Подгруздок белый - ценный гриб!

  Рет қаралды 213,437

null

null

7 жыл бұрын

Этот гриб часто путают с груздём настоящим. Иногда специально выдают за настоящий белый груздь, продавая на рынках в солёном виде. Белый подгруздок очень хорош в засоле. Ценится наравне с белым груздём.
В видео мы впервые поместили интервью с местной жительницей, знатоком грибной традиции Сермановой Екатериной Васильевной. Она рассказала о своём опыте общения с Подгруздком белым.
Более подробный рассказ об этом грибе на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/plastinchatye/154-russula-delica
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Про сушёные грибы пишите на почту nikolaj.budnik@gmail.com
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik

Пікірлер: 492
@veralysenko4757
@veralysenko4757 5 жыл бұрын
Действительно, сухой груздь (сибиряки не называют "половинчатым" словом подгруздок) осенью он плотный, не поражён личинками и обладает большей сахаристостью, чем в летний период. В летний период они появляются после обильных дождей на 11-13 день, когда дождей уже нет, наступает жара и первые пять дней они не червивые, затем они поражаются насекомыми, почти все. Чтобы грязь с них быстрее отходила, в воду надо добавить немного лимонной кислоты при замачивании. Первый раз быстро моют через час замачивания просто от сухого мусора и песка между пластинок. Затем замачивают на полтора-два дня с добавлением соли. Воду достаточно поменять за это время 1-2 раза, чтобы грибы начали быстрее ферментироваться, становиться эластичными. Теперь их можно домыть до чистого состояния под проточной водой достаточно быстро и начать солить. И при холодном способе соления, их лучше залить кипятком примерно на полчаса или до остывания, так лучше уберётся грязь и они будут беленькими. Пока грузди не червивые, за ними ходят каждый день. В это время они находятся дома в разной стадии готовности: одни помыты на раз, другие только что замочены. Не надо стремиться отмыть их сразу - будут трудно очищаться, крошатся и уйму времени займут! Лучше отдохнуть и пойти назавтра за новыми, пока они не отошли, не зачервивели. Грузди продолжают расти до 14 дней от начала плодоношения и за это время можно достаточно много насолить и наквасить их. Важно: грузди не вымачивают, а замачивают для удаления грязи и поэтому воды много не наливают, но погружают грибы полностью все, придавив загнеткой. В воду обязательно добавляют соль для нейтрализации бактерий грязи. После второго мытья с выполаскиванием в воду их уже не помещают, а приступают непосредственно к засолке. Если нет времени на засолку, то просто пересыпают их солью и оставляют в тазу под гнётом до окончательной засолки со специями. Выделившийся сок из грибов надо вылить в тару, где грибы будут окончательно солиться. В неё же можно докладывать новые грибы. Для груздей много специй не берут. На дно можно положить листья хрена и смородины, сверху ветки укропа с зелёными семенами и пару капустных листьев. В сами грибы добавляют 4-5% соли, чеснок, немного сухих перцев горошком (их лучше раздавить) и семян укропа зрелого - чуточку, слегка... Ничто не должно перебить аромата самих груздей! Груз 10-15% от веса грибов (он не должен выдавить сок из груздей в рассол). На третий день все грибы и зелень сверху должны быть в рассоле. Грибы квасят 3-7 дней в доме, затем выносят на холод. Готовы к употреблению уже через две недели, в пироги - через неделю. Настоящий вкус появляется через месяц. Всем удачной тихой охоты!
@magistr-tourolgadatsenko3519
@magistr-tourolgadatsenko3519 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, тут белые пластинки, а у нас сейчас такие красавцы и с белыми пластинками, и с бежевыми. Что это за тип гриба? Съедобен ли? Спасибо
@magistr-tourolgadatsenko3519
@magistr-tourolgadatsenko3519 3 жыл бұрын
Спасибо огромное за подробное описание!
@user-uw7tb9br8q
@user-uw7tb9br8q 3 жыл бұрын
@@magistr-tourolgadatsenko3519 С бежевыми- груздь осиновый.
@magistr-tourolgadatsenko3519
@magistr-tourolgadatsenko3519 3 жыл бұрын
@@user-uw7tb9br8q спасибо за ответ! Солятся стоят, жарила, вкуснве. То есть и с белыми и с бежевыми все ок. Даже в инете видела подгруздок черный или чернеющий есть.
@user-uw7tb9br8q
@user-uw7tb9br8q 3 жыл бұрын
@@magistr-tourolgadatsenko3519 Мы в этом первый раз молили грузди(чёрный,осиновый) .У нас леса только растут.Живём в Казахстане в 40 км от Нурсултана.Вокруг города насадили лес.Теперь мы тоже изучаем виды грибов.У нас каждый й год появляются новые.В этом году осиновый груздь и мокруха сосновая поя явилась.Учимся у Грибоведов собирать грибы.Низкий им поклон.Раньше знали только подтопольники ,шампиньоны ,вешенкии дождевики лангермания(не знали ,что съедобные).
@user-zf6cg8cz9f
@user-zf6cg8cz9f 6 жыл бұрын
Какие приятные люди! Хочется слушать и смотреть снова и снова!
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 6 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова! Стараемся!
@user-sz2dq6kg7o
@user-sz2dq6kg7o 5 жыл бұрын
Они же горькие.Я их отмачиваю, воду меняю, несколько дней даже. Потом отвариваю и солю.
@_v-a-d-i-m_p
@_v-a-d-i-m_p 7 жыл бұрын
Ваш канал, это просто кладезь для начинающих грибников. Большое вам спасибо! :-)
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Очень рады, что Вам понравилось!
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Стараемся!
@wmonk5642
@wmonk5642 3 жыл бұрын
@@TV-xv1ic Подскажите, собрали вроде подгруздки, по виду точно как ваши, но снизу пластинки чуть с розоватым отливом. Это нормально?
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 3 жыл бұрын
@@wmonk5642 Надо смотреть на фото и более подробные описания. У подгруздков нет млечного сока. С розоватыми пластинками Груздь осиновый, и у него обильный млечный сок. С розоватыми пластинками Шампиньоны сока нет.
@serhiysemenov2156
@serhiysemenov2156 2 жыл бұрын
А сравнение скрипухи хс перцевый? Тоже путаница! Спасибо!
@user-by1vz5xz4v
@user-by1vz5xz4v 4 жыл бұрын
Очень правильную фразу сказал Николай:"Нужно глаза настроить-и увидишь..." Именно настроить на определенный гриб-и найдешь).
@bloobynickname
@bloobynickname 4 жыл бұрын
Вы такие дружные, так любите свое дело! Действительно приятно вас смотреть и слушать!
@12-5-7
@12-5-7 Жыл бұрын
Для меня это гриб- король, у нас растет именно этот вид груздей. Люблю солёные грибы, а этот красавец в солёном виде самый вкусный!
@ludmilasapozhnikova1202
@ludmilasapozhnikova1202 10 ай бұрын
Вам же говорят- это не груздь. а подгруздок
@user-ih3yc3uw3v
@user-ih3yc3uw3v 4 ай бұрын
​@@ludmilasapozhnikova1202а Вам говорят, что это сухой груздь😅
@user-ih3yc3uw3v
@user-ih3yc3uw3v 4 ай бұрын
Это лучший из доступных для жарки и варки. А для засолки лучший - сырой груздь.
@privatestudiostern_tattoo9521
@privatestudiostern_tattoo9521 4 жыл бұрын
Как хорошо,что я вас нашла!!!!Спасибо за видео!!!
@user-ns6cf9hw2y
@user-ns6cf9hw2y 3 жыл бұрын
Смотрю много материала с целью познания грибов. В лесу вижу много незнакомых. Подписка-однозначно! Спасибо за науку!
@tamarapetrova8092
@tamarapetrova8092 9 ай бұрын
Интересно! Ребята с такой любовью рассказывают! 😊🥰
@ImTuber
@ImTuber 5 жыл бұрын
потрясающий гриб, плотный, ароматный, вымачивать не надо. один из моих любимых. жаль только знаю всего одну семейку.
@valerastashkevich4163
@valerastashkevich4163 2 жыл бұрын
В детстве поели мы много ножек подгруздка, и сыроежек! А кот у меня у шампиньонов ножки отгрызал и сьедал, это у него любимое лакомство было!
@user-pv5em3fo6p
@user-pv5em3fo6p 5 жыл бұрын
Молодцы ребята, спасибки!
@DeviantHISTORY
@DeviantHISTORY 7 жыл бұрын
Спасибо за ликбез. Раньше за грузди принимал.
@viktorbeliavski4818
@viktorbeliavski4818 4 жыл бұрын
Товарищи очень хорошо моется посудной губкой!
@user-vz3xk3fg2x
@user-vz3xk3fg2x 9 ай бұрын
Спасибо вам, люди добрые, просветили. Я не понимала зачем их вымачивать так долго. Ведь они не горькие. Теперь понимаю. У них нет своего сока. Буду следовать вашему рецепту. ❤
@user-xd5fy2vu2c
@user-xd5fy2vu2c 10 ай бұрын
Заранее хочу сказать спасибо что Подскажите и хочу сказать Спасибо что вы удивительно так рассказываете про грибы
@user-dj6lt5ve8w
@user-dj6lt5ve8w 2 жыл бұрын
Не грязь , а земля!❤подписалась!
@derevenkamoya
@derevenkamoya 9 ай бұрын
У нас на Урале, называется сухой груздь, в детстве мне приходилось много мыть этих груздей и я откусывала ножки, они такие вкусные. А с мохнатенькими шляпками, сырые грузди, они горькие, но солят их вместе с сухими.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 9 ай бұрын
И Сухим груздём тоже называют, у хороших грибов много разных имён.
@user-qu4oc7cq7c
@user-qu4oc7cq7c 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Мне очень нравятся, Ваши, видеосъёмки о грибах. Спасибо.
@user-pv5em3fo6p
@user-pv5em3fo6p 5 жыл бұрын
Многому с вами учусь, узнаю что-то новое и интересное!!!!
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 5 жыл бұрын
Мы рады, что наша работа приносит приносит пользу людям. В планах ещё много всего. Приходите смотреть.
@user-iw7gp4hc9z
@user-iw7gp4hc9z 2 жыл бұрын
Классный обзор,спасибо 👍🍄👍🍄
@user-xh3mq6fi7h
@user-xh3mq6fi7h 3 жыл бұрын
Дай бог вам здоровья и долгих лет жизни. Ваши видео очень познавательные и всегда смотреть интересно. Молодцы! Так держать!
@god2be134
@god2be134 5 жыл бұрын
триста лет не ела сухих груздей - у нас, на севере, их не растёт. по мне они не хуже сырых (которые белые). а за уралом, откуда мои родители, из них варят груздянку и солят. а чистить их хорошо чулком - он и не повреждает, и хорошо снимает влипшую землю и прошлогоднюю листву
@user-tf9bn4qy1i
@user-tf9bn4qy1i 5 жыл бұрын
отличный гриб, очень люблю находить такие в нашем сосновом бору.
@user-sq3dv5ux5d
@user-sq3dv5ux5d 8 ай бұрын
Вот вы бы еще рассказывали, как готовить
@user-ct3rm1cs3g
@user-ct3rm1cs3g 7 жыл бұрын
Красивые грибы! Спасибо за видео!
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Благодарим за добрые слова!
@user-ct3rm1cs3g
@user-ct3rm1cs3g 7 жыл бұрын
+Lord Master это подгруздок белый, сухой груздь. Засолите, немного соли, чеснока и род гнет на три дня в тепло, потом в банку и в холодильник на месяц, и можно кушать.
@user-li9ee9ss1e
@user-li9ee9ss1e 8 ай бұрын
@@user-ct3rm1cs3g да он уже через 5-6 дней готов
@Ludmilaframbuesa
@Ludmilaframbuesa 6 жыл бұрын
я их всегда собираю. Очень вкусные в засоле. Минус, что трудно очищать
@caravan647
@caravan647 10 ай бұрын
У нас их называют белянками . Нравится с детства , особенно нераскрытые .
@zliuka_z3766
@zliuka_z3766 5 жыл бұрын
Отличный гриб. В Ленинградской области массово растет в старых ельниках с примесью березы. Груздей белых у нас мало, а вот подгруздков хватает. Одна беда расти начинает когда еще тепло и червивый очень. Можно собирать только когда хололает и комар с мошкой, поражабщие грибы, уже померли. А раньше - можно даже не наклоняться.
@user-uv3sm3oe6d
@user-uv3sm3oe6d 3 жыл бұрын
Приятно посмотреть и послушать, весьма.
@tolik69429
@tolik69429 6 жыл бұрын
очень полезное дело
@user-tk4kw3pt1s
@user-tk4kw3pt1s 2 жыл бұрын
Хорошо что вы есть
@user-mq1bi7vp7f
@user-mq1bi7vp7f 4 жыл бұрын
Блин ребята спасибо за видео, собирал их десятками килограммов...но разницы не знал..все отмачивал по нескольку раз и отваривал то же по несколько раз..Блин тяжело быть идиотом. Спасибо Вам...
@user-vz3xk3fg2x
@user-vz3xk3fg2x 9 ай бұрын
А я взяла и попробовала. А он не горький. И не стала отмачивать больше никогда. Чищу, варю, солю. И в холод.вы не называйте себя так. Грибники самые хорошие человеки❤
@barsuk80
@barsuk80 3 жыл бұрын
Вы очень приятные люди! По голосу напомнили мне Михаила и Светлану Портновых из Америки
@Balzhan_90_90.
@Balzhan_90_90. 2 жыл бұрын
Как классно что нашла ваш канал только вчера собрала таких грибочков, боялась кушать.
@Balzhan_90_90.
@Balzhan_90_90. 2 жыл бұрын
Я из Казахстана
@user-rj9py5nn3q
@user-rj9py5nn3q 4 жыл бұрын
В Забайкалье - грибном крае растёт сухой груздь,который для меня на первом месте среди груздей по вкусовым качествам,он также прячется,но растёт больше на сухих полянках под берёзами,на полянках с лишайниками.Но он свежий горький.Перед засаливанием его надо отмачивать.Не скользкий,но и не скрипящий.Твёрдый при сборе,после засолки твёрдость почти сохраняется,во всяком случае не раскисает,как сырой груздь.В Забайкалье собирают только небольшие грибы,и не червивые,в отличие от других регионов.))))
@igorczurda8259
@igorczurda8259 7 жыл бұрын
Заслуженый лайк! Лучшее,что мы нашли о этих грибах..Живем в Словении.
@user-is1co5rb9r
@user-is1co5rb9r 5 жыл бұрын
Так забавно вас слушать. 😊
@user-ci3cq5xu6p
@user-ci3cq5xu6p 2 жыл бұрын
Расскажите как солить подгруздки, супер канал ваш
@user-pl1kg5zu9l
@user-pl1kg5zu9l 3 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите как или где посмотреть как солить подгруздки? С ув.к Вам!
@user-ir2nr5wc8m
@user-ir2nr5wc8m 4 жыл бұрын
Скажите вот у нас растут точно такие белые грузди,я так понимаю,но при срезании выделяется сок светло жёлтый,и он горских и жжёт при пробе, можно его собирать и солить.
@romas2023
@romas2023 7 жыл бұрын
Добрый вечер Николай и Елена! Сегодня ездил в лес, таких грибов насобирал море. Так-же сорвал чесночников, если бы не вы, так бы и не обращал внимания на них. Но ещё сегодня попались грибы, мне неизвестные. Подскажите как я могу вам предоставить видео для опознания? ))) (Если конечно вас это не затруднит)
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Вы можете прислать фото на нашу почту darvita@yandex.ru
@lfs2562
@lfs2562 2 жыл бұрын
Спасибо за четкое определение гриба. Сегодня первый раз встретились нам. Было сомнение : грудь или нет? Теперь знаем, что собрали.
@user-sg9fl3rs2t
@user-sg9fl3rs2t 2 жыл бұрын
Очень люблю вашу парочку!!!!!!!!!!! Многому научилась и продолжаю.С меня всегда лайк и подписка.21 год-привет с Украины-Донбасс.
@yuratripper3854
@yuratripper3854 4 жыл бұрын
Если взять с собой в лес небольшую щеточку и сразу стряхивать лишнюю землю, то дома работы совсем мало будет)
@user-du6sh6wx7f
@user-du6sh6wx7f 3 жыл бұрын
Правильно!
@user-jp5sf7tj8i
@user-jp5sf7tj8i 3 жыл бұрын
я сегодня таких набрала! спасибо за видео
@user-lg8bd5ti6r
@user-lg8bd5ti6r 3 жыл бұрын
Ище живая?)
@user-ps3hq4yr4i
@user-ps3hq4yr4i 3 ай бұрын
Добрый вечер Николай и Елена. Николай правильно сказал, рыжики на любителя. Сама собираю солю, все кушают нодные с ума сходят, а я ровно к ним дышу. Вкус не нравится, я лучше млечники серый поем, дуплянку жëлтую. В этом году насобирала в 50 метрах от дачи, две бельевые корзины. Муж, ума сошëл, они тоже там не росли никогда, только маслята поздние, а в этом году вылезли, жирные, плотные, шикарные одним, словом.
@user-fd7on6ri7d
@user-fd7on6ri7d 2 жыл бұрын
Здравствуйте! У вас есть видео про груздь осиновый?
@user-wg2ru5su4j
@user-wg2ru5su4j 6 жыл бұрын
С удовольствием посмотрела видео. В этом году грибов не было. Только вот в октябре были белые маслятки. Большая радость у меня была.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 6 жыл бұрын
А мы так маслят в этом году так и не увидели. Их не было совсем!
@akvaira
@akvaira 4 жыл бұрын
Добрый вечер! Такие грибочки у нас на Украине в хвойных сосновых лесах растут обильно, тоже думала что это груздь, всегда собираем, вода при отмачивания розовеет, это нормально?
@user-xr5oh4sj2j
@user-xr5oh4sj2j 6 жыл бұрын
Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео сюжеты о грибах. А вот этот гриб мама называла под орешиной. Не знаю почему. Но в любом случае это действительно замечательный гриб.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 6 жыл бұрын
Интересные название! Запомним.
@qwertyqwerty9052
@qwertyqwerty9052 5 жыл бұрын
Я их как раз сижу мариную сейчас)
@user-el5qk7rq6j
@user-el5qk7rq6j Жыл бұрын
У нас в Омске подгруздок называют сухой груздь и еще есть желтенький с бахрамой называем сырой груздь ,но он млечник ,а сухой сладковатый .Я сухой груздь не вымачиваю ,а сразу мою и засаливаю тогда он остается беленьким . Пробовала замачивать , не понравилось цвет становится серый. Поэтому почти всегда ,после сбора , занимаюсь с ними до полуночи ,но результат и вкус изумительный . У нас они растут в березовых лесах. Еще у нас есть черный и осиновый груздь ,но у нас их не берут почему то. Вот в засолку берут сухой и сырой груздь ,оба вида вкусные в засолке
@NiNa-co5nn
@NiNa-co5nn 10 ай бұрын
Сырой - это с бахромой и сок жельый? Как его готовить?
@magistr-tourolgadatsenko3519
@magistr-tourolgadatsenko3519 3 жыл бұрын
Собирая подгруздки белые - у всех у них были белые пластинки, добралась из замочить только через 6 часов, все пластинки стали бежевые, или розоватые. Это они успели состариться и их лучше выбросить?
@ninakusnezova362
@ninakusnezova362 3 жыл бұрын
Здравствуйте, нашла похожие на подгруздок грибы,без молочка не горчит, очень ломкий, пластинки ближе к ножке слегка голубоватые, что это за гриб?
@user-po1sj5ql2d
@user-po1sj5ql2d 4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста,сегодня собрала такие грибы бы Млечного пока,а так же такие же только с соком,и ножка не полая,так же как у подгруздка. Что Это?
@user-ki3lf5ko6x
@user-ki3lf5ko6x 4 жыл бұрын
По Вашему рецепту отмывают шляпки губкой для посуды. Супер средство!) Спасибо!
@alexanderulickiy7364
@alexanderulickiy7364 2 жыл бұрын
щёточкой... )))
@burberry5594
@burberry5594 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Вчера впервые нашла несколько похожих грибов. Вам можно прислать на электронную почту фото?
@Joy-xk5be
@Joy-xk5be 5 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а такой подгруздок сереет на срезе? ( не сразу же, несколько минут) Поставила в воде вымачивать, а у некоторых вообще ножка на срезе почернела. Может это какой то другой гриб у меня?
@magistr-tourolgadatsenko3519
@magistr-tourolgadatsenko3519 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, тут белые пластинки, а у нас сейчас такие красавцы и с белыми пластинками, и с бежевыми. Что это за тип гриба? Съедобен ли?
@user-ki3lf5ko6x
@user-ki3lf5ko6x 3 жыл бұрын
Я этой осенью впервые нашла подгруздок чернеющий, а белых еще не встречала (Подмосковье)
@VideoInsignia
@VideoInsignia 5 жыл бұрын
молодцы
@user-fd5zg3mi8p
@user-fd5zg3mi8p 2 жыл бұрын
Спасибо вам, очень познавательно, собирая его я была уверена, что это груздь.
@user-rj8xc1yg5m
@user-rj8xc1yg5m 2 жыл бұрын
Сколько же подгруздков было в этом году!!!! Море!!! Но у нас их мало кто собирает. Но это хорошо. Нам больше достается! За час две корзины набирали. Не заслуженно обиженный. Но осенью их нет. Только скрипухи. Подмосковье.
@user-mt3fv1gk9t
@user-mt3fv1gk9t 4 жыл бұрын
Как сделать расол для сухого груздя???
@moln8077
@moln8077 10 ай бұрын
Наконец то узнал правильное название этого груздя! У нас их сейчас очень много да и каждый год нарастают! Собирал немного, но думал что это груздь перечный... Южная Финляндия.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 9 ай бұрын
Груздь перечный - Lactárius piperátus имеет млечный сок белого цвета. У подгруздков сока нет.
@moln8077
@moln8077 9 ай бұрын
@@TV-xv1ic да, это важный момент!
@user-xd5fy2vu2c
@user-xd5fy2vu2c 10 ай бұрын
Здравствуйте подписана на вас какой год я не пойму В каком лесу вы собираетесь грибы в какую области где живёте не могли бы мне подсказать
@user-om7vo6hl9z
@user-om7vo6hl9z 2 ай бұрын
Мы никогда их не замачиваем, эти грузди не горчат. Принесли с леса, помыли, отварили, посолили. И по баночка разложили. Очень вкусный гриб.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 2 ай бұрын
Мы замачиваем, чтобы лучше грязь отмыть.
@user-qc8ds1rj9x
@user-qc8ds1rj9x 2 жыл бұрын
Вот я вчера нашел таких первый раз думал грузди да больших размеров,сеточка сеть розоватая мне так кажется,солить собрался вымачиваю.Но надо попробовать и жареных, везде искал а вот вы и показали.Вам Лайк 👍Точно в смешанном лесу берёзки ёлки осины там я их обнаружил.Сколько их вымачивать и как их солить? Спасибо.
@user-yw1tj4so4y
@user-yw1tj4so4y 2 жыл бұрын
Здравствуйте! смотрю вас с большим удовольствием! не нашла среди ваших видео о грузде скрипуне! в моем детстве в нашей деревне этот гриб считали ложным белым груздем и очень его боялись! хотелось бы услышать ваше мнение.
@30B.predkov.
@30B.predkov. Жыл бұрын
Год как день у Михаила Вишневского есть видео о скрипуне, если не нашли ещё
@sergeyvlasovv1653
@sergeyvlasovv1653 7 жыл бұрын
видел таких полно осенью ранней все червивые всегда напрочь... а глубокой осенью в наших лесах только опята можно найти
@irina9729
@irina9729 2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, набрали таких грибов, вроде подгруздки, сока нет, бахромы нет, но очень горькие, аж язык щиплет. Что за грибы
@user-gx9bq2dl6t
@user-gx9bq2dl6t 9 ай бұрын
Дорогие грибоведы, явам очень благодарна, а то я чуть не выбросила 2 хороших гриба😮😅
@user-ec9tu2tq6v
@user-ec9tu2tq6v 8 ай бұрын
Мы с подругой из Подмосковья. На этой неделе (20 сент) были в лесу. Нашла целую полянку таких грибов! Я думала, что это грузди. Набрала 29 таких грибов. И много там ещё оказалось червивыми. Вымачивала 2, 5 суток и засолила.
@assassaass
@assassaass 5 жыл бұрын
А фильм про скрипицу у вас есть? Очень интересно было бы посмотреть.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 5 жыл бұрын
Про скрипицу давно планируем снять фильм, но никак не удаётся. В наших лесах этот гриб не встречается.
@madein-dc2fl
@madein-dc2fl 2 жыл бұрын
Лён обл их много
@BB-fp9ce
@BB-fp9ce 2 жыл бұрын
как их от скрипуна отличить?
@ganna7492
@ganna7492 5 жыл бұрын
Есть в наших лесах очень похожий гриб. У нас называют его белянка или скрипица. Гриб совершенно белый со всех сторон и даже не много в голубизну отдаёт. Но у него сильно выделяется молочко и он горький, как алоэ. Расти может и на полянах, и в оврагах. По форме как груздь и закапывается так же. Обычно толстый и очень твёрдый. Расскажите, если что то знаете про этот гриб. Однажды я собрала и долго вымачивала, а потом засолила как бабушка делала... На вкус очень даже хороший, но как будто поперчённый (может мочила мало) Однако 3 литра умяли быстро:)
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 5 жыл бұрын
Можно ещё добавить, что Скрипица - Lactarius vellereus имеет желтоватые пластинки и практически безвкусный. а с голубоватыми пластинками, - это Груздь перечный - Lactarius piperatus. Перечный вполне хороший гриб, его вымачивают и солят. Есть ещё похожий гриб - Груздь пергаментный - Lactarius pergamenus. Грибы очень похожие, но с разными потребительскими качествами.
@Dope404
@Dope404 4 жыл бұрын
А есть похожие ядовитые подскажите ?
@laong9959
@laong9959 5 жыл бұрын
😍😍
@06016
@06016 Жыл бұрын
Всю жизнь собирали такие грибы на Урале и называли их- сухой груздь. Самый вкусный гриб. И никогда не вымачивали. При переезде на север Тюменской обл познакомилась с сырым груздем. Так как лес болотистый грузди сухие там не растут, а вот именно с бахромой по краям. Но они такие горькие, и их нужно обязательно вымачивать или проваривать. Много разных грибов собирала и готовила, но все равно мне больше всего нравятся соленые сухие груздочки.
@NiNa-co5nn
@NiNa-co5nn 10 ай бұрын
Спорим с мамой, она говорит грузди белые и без бахромы. А мы насобирали с бахромой и на срезе желтеет. Т.е. это сырой груздь?
@06016
@06016 10 ай бұрын
@@NiNa-co5nn ну так сказать не могу, не видя. Сырые грузди они все немного лохматый и большая бахрома по бокам. Но вот про срез, по моему нет. А в какой вы местности их собирали?
@06016
@06016 10 ай бұрын
@@NiNa-co5nn Вот вчера набрала два ведра сухих груздей на Урале, под Екатеринбургом. Меньше чем за час. Красивые, такие плотные, но грязные... жаль не могу фото показать.
@NiNa-co5nn
@NiNa-co5nn 10 ай бұрын
@@06016 на Урале. Желтеют на срезе. Написано, это сырой груздь
@06016
@06016 10 ай бұрын
@@NiNa-co5nn ну может быть. В Алапаевском районе тоже уже растут сырые грузди. Все таки от местности зависит. Всем удачи.
@user-je6bw2vk4d
@user-je6bw2vk4d 7 жыл бұрын
Да в засоле очень вкусны. Мы уже отведали. В этом году я начала собирать с начала сентября. После прохладных ночей- чистые.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Хорошие вкусные грибы! Единственная проблема - трудности с мытьём.
@user-je6bw2vk4d
@user-je6bw2vk4d 7 жыл бұрын
Даа. Муж мне говорит: не хотят люди возиться Вот и не собирают!
@IliaMartunov
@IliaMartunov 6 жыл бұрын
Что делать если плесень появилась у засоленных млечников?
@crazyday4755
@crazyday4755 Жыл бұрын
Здравствуйте. Решил написать комментарий. Крайне редко это делаю. С грибами опыт маленький,собирал редко в Казахстане. Сейчас нахожусь в Чехии. От обилия грибов в данный момент, осенью я в шоке !
@crazyday4755
@crazyday4755 Жыл бұрын
Не дописал,вообщем спасибо вам огромное за ваши видео! Много узнал,запомнил. И вот сегодня нашёл поляну именно белых сыроежек. Набрал,буду солить по вашим рецептам!
@user-xt6ek2sn3g
@user-xt6ek2sn3g 2 жыл бұрын
Самый вкусный Самый вкусный груздь не горький хрустящий сладкий
@njegostanovic953
@njegostanovic953 7 жыл бұрын
подскажите пожалуйста Николай а обязательно ли вымачивать перед солением этот вид груздя, он ведь немного только с горечью
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 7 жыл бұрын
Можно просто сварить и засолить. А вымачивание только так называется. На самом деле там происходит сложный ферментативный процесс. Происходит уменьшение объёма и изменение вкуса.
@user-up8hr1cz3k
@user-up8hr1cz3k 11 ай бұрын
Еще они пахнут орехом,и мы их называем подорешницами..Вкуснейший гриб,можно консервировать без отмачивания,сразу после очистки,получаются хрустящими,как огурчики.
@rosichvd
@rosichvd 4 жыл бұрын
А у нас они вокруг берез растут, причем только возле взрослых березок.
@user-px6ww1fo2z
@user-px6ww1fo2z 6 жыл бұрын
Перед тем как вымачивать его нужно проварить, или помыл и сразу вымачивать? Заранее спасибо)
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 6 жыл бұрын
Немного грязь убрать и вымачивать. Во время вымачивания гриб постепенно очищается. Перед засолкой окончательная чистка проходит намного легче. Солится без отваривания, холодным способом. А можно отварить и получится засолка горячим способом.
@bivis1975
@bivis1975 5 жыл бұрын
Мыть их очень легко замочил в ванной включил потихоньку воду и трёшь губкой для мойки посуды грубой стороной очень быстро получается
@user-hf7st9pc8q
@user-hf7st9pc8q 2 жыл бұрын
какой ужас ! в ванне моются , смывают свою грязь , а потом там же грибы замачивают , да хоть сколько ванну отмывай , она все равно будет грязной , это все равно что в унитазе замочить и сказать я вымыл унитаз перед замачиванием
@user-ny1xj1ye9j
@user-ny1xj1ye9j 2 ай бұрын
Самый любимый гриб моей бабушки и мой
@user-rb9ex6xh5v
@user-rb9ex6xh5v Жыл бұрын
Удивляет вкус этого подгруздка, необыкновенный вкус, как ни у какого другого гриба. Ну, я не вижу конкурента...
@user-zl4ft1zc9n
@user-zl4ft1zc9n 3 жыл бұрын
А я у молодых ножку примерно3см съедала сразу. И не умерла. Всё лето ела. А мыли подсолнуховым листом. Класс
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 3 жыл бұрын
Это хороший гриб.От таких не умирают))
@user-wm5gm6fc3y
@user-wm5gm6fc3y 4 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста)) я насобирал такие же грибочки не мохнатые, с не полой ножкой, такие же чумазые, нет сока, но они горькие. Вымачивала два дня и посолила))) вопрос: съесть теперь можно мое соление)))
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 4 жыл бұрын
Когда просолятся, можно будет попробовать. При молении(ферментации) горечь пропадает. Процесс засолки происходит в течение 30-40 дней.
@dariy1263
@dariy1263 3 жыл бұрын
здравствуйте! много раз вам писала. расскажите как правильно солить подгруздки холодным способом. у меня ни как не получается. на базаре они белые упругие красивые. а у меня мягкие темные страшные и не хрустящие. вымачиваю два дня воду меняю 2 раза в день . на второй день вымачивания они начинают темнеть и становятся мягкими. подскажите что делать?
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 3 жыл бұрын
Здравствуйте, Дарья! Подгруздки белые можно вообще не вымачивать, горечи в них нет. Мы отмачиваем для лучшей очистки от грязи. Многие грибники просто берут щётку и тщательно очищают щёткой и сразу начинают солить. В воде подгруздки и любые грибы надо придавливать гнётом, чтобы над ними была вода. Подгруздки белые - грибы сравнительно сухие и прочные, поэтому после засола в в большоё емкости они требуют увеличенного гнёта. Если в течение первых суток рассола мало, то надо добавить солёной воды ( 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Слой рассола над грибами должен быть 1-3 см. Во время самого соления надо следить за уровнем рассола. Бывает так, что он высыхает, в этом случае опять добавляем солёную воду. Ещё используют полугорячий способ для засолки подгруздков. Грибы ошпаривают кипятком, потом моют и солят. Но за уровнем рассола надо следить обязательно. А на базаре могут продавать грибы горячего соления. В этом случае они будут намного хрустче.
@MultiHotFlash
@MultiHotFlash 5 жыл бұрын
Довольно распространенный гриб в алматинских горах. Очень вкусные соленые и маринованные. Растут в черноземнике в хвойниках. Я один раз нашел гриб в 2,3 кг.
@TV-xv1ic
@TV-xv1ic 5 жыл бұрын
Удивительный размер! Мы таких не видели.
@user-ui9hp5po1r
@user-ui9hp5po1r 2 ай бұрын
Самый любимый гриб.
@user-ru3pe9my5t
@user-ru3pe9my5t 7 жыл бұрын
Спасибо вам за видео. Впервые после просмотра набрала их . Раньше опасалась.
@user-cz9yc1wr6p
@user-cz9yc1wr6p 7 жыл бұрын
Не сомневайтесь, замечательный гриб! Когда хорошо просолится - настоящий деликатес.
@user-eb9cn1km8o
@user-eb9cn1km8o 10 ай бұрын
Если подгруздок это сыроежка, его можно просто пожарить без замачивания и съесть??
@wladmad
@wladmad 2 жыл бұрын
Расскажите, пожалуйста, про скрипухи (скрипицы) в сравнении с подгруздком. Я их различаю только лизнув языком: если долго плюешься, - значит скрипуха :-) Скрипухи у нас (Тверь) не жалуют: на вкус как пробка, только соленая
@user-ps9bt9rf3h
@user-ps9bt9rf3h Жыл бұрын
На ощупь у подгрузка шляпка гладкая, а у скрипицы твердо- шершавая, не скользит
@user-xh7jq7ok1l
@user-xh7jq7ok1l 6 жыл бұрын
Когда хорошо вымокнут,очень легко чистить зубной щёткой
@user-oe5qx8nz5z
@user-oe5qx8nz5z Жыл бұрын
Этот гриб самый вкусный,лучше всех груздей.Люблю есть сырым.Мыть и правда трудно.
Ценный гриб!  Груздь белый  (настоящий) - Lactarius resimus
13:20
Позднее лесное чудо -  Рядовка серая.
16:04
Грибоведы РФ TV
Рет қаралды 432 М.
КАКОЙ ВАШ ЛЮБИМЫЙ ЦВЕТ?😍 #game #shorts
00:17
Poopigirl
Рет қаралды 10 МЛН
Заметили?
00:11
Double Bubble
Рет қаралды 3,4 МЛН
Eccentric clown jack #short #angel #clown
00:33
Super Beauty team
Рет қаралды 30 МЛН
Летний освежающий напиток из цедры
9:01
Александр Панкратов
Рет қаралды 45
Сухой засол рыжиков. Деликатес.
16:35
Грибоведы РФ TV
Рет қаралды 96 М.
Сухой груздь.  От и до .
5:07
Сергей Эктов
Рет қаралды 19 М.
Подгруздок чернеющий. Не проходите мимо.
6:37
Грибоведы РФ TV
Рет қаралды 37 М.
Вонючий, но иногда вкусный. Валуй - Rússula foétens.
12:41
Грибоведы РФ TV
Рет қаралды 54 М.
КАКОЙ ВАШ ЛЮБИМЫЙ ЦВЕТ?😍 #game #shorts
00:17
Poopigirl
Рет қаралды 10 МЛН