь грамотная на счёт грибов.Но...сегодня ходили в лес...только зонтики не перепутала даже с серым мухомором и дождевик жемчужный.Но суть не в этом,мы набрали,как муж сказал,рядовки серые.Только я как то не определила точно что это.Вот смотрю на эти грибочки о которых вы говорите,ну похожи,только верх серый.Пластинки какие то кремового цвета и нисбегающие на ножку.А у рядовки пластинки вроде как бы внутрь подобраны у шляпки да и чуть крупнее чем у наших.Сока млечного нет.Не горький,пахнет просто грибами,растёт большими семьями.Ну очень похож на серушку,по ножка не полая и очень мохрится.Я их просто отварила.А дальше...солить жарить или выбросить.

[@людмилапиггот]

Мне запах этих грибов очень нравитсч. В иностранных определителях его называюь лакричным. Вкусный в засолке гриб. Мы собираем

[@ClaudiaBarzaeva]

Очень фотогеничный грибок ^^

[@pikerd1]

Эх, а я люблю эти грибы. У нас на карельском перешееке их очень много. И запах их мне нравится, такой насыщенный, ядреный, но по мне, приятный. Железом и ржавчиной не пахнет, немного острый перечный запах. Может запах отличается от типа почвы и региона? Вымачиваю и солю горячим способом. В соленом виде вполне достойный гриб. Запаха после посола нет.

[@НикитаГаврилов-е8ы]

И мы всю жизнь их собираем на засол

[@АртемийСысоев-ъ3ф]

Уважаемые Грибоведы, спасибо огромное за ролик! Сегодня как раз искал информацию про этот гриб. Так как засомневался, что набрал этих грибов, вместе с млечником обыкновенным. И к сожалению, так и не понял как их отличать. Ведь Серушки во взрослом возрасте имеют такой же бледный окрас. Остаётся только идентификация по запаху ( ни разу не нюхал образец), по полой ножке, но она может быть и не полой и по выделеню млечного сока. Раньше, я все млечники Серушки считал одним видом, только разного возраста и цвета в зависимости от среды обитания, а посмотрев ваши фильмы очень озадачился.

[@ЕленаЛосева-ю1ч]

А по млечному соку? У обыкновенного он обильный и насколько я знаю, горький повреждения темнеют со временем. У серо-розового почти не заметен и на вкус он сладковатый, повреждения сухие и не меняются. Обыкновенный при отмачивании и солении желтеет ещё.

[@АртемийСысоев-ъ3ф]

@@ЕленаЛосева-ю1ч, спасибо! Буду теперь смотреть и нюхать. А солю я только горячим методом, и все мои млечники желтели.

[@TV-xv1ic]

Млечник обыкновенный в сырую погоду скользкий, а М. серо-розовый в любую погоду велюрово сухой.

[@АртемийСысоев-ъ3ф]

@@TV-xv1ic спасибо!

[@АленаЯковлева-й7е]

А я вчера три таких нашла и не могла понять по виду вполне гриб хороший но шапка сухая и как бархат , не скользкий , по осторожничала и выбросила их , теперь знаю , большое спасибо 🙏🏻 просветили !

[@igor.6474]

Я эти грибы на собрал и насолил. Сегодня отец сказал,что оказывается это не те грибы которые мы раньше собирали.Но я с утра уже их попробовал и ничего-очень вкусно даже.Теперь после слов отца-перехотел есть,хотя уже с утра попробовал. Спасибо,ПОДПИСАЛСЯ.

[@ДмитрийШатохин-й1м]

Хорошо спасибо!

[@Scooby_Doooo]

У нас, в Ленинградской области (Всеволожский район), у этих грибов нет никакого противного запаха, обычный грибной. Уже раза 3-4 его собирал в лесу вместе с серушками и горькушками, и удивлялся, что нет запаха, о котором все так говорят. Каждый раз после леса перепроверял в интернете (может перепутал с чем-то), но нет, млечный сок прозрачного цвета в малом количестве имеется, сам гриб очень сухой, даже когда вымачиваешь, ножка полая попадается у одного гриба из 20-30. Может этот запах зависит от леса, или нейтрализуется какими-то веществами, которые есть в лесах нашей ЛО.

[@nikapolskaya5204]

Поддерживаю! В Ленобласти не имеет такого противного запаха. Спокойно идет в засол с предварительным вымачиванием. Но у нас он очень часто червивый, нужно проверять.

[@ДмитрийРоманов-в5п]

Свердлово форева, самые вкусные поганки на наших топях!

[@beaverural]

На Урале в этом году просто грибная вакханалия.Грибов полно всяких,везде.Белые,грузди,подосиновики,рыжики,опята,всё вместе в неимоверных количествах.Морозилки забиты,тара закончилась,банки закручены.А где то говорят грибов нет...

[@TV-xv1ic]

Вам повезло! У нас пока всё спит.

[@vpoiskahchudes]

Я их тоже считала всегда не съедобными.

[@Л.И.Я]

Вот всегда так в природе, если гриб не вкусный или не съедобный, то его много и растет большими семьями 😀

[@АлексейЧеп-п7в]

Лисички Вам в помощь!

[@Л.И.Я]

@@АлексейЧеп-п7в Точно! Лисичка да ещё опята радуют своей урожайностю.

[@tk_hay]

Здравствуйте! Всегда собираю, но запаха нет, даже в жарехе. Ленинградская область.

[@TV-xv1ic]

Может Вы собираете другой гриб? Конкретно у это Млечника серо-розового запах очень выразительный. Кумарины этого гриба обладают сильной гепатотоксичностью.

[@tk_hay]

@@TV-xv1ic выглядит 1 в 1 и описание такое же, разве что я никогда не встречала таких больших представителей

[@DNK-q8f]

В черничнике у нас растет на юге в Подмосковье, видимо не видимо!

[@ПавелГромов-ш3п]

В Кировской области горькушки называют ПУТИКАМИ.

[@valeriavagapova]

В Вологодской тоже так, мне кажется)

[@TV-xv1ic]

Путиками у нас иногда называют Млечник обыкновенный ("Серушка" в Череповецком районе)

[@olga-severo-zapad-urala]

У нас, как и у вас, путиками называют горькушки, а не гладыши.

[@axtrifonov]

Мне такие снятся иногда. Вообще находил я такие. Сначала подумал, что горькушки, но потом меня смутило отсутствие "молочка". Кстати, очень похож сверху на рыжик. Найдете - проверьте, не рыжик ли это.

[@TV-xv1ic]

У рыжика хорошо видимый оранжевый цвет сока.

[@axtrifonov]

@@TV-xv1ic но это только после того, как его сорвете

[@3union4design64]

Ja vot kak raz corvala dlja izyhenija dymala rigiki, no net

[@Чечако]

Ой, чёй-та полюбил я эту бабку!

[@МеланьяАтевс]

У нас в Тверской области называют их маланьями, многие берут , мне не нравятся из за запаха в засолке

[@ГалинаТихонова-б1у]

А мы называем их поддорожками в Твеской области. В горячей засолке нормальный гриб.

[@romas2023]

В наших краях я таких млечников не встречал

[@MNTiger_]

12:26 Суслика видели?

[@irynamar3968]

Ок ! А теперь про ваши вылазки в лес!

[@ЛюбовьШадринкова-с7т]

А он сьедобный?

[@dimbor85]

Покажите как грибное ассорти солить...чтоб были и гладыши и серушки и лисички и сыроежки...и все такое цветастое))) Ел в детстве

[@TV-xv1ic]

Мы с таким ассорти не встречались. Солёные лисички не пробовали.

[@dimbor85]

@@TV-xv1ic А может и не было лисичек)) давно это было. Помню цвета очень яркие были и грибочки все крепкие

[@TV-xv1ic]

@@dimbor85 Гладыши, серушки, сыроежки солим вместе в одной посуде. Получается ассорти. Хозяйки таким образом солят, когда грибов мало.

[@dimbor85]

@@TV-xv1ic Ну гладыши и серушки предварительно вымачиваете как я понимаю, их же больше вымачивать нежели сыроежки? Правильно понимаю, что главное отличие гладыша от серушки (такого же цвета) в мокрой шляпке и количестве пластин (у гладыша больше)?

[@TV-xv1ic]

@@dimbor85 Да, у гладыша пластинки чаще и при вымачивании он становится жёлтого цвета, поэтому гладыш ещё называют Дуплянкой жёлтой. А серушку называют Дуплянкой серой. Показателем вымоченного гриба является изменение цвета и уменьшение объёма. Сыроежки спокойно подождут в воде пока гладыши и серушки дойдут до кондиции, ничего с ними не случится. А потом засолите одновременно.

[@НатальяК-п2ъ]

А в конце ТВ фото коллаже вперемешку Млечник и обыкновенный и болотный? На некоторых фото видны концентрические круги и белый Млечный сок.

[@TV-xv1ic]

На фото только Млечник розовый в разном возрасте. Концентрические кольца иногда встречаются.

[@aviatorsky9143]

А как от серушки тогда его отличить?

[@TV-xv1ic]

Серушка гладкая, блестящая, скользкая + белый млечный сок. А Млечник серо-розовый имеет сухую "велюровую" шляпку + сок почти не виден.

[@любовьяковлева-ы1в]

Это запах трюфеля. Очень приятный.

[@olga-severo-zapad-urala]

Собиралась засолить эти болотные сухарки с другими грибами, но других не попалось, а этих было мало, потому пришлось выбросить. ))) - эксперимент не удался! ))) 🤣🤣🤣

[@TV-xv1ic]

Осенью ещё будет волна роста. Более урожайная.

[@Malvina-w4j]

На 1:19 Лена , на этот гриб вы сказали ,,что его называют с запахом кумарина ... ,, , может вы имели ввиду с запахом ,,кумина,, ? Кумин еще называют ,,зирой,, -это приправа , вы наверняка же ( как хозяйка должны знать ) ? Лично мне запах зиры (кумина) никогда не нравился , впрочем , как и кинзы ( хотя семена это же ненавистной мною травы , а именно---кориандр--моя самая любимая приправа .

[@ЛидияВахрушева-с3б]

Здравствуйте, я с Урала, недавно набрали много грибов, они визуально похожи на волнушки,только нет' опушки' под шляпкой, шляпка воронкообразная, цвет коричнево- розоватый, ножка крепкая полая внутри, пахнут хорошими грибами, ещё немного походят на рыжики, подскажите, что это за грибы? Фото не могу выслать, мокнут двое суток, горчят, на срезе сок не выделяется, но не сухие....ещё грибы походят на вашу горькушку..собирали вдоль дороги, среди осин и берёз...может это ' путики' по- уральски?

[@ВикторияВакарчук-л1т]

ХМАО ЮГРА, ПЫТЬ -ЯХ, ДОЖДИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ, ГРИБОВ ВСЯКИХ МОРЕ УЖЕ НЕ ЗНАЕМ ЧТО С НИМИ ДЕЛАТЬ

[@andklv2]

млять, у нас грибов нет от слова соввсем.... я так не играю. :(

[@НикитаГаврилов-е8ы]

Надо подождать просто)))

[@СветланаДовыденко-р1в]

Добрый день. Спасибо вам за познавательные видео. Можно ли к Вам обращаться на прямую. Живу в сибири часто в лесу нахожу разные грибы, пытаюсь их определить через интернет. Получаю такую разную информацию, что понимаю что доверять нельзя. В сосновом лесу где растут маслята, часто попадается плодовое тело: шляпка слегка бежевая, ножка беля, пластинки большие и редкие, шляпка вся покрыта слизью, запах как у сморчка. Могу выслать фото.

[@TV-xv1ic]

Редкие пластинки со слизью имеют Мокруха еловая kzbin.info/www/bejne/eajSpap4j75jpNk и Валуй kzbin.info/www/bejne/eniTdnaAjJaIiZY

[@СветланаДовыденко-р1в]

Точно не валуй, сейчас попробую отправить фото.

[@СветланаДовыденко-р1в]

К сожалению не могу найти, как сюда под грузить фото. Макруха еловая с серой шляпкой, волуй вообще другой гриб.

[@НатальяСтепанова-л4р]

Я вымачивала, засолила. Ну так себе. Не впечатлил

[@ElenaNik-dl5ln]

Уже больше 30 лет собираем этот гриб. Вымачиваем, солим. Очень вкусно. Да гриб требует работы, но итог достойный. Если вам не нравится, то это ваш вкус и внушать его другим неприлично. Дизлайк.

[@TV-xv1ic]

Дело не в неприличии)) Во многих грибных справочниках этот млечник отнесён к несъедобным видам из-за наличия в нём вредных веществ. У нас просветительский проект, поэтому мы обязаны пользоваться информацией, проверенной наукой. Ваш индивидуальный опыт интересен, но рекомендовать его другим мы не будем.

[@alexeyalexeyev6219]

А я их собираю и потом мы их солим на Великий пост

[@ВладимирКоннов-е7з]

Вчера сварил суп из этих млечников, понадеевшись на их съедобность, два дня перед этим вымачивал. Суп не имел "этого "запаха, был очень приятный грибной вкус. Ели всей семьей после еды всех затошнило-очень испугались! Через пол часа тошнота прошла, зато появилась отрыжка и ярким запахом кумарина! А на следующий день моча пахла этим кумарином да так сильно! Стали читать об этом грибе нашли ваше видео и тут увидели информацию от роспотребнадзора и ужаснулись. Наверно удар по печени и почкам получили! Ужас!

[@СветланаТимошенко-р6э]

А у нас их называют сухарками.

[@TV-xv1ic]

У нас - Сухарка болотная. А просто "Сухарка" - это Горькушка.

[@АлександраБогданова-х4д]

Спасибо. Горькушку знаем..не берем Лен. Обл.

[@АлександраБогданова-х4д]

Что то горькуха что то ...не берем...но

[@ГерасимСлюсарев]

как аккуратно сказала одна дама: - говнецом попахивает...

[@IrinaSpb1]

У них, конечно, своеобразный запах, но совсем не такой.

[@TV-xv1ic]

Запах кумарина - сильный запах скошенной травы.

[@ГерасимСлюсарев]

@@TV-xv1ic эть кому как...