黑糖發糕_發的越高來年越發_發糕的小技巧

[@鄒青熒]

我愛吃發糕，謝謝您。今年可以自己做，衛生，營養，又好吃。

[@豫魯小學堂]

謝謝阿肥留言😁

[@呂阿海]

​@@豫魯小學堂0:56 😊

[@曾毓芝]

哇⋯豫魯妹子妳做的黑糖發糕太漂亮啦！好討喜呦！看妳示範作法；既簡單明瞭又能如此輕鬆完善它的發法，太讓我蠢蠢欲動要動手試做了；感謝妳這麽認真的教導大家嘗試如何做出完美的發糕⋯謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝姊的讚美、鼓勵！真開心🥳🥳🥳

[@trudylee1953]

農曆年的最後一天照著豫魯姊的食譜做了發糕，我改用椰糖和在來米粉，發得非常成功，而且很好吃。希望新的一年發發發。感謝豫魯姊❤🙏

[@豫魯小學堂]

哇～你好厲害喔！感覺用耶糖一定更好吃了，謝謝你告訴我在來米粉就可以發得很成功，超讚的🥰

[@trudylee1953]

@@豫魯小學堂 之前從朋友那裡收到一罐椰糖，不知道該怎麼用，突然看到新加坡人的前同事用椰糖做發糕，覺得用椰糖做應該不錯，不過，前同事的食譜全是用麵粉，心目中覺得少了米粉的發糕不像發糕。總之，謝謝姊，食譜就讓我收藏起來了😆🙏

[@豫魯小學堂]

謝謝收藏🥰 舉一反三真厲害👍

[@mslee888]

今天第一次做就很成功，我沒有低筋麵粉就用 all purpose 麵粉，用兩個飯碗，發糕發的很高很大，好開心。 謝謝老師講解的清楚又詳細。新年快樂 ❤

[@豫魯小學堂]

太棒了！好厲害喔！今年一定發發發🥳🥳🥳

[@user-iu5sz1vy2s]

真的希望我也可以成功做到。

[@蘇桂蘭-d1n]

發糕，閩南人與客家人，過年必備的拜神供品，感謝分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰

[@Dan_Cheney]

試了很多方法，博主的提示最有用，蒸汽越大越可以開花，以前用電鍋氣縂不夠就失敗，用了這個鍋加水蒸法一次成功看到開花了 👍

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我試做成功🥰

[@雪梅許]

哇！大家發發發，託豫魯的福啊！讚👍

[@豫魯小學堂]

大家一起發😆

[@曾淑華-e7g]

超讚的，真的要大大讚賞，發糕是我最大雷區，蛋糕包子饅頭都做過但發糕完全沒信心。小時候家裡拜天公時媽媽去雜貨店買發糕粉做發糕，搞笑的是媽媽緊張如臨大敵，只要蒸出來不發又扁下去真是災難，那盆發糕要吃很久耶！到現在像發糕的西點我也不太吃，惡夢纏身，現在看到豫魯姐做的漂亮開花

[@豫魯小學堂]

對長輩來說做發糕真的是惡夢🤣 好像背負著全家人明年的運勢，壓力真大🤣

[@maggie63616]

真的發的好漂亮呀！😍

[@豫魯小學堂]

謝謝你🤗

[@amelie151]

農曆年快到了，大夥學起來 好吃，好棒，好香👍💟💕

[@豫魯小學堂]

過年必備😁

[@昌-b8t]

真「發」得漂亮，明年一定發！發！發！

[@豫魯小學堂]

對耶～大家一起發發發🥳

[@Vicky-mh6io]

每次看豫魯姐及章哥的視頻. 我常常跟著做. 結果越吃越多 😂

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！不要吃太多就好了😁

[@李陳春蓮]

謝謝🙏老師做的很漂亮❤❤❤❤❤❤ 量也剛好我希望的希望我也能得這麼好❤

[@豫魯小學堂]

可以的！一定要試試🥰

[@Chun2061]

很清楚 謝謝您

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@熱情的棒棒]

我老婆有一年也有做、很成功，她還有做黑糖口味的還有其他口味的，做出來顏色不同而已，她也是用瓷碗自己做，姐姐做過蓮藕紅豆涼糕嗎？我們之前有做過超好吃，在我們這邊的百貨公司裡面賣的蓮藕紅豆涼糕超貴！我們自己做的真材實料又乾淨好吃，今天發糕發的又大又高，章哥跟章嫂明年一定發發發！謝謝姐姐的分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝棒棒的祝福🥰 我記得你說蓮藕糕，是看甄嬛傳學做的😆

[@熱情的棒棒]

@@豫魯小學堂 不是甄嬛傳、但一樣是孫儷演的大陸劇「那年花開月正圓」，劇裡的那個是甑糕、一樣有紅豆，我講的是另一道甜品蓮藕紅豆涼糕，這道是吃涼的，放在冰箱裏面還能保持軟Q，甑糕是吃熱的、甑糕有點類似我們台灣辦桌吃的那種甜八寶飯！

[@豫魯小學堂]

@@熱情的棒棒 喔喔～瞭解了！有點小複雜😆

[@黃盛涌]

為什麼不用放酵母粉？

[@黃盛涌]

為什麼不用放酵母粉？

[@ellieshih9555]

超級漂亮的發糕！讚啦！

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🥰

[@彭漵涴]

好棒喔！一次就發，讚，讚啦！

[@豫魯小學堂]

掌握好訣竅一定發的🤗

[@a0928546193]

謝謝老師，我做成功了，發了很漂亮❤

[@豫魯小學堂]

太棒了！看到你開心我也很開心🥳🥳🥳

[@李麗華-w1j]

大發大發🎉，看得我也買材料做做看看❤

[@豫魯小學堂]

一定要試試看喔👍

[@tin197008]

好會發 發的真美

[@豫魯小學堂]

謝謝😊

[@gary6681]

魯姐，請問發糕粉與酵母粉，有差別嗎，我因為臨時沒面粉全用蓬萊米，蒸起來有一點板板的，不知為什麼。😢😢😢😢

[@豫魯小學堂]

發糕要用泡打粉會發的比較好喔

[@高美惠-u8q]

做的真成功，發的好好看！

[@豫魯小學堂]

真的發很好😁

[@高美惠-u8q]

請問可用再來粉嗎？

[@豫魯小學堂]

應該可以，但我沒試過😅

[@高美惠-u8q]

想請教今做發糕沒發原因，都按照你的比例，只是都用低筋粉，我糊中有加切碎龍眼乾，是導置不發原因嗎？

[@豫魯小學堂]

應該不是加龍眼的關係，可能還是因為粉料。我沒試過低筋麵粉，所以沒辦法告訴你原因😅

[@aprtiffany19580414]

真厲害

[@豫魯小學堂]

謝謝😊

[@BXsB2EXKRiMkd68]

真的發的很漂亮 明年一定好運旺旺喔🎉🎉🎉 我也要試試😊

[@豫魯小學堂]

太棒了！預祝你試做成功🤗

[@徐明玉-f9c]

哇,發的好漂亮啊,有空真的要來做看看,希望會成功,預魯妹,桂花年糕要怎麼做呢,很想學呢😸😋😀

[@豫魯小學堂]

我沒做過耶～但我猜想應該就是在麵糊的最上面撒上桂花釀再拿去蒸 這裡是我們自己做的桂花釀影片// kzbin.info/www/bejne/mZysgKOpl85qp6c

[@陳瓊華-v2g]

蒸第四次終於成功了 水由210加到230 大蒸籠蒸30分鐘 有裂5瓣、3瓣的 感謝您！

[@豫魯小學堂]

太棒了！好有毅力呀！替你開心🥳🥳🥳

[@sundaysunday9351]

謝謝姐姐

[@豫魯小學堂]

不客氣喔😊

[@劉美雲-w1f]

大家發發發👍💖👏

[@豫魯小學堂]

大家一起發🥰

[@ricolajih]

真漂亮❤大成功

[@豫魯小學堂]

對啊😁

[@璩堃]

感謝分享，我是廣東客家人逢年過節也會做發糕（我們這叫發粄）我們這有專門做發粄的小碗賣😃

[@豫魯小學堂]

哇～這麼方便 妳住哪啊？還有這種碗

[@璩堃]

@@豫魯小學堂 梅州

[@豫魯小學堂]

廣東梅洲 我查了一下很多客家人住在哪裡，而且是很美的地方👍

[@彭漵涴]

是講海陸的嗎？

[@viviwan115]

非常喜歡看豫魯姐分享的影片.每次都可以感受到豫魯姐的用心.所以我每次看影片都不會略過廣告因為77老大有說過請粉絲不要略過廣告這樣才能有多一點獎金.就像豫魯姐的發糕一樣和粉絲們一起發⋯發⋯發💰

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝妳喔！廣告不用看啦⋯⋯除非是妳有興趣的廣告！每個人的時間都很寶貴，真的很謝謝妳這麼支持我，感動🥰🥰🥰

[@高梅英-i3k]

同意，我就是個大白痴，小時候過年蒸發糕，我總問怎麼這麼久，到底好了沒，發了沒，就被罵，現在想想真好笑，

[@熱情的棒棒]

你什麼都不要説，你只要在旁邊一直喊發發發發發發就不會被罵了⋯

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！真的很好笑🤭

[@豫魯小學堂]

還是棒棒比較聰明，鬼靈精怪😁

[@家寶-n9p]

發得真漂亮👍💯明年888

[@豫魯小學堂]

謝謝😁😁😁

[@williechiou6654]

太漂亮了！ ❤想來做老師的這個配方

[@豫魯小學堂]

好喔🥳

[@jackychang8599]

這就是黑糖糕啊!!!!!!形狀不同而已!!哈哈哈!!發得很好!!!

[@豫魯小學堂]

你說的沒錯，就是形狀不一樣😆

[@金貞范姜]

老師對不起我沒秤磅你的120g用電鍋量杯是多少再麻煩你謝謝

[@chaniris34]

👍快過年了，學起來

[@豫魯小學堂]

年節必備😁

[@曾淑華-e7g]

嗯！膨的這樣漂亮，食欲上來，心癢癢耶！

[@豫魯小學堂]

哈哈！心動不如行動😁

[@rainbowchiu3532]

一般拜拜的數量不是都用單數嗎？

[@catherinelay8660]

請問豫魯姐~改用酵母粉也是4公克嗎?？

[@豫魯小學堂]

我沒試過酵母粉耶～😅

[@catherinelay8660]

謝謝

[@楊小如-d8l]

我也很喜歡吃黑糖發糕，感恩分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！謝謝你喜歡

[@sundaysunday9351]

謝謝姐

[@豫魯小學堂]

謝謝你😁

[@user-iu5sz1vy2s]

请问老师什么是逢来米粉？ 我是新加坡的朋友。

[@豫魯小學堂]

就是用蓬萊米磨成的粉，也可以用再來米粉

[@user-iu5sz1vy2s]

@ 谢谢您的回复🙏❤️

[@劉林-g8u]

過年我不吃年糕之類的甜點，唯一喜歡的就是煎的焦香的發糕，好懷念啊！

[@豫魯小學堂]

我也是耶🤗

[@ho1001]

想問豫魯姐的容器是120cc還是180cc呢?謝謝

[@豫魯小學堂]

沒量耶😅

[@wanglili2186]

粉的比例調成米粉2麵粉1不知道可以嗎？喜歡軟一點

[@豫魯小學堂]

應該是可以，但是我沒有試過😅

[@林佩佩-u9t]

請問鹹肉湯圓不Q可以加馬鈴薯澱粉還是太白粉增加Q度 冷凍的鹹湯圓很容易流出來不Q爛爛的 😂😂😂😂😂 謝謝

[@豫魯小學堂]

那是揉麵的方法，你可以看一下這一個影片，這樣做出來的湯圓皮才會很Q kzbin.info/www/bejne/iXbKk6yifJWqadE

[@peggiechang9234]

看妳做的發糕很漂亮，發糕妳用的是泡打粉，如果用發粉可以嗎？

[@豫魯小學堂]

沒試過耶😅

[@秀文bella]

請問豫魯姐，低筋麵粉換中筋麵粉可以嗎？有影響嗎？

[@豫魯小學堂]

會有差異喔

[@RubyRuby-cm9cf]

請問用電鍋蒸要加多少水?蒸多久?用一般紙杯

[@豫魯小學堂]

電鍋蒸氣不夠，發不起來

[@陳明秀-v9o]

要好好學習這個古早味， 下次來教我們鹹、甜年糕如何製作， 謝謝

[@豫魯小學堂]

哈哈！好

[@cathytsai503]

👍👍👍👍有機會再來試試，我目前作的是以前農會教的，100%中筋麵粉加泡打粉作的， 我想請教豫魯姊妳有分享過作豆鼓的影片嗎？

[@豫魯小學堂]

黃豆醬嗎？原本想做，但是現在都買不到豆粕，要等到明年四月以後才能開始做

[@豫魯小學堂]

殘念😭

[@cathytsai503]

@@豫魯小學堂 不是是黑豆鼓😊

[@豫魯小學堂]

沒做過😅

[@wuhsiulien7999]

您好：請問我依照這個配方調好的麵糊怎麼沒有流性完全倒不下來？

[@豫魯小學堂]

如果太硬可以再加一點水，因為每個品牌的粉吸水量都不一樣

[@wuhsiulien7999]

@ 好的！下次做多加一些水試試，再請問因爲最近氣溫低糖水的溫度幾度是最適合的？感謝您😊

[@秋萍楊]

要發多久時間

[@麗文黃]

請問美女老師 可用火龍果的皮取代紅色嗎？！

[@豫魯小學堂]

可以喔！讚👍

[@mamang7953]

泡打粉轉用酵母粉可以嗎？

[@豫魯小學堂]

泡打粉的效果比較好

[@user-kg5ki7ef2s]

發得好漂亮ㄛ！如果再多加一點如9.5分滿會如何？ 加點龍眼乾增加風味覺得可行？

[@豫魯小學堂]

9.5分滿，應該不會差很多也可以 可以加龍眼乾，也可以加桂圓😁

[@user-kg5ki7ef2s]

@@豫魯小學堂 謝謝！

[@ABC笑嘻嘻]

妳好，想請問：如果把逢來米粉換成逢來米量是多少？

[@豫魯小學堂]

我沒用過蓬萊米做耶😅

[@ABC笑嘻嘻]

@@豫魯小學堂 好的，感謝🙂🙂

[@瑞芬-f3y]

如果蓬萊米粉改成在來米粉，口感有差別嗎

[@豫魯小學堂]

在來米會比較粘一點🤗

[@vince6495]

Amazing! 😀

[@豫魯小學堂]

Thank you🥰

[@朱瑞蘋]

發糕裂開開花是因為加了泡打粉嗎？若不加就不會裂開。我用南瓜 代替黑糖，用酵母粉不加泡打粉，做出的發糕就不會開花。所以開花與否與泡打粉有關囉？

[@豫魯小學堂]

對喔！泡打粉是關鍵 但是也有人用酵母粉做，一樣會發只是沒那麼漂亮 如果沒有發起來，可能是因為容器的關係，要盡量選直立一點的

[@mayshiau5804]

我按比例試做了，發的很漂亮啊，不會很甜剛剛好，棒棒的！不過家裡老人覺得太紮實了，如果要再鬆軟一點，可以增加水的比例嗎？

[@豫魯小學堂]

可以增加水的比例喔！或是改成用烘焙專用的紙杯會發的更好喔！

[@豫魯小學堂]

也謝謝你告訴我是做成功，很開心🥳

[@黃菊英-x3c]

快發粉蒸發糕会有發酵粉味道嗎？

[@黃菊英-x3c]

5:15 5:1 5:22 5:23 5:25 6

[@豫魯小學堂]

沒有

[@豫魯小學堂]

@user-js5jx8gb6h 沒試過，不曉得耶～

[@miffitsai9317]

請問鹽2克有加在麵糊嗎？好像只看到黑糖水用了1/4匙？

[@豫魯小學堂]

對喔！只有加在黑糖水裡面，麵糊裡頭不需要再加了🤗

[@miffitsai9317]

@@豫魯小學堂 那食譜中的2克是錯誤的份量嗎？

[@豫魯小學堂]

1/4匙就是2克喔！

[@miffitsai9317]

@@豫魯小學堂 原來如此，感謝解惑🤭

[@黃盛涌]

為什麼不用酵母粉？

[@豫魯小學堂]

原來不一樣

[@邱桂蘭-x9u]

做菜做點心樣樣難不倒妳,給妳來個發,發,發

[@豫魯小學堂]

謝謝孫媽🥰

[@林淑美-i5q]

小時的回憶

[@豫魯小學堂]

真的！現在已經很少人自己做發糕了

[@可達鴨-p6w]

請問可以用在來米粉替代蓬萊米粉嗎？

[@豫魯小學堂]

可以！口感會不一樣

[@可達鴨-p6w]

感謝回覆🙏

[@張美蓉-y6l]

發發發~請問同樣比例， 不要泡打粉改成酵母粉可以嗎

[@豫魯小學堂]

可以喔！🤗

[@家旗]

請問一下水要多少煮黑糖水

[@豫魯小學堂]

三個發糕： 逢來米粉 120g 低筋麵粉 120g 泡打粉 4g 黑糖 120g 水 210g 鹽 2克 煮滾放涼

[@許雅萍-g5z]

老師請問量匙是用那一支一平匙，謝謝

[@豫魯小學堂]

1t

[@lingli1762]

不用发酵粉？不用发酵吗？

[@豫魯小學堂]

我是用泡打粉，泡打粉食遇熱的時候才會迅速膨脹🤗

[@yingh3475]

只哦ㄣ😅矮​@@豫魯小學堂

[@金貞范姜]

豫魯姊請間用量杯電鍋杯是幾杯因我沒

[@小阿頤]

我也需要😅麻煩您了

[@豫魯小學堂]

@user-xj3fg6ck8i 先放兩杯，如果打開用筷子插下去還有粉漿就是沒手，在一杯水蒸煮

[@chylian674]

請問若用電鍋蒸發糕，外鍋加幾杯水呢？ 跳起來後要再悶多久才能開蓋？ 謝謝您

[@豫魯小學堂]

不建議用電鍋，蒸汽不夠大，有失敗的風險🤗

[@chylian674]

@@豫魯小學堂 了解了！謝謝妳

[@poimmm]

我在小北百貨買的布丁盅39元/個，看來看去還是粉紅色討喜。

[@豫魯小學堂]

哇～便宜！謝謝您跟大家分享，太棒了👍👍👍

[@a0928546193]

老師，老人家吃，說有點甜，可以再加水嗎？加的話要加多少水，或減黑糖，減糖的話減多少，謝謝老師

[@豫魯小學堂]

減糖吧！用80克試看看😁

[@a0928546193]

好的，謝謝

[@fushenghsieh4610]

對，講錯話會被罵；現在想起來是溫馨的感覺。

[@豫魯小學堂]

小時候的美好回憶🥰

[@丁湘華-h1l]

可以許願下一次學澎湖的黑糖糕？😂

[@豫魯小學堂]

好喔！😁

[@黃玉英-m4u]

想做黑糖糕不放泡打粉行嗎🤔不要讓它發.想做薄薄一片😂😂😂

[@豫魯小學堂]

應該還是要加一點點

[@huangtzuhua]

一定又Q又好吃!!!請問紅色的發糕是加食用色素嗎???

[@豫魯小學堂]

不是啦！是黑糖😁

[@jessicazhang6497]

红色应该是加红麴粉吧

[@豫魯小學堂]

紅麴粉或五號食用色素

[@秀碧蕭]

豫魯姐：泡打粉是不是快速發粉

[@豫魯小學堂]

不是喔！

[@yoxu04]

請問不加黑糖也可以嗎？怕太甜

[@豫魯小學堂]

可以喔🤗

[@金川游]

這跟炒菜要不要加味精是看個人

[@豫魯小學堂]

@@金川游 新年快樂🥳

[@FrankieCheah-fk8um]

Halli Top Chef.. Recipi bagus dan istimewah, jika kamu guna tepong Beras tak paya guna tepong gandung, Di sini Orang Cina sembayang tokong kebanyakan guna 3 mangkuk, bukan 2 ? 2.mangkuk untuk sembayang Nenek moyang yg sudah meninggal dunia.. Di sini mengapah tidak guna YEAST. ! Ok.. Gd job. !

[@林玉蘭-g6w]

老師好，今天試做了乙份，但發的不像老師那麼棒耶，原因在那呢？請賜教，謝謝您；

[@豫魯小學堂]

有很多種可能，蒸氣不夠大，或是泡打粉已經失效 沒有實際的參與你的製作流程很難回答你失敗的原因😅

[@林玉蘭-g6w]

謝謝老師的指示，我發現是要擱置一些時間讓它醒一下。今天我又試做了，真的有成功喔！恭賀老師闔家歡欣，新年快樂。

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我🥰

[@秀鑾吳-u1p]

可以用電鍋蒸嗎

[@豫魯小學堂]

怕火力不夠發不起來

[@skyl8365]

請問蓬來米粉是不是再來米粉呢?

[@塗秀籐-x2w]

不是。

[@豫魯小學堂]

不一樣喔！蓬萊米粉是圓米，再來米粉是長米。黏性不一樣，元米比較黏。

[@金貞范姜]

老師你120g米杯是多少＂對不起又麻煩你：我還是不清楚

[@豫魯小學堂]

我沒米杯😅 一杯米杯是180克

[@金貞范姜]

好的謝謝你

[@shihjenwang630]

請問海外只有粘米粉( 就是再來米粉) 一 樣可以使用嗎? 口感是否會有所差異

[@豫魯小學堂]

口感應該不會差太多！在來米粉是用長米做的，比較沒有這麼黏，但是我覺得應該還好🤗

[@user-ww9uf7tv6y]

買到蓬來米粉，包裝上寫的是米粉，可以用嗎 ? 謝謝 !

[@豫魯小學堂]

蓬萊米就是我們一般吃的圓米，所以上面這樣寫應該是可以才對

[@May-dr1sz]

失敗收場 前天的菜頭粿很成功的說

[@豫魯小學堂]

是喔～～～😅 還是吧泡打粉的份量再增加一點？

[@康yuyu]

真正水。我也來作作看

[@豫魯小學堂]

讚喔👍做起來

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝妳🤗

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍🤗

[@豫魯小學堂]

謝謝你🤗

[@陳瓊華-v2g]

後學照方法蒸兩次都失敗

[@豫魯小學堂]

😳😳😳

[@bbamy5432]

我家的發糕是切片沾蛋汁煎，要吃的時候沾甜辣醬😁

[@豫魯小學堂]

哇～～這樣一定很好吃😋 謝謝分享🥰

[@王如如-c6q]

蒸幾分鐘阿

[@豫魯小學堂]

15分鐘🤗

[@靜-k9d]

可以用電鍋嗎

[@豫魯小學堂]

電鍋的蒸氣不曉得夠不夠大😅

[@ricolajih]

我要做做看

[@豫魯小學堂]

一定要的😁

[@patrickhsu3044]

我曾經作過發糕,很成功很好吃,但放冷到了第二天却十天的硬,因找不到原因,現在不作了.求解...

[@豫魯小學堂]

一般這些麵食放到第二天都會老化變硬，這是正常的現象。稍微加熱一下應該就回軟了。

[@patrickhsu3044]

Me too

[@金貞范姜]

請問I2OC C的粉用電鍋杯是多少

[@豫魯小學堂]

電鍋量杯是180 CC 這樣換算喔！