РЕЦЕПТ/Упругий крем для покрытия/New cream recipe/Nueva receta de crema

[@Тортомания-б3к]

Всем привет ❤ Форму для заливки я тестирую для производителя Как только форма будет запущена в продажу,выставлю координаты где можно купить ❤

[@ВикторияПиндо]

Ждем с нетерпением эту форму и очень давно, на американских сайтах похожая есть, давно хочу такую очень

[@НаиляЯкупова-л3у]

Такие в амазоне есть

[@yoshih.8910]

Оригинал ирландский фростформ. Стоит под 100 eur. Только сегодня думала, что китайцы скоро украдут идею и запустят в производство. 😊 Даже приятно, что земляки постарались.

[@yoshih.8910]

Ульяна, какая по толщине получается прослойка в мм ?

[@ЕвгенияБердникова-м5щ]

Спасибо, Ульяна 🙏❤️

[@АллаЛобачевская]

Спасибо большое за рецепт. Я для цветов половину сливок заменяю на клубничное или малиное пюре, получается очень вкусно. Спасибо большое Ульяна за идею.

[@lyubovsokolova2441]

Творец ДОБРА и СЧАСТЬЯ!

[@lepistrichka]

А я заливаю иначе. Обтягиваю дно формы плёнкой так чтобы не было никаких складочек, ставлю форму на максимально ровную и гладкую поверхность, потом выливаю небольшое количество крема, даю немного стабилизироваться и потом помещаю туда торт "вверх ногами" и заливаю по бокам ставшимся кремом. После стабилизации снимаю форму и ленту с боков торта, переворачиваю торт и снимаю сверху плёнку. Верх и угол при таком способе идеальный без пузырей и "коронок".

[@Juleoef]

А как вы опускаете торт? Он же падает с высоты формы, получается. А если очень высокий, как на видео, то вообще не понятно, как опустить его вверх ногами 😮

[@lepistrichka]

@@Juleoef торт надо заморозить. И тогда берёте эту твердую "болванку" с боков и легко и непринужденно погружаете) многие кондитеры так делают, это не моя придумка

[@lepistrichka]

@@Juleoef возможен и ещё более лёгкий вариант, но он подойдёт только в случае, если планируете оставить покрытым муссом только верх, а бока оставить голыми либо планируете потом декорировать их иным способом - заливаете так же дно, даёте немного стабилизироваться (не полностью, только чтобы немного загустел и торт потом не утонул), а далее прям поверх этого слоя собираете торт как обычно, только помня, что низ - это верх. Бока таких тортов можно оставить голыми, либо, смазав небольшим количеством крема, посыпать орехами или крошкой, получается очень аккуратно. Я таким способом покрывала двухярусный торт в форме сердца, кремом так не выровнять.

[@Juleoef]

@@lepistrichka спасибо за идеи! ни за что не догадалась бы...

[@annia139]

А почему тогда нельзя сделать заготовку верха торта, можно также ее заморозить при желании? Затем сделать как в видео, чуть затопив верхушку, и сверху положить уже готовый ровный верх. И тогда не надо будет замораживать целый торт, а потом его переворачивать, рискуя повредить покрытие.

[@1960Nata]

Что бы не пользоваться блендером, надо частями вводить жидкость в сыр. И тогда будет равномерное перемешивание без пузырей.

[@ксениятиова]

Ульяна, благодарю от души! Столько полезностей от вас узнаю! Супер!

[@alisadidmanidze3155]

Как хорошо без масла и форму держит 👏 Ура🎉 Спасибо большое 🤗

[@dorin7775]

Творожный сыр с небольшим количеством сливок и сахара тоже хорошо держит форму. Зачем эти танцы с бубном🤷‍♀️

[@ЛюбовьЛевицкая-б6ц]

Ульяна, спасибо Вам огромное, за ваши рецепты, что бы я не делала, все получается, не каждый дает подробные уроки. Спас бо за ваш труд и процветанию Вашему каналу

[@ТатьянаГембара-э7о]

Ну, наконец-то, то, що нужно! Как давно я искала такой крем для выравнивания! Технологию сама придумала давно, но заливала обычно муссом, и покрытие получалось с пустотами (кстати, хорошая идея с палочкой, не додумалась). А вот такой жидкий творожный крем - это супер! Спасибо огромное, вы талант!

[@larisakolodiychuk7970]

Как можно сделать форму в которой можно залить торт, спасибо

[@ТатьянаГембара-э7о]

@@larisakolodiychuk7970 Я использую кулинарные кольца. Если торт 18 см, то беру кольцо 20 см, надеваю на торт, в середину ацетатную ленту, и заливаю.

[@marucjka318]

@@larisakolodiychuk7970 представьте, что заливаете муссовый торт в кольцо, затянутое пищ пленкой.

[@ЛюдаКиселва]

Ульяна, большое спасибо, что делитесь с нами своими наработками. Этот рецепт очень важен для таких, как я, у кого не получается идеально выравнивать торт, и как следствие, не всегда подходит декор который хотелось бы, приходится бока торта закрывать корзинкой, воланами или еще чем то. Благодарю вас от всего сердца и жду ссылку на форму. ❤❤❤❤❤

[@ВераЧеркасова-ф5ь]

Спасибо очень хорошая идея заливки тортиков

[@MarinaMarina-mn1yl]

Супер ❤Благодарю!

[@katharinalutz2136]

Бвлобы здорово такую форму во всех размерах иметь это ведь очень здорово спасибо за классный рецепт

[@Вандалы]

Надо попробовать такой кремушек, благодарю за рецепт.

[@СветланаИгольникова-х4с]

Миф о желатине) тут по неосторожности кипел он у меня в течение минуты. И решила оставить себе на проверку, для торта переделала... И что вы думаете. Шикарно все застыло, чуть ли не лучше, чем без кипячения!)))

[@nataliehirsch9004]

У нас в кондитерской тоже часто кипел и НИЧО не случалось! Так что я в это тоже не верю.

[@mamamarysya]

У меня тоже так было, была приятно удивлена

[@elenabycova2045]

Дааа я тоже это заметила) себе оставила для эксперимента

[@НатальяПлескач-й5ч]

При варке холодца несколько часов - специально для лучшей застываемости. Кипячение не вредит, это заблуждение.

[@NadinA-er6th]

Желатин приготавливают методом многочасового кипячения костей животных

[@Людмила-ш5ч7ч]

Ульяна, вы просто большая умничка. Спасибо , что делитесь с нами своими идеями❤❤❤

[@ТатьянаНегода-ц4о]

Если сперва объединить творожную массу с пудрой хорошо помешивая а затем ПОСТЕПЕННО вводить жидкую часть помешивая массу,тогда не понадобится взбивать блендером

[@АнастасияКарастоянова-о5ю]

Ульяна, спасибо Вам оргоменное! Вы для меня идеал кондитерского дела! Очень многому у Вас научилась! Успехов Вам, здоровья и счастья!

[@ملكروحىخمسدقائقابداعللتفاعلالث]

Très, très, très belle décoration ❤❤❤❤Gâteau très, très, très merveilleux

[@ЖаннаТунгушбаева]

Ульяна,спасибо большое за рецепт, это находка доя тех у кого не получается выравнивание как у меня🙏😊👋

[@user-tx7uk1mg5t]

А пробовали вы этот рецепт в деле?

[@ОльгаЖевлакова-э3х]

Ульяночка, как всегда, замечательно!!! Вы молодчина!!!

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Доброе утро! Ульяночка.Большое спасибо за хороший рецепт! Облегчили работу нам,у меня ещё не совсем получается хорошо выровнять Торт. Так что беру рецепт себе в копилку.👏👍❤️🌹

[@OVTurchina]

Ого ,какой интересный рецепт! А покрытие идеальное и точно вкусное!

[@МариятШабанова-к3г]

А мне нравится этот так сказать недостаток его покрыть кандурином и будет красиво❤

[@rifertolga8610]

Вы настоящая труженица спасибо вам

[@ЛюбашаМуравьева]

Какая умница!

[@ovalentynagrygorchuk4217]

Неутомимая! А на негативные комментарии не обращайте внимания. Кто-то ленится « разуть глазки» и увидеть рецептуру, кто-то очень умный даёт советы как бы лучше приготовить ЭТОТ ВАШ крем. Но это уже будет другой и не Ваш. Поэтому, прежде чем писать негатив, подумайте! А я много рецептов придумала и… БЕСПЛАТНО дала людям?

[@cassiafranca5046]

Nossa, que dica ótima,ficou perfeito e o sabor e gostoso dessa cobertura??

[@ИринаУстинова-ь9я]

Спасибо Вам за ваш рецепт.

[@НатаальяГончарова]

Чтобы не выливался крем снизу, нужно на 15 мин торт с кольцом и с нужным зазором поставить на 15 - 30мин в морозильник (чем в больше вес, тем дольше). Железо идеально холодное, и не протечет

[@MarinaZh777]

Какая интересная техника 🎉🎉🎉благодарю!❤❤❤

[@НинельЕрмакова]

Спасибо Вам огромное, обязательно попробую, а то не получается выравнивание❤

[@galinaschreider3740]

Спасибо за ваш труд что делитесь с нами!

[@soniamedellin7872]

Hola muchísimas gracias,queda muy bien ,saludos desde México,un abrazo

[@ДаниялБестембаев]

Ульяна , спасибо за рецепт ! Все свои торты велюрю ,для мне прям находка. А форму попробую заменить кольцом и ацетаткой ,по нижнему стыку пройдусь ганешем ,я так торт остров заливаю,думаю должно получиться.

[@ВероникаДюбанова-й3ц]

Несколько лет уже жду такие формы, оригинал уж очень дорог😅 Так что я в первых рядах! 😊 крем, как всегда, прекрасен! Ждем на него декор❤

[@ОляИванова-в2н]

Какие формы имеете ввиду?

[@МаринаЧернова-у7б]

А как эта форма называется? Даже не нашла в интернете

[@ЕленаСтаросёлова-х5ш]

Ульяна,благодарю!Как вы низ фиксировали,что бы крем не выползал снизу?

[@natalyagoncharova8736]

Ульяна, спасибо за рецепт! ❤ Делала подобный, но из творожной пасты. Верх по заливке расписала узором из растопленного шоколада. Но к утру в холодильнике на шоколаде выступил конденсат (( Чем посоветуете крепить декор к такому крему? Например из БЗК или масляного крема, и ягоды?

[@влогиилагеря]

Огромное спасибо за рецепт. Пожалуйста скажите где покупали файл для торта.

[@lanacr.6579]

Гениальная идея, спасибо большое!

[@СветланаВешникова]

Спасибо большое! Нужно пробовать! А чем можно декарировать? А окрашивать крем можно?

[@ОльгаДементьева-п2н]

Благодарю Вас❤

[@annaesford362]

Спасибо большое, Ульяна!

[@Dulsineja]

Искуссница,Вы,Ульяна! Талантище!

[@larisaandrosov6416]

Ульяна сууупер спасибо тебе огромное ❤❤❤

[@ВераСурина-л3ь]

Спасибо, изумительно.

[@irinagabel8455]

А можно этим кремом заливать молды? И крепить на торт?

[@МарямГаспарян-ф9ы]

Какая вы умница ☺️

[@Надежда-щ2н5б]

Спасибо за рецепт!👏👍

[@ЕленаГришко-л3ш]

Спасибо большое за рецепт! Я стала пользоваться подобной техникой тоже, но заливала собранную основу из коржей и крема муссом на основе молока, белого шоколада, желатина и взбитых сливок. Дорогие ингредиенты, а суть такая же - залить ровный цилиндр, чтобы было белое ровное покрытие. У меня только проблема - ацетатная пленка скручивается на срезе и мусс затекает в нахлёст пленки, когда её снимаю, получается повреждение. В Вашем видео на покрытии такого изъяна нет, но полоса стыка все-таки заметна. А вообще, отличная идея, спасибо за проверенный рецепт, ведь бывает, что нет времени на выравнивание, а тут залил аккуратно и остается только декор разместить.

[@ЛарисаЛ-ы6у]

Здравствуйте! А Вы попробуйте взять файлы плотные, ну или папка для тетрадей. Я брала папки и разрезала очень удобно.

[@ИринаИванова-ь7к]

Времени на выравнивание нет, а ждать пока этот мусс стабилизируется у вас есть...

[@НатальяПрокофьева-е8ж]

Если ацетатную плëнку на стыке промазать густым вареньем, сиропом и т.д. , то плëнка держиться и не скручивается

[@olivkaoz8550]

​@@ИринаИванова-ь7кне у всех опыт есть. Кто-то может вообще не умеет выравнивать, а кто-то старается и на это много времени уходит. Не все же супер-кондитеры.

[@СветланаЖуравлева-э6п]

​@@ИринаИванова-ь7ка если не один торт, и многое нужно ещё сделать, залил все сразу и занимайся дальше другими делами.😊Так , что этот способ супер! Спасибо Ульяне за то ,что делится с нами.

[@Виктори-ю2у]

Спасибо за рецепт! Только недавно видела , как кондитер выравнивает этим чудо-кремом торт.

[@ЛарисаМатвеева-щ3ц]

Огромное спасибо ❤

[@elmirazakirowa3992]

Огромное спасибо вам

[@СветаГубий]

Спасибо🙏💕

[@МатанатБагырова]

Спасибо большое 🥰.

[@НадеждаМакарова-ч7ы]

Спасибо за очень полезный рецепт ❤! Подписалась))

[@ЕвгенияБердникова-м5щ]

Спасибо Вам и низкий поклон❤

[@МашаГущина-ц5ц]

Спасибо за поиски идеального способа выравнивания!

[@lara-chef]

Отличная идея спасибо обязательно попробую приготовить по вашему рецепту

[@АнжеликаДементьева-м8е]

Класс!!! Спасибо Вам большое!! Скажите пожалуйста что за форма у вас? Силиконовая? И где такую взять?

[@НатальяПрокофьева-е8ж]

Я подобным способом заливала зефиром, который заливают в формы. Только не догадалась про шпажку. Были пустоту на боках торта😄

[@natalyagoncharova8736]

О, тоже думала попробовать зефир залить ))

[@AbdulloMahmudov-w5l]

Спасибо

[@tehniksmukachevo4819]

Сметана плюс сливки плюс згушенка пробить миксером чтоб несного взбить влить желатин и вуаля прекрасное более диетическое покрытие вкусное красивое и менее калорийное.Сметану беру 15 процентов сливки 33 и совсем чуточку згущенки.Можно есть и не приторно и меньше толстеть.

[@tatacova5274]

А не подскажите пропорции ❤

[@Скорпионша-ч7у]

Ульяна снимайте побольше! Просто ваши работы снимайте!все интересно!

[@НадеждаПетрова-э8н]

Какой декор можно на такое покрытие, вернее из чего , из вафельных листов ? Их мастики, из пластичного шоколада , изомальт??

[@narinedolinyan7084]

You are the best 👌 👍 ❤

[@НинельЕрмакова]

А как на вкус???покрытие, ожень желе чувствуется, резиновость?

[@АнтонинаФедербуш-м1с]

Ульяна,а для украшения,как держатся цветы и украшения на боках торта? Спасибо

[@ТатьянаБутенина-у4ц]

Огромное спасибо, за интересный рецепт. И , вообще,за идею. Подскажите, пожалуйста,а можно такой приготовить шоколадный? Может можно какао добавить?

[@Тортомания-б3к]

Да

[@milenaandrashko3769]

Супер.Спасибо огромное .😊

[@lisshkuratova813]

Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста, можно ли на этом покрытии рисовать и наносить украшения из крема?Если можно, то какой крем подойдет?Спасибо за ваш труд и рецепты.

[@СветланаЧебан-д2э]

Очень интересная работа с кремом, спасибо, хотелось бы приобрести такую форму для заливки крема, есть ссылочка?

[@NataS375]

Здравствуйте Ульяна! Часто смотрю Ваши рецепты, спасибо огромное что делитесь с нами своими идеями. Подскажите пожалуйста, можно ли покрывать этот упругий крем зеркальной глазурью?

[@Тортомания-б3к]

Как декор да, но он сам имеет блеск

[@rage8445]

Здравствуйте, а на такое покрытие велюр уляжется?

[@sladkajaslastjena7126]

Спасибо большое за рецепт,😊хотела спросить,какой именно творожный сыр вы брали?спасибо за ответ

[@Galina-s5u]

Спасибо большое за рецепт. 🙏🏻 А как этот крем на вкус, скажите, пожалуйста?

[@ЕленаМасюткина-н8д]

Спасибо за рецепт.🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[@luiza_shemilova]

Здорово , спасибо , интересно попробовать 👋😉

[@esmiraaliyeva8025]

Здравствуйте, спасибо вам зв хорошие рецепты и советы,хочу спросить мне на новый год надо ьудет зделать торт бутылка из под шампанского, можно залить этой заливкой, получится?

[@zoiaklymenko3219]

Спасибо Ульяна, за такое поучительное видио. А где можна купить такую голубую форму? Удачи Вам!❤

[@АнжеликаДементьева-м8е]

Вот тоже жду вместе с вами когда ответят где форму такую взять. До сих пор ответа почему то нет.

[@СветЛана-о1и4ъ]

А не проще было бы смешать твор.сыр с половиной сливок, а затем добавить остальные сливки, и не было бы никаких комочков?!

[@АннаЧеботарева-д9ц]

Проще сразу блендером, ну ничего)

[@Тортомания-б3к]

Как говорится " умная мысля приходит опосля"

[@СветЛана-о1и4ъ]

@@Тортомания-б3к 😊👍

[@len17271]

Тоже об этом подумала

[@МузаДолжева-е5у]

Ульяна, спасибо большое! Очень актуальное видео! Во всяком случае для меня. У вас золотые ручки! Вы творческий человек и мастер своего дела! Успехов вам в вашем творчестве!

[@ПетровичПетров-с2л]

Добрый вечер,а на какой диаметр тортика ,эти пропорции?

[@ВячеславГ-л9х]

Спасибо, цветы из бзк не расплывутся на нем?

[@СаодатЭминова-в4в]

Буду пробовать наверняка вкусный

[@ОльгаЩекотихина-я4я]

Класс!!! Спасибо!

[@ЛораЛаура-щ6н]

Спасибо большое за рецепт

[@edithschmidt4531]

Как во время: искала как раз рецепт.. а можно на такое покрытие сахарные цветы или цветы из вафельной, рисовой бумаги?

[@Тортомания-б3к]

Да, только лучше через 12 часов декорировать, что бы влага уменьшилась и крем уплотнился

[@НаташаВедмидская]

Спасибо большое.

[@ЕленаГришко-л3ш]

Может я ошибаюсь, поправьте меня, пожалуйста, но на мой взгляд в рецепте чрезмерное количество желатина. Это всё-таки не декор, когда надо, чтобы быстро застыла масса и вынуть из силиконовой формы с мелкими деталями, не повредив. Для плотного покрытия ориентировочно нужно 1 г желатина на 45 г жидкости, а тут даже если считать не только воду и сливки, но и творожный сыр, должно хватить 25 г желатина, тем более силой 220 блюм. Надо попробовать на домашнем торте для своих

[@ЛюбаКазарян-й4о]

Спасибо большое❤

[@elenababichewa6446]

Спасибо большое, как раз заказала такую форму, буду тестировать и форму и покрытие!

[@irenasianova9175]

Где Вы форму заказывали ? Поделитесь пожалуйста

[@sibillaalieva873]

Здравствуйте!!!Скажите пожалуйста где вы купили такую форму?

[@еленапавлова-м3ж6ф]

Здравствуйте. Где можно достать эту форму?

[@ОксанаШлыкова-с1ч]

Здравствуйте, а где вы заказывали такую форму?

[@olgak.2374]

Спасибо за видео.Скажите а этот крем для покрытия можно оформить съедобные картинкой с боку?Девочки может кто то работал с этим кремом.

[@MyElena56]

А чтобы не было комков, надо было в творог добавить немного сливок, растереть и тогда добавить в основную массу сливок. И забить по любому лучше хоть немного. Не будет вытекать.

[@ИринаБеличенко-г7л]

Да, но самое сложное ,- это где же взять такую форму для заливания?

[@olgafursow9753]

Ульяна здравствуйте, а где можно купить такую форму ?

[@Тортомания-б3к]

В первом комментарии написала

[@ZeferIbrahimov-d7e]

Вы просто умничка

[@irmavotske3332]

А украсить этот торт можно будет?? Формочки будут держаться, или будут сползать ?? 🤔🌺

[@marinamukhin6672]

Спасибо за ответ.

[@СветланаВешникова]

Спасибо! Скажите,а из чего вы делали свою форму! Спасибо

[@МеланяМаркарян-й2ю]

Подскажите пожалуйста, не появилась ли ещё такая форма в продаже? Спасибо.

[@irinakiseleva2334]

Здравствуйте, вы сказали , что этот крем можно сделать и на пектине- можете подсказать, как правильно его использовать в этом креме?