黑糖饅頭、有嚼勁的山東饅頭、揉麵是關鍵、黑糖香+麵香Sweet buns

[@小金魚-c6c]

最喜歡看老師的食譜教學了，手殘就算沒做，看了也開心😀

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你喔！那就視吃吧！🥰

[@maylin3748]

謝謝豫魯老師的分享！這就是我小時候在眷村老伯伯在賣的口感紮實的山東饅頭！還有火燒！可惜現在很少有人賣純手工的，想吃只能自己花體力做，但值得花時間做來吃，真的和全機器做的和半機器做的口感差太多了！謝謝二位老師的分享！

[@豫魯小學堂]

有句話說：打倒的老婆、揉倒的麵 這麵食太費力了，年輕人都不做啦！老一輩凋零也就買不到了，只能自己做囉！當運動😆

[@jieyang971]

愚鲁凋零了，地球人就吃不到这么好吃的馒头了。哈哈哈！

[@邱碧鈴-e6s]

有嚼勁的山東饅頭，揉麵真的是最關鍵，豫魯姐看起來瘦瘦的，揉麵手勁超熟練，黑糖饅頭香喔～😋👍 感謝分享❤❤❤🎉🎉🎉

[@豫魯小學堂]

謝謝碧玲一直支持鼓勵！感謝🥰🥰🥰

[@ata5206]

謝謝甜甜豫魯姐分享，揉麵越揉身材越來越好，做出來的饅頭漂亮又好吃😋！大家可以多多動手做😂！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝老哥！這次揉麵的手法應該錄得比較清楚了😊

[@ata5206]

@@豫魯小學堂受益良多，學習了，感謝您！

[@黃美貴-q3r]

喜歡吃有嚼勁的饅頭，照著您的方法做第一次就成功了ㄟ，太棒了！感謝妳的教學喔！

[@豫魯小學堂]

太棒了！有天份喔！👍👍👍

[@楊心宜-y3p]

我最喜歡吃山東饅頭看老師做真的很道地👍。

[@豫魯小學堂]

謝謝😊

[@p30932230]

今天第一次試做，真的是看起來容易，但要做到飽滿漂亮••••真的要練習很久！ 今天很成功，糖香麵香Q勁夠，只是外型•••待練習！ 謝謝您！讓我很有成就感！

[@豫魯小學堂]

太棒了！好吃就100分了👍👍👍

[@freelingmar]

豫魯和老公，好棒棒喔！ 很喜歡有嚼勁的饅頭，謝謝您的教學

[@豫魯小學堂]

試試看喔！謝謝你的支持🥰

[@許雅芳-y3x]

分享😊 電鍋加水加熱到有水蒸氣 就不要再繼續空蒸改成保溫 把放饅頭的蒸籠放上去 蓋上蓋子大約20分鐘可以看看 不夠繼續再放10分 確定發好了 接著就按下電鍋蒸的開關 蒸15分 後關閉電源 再等5分後再蓋😊 有成功🎉🎉

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝您的分享🥰👍👍👍

[@imrobinlo]

曾經在台北公館捷運站出口，向一位山東老兵伯伯買饅頭，那饅頭真是我這輩子吃過最紮實的饅頭了！我吃了兩個，飽了一整天 . . .😂😂😂

[@豫魯小學堂]

哈哈！這種饅頭是吃得飽的😆

[@王爺-p1m]

臺灣很多地方都有在賣手工饅頭，新北市土城區延吉街上就有很多賣手工的饅頭，而且有很多種口味，很好吃的

[@豫魯小學堂]

@user-xy6cw2fh3k 謝謝分享👍

[@ricolajih]

一個一個好可愛😍😘😘

[@lanying9207]

感謝賢伉儷，我今天做饅頭有成功，雖未完美， 這樣就有進步空間！😅😅😅

[@豫魯小學堂]

太棒了！加油！自己做剛開始都不漂亮，但一定很好吃👍

[@jenfeichen3542]

光看片頭撥開饅頭就覺的這是極品❤️

[@豫魯小學堂]

手工揉的一定是佳品👍

[@ricolajih]

豫魯真「敖」👍

[@劉淑美-k5l]

讚讚

[@豫魯小學堂]

謝謝淑美🤗

[@李碧真-n2s]

老師饅頭好美，ㄧ定很美味💯💯💯💯💯

[@豫魯小學堂]

好吃喔😋

[@李碧真-n2s]

@@豫魯小學堂 有空來試試

[@豫魯小學堂]

好喔👍

[@bth2597]

撒點乾粉揉會更有嚼勁

[@Wang-p5u]

我也常做黑糖饅頭，䂊魯美女，真的做的很漂亮👍👍

[@豫魯小學堂]

好棒喔👍！謝謝立華🥰

[@jieyang971]

發酵粉遇水就會發酵，與揉勻否無關。不揉勻，一樣發酵。揉麵只是為了品相好看。

[@a_moon]

做一個饅頭也有那麼多學問👍👍👍

[@豫魯小學堂]

是啊😆

[@洪婉華]

我也很喜歡老師的食譜讚啦

[@豫魯小學堂]

謝謝婉華🥰

[@sundaysunday9351]

謝謝姐姐

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@fansunny4444]

好好吃喔我又照做啦

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我！開心🥳

[@朱珮禎-b6s]

已經做了20～30鍋，教學影片無數篇各路手法不一樣，表面還是無法光亮，怎麼調整狀況還是一籮筐，老師是一次性揉麵，我要來試試這個水光 肌❤❤❤❤❤希望大成功

[@豫魯小學堂]

揉麵是真功夫，一定要柔道麵團柔軟光滑才能整形，這是我的經驗分享 加油喔👍

[@washingtonjohn3275]

豫魯姐越來越美 笑容甜美❤❤❤

[@豫魯小學堂]

感謝🥰🥰🥰

[@林秀英-m5u]

感謝豫魯姐，奮戰幾個晚上後，終於成功了，原來二發不足和火力太大，也是失敗的原因耶！很開心，謝謝您指點喔

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝妳告訴我 看到妳成功了，就想到當初的我 那種開心的感覺別人無法體會的 我懂🥰🥰🥰🥰🥰

[@yvonnelee1245]

蒸的好漂亮👍

[@豫魯小學堂]

還不錯喔😁

[@jieyang971]

再多發酵一會兒，比較有彈性，更好！不像愚魯蒸的饅頭，壓下去，彈不起來。

[@林嬿翔]

​@@jieyang971很難得有人跟我有同樣的看法，我看她說要蒸時，也覺得麵糰發酵的還不夠大 怎麼就說要蒸了呢？ 視頻裡看到的麵糰，感覺只發酵了一倍大，黑糖饅頭比一般饅頭需要花更久時間發酵的。

[@cocoabias]

好乾喔

[@tungjae1069]

就是喜欢这种嚼勁的曼头好好吃。谢谢妳的分享，我涨知识了。

[@豫魯小學堂]

不客氣啊！試做看看喔🤗

[@月梅劉]

謝謝老師賢伉儷😍教我做這好吃又Q彈的黑糖饅頭😋我也想學做較不易變硬的韓式麻糬麵包，你可教我嗎？

[@豫魯小學堂]

我沒做過耶😅

[@eugeniacheng4402]

老師，為什麼蒸好有半籠是漂亮的半籠卻是塌陷的？雖然塌陷比市售好吃，您的配方好讚！

[@豫魯小學堂]

塌陷有可能是整形時沒到位喔

[@eugeniacheng4402]

@ 下次整形時多加注意，謝謝老師回覆

[@豫魯小學堂]

不客氣😊

[@angenawang8146]

這配方很成功無誤。謝謝

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰🥰🥰

[@阿華陳-b6l]

謝謝豫魯美女的分享，我本人也是比較喜歡吃饅頭，今天學到了這個法寳一定要來試試！自從自己會做之後外面賣的都吃不慣了！

[@豫魯小學堂]

真的！外面賣的都太軟🤗

[@丁丁-z2k]

就是想吃這種扎實的饅頭啦！

[@豫魯小學堂]

好吃😋

[@戴素珍-c7u]

謝謝你豫魯妹妹我一直想學山東饅頭、謝謝教授❤

[@豫魯小學堂]

不客氣啊！這個影片你也可以參考// 山東大饅頭kzbin.info/www/bejne/rqS1ZqGhjJuIe9ksi=AULA7r06HJu3FiQI

[@gaixbob6414]

Hi,剛試很好吃！又加做1次放！感謝☺️，在英國買很麻煩😅😊🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝英國的好朋友🥰！也謝謝你告訴我加做一次，太感動了💕💕💕

[@mikoshieh653]

真好，有成份表，又有英文字母很清楚，謝謝

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@jieyang971]

做發麵食物，無需拘泥於比例。只要放了發酵粉，給足夠的時間與溫度，百分之百地會發起來，別被所謂的比例嚇到。 就好像只要有細菌，食物就會壞掉。由細菌的多寡、溫度等因素，決定食物壞掉的速度。但，有細菌，食物一定會壞掉！

[@mikoshieh653]

@@jieyang971 謝謝＇長知識了

[@moneychao5550]

山東饅頭控的我，一看到豫魯姊大力揉麵糰，製作一顆顆圓滾滾的黑糖饅頭尤其撥開一刹那，真的好想吃喔😋🤤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@豫魯小學堂]

真的超有嚼勁的，剛才又吃了一顆😄

[@凱麗-h2h]

豫魯出品必屬佳作❤❤❤❤❤

[@豫魯小學堂]

謝謝思葦🥰

[@余泰亨-g5x]

想請教老師：饅頭一次發酵跟二次發酵有啥差別與不同？感謝妳解惑…… I ❤

[@豫魯小學堂]

一次性發酵的速度比較快，口感一樣

[@丁湘華-h1l]

我想許願學鐵鍋做油煎水蒸的羊角饅頭

[@豫魯小學堂]

哈哈！我8月去青島學🤗

[@賴幸慧]

黑糖饅頭固然好吃。也要注意糖份攝取量。 很少吃黑糖饅頭。 只會偶而買白饅頭以搭配豆腐乳1塊及白煮蛋及空心菜+少許蒜頭+小魚乾+少許塩。及調味粉+水一起煮成天然清淡的湯配合吃。 由於年紀大了。要注重養生為主。

[@豫魯小學堂]

好棒的組合！也喜歡饅頭加豆腐乳🤗

[@ginnywang2583]

老師真的講解非常詳盡，感謝。

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！試做看看🤗

[@ricolajih]

好巧的手喔。我學不會

[@豫魯小學堂]

試試看啊！其實不難

[@sunyedayuan7834]

融化糖水時加點冰糖試試會析出糖渣。

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝分享🥰

[@imrobinlo]

看到您做山東饅頭，就想到這兩天在網上看到的「王爺爺手工饅頭」，是一個96歲的河南老兵爺爺，每天自己做各種饅頭、大餅、槓子頭，在台北小南門擺攤販賣，您和章大哥如果想拍美食，也可以去買看看這位老兵爺爺做的和您做的有什麼不同~😄

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝分享，有機會會去看看🤗

[@imrobinlo]

@@豫魯小學堂 剛剛看到有人去採訪這位爺爺，爺爺的一生顛沛流離，看了真是會眼眶泛淚 . . . kzbin.info/www/bejne/epqwoJiOZdOsa8ksi=4T7m58RtTyMeX_AU

[@loyckfiona]

Make own wanna try to make….explanation very well done.

[@豫魯小學堂]

Thank you 🥰🥰🥰

[@emeraldlin3000]

300克數剛好揉，太多要用摔的或機打😂老師很仔細，謝謝教學🎉

[@豫魯小學堂]

不客氣喔🤗

[@何彩虹-u8l]

謝謝分享🎉

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@吳淑雲-k7e]

姐，請教一下 如果不用饅頭紙或烘培紙 而是用蒸籠布，有微微打濕布，再再放整形好饅頭等二發，怎麼饅頭的底面都有點濕答答的？感謝姐

[@豫魯小學堂]

這是正常的，蒸好等5分鐘開蓋後就要趕快拿出來晾乾水氣，不能一直擺在蒸鍋裡面

[@吳淑雲-k7e]

@豫魯小學堂 姐，我是每一層上方都有多蓋一層紗布，所以表面都很漂亮沒什麼滴到水，蒸氣上來後才放上蒸籠之後就轉中小火，20分鐘後我是立刻掀蓋，把饅頭拿出，沒在蒸籠布上，放在網架上放涼，用饅頭紙也是如此操作，也偶爾會底部有點濕答答，很困擾，不知道哪個環節出問題了？感謝姐

[@豫魯小學堂]

沒必要舖紗布在上面，你不用擔心饅頭表面會被水滴到，開蓋時傾斜一個方向就好 下次試試我這種方式，不會有問題的

[@guoyingzhou5609]

❤🎉😊，很喜欢

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰

[@羅麗玲-z5y]

可以用攪拌機揉嗎？

[@豫魯小學堂]

可以喔！這樣更方便！重點是麵粉還有水的比例，還有最後整形的時候就要自己揉了

[@shuyuanhuang1254]

你笑起來的時候眼角會滲出蜜耶😊謝謝無私分享

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳🥰🥰🥰

[@stevenvincent4651]

豫魯姐、各位美食愛好者：大家早安，週末假日愉快！ 豫魯姐：妳這次做的「黑糖饅頭」很漂亮、很成功喔！ 又回到山東去「進修」了，所以這次是「升級版」？😄😄😄

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝老哥🤗

[@stevenvincent4651]

若是講究CP值高的黑糖香味，「不惜成本」的話；可以考慮選購：新竹寶山的「黑糖」！

[@ChangfengLai]

这样子的手艺都放网！

[@小延-i2e]

黑糖超香的👍😋

[@豫魯小學堂]

真的😋

[@winam520]

我家都吃我自己做的黑糖饅頭已經4年多了，吃習慣了，揉麵團的時間如果不夠，吃起來就沒有紮實的口感。

[@豫魯小學堂]

沒錯喔！好厲害喔👍

[@謝雲雀-g1r]

請問可以桿平放一些堅果類的饅頭嗎❤

[@豫魯小學堂]

應該可以 沒試過😅

[@terriwangre]

累了就懶得做了，沒力氣的人無法做啦，攪拌機可以用嗎？❤😂😢😅

[@豫魯小學堂]

可以用機器，方便多了🤗

[@林慶銘-w8v]

搖呀！搖！難怪都不會胖，壓麵機有推薦的嗎？

[@豫魯小學堂]

沒耶！我自己也沒壓麵機😅

[@jenniekuo4954]

有些人教是要二次發酵，可以嗎？住在洛杉磯，且在Hill上，時間是否要增加？。謝謝你

[@豫魯小學堂]

可以二次發酵，時間要看溫度，就是麵糰拿起來輕飄飄的就已經發酵好了，也可以用發酵箱

[@張美蓉-y6l]

請問做山東饅頭可用 機器攪拌嗎，代替手揉

[@豫魯小學堂]

可以喔！機器做出來的會更漂亮，但是就是要注意麵粉還有水的比例

[@紅豆餅-v9t]

老師可用泡打粉代替酵母粉

[@豫魯小學堂]

不行喔！

[@紅豆餅-v9t]

感恩

[@豫魯小學堂]

@user-ty1mi8dn2b 兩種發酵的原理不一樣🤗

[@麗娟盧-b4k]

要加一點油？在何時加？ 如要做白饅頭白糖跟黑糖一樣多？

[@豫魯小學堂]

白饅頭參考這個影片 kzbin.info/www/bejne/rqS1ZqGhjJuIe9ksi=HARB3lkDOOpipCxA

[@林秀英-m5u]

我在切成小劑子後，用桿麵棍反覆對摺桿平8次後，再推壓30次收圓，是不是搓揉過度呢？

[@豫魯小學堂]

麵糰揉好以後整形的速度要快，過度整形面筋就亂了，這應該就是表面變得皺皺的原因

[@秋月藍]

請問豫魯老師 你蓋麵糰的布 有弄濕嗎？

[@豫魯小學堂]

半乾狀態，全乾也可以

[@ricolajih]

這個饅頭好吃😋。可是買不到

[@豫魯小學堂]

對，買不到😁

[@darrencheng3770]

請問，如果我要做兩倍14顆的話，蒸籠就會兩籠疊起來，那我發酵的溫度和時間以及蒸的時間要怎麼修正調整呢？ 感謝～

[@豫魯小學堂]

先整形好的放在上層，後整形好的放在下層離熱水比較近，一樣是水管開始計時整15分鐘

[@黃鈺庭-w6f]

可以放室溫發酵嗎？因為我沒有蒸籠

[@豫魯小學堂]

可以！體積大一些拿起來輕飄飄的就可以蒸了

[@waynez8180]

在豫鲁讲话的时候，是在和视频前观众交流，先生画外音的突然出现会显得突兀，会有隔开观众的感觉，这样会使豫鲁的视频表现不流畅。否则，就是两人一起出现在视频中交流也会自然些。一点体会。

[@豫魯小學堂]

好喔！謝謝您的建議與分享🥰

[@李昉-y8m]

豫魯妹，壓麵運動，身材苗佻。🤳🤳🤳

[@豫魯小學堂]

哈哈😆

[@maywin4607]

豫魯姐，您好，請教您山東饅頭不需要2次發酵嗎？

[@豫魯小學堂]

都可以喔！最快的方法是一次性發酵，其實口感差不多

[@盼盼-c7z]

豫魯小學堂-視頻😋👏👍

[@豫魯小學堂]

謝謝盼盼🥰

[@正媽媽]

請問豫魯姊 75g黑糖 饅頭會很甜嗎 如果少加一些糖可以嗎

[@豫魯小學堂]

淡淡的甜味而已！可以先小量試試看，我自己不愛吃甜食，真的不會太甜🤗

[@正媽媽]

@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姊的回覆 太感謝了

[@豫魯小學堂]

@user-ns1df1sr2m 不客氣🤗

[@蘇桂蘭-d1n]

美女博主👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰

[@林秀英-m5u]

想請問豫魯姐，為什麼我蒸出來表皮皺皺的？

[@豫魯小學堂]

應該是麵糰沒有揉到位

[@b07033]

我有問題🤨:會不好吃嗎😂？

[@豫魯小學堂]

哈哈！當然好吃！你可以看看試做過朋友的留言😁

[@魏秋芳]

放涼的饅頭變乾、硬如何克服？

[@豫魯小學堂]

蒸一下

[@超耐磨木地板]

魯豫小學堂是一位河南人一位山東人？

[@豫魯小學堂]

是的！我是山東，我先生是河南

[@BDcat8271]

䂊魯老師好，想請教： 我第一次做饅頭。連二天做😅剛蒸好時好吃，但放涼後會變硬，尤其外皮最快硬，我網路上查資料寫發酵不足。 想請問還有什麼原因會造成這樣呢？謝謝！

[@豫魯小學堂]

外表會變硬是正常的，這是麵糰老化，放涼以後可以裝在袋子裡放在冰箱，要吃的時候再蒸一下

[@BDcat8271]

@@豫魯小學堂 原來如此。謝謝妳🙏

[@SophieSoup]

5:30 不要亂揉！筋性會亂掉。且動作要快，發酵起來有空氣就不好揉了。 7:45 發酵至有空氣感。

[@豫魯小學堂]

謝謝你幫忙整理🥰

[@ritateng2747]

豫魯姐,請問如果要買案板有什麼推薦,或要注意的地方嗎？

[@豫魯小學堂]

我的案板是訂做的 要注意： 1.主要使用者的身高 2.不鏽鋼材質最好清理 因為做廚具的是自己的朋友 這是他的良心建議🤗

[@ritateng2747]

謝謝您這麼快就回覆我！因為家裡空間有限,如果買一片不鏽鋼板,放在流理台上,不知可以嗎？我身高大約158公分,再次感謝豫魯姐！非常非常喜歡您夫妻倆,及您倆的節目內容,為生活增添很多樂趣&知識！

[@豫魯小學堂]

@ritateng2747 不鏽鋼板放流理台？我不曉得耶 可能要問做廚具的，請他們給專業的建議🤗 謝謝您的喜歡與支持，開心🥳

[@家寶-n9p]

👍👍👍💯😋

[@zuuzuka]

想請問一次做大量的話蒸完該如何保存呢？

[@豫魯小學堂]

放冷凍

[@zuuzuka]

@@豫魯小學堂 感謝您

[@豫魯小學堂]

@zuuzuka 不客氣😊

[@shunxuepeng]

漂亮～ 这个必须用冲绳黑糖+北海道小麦粉～

[@豫魯小學堂]

讚👍！看了就好吃

[@thunguyenanh8415]

Tôi muốn có phụ đề tiếng Việt .xin cảm ơn .

[@cheersliu1449]

做饅頭很簡單，但要做的好吃可不簡單 片頭撕開饅頭那一幕，就覺得好好吃喔 我也要再來複習做饅頭 而且要用豫魯姐的方式🤗 另外，請問手揉麵糰的時間大約是多久？謝謝

[@豫魯小學堂]

大約10分鐘吧！試試看喔！

[@cheersliu1449]

@@豫魯小學堂 謝謝

[@cheersliu1449]

​第一次做饅頭不用擀麵棍， 這次做的很成功 謝謝豫魯姐❤

[@豫魯小學堂]

@cheersliu1449 太棒了！看到你的留言真開心🥳

[@kathyyu9917]

做了三次都失敗．是發的不夠或是揉的不夠？好洩氣😢請指正

[@豫魯小學堂]

失敗的意思是？描述一下

[@kathyyu9917]

揉了15分也不覺得有光面蒸了之後還會踏踏的。 是不是發的不夠？

[@豫魯小學堂]

饅頭整形的時候，不可以一直揉，越揉筋越亂，要一次到位。 踏踏的可能是因為還沒發起來就蒸。

[@豫魯小學堂]

@kathyyu9917 你可以在參考這一個影片的手法 kzbin.info/www/bejne/eKrEh4Npi8mlhZosi=jLqA8e-SEGT0-u-T

[@kathyyu9917]

今天又試做一次稍為好一些但蒸好之後還是一樣皺皺的，我覺得我放在鍋裡面熱氣發酵30分後打開就發現他的皮已經皺了為什麼？

[@鬼頭丸-v3m]

請問蓋布是用乾的還溼的？

[@豫魯小學堂]

都可以🤗

[@方佑佑]

👍👍👍

[@linlina6628]

請問用電鍋要怎麼蒸～～～

[@豫魯小學堂]

沒試過電鍋😅

[@ricolajih]

好棒喔好好吃🤤我要吃5個

[@豫魯小學堂]

哈哈😄

[@ded0913]

❤

[@劉美雲-w1f]

👏👍😋❤️💖💕

[@豫魯小學堂]

謝謝美雲🥰

[@彩娟-m9y]

請問如果想做栗子南瓜饅頭，請問南瓜要放多少呢？謝謝

[@豫魯小學堂]

沒做過耶～😅

[@jieyang971]

以南瓜的水份而定。

[@changtyoungyoung5282]

哈哈，我超lazy,我用麵包機去絞，難怪我比較胖

[@豫魯小學堂]

哈哈！不會啦！影片是開玩笑的！如果有壓麵機我也不會用手揉🤣

[@麗娟盧-b4k]

我做的表面皺的是揉不夠？

[@豫魯小學堂]

對

[@lidiya-r4d]

請問用什麼牌麵粉有差異嗎

[@豫魯小學堂]

會有差異，但不大，可以調整🤗

[@fatcat9434]

謝謝豫魯姐❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🥰

[@劉明月-g5y]

請問冷水上鍋蒸，跟水開上鍋蒸，有什麼分別嗎？謝謝！

[@豫魯小學堂]

你可以參考這一個影片，裡面有提到 9分40秒 kzbin.info/www/bejne/fH2ydYuYjbySi6ssi=q2DcLgNG7OxvgAo-

[@jieyang971]

沒差

[@秋月藍]

@@豫魯小學堂我有看過老師傅教的影片 如果你覺得你的饅頭有點過發了 就熱水上鍋蒸 如果發酵還沒很到位 冷水上鍋蒸