Млечник обыкновенный - промысловый гриб.

У нас в Череповецком районе этот гриб называют серушкой (Lactarius trivialis). В некоторых местах этой серушки растёт очень много. Этот гриб идёт в засолку. Солёные серушки вкусны сами по себе, идут в качестве начинки для пирогов.
Промысловые качества Млечника обыкновенного очень высокие. Гриб растёт большого размера, в больших количествах, не ломается в корзине, практически не бьётся личинками насекомых, хороший на вкус.
Подробный фоторассказ на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/mlechniki/26-lactarius-trivialis
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik

[@KsY303]

Как интересно Вы рассказываете...спасибо Вам!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за добрые чувства!

[@tatianamazurenko9935]

Спасибо огромное за ваши передачи!) Даете много знаний и ещё и интонации у вас такие хорошие, успокаивающие)

[@user-hl1gb7zw4k]

Спасибо 🙏 Вам , добрые люди! Ваши видео обзоры всегда полезны. Будьте здоровы и благополучны. Мы в Украине смотрим и благодарим Вас

[@user-my3th2sx2q]

Это шикарный гриб!!! Всегда беру!!! Моя мамочка, светлая ей память, просто обожала эти грибочки!!!И ножки солила и шляпки. Очень вкусные!!!

[@awesomestuff4095]

Кто же вам дизлайки ставит, у Вас всегда интересные видео.

[@TV-xv1ic]

Вначале нас это огорчало, сейчас мы успокоились. Безразличие страшнее любых дизлайков :)

[@ameliachannel6399]

Может нюансы не зашли какие то мелочи

[@user-my3th2sx2q]

Я вот тоже удивляюсь!!! Видимо дизы ставят конкуренты или дебилы!))))

[@user-my3th2sx2q]

@@TV-xv1ic Уж кому-кому, а вам обращать внимание на "пальцы вниз" не стоит. Вы просто вне конкуренции!!!! Видимо по заказу ставят дизлайки.

[@user-zi9ez8df6k]

@@user-my3th2sx2q Дизлайки ставят хейторы для прикола

[@olgakarneeva3778]

Благодарю за интересные видео ,очень интересно,познавательно!

[@user-qf5qm5vm5s]

Видео для меня! Один раз нарвались на эти грибчики и набрали большую пластмассовую ванночку! Вымочили и молили холодным способом! Класные грибочки,вкусные! Но с тех далёких дней больше не находили!

[@user-di6si4qp3c]

Здравствуйте,наши дорогие Грибоведы! Всегда смотрю,именно вас.Скажите пожалуйста,как солить,эти грибочки?

[@valentinakononova9900]

Отличное видео!

[@darkgarden1]

филин снимает - угу - угу 🤣. спасибо за обзор

[@user-op3mf9fc2d]

У нас в Республике Коми такой гриб называют "путник". По крайней мере в той местности, где я проживаю.

[@olga-severo-zapad-urala]

Путик

[@user-op3mf9fc2d]

@@olga-severo-zapad-urala серушка (Lactarius flexuosus Fr). Её также называют путик, путник, горькуха серая, груздь лиловый, груздь серо-лиловатый, дуплянка серая, подорешница, подорожница, серуха.

[@user-xe1ds9ii5k]

Большое спасибо, было интересно❤

[@alexptichkin7259]

Спасибо за видео !!!

[@AlAl-gx6do]

Спасибо за видео. Красивый гриб.

[@dekorator565]

спасибо. здесь особенно хорошо млечники показали. я именно по предыщущим вашим советам их собирала и засолила. хотя надо мной смеялись. еще не пробовала .. но думаю будет вкусненько. самое главное- благодаря вам у меня в засолке полкастрюли 10 литровой солится их))

[@TV-xv1ic]

Добротный, вкусный гриб. Солим каждый год.

[@dekorator565]

Грибоведы РФ TV да я знаю.именно по старым видео доверилась вам. а их как раз много было у нас

[@user-ip9id7tl8j]

@@dekorator565 . Как , Вам, понравились грибы в засолке?

[@user-zt8dd5um9r]

Здравствуйте! Уважаю ваши глубокие познания в этой области и всегда смотрю ваши видео с огромным удовольствием! Скажите, пожалуйста, а в сосновых лесах растут серушки? У нас в основном березняки и сосны. Спасибо.

[@user-nr7ur1ko5h]

Эти грибы очень вкусные

[@user-zg2ku4lv1e]

В тверской области их называют гладёнами. Берём , солим холодным способом.

[@user-rs3lr1hj1r]

Смотрю ваши видео. Всё супер. Спасибо, очень интересно, но вот фокус на зеркалке - это прямо ... сильно нервирует... найдите что-нибудь нормальное.

[@valentinaselent9678]

Moлодец в ребята❤❤

[@user-uq2ye9rr7k]

Спасибо за интересное видео..... теперь понятно ...оказывается что цвет разный ... я пока не находила под Севастополем...я в основнов по соснякам лазю😐

[@user-sx7gv5xk2o]

Завидую Вам. У нас в центральной Украине тоже есть эти грибочки но гораздо мельче.

[@user-ke3nj5cb6e]

Ела их,пока бабушка жива была.Вкусные!Сейчас не собираю.👍👍👍Вы мне родные грибоведы.

[@user-vv5ed2bt7o]

Я знаю другие грибы серушка, под названием гладыш. Они мясистые,шляпка покрыта слизью,скользкие,но так же выделяют млечный сок,серушка он более сухая.В засолке просто объедение!

[@TV-xv1ic]

Мы про гладыш и рассказываем. Региональных названий много. Русское научное название - Млечник обыкновенный.

[@user-jt7my8zq2x]

Наши любимые гладухи 👍👍👍 в нашей местности их все собирают (Тверская область)... Отличный гриб в засолке

[@serg-ivan7637]

@@user-jt7my8zq2x мы их еще поддорожками называем..ну или просто солюшка.(типа на засолка как груздь и волнушка)

[@user-ip7rv3ym2y]

А серушка бывает белого цвета?

[@Alex88464]

В Нижегородской обл. это попутка=)

[@user-fq8wi8qn6z]

В Тверской области их тоже много и никто их не берёт, потому что не знают.

[@TV-xv1ic]

В Тверской их путиками называют и очень активно собирают.

[@arimaarina9899]

Их нужно отваривать.Или можно сырыми.

[@v-badanoff]

Уснас в Чувашии называют молочный груздь, но это не факт, это только среди моих друзей:)

[@user-dg6vp5qh7e]

Большое Вам спасибо.

[@EugenJaded]

На 0:27 в правом нижнем углу - груздь чёрный?

[@elvirashelegina7428]

Под Нижним Тагилом их нахывают путики

[@kitkitikov881]

это попутник, крепенький и в засолке вкусный

[@TV-xv1ic]

Мы тоже считаем, что в засоле это один из лучших грибов. А местных названий у Млечника обыкновенного много!

[@kcbrains1266]

Белый груздь-царский гриб на засол и рыжики красавцы.

[@user-jh2ov9cb5e]

Я мы называем их путики

[@innanyagina4720]

Никогда не брала этот гриб. Благодарю за прояснения, обязательно буду брать теперь. На вкус он с каким грибом схож?

[@TV-xv1ic]

Надеемся, что вам он понравится.

[@jokerVW]

В Новгородской области этот гриб называют гладушка )))

[@alex271828128]

гладыш это.Путник другой-с кольцами на шляпке.В вологодском районе.

[@TV-xv1ic]

Чуть ли не в каждой области свои названия. Чтобы не было путаницы, микологи договорились использовать латинские названия. Видео рассказывает о Lactarius trivialis. Существует ещё одна серушка - Lactarius flexuosus у неё действительно есть концентрические кольца. В наших лесах встречается очень редка.

[@kcbrains1266]

Волнушкой.

[@user-gu4ms6ue7e]

СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА НОЖКИ У СЕРУШЕК ВСЕГДА БЕЛЫЕ?

[@irina-du8vq9hr6h]

Спасибо за видео. Есть вопрос - как отличить млечник обыкновенный от млечника серо-розового и бурого, которые не съедобны и даже, по некоторым справочникам, ядовиты? А похожи сильно.

[@TV-xv1ic]

Эти грибы очень сильно отличаются. У М.серо-розового шляпка кажется сухой даже в дождь + малозаметный прозрачный сок + сильный специфический запах. М.бурый намного мельче, с тёмно коричневой велюровой шляпкой + темно коричневой ножкой + белыми пластинками. Про М.серо-розовый у нас есть отдельное видео kzbin.info/www/bejne/eYeQZKeZmZt9nK8

[@irina-du8vq9hr6h]

@@TV-xv1ic спасибо большое за ответ. Вот эти тонкости действительно надо знать. Еще бы увидеть эти грибы все вместе рядом, тогда сомнения бы отпали сразу. Буду изучать тему и дальше! Елена и Николай! Вам огромная благодарность и наилучшие пожелания!

[@user-kb5us4du6w]

Здравствуйте. Скажите как называется гриб не большой растут на земле поляками, серенький и на шляпке как желе застывшее. Пахнет приятно.

[@TV-xv1ic]

Для определения нужно фото гриба.

[@user-cj4es7yk3g]

Вымачивать ...,,три,четыре дня,,...😳За сутки они уже никакие,что от них будет после трех дней?

[@alexmart1292]

А если посолить серушки в открытой таре, а после окончательной ферментизации разложить по банкам и нагревать на водяной бане или даже автоклавировать, как думаете, они сильно потеряют вкусовые качества? (спрашиваю как не имеющий погреба)

[@TV-xv1ic]

За долгие годы заготовок мы опробовали много способов хранения солёных грибов. Мы городские грибники и у нас тоже нет погреба, поэтому приходится думать о сохранности. После окончательной ферментизации мы грибы раскладываем в банки, устанавливаем туда гнёт в виде палочек и тряпочки, смоченной в водке, банку закрываем пластиковой крышкой. Грибы хранятся до следующего урожая. Нагревания не требуется. У нас на сайте есть подробная статья про хранение грибов в городской квартире. грибоведы.рф/pererabotka/storage/46-pickled-mushrooms

[@alexmart1292]

Грибоведы РФ TV Спасибо, почитаю.

[@kcbrains1266]

Волнушки...в голодный год у нас раньше собирали на засол...а так отварил и курей угостил.

[@TV-xv1ic]

В разных областях по-разному.

[@user-mk1gt3qo9t]

Это точно. Моя семья грузди есть не стала. Водянистые и хрустят противно. Ведро выбросили.

[@user-mk1gt3qo9t]

Видел на других сайтах фото таких грибов, как ложную волнушку показывали. Или это другой гриб? Как его отличить?

[@TV-xv1ic]

Про ложные волнушки мы слышим в первый раз. Существует два вида волнушек - Розовая и Белая. Существует много других млечников как самостоятельных видов. Млечник обыкновенный - очень ценный и вкусный гриб. Намного лучше волнушки.

[@user-uo9xi7yv9g]

Скажите пжт, не этот ли гриб в справочниках называют серо-розовым млечником?

[@TV-xv1ic]

Нет это Млечник обыкновенный - Lactarius trivialis, а Серо-розовый - это другой гриб с неприятным (для нас) запахом - Lactarius helvus. Про Серо-розовый мы тоже планируем снять ролик. А на сайте имеется статья про этот грибочек с подробными фотографиями. грибоведы.рф/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/mlechniki/42-lactarius-helvus

[@user-uo9xi7yv9g]

Согласна, при вымачивании запах есть, НО когда они солёные, то , по крайней мере для моей семьи, они даже очень не плохие. В зарубежных справочниках они считаются ядовитыми, но мы их съели уже очень много...должны уже давным-давно помереть...)))) Очень жду вашего видео про эти грибочки. Хочется узнать про них побольше.

[@user-yz2hr2zm7j]

"Путник" +1 (в Архангельской именно так зовут). Места наибольшего произрастаниям очень точно описаны (молодой ельник, сосенки + берёзки), особенно часто возле тропинок, может поэтому и ПУТНИК?

[@olga-severo-zapad-urala]

Путик

[@beaverural]

Это гладухи или путики.

[@user-qd5fw4do7v]

У нас их называют серушка а другой дуплянкой у одного из них всегда отверстие в ножке.

[@user-dn3hv2jj7j]

Вы из Череповецкого района?

[@TV-xv1ic]

Из Череповца. На главной странице нашего сайта даже карта есть наших грибных походов.

[@user-dn3hv2jj7j]

Привет землякам!!! Я тоже Череповецкий! Эх, вот пораньше б знал, то я бы сфоткал в своем лесу грибы, которые не могу определить. А сезон свой я закончил в этом году, придется ждать до следующего.

[@TV-xv1ic]

Семен Горбунков Привет! До следующего грибного сезона всего шесть месяцев осталось! Зима-хорошее время для спокойного изучения грибов и трав.

[@ameliachannel6399]

Здравствуйте Есть ли ядовитые млечники?

[@TV-xv1ic]

Среди млечников ядовитых нет, но они требуют специальной обработки. Их надо знать!

[@tatianaluck6069]

Мы,не зная этот гриб,по запаху определили,что он съедобный и нажарили. Слава Богу,не ошиблись,но безумно вкусно! Спасибо. Теперь знаю название!

[@user-ib4bo8pm3u]

Ониж горькие, как вы их ели мез вымачивания

[@alexles1656]

А мучнистого запаха нет у нее? Помню, собирал похожие млечники, и у них был запах муки.

[@TV-xv1ic]

У этого млечника нет мучного запаха. Запах свежей муки имеют рядовки.

[@ProxyEA]

Благодарю за видео! Подскажите какие явные отличия Lactarius trivialis от Lactarius flexuosus? В справочниках серушкой (среди млечников) называют именно flexuosus, на викигриб так вообще 2 одинаковых статьи про этот гриб, 1 под названием "Серушка", вторая "Подорешница", я так понимаю это 1 гриб, но как отличить от тривиалиса (они оч.схожи) да и от др. сизых млечников?Я так понимаю тривиалис,он же гладыш имеет более слизистую шляпу, а флексуосус более сухую и матовую и млечный сок у них обоих белый, не меняет окраса на воздухе? Мне попадались в лесу похожие небольшие сизой шляпкой,слабо-выраженными концентрич. кольцами с беловатой гладко-восковатой полой ножкой, по фото так похож на неск.видов млечников.

[@TV-xv1ic]

У флексуоксуса более редкие пластинки, он более сухой, часто шляпка не круглая. Ещё существует Млёчник блёклый - Lactarius vietus. Начинающие грибники часто путают его с тривиалисом. kzbin.info/www/bejne/j6aqqGOid9yZeK8

[@user-mz5le6cq2k]

Посол горячий или холодный?

[@TV-xv1ic]

Серушки и все другие млечники мы солим исключительно холодным способом. Мы думаем, что получается вкуснее и полезнее.

[@lidiyabayrak5128]

@@user-ww2ho8ju2k, "Грибоведы РФ" кириллицей набрали, а текст латиницей..?! Как-то не по фен-шую...

[@tatjanaschmidt4568]

Добрый вечер Грибоведы,у меня вопрос,в лесу нашла похожие на эти грибы,серенького цвета,верх липкий,на срезе выделяет молочко.а есть ли похожие грибы на эти, но не съедобные??? Заранее благодарю.

[@TV-xv1ic]

Среди грибов с молочком (млечников) ядовитых нет. Но их используют только в соление. Правильно засоленные грибы очень вкусны и полезны.

[@user-os4jj5mm6k]

Серушки, собираем, солим

[@user-nr7fg5ed9c]

А я всегда считал большие светлые это попытки и растут в болотистой местности а серушка в лесу и она более серая и твердая

[@user-nr7fg5ed9c]

Попутки

[@user-ed1ns1hz9m]

А млечники все съедобные?

[@TV-xv1ic]

Практически все млечники идут в засол. К Млечнику серо-розовому возникают вопросы из-за запаха, но и его народ солит. xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/mlechniki/42-lactarius-helvus

[@user-ed1ns1hz9m]

@@TV-xv1ic значет можно все соберать

[@user-zg6eb1qg5h]

Здравствуйте ! Подскажите а бывают ли ядовитые млечники ?

[@TV-xv1ic]

Ядовитых млечников нет, но надо чётко соблюдать технологию засола. В западной литературе Волнушку розовую причислили к ядовитым. При использовании Волнушки в свежем виде может возникнуть расстройство ЖКТ. В отечественной грибной традиции Волнушку розовую только солят.

[@user-zg6eb1qg5h]

@@TV-xv1ic огромное спасибо за ответ и шикарный канал.

[@user-yk7wb2jn7i]

Насобирали два дня назад млечников штук десять всего лишь. Замочили в воде. Одни пожелтели, стали гладкими, скользкими и помягче стали, а несколько штук стали очень твердыми, цвет даже чуть темнее, на ощупь щероховатые. Ножка у них потолще, твердая и полая, ну точно дупло. Помогите, кто знает, что это за гриб. Опыта в сборе этих грибов нет, взяли первый раз.

[@TV-xv1ic]

Возможно, млечники обыкновенные.

[@user-yk7wb2jn7i]

@@TV-xv1ic Спасибо. Ну, вот они твёрдые остались, как картошка, не такие, как в ролике 🤔

[@TV-xv1ic]

@@user-yk7wb2jn7i Надо смотреть фото. В любом случае, если это млечники (грибы с млечным соком), то грибы для засола подходят. Можно не бояться.

[@user-yk7wb2jn7i]

@@TV-xv1ic Спасибо большое за ответы!

[@IoganDobryi]

wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov/27272/16bcc9ba22400298a7cf2ed4b7e910ce.JPG посмотрите пожалуйста фото грибов по ссылке, может вы знаете что это за грибы?

[@user-sg4qo8qm7l]

Я не высокий специалист, но гриб похож на энтолому ядовитую, т.к. у гриба темные бежево-розовые пластинки.

[@user-qs4kh8xr4h]

Я не специалист, но по моему это серушки, только они старые и им не хватало влаги.

[@annexanamun]

Собрал похожие грибы, но дырок в ножках нет. Как убедиться?

[@user-ip9id7tl8j]

Раз дырок нет, значит не они. Грибник, как сопёр, ошибается один раз. Не уверены, не берите.

[@annexanamun]

@@user-ip9id7tl8j я выбросил. Но кто такие я так и не понял.

[@user-ip9id7tl8j]

@@annexanamun . Правильно сделали 👍золотое правило грибника -- не уверен , не бери 👋🌹

[@user-fv5hu3ox5h]

Скорее всего перепутали с говорушкой дымчатой, они тоже съедобные, но на любителя. При варке выделяют парфюмерный приторный запах, не каждый выдержит.

[@Expert_on_all_questions]

Хороший гриб - серушкой не назовут)))

[@TV-xv1ic]

Серушкой в разных регионах называют разные грибы серого цвета.

[@user-ot6sz5fd4f]

@@TV-xv1ic да у нас это рядовка серая.

[@mmxxivSerg]

Это не серушка и не дуплянка, а гладыш

[@TV-xv1ic]

У грибов много региональных имён. В одной области его называют так, в другой эдак. Да, это и гладыш тоже, и жёлтая дуплянк45а, и путик и тп.. Чтобы не было путаницы мы даём латинское название - Lactarius trivialis.

[@vaseadrujba77]

Мне эти грибы не нравятся, вот опята то да .

[@user-qj6cx9bq8f]

Из за звука зума смотреть невозможно...