СУХОЙ ЗАСОЛ СЫРОЕЖЕК. Дегустация.

Засолили сыроежки сухим способом по рецепту, который подсказала Людмила Александровна Недотко.
Рецепт очень простой: сыроежки очищаются от лесного мусора, моются, после того, как стечёт вода и грибы проветрятся, сыроежки присаливаются и добавляется немного резанного чеснока, сверху ставится гнёт. Сыроежки дают обильный сок. На стол можно подавать уже рез сутки. Соли 40 грамм на 1 кг грибов.
Видео снято 6 сентября 2018 года, деревня Гавино, Череповецкого района, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, Анна Фёдоровна, Татьяна Фёдоровна, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@user-dl3im5do9e]

Які душевні люди.

[@lenaivanov9914]

Моя бабушка так рыжики засаливала, в стакане. Жила всю жизнь в Череповец ком РАЙОНЕ, ВОЛОГОДСКОЙ обл.

[@user-ig3kk5mv3z]

Огpомное спасибо за рецепт, вкус супер, а главное все просто, тем более сыроежки в лесу многие игнорируют, благодарность от души за видео, здоровья Вам и благополучия во всем

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Ирина, за добрые слова!

[@tetianapayu5618]

Боже как мне нравится ваша передача

[@kanalotaro88888]

Какие симпатичные,душевные люди

[@ganna7492]

Солёные грибы, огурцы, квашенную капусту раньше ели с картошкой сваренной в мундире! И это компенсировало небольшой пересол продуктов! Картошечка в мундире из печи....мммаааа!

[@user-hd1mt4sk3w]

НЕ СОЛËНЫЕ ГРИБЫ, А КВАШЕНЫЕ.

[@irinatisova]

Меня угощали груздями сухого засола, улёт! Тверская область.Бологое. Они были перемешаны с мелко резаным укропом и чесночком, консистенция желе. Грузди дали сок , который их зажелировал , не сильно но это так вкусно!!!! Долго потом искала в соленых грибах этот вкус, но нет. Видимо дело в грибах. Белый груздь неповторим. Семья выезжала за ними специально в секретный еловник. Спасибо что напомнили о таком рецепте как сухой засол. Буду пробовать в новом сезоне

[@user-uc2yr6ps2z]

Замечательные люди, искренне благодарю!

[@user-ib1lx8qk3b]

Очень аппетитно кушаете, а мы с вами..

[@Mihej81]

Спасибо большое за рецепт! В прошлом году по Вашему рецепту засолил рыжики холодным способом и волнушки горячим - волшебно!

[@valentinaguchasova2613]

Сколько добрых советов вы даёте.Огромное спасибо

[@TV-xv1ic]

Мы рады поделиться опытом!

[@polunina74]

Не люблю сыроежки, но схожу в лес и насобираю их. Заинтриговали. С интересом смотрю вас.

[@zack106ful]

спасибо . Мой любимый канал про грибов

[@zack106ful]

есть желание пригласить в наш лес грибы собирать ( если оплатить всё расходы Поездка + гостиница и обратный путь...... ps наш лес богат грибами)

[@user-kv5qp6nu1f]

Выводы сделаны. Девочки-мальчики, так держать! Ничто человеческое нам не чуждо.

[@__-mr4kh]

Спасибо! Теперь буду знать, что можно с ними можно сделать. А то в лесу их много встречаю, но ни когда не беру, оставляю белочкам и другим зверькам. Теперь немного и для себя попробую собрать :). Спасибо ещё раз за такой интересный проект, я сама очень люблю лес.

[@user-cm7ml1ce1m]

Здравствуйте. Спасибо большое за ваши видео. Смотрю вас недавно. Мы с мужем грибники, так себе. Живём в Казахстане. Только четвёртый год собираем грибы. Раньше некогда было. Работа, дети и т. д. Первый год собирали много шампиньонов. Второй, грузди. В третий валуи. К стати, самый любимый солёный гриб нашей дочери. Кушает и пищит. А в этом году у нас разность!!! Груздь белый, жёлтый, чёрный. Подосиновики - в своём цветовом разнообразии! Рыжики и маслята. И все это благодаря вам. Огромное вам спасибо! У меня очень много вопросов. Буду задавать их если позволите. Всего вам доброго.

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такой интересный рассказ о Вашем грибном опыте! По мере сил и способностей будем отвечать на вопросы без утайки.

[@user-vf3mx8tr1b]

Таким способом моя бабушка всегда солила подгруздок белый...и я теперь так солю,когда урожайный год)

[@user-zp3oe2hk4u]

Спасибо огромное за рецепт!!! Очень жалко, что раньше его незнала. У нас таким способом сыроежки не солят. Все, беру корзину и бегом в лес 😊

[@TV-xv1ic]

Грибной сезон ещё продолжается. Ещё можно успеть. А у нас было 4 кг этих солёных сыроежек. За неделю съели все.

[@user-ov8yd7ui8w]

Мой дед так рыжики солил, наберёт чуть, в кастрюльке солью присыпет, листья смородины, укроп и чеснок... И на следующий день кушали. Очень вкусно! Попробуйте уважаемые грибоведы

[@user-fw9ve7bs8y]

Сделали так осенью и чуть языки не проглотили.) За рецепт спасибо!)))

[@TV-xv1ic]

И нам очень понравился этот рецепт!

[@user-kv5qp6nu1f]

Леночка, Николай, прочла комментарии к этому видео... Самые опытные заметили нехватку картошки и водочки. Прямо по Булгакову получается... Вы в гостях у прекрасных добрых людей. Приятно было наблюдать за трапезой, вкусно, вы, девчонки, пробовали

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Татьяна, за такой тёплый комментарий! Картошечка появилась после съёмок :)

[@tanyamartynuk8146]

Нормальные люди,которые любят в первую очередь себя,запомните,водки НЕ ПЬЮТ.

[@Aleksandr.Zasorin.Master.]

Интересно. Попробую в этом году, а ещё попробую белые так сделать и зонтики по немногу, сделал съел.

[@Lorikus]

Ой, девочки, как вкусно! Картошечки ещё бы.

[@TV-xv1ic]

Картошечка появилась после съёмки видео. Очень душевно посидели.

[@user-rl7zu3ih9f]

Спасибо за рецепт! А я их не собирала, у нас их полный лес!

[@maia5dark]

Спасибо огромное, вам , за рецепт,, смотрю всегда вас с удовольствием, извините, что не всегда пишу комментарии, но очень люблю смотреть ваши видео и восхищяюсь вашими знаниями, а вот по поводу сыроежек, у нас когда то в Белоруси говорили , что есть ядовитые сыроежки, поэтому я никогда не брала их, а сейчас я внимательно посмотрела Ваш фильм и буду брать, кроме наверное розовой, т. К. не различаю., где красная, а где розовая, еще раз ОГРОМНОЕ огромное спасибо

[@TV-xv1ic]

Ядовитых сыроежек нет. Есть очень горькие, несъедобные. Многое ещё зависит от региона произрастания. Например, в Западной Европе растут сыроежки, которые остаются горькими даже после отваривания и слива воды.

[@user-se6hi1zg7u]

Людмила​ скажите пожалуйста в этом рецепт сыроежки можно кушать через сутки,а в другом рецепте 30 суток?

[@user-fk3jf6gf2g]

А какие ещё грибы можно солить таким способом?

[@user-zz3xf6ph1i]

Уважаемые Елена и Николай, сделала по вашему рецепту отваренные сыроеги, пересыпала солью с чесноком и в банке попался один маленький белый. Это не страшно? Стоит под гнетом уже 2 недели на балконе. Через сколько пересыпать в стерилизованную банку и в холодильник на хранение, прошу, подскажите, пожалуйста? Еще и баночку груздей также заквасила, но держу в холодильнике, тоже не знаю - когда перекладывать в банку и под загнетки-палочки и тряпочку со спиртом? не откажите в совете, пожалуйста!

[@TV-xv1ic]

Варёные сыроежки с белым можно есть на 2-3 день. Белые грибы иногда подают на стол даже в сыром виде. Можете спокойно перекладывать в банки на длительное хранение. С груздями немного сложнее. У груздей имеется свой срок ферментации. Мы обычно грузди раскладываем по банкам на хранение через 30-40 дней ферментации в ведре или бочке под гнётом. Это наш способ.

[@user-zz3xf6ph1i]

Большое человеческое СПАСИБО! Заметила, что смотрю ваши видео за любыми делами. Настроение сразу в плюс! Вы замечательные!!!

[@user-se6hi1zg7u]

чем отличается сухая засолка от холодной?

[@user-jq6xo4kq2n]

Поразговаривали хорошо но я тоже не понял?

[@elenivanov4862]

Я извиняюсь,Вы в анонсе немного непонятно написали. Я правильно поняла,что употреблять можно уже через сутки?

[@user-sj5fr5te5p]

Они говорили, на следующий день. Я пробовала просто сыроежку присолить и чёрным перцем слегка присыпать, тоже очень вкусно. Рассказывали еще вариант,но пока не пробовала. Там говорилось, что сыроежки пересыпать солью и перетереть в фарш.

[@TV-xv1ic]

Да, через сутки можно есть. Вот мы попробовали и нам понравилось.

[@mstinskiy4991]

@@TV-xv1ic Здравствуйте, сегодня набрал ведёрко сыроежек (жёлтых и красных) скажите пожалуйста кожицу со шляпки нужно снимать или нет? Заранее благодарю за ответ.

[@TV-xv1ic]

@@mstinskiy4991 мы кожицу не снимаем.

[@user-se6hi1zg7u]

Елена,скажите чем отличается сухая от холодной засолки?

[@TV-xv1ic]

Холодный засол - после вымачивания в холодной воде. Горячий засол - после варки, а сухой засол - пересыпали солью и под гнёт (сок дают сами грибы)

[@user-qs4kh8xr4h]

@@TV-xv1ic детство моё прошло в Казахстане Прикаспийская низменность,пустыня. Так что грибов там не было ,но про грибы я читала всё ,что попадалось под руку и вот хорошо помню. Засолка опенка осеннего сухим способом. Вам случайно не попадался такой рецепт засолки? Март, Тверь. с нетерпением жду грибной сезон. Спасибо Вам за Ваш труд!!! Здоровья и удачи во всем!!!

[@TV-xv1ic]

@@user-qs4kh8xr4h Интересно. Про сухой засол Осенний опят ещё не слышали. В литературе настоятельно рекомендуют Опята осенние отваривать, иначе может случиться расстройство ЖКТ

[@konstantinpretzer2870]

Так выходит, на 1кг. Грибов 40гр. Соли, перемешать и под гнет.? И все?

[@Mihej81]

Konstantin Pretzer да, и всё

[@TV-xv1ic]

Совершенно верно. Всё очень просто. Мы ещё добавляем немного резанного чеснока.

[@konstantinpretzer2870]

Делиться знаниями- самый благодарный способ чем то делиться. Получающий обретает, а дающий ничего не теряет. Я очень рад вашему присутствию на канале. Не устану благодарить за каждый ролик.

[@user-up1vu1md3l]

Так и не понятен рецепт,расскажите подробно

[@vasyapeshkov1755]

Кот Базилио и Лиса Алиса)))))))))))

[@olgaf5089]

А где картошечка отварная,где бутылочка ,, Русской,,?!!!

[@asp1311]

Елена по моему уже под грибами (или неплохой напиток)...по глазам видно, если был инсульт, то я извиняюсь... Ну сыроежки собирать, эт совсем от безысходности

[@juliaadelkhanova400]

Вот дрянь!

[@Izabelalizaveta]

Николай писал 2 инсульта пережила...

[@user-gk1eb3hx5d]

Чтож за люди бессовестные. Ну не смотри, гадости писать зачем?

[@user-zi1qd9cp3t]

Слишком много ненужной информации