Ягодная начинка для торта ӏ Конфи для торта

Привет, друзья! Сегодня приготовим ягодную начинку для торта. По другому такую начинку называют конфи. Такая ягодная прослойка получается очень вкусной, стабильной, она точно не вытечет из вашего торта! А ещё она отлично смотрится в разрезе!
ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ ЕСЛИ KZbin заблокируют?
Телеграм канал t.me/obukhova_...
ВКонтакте obukhov...
⠀ Мои любимые кондитерские магазины где можно приобрести всё необходимое для приготовления десертов ⬇️⬇️⬇️
__________________________________________________
ТОРТОМАСТЕР tortomaster.ru/
по промокоду obukhova скидка 5% на любой заказ!
BAKER STORE bakerstore.ru/
по промокоду obukhova скидка 5% на весь ассортимент, суммируется с другими акциями и скидками!
__________________________________________________
Форма силиконовая Диски 14 см tortomaster.ru...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-350г ягодного пюре (у меня пюре малины)
-60 - 100г сахара
-10г кукурузного крахмала
-8г желатина (dr. Oetker)
-50г воды
Instagram / tatyana.obukhova
Готовьте вместе со мной и отмечайте меня на своих фото в Instagram @tatyana.obukhova
#начинкадляторта #конфи

[@annastein3079]

Wunderschön, vielen Dank für Ihre Arbeit, liebe Grüße aus Deutschland.

[@user-jg9le5pm1i]

Делала из вишни цвет, структура, вкус идеальны! Это при том, что я и готовка, как Бузова и пение ,не совместимы!

[@maratzhanshah_541]

😁😁😁

[@user-vb9nn6uv5e]

Шутки тоже не ваше похоже)

[@7_KrOlja_7]

@@user-vb9nn6uv5e Оля, это ты?😂😂😂

[@user-gr4qe8qb6s]

Нормально Бузова поёт

[@user-js6kw1yk8k]

😁😁😁

[@user-eh3ol8wc5i]

Классная идея с формой для заморозки конфи. Съездила в этот же день и купила ее. Спасибо за идею

[@tatyana_obukhova]

Наталья, пожалуйста!

[@user-wx1gh5vk6u]

Где купили?

[@user-ts1uq1kn8x]

Класс! Не начинка, а находка для любого торта.

[@user-in3vv4iy8y]

Первый раз делала конфи вообще. Мне ооочень понравилось. Мне показалось, что желатина многовато, и я ещё на глаз воды добавила. Всё держалось чудесно. Спасибо за рецепт 🌻

[@vasilisatoreko7613]

готовила по Вашему рецепту, только клубничное. все получилось и сразу. спасибо большое!

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! ❤️

[@user-Milkriversandmysewing]

Хорошая идея,люблю ягодную начинку,она даёт небольшую кислинкой в сортах.Спасибо🌻👍🤝

[@Krasnodar-93]

Вкусно ооочень!!! 🤤😋 единственное - с пюре ягодными заморочки, - долгий процесс добывания. Пока избавишься от семян можно успеть приготовить крем, коржи. 😅 Как-то мне это дело надоело, да и времени не так много, потому перешла на соки. С семенами не готовить!!!

[@Olga031722]

Я с клубникой вообще не заморачиваюсь,пробила блендером и без отделения костей,если другие ягоды то уже надо от костей избавляться,а малину можно часть протереть,а потом в это пюре уже проверенное кинуть горсть свежей,очень вкусно выходит

[@user-qr5nz4wx6d]

Прочитала сотню одинаковых вопросов Пожалею блогера и отвечу как кондитер Надеюсь, Танечка не обидится В кондитерке используют кукурузный крахмал Не картофельный Это важно и не обсуждается Заменить желатин конечно можно агаром Но получится совершено другой продукт с другой консистенцией и свойствами

[@user-sh1jl6zx4f]

Там и говорится про кукурузный крахмал

[@user-zw8ir5bb4n]

@@user-sh1jl6zx4f , Жанна отвечала всем коментирующим на их вопросы, а не поправляла Таню

[@okara9621]

А нужно именно замораживать или можно в холодильник просто поставить?

[@ntligord3878]

Скажите, пожалуйста, а с варенья можно сделать конфи?

[@oooaaa9633]

Спасибо ! Всё чётко и понятно , без лишней воды /

[@tatyana_obukhova]

Спасибо! Очень приятно!

[@user-qs6fk1js5v]

Добрый день. От вида ягод зависит вес желатина? Ведь в каких то больше пектина, в каких то меньше, соответственно наверное и желатин с крахмалом нужно менять граммовку? Или для всех фруктов, ягод одинаково?

[@bugsbanny9169]

Одинаково

[@user-tg9hd4bh7d]

Спасибо большое! Рецепт супер!

[@user-db7zw9gd5n]

Класс 🎉🎉🎉 БЛАГОДАРЮ!!!!

[@user-jj4uo8th7w]

Скажите, для чего крахмал, если есть желатин?

[@lanamacaroons2844]

Спасибо большое! Готовлю конфи по вашему рецепту 👍❤️

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! ❤️ Очень рада, что рецепт вам понравился! 😊

[@user-ji7uh5bq5e]

Здравствуйте,скажите пожалуйста какие пропорции сдесь,не могу найти?

[@user-fo2fu2uc4x]

@@user-ji7uh5bq5e В инфо боксе под видео пропорции

[@user-mn5cl2yu1o]

@@tatyana_obukhova ,этого количества хватит на 1 форму 22см?

[@user-ru3cm8ko3h]

Спасибо вам за совет, беру на вооружение,. Отлично

[@user-db7zw9gd5n]

Добрый вечер 🌄 Пожалуйста напишите мне Сколько нужно держать Конфи...а сколько нужно держать в,морозильнике... Она у меня получилось очень заморожена и в торте...было холодно....🙄а крем чудо🍰... Чудесный...... Благодарю!!!!!!!!

[@user-mm9fr6vi2n]

Благодарю милая!❤😊

[@user-dt5nb4hq8k]

Спасибо большое, буду пробовать

[@user-wd7ut7yh1u]

Очень,очень вкусно ! Хорошо подошла ягодная начинка в шпинатный торт!

[@tatyana_obukhova]

Очень рада, что Вам понравилось!

[@user-lv9ot4ce8b]

Начинку в торт кладкм из молозилки и она не течет?

[@okinavaKTOTO]

Спасибо большое за рецепт

[@user-hj3rv4hw9n]

Под какой диаметр торта обьем продуктов? Я сделал ореховый бисквит с просорйкой из желе кока колы))) прикольно

[@familygo6605]

3:03 ОНА СКАЗАЛА!!!

[@user-vb1mb6qp3u]

После заморозки сколько нужно ждать перед сборкой торта

[@user-od5ng7mj8q]

Для чего класть крахмал, если будет желатин?

[@user-of8wx1qm9m]

Спасибо, 🙏💕спасибо!!!

[@user-vd3nr6pv4i]

Классная начинка.👍❤ Беру на заметку

[@Eldamar-of4yv]

Скажите,а это рецепт для двух кругов конфи ?

[@user-kk6zj9bv8y]

Спасибо большое

[@user-mw8wq6dc3c]

Добрый вечер,а можно вместо пюре,покупной джем с черники использовать?или лучше купить замороженные ягоды и измельчить и перетереть их???очень нужен ответ сегодня нужно приготовить))))

[@tatyana_obukhova]

Здравствуйте! Да, вы можете сами приготовить ягодное пюре. Ягоды нужно разморозить, измельчить с помощью блендера, а затем протереть через сито.

[@user-vs5ui5uq2f]

Большое спасибо за видео! Форма бомбическая, теперь мне срочно надо такую )))

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! ❤️ Форма, действительно, классная! Очень удобная!

[@user-pv1gd1is8l]

Форма действительно отличная, тоже такой пользуюсь👍

[@lenochek1919]

@@user-pv1gd1is8l добрый вечер!) Подскажите, пожалуйста, с такой формой действительно удобнее, чем с кольцом?

[@user-pv1gd1is8l]

@@lenochek1919 да, очень удобно. Не надо затягивать плёнкой, ставите на доску, заливаете и замораживаете. Жаль, что 16см это максимальный диаметр. Я покупала в Тортомастере

[@lenochek1919]

@@user-pv1gd1is8l спасибо Вам большое за быстрый ответ)) тоже хочу там купить)

[@asjajyrkinen8880]

❤️❤️❤️спасибо большое!!!

[@user-ii1qz5wd8s]

А можно использовать картофельный крахмал?

[@user-yw2in5td9w]

Спасибо вам!

[@tanushka_cake]

Татьяна, спасибо за рецептик! Очень красивые начинки)) не подскажите, где покупали такое большое блюдо?

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! ❤️ Блюдо из H&M home

[@lubov_daniilnuestravida958]

@@tatyana_obukhova добрый день Татьяна,а крахмал не потечет ?

[@lilijabonn524]

Здравствуйте Татьяна, скажите пожалуйста ягодный конфи выбрать с морозилки и ещё замороженный ложить в торт ?или их положить в торт расстаянными?увидела рецепт и теперь хочется испробовать, буду рада объяснению.Удачи вам

[@tatyana_obukhova]

Здравствуйте! Я собирала торт с замороженным конфи, он разморозится уже в торте

[@user-nx9rm6dr4d]

@@tatyana_obukhova сборка с конфи за сколько до отдачи покупателю? Подскажите пожалуйста. Е

[@user-vt4ln7se5u]

Доброго времени суток! Скажите пожалуйста,а можно вместо желатина и крахмала взять ,,конфетюрка'' ,смесь для загустения джема, варенья и желе ? Если да,то в какой пропорции? Заранее благодарю за ответ!!🌹

[@user-mn5cl2yu1o]

Этого количества ингредиентов хватит на 1 форму 22см?

[@user-yl9ld9wf9e]

Доброе утро.Скажите пожалуйста, конфи после морозилки поменяло цвет с яркого на бледно розовый. После разморозки оно станет ярче?

[@MnMarina]

Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить такую начинку ?

[@paperri9534]

Добрый день! Что можно использовать вместо формы?

[@tatyana_obukhova]

Добрый день! Какой нибудь контейнер, можно сделать форму из фольги, посмотрите в интернете примеры.

[@larisaokhapkina28]

Добрый вечер, скажите пожалуйста зачем добавлять крахмал , если желатин сделает своё дело

[@user-gj2le8yt7o]

Скажите пожалуйста, её перед применением надо размораживать или можно прям замороженную класть?

[@user-lu2fm7wi8t]

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, если готовить конфи диаметром 18см то сколько каких ингредиентов понадобится? Заранее спасибо за ответ 🙏❤️

[@user-io2vw9cg1n]

Здравствуйте, скажите а шоколадную массу остывшую добавлять в сливки, или сразу после приготовления?

[@user-fi1mt9pw8g]

Здравствуйте) Татьяна, подскажите, пожалуйста, а можно ли конфи сразу использовать для начинки, без заморозки?)

[@safina1259]

От куда будем брать пюре? Пожалуйста можете сказать....

[@lesya4087]

Спасибо !!!

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! ❤️ Рада, что рецепт Вас заинтересовал!

[@va.leriai3989]

Здравствуйте, можно сделать с банана, вместо крубники?

[@user-nk2jp5jg4z]

Супер 💯👍

[@Liza__love]

Сколько нужно замораживать конфи

[@user-jh4nu7sw5u]

Добрый день! Его можно оставить в холодильнике и использовать например через 2 недели ?

[@tatyana_obukhova]

Добрый день! На две недели лучше начинку заморозить, тогда всё будет хорошо.

[@user-gu4wr7fs2w]

Доброе время суток. Скажите в какой последовательности её готовую добавлять в торт? На сухой или пропитанный бисквит, или крем? Я новичок! Спасибо!

[@ekaterinamarkus1794]

Спасибо! А можно детское пюре использовать фруктовое? Или жидковато?

[@user-ep8mj6hv1s]

После заморозки при размораживании в торте не потечёт? Не будет как каша?

[@nana2627-j9f]

Можно вместо желатина агар агар?

[@liza6966]

А можно использовать замороженные ягоды?

[@_lililizka1444]

Здравствуйте, спасибо большое за рецепт! А не поменяется вкус, консистенция или качество если использовать не кукурузный а картофельный крахмал?

[@tatyana_obukhova]

Здравствуйте! Думаю, нет :)

[@irenochka7228]

Отличный ролик, спасибо.

[@user-fv8ce2ze3z]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, как пересчитать продукты на конфи, на другие размеры, сам рецепт уже делала, очень понравился?

[@-N-i-k-k-i-]

Кааак же мееедленноооо

[@vikapetrashishena9307]

Доброго дня скажіть будь ласка в холодильнику скільки можна зберігати?

[@Zoe-bh4qb]

Поделитесь ссылкой на силиконовые формы для ягодной начинки, пожалуйста

[@tatyana_obukhova]

Здравствуйте! Ссылка есть в описании под видео.

[@alinaaydinova6356]

Супер,а можно после приготовления хранить в холодильнике?если да то сколько можно? Ответьте пожалуйста ❤🙏

[@user-yy6ct5et3o]

Вряд ли, может растаять

[@smakoluk_lina]

Можно картофельний крохмал?

[@piletskis]

Да, можно

[@user-fg8fj5or5g]

А сколь надо продуктов на форму диаметром торта 20 и 24 см.

[@vikuffa9550]

Всё получилось, очень простой рецепт, делала на картофельном крахмале, просила родителей, но они купили не тот. Но всё равно получилось.

[@yanabrikotnina7407]

Скажите, пожалуйста, когда начнёт таять конфи, торт не поплывет? А крем ? Делаю торт первый раз)

[@user-zq3bs5bx4o]

Спасибо большое за рецептик! У меня вопрос можно заменить ягоду малину на чёрную смородину ?)

[@tatyana_obukhova]

Пожалуйста! Да, можно

[@zilzilazuhrani]

@@tatyana_obukhova а не оговоренный в ролике вопрос- как приготовить ягодное пюре?

[@user-tr8bs4ju5t]

Можно конфи сделать заранее и хранить в морозильной камере?

[@user-dl4uc5vw2y]

Скажите пожалуйста, начинка получается не плотная, не похожа на мармелад ?

[@user-id5on9sb5b]

Спасибо!! Вместо пюре малины можно использовать варенье малины?

[@saulgoodman8347]

Нет в коем случае. Только пюре, и только из малины. Вы хотите, чтобы наступил конец света?!

[@user-id5on9sb5b]

@@saulgoodman8347 😅 ладно спасибо

[@user-ep8pm5pj3m]

Здравствуйте! Чтобы вынуть из формы нужно заморозить вы говорите, а как же желатин ведёт себя после разморозки? Может просто дождаться когда просто застынет в холодильнике?

[@Irina01.02]

Я хочу сделать торт с такой прослойкой (бисквит, крем, конфи, безе, опять бисквит, крем). Как вы думаете, безе не размокнет?

[@Natahenka08]

Здравствуйте! Подскажите пожалуста сроки хранения в холодильнике? И в морозильной камере, если возможно то сколько?

[@user-ko8hr4yh5d]

А если желатин в платинах есть, сколько его ложить?

[@anneliskjabina5974]

Ответе пажалцста а друную ягоду целиком тоже можно использовать ?

[@tatyana_obukhova]

Да, можно

[@arcticsonata3008]

Малина кислая и прослойка тоже получается кислой?

[@amitkolikov4533]

Добрый день скажите пожалуйста на сколько см эта порция рашитана

[@tatyana_obukhova]

Здравствуйте! Из этого количества ингредиентов получается два диска диаметром 14см.

[@Hatizha]

Скажи пожалуйста сколько дней из модно хранить в холодильнике??

[@user-gj7sg9ze8h]

Подскажите пожалуйста. Его нужно использовать сразу после морозилки? Или можно ещё хранить в холодильнике какое то время?

[@user-dl4eh9cd2q]

Конфи можно хранить в морозилке до двух недель

[@user-mg6gs2le2g]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а пюре из ягод как приготовить? Или это покупать где то надо?

[@user-tf6xh9jw1m]

Подскажите пожалуйста,можно ли желатин использовать другой?

[@laradruzhkova8615]

Подскажите пожалуйста,а если пюре уже сладкое,как быть с граммовкой остальных ингредиентов?Они остаются такие же?

[@Vika-xm7it]

Можно вместо кукурузного использовать картофельный?

[@tatyana_obukhova]

Да, можно.

[@user-se1qs5rx4y]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а если заранее приготовить, сколько можно хранить в морозилке?

[@azizakarimi5472]

Скажите пожалуйста а желатин добавить когда ягод.остынет? Или сразу добавлять

[@tatyana_obukhova]

Да, когда ягодная масса немного остынет, 60 - 80°С

[@gulshanyuldosheva3097]

Желатин прям в горячее пюре нужно добавить?

[@user-gl6nl7ef8i]

Как рассчитать на силиконовые диски размером 22 см

[@user-yo1iw6sk2v]

А сколько времени можно хранить прослойку в морозилке?

[@marypotter2097]

А что можно использовать вместо этой формы?

[@tatyana_obukhova]

металлические кольца, только дно нужно будет предварительно затянуть пищевой пленкой

[@user-rj9bs2uw1w]

Скажите пожалуйста, а в торте не будет подтекать эта начинка, не возьмется водой после морозилки

[@user-hj8ru6pu8i]

Я ставлю на ночь в халадильник

[@alexeysavchin2862]

Этого кол-во ингредиентов хватит на две прослойки? Или только на одну

[@user-qq9xc5lr5z]

Скажите пожалуйста а можно так же сделать с бананами или с другими фруктами?

[@user-rl5uv6gh9y]

Точно киви нельзя. Он с желатином несовместим

[@user-hx7pn2gy5w]

При комнатной температуре начинка потечет? Лучше использовать агар

[@user-ok5qo5kw1d]

Делала конфи (по другому рецепту) чисто на желатин. Очень хорошо держится форма и ничего не течёт.

[@user-lp5jo7xn1d]

@@user-ok5qo5kw1d Здравствуйте !Дайте пожалуйста рецепт ,как вы делали .

[@suadaaliyeva7474]

@@user-ok5qo5kw1d А можна и мне рецепт ваш?

[@user-ok5qo5kw1d]

@@user-lp5jo7xn1d делайте по этому рецепту) Смысл моего ответа был в том, что при комнатной температуре эта начинка с желе не потечёт. Только использовать надо желатин фирмы, указанной в рецепте.

[@user-ok5qo5kw1d]

@@suadaaliyeva7474 прочтите, пожалуйста, мой ответ Жанне.

[@user-yq9ej7hp3h]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько хранится такая прослойка в морозилке?

[@user-yy4nd1sk4x]

Ее ведь можно хранить в морозилке несколько дней? Т.е сделать заранее?

[@user-ej9fw1db2o]

Подскажите пожалуйста, сколько можно его хранить в морозилке? Спасибо

[@tatyana_obukhova]

До 1 месяца можно хранить в морозильной камере

[@asolatkhamidullaeva6851]

А можно вместо селиконовой формы использовать кольцо, и ещё если можно то каким способ, надо смазать маслом или покрыть пищевой плёнкой? И как надо делать пюре из малины? С помощью блендера, и потом пропустить смесь через сито?

[@tatyana_obukhova]

Да, можно использовать металлическое кольцо. Его нужно предварительно затянуть пищевой плёнкой, маслом смазывать не нужно. После заморозки конфи нужно просто вырезать из формы. Чтобы сделать пюре ягоды измельчают блендером, а затем протерают через сито.

[@asolatkhamidullaeva6851]

@@tatyana_obukhova понятно, спасибо большое 😊

[@asolatkhamidullaeva6851]

@@tatyana_obukhova А из скольких килограмм малины у вас вышло 350 гр пюре?

[@tatyana_obukhova]

@@asolatkhamidullaeva6851 нужно взять на 100 - 150г ягод больше, чем указано в рецепте

[@asolatkhamidullaeva6851]

@@tatyana_obukhova спасибо ещё раз

[@user-fd5uq2fx4c]

Можно без желатином? Спасибо за ответ!.

[@tatyana_obukhova]

Без желатина начинка будет очень мягкая, не будет держать форму.

[@my_memory_]

Здравствуйте, а при какой температуре замораживать?

[@savchenkoviktoria]

Почему нужен и крахмал и желатин? Не достаточно только желатин?

[@tatyana_obukhova]

Начинка получается более густой, если использовать крахмал.