Подгруздок белый - ценный гриб!

Этот гриб часто путают с груздём настоящим. Иногда специально выдают за настоящий белый груздь, продавая на рынках в солёном виде. Белый подгруздок очень хорош в засоле. Ценится наравне с белым груздём.
В видео мы впервые поместили интервью с местной жительницей, знатоком грибной традиции Сермановой Екатериной Васильевной. Она рассказала о своём опыте общения с Подгруздком белым.
Более подробный рассказ об этом грибе на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу xn--90acbgep7bn...--p1ai/mushrooms/take-always/plastinchatye/154-russula-delica
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Про сушёные грибы пишите на почту [e-mail]
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...

[@veralysenko4757]

Действительно, сухой груздь (сибиряки не называют "половинчатым" словом подгруздок) осенью он плотный, не поражён личинками и обладает большей сахаристостью, чем в летний период. В летний период они появляются после обильных дождей на 11-13 день, когда дождей уже нет, наступает жара и первые пять дней они не червивые, затем они поражаются насекомыми, почти все. Чтобы грязь с них быстрее отходила, в воду надо добавить немного лимонной кислоты при замачивании. Первый раз быстро моют через час замачивания просто от сухого мусора и песка между пластинок. Затем замачивают на полтора-два дня с добавлением соли. Воду достаточно поменять за это время 1-2 раза, чтобы грибы начали быстрее ферментироваться, становиться эластичными. Теперь их можно домыть до чистого состояния под проточной водой достаточно быстро и начать солить. И при холодном способе соления, их лучше залить кипятком примерно на полчаса или до остывания, так лучше уберётся грязь и они будут беленькими. Пока грузди не червивые, за ними ходят каждый день. В это время они находятся дома в разной стадии готовности: одни помыты на раз, другие только что замочены. Не надо стремиться отмыть их сразу - будут трудно очищаться, крошатся и уйму времени займут! Лучше отдохнуть и пойти назавтра за новыми, пока они не отошли, не зачервивели. Грузди продолжают расти до 14 дней от начала плодоношения и за это время можно достаточно много насолить и наквасить их. Важно: грузди не вымачивают, а замачивают для удаления грязи и поэтому воды много не наливают, но погружают грибы полностью все, придавив загнеткой. В воду обязательно добавляют соль для нейтрализации бактерий грязи. После второго мытья с выполаскиванием в воду их уже не помещают, а приступают непосредственно к засолке. Если нет времени на засолку, то просто пересыпают их солью и оставляют в тазу под гнётом до окончательной засолки со специями. Выделившийся сок из грибов надо вылить в тару, где грибы будут окончательно солиться. В неё же можно докладывать новые грибы. Для груздей много специй не берут. На дно можно положить листья хрена и смородины, сверху ветки укропа с зелёными семенами и пару капустных листьев. В сами грибы добавляют 4-5% соли, чеснок, немного сухих перцев горошком (их лучше раздавить) и семян укропа зрелого - чуточку, слегка... Ничто не должно перебить аромата самих груздей! Груз 10-15% от веса грибов (он не должен выдавить сок из груздей в рассол). На третий день все грибы и зелень сверху должны быть в рассоле. Грибы квасят 3-7 дней в доме, затем выносят на холод. Готовы к употреблению уже через две недели, в пироги - через неделю. Настоящий вкус появляется через месяц. Всем удачной тихой охоты!

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

Скажите пожалуйста, тут белые пластинки, а у нас сейчас такие красавцы и с белыми пластинками, и с бежевыми. Что это за тип гриба? Съедобен ли? Спасибо

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

Спасибо огромное за подробное описание!

[@user-uw7tb9br8q]

@@magistr-tourolgadatsenko3519 С бежевыми- груздь осиновый.

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

@@user-uw7tb9br8q спасибо за ответ! Солятся стоят, жарила, вкуснве. То есть и с белыми и с бежевыми все ок. Даже в инете видела подгруздок черный или чернеющий есть.

[@user-uw7tb9br8q]

@@magistr-tourolgadatsenko3519 Мы в этом первый раз молили грузди(чёрный,осиновый) .У нас леса только растут.Живём в Казахстане в 40 км от Нурсултана.Вокруг города насадили лес.Теперь мы тоже изучаем виды грибов.У нас каждый й год появляются новые.В этом году осиновый груздь и мокруха сосновая поя явилась.Учимся у Грибоведов собирать грибы.Низкий им поклон.Раньше знали только подтопольники ,шампиньоны ,вешенкии дождевики лангермания(не знали ,что съедобные).

[@user-zf6cg8cz9f]

Какие приятные люди! Хочется слушать и смотреть снова и снова!

[@TV-xv1ic]

Спасибо за добрые слова! Стараемся!

[@user-sz2dq6kg7o]

Они же горькие.Я их отмачиваю, воду меняю, несколько дней даже. Потом отвариваю и солю.

[@user-li9ee9ss1e]

​@@user-sz2dq6kg7oкакая дурь. Этот подгруздок даже сладкий. Вы собираете или скрипухи или тополиный груздь. Белый подгруздок это деликатесный гриб😮

[@_v-a-d-i-m_p]

Ваш канал, это просто кладезь для начинающих грибников. Большое вам спасибо! :-)

[@TV-xv1ic]

Очень рады, что Вам понравилось!

[@TV-xv1ic]

Стараемся!

[@wmonk5642]

@@TV-xv1ic Подскажите, собрали вроде подгруздки, по виду точно как ваши, но снизу пластинки чуть с розоватым отливом. Это нормально?

[@TV-xv1ic]

@@wmonk5642 Надо смотреть на фото и более подробные описания. У подгруздков нет млечного сока. С розоватыми пластинками Груздь осиновый, и у него обильный млечный сок. С розоватыми пластинками Шампиньоны сока нет.

[@serhiysemenov2156]

А сравнение скрипухи хс перцевый? Тоже путаница! Спасибо!

[@user-by1vz5xz4v]

Очень правильную фразу сказал Николай:"Нужно глаза настроить-и увидишь..." Именно настроить на определенный гриб-и найдешь).

[@12-5-7]

Для меня это гриб- король, у нас растет именно этот вид груздей. Люблю солёные грибы, а этот красавец в солёном виде самый вкусный!

[@ludmilasapozhnikova1202]

Вам же говорят- это не груздь. а подгруздок

[@user-ih3yc3uw3v]

​@@ludmilasapozhnikova1202а Вам говорят, что это сухой груздь😅

[@user-ih3yc3uw3v]

Это лучший из доступных для жарки и варки. А для засолки лучший - сырой груздь.

[@user-qo5nc7dd6x]

Он относится не к груздям, а к сыроежкам

[@user-wu8zx7lu9x]

В деревне моей бабушки они ценились не ниже белых грибов. Солили без отваривания, потом ждали 30-40 дней - и вперёд! Очень вкусный)))

[@ImTuber]

потрясающий гриб, плотный, ароматный, вымачивать не надо. один из моих любимых. жаль только знаю всего одну семейку.

[@bloobynickname]

Вы такие дружные, так любите свое дело! Действительно приятно вас смотреть и слушать!

[@user-ns6cf9hw2y]

Смотрю много материала с целью познания грибов. В лесу вижу много незнакомых. Подписка-однозначно! Спасибо за науку!

[@tamarapetrova8092]

Интересно! Ребята с такой любовью рассказывают! 😊🥰

[@valerastashkevich4163]

В детстве поели мы много ножек подгруздка, и сыроежек! А кот у меня у шампиньонов ножки отгрызал и сьедал, это у него любимое лакомство было!

[@derevenkamoya]

У нас на Урале, называется сухой груздь, в детстве мне приходилось много мыть этих груздей и я откусывала ножки, они такие вкусные. А с мохнатенькими шляпками, сырые грузди, они горькие, но солят их вместе с сухими.

[@TV-xv1ic]

И Сухим груздём тоже называют, у хороших грибов много разных имён.

[@user-mq1bi7vp7f]

Блин ребята спасибо за видео, собирал их десятками килограммов...но разницы не знал..все отмачивал по нескольку раз и отваривал то же по несколько раз..Блин тяжело быть идиотом. Спасибо Вам...

[@user-vz3xk3fg2x]

А я взяла и попробовала. А он не горький. И не стала отмачивать больше никогда. Чищу, варю, солю. И в холод.вы не называйте себя так. Грибники самые хорошие человеки❤

[@user-vz3xk3fg2x]

Спасибо вам, люди добрые, просветили. Я не понимала зачем их вымачивать так долго. Ведь они не горькие. Теперь понимаю. У них нет своего сока. Буду следовать вашему рецепту. ❤

[@privatestudiostern_tattoo9521]

Как хорошо,что я вас нашла!!!!Спасибо за видео!!!

[@viktorbeliavski4818]

Товарищи очень хорошо моется посудной губкой!

[@user-hx2ct2en9b]

У нас на Владимирщине мои родители называли этот гриб Подорешина. Вымачивали 3 дня (впрочем как и др. Грибы-млечники), отваривали 15-20 мин и засаливали в 3-литр банки. А валуи какие были к новому году 🤩🤩!!! Снос башки !!! Все друзья моих братьев приходили специально на "родительские" грибы! В нашем Ополье не так много лесов, но грибов родители насаливали десятки 3-х литр банок и все уходили😅. Я тоже люблю походы в лес, но для меня интересен только процесс сбора, как пища - иногда - "в охотку". Да и есть некому - сын живет очень далеко, мужа уже нет с нами. Всем здоровья и полных корзинок 🍄

[@zauralskii_sadovod]

Подгруздок белый это не млечник, он относится к сыроежкам, у него вообще нет горечи и они не требуют вымачивания, хоть сырыми можно есть

[@DeviantHISTORY]

Спасибо за ликбез. Раньше за грузди принимал.

[@yuratripper3854]

Если взять с собой в лес небольшую щеточку и сразу стряхивать лишнюю землю, то дома работы совсем мало будет)

[@user-du6sh6wx7f]

Правильно!

[@caravan647]

У нас их называют белянками . Нравится с детства , особенно нераскрытые .

[@zliuka_z3766]

Отличный гриб. В Ленинградской области массово растет в старых ельниках с примесью березы. Груздей белых у нас мало, а вот подгруздков хватает. Одна беда расти начинает когда еще тепло и червивый очень. Можно собирать только когда хололает и комар с мошкой, поражабщие грибы, уже померли. А раньше - можно даже не наклоняться.

[@user-pd8zf1ef8q]

Как в молодость окунулась, вы похожи на моих дорогих родных советских, интеллигентных, образованных людей❤коих нет уже со мной😢

[@user-dj6lt5ve8w]

Не грязь , а земля!❤подписалась!

[@user-iv3ug3ds4e]

У нас в Омской области их зовут сухой груздь.

[@user-sq3dv5ux5d]

Вот вы бы еще рассказывали, как готовить

[@Ludmilaframbuesa]

я их всегда собираю. Очень вкусные в засоле. Минус, что трудно очищать

[@user-xd5fy2vu2c]

Заранее хочу сказать спасибо что Подскажите и хочу сказать Спасибо что вы удивительно так рассказываете про грибы

[@user-el5qk7rq6j]

У нас в Омске подгруздок называют сухой груздь и еще есть желтенький с бахрамой называем сырой груздь ,но он млечник ,а сухой сладковатый .Я сухой груздь не вымачиваю ,а сразу мою и засаливаю тогда он остается беленьким . Пробовала замачивать , не понравилось цвет становится серый. Поэтому почти всегда ,после сбора , занимаюсь с ними до полуночи ,но результат и вкус изумительный . У нас они растут в березовых лесах. Еще у нас есть черный и осиновый груздь ,но у нас их не берут почему то. Вот в засолку берут сухой и сырой груздь ,оба вида вкусные в засолке

[@NiNa-co5nn]

Сырой - это с бахромой и сок жельый? Как его готовить?

[@user-sg9fl3rs2t]

Очень люблю вашу парочку!!!!!!!!!!! Многому научилась и продолжаю.С меня всегда лайк и подписка.21 год-привет с Украины-Донбасс.

[@user-ki3lf5ko6x]

По Вашему рецепту отмывают шляпки губкой для посуды. Супер средство!) Спасибо!

[@alexanderulickiy7364]

щёточкой... )))

[@lfs2562]

Спасибо за четкое определение гриба. Сегодня первый раз встретились нам. Было сомнение : грудь или нет? Теперь знаем, что собрали.

[@user-rj9py5nn3q]

В Забайкалье - грибном крае растёт сухой груздь,который для меня на первом месте среди груздей по вкусовым качествам,он также прячется,но растёт больше на сухих полянках под берёзами,на полянках с лишайниками.Но он свежий горький.Перед засаливанием его надо отмачивать.Не скользкий,но и не скрипящий.Твёрдый при сборе,после засолки твёрдость почти сохраняется,во всяком случае не раскисает,как сырой груздь.В Забайкалье собирают только небольшие грибы,и не червивые,в отличие от других регионов.))))

[@god2be134]

триста лет не ела сухих груздей - у нас, на севере, их не растёт. по мне они не хуже сырых (которые белые). а за уралом, откуда мои родители, из них варят груздянку и солят. а чистить их хорошо чулком - он и не повреждает, и хорошо снимает влипшую землю и прошлогоднюю листву

[@user-jd1jv8pr5v]

Каким капроновым?

[@god2be134]

@@user-jd1jv8pr5v да-да, капроновым) но сначала замочить, чтобы легче чистился. хотя, сейчас, наверное, куча других способов, то было лет тридцать назад

[@user-xh3mq6fi7h]

Дай бог вам здоровья и долгих лет жизни. Ваши видео очень познавательные и всегда смотреть интересно. Молодцы! Так держать!

[@user-qu4oc7cq7c]

Здравствуйте. Мне очень нравятся, Ваши, видеосъёмки о грибах. Спасибо.

[@barsuk80]

Вы очень приятные люди! По голосу напомнили мне Михаила и Светлану Портновых из Америки

[@06016]

Всю жизнь собирали такие грибы на Урале и называли их- сухой груздь. Самый вкусный гриб. И никогда не вымачивали. При переезде на север Тюменской обл познакомилась с сырым груздем. Так как лес болотистый грузди сухие там не растут, а вот именно с бахромой по краям. Но они такие горькие, и их нужно обязательно вымачивать или проваривать. Много разных грибов собирала и готовила, но все равно мне больше всего нравятся соленые сухие груздочки.

[@NiNa-co5nn]

Спорим с мамой, она говорит грузди белые и без бахромы. А мы насобирали с бахромой и на срезе желтеет. Т.е. это сырой груздь?

[@06016]

@@NiNa-co5nn ну так сказать не могу, не видя. Сырые грузди они все немного лохматый и большая бахрома по бокам. Но вот про срез, по моему нет. А в какой вы местности их собирали?

[@06016]

@@NiNa-co5nn Вот вчера набрала два ведра сухих груздей на Урале, под Екатеринбургом. Меньше чем за час. Красивые, такие плотные, но грязные... жаль не могу фото показать.

[@NiNa-co5nn]

@@06016 на Урале. Желтеют на срезе. Написано, это сырой груздь

[@06016]

@@NiNa-co5nn ну может быть. В Алапаевском районе тоже уже растут сырые грузди. Все таки от местности зависит. Всем удачи.

[@user-ct3rm1cs3g]

Красивые грибы! Спасибо за видео!

[@TV-xv1ic]

Благодарим за добрые слова!

[@user-ct3rm1cs3g]

+Lord Master это подгруздок белый, сухой груздь. Засолите, немного соли, чеснока и род гнет на три дня в тепло, потом в банку и в холодильник на месяц, и можно кушать.

[@user-li9ee9ss1e]

@@user-ct3rm1cs3g да он уже через 5-6 дней готов

[@user-xr5oh4sj2j]

Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео сюжеты о грибах. А вот этот гриб мама называла под орешиной. Не знаю почему. Но в любом случае это действительно замечательный гриб.

[@TV-xv1ic]

Интересные название! Запомним.

[@user-hx2ct2en9b]

Ура-ура! Мои родители тоже называли его ПОДОРЕШИНА 😅😅. Кому ни гворила - не слышали такого названия👍👍👍. Напишите, Вы из какой местности ? Марина 60 лет гор Владимир Ю-Польский р-н

[@moln8077]

Наконец то узнал правильное название этого груздя! У нас их сейчас очень много да и каждый год нарастают! Собирал немного, но думал что это груздь перечный... Южная Финляндия.

[@TV-xv1ic]

Груздь перечный - Lactárius piperátus имеет млечный сок белого цвета. У подгруздков сока нет.

[@moln8077]

@@TV-xv1ic да, это важный момент!

[@user-om7vo6hl9z]

Мы никогда их не замачиваем, эти грузди не горчат. Принесли с леса, помыли, отварили, посолили. И по баночка разложили. Очень вкусный гриб.

[@TV-xv1ic]

Мы замачиваем, чтобы лучше грязь отмыть.

[@margarett4260]

Проблем с помывкой никаких нет. Просто надо замочить подгруздки на дня 2-3 и менять им воду несколько раз.Они сами очищаются.Очистка минимальная.И уходит горечь.Собираем и кушаем их с большим удовольствием. Хороши в горячей засолке.

[@user-or7is1tl3p]

Холодная засолка сохраняет натуральный вкус

[@margarett4260]

@@user-or7is1tl3p можно и так👍

[@user-vz3xk3fg2x]

Нет в них горечи

[@Child_of_Light.Bashkort]

Вы пишите про настоящие грузди, эти замочила(по рекомендации) и очень сильно пожалела - испортила грибы

[@user-pv5em3fo6p]

Молодцы ребята, спасибки!

[@user-pv5em3fo6p]

Многому с вами учусь, узнаю что-то новое и интересное!!!!

[@TV-xv1ic]

Мы рады, что наша работа приносит приносит пользу людям. В планах ещё много всего. Приходите смотреть.

[@crazyday4755]

Здравствуйте. Решил написать комментарий. Крайне редко это делаю. С грибами опыт маленький,собирал редко в Казахстане. Сейчас нахожусь в Чехии. От обилия грибов в данный момент, осенью я в шоке !

[@crazyday4755]

Не дописал,вообщем спасибо вам огромное за ваши видео! Много узнал,запомнил. И вот сегодня нашёл поляну именно белых сыроежек. Набрал,буду солить по вашим рецептам!

[@user-gx9bq2dl6t]

Дорогие грибоведы, явам очень благодарна, а то я чуть не выбросила 2 хороших гриба😮😅

[@bivis1975]

Мыть их очень легко замочил в ванной включил потихоньку воду и трёшь губкой для мойки посуды грубой стороной очень быстро получается

[@user-hf7st9pc8q]

какой ужас ! в ванне моются , смывают свою грязь , а потом там же грибы замачивают , да хоть сколько ванну отмывай , она все равно будет грязной , это все равно что в унитазе замочить и сказать я вымыл унитаз перед замачиванием

[@Balzhan_90_90.]

Как классно что нашла ваш канал только вчера собрала таких грибочков, боялась кушать.

[@Balzhan_90_90.]

Я из Казахстана

[@user-sr1he8it9s]

Уточняйте регион сбора пожалуйста, как только грибы не обзывают.... 😊 Удачи.

[@TV-xv1ic]

Череповецкий район, Вологодская область.

[@igorczurda8259]

Заслуженый лайк! Лучшее,что мы нашли о этих грибах..Живем в Словении.

[@user-ci3cq5xu6p]

Расскажите как солить подгруздки, супер канал ваш

[@user-ki3lf5ko6x]

Я этой осенью впервые нашла подгруздок чернеющий, а белых еще не встречала (Подмосковье)

[@user-rb9ex6xh5v]

Удивляет вкус этого подгруздка, необыкновенный вкус, как ни у какого другого гриба. Ну, я не вижу конкурента...

[@user-ec9tu2tq6v]

Мы с подругой из Подмосковья. На этой неделе (20 сент) были в лесу. Нашла целую полянку таких грибов! Я думала, что это грузди. Набрала 29 таких грибов. И много там ещё оказалось червивыми. Вымачивала 2, 5 суток и засолила.

[@user-tf9bn4qy1i]

отличный гриб, очень люблю находить такие в нашем сосновом бору.

[@user-up8hr1cz3k]

Еще они пахнут орехом,и мы их называем подорешницами..Вкуснейший гриб,можно консервировать без отмачивания,сразу после очистки,получаются хрустящими,как огурчики.

[@user-zl4ft1zc9n]

А я у молодых ножку примерно3см съедала сразу. И не умерла. Всё лето ела. А мыли подсолнуховым листом. Класс

[@TV-xv1ic]

Это хороший гриб.От таких не умирают))

[@user-hx2ct2en9b]

Вот это "лайфхак" !!!!!! Испробую обязательно. Спасибо

[@user-ct3rm1cs3g]

Расскажите про свои засолы. Сколько и чего сделали в этом году, как и где храните. Что кушаете сами, а что на продажу идет. Все очень интересно, снимите видео об этом, спасибо!

[@dekorator565]

да да.. очень интересно. надо))

[@TV-xv1ic]

Хотели и об этом фильмы снимать, но пока отказались, чтобы психику людей не травмировать:) Засолили в этом году около 200 кг разных грибов: жёлтые грузди, чёрные грузди, серушки (Млечники обыкновенные), волнушки, подгруздки белые, подгруздки чернеющие, рыжики сосновые и еловые, рядовки серые, сыроежки. Ещё замариновали и насушили всякого.

[@VitaliUstinovich]

@@TV-xv1ic прывітанне з Беларусі, з Віцебску! Сам рыбак і грыбнік. Цікава глядзець вас! Дзякуй

[@TV-xv1ic]

@@VitaliUstinovich Очень рады новым друзьям-грибникам!

[@khhi3982]

Огромное удовольствие от просмотра и узнаю новое, благодарю! У нас в Карпатах много таких как в ваших лесах грибов,многие не популярны, местные разбалованы, пластинчатые кроме лисичек почти не собирают.

[@user-rj8xc1yg5m]

Сколько же подгруздков было в этом году!!!! Море!!! Но у нас их мало кто собирает. Но это хорошо. Нам больше достается! За час две корзины набирали. Не заслуженно обиженный. Но осенью их нет. Только скрипухи. Подмосковье.

[@user-jp5sf7tj8i]

я сегодня таких набрала! спасибо за видео

[@user-lg8bd5ti6r]

Ище живая?)

[@user-ub5fr5xz6p]

А я старой зубной щёткой мою, нормально получается

[@valiasafrigina2391]

я тоже всегда чистила зубной щеткой каждый гриб, вычищается все, и песок, и любая грязь.

[@valiasafrigina2391]

под проточной водой, конечно, под краном.

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

Собирая подгруздки белые - у всех у них были белые пластинки, добралась из замочить только через 6 часов, все пластинки стали бежевые, или розоватые. Это они успели состариться и их лучше выбросить?

[@rosichvd]

А у нас они вокруг берез растут, причем только возле взрослых березок.

[@BB-fp9ce]

как их от скрипуна отличить?

[@user-wg2ru5su4j]

С удовольствием посмотрела видео. В этом году грибов не было. Только вот в октябре были белые маслятки. Большая радость у меня была.

[@TV-xv1ic]

А мы так маслят в этом году так и не увидели. Их не было совсем!

[@user-xh7jq7ok1l]

Когда хорошо вымокнут,очень легко чистить зубной щёткой

[@akvaira]

Добрый вечер! Такие грибочки у нас на Украине в хвойных сосновых лесах растут обильно, тоже думала что это груздь, всегда собираем, вода при отмачивания розовеет, это нормально?

[@user-mn2jp9uw5l]

Сухой груздь его у нас в Иркутской области зовут.

[@user-qc8ds1rj9x]

Вот я вчера нашел таких первый раз думал грузди да больших размеров,сеточка сеть розоватая мне так кажется,солить собрался вымачиваю.Но надо попробовать и жареных, везде искал а вот вы и показали.Вам Лайк 👍Точно в смешанном лесу берёзки ёлки осины там я их обнаружил.Сколько их вымачивать и как их солить? Спасибо.

[@sergeyvlasovv1653]

видел таких полно осенью ранней все червивые всегда напрочь... а глубокой осенью в наших лесах только опята можно найти

[@user-lg1yb2zm1p]

Груздь сухой, его засаливают, зажаривают, делают пирожки с ним, да мыть его сложно, но собирать его очень даже очень хорошо!!!

[@Lolkekchmok]

А есть похожие ядовитые подскажите ?

[@zerozero4952]

Молодцы приятно вас смотреть

[@user-je6bw2vk4d]

Да в засоле очень вкусны. Мы уже отведали. В этом году я начала собирать с начала сентября. После прохладных ночей- чистые.

[@TV-xv1ic]

Хорошие вкусные грибы! Единственная проблема - трудности с мытьём.

[@user-je6bw2vk4d]

Даа. Муж мне говорит: не хотят люди возиться Вот и не собирают!

[@IliaMartunov]

Что делать если плесень появилась у засоленных млечников?

[@irina9729]

Подскажите пожалуйста, набрали таких грибов, вроде подгруздки, сока нет, бахромы нет, но очень горькие, аж язык щиплет. Что за грибы

[@magistr-tourolgadatsenko3519]

Скажите пожалуйста, тут белые пластинки, а у нас сейчас такие красавцы и с белыми пластинками, и с бежевыми. Что это за тип гриба? Съедобен ли?

[@user-tk4kw3pt1s]

Хорошо что вы есть

[@user-ps3hq4yr4i]

Добрый вечер Николай и Елена. Николай правильно сказал, рыжики на любителя. Сама собираю солю, все кушают нодные с ума сходят, а я ровно к ним дышу. Вкус не нравится, я лучше млечники серый поем, дуплянку жëлтую. В этом году насобирала в 50 метрах от дачи, две бельевые корзины. Муж, ума сошëл, они тоже там не росли никогда, только маслята поздние, а в этом году вылезли, жирные, плотные, шикарные одним, словом.

[@ganna7492]

Есть в наших лесах очень похожий гриб. У нас называют его белянка или скрипица. Гриб совершенно белый со всех сторон и даже не много в голубизну отдаёт. Но у него сильно выделяется молочко и он горький, как алоэ. Расти может и на полянах, и в оврагах. По форме как груздь и закапывается так же. Обычно толстый и очень твёрдый. Расскажите, если что то знаете про этот гриб. Однажды я собрала и долго вымачивала, а потом засолила как бабушка делала... На вкус очень даже хороший, но как будто поперчённый (может мочила мало) Однако 3 литра умяли быстро:)

[@TV-xv1ic]

Можно ещё добавить, что Скрипица - Lactarius vellereus имеет желтоватые пластинки и практически безвкусный. а с голубоватыми пластинками, - это Груздь перечный - Lactarius piperatus. Перечный вполне хороший гриб, его вымачивают и солят. Есть ещё похожий гриб - Груздь пергаментный - Lactarius pergamenus. Грибы очень похожие, но с разными потребительскими качествами.

[@user-kn1ix5pg4i]

Я тоже люблю этот гриб

[@Taniechka2]

Подгруздок растет по одному, как и груздь. А какой тогда будет гриб растущий плотной семейкой и желтоватого цвета? При срезе очень плотный, пахнет приятно, молочко не выделяет, ножка короткая. иногда с дырочкой . Лизнуть срез - не горький, но если пожевать, то как перец чили пожевал, острый вкус. Растет вслед за сыроежкой сьедобной среди дубовой посадки .28.06.2024. Подскажите пожалуйста.

[@user-ux9tu3ze5f]

Очень нравится смотреть этот канал, но не нравится, когда гриб вырывают с корнем. Можно же аккуратно, ножичком срезать.

[@nadinnadin2985]

У грибов нет корней, а грибнице все равно как сорвать гриб. Думаете, животные с ножами ходят?

[@user-is1co5rb9r]

Так забавно вас слушать. 😊

[@zauralskii_sadovod]

У нас называют сухой груздь , их у нас больше , чем сырых груздей и любят у нас их больше , чем сырые грузди именно потому что нет горечи

[@user-xt6ek2sn3g]

Самый вкусный Самый вкусный груздь не горький хрустящий сладкий

[@Sinklitikiia99]

У нас его зовут сухой груздь.

[@TV-xv1ic]

Точно так. Ещё сухарём называют.

[@ruslanluzan215]

Наталья Натали

[@user-ke8vv2gi7s]

Добрый вечер Грибоведы хотелось у Вас уточнить,у нас в Смоленской обл растут грузди в перелесках большими семействами их видно почва у нас глинистая,сам гриб выделяет немного молочко,на вкус он чуть чуть горьковат совсем малость,мы его вымачиваем 2 дня конечно моем он грязен, по ом солю холодным способом,месяц стоят и очень вкусный,Дак вот не знаю это подгруздок или сухой груздь но немокрый это точно,горчаки у нас тоже растут но его невозможно пробовать его никто здесь не берет,да и грузди тоже,нехотя возится , если не трудно поясните, что это груздь или подгруздок,а так солим уже очень давно,очень нравится,сами мы из Казахстана 27 лет живём про грибы знаю,а сейчас в интернете много показывают,раньше все считала груздь да груздь.Галина Михайловна.

[@user-wr3qj9zl2r]

У нас называют суханом такой гриб

[@user-iw7gp4hc9z]

Классный обзор,спасибо 👍🍄👍🍄

[@romas2023]

Добрый вечер Николай и Елена! Сегодня ездил в лес, таких грибов насобирал море. Так-же сорвал чесночников, если бы не вы, так бы и не обращал внимания на них. Но ещё сегодня попались грибы, мне неизвестные. Подскажите как я могу вам предоставить видео для опознания? ))) (Если конечно вас это не затруднит)

[@TV-xv1ic]

Вы можете прислать фото на нашу почту [e-mail]

[@anatoliytia8630]

Здравствуйте, в Казахстане считают груздями, шикарные в засолке и вымачиваем 3 дня, любым способом и горячем методом тоже хорошь. И через 40 дней можно есть. Очень вкусный гриб.

[@TV-xv1ic]

В Казахстане и Груздь белый (настоящий, сырой) растёт. Очень ценится. Мы собирали в в Щучинском районе,Кокчетавской области. Там грибники точно отличают грузди и подгруздки.

[@user-eb9cn1km8o]

Если подгруздок это сыроежка, его можно просто пожарить без замачивания и съесть??

[@ViktorNeverov88]

Всю жизнь больше 30 лет ( а родители и того больше) собирали эти грибы, на юге Оренбургской области, почти все его зовут груздем, и только солят, в этом году впервые выехал в Подмосковье именно по грибы, и был поражен, сколько их тут( и никто не берёт) правда много червивых, набрал засолю))) и после сбора решил проверить, а груздь ли это? Узнал название подгруздок белый))))

[@TV-xv1ic]

Груздь белый немного похож по форме. И у него желтеющий сок. У подгруздка сока нет. Короче, быльшая сыроежка.

[@user-en4vg4wh9i]

@@TV-xv1ic 2

[@user-om1kq3tm8t]

У нас на Украине, на границе с Белгородом, их тоже называют груздями:)В детстве они мне очень нравились

[@valentinavalentina6073]

@@TV-xv1ic есть ли возможность понять что за грибы, если они УЖЕ замочены. И сырым им не царапала пластинки, не знаю был ли там сок. Про скрип на зубах тоже узнала после замачивания. Вообще думала, что у меня грузди)))). А оказывается у груздя мохнатый край должен быть. На вкус никогда не рискну сырые грибы пробовать. Вот и думаю: а что же у меня теперь? 🤣

[@TV-xv1ic]

@@valentinavalentina6073 Сфотографируйте как они вымачиваются, а фото разместите в нашей группе ВКонтакте или в Телеграм. Ссылки есть под каждым видео. Вместе голову ломать будем.

[@user-cz9yc1wr6p]

Вкуснейший гриб! Одно плохо (особенно в сырую погоду) - шляпки у него очень грязные, долго отмывать приходится.

[@user-kt6dn9se3y]

У нас таких валом растёт,летом особенно:)За полчаса можно полный багажник нарвать...они и солёные вкусные,особенно салат (грибы маринованные или соленые, помидоры,лук,майонез)и суп вкусный ,как рассольник только вкуснее,если ещё сметанки добавить, у нас его называют сухой груздь..

[@TV-xv1ic]

Вам везёт! А у нас летом эти грибы практически все червивые. Только осенью можно набрать.

[@user-fd7on6ri7d]

Здравствуйте! У вас есть видео про груздь осиновый?

[@qwertyqwerty9052]

Я их как раз сижу мариную сейчас)

[@user-oe5qx8nz5z]

Этот гриб самый вкусный,лучше всех груздей.Люблю есть сырым.Мыть и правда трудно.

[@semeonivanov]

а вот где растёт... это точно не еловый лес. у нас это в первую очередь березняки, где сухой берёзовый опад. в соснах тоже бывают. както на стыке берёз и сосен. в ёлочках и лиственницах их совсем мало. либо берёзы либо сосны.

[@Хайзенберг75]

я нашел сначала большие - все в земле - сверху желтоватые, а потом чистенькие беленькие в другом месте - и те и те не горчили. думал что это разные грибы - чуть не выкинул. при замачивании пахнут божественно солеными груздями...

[@irinamiller4321]

Набрала сегодня и заметила что в лесу они все червивые, а на опушках нет

[@natasha19-11]

Собрала чуть подгруздков первый раз решила выманить два дня, потом два раза проварила по 15минут, и пожарила и были горькие. Буду пробовать солить.

[@TV-xv1ic]

Возможно, что это были другие грибы.

[@natasha19-11]

@@TV-xv1icсказали свое что это сухие груди без млечного сока

[@TV-xv1ic]

@@natasha19-11 Значит загадка природы! . После двойного отваривания никакой горечи не должно остаться.

[@user-fd5zg3mi8p]

Спасибо вам, очень познавательно, собирая его я была уверена, что это груздь.