Żurek na zakwasie z wędzoną domową kiełbasą / Oddaszfartucha

Wielkanocny żurek na domowej roboty zakwasie to eksplozja smaków .
składniki :
500 g żeberek
300 g wędzonej kiełbasy
100 g wędzonego boczku
włoszczyzna jak na rosół
700ml l zakwasu
3 l wody
4 jajka ugotowane na twardo
garść suszonych grzybów
2 cebule
1 łyżka świeżo startego chrzanu
3 liście laurowe
1 łyżka majeranku
kilka ziaren ziela angielskiego
pieprz ,sól do smaku
kwaśna śmietana opcjonalnie

[@sensitivity7207]

Pysznie wyszło Tomeczku, ale no talerzyk choć ładny to za mały. Tak restauracyjnie ;) Łapka w górę! Dzięki za kolejny fajny przepis!

[@voyager4359]

Odświerzam Pana przepis przed świętami, zakwas juz sie robi.... pozdrawiam

[@zdzislawszulc686]

Wesolych izdrowych swiat wspanialy przepis dziekuje

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje również życzę wesołych świat 🐣🐣🐣

[@ol_ka0121]

Dzisiaj ugotowałam. Wyszedł przepyszny. 😊

[@morbid86]

Co prawda ja dodałem jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki, ale reszta przepisu już ściśle wg filmu i wyszło OBŁĘDNIE. Bałem się, że mi wyciągną sól, ale musiałem chyba wcześniej przesolić bo w smaku żur dealny:)

[@mimiwasilewska1185]

Akurat aktualne, Jakże miałam szczęście to zobaczyć, Bardzo Dziękuję Panu za wspaniały pokaz, 🌿🌻🌷💐🌞

[@Jontek]

Z takim talerzem, to do gara ze trzy razy bym kursował.

[@absm58]

Wszystkie wypowiedzi zwalily mnie z nog ...tak sie usmialam 😍

[@beatapailicchi3333]

Jakub B 😂

[@beatapailicchi3333]

vms186 😂

[@beatapailicchi3333]

Patryk Dubiel Ale jestes cudak!. Wysmienity humor 😂😂😂

[@MadamRosmerta24]

o tym samym pomyślałam, że z takimi talerzami to chyba stołówkę w przedszkolu prowadzi

[@zwiras4206]

Tylko i wyłącznie żurek od mistrza Tomasza. Pozdrawiam serdecznie!

[@katkulas7774]

Mistrzu... Daj przepis na zakwas na żurek jak znajdziesz chwilę... Pozdrawiam serdecznie

[@elzbietagajek3122]

Kobiety mają dobrze z takim kucharzem tylko pozazdrościć. POZDRAWIAM

[@sherlockholmes969]

Dziekuje bardzo za przepis. Najlepszy zurek jaki jadlem w zyciu a jestem rocznik 72. Pozdrawiam.

[@Grzegorz1983]

Z Żuru chłop jak z muru. :)

[@magorzatag6597]

No i wyszedł pyszny ! :-) Dziękuję za przepis, pozdrawiam i życzę Panu radosnych Świąt :-)

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje i wzajemnie.

[@beatapailicchi3333]

Zrobie na weekend. No tego to sie chyba nie da spaprac!.😂

[@danutamoczynska5257]

Dzièkujè i życzè ZDROWYCH ŚWIĄT...pozdrawiam😚👍

[@krzysztofkowieski7752]

Dziękuję za przepis, pozdrawiam.

[@drunkmonkey3473]

W sam raz na SWIETA WIELKANOCNE!!!!!!!!! DZIEKI TOM>

[@piotrkiszo3492]

Wczoraj robiłem białą kiełbasę z Pana przepisu a dziś gotuję żurek, coś pysznego! Dzięki za przepisy pozdrawiam.

[@PIKKING]

Ja bym dał wędzony boczek nie świeży i od razu do wywaru :)) Pozdrawiam :))

[@michalchudy2175]

A gdzie tam świeży boczek jest?

[@zbigniewpawowski8574]

Problemy ze słuchem 😂? Przecież powiedział że jest słony a zresztą widać że to nie świeży

[@seniorxxl4418]

Może wędzony taki z sklepu

[@marcinpolak546]

Przecież dał

[@kolegaotaku7952]

nie no ale z tym talerzem dowaliłeś xD porcja jak dla niemowlaka :D

[@marekes931]

Pomyliles stol swiateczny z barem mlecznym. To jest swiateczny talerz zurku. Jakbys zjadl go psia miche, to nie dalbys rady sprobowac reszty dan i przekasek, nad ktorymi trudzili sie wiele dni gospodarze, przez co stalbys sie w oczach wspolbiesiadnikow zwyklym prostakiem.

[@AutsajderRR]

a jak długo gotował się wywar przed wyjęciem warzyw i żeberek?

[@teresapyka4793]

Też robię swój zakwas do żurku miłego dnia pozdrawiam

[@beatakoodziejek3998]

Właśnie tym roku zamierzam zrobić żurek z Pana przepisu. Najpiękniejsze życzenia na Wielkanoc 🐣🐤🐥🐓

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuje i wzajemnie

[@wiolaarciszewska3534]

Żurek cudnie smakuje na zakwasie też Pana przepis❤️❤️❤️Wszystko pyszne .Dziękuję za przepisy❤️

[@dawid2743]

Zrobiłem, jest smaczny! Mocno tłusty ale co tam. Dodałem 2 suszone papryczki piri piri, nadać bardziej intensywny smak. Zawsze miałem problemu z zupami a tu mi wszystko wyszło, dzięki :)

[@user-ht7qm4lj4h]

Супер! Журек это то что надо!!!

[@elaklon7650]

Tomasz, co powiedziec! Nic dodac, nic ujac, suuuuper! Dziekuje i pozdrawiam.

[@ganglucyny1113]

Pichcę właśnie na wieczór i nowy rok😀

[@Tatjana7-7]

Томас, классный рецепт! Ты молодец!

[@zenonwojtasik4806]

Super gotujesz ...Wiele przepisów twoich Przetestowałem SMACZNE pozdrawiam

[@ODDASZFARTUCHA]

Również serdecznie pozdrawiam 😊

[@mariannab333]

Muszę ugotować jeszcze przed świętami 👍👍

[@teresalipowska8011]

Bardzo podoba mi się kuchni dużo kwiatów pan też się podoba a potrawy to już cudo pychota zazdroszczę osobom które pan żywi poprostu są szczęściarzami

[@mariankowal8436]

Przygotowales sie perfekcyjnie.Zurek musi wyjsc.

[@piotrekkaszkur]

Super brawo brawo brawo brawo Piotrek Kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤️ Pana 🥰🥰❤️❤️❤️

[@cesctoowo9370]

Dobry żur nigdy nie jest zły!!!

[@januszwolski327]

To jest dobte i uczy nss tego na starosc dzieki wam ok

[@HelQ1986]

Dzięki Tomasz wyszedł zajebiście 👏🔥👍👊

[@IzaKrejcaPawskiSzkolenia]

Robiłam już kilka razy i wychodzi naprawdę extra 😊

[@zbigniewskobodzinski7361]

no nie 1,5 litra zakwasu tylko 0,7 litra .idealna kwasowość

[@izaizabela1327]

Panie Tomku korzystam z pana przepisów świetnie pan gotuje i tłumaczy pozdrawiam wierną fanka

[@annacieszynski503]

Ja do zurku daje rozne wedliny jest super

[@katmai7777]

Takie pytanie faceta do faceta. Dlaczego gotujesz bez pokrywki? Przecież traci się czas i energię. Chyba że ma to jakieś znaczenie dla smaku potraw?

[@bazejcwirko2881]

Albo gotujesz albo dusisz ! Gotujesz bez pokrywki

[@jerzykmata8005]

fatalny ten talerz...producent jest chyba na diecie ;)

[@magorzatamagos7023]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@michalmichal5521]

Cudo na bogato ślina cieknie 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@olakot6921]

Taki zurek to pychota jak zrobie to 3 dni bede jesc im starszy tym lepszy dzieki....😝😛😛🌷🌷

[@ODDASZFARTUCHA]

🤗🤗🤗

[@marzenak.6249]

Najlepszy zurek ever!Wczoraj robilam caly gar i zniknal blyskawicznie!

[@tontocasimirmary-lou4961]

Wszystko fajnie i miłe! i..... serduchowo, przytulaśniawówka, obłęd...i inne modne wyraziśątka, tyle że nas chorym robiące to martwe-"świerze", a tak wrzeszczą nasi rodacy o rzekome zdrowie teraz.

[@Lesandi]

9:32 Porcja stricte degustacyjna 😁 Ale przyznaję, że takie filmy ogląda się z przyjemnością.

[@tulipdawn3211]

Poprostu pieknie Mistrz gotuje Wspanialy gosciu.❤❤🌹🌹

[@monalisa-ww1ub]

Wywar z kości i warzyw super sprawa. Ja dodaję kartofelka w kosteczce nie za duzo.

[@hannagruzewska6180]

Ja na codzień ,to ziemniaczki podaję osobno polane cebulką zarumienioną a do barszczu jajko i śmietanę.Pycha

[@mariasz6873]

PANIE TOMASZU , ROBIŁAM, ZROBIŁAM 😊 ŹUREK WYSZEDŁ JAK "TA LALA"😊 POLECAM ! POZDRAWIAM😊

[@annagrobelska9915]

Uwielbiam pana kuchnię.Kazde danie jest pełne smaku.Zazdroszczę kubków smakowych 🤗

[@marekpopielarski4741]

Tomasz, dzisiaj przygotowuje żur z twojego przepisu 😉🤦💪 praktycznie podobny oprócz, grzybków i tartego chrzanu - ale już dodałem i jedziemy z koksem🙂💪

[@wojtekczerwinski2493]

Super

[@jolantamikulska4888]

Ten żurek według pana przepisu gości u mnie na talerzu bardzo często. Jest rewelacyjny,wszyscy znajomi go robią

[@adamoto30]

Jak oglądam twoje filmy to mi kiszki marsza grają:) pozdrawiam

[@absm58]

Wspanialy przepis 👏👏👏

[@urszulaszot6106]

Mmmmniam ,żurek to jest too!

[@wojciech9200]

Tomku wiesz że w wyniku wyszukiwania twoje przepisy są w większości na samym początku😁Ale się nie dziwię bo wiele potraw robię po Twojemu i wychodzą przeeeepyszne powaga!!!!!!

[@MrAliccjaaa]

domowy zakwas,domowa kiełbasa,,,wszystko to co kocham ;)

[@przemysawzdrojewski1881]

A ja sobie ponownie ogladam.w.2024 robiac ten zurek, tylko u Tomka dzisiaj kuchnia juz zupelnie inna i zloty przycisk z KZbin wisi 😀

[@kobow69]

Święta bez żuru to nie święta. Będzie robione, ale nie wiem co się uda kupić w czasach zarazy. Szefie, musi być biała kiełbasa koniecznie.

[@grzesiekk1599]

Panie Tomaszu do żurku może pan dodać sok z kiszonej kapusty. Dzięki niemu żurek zyskuje przyjemny słodko kwaśny posmak. Ale oczywiście wszystko kwestia gustu :-) Dziękuje za przepisy są świetne!

[@ODDASZFARTUCHA]

Dziękuję i na pewno spróbuję z sokiem

[@Henqoqus]

Z sokami z kiszonek to już nie żurek tylko barszcz biały. Można też użyć soku z ogórków a do barszczu czerwonego sok z kiszonych buraków. Barszcze robi się z soków z kiszonek a żur i żurek z zakwasów mącznych. Żur vs żurek Żur to zawiesista, dość gęsta zupa przygotowana - w zależności od regionu - z zakwaszanej (żytniej) mąki razowej, mąki owsianej, lub płatków owsianych (Małopolska, Podlasie) albo mąki gryczanej (Lubelszczyzna). Taki żur charakteryzuje się obecnością wyczuwalnych otrębów razowej mąki. Gotowany na wędzonce, jest konkretny, dość kwaśny i zdecydowany w smaku, a jego dodatek stanowią ziemniaki i czasem tradycyjna, wędzona (nie biała) kiełbasa lub usmażona cebula i skwarki. Żur przyprawiany jest dużą ilością czosnku, liściem laurowym i zielem angielskim. I nie jest zabielany. Żurek to lżejsza wersja żuru. Potocznie, choć niekoniecznie właściwie, nazywany barszczem białym. W konsystencji jest rzadszy, niż żur, a przygotowuje się go na zakwaszonej mące pszennej. Przyprawiany majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim, oraz delikatnie czosnkiem. Obficie zabielany śmietaną i podawany z białą kiełbasą oraz jajkiem. Tradycyjnie serwowany z pieczywem, dlatego dodatek ziemniaków nie jest tutaj konieczny.

[@Henqoqus]

Oczywiście z biegiem lat te różnice się zatarły i ludzie gotują hybrydy ale to nie ważne liczy się efekt końcowy 😉

[@janwojcik6724]

Widzę jak ,piękny smak tego czuje ale czegos . Bo smak ucieka..

[@Tatjana7-7]

Super! Вкусно

[@januszdaniel3197]

Dobry ten bigos

[@AlicjaGda]

panie tomku, pytanie mówi pan że na 3 l wody 1,5 l zakwasu a w opisie jest 0,7l.. to w koncu ile? i czy to zakwas z poprzedniego przepisu na zakwas z pana kanału?

[@krystianwichacz1069]

Dzięki Tomasz bardzo lubię żur 💪💪💪

[@tomm4352]

Duzy talerz ale malo jadki, ale przepis super

[@zielkazielka264]

Talerz dla chorego ,co ?☺

[@figofago121]

Czy wrzucenie pokrojonych ,wygotowanych już jarzyn,które już w gotowaniu oddały smak to potrzebny dodatek?

[@hannagruzewska6180]

Ja nigdy nie dodaję jarzyn ale śmietany tak.

[@MrOlo12345]

Jajka włóż na końcu żeby się nie zatopiły. Ładniej wyglądają 😁

[@ss-ey6mv]

Oj teraz to zaraz zrobię żurek bo dawno nie robiłem . Super jak zawsze Tomek . Nie zapomnij o bograczu

[@beatapailicchi3333]

Damian Wozniak Co to jest bogracz?

[@cynamoncynamonikus9449]

A jak długo gotowałeś wywar zanim wyjąłeś warzywa???

[@GangNewEra]

no właśnie ...

[@janka8284]

Do miękkości żeberek i warzyw

[@chocholatemilkshake4799]

No i ile gotował?

[@piotrbednarczyk4029]

Tego właśnie u Pana Tomka brakuje. Informacji odnośnie czasu.

[@filiphoszowski9066]

No w końcu ktoś zrobił żura na wywarze z mięsa.. a już się bałem, że to ja mylę rosół z żurkiem.. bo wszyscy tylko wrzucają kiełbasy i boczek

[@TakiNick.]

Ale narobił mi smaka

[@kadzik783]

Tomek z tym żurkiem to strzał w 10yche robiłem jest przepyszny 💪😎👍

[@fabian2079]

Lubię pana oglądać przez Pana sam zaczelem kucharzyć

[@magorzatagrzesik7405]

Witaj Tomaszu twój przepis na żurek jest wyśmienity bardzo pyszny Pozdrawiam serdecznie

[@sophieschindler9226]

Bardzo dobry przepis mußte sptunowac. Za Rezepte gotosac

[@kjx3307]

Ale tam ładnie :)

[@kasia333]

Właśnie robię :) dzięki za inspirację :)

[@goodfather4787]

Szefie robię 😃

[@MrWroclawiak]

A treraz wlasnie pije pod te przekachy Superowka heh

[@MrWroclawiak]

Powiem szczerze ostatnio robilem przystawki z sera 200 lat i czy to warto Nie moge powiedziec nazwy ale czy to normalne pozniej poszedlem i zapytalem czy smakowalo i tym ludziom smakuje wypiekane sery a pozniej trzymane w ziemi zeby byl smak No i te ludzie nie maja pojecia o smaku

[@VashardAshalin]

A jak zakwas zrobić Panie Tomaszu?

[@LeRoi715]

no wlasnie ja tez nie pamietam ale wole przepis od naszego Mistrza !

[@dariuszorchowski864]

VashardAshalin 1

[@honda600a]

Wielki talyrz mało żuru.

[@goodfather4787]

A kto Ci broni nalać michę 😃

[@mariasz6873]

TO SĄ TALERZE ŚWÌĄTECZNO - WIELKANOCNE 😊 WIĘC...😊

[@pluggerskappers3983]

To z gara wpier.... grubasie

[@simonmotors3618]

Dziś zrobiony. Petarda.

[@spd_st0ry761]

Żurek klasyka i pychota. Plusik wlasnie za podanie na mega talerzach.

[@Nieryey90]

po chuju XD przystawka XD Spodek w Katowicach się chowa XD

[@GrzegorzJezewski1977]

ten żurek pewnie pyszny . muszę zrobić. dziękuję za przepis.

[@panjacek3920]

właśnie taka ilość na dużą kolację jest odpowiednia

[@przemekknap4265]

z tym talerzem to przesada. to jak oglądać Okrasę , gotuje w szczerym polu, a podane jak w restauracji z trzema kropkami sosu na talerzu

[@iwaniwanowic6582]

Sztos jednym słowem 🤜🤛🌟⭐

[@worldcitizen123]

No dobra. Obleciałam wszystkie żurki na YT i ugotowałam własny wszystko mający. Moi byli zachwyceni i powiedzieli, że mam gotować właśnie taki bo nic więcej na obiad nie musi być, a ja im na to, że jak chcą to ja ich nauczę bo nie będę stać przy garach pół dnia. 😁 Pozdrawiam i zapowiadam, że będę z Pana jeszcze ściągać. 😁

[@Arachne88]

To ile tego zakwasu? 1,5 litra czy 700 ml jak w opisie?

[@MichaKosowski-qv1sf]

A jak długo w cyrkulatorze trzymać białą na 75 stopni? Też 20 minut? Ja uwielbiam mój cyrkulator.

[@jachromole]

Dla mnie nie ma żurku bez białej kiełbasy. Pozdro

[@marekostrowski8900]

Będzie na nowy rok ( zaraz po 0:00) 👍😉

[@piotrjanik1767]

Ten talerz to chyba dla ludzi którzy są na diecie ? - u mnie dawno by już wylądował za oknem . ;) Jeśli gospodyni podała by mi smaczną potrawę na taki talerzu poczuł bym się urażony i pomyślał bym w duchu CO ZA SKNERA :) Pozdrawiam

[@wuuemm]

700 ml zakwasu to nie jest półtora litra. To ile w końcu?

[@boszka87]

Ja to żurek muszę jeść w dużej misce i to dwa razy 😅