БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ. ДЛЯ НОВИЧКОВ!!! ( РУЧНЫМ МИКСЕРОМ ) / PROTEIN BREW CREAM. FOR NEWBIES!!!

Этот крем очень плотный и стабильный. При соблюдении совсем несложных правил крем не течет. Из него получаются шикарные цветы! Это итальянская меренга.
Формула для расчета сахара на любое кол-во белков: вес белков Х 40 / 15 (это процентное соотношение сахара к белкам)
Вода на 2 белка - 50-60 мл ( Это примерное кол-во, все зависит от веса белков)
Вода должна покрывать сахар на 2-3 миллиметра выше.
Стабильный БЗК планетарным миксером - • БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ...
Стабильный БЗК с желфиксом - • С ЖЕЛФИКСОМ БЕЛКОВЫЙ З...
Французская меренга - • СУПЕР УСТОЙЧИВАЯ ФРАНЦ...
Швейцарская меренга - • ПРОСТАЯ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕ...
ВК - id444922525
ОК - ok.ru/profile/593853902383
Инстаграмм - / elenakulikova7535

[@user-gd7st6nq9y]

Так вот почему сироп горчил! Вы единственная, кто все нюансы обьяснила. Мир вам!

[@user-Ellina]

Спасибо за ориентир на время в зависимости от количества белков и подсказку о размере и форме ёмкости. Очень ценные советы для новичков! Подписываюсь на Вас!

[@MnePrisnilsaSon]

Вы столько мелких деталей упомянули... Спасбо Вам большое за труд и то, что делитесь своим опытом ♥️♥️♥️

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо большое!!!

[@soniksamidov5932]

Й

[@user-jy7wk7nc9t]

@@soniksamidov5932 ???

[@laralara7118]

Спасибо огромное, что разьяснили по минутам время варки сиропа! Все, что мне было не понятно, я нашла ответы в Вашем уроке! Видео сохранила себе как пособие. Еще раз благодарю Вас!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста! Главное, чтобы у вас крем получался.

[@user-ev1sp6kj5s]

Единственный человек,который разжевал всё до мелочей! Рада, что нашла вас на канале, подписалась! Спасибо большое! Буду пробовать по вашему видео, так как не поддаётся пока тот крем)

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте, удачи!!!

[@user-el9om5uo7f]

Ура! Это чудо формула! У меня крем получился с первого раза! Спасибо Вам огромное за рецепт!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!

[@user-uu4oy9cm9x]

Спасибо за рецепт❤

[@user-ze3db2xj5d]

Спасибо большое за то, что поделились формулой сахара, за подробный рецепт, уютную атмосферу, за красивый голос. Пусть на вашем канале растёт количество подписчиков и просмотров с каждым днём. Вы золотая умничка ❤️🥰💞🙏

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо Вам огромное!!!😊🌹💖💕

[@guldanamekeeva9683]

Спасибо большое за МК!!!👍

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@marinamarina2779]

Спасибо Вам большое за ваш труд буду пробовать

[@user-pg1zz8gx2b]

Спасибо за МК. Очень интересно и познавательно. Много нового узнала.👍💕

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!🌷🌷🌷

[@lesikcakes]

Спасибо вам за очень важную для меня информацию

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

[@user-ox7ef6vy4u]

Спасибо большое за такой подробнейший рецепт!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста! Удачи Вам!

[@user-pr9fs1yn4m]

Крем получился супер!!! Спасибо!

[@user-jy7wk7nc9t]

Я очень рада, что крем получается!!!

[@user-eb3mk9pq8u]

Спасибо большое за вашу информацию.Дай Бог Вам здоровья,что бесплатно делитесь.

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-od8do9wu6o]

Спасибо о чудо!! Наконец у меня получился крем.Побольше бы таких блогеров,которые действительно делятся своими навыками и умением ❤

[@user-jy7wk7nc9t]

Очень рада, что у вас получился крем!👍🙂

[@user-od8do9wu6o]

А как я рада,!!!Спасибо,

[@romaandriukaitiene9474]

Вы суперский учитель 👍👍👍👍👍🙋‍♀️🌺

[@ninoberidze5465]

Спасибо за ваш совет вы просто супер много нового узнала😘

[@innakerbs7219]

Очень хороший рецепт, спасибо большое, всё получилось!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получилось!

[@user-rz3xk8zh1z]

Благодарю вас за подробное видео!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@irinaandreeva2387]

Спасибо, буду пробовать по Вашей технологии. ☀️☀️☀️☀️☀️

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте, удачи Вам!

[@user-yn5tq1wi6m]

Леночка, спасибо за МК, очень доходчиво, понятно и четко 👍👍 👍

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо, Мариночка!

[@soniksamidov5932]

Спасибо вам большое .Дай Бог вам огромное счастье и благополучие в жизни.

[@user-jy7wk7nc9t]

И Вам спасибо!!!

[@iranazar2875]

Огромное спасибо .Все так понятно и спросить нечего. Все ньюансы схвачены. СПАСИБО!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!😊🌺

[@user-pw8pv6qd3h]

Лена, с Великим праздником!❤ С Крещением! Всех благ! 🌹🌹🌹

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо большое!!! Вас также с Крещением!!!🌷🌼🌸

[@user-jl6or4it3n]

Спасибо, очень хорошо объясняете, все понятно с первого раза.

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!

[@galinaMalinovka]

Молодец,что рассказываешь и показываешь все тонкости👍.

[@user-jy7wk7nc9t]

Очень хочу, что бы у всех получалось!

[@user-nv1wi2dj7d]

Спасибо,вы так подробно все показывает и рассказываете- это так понятно,спвсибо ещё раз

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо!

[@katiateresa4339]

Дякую за дуже гарне відео для початківців.Обов'язково попробую.

[@user-jy7wk7nc9t]

Будь ласка!!! Пробуйте!

[@user-mr2kq3cu5y]

Спасибо за рецепт.

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-rz9rr3xx8d]

Здравствуйте, прибольшое , огромное спасибо, наконец то все получилось, дай Бог Вам здоровья

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо! Очень рада за Вас!

[@user-cw4iy6bp9o]

Спасибо большое за информацию

[@galinaMalinovka]

Цветы супер!!!

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо!!!

[@user-rq5el1sr1i]

Спасибо огромное!!! Все доходчиво и понятно!!!

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!

[@user-kh1ic4ui8e]

Здравствуйте Елена! Спасибо за информацию про БЗК. Буду пробовать и по Вашему рецепту.Лайк🌹

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо, пробуйте! Отпишитесь, получился или нет? Мне очень интересно!

[@user-kh1ic4ui8e]

@@user-jy7wk7nc9t хорошо

[@user-ml3ck4we9t]

Спасибо вам большое за рецепт, за расчёт белков, все очень хорошо получилось и даже цветы розы получились, огромное спасибо.

[@user-jy7wk7nc9t]

Очень рада, что у Вас все получилось!!!

[@user-yt3np3xi5e]

Спасибо большое за информацию.супер

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-le6pz9bw2i]

Очень хорошо объяснили спасибо,😀

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-bl5go9bu5o]

Спасибо вам всё получилось с первого раза.

[@user-jy7wk7nc9t]

Очень рада, что у вас все получилось!!!

[@user-cd3mt4vj3c]

Спасибо большое, всё подробно и понятно.

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-gv7ck1eb6r]

Я уже писала и хочу ещераз сказать спасибо за рецепт Для меня это находка

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

[@leraplamadeala4824]

Спасибо,все получилось💋🌹

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста! Очень рада, что у Вас все получилось!🌺

[@user-vp7bq8bl9h]

Огромное Вам спасибо за отличный рецепт!!! Храни Вас БОГ!!! 💞💕💖🙏🙏🙏🕊️🍒

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!😊🌺

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Попробуйте сделать разжеваннок.потом благодарите.

[@user-rf2rz9zd2z]

Спасибо за видео.очень понятное

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-xe7gf6qb3t]

Большое спасибо за нюансы

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!

[@user-ev1sp6kj5s]

Единственный человек, наиподробшнейшим образом объяснила всё до мелочей,! Спасибо большое Вам! Не поддаётся, зараза, мне пока этот крем! Но, завтра же испробую по вашему видео... Рада,что вас нашла и подписалась)))

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте! Должен поддатся !У меня тоже долго не получался. Еще очень важно хорошее качество сахара! Если все таки не будет получатся, попробуйте крем с желфиксом, он есть у меня на канале. Такой крем получается всегда, не зависимо от качества сахара.

[@user-zq8se4fq9t]

Здравствуйте. Информация точная, верная. У меня как говорят рука уже набита и хочу сделать маленькие поправки. В узкой и высокой ёмкости взбиваю 5 белков обычным ручным миксером и лимонную кислоту ложу не в сироп, а в белки. Рекомендую взять на заметку.

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо большое за рекомендацию!!! Я делала и так и так, оба метода работают!

[@user-jc8be2nd7d]

Жжжжжжфффф

[@user-fl9dh1de7u]

Галина,здравствуйте .Где взять такую емкость?

[@user-tg6ht4dv4d]

Спасибо большое, очень понятно для новичков, тедля таких как я... Буду пробовать учитывая ваши советы и свои промахи

[@user-jy7wk7nc9t]

Удачи Вам!!!

[@user-st3eh2zr5j]

Класс!

[@user-vo2ec1yr3s]

Большое Вам спасибо, крем получился с 1 раза

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста! Очень рада, что у Вас получился крем!

[@missevie5789]

Молодець 😘🙂🤗🤗😍😍😊☺️☺️😚😗😀😀👍👍👍👍💜💜💋💋👄😆😁😁😄😃😃😻❤️❤️💖♥️♥️💐💐💚💛💛💙💙💙💙💛💚💐♥️♥️💖❤️😻

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо сонечко!!!

[@user-ig1ld4tv4n]

Спасибо большое очень интересно все доступно

[@user-jy7wk7nc9t]

На здоровье!!!

[@user-zi2rr9yz1e]

Спасибо вам большое,не хто не говорит формулу.Большая благодарность вам.

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо!

[@user-zi2rr9yz1e]

Спасибочки очень большое,это то малое что могу сказать.

[@user-jy7wk7nc9t]

@@user-zi2rr9yz1e А крем у Вас получился?

[@user-zi2rr9yz1e]

@@user-jy7wk7nc9t да, супер, все получилось и с разным количеством белка,про экспериментировала .БЛАГОДАРЮ.

[@user-jy7wk7nc9t]

@@user-zi2rr9yz1e Спасибо, самое главное, что получается!

[@NatelaMargaryan]

Спасибо вам большое за рецепт у меня долго не получалос бывала как звачка тянулся но я приготовила как вы гаварили и у меня подучилось еше раз вам большое спосибо

[@user-wo2jn8ok6w]

Дорогая Елена, спасибо

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!🌹

[@user-wo2jn8ok6w]

Сегодня делала по вашему рецепту для начинающих. Все супер получилось. И не надо пектин! Я на 1 белок делала. Училась.

[@user-jy7wk7nc9t]

@@user-wo2jn8ok6w Я очень рада, что у вас все получилось!!!🌷

[@user-hi9mm8xt4n]

Лайк и подписка. Так подробно, понятно. Буду пробовать, а то как то не получилось.

[@user-jy7wk7nc9t]

Удачи Вам!

[@natalianovorodovska6969]

Спасибо вам огромное

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!😊🌷

[@user-hu2oi6vj4v]

Спасибо! 🙋🌹🌹🌹

[@user-vp7oi5nx1b]

Большое. Спасибо попробую ваш вариант получается но нето чтобы хотелось💕

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте! Постепенно все получится!

[@comfycomfy4725]

Спасибо Вам большое,на сколько вопросов я получила ответ👍,не очень получался бзк,буду опять пробовать🙏

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте, если что непонятно, спрашивайте.

[@galinaMalinovka]

Леночка,спасибо за видеорецепт😊👌👍👍👍. Пропустила☹,но мне простительно/не до этого тогда было.

[@user-jy7wk7nc9t]

Теперь можешь попробовать!

[@user-kz8qe2zk2r]

Показали и рассказали все очень доходчиво. У меня не получался белково заварной крем плил. Я уже подумала что мне это не дано,но очень хочу научится для себя . Попробую ещё сварить за Вашим рецептом, а вдруг😁 и я научусь. СПАСИБО БОЛЬШОЕ за Ваш труд и за то что делитесь своим опытом с другими.

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте! Главное, чтобы продукты были хорошего качества и все получится. УДАЧИ!!!

[@user-kz8qe2zk2r]

@@user-jy7wk7nc9t попробую,обязательно напишу, спасибо Вам большое🌹

[@user-or2gy2pk5f]

Я тоже слышала, что лучше всего в узком стакане взбивать. Быстро выходит.

[@olgasnissar8046]

Спасибо ❗

[@user-jy7wk7nc9t]

Пожалуйста!!!

[@user-mc5on3yu6w]

Спасибо, подписка.

[@user-et3gg2pf3i]

Умница

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо!

[@user-cw8cf1ng4x]

Спасибо🙏💕 Вы очень детально и понятно объяснили!

[@user-jy7wk7nc9t]

На здоровье!!!

[@galinaMalinovka]

С меня лайк за подробности и ответы😊. Для меня карамель и БЗК тёмная лошадка. Учиться и учиться,только кто это есть будет.....у меня все на диете😅😅😅.

[@user-jy7wk7nc9t]

Долой диету!!!

[@tamillaeybatova1961]

Спасибо

[@gunaleisavniece9065]

здравствуйте, сделала крем по вашим рецептам

[@user-jy7wk7nc9t]

Крем получился?

[@gunaleisavniece9065]

И как вы это объясняете, это здорово

[@user-el6ui8ot6y]

Спасибо Вам большое, у меня получался крем плывучий, сегодня его повторила с вашими советами и крем получился, только миксер у меня 180 вт, поэтому взбивала готовый крем дольше

[@user-jy7wk7nc9t]

Я очень рада, что у Вас получился крем даже таким маломощным миксером!

[@user-yb6wq2bx5p]

Сколько взбивали крем ,после того как добавили сироп??

[@user-el6ui8ot6y]

Минут 7-8 кажется, уже и не помню, купила планетарный миксер

[@galinaMalinovka]

Пойду докуплю тоже поуже чашу для взбивания белков,т.к. ну уж очееень хочу научиться делать этот БЗК и наконец то его попробовать вкусно/невкусно.

[@user-jy7wk7nc9t]

Попробуй конечно, все должно получиться!

[@user-ph5qe9dl2u]

Добрый день. Спасибо вам за видео и подробное объяснение. У меня ручной миксер и я взбиваю 5 белков. Крем получается всегда. Надо просто правильно сварить сироп.

[@user-jy7wk7nc9t]

Здравствуйте. Очень рада, что у Вас крем получается! Главное следовать несложным правилам.

[@innalahna1045]

Благодарю вас 🙏🏻 завтра снова попробую, а то никак не получается у меня этот крем

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте, у Вас все получиться. Если что не понятно, спрашивайте.

[@innalahna1045]

Рай для сладкоежек с Еленой Куликовой ❤️

[@user-eb2zl2uw9s]

Мне очень понравилось как вы обьяснили, показали, теперь обязательно и по вашему рецепту попробую! До температуры 115 сироп готовить?

[@user-jy7wk7nc9t]

До 118-120 градусов.

[@user-zy8uh6tn7z]

Благодарю попробую ,а.то с меренгой просто беда🤣

[@user-jy7wk7nc9t]

Попробуйте. Удачи Вам!!!

[@Tina-269]

Хочу попробовать но так боюсь опять разочароваться, но вы так подробно все разъяснили что должно получится, но страшновато.😣

[@user-jy7wk7nc9t]

Пробуйте, должно получится! Особое внимание обратите на качество сахара, у нас сейчас сахар не очень хороший. Сахар берите мелкого помола и он должен быть очень сухой.

[@user-rk8ev3ux3j]

@@user-jy7wk7nc9t Здравстуйте !!! Этот крем можно использовать для прослойки?? И на какой дм торта хватит?

[@user-jy7wk7nc9t]

@@user-rk8ev3ux3j Здравствуйте! Этот крем для прослойки не используется, он слишком воздушный, только для покрытия. Если 2 белка, то хватает на покрытие и украшение на торт диаметром от 16 до 20см. 3-4 белка на диаметр от 22 до 26см.

[@ninamouradov4780]

Спасибо за мк. Оказывается все так просто. Подписываюсь на ваш канал. Скажите, пожалуйста, как долго хранится такой крем ,не застывает?

[@user-jy7wk7nc9t]

Такой крем желательно использовать сразу. На следующий день он начинает пузырится и работать с ним становится неудобно.

[@user-qt4zw4nw8u]

Леночка , спасибо большое ! Попробую теперь по вашему рецепту , а то ну никак не получается , плывёт.

[@user-jy7wk7nc9t]

Попробуйте! Посуду берите поуже, чем уже, тем лучше взбиваются белки и крем. Отпишитесь, когда сделаете, мне очень интересно, получился или нет.

[@lubasaitova]

Не заморачивайтеь . Делайте на водяной бане на 4 5 яиц ручным миксером держится прекрасно. Получится обязательно и не надо переживать что потечет.

[@Tina-269]

@@lubasaitova А сколько минут взбивать примерно?

[@lubasaitova]

@@Tina-269 на столе в чашку все положите соль сахар белки лимонку. Перемешайте миксером ,что бы сахар растворился. Ставите на Водяную баню и на бане взбиваете миксером мин пять шесть. Попробуете потрете белки пальцами крупинок сахара вообще не должно быть. Остается устойчивый рисунок после венчика. Снимаете с бани да и белки должны быть теплыми чаша горячей. И дальше взбиваете до тех пор пока не будут появляться дыры до дна чашки. Дыра то в одном месте в белках то в другом. После этого перестаете взбивать. Постоит минуты 3 и опять повторно взбейте с минуту. Украшайте смело нанося белки даже на масляный крем. Украшаю сразу теплым. Корзиночки украшала или просто крем чуть останется можно его оставить на день просто на столе. Только он корочкой покроется. А в холодильнике он остается мягким.

[@lubasaitova]

@@Tina-269 да именно на водяной не на паровой бане. Для надежности что бы получше белки обработать. И есть можно смело. Если что то непонятно написала спросите. С удовольствием отвечу. Выпечкой занимаюсь 40 лет.

[@user-ch9tk6xd3t]

Добрый день,Лена.Крем просто супер.Сделала розы,хризантемы,тюльпаны.Немножко крема осталось поставила в холодильник.Какое время можно держать в холодильнике крем? Крем очень плотный.Спасибо Вам большое за подробное обьяснение.Заранее благодарю

[@user-jy7wk7nc9t]

Добрый день! Очень рада, что у вас крем получился! Остатки крема можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Так же крем можно заморозить и хранить в морозилке с неделю. После разморозки крем своих качеств почти не теряет.

[@user-dl6rw9qp9s]

❤

[@user-dq8bl5ty2g]

👍👍👍👍👍

[@user-rl8ti6kg7s]

👍

[@user-jy7wk7nc9t]

Спасибо!!!

[@user-zk7on3ji5y]

Лена, здравствуйте! Спасибо за ваши подсказки. А можете всё таки сказать, до какой температуры вы нагреваете сироп?

[@user-jy7wk7nc9t]

Если есть градусник, сироп нужно нагревать до температуры 118-120гр.

[@user-zk7on3ji5y]

@@user-jy7wk7nc9t Спасибо большое. Извените, что сразу не поблагодарила. Не было возмоности

[@user-ew2bd3wp2q]

Спасибо за тонкости в приготовлении. А если крем остался можно его сохранить до следующего дня?

[@user-jy7wk7nc9t]

Да, крем прекрасно хранится в морозилке несколько дней. Вкус не меняется, даже умудрялась из него цветочки делать.

[@user-ew2bd3wp2q]

@@user-jy7wk7nc9t спасибо за быстрый ответ

[@canary-birdkanareikina9933]

Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и подобные объяснение нюансов 😊 самый не очевидный момент выглядит оценка готовности сиропа - на шарик в водичке, кажется это непросто. Если ориентироваться по температуре, то до какого значения нужно варить сироп? Заранее благодарю 🙏🏻

[@user-jy7wk7nc9t]

Здравствуйте! Если Вы пользуютесь градусником, сироп варится до температуры от 119 до 121 градуса. Не переварите сироп. он должен быть светлым.

[@canary-birdkanareikina9933]

@@user-jy7wk7nc9t да, измеряю термощупом. Спасибо, попробую ♥️👍🏼

[@tanymur]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли украсить торт, выравненный кремом чиз на масле, цветами и бортиками из белково-заварного крема? Большое спасибо.

[@user-jy7wk7nc9t]

Да, если крем чиз на масле, то можно, цветы не потекут, если на сливках, то могут потечь.

[@tanymur]

@@user-jy7wk7nc9t спасибо большое)))

[@user-iv9zw8yx5h]

Скажите пожалуйста а такой крем можно использовать для эклеров

[@user-jy7wk7nc9t]

Да, вполне можно! Я делала, очень вкусно!

[@gularyants]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на сколько Вы не добиваете крем для обтяжки? Я все время боюсь это сделать, боюсь, что он может поползти по ганашу. В результате, использую много воды, что бы сделать поверхность ровной. Спасибо.

[@user-jy7wk7nc9t]

Вы не бойтесь не добить крем, делайте его как обычно! По ганашу он не поползет. А для того, чтобы покрыть им торт, просто используйте влажную палетку и не понадобится много воды. Посмотрите мое видео по покрытию торта БЗК, может что то вам окажется полезным - kzbin.info/www/bejne/o5PWmWdjbryjhZI

[@soniksamidov5932]

Здравствуйте спасибо вам огромное! Я делаю этот крем и украшаю торты через некоторое время плывет крем.Как мне быть.Заранее спасибо!

[@user-jy7wk7nc9t]

Здравствуйте! Если Вы все делаете правильно по видио и соблюдаете все нюансы, то дело вполне может быть в качестве сахара. У меня тоже такое бывает. Делаю по собственному видео и крем бывает подплывает через время или сироп засахаривается. Завозят другую партию сахара и все прекрасно получается. Попробуйте поменять сахар или попробуйте сделать крем на желфиксе, ссылка на крем внизу под видео. На желфиксе получается более стабильный крем для цветов и сахар уже роли не играет.

[@user-or3ol5nc5c]

Добрый вечер, Елена, спасибо за подробный МК по БЗК, у меня к вам вопрос: почему крем тянется? Согласна с тем,что у новичков без ошибок не бывает,делаю БЗК в третий раз и вижу, что он тянется немного меньше,но всё равно не то, подскажите пожалуйста что я делаю не так, спасибо заранее

[@user-jy7wk7nc9t]

Возможно белки не добиваете, не бойтесь дольше взбивать, попробуйте взбивать раньше, как только поставили варится сироп. Возможно сироп не доварили, попробуйте поварить на пол минуты дольше. Вполне возможно дело в качестве сахара (у меня тоже такое иногда бывает), попробуйте поменять сахар, он должен быть мелкий и главное сухой ( подсушите его).

[@user-or3ol5nc5c]

@@user-jy7wk7nc9t Спасибо большое

[@user-qo6wv7si7u]

Спасибо,Лена! Я непременно попробую по вашему методу сделать крем.Не получается он у меня. Ни на планетарном,ни на ручном.Уже решила,что украшение кремом - не моё. Перешла на мастику. Хотела спросить,а можно заморозить готовые цветы?

[@user-jy7wk7nc9t]

Из БЗК можно заморозить цветы, но это если вы делаете украшение для своих. Немного может блестеть крем после разморозки, но вкус не меняется.

[@user-qo6wv7si7u]

@@user-jy7wk7nc9t спасибоооо...😘 Я только для своих и делаю.Просто хочу попробовать сегодня,а вдруг получится - заморожу.Пригодится.

[@user-qo6wv7si7u]

@@user-jy7wk7nc9t ураааа...у меня получился крем! Впервые в жизни! Сделала фиалки - самое простое!😆Но мне и нужны фиалки на торт. Только я ж медленно, наверное,делаю(руки трясутся от страха😜) и крем уже в конце начал тянуться.Но я его прям в мешочке ложечкой помешала,как вы учили,и всё наладилось.Остаток крема заморозила,так как он долго стоял и стал непонятным.Потом разморожу и разберусь с ним.🤣Кстати,делала на один белок 33гр...получается достаточно. 👍 Спасибо вам,Леночка,большущее! Вы самый лучший кулинарный блогер! Подписалась и буду делать всё, что вы предлагаете. Удачи вам и процветания!💐❣💐❣

[@user-jy7wk7nc9t]

@@user-qo6wv7si7u Очень рада, что у Вас получился крем!!! Пробуйте, не останавливайтесь! Крем конечно не всегда получается даже у меня иногда, очень много зависит от качества сахара и яиц. Попробуйте с большим количеством белков, на два например. Если что то непонятно, спрашивайте, я всегда отвечу. Еще посоветую всегда перемешивать крем перед закладкой в мешочек, он тогда уплотняется и с ним легче работать.

[@user-qo6wv7si7u]

@@user-jy7wk7nc9t Леночка,какая же вы исключительная! Благодарю вас за отзывчивость и доброту! Обязательно буду придерживаться ваших советов.Я вам верю!😘😘😘

[@user-xj3vh9op6i]

Добрый день, скажи пожалуйста, а можно лимонную кислоту не добавлять?

[@user-jy7wk7nc9t]

Лимонную кислоту нужно добавлять, он предотвращает кристаллизацию сиропа.

[@user-zw8xs1wv7e]

Здравствуйте, а скажите пожалуйста торт 3 шоколада можно покрыть БЗК?

[@user-jy7wk7nc9t]

Скорее всего не получится, так как этот торт больше муссовый, а не бисквитный и БЗК может сползать. Попробуйте на небольшом участке.

[@amilmemmedov4122]

Спасибо за ответ ,я делаю крем почему-то крем начинает пузиритсья и стекает ,в первый рас очень хороший получился но во второй рас не получилься ,почему так спасибо за ранее за ответ

[@user-jy7wk7nc9t]

Наверное не соблюдали правила, может не доварили сироп или не добили белки или сам крем. Могли быть сахар и яйца не очень качественные. Причин довольно много. Да этот крем довольно капризный и к нему нужно приноровится. Пробуйте еще, так вы поймете свои ошибки.

[@ffffggg9647]

@@user-jy7wk7nc9t щ

[@amilmemmedov4122]

Камочек который закругляете в воде должен быть твердым или мягкий камочек должен быть

[@user-jy7wk7nc9t]

Комочек должен быть мягким

[@user-ss7wv6qf3h]

Лена, здраствуйте.Купила желфікс 3/1 Подскажите как пользоваться етим сос тавом3/1 Больше или меньшее количество

[@user-jy7wk7nc9t]

Я делала 1/1, добавляла пол чайной ложки желфикса, также делала 2/1, добавляла две чайные ложки без верха. 3/1 не делала, попробуйте 3 чайные ложки без верха, в любом случае нужно поэкспериментировать.

[@hjjikoohjjj8245]

Здраствуйте, а если торт выравнять и собрать масляным крем а украсить белковым ,Крем будет держаться?

[@user-jy7wk7nc9t]

Здравствуйте, да белковый крем дружит с масляным кремом. Не дружит со сливочным, сметанным кремом, может потечь, так как эти крема содержат влагу, а не жир.

[@irina70951]

А не можете подсказать ,почему сразу крем хороший плотный и отрыв короткий ,а через пол часа начинает тянуться за насадкой? Заранее спасибо за ответ)

[@user-jy7wk7nc9t]

Может что то нарушили в технологии. Не добили белки, не обезжирили посуду, широкая емкость, не доварили сироп. А у цветов четкий рельеф? Может просто рука на цветы не набита? У меня такое было. Вроде и крем плотный, а цветы не получаются, кажется, что тянется. Пробуйте еще! Все получиться! Еще хочу подсказать! Скорее всего крем у Вас получился хороший, просто перед каждым закладыванием в мешочек, его нужно промешать и тогда он снова становиться плотнее. А когда он долго стоит, он подсаживается и вполне может тянуться.