Холодное соление грибов от А до Я.

[@Marina-pu1be]

Супруги единомышленники это чудо -удивительное спокойствие в общении …

[@TV-xv1ic]

Брат с сестрой)))

[@Marina-pu1be]

@@TV-xv1ic Еще чудесней!!!

[@olgagladcih1414]

Кому то показалось видео долгим,а я с удовольствием послушала этих приятных людей.Спасибо за подробную,доступную информацию!

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

какое полезное видео! Спасибо вам большое,милые вы наши Грибоведы!

[@spinalkid]

Ой, как я этих грибников люблю и уважаю..!

[@ЭллаОстерникова]

Смотрю не отрываясь каждый день! Как будто сама хожу по лесу! Спасибо грибоведам! 100 лайков!))

[@ИринаЕгорова-ъ7г]

Слишком муторно

[@MmeDupont]

​@@ИринаЕгорова-ъ7г Здесь не просто рецепты, это как время проведённое с ними.

[@Olgausik2]

Как мне нравится ваше простое обращение с грибами! Многие их боятся. Я с юга, но три года жила у тети в кирове в конце 90 , так тетя моя боялась грибы, по 4 часа варила перед консервацией, и я всю жизнь это помнила, пока сама не стала взрослая изучать, спасибо ютубу и лично вашему каналу, много лет помогаете интерпритировать то, что не знаю, в интернете и энцикллпедии иной раз без визуализации самого гриба сложно определить то или не то. 15 лет в москве живу, последние несколько лет прям хобби. Простота мне нравится

[@ОлегТыркаев]

Какую то бессмыслицу наплела. Прочитайте свою ересь и не пишите, коль уважаете людей

[@lenamorandi9196]

Ольга, я так же 🤗

[@ЛидияСтоляр-ш9ь]

Всем здравия! Не смогла удержаться, чтобы не написать Вам. Очень понравились Ваши видео. Я так люблю грибы собирать! Да и вообще лес- зарядка энергией, отдых для Души. Спасибо рецепт, буду знать, как делать засолку. Хочу поделиться опытом засолки опят. Может кому и пригодится. Привезли мне 2 мешка опят, высыпало и делай, что хочешь. А мне уезжать надо было на ДВ к маме назавтра. Что делать? Поставила на плиту с водой вот такой бак, как у Вас, отваривала опять частями, потом дуршлаком вытаскивала, складывала в другой такой бак, и новую порцию. Отвареные грибы засыпала крупной солью :1пача на ведро отвареных опят, перемешивала и выкладывала в банки 3-х литровые( банки не мыла, они все -равно в шкафчике стояли, чистые, протерла полотенцем и все). Каждую банку завязала марлею . За ночь все грибы сделала. Стояли банки в теплой квартире(балкона не было, гостинке). Опята были прямо "засахаренные" солью. Зато зимой набирала грибы, промывала от соли, потом, чтобы еще быстрее вымыть соль, в капроновые чулок и цепляла на кран с водой, промывались быстро от соли, минут 15. Можно вымачивать часа 2, или на ночь заранее замочить. Верите, когда я их жарила, на запах все соседи сбегались, аромат был свежих грибов! И поверите? -я их еще досаливала! Вкусняшка были грибочки!

[@NataliaElinova-vz7yg]

Я так шляпки зонтиков в этом году засолила.

[@mstaklo6434]

Очень приятные люди.Слушать приятно нет никакого слова паразита .речь четкая.спасибо за вашу работу.всегда смотрю Ваши видио.

[@НатальяДяченко-ф9п]

Спасибо большое за подробные мастер классы!Благодаря вам первый раз уверенно посо лила,контролировала рост плесени,разлож ила на хранение грузди и даже часть продала !До этого делала всегда на глаз и результат был непредсказуемый.Благодарю вас💕

[@Lena-24-m2b]

Спасибо, Вам большое! Посмотрела сразу 3 Ваших ролика. Сама солила раньше грибы, но поддержка от мастеров очень важна, когда забываешь технологию соления-квашения, все время думается, что что-то не так сделала.

[@ЛарисаРажева-х4д]

Спасибо огромное вам за то, что делитесь своим опытом! Почти каждый год приходится солить грибы, и каждый год переживаю : А правильно ли я делаю, и что получится... А здесь - просто клад - ваши видео - советы. И такой приятный разговор, обсуждение!!! Всё! Беру на вооружение и снохам своим ваш бесценный опыт передам!!! Чтобы не сомневались, солили грибы уверенно!!!

[@TV-xv1ic]

Благодарим, Лариса, за добрый комментарий. Очень приятно знать и чувствовать, что наш труд помогает людям.

[@СергейВЕГЛЕ-э6н]

Лариса Ражева ш

[@СергейВЕГЛЕ-э6н]

Лариса Ражева покажите поближе что за Сетуниш Не все грибники знают сирух показывайте ближе к экрану

[@TV-xv1ic]

Про серуху или Млечник обыкновенный у нас есть видео kzbin.info/www/bejne/goKYfGukrrqsf8k и как растут kzbin.info/www/bejne/i5ecepeQotyMb9U

[@НатальяМан-н4х]

А я не режу вообще когда солю грибы, у меня бабушка так солила в бочке, мама и я солю, потом перед подачей разреза как удобно.

[@Tamara-jw9xr]

случайно попала -оч хорошая съемка-хорошая женщина-прямо как раньше-теплота пошла- и так спокойно все говорит и кто ведет тоже спокойный тон и не мешает-спасибо вам большое

[@ИванаИванова-г7ъ]

Спасибо вам большое!!! Практически всё детство я провела в уральских лесах,собирая грибы/ягоды, но дальнейший процесс приготовления после домашней обработки и до поедания выпал из памяти, видимо в силу возраста. К сожалению, ни бабушки, ни мамы нет уже. Бабулины грибочки были вообще сказка! Все кто пробовал,съедал не только грибы,но и вымакивал хлебушком юшечку. Надеюсь,с вашей помощью и я научусь. Понравился ваш подход. Для меня тоже добавка специй,трав в грибы это преступление против грибного вкуса и запаха. Помню,как чуть не плакала,когда в ресторане подали грибы с петрушкой. Для меня этот повар стал ничего не понимающим в грибах. Попробую ваши технологию. Насчёт чеснока совсем не помню, а вот зонтик укропа,как делала бабушка,положу. Мне помнится он совсем не мешал(я про грузди)

[@MadamBroshka]

Итог:грибы перебрали , залили водой(без соли) на три дня.Достали,перемыли,засолили(на 1кг вымоченых грибов-50гр.соли)

[@НатальяСибирь-х9э]

Спасибо🌷😊. Быстро и без волокиты🙂👍.

[@GolovaSadovaya]

Нет, 70 гр соли на 1кг вымоченных и отваренных грибов...

[@MadamBroshka]

@@GolovaSadovaya у меня уходит 2 ст.ложки с горкой,так точнее)

[@СветланаЛарина-ъ1п]

@@GolovaSadovaya а не многовато соли 70????

[@DNK-q8f]

@@GolovaSadovaya так они здесь не верили.

[@НаединесПриродой-щ9л]

Благодаря вам я множество изучил грибов,люблю вас трудяги

[@Миха1980]

Спасибо, Вас приятно смотреть! Чувствуется, всё делаете в душой!

[@ВалентинаУстинова-к5й]

Уважаемые дорогие грибоведы. Елена и Николай. Засолила серушки и горькушки в конце сентября по вашему методу. В конце октября они уже были готовы, я их переложила в стеклянную банку, даже сверху закрыла, как вы советуете тряпочкой смоченной в водке, только вместо палочек поставила трубочки от коктейля. Грибы попробовала с луком и с маслицем...смак. Я вам очень благодарна, что даёте хорошие советы. Спасибо, что вы есть со своим энтузиазмом.

[@TV-xv1ic]

Мы рады, что Вам пригодились наши советы и всё понравилось!

[@ИринаМихайловская-й5э]

@@TV-xv1ic скажите, что делать если пересолила сильно грибы?

[@TV-xv1ic]

@@ИринаМихайловская-й5э Обычно пересоленные грибы вымачивают в холодной воде. Грибы залить водой и подержать около часа-двух. Особые гурманы заливают молоком вместо воды))

[@НатальяКравченко-ч2ь]

Вы наши трудяжки, здоровья вам наши дорогие, спасибо за ваш опыт.

[@1iuh]

Я замачиваю в пластиковых ведрах 10 л из-под майонеза - несколько шт по высоте - каскад получается: ведро давит на ведро, вода постепенно вытекает, ведро поддавливаю сверху, на полу тряпку выжимаю. Можно переставлять ярусы. Грибы уменьшаются в размере - объединяю вёдра. При сборе в лесу ведро только для млечников - отрезаю ножки и со шляпками кладу в ведро - укладка плотнее получается, грибы не ломаются - в пакет пересыпаю. Дома перебрал и водой залил. У меня 2 ведра, один мешок и куча пакетов. В мешок на дно ставлю ведро с грибами, на него пакет, а с пустым ведром собираю и высыпаю в мешок. С мешком иду на электричку и в метро.

[@TV-xv1ic]

Благодарим за подробный рассказ о Вашем опыте.

[@1iuh]

@@TV-xv1ic Мешок ставлю в грибном месте и хожу вокруг кругами. Беру с собой и второй мешок, который вешаю на ветку - издалека видно, чтобы дальше вокруг уходить и не потерять грибы. В том лесу, где я хожу, за Зеленогорском в Лен. области, там канавы накопаны - к тропинкам должны выводить; и деревянные столбы по границам с номерами квадратов; просеки почти все заросли и неразличимы в лесу, только самые широкие ещё заметны. В лесу ещё осталась черника. В субботу нашёл лисички трубчатые, которые 2 года назад почти до нового года собирал, пока их совсем снегом не засыпало: еловый лес, мох и лисички трубчатые замороженные, как овощи в магазине.

[@Marfa_999]

Я при вымачивании сразу добавляю соль в воду, это заставляет пластинки раскрываться и при смене воды сразу весь мусор, особенно песок, выпадают на дно ведра. Удивило, что все шляпки довольно мелко режутся… Я солю шляпки целиком🙂 , иногда они ломаются естественным образом, но мне кажется это и красивее, и вкуснее 👍🤗

[@ЛюдмилаЛавлинская-ш4ш]

Спасибо Вам огромное!!! Сколько труда!!! Великолепное видео ❤. Здоровья Вам и процветания, полных корзин.

[@DoctorAs]

Какая славная семейная пара! Я умею солить грибы, но посмотрела с удовольствием. Вкусно рассказываете

[@svetlanazhogina]

Это не семейная пара, а двоюродные брат и сестра.

[@dekorator565]

спасибо огромное! я начинающий грибник. столько вопросов. никак не могла понять ,как солить. только у вас нашла все ответы!!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за добрые слова! Приходите на наш сайт там много интересного. грибоведы.рф/

[@dekorator565]

и сюда напишу итог. еще раз спасибо за ваши советы. я вообще впервые в жизни солила грибы. да и собирала их впервые, можно сказать. со мной многие спорили, что я собираю, чуть ли не поганки. но я вам доверилась и млечники собирала. но все таки подстраховалась и проварила еще. в общем , получилась чуть больше половины такой же эмалированной кастрюли, как и у вас. поэтому переживала, столько труда, что же получится. выждала 40 дней после последней закладки и вчера сняла пробу. вымочила и потушила со сметанкой. знаю, что можно и так с лучком и маслом. но хотела попробовать именно, как они будут в готовке. в итоге, сама себе завидую, что у меня теперь так много вкусняшки. спасибище вам огромное!! вот теперь все таки вопрос про хранение. уже пора перекладывать в банки. тем более сейчас уже морозы на носу. стоит пока на балконе. в говорите, что храните при комнатной температуре. но все таки вижу у вас под подоконником шкафчик. там все таки прохладно, для того он и создан был. а у меня обычная квартира. балкон застеклен, но не теплый. в холодильнике места такому количеству нет. есть опасения, как сохранится в шкафу например, в прихожей?

[@TV-xv1ic]

И мы рады, что у Вас всё получилось! Шкаф под подоконником небольшой и только в череповецкой квартире, а Питере никаких таких шкафов нет. Храним часть под кроватью, часть в прихожей. Стоит хорошо. До следующего грибного сезона и дольше выдерживает. Вот фильм про хранение .kzbin.info/www/bejne/r2nLnZuPh6qaacU

[@dekorator565]

спасибо большое. я все фильмы ваши пересмотрела не раз. но сомнения все таки были. поэтому переспросила))

[@ЛюдмилаГанзелинская]

Спасибо ВАМ огромное!!! Очень люблю ВАС и ВАШ канал! Дай Бог ВАМ здоровья.

[@ЕкатеринаМигай-ч7п]

Спасибо за видео и полезные советы. Сейчас как раз занимаюсь солением. Приятно провела время за просмотром Вашего видео

[@artmuza_]

Как же я люблю смотреть ваши видео! Вы мне открыли много хороших грибочков Здоровья вам и много ваших любимых грибков!

[@НинаБлизнец-м4ю]

Вам надо пробить колонку,так много собираете грибов!Завидую белой завистью.Мы с мужем тоже любители собирать и приготовить,а также покушать.Удачи вам,здоровья и счастья!

[@АлексейДавыдов-с9г]

2ой раз солю по вашему ролику- спасибо вам вы молодцы!

[@Сергей-ь7ь1ш]

Лучшее видео про холодную засолку грибов!👌🏼

[@Jane_Senina]

Самый лучший канал про грибы 👍

[@maia5dark]

Доступне,ну просто как говорят;Разжевали;-спасибо.

[@tia5257]

Спасибо ВАМ огромное, что делитесь своим опытом. Вместе с вами солю грибы , делаю солянку, учусь наслаждаться дарами леса.

[@ОльгаПанова-р2ч]

Спасибо, молодцы так все душевно!!!

[@ОльгаВоронина-ъ1к]

мне очень понравилось все спокойно объяснили по домашнему беседа идетвы просто умнички.я с казахстана.г.Петропавловск.очень люблю лес.вчера тоже набрали три корзины рядовки

[@lisyonok_odeyala_bortiki]

Как приятно вас слушать, как будто к соседям в гости пришла. Спокойная культурная речь, без словесного мусора. Здоровья вам и процветания вашему каналу! Привет вам из Костромской обл

[@dorrell.t]

Ребята, благодарю за опыт! Как жаль, что я вас поздновато посмотрела. Перемывала собранные грибы холодной проточной водой и достаточно холодным вечером и очень сильно простыла. Вроде и мелочь, но вот уже собственный горький опыт получила, поэтому конечно мыть теплой водой даже дома. Вроде и нудно, но каждый прием важен! Еще раз БлагоДарю!

[@ИнгаВиролайнен]

Спасибо большое за советы, но мне удобнее замачивать и перемывать целые грибы, когда разрежешь, крошатся, и эту крошку приходится выбрасывать. Разрезаю только перед засолкой.

[@TV-xv1ic]

Можно и так. Млечники обыкновенные не крошатся и при вымачивании становятся эластичными. Их потом можно спокойно мыть не боясь.

[@ИнгаВиролайнен]

Да, действительно, млечники не крошатся, а из чёрных груздей может каша получиться. Ещё люблю колпак кольчатый, он как шампиньон и иногда на супчик беру поплавок, курочкой гриб пахнет, когда варишь. Спасибо Вам большое, всё у Вас здОрово! Позитивные Вы люди!

[@лилиялилия-и3к]

@@TV-xv1ic а белые грибы как засолить холодным способом ?

[@TV-xv1ic]

@@лилиялилия-и3к Белые грибы холодным способом не солят, Только горячим (после отваривания). Но белый гриб лучше всего открывает свои преимущества в сушёном виде. Белые лучше всего сушить, можно мариновать. Соленые белые имеют посредственный вкус.

[@лилиялилия-и3к]

@@TV-xv1ic скажите , после того как посолили грибы , они должны стоять в комнатной температуре или сразу выносить на холод ?

[@НаталіяУгадайка]

міцного здоров'я та довголіття вам.

[@Вера-ж6щ]

Дай, Бог, Вам здоровья! Спасибо за науку!

[@ivanovich7372]

Одно из лучших видео про холодную засолку,не смотря на колорадскую ленту

[@vlad344tochenov2]

Очень приятно ВАС смотреть...

[@ТатьянаСобянина-ю9х]

Спасибо за советы, огромное.

[@mivanov9644]

А я приловчилась мыть грибы пластинчатые душем в ванной- очень удобно. Душ вымывает все. Но да- каждый гриб. Но выходит очень очень быстро

[@МаринаМоскаленко-х1у]

В прошлом году когда их собирала и солила по вашему рецепту муж смотрел на меня с опаской но всё ушло.В этом году собрала больше даже помогал собирать.сейчас в процессе вымочки

[@ЮрийП-р3п]

Особо понравилось как Вы смачно укладываете грибочки )

[@tetianadreher3645]

люблю ваш канал и вашу семью

[@ОльгаМорозова-п2о]

Уфффф, и вот наконец-то на 28-й минуте все-таки я дождалась той информации, которая была мне нужна......Да, и слава Богу, что вы не стали рассказывать как чистить чеснок.

[@andrejuskuznecovas1632]

Cпасибо за подсказку!

[@ТатьянаКлименко-т8х]

Не нравится не смотри до 28 минуты

[@павелмедведев-п1с]

А я и так высыпал в багажник, и в пакеты, что бы освободить свою тару, все крошилось. Брал несколько ведер - они падают ,когда едешь, а про ящики даже и не подумал. Вот спасибо за мысль.

[@grechishnikova]

Вы такие классные!

[@РоманЛысенко-я4ь]

Спасибо за информацию продолжайте снимать видео и выкладывать на ютюб.

[@ЕленаБережная-м5ю]

Вчера с кумой мешок собрали.Спасибо за видео.

[@НоунеймНоунейм-у6ь]

спасибо за ответ. Все видео Ваши очень интересны. Хорошо, что нашла Вас.

[@TV-xv1ic]

Рады новым друзьям!

[@ФираРадова]

Не могла научиться солить, пугало, что надо каждый день три или четыре раза менять воду. Так что благодарю за науку, ваши ролики лучше сериалов.

[@Tamara-jw9xr]

молодчина-вод смотрю как фильм-оторваться не могу

[@ЛюьовьБирульчик]

Вам замечание . Вы доводите до сердечного приступа . Сегодня ехала за грибами и лось маханул так через дорогу что мне показалось что он перемахнул через мою машину . Но увы встречная его сбила на смерть . Я подошла и хотелось чем то ему помочь . И скорою не вызовишь и искуственое дыхание не сделаешь . Прям слезы у меня потекли . Такой халеный прям шерсть блестит . Красивый чистый . Жаль очень . В машине радиатор пробит . Мне кажется водитель мог видеть с далека всетаки грузовая машина .

[@TV-xv1ic]

Жаль беднягу!

[@ОльгаК-ж1б]

Большое вам спасибо, как хорошо и доступно вы все рассказали

[@MrALEX5277]

Тоже считаю, что ничего кроме чеснока в грибы класть не нужно. Убивает весь грибной вкус. Кстати, больше люблю именно ножки)

[@Сергей_Казань]

Класс!!! Как всегда у вас! Жду-недождусь лета, чтобы всё попробовать сделать

[@МаринаКотельникова-д3ч]

Спасибо,Елена,и Николай. Вчера посолили волнушки розовую,вашим способом.

[@ЛидияПоголеева-в7ж]

И как ваши волнушечки? Я вчера набрала много . Замочила ,теперь ищу рецепт дальнейших действий. Через какое время можно их есть?

[@МаринаКотельникова-д3ч]

@@ЛидияПоголеева-в7ж Лида,через 40 дней едим. И волнушки,и грузди осиновые,т к.они млечники. Горечь выходит через 40 дней.

[@ЛидияПоголеева-в7ж]

@@МаринаКотельникова-д3ч Мои волнушечки почему то запахли...не очень приятно,вернее специфический такой запах квашения.Хотя соли ложила норму ,и на вкус - соленые. Пришлось съесть их не дожидаясь 40 дней. Горечи не почувствовала. Мне очень понравились. Дети говорят-фууу. Но они и на парное мясо так же реагируют. Фууу...

[@МаринаКотельникова-д3ч]

@@ЛидияПоголеева-в7ж Их иногда промывать приходится,и новым рассолом заливать,меньше солёным . У нас тоже бывает так.

[@ЮлияБобылева-г5в]

Замечательно,что появился пластик.Никакой мороки с кадушками,а пищевой пластик при холодной переработке не выделяет ничего вредного.По поводу вкуса:я кладу горсть дубовой коры на дно ёмкости,сверху укроп,листья и корни хрена,чеснок.Сверху солений тоже набор трав и хрен ,гнёт.Главное чтобы сверху был всегда рассол.Во время хранения в погребе или подвале,добавлять рассол по мере надобности.

[@ШакибШакиб-ж6к]

Должна вас ненавидеть, а все равно смотрю. Спасибо Вам за сьемку. Украина.

[@ЛюбаЛ-щ5ф]

В чем эти люди виноваты...это все затеяли политики. А народы страдают и теряют

[@ЮлияФурашова-л9ц]

Вчера нам крупно повезло! Нашли белые грузди!! Ура! Никак нам не удавалось с ними повстречаться,да ещё в приличном колличестве и качестве! И конечно сразу на Ваш канал,а не ошиблись ли мы. Спасибо за видео! Вымачивать поставила)

[@ТинаЛьвовна]

БЛАГО ДАРЮ из БЕЛОЙ РУСИ!!!

[@СветланаАнтонова-п6к]

Что такое серушки? У ни есть другое название? Может рядовки?

[@TV-xv1ic]

Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis) У нас есть отдельное видео с подробным рассказом о самом этом грибе kzbin.info/www/bejne/poKckmloa7t9oZI

[@СветланаАнтонова-п6к]

@@TV-xv1icОк спасибо

[@МаринаЛебедева-в8ь]

Лена и Николай, я то же вымачиваю грибы и подготавливаю к засолу таким образом, рдна разница - я не режу грибы перед замочкой, толькоесли попадаются крупные "мясистые" черные грузди и то на 2-4 части.. На кусочки режу перед засолом.

[@caxap0210]

Впервые решила сегодня набрать грибов на засолку. Всегда имела только спортивный интерес, набирала на жарку/сушку, сдавала маме и бабушке и на следующий день ехала снова в лес. У нас никто не солит, а я люблю именно соленые грибы. Решила вчера научиться солить и сегодня насобирала не только трубчатых, но и всего остального (а в Вологде грибов в этом году слишком много). Пришла в ужас от количества разной информации на разные собранные мной виды грибов. А вы за час разных видео объяснили по-человечески. Облегчили сильно жизнь девочке 23ех лет и сохранили кучу нервов. Благодарю. 🙏🏼

[@АндрейИванов-э4в2т]

Умничка

[@ХуршедКурбанов-м4и]

молодцы спасибо вам за ваш труд всё ясно понятно разжёвано нужно только проглотить )

[@TV-xv1ic]

Благодарим за добрые слова! Будем работать дальше.

[@kseniadymova8788]

Хуршед Курбанов ид

[@velovek4447]

Некоторые грибники привязывают к ящикам две веревочки по дальним углам, как ручки у корзины. Тоже удобно получается.

[@ЗинаидаГлазатова]

Леночка умаялась, сколько трудов надо, чтобы грамотно, правильно переработать грибы, чтобы не отравится даже правильными грибами😅

[@moln8077]

Здравствуйте из Финляндии! Хотел спросить у уважаемых Грибоведов, - а зачем вы грибы в лапшу рубите? А затем промывать точно не удобно и располагать шляпками симметрично тоже не реально. Но главное: зачем так мелко резать гладыши и другие?

[@ЛюбовьСвиридова-т9с]

Спасибо вам за подробный рецепт!Я по этому рецепту посолила волвенки-волнушки!Поставила под пресс!Грибы поставила на балкон!У меня вопрос ?Какая температура приблизительная квашения грибов?Сейчас у нас днём +15 ночью +5 ?

[@ЛюбовьЛатыева-г4я]

Неужели вы столько грибов за зиму съедаете?Вы не только Грибоведы, но и Грибоеды🤗😘👍

[@88slava123]

Грибоедовы

[@ТАТЬЯНАЩербак-и5у]

Они же говорят, что для продажи

[@ТатьянаРыжкова-ь9с]

Это не много грибов.... Когда засорять... Уменьшится в объеме

[@ИвановаНаталия-у5э]

Сегодня мы пробовали солёные холодным способом по Вашему рецепту сыроежки. Ну, во-первых, то, что я так больше никогда делать не буду, я поняла, когда стала отмачивать сыроежки. Ломкими они так и остались. Хорошо, что додумалась отрезать ножки при засолке. Во-вторых, такого чёрного рассола я не видела никогда. Сегодня все попробовали, а поскольку раскладывала и другие грибы, то было с чем сравнивать. Дегустировали посоленные горячим способом сыроежки, моховики, гладыши, смесь всех, включая сыроежки, и сыроежки холодным засолом. Больше всего всем понравилась смесь (сыроежки, гладыши, горькушки, овечьи, ежевики, чёрные грузди, опята краснокирпичные, серопластинчатые, опята летние, паутиники жёлтые, мокрухи еловые, мокрухи розовые, гигрофоры) Названий много, но всего вместе после посола - 3 литра. На втором месте - гладыши. На третьем отварные сыроежки и моховики. Сырые сыроежки велено больше не делать. Хотя, будучи на Севере в разных местах, пробовала солёные холодным способом волнушки грузди. Очень вкусно. Но сыроежки надо все таки отваривать.

[@TV-xv1ic]

Сыроежки не надо отмачивать. Их либо солят горячим способом, либо делают малосольные, которые можно есть уже на следующий день.

[@ИвановаНаталия-у5э]

@@TV-xv1ic я делала в точности по вашему видео под названием "Холодное соление сыроежек. Подробный рассказ".

[@ЕленаЩетинина-э2ю]

Из сыроежек очень вкусная икра получается. Сначала их промыть, можно сутки вымочить, нет времени тогда сразу отварить с солью 10 минут затем пропустить через мясорубку , в казане обжарить лук 200гр на кг, можно добавить морковь в тёрку и обжарить, мне нравится без моркови. Обжарить лук до светло золотистого добавить перец черный по вкусу добавить грибы все перемешать и обжаривать эту массу помешивая. Добавить соль по вкусу чтоб не пересолить тушить минут 15. Затем добавить уксус на большой 5 литровый казан лью ложку столовую 70 процентов, можно чуть меньше все хорошо перемешать и горячие разложить по стерилизованы банкам и закатать держать в холодильнике можно всю зиму, можно есть сразу но со временем вкуснее икра немного маринуется и горечь совсем уходит из-за уксуса.

[@МИЛЕНАХУСНУЛЛИНА-й4д]

Все супер, знатоки и трудяги!!! Не пользуйтесь только газетами для россыпа грибов! Газетная краска содержит не только свинец, но и другие ядовитые вещества, которые переходят на грибы, все равно, что вдоть автотрассы собрали - насасывают тяжёлые металлы, которые не выводятся из организма и приводят к онкологии.

[@linamaya9221]

Ну так они же не для себя,а на продажу

[@babushka_Yaga.]

Ой какая прелесть! У вас на холодильнике наклейки с фруктов и овощей?) Я их коллекционирую, "фруксотитулофилия" называется :)

[@ЕленаКарева-э7з]

Спасибо огромное!😊👍

[@OxanaKlachkova]

восхитительно!!!!!!

[@DolceMilk-y4l]

Ребят, пора уже включать рекламу в ваши видео. Столько работы проделано

[@ТатьянаСоловьева-е9п]

Я как-то набрала много серушек, не знала сколько нужно их мочить и пробовала на зуб каждый день до тех пор, пока не перестали горчить, потом посолила, получилось вкусно.

[@TV-xv1ic]

Изменился цвет и уменьшился объём, вот тогда можно солить. Остатки горечи уйдут во время ферментации.

[@Ольга-с9я4ш]

Можно ли солить холод6ым способом опёнок осенний?

[@ОльгаКукарцева-б2с]

Здравствуйте! Спасибо большое за Ваш труд🤗 Очень много полезной информации👍 и такие Вы милые и душевные😊 У меня при засолке черных груздей возникла следующая ситуация, в связи с которой и появился вопрос: можно ли переложить солящиеся грибы (дней через 5-7 после засола) в другую тару? и доложить еще одну партию грибов? Посолила грибы в эмалированной кастрюле, а дня через 3 собрала еще партию 3 ведра (до вымачивания) и купила специальные пластиковые бочки с гнетом для соления.. и вот хочу переложить теперь в них уже солящиеся грибы и добавить новые.. Как думаете, можно?🙏

[@TV-xv1ic]

Да, можно докладывать новые грибы. Именно так народ и делает во время роста грибов. А потом всё равно выдержка будет дней 30. Все грибы будут одного вкуса.

[@ОльгаКукарцева-б2с]

@@TV-xv1ic спасибо огромное за ответ🤗❤️ а подскажите может тогда ещё как лучше сложить грибы - новые поверх старых или наоборот? или это не важно вообще?

[@TV-xv1ic]

@@ОльгаКукарцева-б2с Не важно. Как Вам удобнее. В бочку просто сверху досыпают грибы.

[@ОльгаКукарцева-б2с]

@@TV-xv1ic и уж совсем Вас доканаю своими вопросами🙏😌 у этой моей новокупленной кадки для соления имеется крышка, которая очень плотно закрывается (с уплотнительной резинкой и замками-зажимами) - стоит ли ей так плотно закрывать грибную засолку? или лучше всё таки лишь прикрыть не много, чтобы воздух циркулировал?🤔

[@TV-xv1ic]

@@ОльгаКукарцева-б2с Пусть воздух циркулирует. Во время ферментации происходит активное "дыхание" всей массы грибов. Процесс длится около 30 - 40 дней.

[@СергейКуз-н5у]

Подскажите пожалуйста, возможности собирать каждый день грибы нет. Первый вопрос : сколько должны солиться под гнетом, перед тем как по банкам разложить? И второй: если допустим спустя несколько дней добавить новых, срок засола увеличится, соответственно нижние уже готовы.

[@svetlanashelest3932]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, опят осенних можно ли солить холодным способом? Кто что пишет.🤔

[@Татьяна-ь4щ2п]

Как я рада, что нашла ваш канал!!! Спасибо, за ваши труды! У вас столько засолок с грибами, неужели вы все это съедаете?😳😁 Или вы на продажу грибочки делаете?)

[@ИринаГребенкина-ч3ъ]

Можно ли холодным способом солить рядовку фиолетовую и дымчатую?

[@Сем-щ3ж]

Не советую! У них специфический запах. К тому же дымка условно съедобный гриб. Лучше отварите сначала, потом засолите. Сама делала. Просолятся, привкуса нет

[@СергейПерсик-м3п]

Сеня приехал из леса... ездили за груздями.. но увы набрали всего полтора ведра...тобишь нифига... нынче у нас нет груздей... привез много незнакомых серых из грибов! А вот остальное из любопытства оказывается все что привез оказались серухами)) но почемуто у нас их не готовят и не маринуют.. попробую по вашему рецепту!...

[@TV-xv1ic]

Попробуйте. Серухи в наших краях в большом почёте.

[@alexanderchirko]

Всегда раскладывать в банки надо после засолки или можно под гнетом оставлять в кастрюле 10 литровой ?

[@ОляПанина-н4е]

Здравствуйте, уважаемые грибоведы! Часто смотрю ваши ролики, спасибо большое за ценный опыт, которым вы делитесь! У меня к вам вопрос: можно ли вымачивать и солить вместе волнушки и черные грузди? Просто часто бывает, что понемногу и того и другого найдешь, и неохота отдельно по чашкам их раскладывать, да и по банкам потом.

[@ЗинаидаГлазатова]

Можно, можно и с валуями(кульбики в простонародье Урал средний). Я обычно что для засолки насобираю(того, другого по немного, не всегда одного сорта грибы удается набрать) вместе вымачиваю, а потом солю, в банки пло тно укладываю пересыпаю крупной солью , чеснок, хотите смородина, вишня, укроп, дубовый листок, хреновый, как вам нравитсяя я это делаю слоями, плотно утромбовывая,как бы под гнетом(чтобы плотнее укладывались иногда минут 5 отвариваю), закрываю плотными капроновыми крышками и в холодильник на 2 -3 месяца, для ферментации, н

[@merivlov]

Спасибо большое за ликбез! Сегодня нашла свинушку толстоногую. Ее можно этим способом засолить или нужно отваривать?

[@НаталіяУгадайка]

доброго вечора вам. Напишіть будь ласка які ви види грибів так солете? хай у вас все буде добре.

[@Julka1206]

Уважаемые Грибоведы пожалуйста можете вы снять видео и рассказать какие грибы сначала надо варить, а какие сразу можно типа жарить, солить и т.п. И ГЛАВНОЕ сколько по времени и как вообще правильно это делать. Заранее спасибо.

[@mityahunter]

апасибо за видео

[@ЕкатеринаКовалева-л7у]

Спасибо. Хороший канал.

[@ЛюдмилаМаслакова-ф4л]

Да.

[@arongan8938]

У моей бабушки всегда получались квашеные грибы. Офигенно вкусно и хранятся реально долго

[@TV-xv1ic]

Вот мы и делимся рецептами!

[@ЮрийЛукин-х7о]

Грибы не квасят🤣

[@arongan8938]

@@ЮрийЛукин-х7о ты многое в жизни упустил.

[@DNK-q8f]

Подскажите, пожалуйста! Вымачивали 3 дня, а воду при этом меняли и сколько раз или всё 3 дня в одной воде грибы простояли?

[@TV-xv1ic]

Обычно воду меняем один раз в сутки. У нас есть отдельное видео с подробным рассказом про вымачивание. kzbin.info/www/bejne/o52yeKtnitqefaM

[@DNK-q8f]

@@TV-xv1ic Спасибо! Очень актуальные ваши видео-помощники, прямо всё по полочкам, только вот взвешивать и мерить совершенно некогда, всё на глаз...

[@DNK-q8f]

​@@TV-xv1ic- надо чаще менять, вода за сутки протухла, при чем на лоджии, где ночью очень прохладно

[@АмадейМоцартов]

Спасибо за подробный и практичный рецепт. Я солил грибы таким образом в 2017 году. На вкус - соли многовато. Пришлось промывать перед едой. Но зато грибы отлично хранятся! В прошлом 2018 году, мне не пришлось ни собирать, ни солить грибы. Вчера нашёл в квартире банку. Прошло полтора года! Попробовал: и вкус и консистенция хорошие. Едим! И всё-таки, на ваш взгляд, насколько можно уменьшить содержание соли, если не хранить грибы так долго! :-)

[@TV-xv1ic]

Мы в этом году в некоторые грибы клали 40 г соли на 1 кг вымоченных грибов. Хранятся хорошо. А в те, которые съедятся быстро, можно и 15 - 20 г.

[@АмадейМоцартов]

Спасибо! Попробую.

[@loretamackeviciene6533]

Это соленые,а квашеные вы делаете?

[@alexanderchirko]

Какая температура должна бытьпри засолке желтых груздей это когда 40 дней стоят ?спасибо !

[@СергейКохановский-ь3м]

Здравствуйте! Благодаря вашим видео я перестал бояться солить грибы - "а вдруг всех отравлю?". Горячим способом у меня сразу получилось и жена одобрила. А вот холодным способом с набегу не получилось. У меня грибы, перечные грузди, стояли на полу на кухне и где-то на тридцатый день протухли (переквасились наверное). Думаю если в городской квартире солить, там где нет "прохладного места", может как и при замачивании грибов время засолки может сильно зависеть от температуры воздуха. Потому что где-то на 20-25 день они пахли очень приятно и казались уже "готовыми". Что вы думаете на этот счет?