「自製麵筋」，順便洗麵做涼皮！這樣做保證大成功～Gluten | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
做了「素雞」的食譜，調查了一下想學「自製麵筋」的朋友還不少呢！那今天就來玩一下自製麵筋。
麵筋主要是由麵粉麵團裏不溶於水的麩質組成，把麵團放在水裡沖洗，當把所有可被水沖走的物質沖走後，剩下的結構部份就是麵筋。
重點細節請大家專心看影片，或仔細看文字食譜，有興趣自製的朋友可以玩玩看這個超有意思的「自製麵筋」，留下來的洗面水還可以自製下集的「涼皮」喔！等大家交作業～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/自製麵筋/
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
高筋或中筋麵粉100克
清水60克
鹽2克
{影片用5倍量}
高筋或中筋麵粉500克
清水300克
鹽10克
100g of bread flour or plain flour
60g of water
2g of salt
{5 times the amount used in the video}
500g of plain flour
300g of water
10g of salt
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #麵筋 #涼皮 #麵團

[@eskaYomi]

這個頻道是我真心覺得優質的料理教學，1.題材廣泛 不僅於麵包 蛋糕 2.教學用心 重點都有畫線 3.盡量使用簡單的方法教 不花俏 貼近大眾。 決定買書支持如此優質的頻道。

[@1994flora]

人在國外想念台灣為，這支影片受益良多 謝謝Vivian!

[@Klavier622]

之前試了幾個不同的版本, 但是皆以失敗告終. 直到看了您的影片, 又再嘗試了一遍, 結果真的成功了, 無論是麵筋還是涼皮. 果然惡魔總是藏在細節中啊. 感謝您這麼詳細清楚的說明.

[@tkgood263]

謝謝分享，而且製作用心，很有實驗的精神，看得也令人很療癒，祝福您，身體健康、萬事如意❤

[@user-sw1zd2ug3r]

❤聽老師說話就很療癒

[@debbie56688]

好實用又有趣味的內容，長知識又療癒，謝謝老師的分享教學😊

[@ting771126]

剛剛有試做麵筋 用老師的方式做真的很成功 感謝你的食譜教學❤❤❤ 明天還要再試看看涼皮 希望涼皮可以順利成功做好

[@lusf7381]

光用看的也超療癒！感謝🙏

[@SK-sv1wq]

老師太棒了！👍 可以教「如何自製油麵」嗎？

[@user-wv6fc2cy6r]

原來麵筋是這樣做出來的。長知識了。

[@residenceemerod5080]

真的很療癒呀！😃😃

[@user-ww8fu3xl3g]

自己做，好厲害！謝謝妳！🎉🎉🎉

[@rrr004rrr]

我才正思考用不完的中高筋麵粉要如何處理，終於找到答案了！

[@cccccz986]

很有趣 還能認識到食材的特性

[@swx1213]

我好愛妳的教學，謝謝

[@DukeandPoker]

哇！好實用！

[@user-fj5fv1jh1s]

期待麵粉水的利用❤️

[@huichang7224]

自己做好吃，很嫩，比較花功夫

[@wumi691827]

原来洗出来的就是澄粉呐！学到了

[@engboon9378]

感恩老师🙏🏻🙏🏻

[@doraemon60138]

這個真的要分享給親朋好友做給你吃，有點小複雜有點懶😂

[@kalam808]

謝謝你的分享! 太讚👍，我從未試過 食水煮那個的，蒸煮那個像在市場買的，超吸引😍，我 一定要跟你的影片做一次 同時要感受一下洗麵筋的感覺， 你說很享受呢😊， 期待你分享涼皮的影片，謝謝🙏

[@user-mk2rp7ny5y]

睿聆老師：謝謝你的分享

[@huichang7224]

麵筋就是烤芙

[@sundaysunday9351]

謝謝老師

[@aissabrina]

我適合去買麵筋🤣🤣🤣

[@huichang7224]

謝謝妳

[@richardsmith4480]

哈哈哈哈哈跳着看说的是我了😄

[@jerrygao1495]

vivien声音听了让人很有食欲

[@tingyic]

請問做完後如何調味才能和清粥小菜搭配的麵筋類似呢？謝謝

[@nikkiinbali]

老師感覺很愛玩史萊姆這種東西....

[@tiffany19811981]

感覺這集是為了紓壓而產生

[@a0919221568]

我想到一個方法。就是麵團揉好放到冰箱去產生麵筋後再出來洗應該是也是可以。

[@meilingkho5409]

那面筋水要怎样做冷皮呢?謝謝老師。

[@MySkyLibra]

侧剖面光滑的那一款，是直接丢水里煮的吗？要怎样才能光滑？

[@user-ju6jt9ge4q]

謝謝美女詳盡的操作，可以出個如何料理麵筋嗎？

[@user-fp3dp5ne7m]

麵粉水.可以做成胡辣湯或酸辣湯.

[@user-ml3ku3uf1b]

^^b 越玩越起勁

[@user-fn6lo2sj5u]

懇請分享洗出來的麵粉水要怎麼做涼皮

[@charmaineheng3386]

可以看小高姐 我记得她有分享过

[@carkarlaw]

為何我看的時侯沒有人點讚呢？我給你第一個點讚👍

[@koannhanchau7893]

謝謝美女老師❤👍🌹

[@onicaonica7657]

老師 請問您這是烤芙嗎？謝謝您

[@user-ik8vh5uq3n]

如果是土豆麵筋的那種麵筋 就是油炸的嗎❤🤔

[@dreamchefhome]

是喔油麵筋、麵筋球

[@annachan9513]

买高筋粉即可

[@chocolatefaerie]

泡和静止的时候需要放进冰箱吗？

[@dreamchefhome]

天氣室溫超過20度C就放冰箱安全

[@user-eo5xq3rj1h]

🙏🙏👍👍👍🥰🙏

[@seanwang6809]

做好的麵筋如何保存？

[@dreamchefhome]

泡水冷藏，可每一、二天換一次清水

[@StevenLee-xj6gx]

😂

[@SC-lj6zr]

不是做完就有試吃，怎麼這集沒有鴨？😂

[@user-qv8qx3ej3c]

請問，這個就是烤麩嗎？

[@dreamchefhome]

是的

[@user-pp3hq3tb7k]

美女，美女

[@user-sv3ez2ej9z]

要發酵嗎 還是不用發酵

[@JONJONBA]

沒想到平凡無奇的麵筋，製作起來比蔥油餅還麻煩捏。排隊等VVN打屁股。

[@user-om2tl8cx1t]

麵筋是不是麩質.如果是人體是沒辦法吸收又有破壞問題.問一下你常吃頭皮有出現問題嗎

[@lisamah7400]

洗到变成水

[@user-ej1ib1hy8r]

涼皮呢？

[@dreamchefhome]

請看另一集喔！

[@linyichun8229]

真的很像腦😂😂😂😂😂😂😂

[@AmmyJhang]

好辛苦喔！吃一餐得搞好久😢😢😢一點也不療癒，歹命😢😢

[@user-dt2vm3ve3d]

歹不歹命看自己，我覺得超級療癒，早想自己做，但不會，現在有人免費教那麼詳細要感恩了！剛好有快到期的麵粉等等馬上來做～

[@user-nv3my7wh3j]

累死了。60元買買比較快。

[@dreamchefhome]

在台灣很幸福，國外朋友可是買不到的啊！這是給買不到的朋友參考，另外還有為了洗麵做涼皮的朋友，這是一氣呵成的食譜，想要洗麵就會有麵筋的產物

[@matt98777]

自己做感覺較乾淨衛生

[@tyc9302]

太累了，美國有賣純的gluten, 是 75% gluten, 25% flour. 根本不用洗，相反的，還要多加點麵粉，事半功倍！

[@dreamchefhome]

這集是為了要做涼皮才順便一起分享麵筋的原理，有用麵筋粉做的在自製火腿那集有提到喔！