手把手教您做出陕西特色小吃凉皮的正宗做法，学会都可以开店了

[@jennytravelmovie9682]

好视频，简洁明了，一看就明白。谢谢

[@wangdragon9502]

一看就是特别有经验的姐姐的做法，洗面筋的诀窍就是少量多次，非常有效，事半功倍！

[@leehawong1264]

太叻啦，非常好心機的賢妻良母，謝分享。

[@zwjgift]

你的视频我都喜欢，讲解非常详细，声音也好听。

[@heidiyang8804]

极其爱吃凉皮，回国可以天天吃一个月不腻。在加拿大多年，这次是因为疫情，在家里抗疫，看到你的视频跃跃欲试。明天就试着做，如果能成功，等于是疫情中的一个重大收获。

[@Enjoysinging-99]

开篇这一碟陕西凉皮，真是色香味俱全，要流口水了。🤤

[@康世榐]

巧手行雲流水一氣呵成；構思採實順境鮮明流暢 。

[@mariakao9598]

您介紹的太仔細了、很棒的解說！

[@arnorshei]

非常謝謝您的教學與分享! 內容清楚,易懂，感謝。

[@lumiyulumiyu4634]

好感人的一道菜.....都是愛呀～

[@王麗華-d7z]

太棒了，姐姐講解，簡單易懂。

[@tingyan61]

非常貼心！講解容易明白👍🏻 我地南方人，一睇都比較容易明白！謝謝你！ 仲有小貼士在後面，非常適合💪🏻

[@cindy-sb9xj]

謝謝你的分享 我想吃涼皮好多年了，一直都沒有吃到，現在我應該自己可以做來吃了

[@yatoha3193]

解說真詳細，簡單易懂 我還是乖乖去買吧

[@magicalplays3489]

做的真好

[@김철수-t3f]

您好 说的很仔细 。。我想知道 麻将面的作法 ??

[@danyue8835]

真的做的太好了，以前没小孩的时候做过几次，但是我调的调料不好吃，你做的真棒！不过这个比较消耗时间，但真的太好吃啦！

[@최성주-e7r]

太棒了！

[@yoonfor_yena]

小姐姐的聲音真好聽～～～

[@XHJ5533]

简单好学，明天试试~

[@王晏汝-w6b]

我的家鄉美麗的古西安 好想吃喔 教得很清楚 可是還是不會做還是回西安吧 一定是吃兩大碗

[@hippomanjp]

夏には絶好だね！

[@潘淑梅-v4h]

倒出沉澱好的水，然後澱粉裡還要再加水攪拌嗎

[@byhtan001]

您的做法特别好吃! 谢谢! :)

[@jack1796]

真是羡慕你有各种大锅大盆

[@MihaelaV68]

Looks so good ! Why I’m watching you at 9:00 PM ?

[@oneskitchen8530]

特别喜欢吃凉皮，第一次知道凉皮能在家里做，讲解的很清楚明白，我去试试

[@Dr.Ratio69]

北京人一定要加芝麻酱！😋

[@Dr.Ratio69]

不然么得灵魂

[@彭家珍-j6c]

好功夫！

[@limin2599]

这这套锅碗瓢盆好使👍

[@bogao283]

看上去特好吃😋

[@B盈]

这个要半夜开始作才可以吃到吧

[@5203344WXT]

早上開始做，做好就剛好當晚餐了

[@cmm6107]

可以头天晚上洗好面，过一晚第二天再做

[@徐娇-h3o]

看饿了

[@chine7788]

中華美食天下第一

[@КлараКудайбергенова-г9ж]

Так аппетитно выглядит, перевели хотя бы.

[@jennyzhou6464]

学习了，谢谢老师🙏

[@모든것-g1u]

凉皮做完后怎么保管啊

[@jackji2007]

手撕面筋肯定入味好吃。

[@xiaohuajiu5187]

太厉害了👍！

[@NurzawaniBintiAbdRashid]

如果我没有高筋面粉，可以使用普通面粉吗？

[@fanfanc2060]

洗面水要放多久才可好？若太稀就开始蒸，会妨碍口感吗？谢谢

[@meiweixiaoshe]

4个小时完全可以。时间太短，做出来发粘。

[@fanfanc2060]

美味小舍 谢谢

[@ncfgunzz5619]

@@meiweixiaoshe 请问容易断是什么原因？太稠吗？

[@如诺初见]

哇我好想吃

[@gl7690]

ขอบคุณ ที่มีนํ้าใจมาแบ่งปันค่ะ

[@lingchen6918]

你好，我想请问凉皮的面浆可以放冰箱隔天再做吗？

[@素珍冉]

我也想問這個問題

[@junlu612]

可以的

[@yulingliang5991]

我刚用做饺子皮的麵粉，洗面後，蒸麵皮但撕不開，粘貼在盤子，然后想粉球一樣，是因為麵粉用錯嗎

[@jinyanglyu4910]

我还是去买吧.....

[@meiweixiaoshe]

自己做的很好吃

[@LizzieCream]

我也是这样想的、去买吃! 太麻烦了!

[@ZYang-ut3vm]

我只想知道油泼辣子怎么做

[@chuzhao7346]

Z. Yang 同问

[@galaxywolfkawaii8313]

我也想知道

[@Katze7834]

我也想知道

[@kelsopitcaithly2815]

Looks refreshing! Great video

[@ylchen77]

比較了四五個頻道關於製涼粉的介紹, 你制涼皮的用水量和粉漿的濃度最直接和簡單. 30秒時晃一影容器也很有心得. 若用澄粉更快捷, 但沒了自製面筋.

[@fhbifhjk5642]

非常棒！谢谢分享😍

[@lijinlin8244]

赞👍

[@乔帮主澳洲]

看着都想吃

[@amyt2921]

流口水了

[@wex9396]

很好吃。就是要洗面太久了。机器可以替代洗面就好了。

[@cmm6107]

WeX 洗面其实很快，一会儿就洗好了，你做一次就知道啦

[@santamariadelfiore3343]

Sembrano buonissimi👍👏👏👏

[@小芸-e5q]

看着就很正宗

[@judyhong9344]

本来想尝试一下，看完决定还是去买或者不吃了吧😅

[@猫咪最萌]

请问香醋水怎么做，比例多少谢谢

[@Michelle_T_1052]

憑經驗加點水就好啦

[@puffvape299]

听口音应该是西北的。感觉凉皮比较正宗。我也是西北的，不过只会吃凉皮，不会做。😂

[@Tatcio05]

Bravo super pastas sin gluten 👍🏻

[@pablowang6224]

凉皮做出来发粘 接下来的时候容易碎 是不是没调好？

[@qiaozhao5562]

Pablo wang 估计太稀了 水要再倒掉一些 试试沉淀过夜

[@piyouyou942]

请问可以录做擀面皮吗

[@一玲-f6u]

最后两勺油泼辣子才是关键

[@hong6812]

請教一下，高筋麵粉和水的比例是多少？

[@maviszhou8939]

好想吃啊

[@xiaocongyu4944]

挺好的

[@ask43242flight]

我的凉皮老是粘罗罗，不知道怎么办？刷了油也不行

[@xiaoyuliang7403]

口水疯狂流

[@wonwonwong8188]

請問面筋蒸熟之後用手撕開備用, 如何處理??? 是不是當饅頭吃???

[@meiweixiaoshe]

面筋手撕好后放盘子里，然后凉皮调味的时候放一点面筋进去。

[@nikkosaw]

好棒的视频，非常用心，已经点赞和订阅了，加油＾０＾~

[@merryzhong9125]

哈哈

[@gamergirlannie123issavage9]

我直接刷辣椒油，卷成卷，排着放在盘中

[@mimikchong]

涼粉,粉皮和涼皮的分別 ? 我胡塗了請指教

[@runze4501]

凉粉就是淀粉做的，块状晶莹剔透，凉皮不用说吧视频里的，粉皮没吃过

[@李三叁]

@@runze4501 粉皮应该也是淀粉做的 就是厚度要被凉粉薄很多而已 ~ 我猜的~

[@thomashawaii]

凉粉是厚块蒸绿豆，土豆，地瓜淀粉糊，粉皮是蒸薄淀粉糊，凉皮是蒸小麦淀粉薄皮

[@짱구마켓-w3u]

请问为啥同样方式做总断?

[@cmm6107]

jing li 可能蒸的时间太短

[@kwanooisoo6731]

请问这是澄粉吗？谢谢🙏

[@jianwang2187]

Bread flour。高筋面粉

[@sweethoneyyyyyy]

麵團洗出來的粉就是澄粉

[@icebanana3109]

流口水啊

[@程路-t5e]

我試做為什麼我面筋蒸好都很扎實，沒有孔洞

[@zhangming8888]

凉皮不是用大米做的吗？是用淀粉？

[@cmm6107]

zhang ming 大米做的是米皮，陕西凉皮好几种呢，米做的，面做的，面糊发酵后做的，米皮热着吃的，多了去了

[@evazhou1181]

面粉与水的份量？

[@danwang2332]

其实不需如此费时费力 做的 。 简单的办法就是可以用各类淀粉 调成同这里面粉水的浓稠度 直接做凉皮就可以了 。口感也特别筋道 （调面水时加点盐）

[@tlklee2050]

請問面筋蒸熟了，應該怎麼吃，或怎樣做，你沒有說啊？樓主？😄該怎麼處理？🙏🏻！謝謝

[@イーグルパパ-u3t]

TLK LEE 呵呵，面筋蒸熟后，少量放在凉皮里一起拌着吃呀

[@tlklee2050]

En Hou 謝謝你的答覆👏👍😘😘😘🙏🏻

[@yansun7231]

凉皮好吃，就是太麻烦了

[@peggychui8647]

對，很多功夫

[@yutongwang8734]

油泼辣子怎么做？在国内吃凉皮最好吃的就是油泼辣子，和一般的辣椒油不一样的味道，你的油泼辣子怎么做的？

[@meiweixiaoshe]

kzbin.info/www/bejne/pHuXnnZ9dtahgLc 这个链接是我以前分享的一个油泼辣子制作视频，你参考下。

[@yutongwang8734]

美味小舍 谢谢

[@PoolPartyGragas]

我试着做了两次，凉皮又厚又粘又硬，像胶皮一样，还有点粘牙齿的感觉。不知道哪里出了问题。 面筋蒸完了 特别厚实的好大一坨，没有麻蜂眼。另外，我洗面的时候，面都碎的一片一片的了。不晓得原因。求博主指点。

[@cmm6107]

Erin Hong Watson 洗面没洗到位，也就是面筋没洗干净，要一直洗到水变清，面筋拉扯很有弹性

[@cmm6107]

面碎了以后还得继续洗

[@中国创造神话]

唯独缺了麻酱

[@zhengyunhe5460]

小姐姐你没说凉皮蒸多久

[@tracyl5639]

这才是地道的面皮，就是有点麻烦。

[@李三叁]

我也想做 娶了一个南方的懒婆娘 不下厨 也不爱是面食 我一个西北汉子 整这一套 虽然也不费事 不过自己一个人吃撑死也就一两顿 怕是量多 浪费了 回想老娘当年一动不动就整个凉皮 凉面 凉粉 羊肉粉汤 哎~ 怕是我们这些天天要么下馆子要么吃外卖的80后家庭要一代不如一代了~

[@MegaChibachan]

李三三 结果就是美国化了。香港以前号称美食之都，因为大部分人家里小，就不做饭了，现在普通人就是混个吃饱了事，平民级饭馆连西北城镇都比不上了。相对日本，保持家庭煮饭的习惯，导致饭馆也是质量很高，随便一个路边店都可以吊打香港的酒楼了。

[@adifeistanbul]

我好饿啊啊啊啊

[@cheng7723]

蒸凉皮的专业道具不能少（｡ò ∀ ó｡）

[@kaallaa27]

Yummy 😍😍😍😍😍😍😍

[@n33022001]

姑娘 孩子餓哭啦~

[@dieuanh7880]

Ngon quá

[@dododiy0299]

油泼辣子咋做？

[@meiweixiaoshe]

油泼辣子，我6月20日发过视频。那个比较详细，你看下。

[@dododiy0299]

美味小舍 谢谢乡党💐

[@chengtimothy8428]

请问你的面筋有加酵母吗？视频中的面筋有很多孔呀。为什么？請回答。谢谢了。新加坡。思思。

[@meiweixiaoshe]

啥都不加，你用高筋面粉，按照我这样做

[@rayxu9998]

发酵的孔是气泡留下的孔状。这里是水洗去面团可溶物后的筋状结构。

[@xialingzhang4998]

Cheng Timothy '

[@何祥钦]

美味小舍 请问不用高筋面粉可以吗？

[@morainchan]

@@何祥钦 高筋粉洗出來的麵筋比較多，低筋粉幾乎都是澱粉，麵筋很少。如果買來澱粉直接做的話就不用洗面了，不過也就沒有麵筋了。建議用高筋粉，蛋白質多，營養全面一些。

[@林晉逸-q7d]

請問水的比例多少

[@isabelguo3012]

我今天照着做了 为什么我的凉皮的蒸的时候没等起泡就裂了

[@thomashawaii]

面浆水过干了

[@xinyulenon5499]

我做的也是呀

[@Claire_0428]

就是好麻煩，但是無奈它的確很好吃

[@Sin-me7bi]

我觉得你教的凉皮做法是最好的，但是我连续两次做的都失败了，失败一，面越洗越碎，最后都洗没有了也没有出现面筋，失败二，面皮在蒸的时候没有出现大泡，失败三，面皮有裂的时候，失败四，面筋蒸完是一块死面疙瘩，没有蜂窝孔，失败五，面皮比较粘。 请指导一下我吧，谢谢🙏

[@yunlongju6640]

是不是没有用高筋面粉

[@Sin-me7bi]

yunlong ju 是高筋面粉啊

[@shirleyyap3331]

Why no English version

[@鄭文正-k8s]

讚