גונדי. המדריך המלא למאכל המסורתי של יהודי איראן. עם מקס מלכיאל گوندی کوفته نخودی یهودیان ایران

[@מקסמלכיאל]

אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן www.ko-fi.com/G2G0KI8D# או הייו פטרון שלנו ❤ www.patreon.com/user?u=29506305

[@yr01081967]

היי מקס אני נהנה מהמתכונים שלך ומצורת ההגשה שלך, אתה אדם פשוט,ונטול פוזה וזה מה שבורא עולם אוהב. אני מאוד רוצה להזמין אותך לקפה אך אין הסבר מפורט איך להזמין. כל טוב, שנה טובה ובשורות טובות.

[@PixelMac]

אתם כל כך אותנטיים בסגנון שלכם שתמיד תענוג לצפות בכם.

[@יעל4545]

אשרייך מקס, אלוף האלופים, מעבר לכישרונך במטבח, אתה איש חכם מאוד.הנך משלב ידע בתורה וכן חוכמת חיים, עלה והצלח.... 💖💖💖💖

[@ortalizacov1341]

בין הסרטונים המרתקים גם העשרת אותנו בידע וגם המתכון המצוין תודה!!

[@meitalno]

מקס המקסים, מעולם לא טעמתי גונדי אבל צפיתי במתכון והחלטתי להכין את המאכל, משום כמות החלבונים דלי-השומן שהוא מכיל. עקבתי אחר הוראותיך באדיקות וכשסיימתי לבשל ישבתי לאכול. התוצאה נפלאה בטעמה ואני מתענגת על כל ביס וביס. תודה רבה על המאכלים הבריאים וההגשה המלומדת. תמיד תענוג לצפות בסרטונים שלך ולבשל את המטעמים שאתה מכין.

[@chamutalluria5145]

פשוט נהינת מהדרך בה אתה מבשל. נראה מהמם. תמיד חשבתי שיותר מסובך להכין את הגונדי.

[@אוריוסףאביטן]

שלום כמה נעים לצפות במתכונים לא מסובלים ובהבנה לגבי הירק זה לפת יישר כוח 🙏🤝

[@מקסמלכיאל]

תודה!

[@prager5046]

אני סוג של עצלן, ולכן אני אוהב לעשות קיצורי דרך בבישול שלי ... ובכל זאת, עם גונדי דבר אחד הוא באמת חשוב: לא צריך לקצוץ את הבצל אלא לגרד את הבצל בפומפייה. כן אולי תבכה ממיץ הבצל, אבל זה שווה את המאמץ. זה עושה הבדל כל כך גדול במרקם הגונדי, זה גורם לך להרגיש כאילו הגונדי נמס בפה

[@זהבהאורי]

נהדר.גם הפטנט עם החומוס .וגם ההסברים שלך מרתקים.השילוב של מזרח ומערב הופך אותך למיוחד.

[@abrahamsnir6914]

עוקב באדיקות. לומד ממנו המון.

[@ous15]

מקס התותח על!! כול כך הרבה תשוקה ולהט לבישול מסורתי. זה ממש כיף לראות את הסרטונים

[@לילךסוויסה]

מקס היקר תודה רבה על המתכון הניפלא אתה אף פעם לא מאכזב תודה לך לכל הלב חג שמח שנה טובה וצום קל ומועיל.

[@מזלוולמן]

חיכיתי הרבה זמן למתכון הנהדר והטעים הזה. תודה רבה, שנה טובה. ו... נכון קלית את החומוס הטחון... מהמילה; קליה. ⚘⚘

[@Sarah_Talmi_Healing]

האמת - הכנתי אבל השארתי את כל הירקות במרק.... יצא אחד המרקים הכי טעימים שאכלתייייייי אתם אלופים!!!!! כזה תענוג לעקוב!!! כל מתכון - תענוג!!!! תודה!!!

[@rachelmeidan166]

תודה על המתכונים,ההגשה והסימפטיה. חתימה טובה לל ולמירי!

[@brahasteiner7332]

תודה לך מקס על המתכון הנפלא. ננסה להכין אותו לארוחה המפסקת לפני כיפור. שנה טובה לך ולמירי. יישר כח🌷

[@MrOrbash]

אכן שלר(ג)ם זה לפת. תודה על המתכונים שלך מקס היקר והאהוב ושנה טובה ובריאה לך ולמהרנגיז היקרה.

[@MrYossialon]

תודה על המתכון, השיתוף השלום והברכהעליכם. אגב, מכירת בשר טחון דורש מהקצב רישיון נוסף - כזה שמכיר בו כמפעל. וזה עולה לא מעט כסף לקצבים ולכן הם מעדיפים לוותר. כנל בארץ, רק בארץ אין פיקוח רציני והרבה עובדים כך ללא רישיון. יש גם מי שטוחן במקום, לזה לא נדרש רישיון. טחינה בסכין גודל בינוני, דומה לבשר קצוץ ידני.

[@yaneev.t]

תודה על המתכון הנחשק, מקס ומירי היקרים מפז! זה המאכל שאני הכי מתגעגע אליו במסעדות הפרסיות בת״א (סליחה, הם התחילו). במסעדות איראניות בברלין עוד לא נתקלתי במאכל שאפילו מזכיר את הגונדי. בגלל חשש מבקטריות נדיר למצוא בשר עוף טחון במרכולים בגרמניה. בחנויות נבחרות עם קצביות ניתן להגיע 10-15 דקות לפני סוף יום העבודה, ואז יסכימו לטחון עבורכם עוף - פשוט משום שזה רגע לפני שמנקים ומחטאים את המטחנה בכל מקרה. אפשר וכדאי פשוט לשאול מראש על האפשרות.

[@מקסמלכיאל]

אתה תמיד עושה לי מצב רוח טוב אחי הצדיק! 🙂👏🏼😄 בלידל בווראנגעלשטראססע יש עוף טחון כמעט תמיד, אם מגיעים לפני הצהריים. אבל הוא לא טעים. אין לי הסבר לכך אבל - עובדה מדעית. שמעקט נישט. לכן אני מעדיף לחתוך לבד. ובינינו, אם אין לך מטחנה, אפשר לטחון במעבד מזון , ביחד עם הבצל.

[@Hashemechad]

@@מקסמלכיאל האם היית משתמש בעוף לא כשר, העיקר טחון?

[@yaneev.t]

@@Hashemechad מה הקשר לשאלה ולתשובה שכאן? מקס ענה שהוא מעדיף לטחון בעצמו

[@Hashemechad]

@@yaneev.t מעדיף לטחון בעצמו כי זה שייך לטעם אחיו הצדיק! והרי לטיפשים אין חשוב מטעם !!!

[@alisiatwis1999]

תודה מקס ומירי היקרים.. אנשים טובים ברכה והצלחה אמן ...💙❤💅💅💅🎻🎻🎻🎻

[@doveden4]

שומעים מעולה ואין לך מה לדאוג!! הכל והקול בסדר! גמר חתימה טובה!

[@אורנהאסא]

אשריך תודה רבה על מתכון ברור ומחודש לי ותודה גם למירי האהובה

[@evonbitton5736]

תענוג להקשיב לעברית הנכונה שלך! לצערנו היום כבר לא כל כך משתמשים וגם לא שומעים חלק מהמילים שבהם השתמשתה.. כל הכבוד👍הגונדי נראה טעים מאוד😋

[@מקסמלכיאל]

תודה 🙂

[@theSalukie]

חחחחח איזה תותח

[@פרחאופמן]

תודה על הגונדי ניראה מעולה יעשה לחג חג שמח.

[@simayosef9304]

אלוף!!!!! הכל כל כך עדין ונראה נהדר.

[@Nitsa1959]

זה נראה כמו לפת ( השלגם)

[@רחלנורי-נ6ס]

המתכון נראה מעולה יישר כוח מקס היקר

[@זהבהאורי]

אה אוהבת את הילצ'קה שלך.זה עירבוביה של ערבית ורוסית. חמוד מאד.ואני אעשה את הגונדי שלך כי הוא נראה לי מעולה.תודה רבה.

[@polsakofba159]

איזה חמוד אתה ! רשמת את השם שלה על היד! כל הכבוד!

[@suluguni1]

מקס אני חייבת להגיד לך שהאוכל שלך תמיד יוצא לי טעים כול המשפחה מברכת אותך כל יום שישי, היום הכנתי גונדי וזה יצא מדהים, תודה רבה לך מכל הלב ושהיה לך חג שמח ושבת שלום, אני גרה בחיפה ולא משנה המרחק חיבוק ענק ממני בהמון אהבה דינה

[@מקסמלכיאל]

תודה רבה דינה! שבת שלום וחג שמח 🌷

[@GameFlow_Rap]

אין על גונדי וחורש

[@farzanepeer9607]

אפרין

[@gillion3408]

הבאת לנו שיעור מרתק על היסטוריה ותרבות. וכמעט לא שמנו לב לגונדי עצמו. רוצים עוד...

[@shaybesh]

יהודה היקר. השפה שלך חוזרת ונהיית יותר ויותר צברית והריש הישראלית החצופה והצורמת נשמעת יותר ויותר בבקשה תחזור לשפה ולמבטא שהיו בסרטונים הקדומים יותר ותוציא עוד מלא סרטונים

[@myriamsebban6215]

נראה מתכון טוב

[@דוריתדורית-כ7י]

אין עליך אלוףףףף יבורכו ידיך 💝 אני כל יום שישי מכינה גונדי עם חומוס טחון קלוי יש בחנויות תבלינים אפשר לטחון במקום טרי, הילדים לא מוותרים אם אין גונדי זה לא שבת, אני לא שמה פפריקה

[@תמרצמח-ד9מ]

מושלםםםם

[@oferengel8891]

Love your cooking please more vegan videos Happy life brother

[@m.f.912]

שלגם בעברית זה לפת. בין החמוצים שמגישים במסעדות חומוס יש לפת חמוץ והוא בדרך כלל בא בצבע ורוד-אדום כי מחמיצים אותם עם קצת סלק

[@gioran7171]

מקס היקר, הסיפורים שלך טובים כמו הבישולים שלך, היית יכול להיות באקדמיה בתחום חקר תרבויות אנטרופולוגיה

[@udishemesh4171]

צדקת בתרגום Roast = קלייה המתכון נראה מעולה ומגרה

[@גנטשמעוני]

תודה, אותנטי ממש

[@danitshmueli5006]

נראה סוף

[@jeremiesouffan6940]

אוהב אותך אח יקר! גמר חתימה טובה😘

[@ravitcohen1553]

ואי מקס ממש כיף לצפות בך!!! ומירי המקסימה שמצלמת יישר כח!!! אתה בוכרי?

[@מקסמלכיאל]

תודה רבה! כן, אני חצי בוכארי. אבא ז"ל היה בוכארי ואמי תיבדל לחיים היא אשכנזית.

[@ravitcohen1553]

@@מקסמלכיאל מקסים!!

[@mustafaawad5185]

Hi max..i was wondering if i can shape the kufteh with the wooden Maamoul mold! I am worried it may crack when cooked though.

[@מקסמלכיאל]

Hi Awad Sounds interesting! Why not to try one or two and see? And if it works out you will change the History of Cooking 🙂 Have a good and sweet year!

[@אדוארדבלומנטל]

😋😋 😋😋😋🙏

[@שריתכהן-צ3ג]

מתכון נהדר תודה רבה ( קמח חומוס ניתן לקנות בחנות תבלינים חנניה בשוק הבוכרים או בשוק מחנה יהודה בירושלים)

[@moyalorigani979]

שלום מקס היקר הספר cooking techniques האם שווה קריאה ?

[@מקסמלכיאל]

כן 🙂 זה של Cordon Bleu

[@jeremiesouffan6940]

@@מקסמלכיאל כבוגר בית ספר פראנדי ממליץ גם😉💪

[@דבורהגולד]

תודה רבה על מתכונים נהדרים וטעימים ממש כל סירטון חוויה.אפשר להשתמש בפרגית טחונה במקום חזה עוף?

[@מקסמלכיאל]

אפשר! ואפשר בכלל עם כל בשר שרוצים ואפשר לעשות צמחוני 🙂 בהצלחה 🌷

[@דבורהגולד]

@@מקסמלכיאל תודה לך

[@ilan2883]

שומעים טוב

[@מקסמלכיאל]

תודה רבה!

[@מנוריפרח-ל7ד]

שלום מקס סבתא שלי הייתה מנאשדידאן היא הייתה עושה שפתה /כפתה, צהוב עם מרק חומוס אשמח עם תעלה מתכון כזה

[@מקסמלכיאל]

אחפש מתכון

[@יוסיחנן-י6מ]

בקושי שומעים מקס

[@pubcollize]

הלפת הגדול והצהוב מבין השניים לא קיים בארץ למיטב ידיעתי. נקרא בקרב יושבי אירופה ''רוטבגה'' או ''לפת שוודית''.

[@jeweeded8676]

בצל וציר זה אותו צ כמו בציר, למעשה הוגים רק כמו בציר, תודה על המתכונים

[@מקסמלכיאל]

היום כולי עלמא מבטאים "תס" במקום צ. ואף אני לפעמים חייב לבטא כך כדי יבינו , במיוחד הדור החדש אשר לא ידע את יוסף.

[@jeweeded8676]

@@מקסמלכיאל תודה רבה על תשובתך איש יקר. המשך להחכים אותנו בבישולים ובשפה :)

[@nozhanrashidiasl8222]

درود..وقت شما بخیر🌹🌹🌹 هموطن ارجمندم ،کاش حداقل مواد لازم رسپی و در دیسکریپشن به فارسی هم میذاشتید یا کپشن به فارسی داشت کانالتون تا ما فارسی زبانها بتوانیم از کانال خوبتون و فرهنگ غنی ایرانیان کلیمی عزیز کشورمون بهرمند بشیم.🌷🌷🌷 مانا و سربلند باشید 🌹🌹🌹

[@מקסמלכיאל]

درود بر شما دوست عزیز! ۱. در ویدیو نخود را آرد کردم و در ماهی تابه تفتش دادم، این تکه را نادیده بگیرین. اینجا تو برلین آرد نخودچی نیافتم. اما شما از آرد نخودچی معمولی استفاده کنید و لازم نیست تفتش بدهید ۲. بفرمایید رسپی فارسی: سوپ: آب سبزیجات را آماده کنید (حداقل یک ساعت بپزید: هویج، پیاز، سیر، شلغم، کرفس و ... - هر چه در خانه دارید) صاف کنید، مرغ، زردچوبه، نمک و کمی زیره (اختیاری) و حدود نصف فنجان نخود از قبل خیس شده را اضافه کنید. یک ساعت بپزید. کوفته یک فنجان آرد نخودچی 400-500 گرم مرغ چرخ کرده و 3 عدد پیاز متوسط خرد شده و ادویه ها: زردچوبه، هل، نمک، فلفل (یا هر چیز دیگری که می خواهید) اضافه کنید. با دست خیس گلوله هایی به اندازه دلخواه درست کنید و به مدت نیم ساعت در سوپ بپزید.

[@nozhanrashidiasl8222]

@@מקסמלכיאל هموطن گرامی ،پر انرژی باشید🪻نمیدونید چقدر شگفت زده و خوشحال شدم وقتی پیام شما و دیدم و متوجه شدم که تمام کمال رسپی این غذای کهن و عالی و برام بزرگواری کردید و وقت گذاشتید و زحمت کشیدید و نوشتید تا منم به لطف شما با این غذا عالی و رسپی دقیقش آشنا بشم و درستش کنم،دیگه نگم براتون از شادی و ذوقم موقع خواندن رسپی شما😍😍😍 از لطف و توجه و سخاوتمندی شما کمال تشکر و قدردانی دارم🙏🙏🙏 همیشه تنرست و شاد و دل آرام باشید🪷🪷🪷

[@אילנהלידור]

קמח חומוס? מחומוס יבש לא שטוף? לא הורס את המיקסר?

[@מקסמלכיאל]

אם את בארץ ישראל, את יכולה לקנות קמח מחומוס קלוי, כבר מוכן. לי קצת יותר קשה למצוא מוכן לכן הראיתי את ה"פטנט" הזה. למיקסר שלי שלום

[@shemeshdavid7]

מקס היקר . האם יש מתכון צמחוני לגונדי? אני מאוד אוהב את במאכל הזה,אבל כצמחוני אני כבר לא אוכל בשר

[@מקסמלכיאל]

שלום עליך, יש. במקום בשר שים פטריות (מכל סוג שיש לך) טחונות. בהצלחה!

[@midnightaram6041]

היי האם שמעת על מתכון בשם שיפטה? Shifte יש האומרים Kifte כמדומני. התהליך דומה רק ששמים אורז טחון במקום קמח

[@מקסמלכיאל]

נכון מאד! שפתה כופתה הם אותו דבר ומשמעותן היא מאכל מבשר טחון. יש אין סוף סוגים של כופתה. גונדי הוא פשוט שם שמקובל בי היהודים. ויש שני סוגי גונדי: נכודי nakhood i (עם חומוס) וברנג'י berenji (עם אורז).

[@midnightaram6041]

@@מקסמלכיאל מעניין! לא ידעתי. תוכל לעשות את המתכון של השיפטה עם האורז? העדה שלנו נקראת נאש דידן (מטורקיה על גבול איראן) ומכינים את זה במשפחה... המאכל השני שזכור לי נקרא קאלייה. מעין בשר בקר המבושל בשומן, מרגיש שומני ומלוח כמו בשר משומר, אוכלים בפסח עם תפוח אדמה וביצה בדרך כלל...

[@מקסמלכיאל]

אני שמעתי/קראתי כמובן על נאש דידן אבל לא מכיר את המטבח כלל. עתה נתת לי רעיון, הגיע הזמן לסגור את החור בהשכלה. נחקור את הנושא. שנה טובה!

[@midnightaram6041]

@@מקסמלכיאל שנה טובה ❤

[@dhhbhs6809]

@@midnightaram6041 את/ה רוצה את המתכון ...אתן לך...אנחנו נאשדידנים...והמאכל השני נקרה גאלייה

[@זהבהאורי-ז4נ]

אפשר לרכוש חומוס קלוי בחנות פיצוחים אבל איך שאתה עושה זה אחלה פטנט כן אתה קולה

[@לבנהתנעמי]

אני שומעת היטב. לא מצליחה לקנות לכם כוס קפה, אולי אם תשלחו קישור אחר.. גמר חתימה טובה!

[@מקסמלכיאל]

תודה רבה! אם תעשי לנו לייק זה גם עזרה חשובה :) שנה טובה!

[@Beyourselfqueen444]

I want this recipe in English please!!

[@מקסמלכיאל]

We shall film this in English too God willing

[@rikitootim]

מקס הקמח של החומוס שהכנת זה מחומוס קלוי ?

[@מקסמלכיאל]

צריך לעשות מחומוס קלוי. אבל אני גר באשכנז וכאן קשה למצוא. ולקלות לבד זה סיפור. לכן טחנתי חומוס יבש רגיל ואז קליתי את הקמח. זה פטנט אישי שלי.

[@סימהאבידן]

נראה טוב עכשיו אני יודעת מה גונדי ואני הכין בלי נדר אתה מסביר כול מדויק שאין סיכוי לא להבין אותך רק שאלה לי אלייך מה כתוב על היד שלך ומה זה אומר תודה לך

[@מקסמלכיאל]

בהצלחה! על ידי כתוב מהראנגיז והוא שם של אשתי

[@סימהאבידן]

תודה על התשובה מקס ותמשיך להסריט לנו גם דברים מתוקים כמוך וכמו אשתך

[@polsakofba159]

תדע לך יש לך מזל שיש אישה פרסיה בבית ! זה ברכה מאלוהים!

[@מקסמלכיאל]

אמת 🙂

[@isaacshahar725]

שלרם = לפת

[@מקסמלכיאל]

תודה! באמת, ככה היום כמעט כולם מבטאים, ר כמו ג רפה 🙂 אבל באופן מסורתי תמיד היו כותבים שלגם. ג רפה = غ. ואחינו הבלשנים האוניברסיטה יכתבו "שלע'ם". חזק וברוך! אני תמיד שוכח את המילה הזאת

[@rivkamoshe1902]

האם חייבים להשתמש בחזה עוף האם אפשר בשר בקר טחון? חתימה טןבה לך ולמירי.💞🇮🇱

[@מקסמלכיאל]

בטח שאפשר! למה לא? רק לא להגיד לאחינו היהודים האיראניים. מקסימום תגידי "הקצב עבד עליי אמר לי שזה עוף!" 😉 במטבח שלך את הבוס! שנה טובה

[@אדירקאשי]

מקס המוצא שלך הוא פרסי?

[@מקסמלכיאל]

תאג'יכי. פוליטית זאת מדינה אחרת, לא איראן. אבל לשונית, היסטורית, תרבותית אנחנו בודאי חלק מאיראן.

[@veredgy1]

כן. לקלות.

[@shabnamhadi1689]

سلام کاش زیرنویس فارسی هم داشت :)

[@מקסמלכיאל]

سلام! به انگلیسی فیلم برداری میکنیم، خدا خواهد

[@shabnamhadi1689]

@@מקסמלכיאל عالی :)

[@yaelglickman5110]

יש לך רעיון לגרסא צמחונית?

[@מקסמלכיאל]

Matzo balls with hummus!!! ואללה, זה רעיון! רק לשים המון בצל שלא יצא קשה.

[@yaelglickman5110]

@@מקסמלכיאל עוד חומוס?!

[@מקסמלכיאל]

@@yaelglickman5110 גונדי זה כדורי בשר עם חומוס טחון/גרוס. אז אם זה צמחוני אז קמח מצה עם חומוס

[@yaelglickman5110]

@@מקסמלכיאל תודה רבה!!

[@shirleyr4706]

חומוס מבושל מעוך + קמח חומוס + בצל. הכי חשוב ההל והכמון

[@ריימונדהרוש]

שומעת היטב.

[@arimermelstein9167]

לקלות

[@bravulo]

איך אפשר לזרוק לסיר חתיכות ממי שהיה תרנגול/ת, כאילו זה רגליים של בובה. זה אוכל?

[@thermomix2845]

Шалгам это репа?

[@מקסמלכיאל]

Так точно! 🙂

[@latifochkalatifochka958]

Ассалому Алейкум Мехрангез хонум и Макс жон,Вы не положили в куфта ,, фрикадельки,, яйца ,иещё Вы налили в фарш масло,у меня получилось бы ,,атола,, ,и они не разварились,и миксиром Вы в пыль разбили ,нохат ?Ведь нохат очень твёрдый,или Вы положили нохат который на мероприятия ставят на стол к сладостям? Спасибо ,остольное понятно.Удачи.

[@מקסמלכיאל]

Ва алайкум ассалом, Яйца не добавляем. Нахӯд я размолол сухой и сырой, а потом поджарил слегка на сковороде. Потому, что найти наш ташкилотический нахӯд заграницей трудно. Поэтому я придумал такой патент. А у вас если есть нахӯдча, то конечно, просто помолите его и все. Удачи!

[@עוזיאלפרידריך]

ל

[@benir5253]

חבר יקר ככה לא מכינים גונדי

[@אורלי-ש7כ]

חחחחח Beni. כדאי לך לדעת שבכל מאכל מסורתי יש הרבה גרסאות . תלוי איך כל אחד התרגל לאכול אותו . אתה יודע כמה גרסאות יש לקוסקוס??? אין ספור גרסאות זה לא מתמטיקה..... כלומר ...מדע מדוייק. זה הדבר היפה שיש בבישול כי זו אומנות יצירתית וניתן להשתמש בכל הסגנונות ועדיין הטעם יהיה אותנטי .

[@yaakovhabusha]

שלרם=לפת

[@גנטשמעוני]

לקלות

[@מקסמלכיאל]

תודה!