うま味調味料チャーハン Fried rice with umami seasoning

化学調味料やうま味調味料と呼ばれるあの白い粉末。何故か嫌われてます。
きっとご家庭で使われる方もそう多くないのかもしれませんし、最近の冷凍食品でも「化学調味料無添加」と書かれたものがあったり、今どきなラーメン屋さんや中華料理店でも「無化調」と声高らかに謳うお店をたまに見かけます。
僕らの動画でもたまに旨味調味料を使用すると「なんで入れるんや」というコメントをいただくこともあります。
何故そんなに嫌うのでしょう。
もちろん様々な理由から僕らも昔のようにあまり多くは使用し無くなってきました。
でも、ほんの少量で味が決まりやすくなり、変化をもたらしてくれ、さらに時間とコストを節約できる優れものであることは間違いありません。
今日のまかないチャーハンは、何故か双子ちゃん卵の卵黄多め軟白葱だけのシンプルバージョンで、ガツンとくるおばあちゃんの味「味の素」とかつお節のうま味成分 「イノシン酸」と干ししいたけのうま味成分「グアニル酸」をプラスした「ハイミー」、そしてよく分からないけど名前からしてきっと美味しいんだろう「アジシオ」。
この三つのうま味調味料を駆使した「卵黄だけだとやっぱ炒めにくいよね的な炒飯」に、「アジシオ」と、コレまたハイミー同様三つの旨味成分を掛け合わせた謎の白い粉、もしかすると名前の由来は「依存性が一番高い」かもしれないと思ってしまいそうな「いの一番」で、卵白あんかけを上からトロリとかけたハイボールカラカラしたくなってしまう魅惑のひと品でした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫　《炒飯》卵黄（100%双子）、白飯、軟白葱、味の素、ハイミー、アジシオ　　《あんかけ》鶏がらスープ、水溶き片栗粉、いの一番、アジシオ、卵白
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
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We do entertain you with our various cooking techniques.
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
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Thank you.

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！

[@pandamansama]

これでもかって位のご飯を入れて作る炒飯を待ってた 見てて気持ちがいい

[@Respect_for_superhumans]

ご飯釜の黄身がついた白米をちゃんと回収してくれるからＡ型の自分にとってはすごくありがたかった

[@AllonsY100]

卵黄だけで炒飯作るとこうなるんだなあ めちゃくちゃ奇麗に混ざっててさすがイチナベさん！ 最後アル中になるチーフにふふってなりました

[@user-cj4tc8kv9t]

発酵のプロセスがうまみになる発見をした先人に感謝

[@13yen14]

味の素議論は置いといて、効率化された手際のいい調理は見ているだけで楽しい。

[@user-qb7ru6fc3m]

うま味調味料（直球）好き

[@user-jo2re7sq8r]

最後の春巻きでちゃんと器用な所を見せて不器用なイメージをリカバーしてるの好き

[@user-tr5lj6do2p]

事前にツインは分かった上での動画 流石はプロだと感心します

[@dabedabe1234]

産卵を始めたばかりの若鶏が二黄卵を産みやすく、味は濃厚らしいですね。 二黄卵のみを選定して販売している業者がありますが、 普通の業者から購入して全て二黄卵というのはすごいですね。 ※すみません、正しくは二卵黄ではなく二黄卵です。初コメから訂正しました。

[@user-dq7fr1ie3f]

ニ卵黄って言うんだ僕ずっと双子って言ってた

[@kishida_gohan]

(全部双子かなぁ…黄身つぶしたくないなぁ…両手で割ろう…)ってなるいちなべさんかわいい

[@hyomakun80]

卵白🥚『俺の存在は　ぐぬぬ‥』

[@user-ub2st6ip1y]

この時間の投稿は罪すぎる、、、おなかすいてきた

[@hiromiya8963]

最後に「おいしいかもー」言ってくれてよかったw

[@louism.7711]

うっすw 味の素出て来たとこでアノBGMが再生された

[@mastaashin]

でも実はwawawaも美味しいかもーとは言ってないらしい

[@SecretFAMILY6328]

音で眠たくなるけど、動画でお腹減るダブルパンチ。ある意味幸せ

[@user-qf6sm5fm1c]

まずは全部の卵が双子だったことに驚きましたが、黄身だけのチャーハンってきれいな色で美味しそうですね。ハイミーを買ってきて作ってみようと思います。私も１つくらい双子卵があったら良いな❤

[@daiminamisakurai]

ほとんど塩化ナトリウムだけの真っ白の塩もほとんどショ糖だけで真っ白の砂糖もどっちも化学的な製法じゃなきゃ作れないんだし 旨味調味料と同じようなものだと思うんですけどね まあ真っ白な砂糖も塩も化学的に作ってるから毒だって言ってる人もいますが…

[@user-ou8ku8wk7z]

卵を割るだけなのに、 この緊張感はなんだろう。 最後まで双子でしたね～!

[@josealbertyt8887]

in case some of you wondering: EGG CANDLING is a process commonly used in commercial hatcheries to assess the fertility and development of eggs, particularly during the incubation period. It involves shining a light source, typically a bright and focused beam of light, through an eggshell to observe the internal contents of the egg. Its how they separate twin yolks from other.

[@user-xk4pk9ze6u]

双子卵、偶然に出たら凄く嬉しいな。

[@user-em3wp5um4q]

黄身のチャーハンと卵黄餡掛けの色合わせの綺麗な事。 これ、もう一品料理でもいけるんじゃないだろうか？

[@user-em3wp5um4q]

白身の餡掛けでした

[@user-xg7cb1gx9i]

卵黄チャーハンに白身餡、そこへうま調乱舞、食べたいなあ・・・それは一旦置いておいて、動画的には小袋調味料を使い切りたいのに、味優先で使いきれないイチナベさんはさすがプロだなあと思った。

[@user-dh5bl3io6m]

結構「双子の卵」として商品で売られてたりしますよね🥹✨ 大きい卵は割るまでワクワクしたりもしますけど🥰

[@Seven-_-starS]

おばあちゃん！ 本家なら迷わず全部入れますね おいしいかもー

[@user-masaruG]

すごい…！！ 「ﾃｯﾃｯﾃｰ」が聞こえてくる…！！！

[@Twitter_Maria]

おいしいかも〜

[@tm-mv2tb]

ｶﾗｶﾗｶﾗｶｶﾗ

[@shi0711]

２週間前に土曜日の朝の定番、主人が作るふわふわパンケーキの準備の際に割った卵が双子だったのでみんなで大騒ぎしたのですが、この動画をみんなでみてさらに大騒ぎできそうです :-)

[@rousoku356]

概要欄にも書いてあるけど 味の素って自然生成されるアミノ酸と少量の塩しか入ってないから『添加物』『化学調味料』だから云々〜って言うのは仰々しいよな

[@yilupua2780]

分かります。 軽く片手割りするとキレイに割れるのに慎重に片手割りすると黄身崩れちゃうんですよね。

[@user-ti7bh5zh8o]

なんて大胆www美味そうだ これは簡単に作れそうだ。 今度やってみよう。🎉

[@aokyoutobe]

チャーハンはマジうまいの確定として、餡もマジうまそうでしたねえ。今回塩もアジシオとはうま味調味料に気合いを入れて作られてるなあと思いました。無化調は無化調でこだわるのも美味しいんですが、適度に使うことでより美味しくなるんですよね。

[@mk1106mkmmmkkk]

私自身が一卵性双生児で、授かった子供も一卵性双生児。。。 きょうの動画は、親近感が凄いです（笑） 一卵性双生児って、遺伝子的には100％同一なので 自然に出来た「クローン人間」これって凄いことだと思いませんか？ でも、一見よく似ていますが、性格は違いますし、成長してくると それぞれ違った環境で生活するようになるので違いが出て来ますよ

[@L3ss_Mew]

炒飯動画の卵入れる瞬間めっちゃ好き

[@user-iu6cp8xo5k]

中華料理症候群（中華料理を食した後、身体に不調があらわれる）はグルタミン酸ナトリウム（うま味調味料の主成分）によって発症すると言われていましたが、その後「関連性はない」と結論付けられています。 糖を発酵させて作るものですから、醤油とかお酢と同じようなものだと思っていただいてかまいません。 心の幸福と、身体の幸福、両方のご機嫌を取りながら食事をするという事は容易ではありませんが、慎重になりすぎると心を病みます。 嫌な事があったとき、良い事がないとき、洗い物がめんどくさいとき、そんな日に中華料理屋さんで豪遊するくらいの余裕が本当の健康なんじゃないかなとも思います。

[@user-iu6cp8xo5k]

良いコメントをしたから、誰かチャーハン奢ってほしい。最近金なくて納豆とパプリカしか食べてない。

[@oqokmsko]

大量の脂質と塩分じゃないかなぁ

[@tckdot]

どんな筋肉してたらあのでっかい鉄鍋を片手で持ちながら振ってチャーハンをおたまに自立集合させてお皿に盛れるんだろう

[@user-eh4wi4us6r]

え！双子卵って狙って生ませられる物なの！？すごすぎん！？

[@user-vz5em5cp6s]

初産からしばらくは黄身の排卵が安定してないので、一回で２個黄身が卵巣から落ちてしまいます。 初産頃のこういう卵(二黄卵=におうらん)は普通の卵に比べると大きいので、見る人が見れば直ぐ解ります。

[@user-sv5gn3dp4r]

ゆで卵の卵黄みたいなきれいな黄身のチャーハン🤤

[@maro-h3h]

脳ミソアップデートできてない老人たちが、リュウジさんにケチ付けてる最中に、 「味の素」どやー ってやるスタイル好き。

[@user-wu2df9gb9n]

味の素絶対使うな主義も味の素絶対使え主義も同等に阿呆！ 必要に応じて使って必要無かったら使う必要無し！

[@hayatokanekon6339]

うちのチャーハンには味の素入れないから参考になるな。 2黄身たまごは今は判別出来るからあまり流通しなくなりました。 2黄身卵は卵の直売所で買えるからそこからの卵かな？

[@user-jb5lt3bx2p]

すごいプロ😮 マジで、食べに行きたいです🤤

[@i_am_god10]

勝手に中国の方をイメージしてたので最初の卵の話で一気に持ってかれました😂料理は美味しそうで話は面白くて、、、、最高‼️

[@user-dx9rn2so9x]

たまご屋にはちゃんと「二黄卵」として販売してますよ😊

[@user-ic5bs1oc9c]

双子の黄身連発すげー！

[@user-nu3di8bd5b]

あぁぁ…うまそう… 色もキレイだし食べてみたいぃ

[@akk9924]

皿がデカめのプランター入れる感じでイイ

[@norisuke8086]

何これウマそう　いただきヤンスからのマジ美味い来たｗｗ

[@warabipro]

asmrにいいかもしれません。なんか落ち着きます。

[@sheena0929]

1人分で換算したら各小さじ1くらいの量だとおもったら全然いれすぎ感ない気がする。そしてめちゃくちゃ厨房が綺麗ですごい！

[@user-ph6pu7qd5r]

てか、小さじ、半分たろ！

[@user-ph6pu7qd5r]

胸焼けするわ、！

[@96neko_0w0]

牛丼屋さんの黄身と白身分けるアレ便利だよな

[@user-zg6dv3sh4s]

なかなかのチャレンジ料理ですね！

[@TSU-N-A]

大海の一滴みたいな「いの一番」すこ

[@1honshitsuka]

味の素などは自然のサトウキビ由来の「うまみ成分」です。 それがダメだと言うならば塩などもダメになってしまうようなものですね。 黄身だけで炒めようとすると水分が足りなくて米の粘性が残って脂っこくて塊があるチャーハンになります。 いつもよりご飯が一すくい少ないのでこぼれていませんが、追い油が2回あるのはほぐれないからであって、食感が悪くてべちゃっとした出来上がりになりますね。

[@DragonKingZero]

Do you get your eggs from chickens specifically bred for double-yolk eggs?

[@afron5900]

黄身のみより 白い粉を大量に入れてる方がテンション上がるのはもう相当毒されてるんだと思うw

[@tsulalan]

双子の卵って普通のより卵黄の割合多いんだろうか…🤔

[@gyokuhaichizou5749]

うわぁ綺麗だな、で噴いてしまったw😄

[@user-of2mp4mx7h]

めっちゃ美味そう🤤卵が双子にはびっくりしたけど😅

[@user-mo9zv3ul7d]

この方が作るものを食べたい😊どこで食べれるのかしら…

[@metmen48]

某インドのヤバいヤツを紹介する動画の見過ぎで、 鍋を洗ってる水をそのまま料理に使うのかと思いました

[@mackie6232]

私が作るチャーハンはだいたい味の素ぶっ込んでますねぇ 旨いからヨシ！

[@masaki_mski34]

まさかの双子パーフェクトゲームだったとは・・・・。 卵黄だけチャーハンだと、色が食欲誘いますね♪

[@black448r]

小さい袋で買うと割高だから、ハイミーの１キロ袋で買っちゃってるくらい、普通に化学調味料を使ってますが、味の素にアジ塩にいの一番を用意するのは大変なので、完全再現はあきらめてハイミーと普通の塩で真似しようと思います。💦

[@chukahitosuzi]

余った全ての調味料差し上げたいです。

[@dracky1566]

@@chukahitosuzi ありがとうございます！！！

[@tuyosiwkms6695]

菰田さんとのコラボ・・・ たのしみにしています！

[@wao-gs1vv]

これは「おばあちゃんの味」　おいしいかもー！

[@yuu-xf4wl]

どんな味なんだろう。食べてみたい

[@user-nh9gn9ti6y]

いつも炒飯動画で癒されております😊 いつ見ても素晴らしい鍋さばきです👍 中華鍋で作るチキンライスとか出来ますか？ 出来るなら観てみたいです🙏

[@pinkkkurage]

アル中カラカラってほんと色んな配信者に影響与えてるんやな すげーわ

[@louism.7711]

うっすw

[@user-nb3ms8xp7z]

スープかと思ったらあんかけだった。コントラストがきれいでおいしそうですね。

[@user-oy3zi2gn7o]

ぜんぜん出てこないいの一番が一番おもしろかった

[@user-cz1nt6is5v]

うまみ調味料いいですね。私も使ってみようかなー

[@konnitihakonnitiha]

塩は塩化ナトリウムの結晶。 味の素はグルタミン酸ナトリウムの結晶。塩は海水から作られる。 味の素は糖蜜を発酵させて作る。 塩も味の素も、天然素材を化学的手法で精製したものだから、本質的には同じ物

[@user-mj5cf7ul9r]

卵白だけのチャーハンも見てみたかった🎶藁藁藁

[@user-qu8eq2zu4n]

今回追い油多くてすこ

[@sothie1464]

アジシオって普通の塩にグルタミン酸ナトリウムがコーティングされてるから旨味があるらしい( 'ω') 直接舐めると結構違いがわかりやすい( 'ω')

[@OnorabilaLadyRemiliaScarlett]

ですよね！なんか違いますよね。そう言う事だったんですね。

[@xitux791]

1瓶舐め切ったことあるけど、普通の塩とは全然違うんだよねー

[@user-yz2sh3yo7j]

@@xitux791死ぬよ

[@user-KBTIT9315]

バケモンおって草

[@sothie1464]

@@xitux791 えっぐ

[@silveryuuya8537]

二黄卵の玉子は割と普通にあります 大体規格外で生産者でわけてはねられるので、家庭には余りこないですが、業者とかでは規格外品無選別等で購入してたら普通にでてきます 慣れるとぱっと見で普通のより玉子が大きいので二黄卵とわかります

[@user-dw5uj7cs1o]

味の素+ハイミー+アジシオ＝マジ美味い🎉

[@kurosuke1791]

味の素とかどのくらい入れたらいいか分かりにくいんだよね

[@user-rq8fi4bl9u]

シンプルな味付け

[@user-yr2rq2xf2n]

双子卵を懐中電灯で永遠と探す苦労だけでも涙が出ます。

[@user-hn6uz3be5q]

延々と。

[@user-br1yz8wf9y]

最近は黄身二個の卵に出会ったことないなあ。 昔、半分くらい「孵化」した卵があったなあ。ビビった！

[@soregadousita]

「ハイミー」と「いの一番」はどの様に使い分ければ良いのでしょうか？ 因みに我が家では、旨味が濃厚に感じる「いの一番」を使ってます。

[@user-hz1oi8jj1u]

チャーハンは美味しいね🥚🍚😃 大好きだよ😄

[@user-hz1oi8jj1u]

中華一筋さん チャーハンは美味しいですね🥚🍚😃 大好きです😄

[@user-hz1oi8jj1u]

中華一筋さん たまに、チャーハン作ります🥚🍚

[@user-mw6ty4kw9k]

若い雌鳥は双子出来やすいらしいですよ 鳥インフルで鶏舎総入れ替えなら確率上がりますね

[@solo.ri-man]

すごい！全部双子のたまご！

[@bryanulyabe657]

can you tell me what oil that?

[@iguraaa]

こんなにたくさんごはんが入ってるのに軽そうに降るの凄すぎます🥺 腕ポパイになってそう！！！🥺

[@nnn-_-25257]

かわいいコメントだ😮

[@hellowork909]

味の素、ハイミー、キーパー、グルエース、いの一番、グルソー、ベストヒット、ミック… 何が違うの？

[@user-ch9do4oi3b]

来月から角瓶が値上げで気軽にアル中カラカラ出来なくなりますね

[@32nobu]

まさかの　旨調味料ラインアップ😂

[@janedo2755]

うま味調味料が身体に悪いなんて言うのは老人の妄想なんですよね。

[@use282]

ソースは？

[@user-di5co7jp3i]

食べたいー！！味の素こんなに入れていいんだ🥺 この動画見たことある気がするんですが、再アップですか？🤔

[@user-fy6ur9on9f]

wawawaが使ってた味の素の量は本来このくらいの米に対する量だったのか…

[@Channel-tn1dk]

wawawaさんより少ない

[@noname-jm3ue]

あの人は特別だから…

[@Nannyanennkore]

@@noname-jm3ue特別だった

[@user-db5de9gw7y]

あの人のは使い切りタイプだろ(洗脳済み)

[@user-eh4wi4us6r]

タリナイカモ〜

[@2009naobi]

二黄卵選んだんですねwww(生産側で作れる)二黄卵でも白身の量は変わらないのですね🤣

[@levistoner]

I can count on one finger how many times I’ve cracked an egg and got a double yolk.

[@user-lb4ww8yn5j]

丁寧ですね 無駄にガンガン飛ばしながら振るうのとは違う

[@user-yq7vt5yw4e]

ずっと双子卵に釣られてみてしまったｗ アジシオって味の素＋塩のことじゃなかったのね。 白身のアンはカニいれたいですねー。（高くてまかないではできないけど。

[@user-lm9gr6cq7o]

あんかけチャーハンなのにパラパラチャーハンにするのはなぜですか？

[@user-ei6yr6wq7e]

さっきご飯食べたばっかりだけど食べたいです。羨ましい。

[@user-ye6xq5yr7f]

鉄鍋のジャンに出てきた金銀チャーハンだっけ？ おいしそう

[@ppap9321]

動画を途中から見始めてみると、 とうもろこし🌽で作ってるのかっていうくらい黄色い笑🤣

[@paipan-man]

ん゛ー お゛い゛し゛ーい！

[@mict4790]

今日薄いな

[@FW_daremoshiranai]

昔、玉子を買いに行ってた養鶏場直販の店で、双子の黄身だけの「きみ二郎」っての売ってたな。