Что такое коллагеновая (белковая, белкозин) оболочка для колбасы и как с ней работать.

[@АленаКостина-з3б]

Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.

[@НинаХоменко-т4у]

Посмотрите Колбобос! Тоже очень хорошо показывает всё нюансы.

[@ЮрийИванов-357]

Ой спасибо, хоть один человек по русски все растолковал, без лишнего трепа и доходчиво.

[@dmitiyglus4enko974]

Вот что значит харизма. В жизни не занимался колбасой и не никогда не буду, но сижу смотрю уже третий ролик) До чего же харизматичная колбасьерка)

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

😂Я старалась🤣

[@lubimayamoya3734]

Спасибо вам большое 👍 Энергичная , темпераментная женщина- приятно Вас слушать и смотреть на Вас Купила на вайлберисе, буду сейчас пробовать!

[@chulpan-surgut]

Такая клёвая девушка я с таким удовольствием смотрела ваш обзор и главное все понятно .Спасибо 🙏

[@НадяП-р8е]

Благодарю Юленька, все понятно рассказала. Благодарю солнышко, купила на валдберсе, а теперь даже услышала как правильно ее использовать. Благодарю Юленька❤

[@ВалентинаКостючек-й9и]

Отличная лекция😊всё по теме. Благодарю, вам всего самого наилучшего. Было полезно прослушать.

[@ЕкатеринаШаповалова-х7п]

Спасибо! Без лишней болтовни и все понятно!

[@Майя-у6с]

Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹

[@k.a.i.3221]

Класс,все понятно,без лишней воды),легко подано,браво👏👏👏

[@mariiashvarts]

какая прелесть! Спасибо за калссное, весёлое и информативное видео

[@Южанка-н7д]

Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!

[@Staffordang]

Остался кусок размоченной, протер, скрутил и в пакет к сухой, сегодня посмотрел, нормальная. Завтра в неё буду колбасить

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Спасибо !А мне нравится ,когда колбаска на балконе или в холодильнике усыхает, ещё вкуснее становиться👍🏽

[@ninakotova5436]

Наконец- то вас нашла,прошлый телефон полетел,а там Ваш контент

[@ЛарисаКаразанова]

В такой оболочке я готовила ливерку, отлично получилось, не прилипала к оболочке

[@ЕкатеринаНечипорук-ы9щ]

Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Юленька!!! Благодарю Вас за ролики, всегда четко и без воды!!!

[@АлексейБородин-ю7я]

Спасибо Юля за подробное описание!

[@ОльгаКиреева-л1ь]

Спасибо Юля. Всё доходчиво и по существу.😊

[@ЕленаЧаплаева]

Купила , сегодня буду пробовать.

[@АндрейВасильев-п2л]

Спасибо Огромное за труд! .... 4:25 через 10 сек оболочку можно есть ))) ... но не без мяса )

[@ОльгаМихайловна-у9д]

Юля,привет, информация как всегда кратко и понятно ,спасибо 😘.

[@vovacherepannikov1756]

Приветсвую вас с города Чехова!Спасибо🙏💕 вам большое, я как раз хотел узнать про копчения🎉Все ответы дали 🎉мне.

[@Dmitretsciy]

бульонный отек. прекрасное выражение.) все так технологично.

[@АлександрКудинов-м2ч]

Какая Вы молодец, почерпнул многое...благодарю!!!!!!

[@СергейПарамонов-х4з]

Спасибо вам больше за познавательную инормацию!)

[@СветланаОленева-ф7б]

Спасибо за полезную информацию. 🌹🌹🌹

[@ТатьянаТиховская]

Умница!!! Большое спасибо, всё чётко и понятно. Успехов.

[@ПетрМася-ч6д]

коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную

[@АлександрБрусницын-о7й]

Ах, какая женщина! Какая женщина! Мне б такую.....

[@lidijdamir]

Благодарю , отличное видео. Всё просто и понятно. Удачи вам во всём!

[@МахмудТурдиалиев]

Юля ты умница отличный репортаж превет из самарканда махмуд

[@НиколайОстрокостов]

Класс. Все доступно и толково

[@igorigorev1802]

Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе. 1-Оболочка колагеновая 60мм 2-Пленка целлюлоза И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне. В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК. А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C. Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Ограничения коллагена 90 градусов. Верите спокойно.

[@Vladimir_Vasilevich]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?

[@Staffordang]

Хотел бы я оказаться в таких умелых и натруженных руках)))

[@ДианаТолстая-с5л]

Спасибо, получила ответ на все вопросы! 😅

[@Dmitretsciy]

очень понравилось слово,фаршеемкость.)

[@RockStar-hh5xn]

Очень полезное видео.Спасибо!

[@АллаСоломеина-ч6р]

Спасибо все понятно интересно по делу❤

[@ЛюбовьИванова-ч9н]

Умницааа! Сто тысяч лайков!!!!

[@Juli-mr6he]

Вы просто красавица! Огромное спасибо!

[@ДарьяСемдянкина-й9ч]

Юля, спасибо!!! А я не понимала почему у меня оболочка повреждена, скручена. Я начиталась всего про кипяток и испортила....

[@ТатьянаШапочка-й8у]

Про суп в голодный день это сильно!!!😂😂😂Не дай бог🤦‍♀️😂😂😂

[@ИринаЛещук-л8ц]

Спасибо за информацию

[@ТуницкаяГалина]

Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Я в процессе сьемок

[@tsk.m6832]

Нужная информация, спасибо большое

[@ЕгорКукушкин-н5р]

В общем и целом видео информативное😀

[@voll3767]

Красава!!!

[@lubapolishok9794]

❤❤❤❤❤ JULIE THANK YOU VERY MUCH AND ❤❤❤❤❤❤❤❤ GOD BLESS YOU 🙏

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...

[@ПропийУгаров]

Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))

[@ПропийУгаров]

Я до сих пор вспоминаю как " Подарок Станислава Юрьевича переезжает в соседнее отверстие"))). Ведь весело и надолго))))

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

🤣🤣🤣 это было про сережку

[@ПропийУгаров]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия Ага))) Ты покупки демонстрировала)))

[@Ольга-щ3р6ь]

Здравствуйте Юля! Очень впечатлилась вашим видео, может у вас есть рецепт колбасы? А термо обработка это же варка? Или на пару?

[@ГалинаХресина]

Спасибо за обзор!

[@НинаЛенская-р1х]

Спасибо, получила ответ почти на все вопросы! А картофельную колбаску можно делать в этой оболочке? Заранее благодарю за ответ.

[@ЮраРудченко-й7ц]

Молодець. Професіонал 💪🤘🇺🇦

[@Елена-с3о8й]

Юлька ты лучшая. Правда, правда, харизма сильная пишу из ДНР. Донецк. Я увлеклась приготовлением колбас, получаю наслаждение морально и гастрономически. Спасибо.

[@АлевтинаРужьина]

Подскажите, какой хороший аппарат для изготовления колбасы, сардельки и заодно научите, пожалуйста

[@СветланаАляпкина-ш5з]

Спасибо, очень понятно

[@ВикторИванов-ъ5ж]

Юлия доброго времени, почему прилипает калогеновая оболочка, как этого избежать?

[@ОлегЛяпустин-т4з]

Подскажите пожалуйста где заказываете оболочку.

[@ЕкатеринаКузнецова-ч6ю]

Юля, здравствуйте. Подскажите как быть если духовка без конвекции?

[@Alekseika23]

Юлия подскажите можно ли готовить ветчину в этой оболочке в воде а не в духовке?

[@АнатолийЮнисов-п8у]

Можно запекать при температуре 180 градусов?

[@ТатьянаБайбазарова-ъ3о]

Добрый день. Скажите пожалуйста, почему взрывается колбаса в духовке.

[@Елена-й1д3ъ]

Юля, как всегда супер информация, спасибо. Посоветуйте, пожалуйста, какой купить клипсатор

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

У меня его нет, поэтому ничего не могу посоветовать (

[@МихалычМихалович-м3о]

Эта оболочка съедобная? Благодарю!

[@lordselfi]

варить в коллагеновой оболочке можно? у меня есть 45 калибр, я колбасу в духовке делаю. А вариь можно в воде , как сосиски?

[@маринаБородай-щ5м]

Юль, а покажи пож.как об вызывать колбасу, никак не могу освоить эту процедуру! 😭

[@ВалентинаБеляева-ы4э]

Как в магазине правильно спросить при покупки?как правильно называется 😊

[@pacificus4108]

Юлия подскажите, можно ли качественно набивать батоны через мясорубку, место колбасного шприца?

[@Vera-yu9eh]

Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.

[@vera723.]

Можно ли в такой оболочке сделать печеночную колбасу?

[@voll3767]

Можно ли в ней делать купаты?

[@ОксанаГоловкова-п7в]

Скажите пожалуйста,можно ли жарить колбаски с этой оболочке на мангале?

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Юля! У меня вопрос - термообработка у вас в камере??? Такая чудо колбаска получилась!!!

[@ВячеславГ-л9х]

Спасибо. А на 1 кг ветчины какой длины отрезать оболочку?

[@pm5426]

Доброго времени суток автору, подскажите пожалуйста коллагеновая подойдёт для кровянки?

[@ЛеонидЩербина-р1х]

Как происходит термическая обработка?

[@АлександраАлександра-у5ж]

Можно-ли в такой оболочке приготовить ветчину?

[@neizvestniefakti]

Где можно найти рецепт этой колбасы и как его подробно делать? ❤

[@ДенисСтепанов-щ5д]

Скажите фосфаты вы дабовляете в сервелат?

[@leonidzlatkovskiy5372]

Короче, склифасовский!! Как долго и при какой температуре замачивать?)

[@igortarabukin]

Какая температура для обжарки и доведения продукта до готовности, чтобы оболочка хорошо снималась с колбасы?

[@madhatter3935]

Замачивать в теплой солёной воде нужно 5-7 мин и готово.Уже замоченную использовать всю,хранению не подлежит

[@ЛераМосковскаяобласть]

Здравствуй Юля, обязательно духовка должна быть с конвекцией? Или обычная подойдет??

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

С конвекцией

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина

[@boroda72dima]

А я думал что белкозин это название предприятия которое делает коллагеновые оболочки))) И уж это точно не фирма Jeep, по которой все внедорожники стали так называть, ибо ооо белказин не придумала коллагеновую оболочку, чтобы в её честь называть😂

[@x_RABOTYGA_x]

теплая водичка сколько градусов Юля?

[@vonasa73]

Юля, я только учусь, но перелопатил кучу инфы... Белкозин, как я понял, это "прилипшее" название к оболочке из каллогена, по названию фирмы производителя...

[@ВикторияЧуманская]

А кровянку можно в ней начинять?

[@ИринаМараховская-я8ю]

Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Ветчину через мясорубку не набивают. Если нет возможности пользоваться шприцом, купите оболочку 80диаметра и набивайте рукой

[@ЖужиДожо]

Юличка ответь а кровянку можно в этих кишках можно делать

[@Александр-г9б1з]

Юля,здравствуйте,скажите что у меня не так.Делала по вашему рецепту сыровяленое мясо в чуду пакете.Положила в холодильник 15 сентября,выпустила воздух,поворачивала.А сейчас спустя почти месяц у меня появилось много воздуха не прилипает мясо к пакету? Спасибо за ответ.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Опустите его в горячую воду (80гр) на 5-10 сек.

[@Elka-nx7zf]

Что такое диаметр и калибр?

[@spoiler3860]

Тётенька бомбавая👍👍👍

[@Южанка-н7д]

💯👍👏👏👏⚘⚘⚘

[@sazhency_aktobe_04]

Здравствуйте, можно в такой оболочке варить колбаску? Время варки 1.5 часа.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Можно

[@Кеша-о3ж]

Эта оболочка не снимается с сосисок. как быть,можно ли ее есть ?

[@ЕленаГуба-у4й]

Юлечка варить можно? В воде не лопнет? А потом поджарить на сковородке

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Нельзя. Максимальная температура 80гр.

[@johnnyhot9334]

скажите, это оболочка водопроницаемая... термообработку можно производить в воде варкой или только в духовке?

[@АннаМорковник]

В воде лучше нельзя

[@natap1076]

Ещё на Озоне такая оболочка есть.

[@MelaniyaArakelyan]

Добрый вечер скажите пожалуйста почему в оболочке колбаса красивого цвета а режем внутри сераватая