БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ НОВИЧКОВ ПЛАНЕТАРНЫМ МИКСЕРОМ!!! ПРОСТО И ДОСТУПНО!

[@ОльгаИванова-с6с5ы]

Молодец, ничего лишнего, всё по делу)

[@taisiaverbina8826]

Лена спасибо за то что Вы есть. Многих пересмотрела и не могла понять почему крем не получается. Теперь посмотрев Вас я поняла свою ошибку. Большое спасибо 🙏💕

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!🌼

[@НинаЧешева-н1ю]

Здравствуйте, интересно было бы знать, в чем же заключалась ваша ошибка ? Что вы делали не так?

[@taisiaverbina8826]

@@НинаЧешева-н1ю я не довзбивала белок до заливки сиропа

[@ЛидияГребенюк-к8ш]

Спасибо Вам огромное, за эту информацию,за таблицу,и вообще за все прекрасное,поучительное видео.Я первый раз слышу эту информацию,хотя чего только не слышала. Спасибо Вам большое,здоровья Вам и успехов,Всего самого наилучшего!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

И Вам большое спасибо!!! Пробуйте! Удачи Вам!!!

[@СветланаИванущак]

Посоветуйте какой мощности миксер купить начинающим

[@Татьянаа-д9н]

Спасибо огромнейшее, крем получился с первого раза. Вы объяснили все тонкости

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@Татьянаа-д9н Очень рада, что у вас все получилось!

[@НатальяПавельева-в4ч]

СпасиБо Вам за рецепт! Ваша формула очень помогла! Благодарю вас! Крем очень плотный и вкусный! Дай Бог вам здоровья и многая и благая лета а а а!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что мое видео Вам помогло!🌹

[@ГалинаСиденова]

Я тоже подписалась, большое спасибо Вам за отличный и подробный показ БЗК За приятный голос👍😍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо Вам большое!!!🌹🌹🌹

[@ОльгаКононова-и9м]

Спасибо за рекомендацию, вы молодец, очень доходчиво все обьясняите

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Елена спасибо за честное отношение к делу.Благодарю Вас

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Не знала.что дело может быть в сахаре.Спасибо за добросовестное отношение к делу.Вы и сама мастерица.Почему не говорят честно что для того чтобы 6 белков намотались на венчик взбивать надо 30 минут.

[@АлинаПарфенова-т5д]

Я не новичок, но слушать вас очень приятно, вы правильно всё говорите, как оно есть. Спасибо за рецепт. Я тоже делаю белок, по весу, умножить на 2.6 сахара

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@АннаЧеботарева-д9ц]

Я начинающий бзк шник, могу сказать спасибо за ваш опыт! Я тоже довзбивала крем, он стал более жидким. И миксер у меня такоц же как у вас, единственное отличие это плита, у меня электро. А миксер очень быстро взбивает белок. Несмотря на небольшую мощность.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Еще очень много зависит от качества продуктов, сахара и яиц! В последнее время качество оставляет желать лучшего.

[@ТАНЯШкапенко]

Спасибо я делала белков заварной крем и не могла понять почему горчит крем благодаря вашему видео

[@ТАНЯШкапенко]

Я поняла

[@АллаШисель]

Отличный крем! Я даже не ожидала, что получится так классно. Спасибо вам, Елена, формула действительно работает на УРА!😄

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у Вас получается!

[@iliaborissenkov5286]

Елена, спасибо о за детальный рассказ, вот теперь крем точно получится😘😄😄

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!

[@ЛидияШадуро]

Спасибо большое за видео и за подробные нюансы. Крем получился ручным миксером. Просто прелесть!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я очень рада, что получилось!

[@ИринаРой-в4в]

Спасибо за видео. Все разложили по полочкам. Для новичков это очень полезно. В двойном взбивании я тоже не вижу смысла.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@НинаМоисеева-й1в]

@@РайдлясладкоежексЕленой большое спасибо вам за рекомендации и правильного приготовления крема,я новичок и мне это было важно,мне очень понравились ваши бисквиты

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@НинаМоисеева-й1в Пожалуйста! Пробуйте, удачи вам!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@НинаМоисеева-й1в Пожалуйста!!!🌷

[@YoutubeeEina]

Спасибо большое, вы реально даете дельные и правильные советы. Я тоже боялась перебить белки и в итоге крем плыл.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо! Очень рада, что крем у вас получается!

[@lidiadaunhauer8146]

Елена, спасибо за рецепт и за дельные советы, Вы большая умнечка . Я, много раз делала БК , но получался не всегда, а тем более такой плотный , а последние раз ( это было 2 года назад), добавила лимонную кислоту ( раньше всегда добавляла лимонный сок), и после лимонной кислоты стал горчить крем , я не могла понять почему, а у Вас услышала про свою ошибку , хотя спрашивала у тех кого раньше смотрела видео с белковыми кремами и не кто мне не ответил почему 🤦🏻‍♀️, я, очень рада что случайно увидела ваше видео про вафельные стаканчики под цветы, и решила просмотреть Ваш рецепт крема, огромное Вам спасибо, обязательно попробую по Вашему рецепту БК и напишу результат .. ставлю пальчик в верх 👍🏽и подписываю на Вашу страничку . С Новым годом 🎄! Удачи вам и огромного здоровья , мирного неба над головой. Привет Вам из Германии ❤

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пробуйте! Обязательно напишите результат! Главное, чтобы были качественные продукты и мощный миксер. Вас тоже с Новым годом и мирного неба!😊🌹

[@ДагманХасалиева]

Добрый день,Лена.Как я рада,что я случ попала на ваш канал.Подписалась сразу.Огромное спасибо за отличный МК.Прошлась по каналу и многое взяла на заметку.Огромное спасибо за мк ручным миксером. Я боялась делать им.Обязательно попробую по вашему рецепту. К меня есть и стац.миксе на 800вт.В основном учусь на нём.Я не кондитер,пеку и украшаю только для своих внуков и родни и на праздники.Мне нрав.БЗК,но он не всегда получается хорошим.Что-то ,видно, я упускаю.Сироп из400гр сахара и 100гр воды начала варить до 126-127градусов,получ .тв. шарик.Белки сбиваю в хорошую шапку,иногда они бывают немного разбросаны по стенке чаши,а у вас я вижу что они намотаны на венчик до заливки сиропа.Вы посоветовали засечь время за ск-ко мин они наматаются на венчик-этоже до заливки сиропа? У ВАС готовый крем без пиков отрывается и так кругленько намотан на венчик.Сразу видно,что отличный крем.У меня пару раз что-то похожее было но в основном свисают -такие устойчивые пики.Это я недобиваю или же пересбиваю крем?.Как мне приловчиться незнаю.Можно чуть приостанавливать миксер и смотрет как он намотался на венчик?У меня крем только до середины или на конце венчика забит бывает,остальной сползает при подъёме венчика и чуть пиками свисает .Буду вам очень благодарна если что-то мне подскажетеСкоро у племяника ДР ,хотела ему спечь торт.Извините,что у меня столько вопросов к вам и забираю у вас много времени.Я очень буду ждать отзыв.А вам и вашему каналу я желаю процветания,здоровья вам и новых подписчиков.И очень здорово,что есть такие учителя для новичков.Спасибо и помогай вам Бог.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте, Дагман. У Вас основная ошибка, в том, что Вы все таки не добиваете белки. Чем больше белков, тем дольше их нужно взбивать. У Вас миксер 800вт, у меня 900., то есть он у Вас менее мощный. Попробуйте начинать взбивать белки не ПОСЛЕ закипания сиропа, а ДО закипания. Поставили сахар с водой на огонь и сразу начинайте взбивать белки на самой высокой скорости. К моменту вливания сиропа, белки должны уже взбиться и намотаться на венчик. Если белки разбрасывает по стенкам, это не страшно, у меня такое тоже бывает. Остановите миксер и лопаткой их соберите вниз чаши и продолжайте взбивать. Это миф, что нельзя останавливать миксер. У меня было, что белки взбились, а сироп никак не хотел вариться. я остановила миксер, белки стояли почти минуту, доварила сироп, влила и крем получился. Так что можно смотреть, намотались белки или нет. Единственное, что перед вливанием сиропа, белки нужно подбить несколько секунд. Не опускайте руки, Вы обязательно приноровитесь к своему миксеру. Я два года пробовала по разным рецептам, у меня мало что получалось. Наконец то и я нашла свои ошибки. И у Вас все получиться! Спрашивайте, если что не понятно, я отвечу. Удачи!

[@ДагманХасалиева]

@@РайдлясладкоежексЕленой Огромное спасибо,Елена.Сделаю всё по вашему рецепту и отпишусь тогда.Удачи вам

[@Лорка-е6п]

@@РайдлясладкоежексЕленой И у меня также, вроде и получается, но не так как надо...

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@Лорка-е6п Это потому что у всех разные миксеры, да и качество продуктов тоже разное.

[@Наталья-р9о2у]

​@@Лорка-е6п у меня такое чувство, что этот крем получается только у видеоблогеров, у меня планетарный, шарик мягкий получила, Белки прекрасно взбились, крем на крутился на венчик, вообщем все как положено, получился прекрасным как на видео, час постоял и осел! Вообще поплыл!

[@МаринаЛебедева-з4т]

Спасибо большое за прекрасный мастер-класс! Я тоже, сколько смотрела, говорят белки начинайте взбивать, когда сироп до 110 градусов дойдёт, но у меня они не успевали взбиваться. Сейчас я также как Вы начинаю белки взбивать раньше, все получается.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что мой урок Вам помог!!!

[@лена-л2к]

Оооо огромное спасибо! ❤ Всё ясно и понятно. Обязательно сделаю. Здоровья вам! ❤

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое! Пробуйте!

[@ВалентинаКовыня]

Огромное спасибо за мелочи для новичков важно все тонкости

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!

[@РррРолл-щ5т]

Спасибо за честность и за все нюансы бзк

[@Антонинка-е9в]

Спасибо Вам большое Елена! Буду пробовать по Вашему рецепту.Здоровья и удачи. Лайк🌹

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо! Пробуйте, у Вас все получиться!

[@nataliaweber4369]

Вы правы...советы..я тоже убедилась на опыт свой надеяться надо....как послушаю так и всё...

[@GVA860]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПОДРОБНОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ СТОЛЬКО ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ УЗНАЛА ДЛЯ СЕБЯ👍👍👍👍💐

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!! Очень рада , если кому то поможет мое видео!

[@ольгакошкина-р4ю]

спасибо!!! С таким учителем хочется творить и творить!!! Завтра у меня день рождения, не буду покупать торт , сделаю сама!!! А послезавтра у дочери и внучки дни варенья. им тоже сделаю сюрприз!!! Огромное спасибо!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!! С днем рождения Вас и дочку и внучку!!! Здоровья и благополучия!!!

[@ольгакошкина-р4ю]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо. На свой день рождения торт удался, но украсить не смогла красиво. Но гости и так были приятно удивлены. Дни рождения дочери и внучки перенесли на субботу, так что второй торт за мной. буду пробовать.....надеюсь что результат будет лучше!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ольгакошкина-р4ю Конечно не останавливайтесь, пробуйте, набивайте руку! Все у Вас получиться!

[@КомароваТомара]

Огромное спасибо за внимание, и очень умно и просто всё от души дали нам нужную информацию ещё раз спасибо , и здоровья с богом вас.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!

[@elenagrosheva1078]

Леночка благодарю Вас. Завтра буду пробовать крем по вашему рецепту...

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Удачи Вам!!!🌹

[@galinaMalinovka]

✔Спасибо большое за подробности👌👍👍👍.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста, Галочка!

[@ЕленаМедведева-ф5ь]

Спасибо за подробный рецепт!!!Жду МК с ручным миксером!!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо, скоро будет!

[@КулинарныеПроделки]

А у меня получается через раз 😢Леночка , спасибо за рецепт, обязательно попробую твой вариант 💕

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо! Попробуй!

[@galinaMalinovka]

Согласна на 💯% насчёт сахара/столько подделок😲😲😲. Моим знакомым,которые далеки от кондитерки пришлось доказывать что сахар может быть плохой.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Полностью с тобой согласна!

[@любовьсавченко-Филипченко]

Добавьте пектин или желфикс и крем не потечёт

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@любовьсавченко-Филипченко Зачем лишнее добавлять, если при соблюдении несложных правил получается стабильный крем?

[@ДагманХасалиева]

@@любовьсавченко-Филипченко А когда добавлять?

[@lyudmila.Zamilatskaya]

@@любовьсавченко-Филипченко добавляла.так же течет какого производителя сахара брать?

[@valentinabogdane5244]

Огромное Вам спасибо за доходчивое и подробное объяснение. Иду делать! Отдельное спасибо за таблицу- супер! Удачи вашему каналу❤

[@ТатьянаКрюкова-м7ч]

Благодарю вас за подробное видео, я увидела свои ошибки, не довзбивала белки и уваривала сироп до 120 градусов, это мало. Сколько я видео пересмотрела, а сколько крема испортила 🤔😄, наконец то вы мне встретились, практически указав на мои ошибки 😄🤝👍🏻

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желаю Вам удачи!😊🌹

[@ТатьянаКрюкова-м7ч]

@@РайдлясладкоежексЕленой Благодарю 🤝🙂🧁🍰💐

[@АльонаМізецька]

Я як почала варити сироп до 123 градусів крем став вдаватися.

[@МобиДрайв-д8о]

Я делала по вашему рецепту отличный крем вышел.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что крем у Вас получился!!!😊

[@galinaMalinovka]

Леночка,пожалуйста напиши под видео эту формулу для удобства😊.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Хорошо, напишу.

[@Лейсан-л2о]

Здравствуйте,я тоже понила свои ошибки .Не знала что надо наматывать на венчик

[@ТатьянаМахортова-м8м]

Сменят подписка понравилось как вы все обясняете

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@ОльгаЛебедева-в2к]

Дорогая,Елена!!! Спасибо за формулу🥰

[@РайдлясладкоежексЕленой]

И Вам спасибо!!!

[@ЕленаИльченко-у6к]

Спасибо за видео.Буду пробовать по вашему рецепту.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пробуйте, удачи!

[@NaumovaLudmila]

Спасибо за МК😊💖💖💖💖

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста, Людочка!!!

[@tatianachumachenko6310]

Ocheny xprowiy krem u vas,spasibo za sovety

[@galinaMalinovka]

Ну слава богу без градусника👏👏👏👏👏👏👏

[@РайдлясладкоежексЕленой]

А градусник и не нужен.

[@СоняАсланова-б1э]

❤

[@ЭллаАрхипова-х8с]

Спасибо большое, буду смотреть только Вас

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!

[@inagaliaev3205]

Как подробноСпасибо большое

[@ТатьянаВинярчук]

Спасибо большое за поддержку.

[@ГалинаРешетилова-ж4ч]

Спасибо большое всё понятно буду пробовать у меня не получается тянется и цветы не держит плывут

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пробуйте, не опускайте руки! У вас все получится, удачи вам!

[@galinaMalinovka]

Буду очеееень ждать видео с ручным миксером,т.к. ну уж очень хочеться попробовать сделать цветочки из этого крема. Но наверно мне это не суждено.Как всегда там ты будешь использовать пирометр,которого у меня нет.А покупать специально я не могу себе позволить☹.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

С ручным миксером я сниму видео очень скоро.Точно такой же крем получается, если все сделать правильно. А пирометра у меня нет. Я ориентируюсь только на шарик. Я уже даже на глаз вижу, что сироп готов. Так что и у тебя все получиться.

[@galinaMalinovka]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо,надо же попробовать. Просто боюсь за миксер,т.к.мало кто говорит что всё таки нужен мощный.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@galinaMalinovka У меня обычный , очень старенький - 350 Ватт.

[@ГуриятИсрафилова-ц5в]

Супер молодец умничка 👍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@dilfuzamuqimqizi3806]

Спасибо! Спасибо большое!!! Крем получился ура! Сделала торт с тюльпанами всё чётко и красиво!Формула супер!!!😘😘😘🌷🌷🌷🌷

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!! Очень рада, что у вас получилось!🌺🌺🌺

[@МаринаРенёва-з9ж]

Спасибо за крем и удачу!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!

[@ЗлаяЗая-Н]

Попробую ещё Вашим способом. Ну не получается! Спасибо.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Попробуйте на желфиксе, он более стабильный, ссылка внизу под видео.

[@АжаринаОльга]

Спасибочки👍👍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!😊🌺

[@nataliaweber4369]

Спасибо за совет...💓

[@АллаСивак-я2б]

Спасибо.Ждём видео с ручным миксером.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

С ручным миксером уже есть на канале - kzbin.info/www/bejne/gYGlc4CeaKuEaNE

[@МобиДрайв-д8о]

Спасибо.

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Лена здравствуйте сделала бзк по вашему видио. Крем получился, но наверно немного перебила:очень густой и какой то пористый, напоминает пористый шоколад. Это перебить. Цветы училась делать крем немного рвался. Выравнивание ваше посмотркла, вы все хорошо объяснили. Через пару дней буду выравнивать под ваше видио. Вы как добрая фея раскрыывете свои секреты, спасибо.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, если крем пористый, это вы его немного перебили. Ничего страшного, со временем вы найдете золотую середину. Пробуйте выравнивать, постепенно набьете руку и все у вас получится. Удачи вам!

[@НатальяУтенкова-й1ч]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибочки большое!

[@ВладимирМаленков-м6щ]

Большое спасибо👌

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!😊

[@РозалияКолядко]

Спасибо за видео.Лайк,подписка.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Поняла.какой нужен.

[@ОльгаМигутина-н4ъ]

Скажите пожалуйста, можно этот крем сделать шоколадный?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, можно добавить какао и будет шоколадный привкус. Но какао добавлять немного, иначе крем может стать жиже.

[@ОльгаМигутина-н4ъ]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо большое.

[@СветланаСигута-й2ю]

Спасибо большое за объяснение.У меня вопрос --почему при добавлении гелевого красителя крем потёк?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вполне возможно вы слишком много красителя добавили. Сейчас сахар не очень качественный и БЗК получается сначала плотный, а при добавлении красителя крем начинает плыть, я тоже столкнулась с этой проблемой. Попробуйте сухие красители, они не так сильно разжижают крем. В последнее время я пользуюсь кремом с желфиксом, он получается более плотный - kzbin.info/www/bejne/fnbNp5SqmZxgic0

[@ольгакостюнина-м3ъ]

здравствуйте Елена. очень толковое видео. спасибо. у меня к вам несколько вопросов и очень надеюсь что вы на них ответите. можно ли до заваривания сиропом перебить белки и как выглядят перебитые белки? и можно ли перебить лишнего белки с сиропом и какой он будет. заранее благодарю

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Перебить белки на самом деле довольно сложно, разве что если очень мощный миксер и долго взбиваете, перебитые белки просто распадаются и становятся жидковатыми. Хорошо взбитые белки должны быть, как облачко воздушные и держать форму. Перебитые с сиропом белки становятся глянцевые, блестящие. Правильно взбитые должны быть матовые. Еще причина неудачного крема может быть из за некачественного сахара, такое у меня тоже бывало. Сахар должен быть очень мелким и сухим.

[@ольгакостюнина-м3ъ]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо

[@СветланаДанилова-т5с]

@@РайдлясладкоежексЕленой %

[@АльонаМізецька]

Дякую велике за таке детельне пояснення. Скажіть будь ласка, я якось збила білки до прям так доброї піни вони плотні були добре, а потім сироп влила. Крем вийшов луже сильно плотним, аж важко було набирати, на торт наносила він пузирився не мазався ( це вде я зараз рощумію) але почала робити квіти вони не виходили пливли ((( в чому може бути причина? Сироп варила без градусника дивилась на час як варила жіночка у відео. Не підкажете в чому могла бути причина? Тепер боюсь перебити білки, бо думаю що може перебила їх.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Білки можна перебити, якщо миксер дуже мощний. Або, Ви могли готовий крем перебити, тому він и пузирілся. А зараз друга проблема , зараз сахар буває поганого качества. И крем також може не получатися.

[@АльонаМізецька]

@@РайдлясладкоежексЕленой дякую вам велике

[@ЕленаЗосимова-м5л]

Вот теперь попробую по вашему рецепту, приготовить на планетарном миксере крем, а то стоит без дела.А я крем готовлю ручным миксером и прекрасный крем получается, а вот с планетариком ни как не подружусь.Буду пробовать.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Попробуйте, если что непонятно, спрашивайте. Удачи!!!

[@ЕленаЗосимова-м5л]

Да что тут уже не понятеого, но мне кажется скорее всего нужно с орентироватся когда начинать взбивать белки.Ведь он у меня получается через раз.Вот насмотрюсь в ютюбе разные ролики и начинаю пробовать по разным рецептам.Да отработай один и всё, так нет же надо по всякому испробовать.Ну короче говоря нужно рецепт отработать под свой планетарик и всё.Вот кажется уже ну всё поняла нужно и на какой скоорости сбивать и сколько сбивать....

[@СветаЛазирко]

@@ЕленаЗосимова-м5л О! Это про меня...

[@ЕленаЗосимова-м5л]

@@СветаЛазирко Светлана, я уже научилась и на планитарике.Мало того я ещё и другой купила только объём чаши 7л.Уже дело пошло, и на 4.5л. и 7л. на обоих работаю.

[@СветаЛазирко]

@@ЕленаЗосимова-м5л Ух - тышка!!!! А я ещё воюю с этим кремом, но видно что уже получше получается, но ещё не довольна, розы когда делаю , рельеф слабый, вот у меня проблема-- не могу определиться когда и на какой стадии выключить миксер после заливки сиропа. Вроде бы вижу что готов крем, выключаю, , начинаю украшать, и вижу как он становится слабый, и сразу мысль-- недовзбивала!. Вот если бы кто-то опытный стоял рядом и сказал -- вот! на этой стадии выключай! Эх, учиться ещё и учиться!

[@ВераЗавьялова-ш6с]

Здравствуйте, скажите а крупинки,в готовом креме,что делать

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вы имеете в виду крупинки не сахарные? Сахара там не может быть. Скорее всего это могут быть заваренные жгутики от желтка. Их нужно убирать при отделении белка от желтка. Еще может быстро вливали сироп и белки пошли хлопьями. У меня тоже такое было.

[@ТатьянаУшакова-ь7т]

Спасибо за рецепт!Буду пробовать,а то никак,получается через раз!Я тоже боюсь перебить белки!После двойного взбивания получаются клювы.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пробуйте, белки не бойтесь перебить.Частая причина неудачного крема, как раз недобитые белки! Если у Вас маломощный миксер, белки начинайте взбивать сразу на самой высокой скорости, как только закипит сироп. Если и это не поможет, то начинайте взбивать еще раньше, до закипания сиропа.

[@ТатьянаУшакова-ь7т]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо,у меня Zelmer на 1000 Вт,вчера делала крем и взбивала белки так,что они уже были на венчике,крем получился отличный!В каком городе Вы живёте?Я с Донецкой обл.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ТатьянаУшакова-ь7т Очень рада, что у Вас крем получился!!! Я живу в Днепре.

[@НинаМоисеева-й1в]

@@ТатьянаУшакова-ь7т же

[@АняВылкова-э4к]

Леночка, спасибо огромное за формулу и рецепт крема. Скажите пожалуйста, каким именно сахаром Вы пользуетесь. Сейчас он весь в упаковках и толком не разглядеть, какой крупный, какой нет.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я беру сахар в прозрачных упаковках.У нас на Украине такие продаются в любом АТБ. Не берите только на развес, такой очень некачественный. А в упаковках он обычно чаще всего мелкий.

[@verarau5767]

Странно,когда готовлю сироп никакой пены вообще нет и сироп более прозрачный,чем у вас....Да видимо разный сахар у нас...Спасибо за мастер класс вам,всех благ и здоровья...

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!! Да сахар у нас не лучшего качества. Но все равно в пакетах лучше, чем на развес.

[@ЛюдмилаЧивильгина-э1к]

Возможно вы варите сироп на слабом огне. Нужен не сильный огонь, но и не слабый, т.к. не набирает температуру нужную

[@lidiya_t]

Подскажите пожалуйста, почему когда вливаю сироп, прям леденцы образуются на краях венчика и краях чаши, переварила сироп или слишком быстро вращается венчик, миксер у меня мощный 1600 Вт, почти сахарная вата😊

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, может из-за быстрого вращения венчика и может высоко держите сотейник с сиропом, сироп попадает на венчик, капли отбрасываются и быстро превращаются в леденцы. Попробуйте держать сотейник пониже и чтобы сироп попадал между венчиком и стенками чаши.

[@НатальяРусакова-з4в]

Спасибо!!!!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!

[@НадеждаБрычкова]

У меня тоже крем получается через раз,все делаю по рецепту,думаю плохое качество сахара.Хочу попробовать крем с пектином.А вот формула расчета .Взвешиваем белки умножаем на 40,делим на 15 получаем количество сахара.Например на 150 гр белка умнож на 40 и делим на 15 получается 400 гр сахара .Теперь количество воды,вес белков 150 делим на 2 получается 75 гр воды.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, сейчас качество сахара не очень хорошее. Попробуйте с пектином, напишите, как у Вас получилось.

[@людмилапроценко-с2ы]

Дякую за хороші совіти я новачок але дуже хочу вчитися .Ставлю лайк і підписуюся на ваш канал

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое! Пробуйте, удачи Вам!!!

[@ЛюдмилаЗозуля-ц2я]

Спасибо за рецепт. А для чего вы крем раскладывание по тарелкам? Спасибо.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Раскладываю по порциям, что бы не перемешивать весь крем сразу, а только нужную порцию. Если весь крем часто перемешивать, то он потеряет свою структуру и будет тянуться.

[@ГалинаФедотова-к5о]

Можно ли изделия из этого крема на ночь оставлять в холодильнике?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Оставлять можно, если делаете для своих родных.

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Я сначала начала взбивать белки а потом включила сироп.так как у меня дно кастрюли быстро нагревается очень ценное замечание .БЗК это мастерСтво. Я год не могу взбить его.последние 2 месяца нечто получалось.но все плыло

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у Вас что то начало получатся! Я сама к этому очень долго шла.

[@АллаШисель]

А сколько же воды вы добавляете в мл? Я на глаз боюсь, поэтому для меня важны точные пропорции. Спасибо за формулу, попробую так приготовить крем

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вода на 2 белка примерно 50-60мл. На 3 белка 70-80мл. Все зависит от веса белков. Ориентируйтесь на то, что вода должна быть чуть выше сахара на 2-3 миллиметра.

[@АллаШисель]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо вам

[@nadianikitina5475]

Спасибо! Не получается пока у меня подружиться с БЗК

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пробуйте, не останавливайтесь! Постепенно будет получатся.

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Я сначала не поверила в эту формулу.Конечно.она идёт от профессионалов.Но после вашего видео у меня получилось.крем тугой.но все равно плавится после 2 дней уже на торте.Я перепробовала кучу рецептов.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Дело может быть в качестве сахара. И сахар должен быть мелкого помола и сухой. Нужно просушить сахар перед варкой сиропа. Поэтому крем и может плавится через время.

[@ЛилияЯковченко-л3ж]

Здравствуйте). А если пользоваться термометром до какой температуры сироп нужно варить? Спасибо за ответ.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Сироп нужно варить до температуры 118-120гр.

[@СоняНазимова]

А можно вместо сахара использовать пудру?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Нет, к сожалению пудру использовать нельзя, только мелкий сахар.

[@evelinakarabash3037]

Супер, так все вроде легко получается, надо попробовать, а почему лимонную кислоту надо сыпать?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Лимонку добавляют, чтобы сахар не кристаллизовался.

[@evelinakarabash3037]

Спасибо Вам огромное за ответ, я поняла и с Наступающим Вас Новым Годом!!!!🙏🌲🌺❤

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@evelinakarabash3037 Пожалуйста!!! И Вас с Наступающими праздниками!!!😊😊😊🌸🌸🌸

[@ВладимирМаленков-м6щ]

Елена, спасибо за рецепт.У меня неястность... Белки должны быть охлаждённые или комнатной температуры?Думаю это важно🤔Заранее благодарю 🙏

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вообще то я пробовала и охлажденные и комнатной температуры и принципиальной разницы не заметила. Хотя больше советуют комнатной температуры, т.к. теплые белки лучше взбиваются.

[@НинаМоисеева-й1в]

Спасибо за урок ,все так доходчиво и понятно,теперь толь свами!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@НинаМоисеева-й1в Спасибо!!!

[@ИзольдаХаребава]

@@РайдлясладкоежексЕленой Мне научили лет 30 назад,что яицо должно бить самое свежее,из холодильника,и взбивать крем до охлаждения. У меня получалось не всегда. Я. Специально подогревала снизу дежу,чтобы долго не охлаждалась масса.и взбивала потом очень долго.до охлождения.Сейчас учат,что не надо так долго взбивать.и думаю это правильно.Про яица тоже Вы говорите надо не совсем свежие..Удивлена.Попробую по вашему рецепту.напишу результат.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ИзольдаХаребава Да, это правда, нельзя домашние яйца и нельзя свежие магазинные, они должны полежать.

[@ЕленаРябушко-в3щ]

А какой объем чаши миксер а

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Объем чаши 4,5 литра.

[@ЕленаМешалкина-ю9н]

Елена он не потечёт за сутки в холодильнике?если выровнять торт

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Нет, он не потечет.

[@ДаринаДубцова]

А если с термометром, то до какой температуры нужно довести сироп?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

118 - 120 градусов.

[@Guranka]

Здравствуйте. Лена, а желфикс когда добавлять надо, если я буду планетарным миксером взбивать , у меня крем плывёт

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте. Желфикс добавляется только при варке сиропа, посмотрите подробное видео БЗК с желфиксом ручным миксером - kzbin.info/www/bejne/fnbNp5SqmZxgic0

[@svetlanabondarenko7510]

У меня так никогда не наматывается крем на венчик.

[@svetabatiridu4233]

Скажите пожалуйста почему когда у меня сироп го ов до 122 гр я снимаю чтоб налить в белки и тогда у меня он кристализируется.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вы либо не добавили лимонку, либо добавили очень мало. Либо может сахар был некачественный, у меня тоже такое было.

[@svetabatiridu4233]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо дорогая за быстрый ответ.

[@НатальяМишута-х4з]

Подскажите пожалуйста в чем причина. Сделала крем по всем параметрам. Крем получился очень плотный я прям с трудом его с венчика сняла, очень густой был. Отсадила цветы на торт и уже через 1 час мои цветы начали плыть. От чего это может быть? Я уже измучалась совсем с этим времом

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Причина скорее всего в качестве сахара, вашей вины здесь нет. И у меня та же самая проблема в последнее время и в комментах читаю про такую же проблему у других. Крем получается сначала плотным, а потом начинает плыть. Когда я снимала это видео, сахар был отличного качества и крем не плыл. Советую поискать сахар другой фирмы, но чтобы он был мелким и главное сухим.

[@Tamara-z4v4f]

👋а зачем раскладывали по тарелочкам?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Раскладываю крем перед украшением торта. Например, на одни цветы нужен красный цвет, на другие голубой, на листики зеленый и т. д. И чтобы меньше его перемешивать, так он сохранит свою плотность.

[@СветланаБерезина-и7ж]

Подскажите пожалуйста планетарный миксер сколько мощности у вас?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Мощность 900 ватт.

[@tamarbeglaryan1708]

Здравствуйте. Напишите пожалуйста все грамми.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я не поняла вопрос, граммы чего именно?

[@yamahapsr-s6703]

Скажите пожалуйста, до какой температуры оптимально нужно варить сироп? Заранее спасибо.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Сироп варится до температуры 118-120градусов.

[@ИннаМакарова-к1ш]

120 градусов мало, до 125 доводим, 123 заливаем в белки.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ИннаМакарова-к1ш У меня к сожалению на моем градуснике при 125 сироп переваривался. Градусники разные и показывают разную температуру, поэтому я вообще отказалась от градусника.

[@elenadrugova8737]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли довзбивать крем ручным миксером. У меня планетарный отключается, когда нагреется (видимо срабатывает защита)и не включится пока не остынет🙁

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, вполне можно довзбивать ручным миксером.

[@elenadrugova8737]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо большое, попробую 😊

[@marinamarina2779]

Как же все подробно

[@ЛюдмилаЖаркова-д9ы]

Скажите, белки можно перебить ? Спасибо

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Белки можно перебить очень мощным миксером при долгом взбивании.

[@СветланаЛуценко-л9ш]

Лена я Черкащанка. Где и какой сахар вы покупаете?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я покупаю сахар в АТБ. Раньше брала в прозрачных, голубых пачках, но качество сахара ухудшилось и он крупный. Сейчас беру в коричневых пачках, он чуть дороже, но по качеству гораздо лучше и мельче.