UrDinkel Kartoffelbrot

Dieses Kartoffelbrot hat durch den hohen Anteil an geriebenen Kartoffeln eine extrem saftige und aromatische Krume und eine sensationell knusprige Kruste.
Rezept: www.marcelpaa....
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz

[@giselahaubitz7834]

Das Leben meint es hin und wieder sehr gut mit mir : ich entdeckte rein zufällig deinen Kanal. Das war ein absoluter Glücksfall!!!Ich könnte dir stundenlang zuhören.So viel Können gepaart mit ansteckender Leidenschaft.Vielen ,vielen Dank.

[@biancaburger1289]

Genau so ist es mir auch gegangen, ich hatte einfach ein glückstag, als ich rein zufällig Marcels Kanal gefunden hatte, einfach ein Meister auf seinem gebiet, Klasse 👍👍👍

[@uwekunow829]

Mir geht es nicht weniger besser. Der Kanal von Marcel inspiriert mich sehr. Obwohl ich stramm auf die 70 zugehe und schwer krank bin, backe ich mein Brot selber und koche auch selber. Marcel ein großes Danke dafür.

[@wahleweise4115]

@@uwekunow829 Super das du dein Brot selber machst!! Bei Marcel kann man auch noch richtig viel dazu lernen - in jedem Alter! Wünsche dir viel Kraft und gutes Gelingen beim Backen💖

[@L_91r]

Geht es mir genauso! Schau mir die Videos von Marcel an - und alle Sorgen sind vergessen! Und wenn man dann diese wunderbaren Brote bäckt und die auch noch gelingen und allen schmecken - das ist einfach nur schön!

[@L_91r]

​@@uwekunow829👍

[@marcuschristensen937]

Moin moin, ich habe es schon dutzende Male gebacken und es ist seit langem unser Favorit, denn super saftig und saulecker! Bis vor kurzem auch mit geriebener Zucchini aus dem Garten statt Kartoffel gemacht (auch suuuuper) Inzwischen backe ich das Brot auch gern ohne Hefe und füge dem Hauptteig einfach 10% LM von der gesamten Mehlmenge hinzu. Danke lieber Marcel, deine Begeisterung hat mich angesteckt und ich war schon ewig nicht mehr beim Bäcker 🙂

[@angelikaspradau2897]

Hallo lieber Marcel, habe heute zum 5.mal dein Kartoffelbrot gebacken, ich brauche dir nicht sagen wie lecker das schmeckt. Aber euch da draußen muss ich sagen, macht es unbedingt nach. Es gelingt und schmeckt total super. Geht auf Marcel seinen Kanal und probiert unbedingt die anderen leckeren Sachen aus. Was Marcel anpackt gelingt euch auch. Danke Marcel und mach weiter so. 👍👍👍😘 Liebe Grüße aus Potsdam von Angelika 🙋‍♀️

[@olgahain224]

Ich backe zwei Mal die Woche jeweils zwei Portionen, daß saftige Kartoffelbrot mit 4 gr. Hefe. Es schmeckt uns über alles gut. Vielen lieben Dank Marcel 🤗.

[@silviah.1074]

Hallo Marcel, ich habe schon Kartoffelbrot aus rohen geraspelten und gekochten Kartoffeln gebacken. Das Mehl ein Gemisch aus Weizenmehl und Weizenvollkornmehl, Hefe und Wasser. Ich finde dein Rezept sehr gut da ich es bei dir gelernt habe mit Sauerteig zu arbeiten und Buttermilch statt Wasser zu verwenden ist eine tolle Idee. Deine Brotrezepte sind einfach genial und schmecken super gut. 👍 Danke das du dein Wissen mit so viel anderen Menschen teilst. Liebe Grüsse

[@kcr7860]

Wir werden sehen, wie nah es dem _Sierrerländer Toffelskuchen_ dann in der Kastenform nahkommt. Vielen Dank für‘s Kartoffelbrot-Rezept, Meister Paa.

[@sigip.9731]

Ich mag dieses Rezept sehr. Hab es schon mehrmals gemacht. Das Brot ist der Hammer 😍 Vielen Dank und ein schönes Wochenende allerseits 🙋‍♀️🌻

[@dispoxxx-xxx4026]

Richtig geiles Rezept... war lange unser Favorit... und dann kam es so, das wir viel Zucchini verarbeiten mussten, und so haben wir auch das Kartoffelbrot vergewaltigt und Zucchini statt Kartoffel verarbeitet. Sehr schönes Ergebnis... lange lange unser Lieblingsbrot... per Zufall hatten wir irgendwann Emmer-Poolish im Vorlauf und brauchten dringend ein neues Brot am gleichen Tag, was soll ich sagen? Wir machen es nur noch so... Emmer Vorteig mit Zucchini, Rest bleibt wie gehabt. Danke Marcel, Dein Rezept hat uns auf einen schönen Weg gebracht...

[@dispoxxx-xxx4026]

Für alle Schlaumeier, wir nehmen Emmer statt Dinkelvollkorn im Poolish und Zucchini statt Kartoffel im Hauptteig!

[@carly4281]

Lieber Marcel.....bin erst vor kurzem auf deinen Kanal gestoßen, hab mir aber schon fast alle Videos von dir angesehen. Es macht so viel Spass, dir zuzuhören und deine Erklärungen sind prima. Ich werde demnächst dieses Brot auf jeden Fall mal nachbacken 😀👍

[@Westerwald66]

Ich kann mich den Vorrednern nur anschließen. Im Moment ist das reine Sauerteigbrot mein absoluter Favorit. Alles Gute weiterhin Marcel und vielen Dank.

[@kayevers476]

vielen lieben Dank , Marcel --- fur diese Ausdauer

[@udo281]

Hallo Marcel, danke für das Rezept. Ein Kartoffelbrot habe ich noch nie probiert, kommt aber auf die ToDo Liste. Mit dem Sauerteig klappt es mittlerweile auch sehr gut dank deine professionellen Anleitung. Das Sauerteigbrot von dir wird gerne verzehrt und gelobt. Somit ist auch der Einsatz von Grundsauer in deinen Rezepten kein Problem mehr Gruß aus dem Schwabenland und 👍

[@annak4487]

Im Supermarkt gab es wieder, sodass ich das Rezept heute wieder nachgebacken habe. Schmeckt einfach genial und ist auch einfach. Danke für das Rezept.

[@Siri34587]

Ein super leckeres Brot! Ich habe es heute nachgebacken und etwas abgeändert, anstelle der 10 g Frischhefe zusätzlich einen Poolish mit 0,5g Frischhefe verwendet, dazu den Sauerteig. Die anderen Zutaten entsprechend etwas angepasst. Schmeckt sehr aromatisch, knusprig und innen schön feucht. Danke für die Anregung!

[@bbanggomo]

Oh~ ich kann schon riehen und vorstellen, wie es saftig und geschmackvoll ist!! Ich werde gleich den Vorteig ansetzen^^ Lieben Dank!

[@lindafisazion6149]

Lieber Marcel, mein allererstes Brot - selbst nach deinem Rezept gebacken. Hervorragend!! Vielen Dank fur die tollen Rezepte und das gute Erklären. Viele Grüße Linda

[@diabolinka1]

Das Brot muss ich am Wochenende nachbacken. Freue mich schon richtig drauf. Danke für die super Rezepte.

[@andersbackende]

ganz klar Daumen hoch! VG Silke

[@sofiadengel9456]

So ein Glücksfall, das ich Deinen Kanal entdeckt habe. Werde es auf jeden Fall nachbacken. Vielen lieben Dank, und einen schönen besinnlichen 2 Adventsonntag ,wünsche ich Dir mit Deinen Liebsten

[@olgawiens9799]

So jetzt ist so weit.... Der Moment, Brot aus dem Backofen raus, 2 Stunden kaum Geduld gehabt ,zum probieren. Deine Rezeptur ist ideal. Ich bin mehr als begeistert. Der Geschmack ist heimlich. So was von lecker 😋 😋 😋 .Ich backe Brot selbst schon knapp 2 Jahre. Aber deine Rezepte/wideo sind einfach so genau und gut. Begeistere bitte uns weiter. Fielen lieben Dank dir 👏💪👌👍💗

[@ozdembattar7706]

Hallo Marcel .. ich bin so fasziniert von diesem Brot .. ich habe zwei Brote vor vier Tagen gebacken..das eine ist schon am nächsten Tag weg gewesen und das zweite ist fast weggegessen..ich bewahre es in einem Ton Brottopf auf und es ist immer noch so fluffig und weich wie frisch aus dem Backofen.. Danke Danke Danke

[@melaniel.7888]

Ooooh wieder ein gutes Brot. 😻 Ich freu mich. Wird auf jedenfalls nachgemacht. 👍🏼 Habe einmal beim Bäcker ein Kartoffelbrot gekauft. Das war auch gut, aber ich vermute mal, deins ist besser. 😽

[@sabinekerber2495]

Lieber Marcel, auch an dieser Stelle noch einmal vielen Dank für deine tollen Rezepte. Das Urdinkel Kartoffelbrot habe ich sofort gebacken (Fotos hast du per whatsupp bekommen). Dieses Brot ist ein Traum, super gelungen und auch am nächsten Tag noch super feucht innen und sehr lecker. Es wird jetzt regelmässig auf meinem Backplan stehen:-). Leider habe ich noch keine Küchenmaschine bzw. konnte mich noch nicht für eine entscheiden, daher habe ich es per Hand geknetet. Aber es hat den Fenstertest bestanden und ist trotzdem toll geworden. Bin immer wieder begeistert von deinen gelingsicheren Rezepten und Erklärungen!

[@karin.mathias3985]

Hi Marcel , habe Gestern die Kartoffel - Brote gebacken. Ich bin begeistert , auch die Klebeleistung des Teig ist beeindruckend ! Das Brot aber Super ...

[@L_91r]

Wieder mal ein Highlight 👍

[@danielaengel6699]

Hallo Marcel, habe gerade das Brot nachgebacken - ganz große Klasse - danke für das Rezept. An die Dinkelkörner im Moment zu kommen war abenteuerlich - dank Corona 😜😀

[@claudiaohrendorf9453]

Das Brot hab ich heute gebacken 👍👍ich muss sagen einfach nur fantastisch und lecker 😊👌mach weiter so 😘😘

[@galinachmoul1124]

Das ist Super!, das mache ich auf jeden Fall! Danke !

[@Marylin_Albert]

Super, superer, am supersten... 😉

[@meyeonaise2901]

Sehr geiles Rezept! Dein Kanal ist einfach Spitze!

[@hartmutschimanski5827]

Es sieht nicht nur gut aus, es ist auch super lecker

[@bluebbq3989]

Sehr schön das Rezept werde ich auch noch nach machen .

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel. Die Brote sehen sehr lecker aus. Kommt unbedingt auf meine ToDo Liste. Liebe Grüße, Karin.

[@LyrikMaster]

Heute nachgemacht und echt spitze geworden. Wird bald wieder gemacht, aber mit mehr Vollkorn. Da steh ich einfach drauf. xD

[@hans-w243]

Sieht gut aus,werde ich nachbacken

[@elaundromanziegler8269]

Das brot ist sooo lecker, habe heute gebacken und es ist besser wie vom Bäcker!!! Habe schon immer Kartoffelbrot aber mit einer Backmischung gebacken aber dank Corona bekommt man keine Backmischungen mehr zu kaufen aber gut so, sonst würde ich dieses wunderbare Brot nicht probieren können. Danke Marcel

[@gisahabitz5673]

Sieht gut aus, wird ausprobiert, sobald ich aus den Skiferien zurück bin

[@nizamovanoila1138]

Спасибо за вкусный рецепт картофельного 🍞🍞 🥔🥔🥔 хлеба обязательно буду печь. Danke!

[@olgawiens9799]

Danke ich liebe Kartoffeln Brot, aber noch nie im gebacken. Aber jetzt 👌👍Danke. Ich fange schon an 😋

[@celalk.9172]

Wieder ein leckeres Brot, Sie sind der beste💕👍

[@gabil.5790]

Wie immer perfekt ......noch besser wäre es, wenn ich deine Brote essen dürfte! Werde ich auf jeden Fall backen 🤗

[@nizamovanoila1138]

Super baton 🍞🍞. Супер картофельный хлеб.

[@sabrinath.6560]

Einfach tolle ideen👍👍👍

[@andreasschoning2769]

Superklasse!! Das kommt direkt auf die ToDo-Liste. Ist übrigens ein abgewandeltes altes Rezept aus meiner Heimat ... www.ploetzblog.de/2012/02/04/sejerlaenner-riewekooche-siegerlaender-reibekuchen/ Danke dir einmal mehr!

[@andreaschwarz7467]

Vielen dank

[@SelmasRecipesDE]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das Brot sieht einfach köstlich aus!

[@paulkerscher9979]

Hallo Marcel, Nach dem ich ja im Herbst bei dir im Kurs war, habe ich sehr gutes Urdinkel u. andere Schweizer Mehle gekauft. Habe auch schon sehr viele gute Brote damit gemacht und werde auch dieses probieren. Ich werde es aber mit Doppelbockbier probieren, habe schon viel damit probiert und finde es hat was. / Bin halt ein Bayer. / lass es dich dann wissen, wie es meinen Freunden geschmeckt hat. Viele Grüße aus München. Paul PS. Denke ich komm im Frühjahr mal in Sins vorbei

[@eugenbarthl9168]

Ich backe immer die dreifache Menge dann gibt es 3 Leibe Brot a 900gr es ist so lecker und saftig ,meine Familie möchte nur das Brot

[@makaveli-ux9sq]

Alles technisch super erklärt u d fachlich richtig aber nach dem rundwirken brotteig schluss immer nach oben dadruch hast du es einfach das bort besser in form zu bringen und der backtrieb ist besser nhr ein kleiner tip am rande

[@Kindness-22]

Lecker 🌹🌹

[@emineakn9301]

Danke 🤩

[@susannajost1884]

Huii, das sieht aber lecker aus!

[@priskaluther6991]

Wieder ein super Rezept, danke dafür. Könnte ich da auch noch ein paar Baumnüsse unterkneten?

[@marcelpaa]

Ja klar

[@monamuller2600]

Was sind denn Baumnüsse? Ich bin aus Deutschland 😋 sind damit Walnüsse oder Haselnüsse gemeint?

[@nevabilgin4491]

Tolles Video wie immer! Kannst du ein gutes Brotmesser in Deutschland empfehlen das nicht zu teuer ist 😊

[@radiobenny-onair]

Nach 10 Minuten war der Teig nur Klebrig, hab ihn insgesamt fast 30 min mit Abkühlen der Maschine geknetet, ist besser aber nicht gut geworden,. Was habe ich falsch gemacht? Zutaten ohne Saugerteig und kein Ur Dinkel, nur Dinkel 630 Typ

[@renatalehmann5392]

Spannend! wann soll ich bloss all die Rezepte backen die so gluschtig präsentiert werden und auf meiner Todo-LIste stehen!

[@priskaluther6991]

Das ist definitiv das beste Nussbrot, das ich je gebacken habe.....müsst Ihr ausprobieren😊

[@monamuller2600]

Wieso Nussbrot. Das ist doch ein Kartoffelbrot. Oder sagt man bei euch auch Nussbrot dazu?🤔

[@ronnersonja8238]

😋👍🏻 mach ich auch mal, dankä

[@greteca]

Moin Marcel, ich habe das Brot jetzt etwa 10 x nachgebacken und bin schwer davon angetan - meine Frau übrigens auch. Herzlichen Dank für dieses und andere super Rezepte. Eine Frage: kann ich statt zweier Brote mit dem zugrundeliegenden Rezept ein einziges, entsprechend größeres Kartoffelbrot backen. Oder muß ich dann die Mengen der Zutaten ändern ?

[@mawa0201]

Mmm sehr schön lecker 😋

[@margitf.7426]

Hallo Herr Paa,kann man die Kartoffeln weglassen,da mein Mann wenig Kartoffeln essen darf?Und dann etwas mehr Mehl nehmen.Verpasse keine ihrer Vorführungen und habe schon viel gelernt und einiges probiert. Vielen Dank M.Fordan

[@marcelpaa]

ja dann würde ich ein anderes Brot backen:) und nicht unbedingt ein Kartoffelbrot

[@heikeschlicke621]

Ich habe große Lust auf das Kartoffelbrot. Kann ich aus dem Teig auch ganz klassisch einen Laib formen und ihn im Gärkorb zur Gare stellen und anschließend im Topf backen? So gelingen mir Brote in der Regel am besten. Hab Dank für die Antwort. Liebe Grüße.

[@ebbetje52]

Das Brot sieht lecker aus. Ich hab mir alles durchgelesen über UrDinkel,....... hab im Shop geschaut.....was gäbe es denn für Alternativen zum dem Mehl? LG

[@marcelpaa]

Normales Dinkelmehl

[@ebbetje52]

@@marcelpaa :-)) ach so einfach ist das... Danke

[@nikolaschieck60]

Kann ich statt Dinkel auch Weizen nehmen oder sind da die Eigenschaften zu unterschiedlich?🤷🙃 Ich liebe übrigens deine Videos hab in den letzten Tagen schon drei Brote von dir gebacken und alle super geworden!!:)

[@marcelpaa]

Ja klar kannst du auch Weizen nehmen, das geht sogar einfacher

[@nikolaschieck60]

@@marcelpaa supeeeer danke!!:)

[@rubytuesday69]

Hallo Marcel, hatte dieses Brot schon mehrfach gebacken. War immer super. Gestern dann auch wieder. Sah prima aus, ist super aufgegangen. Heute morgen dann beim Anschnitt: von innen klebrig... musste es entsorgen. Was kann da schief gelaufen sein?

[@marcelpaa]

kann ich dir leider nicht sagen, sollte natürlich nicht so sein.

[@florentbanjska8417]

Heute mal ausprobiert. Riecht auf jeden Fall super. Ist leider nicht so schön hochgegangen wie im Video und ich habe völlig verplant es einzuschneiden. Mal schauen 🤓🥖

[@jolalana434]

Warum hast du nicht den Knethaken benutzt? Schönes Rezept, das werde ich auf jeden Fall nachbacken 👍

[@rainersafferling1744]

weil das eine andere Maschine ist. Das ist ein anderes System. Da gibt es glaube ich keinen Knethaken, dafür ist die Walze da.

[@jolalana434]

rainer safferling Doch es gibt einen Knethaken. Ich hatte die Maschine auch mal und habe sie wieder verkauft weil ich mit dem Brotteig nicht zurecht kam.

[@rainersafferling1744]

wieder was gelernt vielen Dank :-))

[@ursulabecker730]

Hallo Marcel. Welche Küchenmaschine hast du da? Den Teig wird ganz anders als in herkömmliche machine gemischt. Bitte mein Frage antworten da ich dringend ein Neue Küchenmaschine kaufen muss. Ursula

[@petra8396]

Hallo 😀 Welchen "Knethaken" benutzt du? Meine KitchenAid hat nur den normalen Knethaken. Dieses Brot werde ich auf jeden Fall nach backen 😀

[@marcelpaa]

das ist der Profi Knethacken

[@Brothexe]

Hallo Marcel, kann ich anstelle Buttermilch auch normale Milch verwenden. Danke für eine Antwort

[@marcelpaa]

klar das ist kein Problem

[@ewakobior3454]

Ist Urdinkel anders als nur Dinkelmehl, oder ist das nur Bezeichnung aus der Schweiz?

[@sibyllebenkert6052]

In Urdinkel darf kein Weizen eingekreuzt sein, was bei Dinkel meist der Fall ist.

[@ewakobior3454]

@@sibyllebenkert6052 ok, danke für die Info. Man lernt immer was dazu. ☺

[@vrenykeller7404]

UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Weitere Informationen findest Du hier: www.urdinkel.ch/de/urdinkel/marke

[@millybachelin9222]

Hallo Marcel, werde das Brot gleich backen. Ich finde schade, das Rezept nicht gleich sichtbar ist. Wo finde ich das Rezept?

[@sibyllebenkert6052]

www.marcelpaa.com/videos/

[@vrenykeller7404]

bei jedem Video ist das Rezept inder Info-Box verlinkt :-)

[@greteca]

Das Rezept möchte ich gerne umsetzen, allerdings ohne Buttermilch. Wie kann ich die ersetzen? Vielleicht durch normale Milch mit Fettgehalt 3,5%?

[@marcelpaa]

Ja genau einfach normale Milch nehmen

[@monamuller2600]

Super Genau das Problem hatte ich gerade auch und wollte nicht extra Buttermilch kaufen gehn.👍🏼😋

[@barbaramiddrup5510]

Grundsauer, muss der aus Dinkel sein? Oder kann ich auch Roggen ASG nehmen? LG Barbara

[@marcelpaa]

Nein ich habe auch weizen verwendet

[@silviabartram2736]

moin , Marcel. Kleine Frage: bei uns gibts nur "normales Dinkel". Was ist der Unterschied zu Urdinkel?

[@marcelpaa]

UrDinkel ist ein Schweizer Label

[@sibyllebenkert6052]

Hallo Silvia Urdinkel kannst Du auch in Deutschland kaufen. Zum Beispiel hier: www.drax-muehle.de/unser-getreide/urdinkel/

[@silviabartram2736]

Schon klar: Nur wo UrDinkel draufsteht ist UrDinkel drin.Kann ich also mangels Masse mein Normales Dinkel nehmen?

[@bettinaschneider1216]

@@silviabartram2736 , es sollte auch mit normalen Dinkel funktionieren. Eventuell die Wassermenge erst mal reduzieren um 15-20% und diese dann schluckweise zugeben bis es ein gut formbarer Teig ist. Oder Dinkelvollkornmehl nehmen. 🙂

[@theklahendry3596]

Kann ich die Brote auch im Topf backen? Lg Thekla

[@marcelpaa]

Ja klar :)

[@gabrieleschulz4245]

Dinkel 630?

[@Rumebu1981]

Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Urdinkel?

[@marcelpaa]

UrDinkel ist ein Schweizer Label mit strengem Pflichtenheft

[@Rumebu1981]

@@marcelpaa Das heißt?

[@Rumebu1981]

@@marcelpaa Ist das also das selbe wie Dinkel?

[@vrenykeller7404]

@@Rumebu1981 schau dir mal die UrDinkel Seite an... www.urdinkel.ch/de/urdinkel/marke