Ратафия из черной смородины.

Один из моих самых любимых напитков. Если Вы никогда его не пробовали , то не откладывайте на потом. Приготовьте его прямо сейчас. Я ни разу не видел что бы при дегустации этот напиток не вызывал восторга у людей, его отведавших.
Итак нам необходимо:
Черная смородина - 3 кг.
Спирт 90% - 1,5 л.
Ваниль бурбонная стручковая- около 3 см от стручка.
Корица в палочках - половинка палочки.
Листья черной смородины - 10-15 шт. (можно и без них).

[@ingvar_rage]

Очень приятно смотреть твои видео. Подход основательный к изготовлению напитков, без шапкозакидательства, чувствуется твёрдая хозяйская рука. Вызывает уважение, такое ведение хозяйства. Огромное спасибо за работу, всех благ.

[@БрянскийВинокур]

Благодарю. Просто хочется более менее нормальный продукт получать.

[@vetpetr3398]

@@БрянскийВинокур можно настаивать наводке?

[@ГришаФерзь]

@@vetpetr3398 90%?

[@АлексейШведов-ь2н]

@@ГришаФерзь да, ратафия именно доводится при настаивании до 40 ягодами, их соком. Ягоды потом можно и водочкой залить. В рецепте-видео все это указано. Ратафия это все же не настойка и не наливка... это ратафия)))

[@АлексейШведов-ь2н]

@@ГришаФерзь в нэте можно найти какое какое количество сока дает конкретная ягода и расчитать разбавление спирта. Я при изготовлении ратафии использую 96% спирт и методом расчета соковыделения пытаюсь добиться 40% при выходе. Плюс-минус получается)

[@-Sergun]

Сколько же должно быть всяких напитков, что бы запросто забывать про них на 3 мес?)))

[@gennadynikoltsev7055]

Для того чтобы разрушить клеточные оболочки ягод всегда надо их сначала заморозить, а потом настаивать на спирту. Отдача ягод и скорость приготовления настойки увеличивается.

[@sebastjanpereira3037]

Большое спасибо за работу !!! Жаль лайкнуть можно только один раз. Готовил по твоим рецептам всё получается великолепно.

[@zenitmoskovskiytv3899]

Спасибо большое вам! Приготовил некоторые напитки по вашим рекомендациям. Ратафии...это просто вкуснятина. Алкоголь открылся для меня с другой стороны. Ещё раз спасибо!

[@БрянскийВинокур]

рад что понравилось

[@ЮрийАсанов-ж7е]

Делюсь старинным немецким рецептом настойки «Schwarze Johanna”( чёрная Йоханна = негритянка- служанка).Заполняем смородиной 3 -х литровый баллон+ 6-7 гвоздочек, заливаем хорошей( сладкой!) водкой и на 3-3 месяца в тёмное место.Сливаем и добавляем сахар или фруктозу по вкусу ( ликёр всё-таки хотим получить), фильтруем.Всё.

[@НадяАлхазова-ф4й]

Юрий Асанов @

[@Дилайла_лала]

Юрий Асанов 3-3 месяца это как?

[@ВалентинаМаслаков]

@@НадяАлхазова-ф4й с вами по

[@user-ue2ui6qb4y]

Кмк терпкость появляется от того что три недели настаивания многовато. Всегда через неделю начинаю пробовать ягоду. Когда из нее уходит основной вкус она становится горьковатой. Это хорошо чувствуется. Дальнейшее настаивание к насыщению вкуса не приведёт. А подпортить может

[@ПавелОсокин-ш3г]

Вы добавляете еще какие-то ингредиенты, чтобы разнообразить вкус?

[@user-ue2ui6qb4y]

Павел Осокин Нет. Если напиток получился с ярким запахом и вкусом ягоды, зачем это перебивать чем то? А так то наверняка кто то делает)

[@ПавелОсокин-ш3г]

@@user-ue2ui6qb4y Ну, вы правы конечно) Я пробую сделать первый раз и немного переживательно, что сначала будет вкус ягод а потом волна спиртяги)

[@user-ue2ui6qb4y]

Павел Осокин А Вы на чем настаиваете?

[@БарикБарикович-г9м]

я тоже через неделю^. вкус офигенный не знаю зачем так долго держать смрородину

[@OkSanna66]

Органику на солнце не желательно ставить

[@ЕвгенийСтруговец-п3ь]

Смотрю , а у самого слюни верёвкой , завидую смородиновой завистью .

[@doktorr2114]

Автору уважение! Каждый ролик как маленькая история с душой! Все так вкусно!

[@TheKurskcity]

))

[@Diogen89]

Лето 2024го! Ролику 7 лет, а он все ещё актуален😊

[@ЭдуардШихов-ц8ж]

Спасибо огромное! Ни чего более вкусного я не пробовал!

[@Achilles6546]

на просторах интернета канал на первом месте. всегда интересно смотреть.

[@БрянскийВинокур]

Да "колхозноватый" канал. Но буду стараться.

[@Lalaika_Balalaika]

канал самобытный! и никаких гвоздей! так держать! как говаривала моя бабанька: "а коль не хошь кулешь, ничо не ешь" Так что, кому не нравится - идут в сад!

[@Lalaika_Balalaika]

максимум - это камеру купить если

[@НатальяНатальева-ю1м]

спасибо это лучший рецепт и наиболее толковое руководство по изготовлению без лишней болтовни все четко и понятно

[@Valentina-hq3ru]

Что мне ещё понравилось , что и ценные отходы , тоже не были выброшены , а использованы ... Короче молодец , хороший хозяин , уважуха !!!!

[@pozitiv_po_jizni]

Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО. На самом деле рецепты класс! 3 уже испробовал-все в восторге.

[@БрянскийВинокур]

Спасибо. В запасе еще есть несколько

[@ВладимирЯценко-ъ8у]

Брянский Винокур а аля коньяк вы делаете? у Вас все рецепты классные!!!!!!

[@АЛИАли-щ5г]

Брянский Винокур кто-то храпит?

[@ККК-й6б]

Молодец, что показываешь как поправить ,а то многие это делают за кадром ,а у зрителей получается то что получается!!!!Спасибо за рецепт!!!

[@Lolly_Pumpkin]

У меня сильно зажелировалась смородина. Как мне ее правильно процедить? И что потом с желе можно сделать?

[@crayfishkiller]

Здравствуйте, можете написать рецептуру для 1 кг ягод?

[@сергейдугин-ж2н]

Здравствуйте уважаемый БВ ! Мы с женой всегда смотрим ваши блоги и мы безумно счастливы! Мне всё очень нравится то что вы делаете а она всё время хочет увидеть ваше лицо! Уж больно нравиться ей как вы ведёте блог! Может приготовите САМБУКУ а мы посмотрим и порадуемся за вас!

[@БрянскийВинокур]

когда нибудь может и приготовим.

[@alknis]

😄 Исконно русский напиток 😄 Ратафия. Даже название исконно-посконное.

[@ВладимирСидоренко-п8с]

Делал настойку из смородины, вишневую ратафию по вашим рецептам все превосходно. Теперь на очереди этот рецепт.КЛАСС

[@БрянскийВинокур]

Видел в Метро смородину замороженную недавно. В принципе не дорогая. Не знаю только будет ли такая же ароматная как домашняя.

[@СтаніславС-ш6х]

Почему малиновую ратафию перегоняли, а вишнёвую и смородиновую нет?

[@sergeych1354]

Спасибо за рецепт! Спасибо за хорошее видео!

[@ВинокурняМаксимовна]

Спасибо огромное! Это реально нечто! Вкуснее ни я, ни кто из моих многочисленных друзей, родственников и знакомых никогда не пробовал. Низкий вам поклон!

[@ВикторК-в5д]

Скажите, а как вы определяете конечную спиртуозность наливок?

[@ДмитрийМигалин-я7е]

По объёму.

[@bitteralmonds1932]

Терпкость пошла от смородинового листа

[@ЕвгенийМилов-т3ш]

Спасибо за рецепт и работу!

[@ИгорьИванов-с6д3х]

Спасибо Вам за ваши видеоуроки .Сделал я ратафию по вашему рецепту.... Получился обалденный напиток!!!! В жизни не пробовал таких вкусняшек. Еще раз Спасибо.

[@ipkot]

Спасибо за труды. У Вас очень много отличных рецептов - буду делать. Один вопрос по рецепту ратафии из черной смородины: Не могу найти ваниль бурбонную стручковую - можно заменить на ванилин, и если да, то в какой пропорции?

[@АннаПоложко]

Жаль нет ответа , а очень интересно. Как раз собрала смородину и хочу готовить по этому рецепту. Никогда не делала!

[@ipkot]

@@АннаПоложко Анна, рекомендую. Жене ратафия пришлась по душе. Как говорит Брянский Винокур: "Питкая." От себя добавлю - это лучший рецепт.

[@ViverMan]

Есть вариант заменить ваниль стручковую на ванилин? Ценник у стручковой конский! 405р за вот такой пакетик как у вас

[@romanbezrukov4984]

Замечательно!

[@dmp6790]

Какой мешок используете в прессе?

[@АртемийБлагидзе]

Вы просто молодец! Отличные рецепты, многому у вас научился. Большое вам спасибо!!!

[@БрянскийВинокур]

Рад помочь.

[@СмирновОлег-з9з]

Здравствуйте! Угостили 1 кг протертой черной смородиной с сахаром, залил ее 2 литрами 95% спирта. Стоит неделю, сахар осел на стенках банки. Если можете подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт крепкого напитка.

[@БрянскийВинокур]

до сорока спиртуозность поправьте, и напиток будет отменный. лишь отфильтровать останется.

[@ЛарисаЛезнева]

Где бы такой пресс прикупить .

[@ЮрийСмирнов-д2й]

Подписан на Винокура.. К сожалению, имя неизвестно) Заморачиваюсь на мелассе, зерновых.. Первый раз попробовал ягоды. Ратафия смородина.. Все как мастер (он же Брянский винокур) прописал.. Это в самом деле Нечто!!!! Полный восторг.. Моя половина сражена на повал.. После всех вискарей, ромов.. Короче, уже смотрю вишню (тоже у мастера) и проч. ягоды.. Брянск рулит серьезно=) Привет от соседей из Калуги.. Завтра парням понесу.. Удивлю)

[@санягребенюк-ы8я]

Спасибо. Очень круто! 👍

[@badsimon9066]

Ратафия -что такое ,откуда родом?

[@airserg_rnd]

Италия

[@alexbob9552]

Большое спасибо вам за рецепты,это колоссальный опыт и знания для нас.

[@user-komyak]

даже не глядя. как всегда лайк...!!!

[@Сергей-ю1ь3к]

Такие же п........и , не глядя, выбрали клоуна себе в президенты...

[@ИванИванов-в4я8щ]

Давно искал такой рецепт. Спасибо!

[@ВладимирЯценко-ъ8у]

Поздравляю с 5000 подписчиками!!!!

[@БрянскийВинокур]

Спасибо. Цифра шокирующая уже. Не в каждом поселке народу столько.

[@ВладимирЯценко-ъ8у]

Брянский Винокур там про коньЯк вопрос был)))

[@alexp8041]

Не рекомендовал бы ставить настойки на солнечный свет. Вроде - витамины разрушает. Хотя... Алкоголь тоже. Даже не знаю - остаётся там что-то витаминное, кроме ароматики, вкусов и природных красителей. А так - штука вкусная. Буду делать из мороженых ягод.

[@ИванИванов-в4я8щ]

kara bas спирт не разрушает витамины, а свет - да.

[@Андрей-о5ю9к]

Нельзя мешать железной ложкой, банка может лопнуть.

[@БрянскийВинокур]

их в год штук пять выбрасываю

[@VitalMD990]

тут беда будет если она с выпивкой треснет ) прикинь такое дело.. настаивал-настаивал... помешал сахарок ложкой и пердык-кирдык, деревянной ложкой безопаснее или просто закрыть крышкой и трясти)

[@ИванИванов-в4я8щ]

Тоже хотел про это сказать. Банку не очень жалко, а вот продукт обидно будет потерять.

[@Vitalij1840]

Попробуйте изначально сок разбавить водой чтоб чуть понизить кислотность, а потом по объёму сока добавить спирт. Я так с вином намудрил, стало принтерное, добавил потом воды и винные дрожжи, затем перегнал. А недавно увидел в инете что есть какая то ерунда понижающая кислотность сока

[@zloyrajah]

Виталий Иванов скорлупа от яиц, мел, мраморная крошка.

[@vladivachkevih3783]

Для фильтрации- полезное устройство ускоряющее процесс. kzbin.info/www/bejne/eWbJh4Smg7OKopI

[@ИльяДробышевский-ь7х]

Здравствуйте. Подскажите кто-нибудь пробывал в джин корзину ветки смородины положить? Сейчас как раз сокодвижения.

[@надеждадьячкова-ф7з]

Все очень круто,спасибо за пецепиы

[@lorinya7]

Подскажите какой градус на выходе выходит? Прям чистый спирт наливать? А чуть воды можно в банку добавить?

[@Semuel932]

Здравствуйте! Использовать необходимо именно замороженные ягоды? Я использовал свежие ягоды, смял их как на видео, получилось желе. Что не правильно сделал?

[@СуперПупер-ч6ю]

Привет👋 У меня есть вопрос) Может быть странный Но все же) Вот к примеру Есть вишневая настойка, 1 литр, 35%. В нее налили 100гр спирта, 95%. Вот как понять сколько градусов теперь стала настойка?)

[@андрейвартаныч]

Спиртомер на это есть.

[@UncleVova73]

Калькулятор самогонщика в помощь!Спиртомером не получится!

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Легко-спиртуозность стала 40 процентов обьема 1,1 л

[@ЗеленинАлександр-щ4э]

У меня нет стручковой бурбонной ванили и корицы целой.. Есть в пакетиках - молотые. Можно ли их использовать? Если, "да", то сколько их нужно, допустим, на 5 литров?

[@poipoi3011]

Небольшое уточнение, чтобы кусочки стючка ванили отдал полнастью аромат, рарежте его вдоль, не много не доризая до конца.

[@МархабаВалитова]

Добрый день. Из белой, красной смородины не получится? Спасибо

[@alw6228]

Душа обмирает, как вы металлической ложкой мешаете, я так банку расколол.

[@izmajlovo]

а чо говорят про настойку на 96,6 чтобы выбрать весь аромат, а потом через 3 дня добавлять воду?

[@MegaTarantulas]

Подскажите пожалуйста возможно ли настаивать на чистом не разбавленом спирте?

[@turachakivan]

Приветствую, где взять крышку на эту банку? тоже есть такая банка но без крышки.

[@СергейДавыдкин-я2т]

Перец Душистый 5 горошин для контраста

[@СергейДавыдкин-я2т]

Перец Душистый 5 горошин для контраста

[@alexandrs6528]

Божественно! :-)

[@БрянскийВинокур]

Ну такие эмоции у моего старого Друга этот напиток вызвал. Я бы сказал "неплохо".

[@АлександрЗвездочет-я1й]

Добрый день. Есть несколько впросов по этому ролику. Сейчас у меня поспел оч.большой урожай черной смородины. с одного куста 8кг.!! В чем разница настойки на черн. см. и ратафии??? Что посоветуете лучше сделать??? И в одном из Ваших роликов была фраза- в 1кг. ягод содержится 70 процентов сока ягоды. Откуда эта цифра??? С большим интересом изучаю ваши вкусные рецепты и сейчас собираюсь второй раз сделать или настойку или ратафию.... Есть 10л. чистого спирта. смородины оч. много. Дайте совет что лучше???

[@ККК-й6б]

А если сразу добавить сахар ,получится?

[@Dok238]

сделал так,как показано,ягода зажелировалась,отжать не могу(( что делать?

[@игорьпавлов-ш8б]

а месяц не маловато настаивать?я 3-4 месяца настаиваю обычно

[@БрянскийВинокур]

Более чем.

[@TheKurskcity]

Если кто не может найти бурбонную ваниль, она есть в Метро.

[@zevs2330]

Солнце витамин С кирдык.

[@СергейМурышкин]

Смотрел года 4 назад так и не сделал вот время летит ,ни ценим мы его.

[@ОлегЧ-ы2р]

Цена бурбонной ванили трэш(

[@olegkarpov4534]

Спасибо за рецепт! Сделал 10 литровую бутыль жду результата!

[@SHMV248]

Уменя вопрос . Как долго хранится готовая продукция . Спасибо .

[@Valentina-hq3ru]

Любят люди блогеров честных и самокритичных , а не тех , кто попробовав и на всё --- Мммм , ой как вкусно , но у вас всё по-другому и это радостно подкупает .... Спасибо за чудный рецепт ... Правда , ягод у меня нет столько много ..Вот купила 250 г. смородины и 120г. у себя собрала с маленького кустика первогодичного и не знала что с ней делать .. С мыслями о варенье , а тем более после ваших рецептов отказалась и решила сделать Ратафию , а с чем побалую себя и друзей , но на 52 процентном Роме т..к срирта нет ... Что получится , возможно напишу , если не забуду ... Удачи вам и вашему каналу ..

[@Anna-zu7mg]

дефицитный мужик где можно брать

[@Radiy_Askiz]

спасибо за рецепт. сделал. она ОФИГЕННАЯ! просто в восторге!

[@Павелмуромский-ч7д]

Рецепт обязательно попробую. Ставлю лайк. Давайте дружить каналами .

[@airserg_rnd]

А сколько ее можно хранить? Имею ввиду несколько лет, например, можно? Если упечатать в бутылки. Спасибо.

[@niklayolodin6412]

Ничего не скажешь алхимик

[@SHMV248]

А на последний литр сортировочки 100гр фруктозы ?

[@MsRashid72]

Интересно а из дикой смородины как получиться. По опыту знаю что дикая смородина очень ароматная

[@АрстанАбди]

Что такое сортировочка?

[@user-smith54]

Очень рад видеть 58 000 подписчиков. Очень хочу отметить 100 000. Удачи! Жду новых видео. Спасибо

[@ДимонБарон-й4ч]

Класс!!! Подписка.

[@iks_7217]

Харашо кагда фдоме есть спирт!

[@alexandrs6528]

Спасибо!

[@сергейстепанюк-б5к]

Лайк поставил. Есть сок концентрат домашний если смешать получится ли похожее на вашу?

[@СаняКравцов-ц2ю]

Не, будет похожа на свою! )))

[@ВасяКнигин]

Смотрю,повторяю,учусь,эксперементирую,друзья в восторге:-))

[@pngem1]

Увожаемый,где продаётся эта стручковая ваниль?У нас все магниты и пятерочки облазил даже никто из продавцов не слыхал

[@Александр68-щ9ы]

Я в Ленте покупал.

[@Taniadeni94]

Здравствуйте, увидела ваше видео, хочу сделать по вашему рецепту, а в конце надо доливать сортировку или нет.Спасибо

[@АлексейВершков-и2е]

Подскажите пожалуйста спирт сколько градусов используете для ратафий?И конкретно в этом рецепте?

[@БрянскийВинокур]

96

[@ПростоИгорь-у9л]

А если ход конем и поставить под вакуум?

[@pngem1]

будьте добры напишите мне пожалуйста диаметр резьбы вашего пресса.Хочу такой же сделать

[@macsobobavalito5846]

Думаю от не больших задвижек подойдёт на 150~ там винт из нержавейки

[@ВалерияШайнс]

Где же купить спирт?

[@ЛюдмилаКулик-и2ъ]

Надо по пробовать

[@gennadynikoltsev7055]

Отличный рецепт. Жмых с водочкой для мужчин, остальное, чтобы не выливать отдадим женщинам!!!

[@ТатьянаГлоба-я1ш]

В жмых добавляю немного сахара,перемешиваю идаю постоять пару дней, затет понемного добавляю в кексы и печенья . Выпечка получается класс!

[@ALEX_ZIMA]

Да вещ отменная, как то отпробывал я ее у бабули моей жены(была еще грушевая и клубничная), потомственных благородных кровей, семья которой была "раскулачена" и репрессирована. Кстати проживала на Брянщине, территория бывшей Черниговской губернии.

[@БрянскийВинокур]

ее огромный минус описывал в своих наблюдениях о меде Винни Пух. она если есть, то ее сразу нет

[@ОксанаРощина-ъ4ф]

Подскажите что такое сортировачка ? И как её делать

[@acidrain5614]

Сортировка это спирт или самогон, разбавленный до определенной спиртуозности, например спирт 96,6% разбавленный до 40% это буде сортировка

[@ВалерийБастеев]

Это правильный рецепт!!!!!!!!

[@ВаняПетров-щ2ь2э]

А если нету отжима што делать

[@григорийгор-х7н]

Можно ли заменить ваниль бурбонную .например ванильным сахарам ?

[@БрянскийВинокур]

да