Unraveling Levain: How Temperature and Hydration Affect Sourdough

[@luizapaulinoavila210]

O importante é ter você de volta.

[@adilsont]

Que aula, quanta informação incrível! Parabéns pelo excelente conteúdo!!!

[@CozinhaCriatura]

Que bom que você curtiu!

[@giselaborkowske1546]

Olá! Suas "aulas" são geniais! Gratidão!

[@sandrarodrigues5411]

Obrigada, Cozinha Criativa, ótimo vídeo ❤

[@iewerton]

Excelente vídeo.obrigado.

[@mariamatos5865]

Assistir agora me alertou

[@MagnoConceicao]

Ahhh, ele voltou com os vídeos de pães.

[@diegomachado9643]

Iniciei meu levain semana passada, e estava tomando uma surra para acertar o ponto de crescimento, temperatura e quantidade de água. Mereceu minha inscrição.

[@evertonmachado1414]

Depois q o levain vira esse "iogurtão", ainda tem salvação?

[@GuidoLunardini]

.. olá Jonas, bom dia de domingo! quando vocÊ afirma que o levain tem 1% ou 1g de leveduras, isso é uma informação de análise de laboratório, das sua experiÊncias, foi o seu vizinho que lhe disse, ou até mesmo uma dica do seu gato! falando sério, por que o levain tem apenas 1% ou 1g e qual a origem de ser tão reduzido? se você não quiser responder, até não precisa, mas obrigado por suas contribuições valiosas ao mundo "panadeiro"!!!

[@cida10001]

Muito good d+😄

[@reginarossi9049]

Vc é muito legal. 🎉❤

[@velhobarreiro8980]

É um ser vivo ?

[@jesseservice7828]

Muito bom !

[@naiarasantos203]

Muito bom! 🎉

[@flaviomeireles9298]

Uau, sou discípulo do mestre Patrick Catapano e conheci seu canal recentemente. Wow, quanta informação de qualidade. Moro na Baixada Fluminense (RJ) onde é quente a maior parte do ano. Com todo o calor que faz por aqui, eu consigo fazer pães com 8 horas de fermentação usando apenas o fermento biológico seco. É aquele lance de controlar a temperatura o tempo todo: vai pra geladeira, sai da geladeira, vai para o móvel da casa com menor temperatura ambiente e assim eu consigo esticar ao máximo o tempo de fermentação mantendo uma qualidade aceitável para boa. Por aqui, sempre faço com esponja ou biga. Nunca fiz o fermento natural, mas tenho estudado bastante e seu conteúdo (fabuloso, diga-se de passagem) me incentivou muito a fazer algumas aventuras e testes. Parabéns pelo canal.

[@leandralayla8848]

👏👏

[@GuidoLunardini]

.. olá Jonas, bom dia de domingo! quando vocÊ afirma que o levain tem 1% ou 1g de leveduras, isso é uma informação de análise de laboratório, das sua experiÊncias, foi o seu vizinho que lhe disse, ou até mesmo uma dica do seu gato! falando sério, por que o levain tem apenas 1% ou 1g e qual a origem de ser tão reduzido? se você não quiser responder, até não precisa, mas obrigado por suas contribuições valiosas ao mundo "panadeiro"!!!

[@CozinhaCriatura]

Isso aí eu encontrei como conclusão das análises do Montanari no omnia fermenta!

[@GuidoLunardini]

@@CozinhaCriatura .. gracias! você é muito gentil e amável, mas devemos acreditar em tudo, desconfiando sempre!!!

[@CozinhaCriatura]

@GuidoLunardini com certeza!

[@jltg]

“Cerivessái”, não! Se pronuncia “CEREVÍZIE”!

[@CozinhaCriatura]

Eu sei, mas toda vez que eu falo errado alguém comenta me corrigindo hehehehehehehheheheh 🤣🤣

[@meryvaniadossantos5017]

Olá ,sempre tentei e nunca consegui fazer meu fermento natural, socorro rsrsrsrs

[@CozinhaCriatura]

Não desista! Só continuar alimentando que uma hora vem.

[@jonasvaczi6390]

Como é bom ter pessoas fazendo um trabalho dedicado assim. Parabéns pelos vídeos meu querido, saindo daqui mais esperto e também às duas da manhã fazendo pão 😂

[@CozinhaCriatura]

Que bom que curtiu! Você fazendo pão e eu editando o próximo vídeo 🤣🤣

[@mosteiroICM]

Está tendo mentoria? Gostaria de me inscrever!

[@CozinhaCriatura]

Está sim! Pra falar comigo sobre isso é só clicar no primeiro link da descrição do vídeo ☺️ Ou me mandar uma mensagem no insta

[@guilhermeprimo1550]

Parabéns pela explicação. De tudo que já ouvi e assisti esta certamente é a melhor ! 👏🏻👏🏻

[@lucasfava2063]

Conteúdo incrível parabéns

[@marcoleiria]

Bela explicação, parabéns!

[@SgTMoroniGamer]

Aulão! Você é nosso Brumits brasileiro 😅😅

[@jbj1434]

Aulão... muito bom... nosso nerd do pão... Deus abençoe

[@adilsontri]

Parabéns e muito obrigado pela aula! 👏

[@monicaferreiragomes4850]

Excelente! Tenho interesse no curso de panetone.

[@CozinhaCriatura]

É só se tornar membro do canal! O botão "seja membro" fica do lado do botão de inscrição ☺️

[@binhoacmp]

Graças a vc e seus videos uso o levain para fazer pizzas e estou começando a fazer pão! A pizza fica perfeita, o pão ainda tenho muito o que melhorar kkk mas meu levain é top! ele tem um cheiro muito gostoso de pão, moro no nordeste e procuro deixar no lugar mais frio da cozinha. Faço 100% de hidratação com 1 parte de farinha integral, 1 parte de farinha branca e 1 parte de agua. Seus videos são muito top!

[@alef218]

Amo cozinha técnica! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@krokodia]

Tremendo esse vídeo,e é do tipo que tem que vir assistir mais um tanto de vezes para aprender de verdade e não errar mais na alimentação e conservação do amiguinho. Fiquei muito tempo sem fazer pão,e acho que vou pegar esse bonde com vc e aprender de verdade tudo e entender a fundo onde eu errava. Quero fazer pães altos,com grandes alvéolos,e estou apostando em sua didática e conteúdo. Mês que vem me torno membro.😊😍

[@carolinaa.3860]

Moro em S.J.R.P 35° é o basal 🫠

[@geraldomonte4783]

Muito bom. Parabéns.

[@LeoFrancisNegreiros]

Grandee... MESTRE 🤌🤌🤌

[@Brieeeeeel]

te adoro querido

[@RosanyOliveira-t1z]

Não vivo mais sem voce😂

[@sandrarodrigues5411]

Bom dia ☕

[@Rafa.Santiago]

Que aula....❤