סטייק טומהוק בריברס סיר

  Рет қаралды 21,042

מטבחו של אורי הנגר

מטבחו של אורי הנגר

Күн бұрын

Пікірлер
@danieltetro7820
@danieltetro7820 Жыл бұрын
אלוף
@ossi750
@ossi750 4 жыл бұрын
יש כאלה שקודם צורבים את הסטייק במחבט ואחר כך לתנור.. ויש את השיטה ההפוכה שקודם תנור אחרכך צריבה.. מה ההבדל בבקשה בין שתי הדרכים ואיך זה משפיע על הטעם?
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
שאלה גדולה שמצריכה תשובה ארוכה, פחות מתאים פה בגדול, לטעמי, בשיטת הריברס (הפוך מהשיטה הרגילה של צריבה ואז חום נמוך) מתקבל אפקט מיארד משמעותי יותר בזמן הצריבה שבסוף התהליך וכך מתקבלים טעמי קירמול מטורפים
@tsionamor5745
@tsionamor5745 5 ай бұрын
איך יודעים מבלי למדוד 56 מעלות לא מבינה בזה? תודה
@urisinai
@urisinai 5 ай бұрын
@@tsionamor5745 בצליה הפוכה, כזו שלוקחת יחסית הרבה זמן חייבים מדחום למדידת הטמפרטורה הפנימית של הנתח
@משה-ב5ע
@משה-ב5ע 2 жыл бұрын
היי תודה על הסרטון. אפשרי שיהיה רווח של זמן יחסית ארוך בין התנור למנגל? או שזה כבר יהרוס את הבשר?
@urisinai
@urisinai 2 жыл бұрын
מה זה ארוך? כמה זמן?
@משה-ב5ע
@משה-ב5ע 2 жыл бұрын
@@urisinai חצי שעה בערך. אני חושב להכין את הבשר בתנור קצת לפני שעושים על האש עם חברים ואז לקחת אותו אליהם...
@urisinai
@urisinai 2 жыл бұрын
זה לא נורא שמור אותו מכוסהבנייר כסף כדי שלא יתקרר יותר מדי ושים לב להוציא מהתנור כמה מעלות פחות מהיעד מכיוון שהוא ימשיך להתחמם
@משה-ב5ע
@משה-ב5ע 2 жыл бұрын
@@urisinai תודה רבה!!
@eldad12345
@eldad12345 4 жыл бұрын
אפשר לדעת בבקשה איך עשית בריין ייבש ? אני בדרך כלל עושה רטוב , ובנוסף אם אני ירצה להשתמש במעשנה לנתח הנל , בכמה מעלות לעשות ? יש לי טרייגר , סוויד .
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
בריין יבש בסיסי- פיזור של כפית מלח/ק"ג בשר מניחים את הנתח על רשת במקרר למשך 24-48 שעות. ריברס במעשנה דומה מאוד לריברס בתנור, 100-120 מעלות עד שמגיעים לטמפרטורת היעד פחות 2-4 מעלות. מנוחה קצרה (לא חובה) וצריבה חזקה על מחבת/מנגל חשוב להיות עדין עם העשן כדי לא להגזים עם טעם העישון
@eldad12345
@eldad12345 4 жыл бұрын
@@urisinai תודה על התגובב המהירה , למה אתה מתכוון רשת , איזה רשת ? וצריך לעטוף בניילון נצמד ?
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
@@eldad12345 הי אלעד, ההפך הנתח צריך להיות חשוף במקרר צריך להיות מונח על רשת מוגבהת כדי שאוויר יגיע לכל הנתח והוא לא "ישב" בתוך הנוזלים שיופרשו ממנו
@RtdRotem2810
@RtdRotem2810 5 жыл бұрын
מעולה אורי הרגע הכנתי את המתכון לסלמון שלך שבוע הבא ננסה טומהוק
@urisinai
@urisinai 5 жыл бұрын
איזה כיף, בתאבון !!!
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
היי טומהוק איסה מספר בפרה?
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
הי, טומהוק הוא למעשה אנטריקוט ולכן למיטב ידיעתי מס 1
@avivcaspi4132
@avivcaspi4132 4 жыл бұрын
תותח🔥
@durx
@durx 4 жыл бұрын
היי רציתי לדעת כמה מעלות ואיזה מצב מומלץ להשים בתנור? תודה
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
בצליה מהסוג הזה מומלץ לכוון את התנור בין 110 ל 140 מעלות (תלוי כמה אתה ממהר, אני משתמש במצב הטורבו
@leonidkrupnik7985
@leonidkrupnik7985 4 жыл бұрын
היי! תודה על סרטון .. מעלה חשק ורצון להתחיל..) איפה אתה ממליץ לקנות בשר באזור המרכז?
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
נתחים point באבן יהודה, מומלץ מאוד
@omrisitton4436
@omrisitton4436 4 жыл бұрын
אהלן אורי, אני בן 16 ואני רק בתחילת הדרך של עישון הבשר וכל ההתמחות והמקצוענות בבשר,מאוד מתעניין במקצוע ורוצה להתמקצע בזה.אני מתחיל עכשיו פרויקט עם אבא שלי אנחנו מתחילים לבנות מעשנת ואני רוצה להגיד לך שיש לך ערוץ מצוין שלמדתי ממנו המון עד לעכשיו,כמובן שנרשמתי לערוץ תודה לך👍🏽
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
הי עומרי, שמח לשמוע אם תצטרך עזרה וייעוץ מעבר לסרטונים בערוץ, מוזמן לפנות בווטסאפ 0546956598
@elikatz9961
@elikatz9961 4 жыл бұрын
תודה רבה נראה פצצה
@shukyaharonovitch2751
@shukyaharonovitch2751 4 жыл бұрын
אתה אלוף!
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
תודה שוקי
@zozo1247
@zozo1247 3 жыл бұрын
אהבתי נעשה את זה .
@IL-saxophonist
@IL-saxophonist 3 жыл бұрын
אורי זה נראה מדהים, אבל זה לא טומוהוק, העצם בטומוהוק צריכה להיות לפחות 12 ס"מ, אחרת זה אנטריקוט...
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
קודם כל תודה ❤ שנית, העצם היא מעל 15 ס"מ בנוסף, ההגדרה לטומהוק נובעת לא רק מאורך העצם אלא גם מאופן הקיצוב, כאשר העצם נקיה מהבשר, מעבר לעין האנטריקוט ומכסה העין, ועצם הגב והגשר נוסרו, - זהו קיצוב טומהוק
@אבישיירושלמי
@אבישיירושלמי 4 жыл бұрын
לא גילת לנו באיזה בשר השתמשת. טרי. מיושן, ברור שלא קפוא, אבל ברשותך. אבקש מתכון לאנטריקוט קפוא, להביא אותו למצב הכי אכיל של סטייק. תודה.
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
הי אבישי, השתמשתי במקרה זה בבשר עגלה טרי לגמרי. לבשר קפוא - קודם כל הקפד על הפשרה איטית במקרר, בין יום ליומיים, אחרי שמופשר מומלץ לעשות בריין יבש לפני הצליה, את אופן הצליה צריך להתאים לגודל, סטייק דק - צליה ישירה סטייק עבה - ריברס סיר גוש שלם - עישון, מנוחה, פריסה, צליה קצרה וחזקה
@אבישיירושלמי
@אבישיירושלמי 4 жыл бұрын
תודה רבה רבה.
@אבישיירושלמי
@אבישיירושלמי 4 жыл бұрын
@@urisinai טנקס
Tomahawk Ribeye! Frontgate Gas Grill! Perfect Reverse Sear!
7:32
Beers-Jack of BBQ
Рет қаралды 128 М.
Une nouvelle voiture pour Noël 🥹
00:28
Nicocapone
Рет қаралды 9 МЛН
Enceinte et en Bazard: Les Chroniques du Nettoyage ! 🚽✨
00:21
Two More French
Рет қаралды 42 МЛН
The evil clown plays a prank on the angel
00:39
超人夫妇
Рет қаралды 53 МЛН
Мен атып көрмегенмін ! | Qalam | 5 серия
25:41
מכסה אנטריקוט מעושן
14:06
מטבחו של אורי הנגר
Рет қаралды 52 М.
איך מכינים סטייק טומהוק בבית!
4:31
קרניבורים אורגינל
Рет қаралды 42 М.
Tomahawk Ribeye Steak | Grilled Tomahawk Ribeye on Charcoal Grill
10:36
HowToBBQRight
Рет қаралды 13 МЛН
יישון יבש במקרר הביתי בעזרת שקית UMAI
10:39
מטבחו של אורי הנגר
Рет қаралды 34 М.
How to cook a Perfect Tomahawk Ribeye Steak
3:45
Ryan Maya Cooks
Рет қаралды 110 М.
סטייק פורטרהאוס 750 גרם ! - איך להכין סטייק קטן על המחבת !
11:09
BigDen תוכנית הבישול שלי
Рет қаралды 160 М.
נתחים לעל האש שלא יקרע את הכיס
6:02
נתח קצבים רשת קצביות איכות בפריסה ארצית
Рет қаралды 32 М.
כל הטיפים לסטייק אנטריקוט מנצח!
3:56
קרניבורים אורגינל
Рет қаралды 60 М.
Une nouvelle voiture pour Noël 🥹
00:28
Nicocapone
Рет қаралды 9 МЛН