Как избежать РАССЛОЕНИЯ КРЕМА/How to avoid STRETCHING THE CREAM/كيفية تجنب تمدد الكريم

[@НатальяУтенкова-й1ч]

Спасибо Ульяночка! Удивляюсь комментариям:зачем писать, что вам крем не нравиться. Вам Ульяна показывает, как правильно приготовить, что бы не было проблем. Не нравится не готовьте. Человек вложил свой труд. Ещё раз спасибо вам Ульяна! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Работаю с этим кремом уже много лет, не остужаю белки, не размягчаю масло. Никогда не видела , что б крем расслаивался. Горячие белки во время взбивания сами охлаждаются, и нет смысла ждать пока они остынут. Масло кладу холодное порезанное на кусочки. Особенно это актуально летом, когда сильная жара . Теплые белки, холодное масло отлично взбиваются. Если после добавления масла в течении 3-4 мин крем не загустел ,ставлю в холодильник также на 3-5 мин и затем взбиваю еще. После того как крем загустел, вымешиваю его лопаткой со всей дежи, убавляю обороты миксера ( у меня 10, на 4) и промешиваю, тем самым избавляюсь от воздуха к креме. Можно это сделать просто лопаткой. Иначе крем не очень гладко будет ложится на торт.

[@lyubovsokolova2441]

Фантастический,сказочный мир открывает наш НАРОДНЫЙ Педагог кондитерского искусства.Волшебство🎉🎉🎉🎉

[@ОльгаФетисова-з7г]

Урааа, дорогая Ульяна благодаря вашим советам и подсказкам у меня получился этот крем с первого раза. Он очень воздушный, нежный и вкусный. Спасибо вам, вы мне подарили чуточку счастья.

[@ЕленаКудряшова-э4в]

Спасибо вам большое искренне порой руки опускаются а тут вы мне 62 года я учусь 1 год по ютубу по 6 часов каждый день даже уже как говорят что вкусно и красиво получилось чается даже продаю но это просто в мое удовольствие благодаря лично вам низкий вам поклон по всей види мости вы очень порядоч ный человек а вообще у меня совсем другой бизнес спасибо еще раз спасибо вам Елена рязань

[@olgalukasheva4260]

Ульяна, как редко Вы выходите в эфир, а так хочется видеть вас почаще с новыми рецептами. Спасибо за все рецепты. Всех благ вам.

[@Galina-s5u]

Спасибо Вам большое, Ульяна! 🙏🏻 Всё очень доходчиво и подробно рассказали. Обязательно приму во внимание все нюансы. Здоровья, мира Вам и всех благ! 🇷🇺💐

[@Katrina814]

Самый ценный и полезный рецепт приготовления этого крема. Я сама путём проб и ошибок дошла до остужания именно не взбитых белков. Супер

[@ВикторияСонина-м5д]

Ульяна, спасибо Вам большое за МК!💐

[@НинаЯтченко-с3т]

Большое спасибо за МК, ваши ролики, как бальзам на душу.😊

[@НатальяПавкина-и3с]

Добрый день Ульяна, вот это УРОК ВОТ ЭТО ВСЕ ЯСНО И ПОНЯТНО. а то сколько я пробовал а сделать такой крем и все мимо. Спасибо вам большое за ваш труд ❤❤❤❤❤

[@АннаАветисян-т1б]

Ульяновска,огромное Вам спасибо за подробный МК ,многие нюансы не знала,теперь поняла свои ошибки❤

[@натальянаталья-е5ы7о]

Спасибо большое, за Ваш труд❤

[@НадеждаХрамова-э6б]

У меня крем не получался так как начинала взбивать горячим спасибо за подробное объяснение теперь попробую Ваш способ❤

[@SY13055]

Мне очень нравится белково-масляный крем.Впервые я его и нашла на этом канале. Выравнивать им торты - одно удовольствие. Легко окрашивается. Покрытие не трескается.И на вкус хорош.

[@nadyu_]

Подскажите пожалуйста на вкус сильно масло чувствуется? Я готовила такой крем, но на капкейки, с 1 ого раза отлично получился, но готовила по другому рецепту. И вкус масла очень чувствовался. Масло сливочное было хорошего качества.

[@SY13055]

@@nadyu_ Вкус хорошего качественного масла чувствуется.Я только не понимаю почему все так боятся сливочного масла.Это прекрасный натуральный продукт, полезный.Не какие-то там растительные сливки, крахмальные наполнители или искусственные жиры.Кстати, белковый крем на масле считается легким.

[@nadyu_]

@@SY13055 мне нравится, но боюсь, что капризным клиентам, которые так и просят крем чиз не понравится. Все просят крем чиз у меня. Не только в начинки, но и на выравнивание. Но у меня 50% тортов без крем чиза в начинке. Но на выравнивание крем чиз. Но при этом хотят, чтобы еще дешевле было. Не все конечно, но новые заказчики. Чтобы цена примерно как в магазине была.

[@SY13055]

@@nadyu_ Я вас понимаю.Заказчики - это вообще головная боль.Мало кто понимает как много затрат и материальных и физических идет на изготовление домашних кондитерских изделий.Поэтому я не делаю торты на заказ.Только для друзей и родных.😋

[@Апар-т2щ]

​@@nadyu_здравствуйте, я в такой крем добавляю растопленный белый шоколад. Крем получается очень вкусным

[@tanjalazarus]

Полезная информация. Больше спасибо вам

[@МилаВласенко-д3я]

Дякую за бюджетний рецепт крема. Дивлячись на те як Ви просто і впевнено все пояснюєте і показуєте, думаю що і в мене вийде!

[@ЛюдмилаСойтан]

Спасибо вам огромное, так все локантчно , доступно, очень люблю ваши видео!!!!

[@tatianaermac9341]

Обожаю этот крем. Но пару раз он не получился(расслоился) и я прекратила его готовить. Спасибо Ульяна постараюсь придерживаться Ваших советов. Удачи Вам и спасибо.

[@МаринаХачумова-в2ж]

Как выходит очередное видео, которого всегда жду с нетерпением, не прослушав,лайк!!Ульяночка ,спасибо вам большое!

[@elenabarysheva7927]

Спасибо за то, что делились своими лайфхаками.Сколько не делала этот крем , никогда не получается. Всегда расслаивается. Спасибо , попробую по вашему рецепту.😊😊❤❤❤❤❤

[@НаталияМожаровская-ф8к]

Як завжди все чітко і зрозуміло з першого разу. Дуже дякую за чудовий урок

[@ХазинатГаджиева-в6ш]

Спасибо ❤ И я возьму на заметку

[@mhakl6165]

Хорошие советы👍блогодорим🌷

[@НатальяКузнецова-д6е]

Благодарю за очень подробное видео , у меня крем этот не получался , теперь обязательно попробую.

[@TheMamidoch]

я уже 2 года только этот крем готовлю 👏🏻👏🏻

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Аналогично.

[@ГалинаБорисоана]

Очень очень замечательный крем СПАСИБО🙏💕 огромное ❤

[@КырланЕкатерина]

Спасибо большое за информацию 💐

[@НинаКонстантинова-о2з]

Спасибо. Все очень понятно

[@ТатьянаМитрофанская-о4м]

Большое спасибо за такой классный крем

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Крем красивый и гладкий на вид,думаю что и цветы можно из него делать. Спасибо!👍👏❤️🌹🌹🌹🌹🌹

[@Тортомания-б3к]

Да, для цветов отличный

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Спасибо!❤️

[@nadyu_]

Да этот крем отлично держит форму. Я готовила такой крем. Единственное, что вкус масла чувствуется. В холодильнике вообще чудесно застывал.

[@ОльгаОльга-т1я8д]

@@nadyu_ спасибо!❤️

[@razimniftullayev6877]

Ульяна я всегда сбиваю белки горячими ,а масло добавляю в сбитые остуженный белки и крем получается с прекрасной гладкой структурой

[@РегинаБалашова-в9ю]

Спасибо.Понравился крем.

[@ЗараМезретова]

Огромное спасибо за ролик,попробую сделать этот крем

[@Зюси]

Спасибо вам большое, вы супер.

[@ЗояБорисенко-м2ш]

Ви для мене знахідка.❤

[@ЗояБорисенко-м2ш]

Уля дякую,працюю БЗ,а тепер буду за вашим рецептом..

[@cookingwithrimma]

Есть ли у вас видио урок покрытия велюром? У вас очень качественные уроки,хотелось бы видео урок покрытия велюром.Спасибо ,буду ждать ответ.

[@Тортомания-б3к]

Постараюсь

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Спасибо Ульяна за МК по крему! Но почему то его не очень та любят Очень красивый и

[@ЛарисаКухарчук-п9в]

Добрый день, Ульяна! Интересный способ взбивания двумя венчиками, понравился. Подскажите, этим кремом можно делать барельефные цветы на торте?

[@МаринаОк-ф2ь]

Я взбиваю белки как только раствориться сахар, и все ок. Но может у кого то не получается. А масло тоже на воздухе размягчаю. Спасибо))

[@ЮлияЮлия-ь9д1ч]

Умнюшка!!!

[@seasunny100]

Пятьсот пятьдесят пятый лайк!

[@ТатьянаКудина-э9г]

Доброе время суток, Ульяна. Всегда Вас смотрю, много полезного черпаю. Ивот опять решила приготовтть внучкам трубочки с белково масляным кремом и увы-опять фиаско. После добавления масла крем стал жидким и не приобретает нужную консистннцию. 😢. Единстаенный крем, который ну никак не получается . В этот раз готовила по вашей технологии.

[@Тортомания-б3к]

Вы наверно относитесь к таким людям,которым нужно в живую показать

[@svetlana3175]

Большое спасибо) Я очень люблю печь торты.,но вот именно такой крем у меня не получается😊

[@susannachernisheva7401]

Здравствуйте Ульяна !!! У меня вопрос , пользуюсь вашим кремом уже 2 года , но здесь вижу разницу в граммовке, раньше это было 150 белка и 150 сахара учитывая ванильный , а сейчас 150 белка и 250 сахара , он получается слаще ?

[@kargeorge]

раньше в СССР часто использовали этот крем кондитеры. Кстати тогда "меняли" сл.масло на сл.маргарин😅 интересно, сегодня это возможно?

[@vuqareliyev4226]

Здравствуйте, пожалуйста снимаете видео не дорогой торт на заварным кремом .бюджетный.

[@ЕЛЕНАЮРКОВСКАЯ-е5н]

Ульяночка, добрый день! Скажите пожалуйста для покрытия какого размера торта хватит этого крема по указанной вами рецептуре.

[@Тортомания-б3к]

Высотой 10см,диаметр 20см

[@ОльгаСамай]

Спасибо за секрет 😊 подскажите пожалуйста можно меньше класть масла?

[@olgazilinski9659]

Спасибо за рецепт. У меня нет такого миксер, скажите пожалуйста в место лапатки чем можно взбить, заранее благодарю 👍

[@Тортомания-б3к]

Если есть только венчики, то взбивайте на оборотах выше среднего но не на максимальных

[@anairisdominguez8842]

Me gusta mucho el canal

[@ГалинаБорисоана]

Вот всё равно не получился жидковатый буду учиться спасибо 🙏💕

[@zinahimkina3755]

Белки сначала разжижаются от масла, но вы продолжайте взбивать и крем в какой-то момент становится гладким, как волшебство. Очень люблю наблюдать этот момент.

[@cake4886]

Добрый вечер Ульяна, там где используется крем чиз можно ли использовать этот крем?

[@matisha74]

тоже интересует

[@Тортомания-б3к]

Да конечно

[@lakosta135]

@@Тортомания-б3к Подскажите , пожалуйста , был крем с добавлением пасты из какао. Не могу его найти . Где посмотреть ?

[@liudmilaaga873]

Ульяна, количество сахара при 150 граммах белка в рецепте ручным миксером аж на 100 гр меньше..чем в приготовлении планетарным ...почему? Это правильно? Или ошибка

[@Тортомания-б3к]

Правильно, меньше сладкий

[@ВалентинаПетрачик-ю4и]

Спасибо большое .Но если у меня ручной миксер,то крем не получится?😢

[@ludmila8523]

Скажи пожалуйста, это крем на вкус жирный ?Я сколько смотрю про этот крем,но сама ещё не делала.Спасибо за подробный МК.❤

[@Тортомания-б3к]

В меру

[@ludmila8523]

Спасибо ❤

[@ЛюдмилаГрачева-г2с]

Водорастворимыми гелевыми окраивать?

[@NuriyaEremina-qb4xs]

А можно такой крем в прослойку? Спасибо

[@ВераОвсянникова-у8т]

Торт им можно прослаивать

[@Dilichka26]

👍🇰🇬🙏

[@mariagorfiluis7676]

❤❤❤❤

[@ЕкатеринаКлиент]

У меня на миксере нет насадки лопатка, есть для теста, она не подойдёт?

[@АннаАветисян-т1б]

Ульяночка, ни крем, а красАвец, грядет обилей,очень важный вопрос,буду очень признательна,если ответите, у меня ручной миксер, там естььиинамадки для теста,это и есть лопатки? Ьоестььвенчикитаиенить на них в еонце,благодарю

[@Тортомания-б3к]

Нет, это для теста Такой же крем можно сделать ручным миксером, в описание под видео есть ссылка

[@Rahmonchik]

А если заменить сахар на сахарную пудру, то необходимость в водяной бане исчезнет и результат будет тем же, что и у вас?

[@АллаГурина-к8о]

Не стоит

[@ЖеняС-и3ь]

это достаточная тепловая обработка, чтобы сырые белки были безопасными?

[@SY13055]

Чтобы сырые белки были безопасными надо соблюсти два условия.Первое - не используйте старые, залежавшиеся яйца и второе - перед разбиванием яиц помойте их водой с моющим средством для посуды.В подавляющем большинстве микробы и бактерии находятся на скорлупе.

[@ЕленаХорошева-ф2г]

Для кондитера наверное крем хороший,но для своей семьи не заказала бы с покрытием,тем более с таким,на масле; если для декора "жирный" слой делается,то ок,но не для употребления в пищу.

[@Nina-kz9tu]

Крем чиз ещё жирнее, а вы его все равно лопаете.

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Это декор для торта, вы можете его не есть. Вы же не едите пленку на колбасе,а за нее так же заплатили.

[@МаринаМусиенко-х7й]

Здравствуйте, ручным миксером можно сделать такой крем?

[@Тортомания-б3к]

Да, в описание есть ссылка

[@НатальяГончар-ц1х]

Здравствуйте, много раз пробовала делать этот крем, но он получается жидким, не достаточно плотным, и цветы из него плыавут. Я даже добавляла шоколадную глазурь и все равно, не получается

[@Тортомания-б3к]

Попробуйте этим способом

[@СалмонОрзузода-н1с]

Скажите пожалуйста как быть если у миксера нет такого лопатки???

[@Тортомания-б3к]

Попробуйте на слабых оборотах

[@СалмонОрзузода-н1с]

@@Тортомания-б3к спасибо

[@madonnap.131]

👍👍🌹🙏

[@ЛизаШершун-н1ь]

Не всех имеют весов и такой миксер

[@АнушГабриелян-й5ч]

❤❤❤🎉🎉

[@ТатьянаЗадорожная-о4ч]

У меня планетарный миксер тоже, но он работает всего 10 минут, а потом отключается. В процессе этой работы, можно делать перерыв пока миксер начнет опять работать? Буду ждать ответа. Спасибо

[@Тортомания-б3к]

Вам надо успеть за 10 минут взбить меренгу, во время остановки миксера при добавление масла, это не страшно А что за модель миксера?

[@АлександраВетрова-э2щ]

Китфорт скорее всего, у меня он. И останавливается поле 10 минут работы. Такая защита от перегрева двигателя ((

[@ТатьянаЗадорожная-о4ч]

У меня KIT FORT и мощностью 600

[@ninoberidze5465]

Спасибо большое а етот торт не трескается 😘и можно его использовать под мастики или нанести вафелную картинку

[@Тортомания-б3к]

Да, и под мастику и вафельную картинку

[@ninoberidze5465]

@@Тортомания-б3к спасибо большое

[@НатальяНовикова-ъ6е]

А ручным миксером модно взбить?

[@Тортомания-б3к]

В описание есть ссылка на рецепт ручным миксером

[@elmiranagieva6021]

А на ручном получится?

[@Тортомания-б3к]

Да kzbin.info/www/bejne/jJvCdISciZubpqc

[@ЗояБорисенко-м2ш]

Якщо ручним міксером??

[@Тортомания-б3к]

В описі під відео є посилання на такий рецепт

[@Airin.S]

Крем хороший, но почему то многие его не используют в заказах, почему не знаю, избалованный стал сейчас потребитель

[@aigerimaltaibayeva6872]

У меня, например, непереносимость белка. Поэтому я не ем яйца, не употребляю молочные изделия. И к такому крему и близко не подойду. У моих детей такая же непереносимость, и я тщательно слежу тем что они питаются Потому что любой белок, тем более в сыром виде, она же (на видео) никак не обработала белок, просто взбила, то есть он сырой) может оказаться для моих детей смертельным. Как вы на это смотрите?

[@aigerimaltaibayeva6872]

Поэтому дизлайк. Мне не нравится такой крем. Даже под угрозой смерти такое не приготовлю, незнаю, почему в рекомендованных у меня появился, чтобы я дизлайк поставила наверное

[@aisedora00]

​@@aigerimaltaibayeva6872ну и не готовьте тогда конечно,а дизлайк то зачем?

[@СолнцеЯсное-л9в]

​@@aigerimaltaibayeva6872 это ваши трудности! Почему вы навязывайте его нам ? ! И для особо одаренных, белок прошёл термовую обработку ! А прежде скарлупу яйчную надо тщательно вымыть!

[@ЗараМезретова]

Вы невнимательно смотрели видео,при смешивании с сахаром белок прошел термическую обработку

[@ЛюбаКазарян-й4о]

Спасибо большое за информацию ❤