Только подписался на твои видео. Очень нравится смотреть на твою работу! Это лучше ленты из Лас-Вегас, смотришь с удовольствием!!! Всё доступно и понятно! Спасибо!!!
@I_SHKAF_I8 жыл бұрын
Для правильной работы ферментов важен не pH исходной воды, а pH ЗАТОРА!!! Ведь солод значительно понизит pH. Соответственно и корректировать его уровень, нужно после внесения солода.
@ИльнарМиннегулов5 жыл бұрын
Как это корректируется?
@Taredelematr5 жыл бұрын
@@ИльнарМиннегулов молочной или ортофосфорной кислотой, кислым солодом - для снижения pH. гашеной известью для повышения, но с ней также повысится и количество гидрокарбонатов, что не всегда хорошо для светлых сортов.
@ОлегОлег-в1я4э2 жыл бұрын
Полностью согласен какой смысл мерять исходную воду, важно пш затора, пш начала кипа и ПШ конец кипа
@Artemij31035 жыл бұрын
Раньше не попадался ваш канал. Посмотрел видео все очень понравилось. Все очень понятно и по делу.
@АлексейГорбунов-ц5ю3 жыл бұрын
Хороший ролик. Подписка. Рецепты желательно кидать в описание и будет вообще бомба
@michaelrich74075 жыл бұрын
Спасибо за хороший звук. Качество видео растёт
@TheDenbolon8 жыл бұрын
было бы здорово если рецепт был в описании к видео.
@НиколайКузнецов-о5к6 жыл бұрын
+++++
@Aqua-3235 жыл бұрын
@@НиколайКузнецов-о5к он не знает как это сделать)
@otstavnik098 жыл бұрын
Шикарный рецепт! Тоже нежно люблю пшеничку. Опытным путём самого лучшего для себя вкуса добился заменой пилсена на венский солод, а апельсиновой цедры на грейпфрутовую. Если прорвёшься на конкурс, то желаю удачи, ну и увидеть репортаж с места событий было бы прекрасно!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
грейпфрут.... интересно!!!
@KategoriaCE6 жыл бұрын
Где вы берете рецепты?
@pepelac1288 жыл бұрын
Андрей, вашей супруге надо памятник при жизни ставить за ангельское терпение! Меня моя за два 30л ферментника всего изпилила. Теперь ещё за батарею бутылок на карбонизации пилит... Завидую вам белой завистью!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
повезло мне с ней!!!)))
@vitun72 Жыл бұрын
Я еще только учусь пивоварению,но вроде РН меряется затора,а не исходной воды.
@СергийПотапов-ц7с5 жыл бұрын
скажите пожалуйста! подойдет ли вода с очистки, от гемодиализа, вода проходит песчаные фильтры, угольные , фильтры со смолой для умягчения, пвх фильтры и электродианизацию, на выходе 0.1микросиминс.
@MAOSyber8 жыл бұрын
Про Ph-метр спасибо за информацию. Не знал. Заказал ))
@АлексейРемезов-э9с5 жыл бұрын
Андрей приветствую. Подскажи пожалуйста. Надеюсь сможешь вспомнить. 1) после паузы 68°С, меш-аут делал? И как долго. 2) Сколько длилось всё кипячение? В видео про это не сказал. 90мин? 120мин?
@provincial_life46646 жыл бұрын
Я скоро начну варить ) спасибо за науку - загорелся
@siebenburgen22915 жыл бұрын
Привет Андрей а сылку на конкурс дом пивоваров можешь кинуть Узнать что за конкурс?
@RodionS_0066 жыл бұрын
А какие ещё важные показатели надо учитывать для воды? Есть скважина, хочу сдать на анализ.
@dakota68523 жыл бұрын
А только в заторе надо понижать кислотность или промывку тоже надо закислять?
@fanbeers31008 жыл бұрын
Андрей, спасибо за Ваше видео! Очень много критиков, ну это и нормально! Как говорится, чем больше критики, тем грамотнее следующие варки! От себя позволю дать несколько дружеских советов: 1. Рекомендую изменить название ролика на "Как сварить клон Хугардена". Почему клон, да потому что есть небольшие не стыковки с оригинальным рецептом, например дрожжи в оригинальном рецепте используются жидкие WLP400 или WY3944! Ну и сам понимаешь, настоящий Хугарден варят в деревушке Hoegaarden! 2. Ph - метр этот очень капризный, если не хранить его в растворе, то быстро навернется, ну и калибровать надо постоянно. У меня такой же в точности, один уже умер( Ну а в целом желаю тебе большой удачи на конкурсе и призового места!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
понятно, спасибо!))
@yuryt1175 Жыл бұрын
Мне витбир на W205 нравится больше, чем на WY3944. Кстати, знаешь оригинальный рецепт?) Санинбев вообще бродит лагерными дрожжами, добавляет пектин для мутности и ароматизаторы. А витбир от Пьера Селиса, думаю, здесь мало кто пил ))
@zvukich38417 жыл бұрын
Доброго времени суток. А какой %альфакислоты был в хмеле. и каким хмелем можно заменить халлертау? спасибо
@Nik-yv9vq8 жыл бұрын
Добрый день, разве после внесения солода PH не изменился?
@Design4933 жыл бұрын
Все точно. А он зактсляет воду 🤣🤣🤣
@alext0424244 жыл бұрын
pH и жесткость это абсолютно разные величины. Жесткость-это содержание солей, а pH-кислотность. Возможно между этими показателями и есть какая то зависимость, но говорить о том, что pH это жесткость в корне не правильно.
@Suvorov028 жыл бұрын
Здравствуйте, интересует количество воды в рецепте, все понятно, вопрос почему начальный залив 3/5 от всей воды? Получается на промывку около 25л, не много ли? Почему не залить вначале гораздо больше? С чем это связано?
@SrgeyBulahov6 жыл бұрын
Хочу сварить своё первое пиво, не люблю горькое, встал вопрос с параметром ibu, сколько горечи в обычном магазинном пиве, например Bud ? Что бы понимать какой горечи получится пиво описанно в рецептах, что бы было от чего отталкиваться))
@АлександрАлександров-б4о8 жыл бұрын
привет, буду тоже варить данный клон но у меня жидкие дрожжи Beervingem BVG-123 и хмель Willamette,можешь что про дрожжи написать и когда хмель закинуть?
@Хоббилентяя3 жыл бұрын
подскажи что делать?сделал все по рецепту,дрожжи такие же,прошли сутки гидрозатвор молчит,пены нет,тишина полная,что делать?
@ВиталийТимофеев-и7н6 жыл бұрын
Добрый день. Нужно брать именно дробленую пшеницу или можно взять пшеничную крупу?
@maksimysozzy96466 жыл бұрын
Вопрос следующий. При добавлении цедры и кориандра за 30 мин до конца варки, сильно скажется на вкусе?
@СэмоваР655 жыл бұрын
По моему жесткость и кислотность совершенно разные вещи, не? Насколько близок результат к оригиналу?
@seregam17827 жыл бұрын
Не соложенную пшеницу дробленую вместе с солодом вносили?И сколько процентов?
@ТимильянНубасов4 жыл бұрын
Привет! Сперва хочу поблагодарить за подробные обзоры! Случайно наткнулся на твой канал, просмотрел некоторые видео, которые помогли устранить некоторые ошибки. Ради этого подписался на канал. Скоро у меня будет автоматическая пивоварня, потому начинаю собирать и разбирать рецепты. Данный рецепт вроде бы понятен, но есть вопрос. Интересуют данные пропорции, исходя из параметра Х (объем желаемого сусла, в твоем случае 50 литров). Хмель Халлертау (Hallertau) 1 к 2 от X Хмель Saaz 1 к 1 от Х Кориандр молотый 1,5 к 1 от Х Цедра апельсина молотая 1 к 1 от Х Все верно? И есть ли какие либо изменения / улучшения рецепта из личного опыта?
@dmw999dmw8 жыл бұрын
Привет! Сколько кориандра нужно на литр сусла?
@АндрейКальченко-в4я8 жыл бұрын
Андрей, добрый день. Спасибо за видео. По поводу pH там штука такая: нам конечно важно знать пш воды, но не менее важно - ph сусла после внесения солода. Кислотность можно подкорректировать специальными кислыми сортами солола. Но я думаю, ты знаешь все это. И еще, ph-метр штука очень капризная. Его перед каждым использованием лучше калибровать специальными растворами. И хранить правильно, как в инструкции сказано, потому что может датчик навернуться.
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
благодарю, хороший совет!
@СергейГуришнин5 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста как хронится ph спасибо
@AlexanderNorth7 жыл бұрын
Что насчёт температуры брожения? Комнатная температура подходит?
@Григорий-й9ь2ф7 жыл бұрын
дайте ссылку на лакмусовые бумажки пожалуйста
@a54_648 жыл бұрын
Респект тебе. Скажи при какой температуре все это бродит у тебя? Смотрю просто в квартире стоит
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
20-22 градуса
@андрейтрофименко-ц2и7 жыл бұрын
с кожи какой гидромодуль ты используеш обычно
@netslayer955 жыл бұрын
пшеницу тоже дробить нужно?
@АлексейВолгин-ф9ж6 жыл бұрын
Сколько времени на кипячение?
@МихаилБаландин-н8д8 жыл бұрын
При сливе сусла из варочного бака после охлаждения в ферментр на брожение его фильтровать разве не надо?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
в кубе базука стояла!!!
@ДмитрийСеврюков-х5ф7 жыл бұрын
Андрей, тут уже звучал вопрос про количество воды. Получается на промывку 26 литров?
@shtapoff8 жыл бұрын
вы все время путаетесь в терминах. жесткость и кислотность это разные вещи. жесткость определяется наличием в воде растворенных солей кальция и магния. когда пишете сценарий сюжета, уделите пару минут зубрежке терминов, а то когда ведете рассказ и начинаете "плавать" хочется дизлайк поставить и выключить ролик. Удачи в конкурсе и спасибо за видео!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
справедливо! учтем.
@provincial_life46646 жыл бұрын
Я так думаю вам помогут ppm/tdsmeter и ph meter. На алике можно купить за копейки
@васяпупкин-р3й7з Жыл бұрын
Так и не сказал в итоге сколько цедры сушеной закинул и сколько кориандра
@mihel12286 жыл бұрын
сколько минут варка?
@АндрейОрешкин-п7л8 жыл бұрын
Хорошее видео! Подробненько и без лишних эмоций. Понравилось, что рецепт приложен и расписан. Хотя я больше натыкался на рецепт с другими пропорциями. И шляпа наконец-то в шкафу.)) Вопросы. В расчётах засыпи учитывалась только экстрактивность солода. У Вас эффективность системы 100%?? Какая плотность получилась по факту? И по цедре. Зачем сушить? И зачем так много? П.С. Сухие дрожжи лучше пробуждать рассыпав по поверхности простой воды в чистой закрывающейся ёмкости. А уже потом добавлять в сусло. В сусле меньший процент "воскресает".
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
цедра по рецепту..... пиво отбродило на ура.... 2 раза водку в гидрозатвор доливал.... процент воскрешения это конечно интересно....
@АндрейОрешкин-п7л8 жыл бұрын
Простое слово, которое пришло на мой корявый язык, в тот момент. Смысл понятен. Если угодно, "прошедших гидратацию". Гидрозатвор вообще не показатель. Он только может сообщить, что в бродильной ёмкости начался активный процесс. Сколько brix у Вас начальная и конечная плотность сусла получились?
@МихаилБаландин-н8д8 жыл бұрын
Скажите какие сроки первичного и вторичного брожения. В ролике слышал, что первичка 10 дней, а сколько вторичка?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
вторичка 7 дней
@oleger24438 жыл бұрын
несоложеная пшеница. это значит самая обычная? можно ее в магазине, где корма для животных продаются купить?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
да, только первого или высшего сорта...
@andreyborodulin60596 жыл бұрын
Интересует два момента: 1) при какой температуре происходит засыпь 2) И при какой промывка. Посмотрел видео несколько раз, не смог вычислить.
@farmac768 жыл бұрын
Вот почему я и несобирусь никогда снять свои аматорские потуги. :( т.к. заклюют и затюкают зазнайки, да и в терминах я не силен А по теме: +1 Я подчерпнул полезное для себя. спасибо! !
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
русский зритель он суров!!!!
@СергейГуришнин5 жыл бұрын
@@Пивныхделмастер и не русских хватает ,не согласен!
@farmac763 жыл бұрын
время летит. я начал свои робкие шаги в домашнем пивоварении с этого видео. Удачно подвернулся удачный материал. Как я вижу пригодился и опять, спустя 4 года. Спасибо автору
@АлексейБелихин-ъ8е8 жыл бұрын
довольны ли вы базукой? не могу понять надо брать или нет?
@Gert5058 жыл бұрын
мне не понравилась...
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
скажу так... она не хуже но и не лучше гофротрубы из нержи.
@vadimloginov82898 жыл бұрын
на первое время купил из китая за 354 рубля) можно собрать самому нечто подобное, удобно просто и дешево, я доволен. для кастрюли и начинающего изучать а надо ли оно мне самое то
@alexb69704 жыл бұрын
Зачем такая заставка? Ты пиво варишь или рекламу снимаешь?
@alext0424244 жыл бұрын
По расчетам: ?% на выкипание-(выкипает чисто вода)-сухое вещество все остается-зачем рассчитывать сухое вещество на выкипевшую воду? Не понятно куда уходит 3% при охлаждении!
@joedoe92136 жыл бұрын
Сделай ролик варки La Chouffe и Leffe blond Сразу скажу: рецепт для Leffe с кастлмалтинг не подходит, а рецепта la chouffe в интернете похоже нет.. Но если тебе удастся получить их настоящий вкус - то канал резко войдет в топ
@wladimirsytnik86138 жыл бұрын
И тебе удачи, на конкурсе!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
спасибо!
@простоандрей-ж9р8 жыл бұрын
поддерживаю. надеюсь вашу заявку примут и продукт творчества оценят по достоинству. удачи.
@stasgsv8 жыл бұрын
А если сделать все так же, но с соложеной пшеницей?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
будет немецкий стиль пшенички
@stasgsv8 жыл бұрын
Спасибо. А карбонизировать чем будешь суслом или декстрозой?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
или сироп замутим!!!
@stasgsv8 жыл бұрын
Спасибо, Андрей. Желаю тебе победы в конкурсе! Ждем свежих материалов)
@НармушадскийСамопляс7 жыл бұрын
Как вк найти тебя
@hripson6 жыл бұрын
60 минут на кипячение?
@naikhanomtom86514 жыл бұрын
Но с пузом надо бороться))))))
@alohavoloha6 жыл бұрын
Где рецепт можно увидеть?
@vorson1236 жыл бұрын
13:39
@ssimss00128 жыл бұрын
несоложеная пшеница это обычная пшеница?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
да
@pepelac1288 жыл бұрын
Андрей, если не сложно - измерьте вашу пивоварню, просто размеры диаметр, высота (внутри), толщина стенки - или если штангельциркуля нету - по ощущениям как - больше или меньше милиметра? Может вы меряли уже все это - тогда скажите в каком видео смотреть. Извините за назойливость и заранее спасибо!
@pepelac1288 жыл бұрын
Андрей, извините - сам нашел уже - диаметр 400мм, толщина стенок 1мм, ну а высоту высчитать не составит труда :-)
@pepelac1288 жыл бұрын
высота самой емкости видимо 500мм? (3,14*200*200*500 = 62,8 л)
@Gert5058 жыл бұрын
скажи честно, сколько денег потратил на всё оборудование?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
стоит все как чугунный мост)))) уже сбился со счета))))
@Gert5058 жыл бұрын
Пивных дел мастер ну иии... примерно...
@АлексейБелихин-ъ8е8 жыл бұрын
Интересно что получится у вас на wb06, у меня не было фенольных привкусов, характерных для хугардгена, опробовал т-58, совсем другое дело, мне нравиться! жду дегустации. Удачи в конкурсе!!!!
@ЮрийЯвор-я2н7 жыл бұрын
да, т-58 самое оно
@MrPortugales7 жыл бұрын
Извеняюсь но жесткость-мягкость воды и кислотность-щелочность это разные вещи. Нельзя Паш метром измерить жесткость воды.
@АлександрИванов-е8ъ5л3 жыл бұрын
Молодец шляпу наконец снял по ночам работаеш похоже судя по окну
@Grisha_398 жыл бұрын
я полагаю, справедливо будет произвести пивнрй тест-драйв твоего хугардена с покупным.это будет хороший тест перед соревнованиями...
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
сделаем
@МихаилСовастееа5 жыл бұрын
Товарищи, уровень ph и жестокость это разные вещи. Жестокость воды определяет количество солей, в основном кальция и магния. Так что танцы с бубном бесполезны. Осмос смолы вам в помощь. Кислотность затора да есть такое. Зачисляются замоченным заранее солодом
@Forester-he4sw8 жыл бұрын
шапка хорошая
@alexanderzudin84492 жыл бұрын
надо было сначала в воде растворить и выливать.. а так у тебя часть кристаллов легло на дно и потом окажется кислее чем надо
@slawik1806836 жыл бұрын
Мне тоже киндр помагает в моём хоби!
@yaroslavvasilev5 жыл бұрын
Сразу чувствуется словарный запас очень маленький, мне кажется вы произносить слова и не знаете их значения поэтому получается какая то беребкльда.
@dmw999dmw8 жыл бұрын
А что за дрожжи? Что за фасовка?
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
wb-06 фасовка по 11,5 грам
@wladimirquint6556 жыл бұрын
Полная ерунда, РН для пива не важно, важно жесткость или мягкость воды. Самое хорошее мягкая вода в которой не много кальция. Добавкой лимонной кислоты вы толко измените вкус пива. Я в варке пива коешто понимаю так как работаю в этой отрасли в Гамбурге уже почти 20 лет. Удачи!
@blavest.7 жыл бұрын
Лимоная кислота не просто лимоная кислота а пишевая добавка е-300е333.В нормальное пиво этого не добавляют.
@МаксииЧечин5 жыл бұрын
Согласен, можно и лимонным соком.
@МаксииЧечин5 жыл бұрын
Тем более, что цедра в рецепте)
@Homer7774 жыл бұрын
Какой же хреновый сайт, найти нужный товар очень проблемно, сусловарочные ёмкости и пивоварни я так и не нашёл.
@hripson6 жыл бұрын
Выручайте... Сделал все по рецепту завялось часов через 6, сутки побулькал гидрозатвор и выровнялся, что то не так мне кажется... Ареометра нет, слил чуток, попробовал, на вкус не сладкое, горчит хмель ну и вкус дрожжей есть так как со дна попали
@Nedikful3 жыл бұрын
Сушить цедру только для того чтобы взвесить?!!!
@ВладелецНИВЫ7 жыл бұрын
молим богу,а солод мелим.☺
@Пивныхделмастер7 жыл бұрын
совершенно точно )
@yakobs19888 жыл бұрын
а как же слить первую кружу в дань традиции пивным богам? )))) п.с. удачи в алкобаттле и не забудь запилить сравнение потом с оригиналом ;)
@yakobs19888 жыл бұрын
и в начальную плотность то попал? а то цилиндр то набрал, а с нами не поделился >:-O
@ВикторПалкин-ъ7ъ5 жыл бұрын
Без носка не интересно
@юрийлебединский-р3ч5 жыл бұрын
ph воды нужен не для дрожжей и многое другое сказано не правильно.колхозное видео
@vladm83354 жыл бұрын
Вот она суть , "пиво будут пить дегустаторы тогда подойдем к приготовлению пива с полной ответственностью" тьфу. Выключил
@Makxik8 жыл бұрын
И 2 пачки дрожжей будет мало, в идеале нужен стартер.
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
ферментер бродит как бешеный.... уже 2 раза водку в гидрозатвор доливал.... думаю все всего там хватает!!!!
@Makxik8 жыл бұрын
Пивных дел мастер Интенсивность брожения не есть показатель правильной нормы засева дрожжей. Но тем не менее, будет новая тема для канала.
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
одна пачка рассчитана на 20-30 литров.... у меня 50 литров сусла.... как же не хватает???
@Makxik8 жыл бұрын
Пивных дел мастер Какое количество клеток указано в вашей пачке?
@ЗлобныйСамоВар7 жыл бұрын
Какой на фиг пш-метр?! Пш-метром меряют кислотность и только. Если нужно измерить жесткость воды используют солемер! Не вводите в заблуждение зрителей. Если на разбираетесь, лучше ничего говорите... Дизлайк.
@Пивныхделмастер7 жыл бұрын
спасибо
@blavest.7 жыл бұрын
Что за бред про кислотность, многие дрожжи регулируют кислотность.им пищу давай они и будут стараться.сам правда воду через пяти ступенчетый фильтр пропущеную использую.Но раньше из крана брал.проверено дрожжам пофигу.
@egorrusanov4617 жыл бұрын
что за бред про уровень pH и кислотность. это разные вещи. как можно pH отрегулировать кислотой?
@biolife42136 жыл бұрын
Egor Rusanov только кислотой или щелочью можно регулировать pH
@АлександрИванов-е8ъ5л3 жыл бұрын
Шляпу хоть бы снял, а то на колхозника смахиваешь
@pepelac1288 жыл бұрын
О! Как раз пшеничного солода 10кг завалялось! Посмотримс....
@pepelac1288 жыл бұрын
Упс, а тут несоложоная - пардонтес :-)
@user-hp7tm1uh1c8 жыл бұрын
Загрузил по полной! мозг сломал! ТЫ САМ ТО ВЕРИШЬ В СВОЮ ТЕОРИЮ ПШ!!! Бред! лобирование компаний ГАДЖЕТОВ!!! в ДАЛЁКИЕ ГОДЫ КАК КИСЛОТНОСТЬ ТВОЮ ПРОВЕРЯЛИ? ВАРИЛИ ПИВО ПРОСТО! И ВКУСНО ВЫ МОЛОДЕЦ КОНЕЧНО ! ЯЗЫК ПОДВЕШЕН!!! но НЕ БОЛЬШЕ!!! СОРРИ БРАТКА!!! ВАРЮ ПИВО 2 ГОДА И НИЧЕГО ПОДОБНОГО НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛ!!! А ВСЕМ ДРУЗЬЯМ НРАВИТСЯ ПИВО КОТОРОЕ ВАРЮ !!!! СКОРО НАНО-ТЕХНОЛОГИИ УЖЕ БУДУТ ВПАРИВАТЬ В МОЗГИ ПИВОВАРОВ!!! ТЫ ЕЩЁ МОЛЕКУЛЯРНОЕ ПИВО ДЕЛАЙ!!!! ЭТО ВООБЩЕ ТЕМА!!!!
@Пивныхделмастер8 жыл бұрын
в далекие годы и дрожжи были одни ""ДИКИЕ".... в далекие годы и хмель не добавляли.... в далекие годы и воду использовали какая была.... все это было в далекие годы!!!! Годы не стоят на месте, а с ними прогресс и опыт накопленных лет... в ролики не мои фантазии по пивоварению, а умозаключения основанные на практике Академиков!!!! Соглашаться или нет сугубо личное дело!))))